Cum știi când carnea tocată de pui, porc sau vită s-a stricat?

Carnea de vită tocată, indiferent de tipul de carne, este un aliment foarte perisabil. Acesta poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp numai dacă este congelat. Perioadele lungi de depozitare în frigider sau în vitrina magazinului pot duce la o deteriorare rapidă. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să știe cum să identifice carnea tocată stricată, precum și să fie conștientă de condițiile și termenii de depozitare a acesteia.

Cum să-ți dai seama dacă carnea tocată este rea

Principalele semne ale cărnii tocate stricate sunt:

1. Schimbarea culorii - de la maro-roșcat, roz sau alb (în funcție de tipul de carne) devine gri, verzui.
2. Apariția unui miros putred, foarte neplăcut.
3. O suprafață vâscoasă, alunecoasă.

Sfat! Orice carne tocată la cel mai mic semn de stricăciune începe să-și schimbe culoarea în gri pe margini. Vânzătorii lipsiți de scrupule îl amestecă, așa că ar trebui să fiți atenți la petele gri atunci când cumpărați. Dacă există, este mai bine să refuzați achiziția.

Pui

Când se strică, puiul tocat capătă un miros și un gust acru. Dacă simțul olfactiv nu vă funcționează, puteți să o atingeți cu vârful limbii. Produsul stricat va fi acru.

De asemenea, este ușor de spus după aspectul său că păsările de curte tocate nu mai pot fi folosite pentru gătit. Acesta își schimbă culoarea într-o culoare verzuie. De asemenea, pot exista pete de culoare neagră.

Carne de porc

Un miros înțepător de putrefacție provine de la carnea tocată de porc alterată. La suprafață apare o substanță lipicioasă. Culoarea se schimbă de la alb-roz la un gri nefiresc. Produsul are un aspect extrem de neplăcut.

Carne de vită

Dacă se strică, carnea tocată de vită se transformă de la o culoare roșu aprins la o culoare gri închis, tulbure. Apare un miros neobișnuit, putred. Astfel de semne sunt cauzate de agenți patogeni care descompun fierul.

Din curcan

Pe carnea de curcan apare un produs lipicios și vâscos atunci când este stricată. Culoarea se schimbă în gri cu o nuanță de verde. Acest lucru indică un proces de putrefacție. Apare un miros extrem de înțepător de putrefacție.

Cum să depozitați corect umplutura

Este o concepție greșită că prin congelare se poate păstra carnea tocată în congelator pe termen nelimitat. Desigur, înghețarea oprește procesele de descompunere, dar bacteriile nu mor, ci intră în stare de anabioză. Prin urmare, durata de depozitare a cărnii și a oricărui alt produs congelat este, de asemenea, limitată.

Carne

Carnea tocată trebuie depozitată într-un congelator în care temperatura nu depășește minus 17-18 grade. În acest fel, poate sta în congelator până la 3 luni fără să-și piardă aroma.

În frigider, carnea tocată fără aditivi (ceapă, usturoi, condimente) se păstrează cel mult o zi. Cu condimente și legume - 3-4 ore.

Produsul poate rămâne în frigider timp de 2 zile dacă este încă congelat. Acolo se va topi încet și va fi gata de gătit.

Pește

Peștele măcinat poate fi păstrat în congelator la fel ca și carnea - până la 3 luni. Se poate păstra în frigider doar 12 ore dacă nu conține niciun condiment. În caz contrar, timpul de depozitare nu trebuie să depășească 2 ore.

Ciuperci

Ciupercile umplute se pot păstra în congelator până la jumătate de an. La frigider, până la 2 zile. Atunci când se păstrează la frigider, nu este necesar să adăugați în prealabil ardeii și condimentele. O astfel de durată de păstrare lungă se datorează faptului că umplutura este făcută din ciuperci gătite, adică tratate termic.

Legume

Cel mai scurt termen de valabilitate este pentru legumele tocate. Chiar și în congelator poate rezista până la o lună. În frigider, legumele tocate nu-și pierd calitățile timp de 6-7 ore.

Cum să alegeți carnea tocată proaspătă atunci când o cumpărați

Atunci când alegeți carnea tocată în magazin sau pe piață, trebuie să acordați atenție următorilor factori:

1. Carnea de vită proaspăt tocată are o culoare roșie intensă, carnea de porc are o culoare rozalie, iar cea de pui este aproape albă.
2. Aroma ar trebui să fie de carne pură, fără condimente, a căror prezență indică faptul că produsul vechi a fost deghizat.
3. Dacă din carnea tocată iese un lichid tulbure, închis la culoare, înseamnă că s-a stricat.
4. Atunci când cumpărați produsul în ambalajul său, acordați atenție la absența lichidului, la ceață.

Atunci când alegeți carnea tocată, asigurați-vă că citiți informațiile de pe ambalaj - data de fabricație, termenul de valabilitate.

De ce carnea tocată devine roșie după ce se gătește

Carnea de vită tocată este de culoare roșie în mod natural. Cu toate acestea, dacă rămâne roșu după ce a fost gătit, este un motiv de îngrijorare. O culoare roșie poate indica un conținut ridicat de azot. Se adaugă pentru a îmbunătăți aspectul produsului și pentru a crește vânzările. O astfel de carne tocată nu își schimbă culoarea în gri sau maro pentru o perioadă lungă de timp, chiar și într-un dulap frigorific.

Poate că culoarea roșie indică faptul că felul de mâncare nu a ajuns să fie gata. Cotletele sau cotletele pur și simplu nu sunt bine fierte. Le puteți fierbe puțin în apă clocotită. De asemenea, nuanța roșie a cărnii, chiar și după ce aceasta a fost bine gătită, poate indica prezența unui agent colorant.