Cum știi când carnea de curcan s-a stricat? Semne de top

Carnea de curcan proaspătă și de calitate nu are contraindicații. Este delicioasă, suculentă, bogată în nutrienți, vitamine și, cel mai important, în proteine. Acest produs echilibrat este utilizat pe scară largă în bucătăria din întreaga lume. Dar pentru a face mâncăruri consistente și apetisante, carnea trebuie să fie foarte proaspătă. Este absolut interzis să gătești cu produse stricate sau, cu atât mai mult, cu produse stricate! Deci, să încercăm să înțelegem semnele curcanului stricat, termenii și condițiile de depozitare și criteriile pentru alegerea corectă.

Semnele de avertizare ale unui curcan stricat

În cazul unei depozitări prelungite și necorespunzătoare, un curcan crud în frigider se poate strica destul de repede. Semnele de deteriorare în acest caz vor fi:

• Un miros neplăcut, dezgustător;
• culoarea închisă a cărnii;
• prezența noroiului la suprafață.

"Aroma" unui curcan care începe să se strice seamănă cu cea a unui curcan stricat. La început nu este prea evident, dar pe măsură ce pasărea se descompune, devine mai pronunțat, respingător. La rupere, o astfel de carne are o nuanță gri, neplăcută.

Umplutura se va deteriora mai repede decât o carcasă proaspătă dacă nu sunt îndeplinite condițiile de depozitare. Semne care indică acest lucru:

• un miros înțepător și putred;
• de culoare cenușie, cu o nuanță verzuie;
• lipiciozitate neplăcută.

Prin urmare, carnea tocată trebuie să fie mirosită, atinsă și inspectată cu atenție înainte de a fi gătită. Nu uitați să verificați data de expirare de pe ambalaj!

Fileurile de curcan stricate pot fi aruncate dacă:

• are o adâncitură puternică atunci când este apăsat;
• miroase a putrezit, ba chiar are un ușor miros de ciupercă;
• pe suprafața roz apar pete gri.

O suprafață alunecoasă, vâscoasă, albă sau galbenă indică întotdeauna descompunere. O astfel de carne nu trebuie consumată!

Gătită - carnea de curcan gătită sau prăjită va avea un gust acru dacă este stricată. Stricăciunea este indicată, de asemenea, de prezența unui miros dezgustător, de culoarea închisă, care nu este naturală a cărnii și de suprafața umedă.

Termen de valabilitate și condiții

Depozitați fileurile, umplutura sau carcasele de curcan în același ambalaj în care a fost cumpărat produsul. Fără decongelare, imediat după ce a fost cumpărat, trebuie pus în congelator la o temperatură care să nu depășească minus 17 grade Celsius. În cazul în care carnea a fost neambalată, este mai bine să fie depozitată în folie de aluminiu sau folie alimentară. Umiditatea optimă pentru depozitarea păsărilor de curte este de 80-90%. Cu această modalitate de depozitare, carnea poate rămâne proaspătă până la un an, carnea tocată timp de 3 luni, iar fileurile și părțile de pasăre până la 8 luni.

În frigider, orice părți crude de pasăre, carcase sau carne tocată trebuie păstrate doar până la decongelarea completă. Cel mult 2 zile.

Carnea de curcan gătită trebuie păstrată în frigider timp de 2-3 zile.

Cum să alegeți carnea proaspătă de curcan atunci când cumpărați

Când cumpărați un curcan, acesta trebuie să aibă o culoare frumoasă, cu o nuanță roz sau ușor bej. Pieptul poate avea o culoare ușor mai deschisă. Nu ar trebui să existe nicio crestătură la apăsarea acestuia. De asemenea, acordați atenție grăsimii atunci când selectați carcasa. Grăsimea ușoară și inodoră indică prospețimea produsului.

În niciun caz mirosul de curcan proaspăt nu trebuie să fie dezgustător. De asemenea, cumpărătorul trebuie să fie avertizat de orice vânătăi, echimoze sau vânătăi pe piele. Carnea veche este indicată prin adâncituri pe suprafața carcasei. Carnea umedă nu trebuie cumpărată și consumată, deoarece bacteriile patogene s-au descompus deja în interiorul cărnii. Nu cumpărați nicio parte a carcasei în care carnea s-a desprins de pe os.

Atunci când alegeți un curcan ambalat, fiți atenți la faptul că carnea trebuie să fie uscată, fără să se înmoaie. În cazul în care aveți îndoieli cu privire la calitatea cărnii, nu o spălați și eliminați orice miros străin prin marinare. Este foarte posibil ca bacteriile să fi început deja să lucreze în el și nu este sigur să mănânci un astfel de produs!

Un sfat! Este mai bine să cumpărați curcanul de la fermieri, târguri sau piețe. În cazul creșterii în masă, păsările de curte sunt hrănite cu furaje specializate, ceea ce dă un miros neplăcut cărnii crude cumpărate în supermarket. Păsările de curte sacrificate în casă au o aromă plăcută, lăptoasă.

De ce este carnea de curcan dură

Carnea de curcan slabă, dietetică, poate deveni tare atunci când este coaptă sau gătită în alt mod. Pentru a o păstra suculentă, trebuie să o marinați. Există destul de multe rețete pentru marinade gustoase, în care se înmoaie păsările de curte, care se dovedesc neobișnuit de gustoase, apetisante și moi. Se prepară pe bază de sos de soia, maioneză sau smântână, ketchup, miere, ierburi picante și condimente.