Cum vă puteți da seama dacă laptele de vacă sau de cocos s-a stricat?

Laptele este un produs binecunoscut din copilărie, bogat în calciu și proteine, pe care organismul le poate absorbi în proporție de până la 95 %. Produsul este indiscutabil sănătos, dacă laptele proaspăt și stricat este un pericol pentru sănătate. Pentru a bea lapte de calitate excepțională, trebuie să știți cum să îl deosebiți de laptele stricat, să îl alegeți corect și să creați condiții optime de depozitare.

Semnele unui lapte de vacă expirat

Data actuală de expirare nu garantează că laptele este proaspăt. Pentru a vă proteja de posibile prejudicii, verificați proprietățile organoleptice ale acestuia și nu numai.

Semnele laptelui stătut

• Un miros acru sau de mucegai;
• Transformarea unui lichid alb și omogen într-o masă de lapte grumazoasă și închegată;
• Adăugarea de galben sau de opacitate la culoarea albă;
• data de expirare indicată pe ambalaj;
• lăsarea pachetului deschis pe masă pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de o oră).

Dacă există încă îndoieli cu privire la prospețimea produsului, verificați calitatea în cuptorul cu microunde. Puneți un pahar cu o cantitate mică de lichid alb în cuptorul cu microunde, porniți-l timp de 30 de secunde și apoi verificați consistența. Dacă laptele s-a îngroșat și s-a închegat, nu se poate face terci din el.

O altă modalitate de a verifica calitatea este de a combina câteva picături de lapte cu bicarbonat de sodiu. Dacă nu există o reacție chimică însoțită de bule la contact, laptele este sigur.

Țineți cont de faptul că nu tot laptele este alb. Laptele sterilizat și topit are o nuanță cremoasă, iar laptele degresat are o nuanță albastră. O peliculă la suprafață este norma pentru produsele cu conținut ridicat de grăsimi (de la 4,7%).

Cum să-ți dai seama dacă laptele de nucă de cocos s-a stricat

Spre deosebire de laptele de vacă, laptele de cocos nu se poate acri datorită absenței proteinelor animale. Produsul se obține din pulpa unei nuci coapte și apă. Structura sa este eterogenă și conține bulgări de ulei de cocos precipitat. Într-un ambalaj deschis, produsul devine mai întâi roz, apoi începe să se strice.

În cazul în care conservele au depășit data de expirare, puteți simți un gust metalic atunci când le gustați.

Poate fi consumat un produs stricat

Nu tot laptele expirat sau depozitat necorespunzător poate fi folosit la gătit. Dacă produsul s-a stricat, sterilizat sau ultrapasteurizat înseamnă că bacteriile dăunătoare au intrat în lanțul alimentar. Consumul acestuia poate duce la intoxicații alimentare.

Este o chestiune diferită dacă laptele a devenit acru și conține microorganisme sănătoase. Acest lapte poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Simptomele otrăvirii și primul ajutor

Consumul de lapte cu agenți patogeni dăunători (de obicei stafilococi) duce la otrăvire alimentară însoțită de:

• crampe și dureri abdominale;
• greață care se transformă în vărsături;
• diaree apoasă;
• febră.

În cazul intoxicației severe, victima dezvoltă mucus și pete de sânge în diareea verde. Vărsăturile devin persistente, colicile se intensifică, setea severă și febra crește până la 40°C. Pot apărea delir, convulsii și pierderea cunoștinței. Intoxicațiile grave cu lapte necesită asistență medicală de urgență.

În cazul intoxicațiilor ușoare, se administrează primul ajutor:

1. Induceți în mod repetat vărsături după ce ați băut mai mult de un litru de apă sărată sau o soluție de mangan de culoare roz pal.
2. Administrați cărbune activat în proporție de 1 comprimat la 10 kg de greutate sau orice alt absorbant conform instrucțiunilor.
3. Pentru a preveni deshidratarea, asigurați victimei rehidratare și multă apă caldă.

Copiii nu trebuie tratați la domiciliu din cauza deshidratării rapide a organismului, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu deficit de greutate, care riscă complicații grave.

Cum să depozitați corect laptele

Păstrarea gustului și a valorii nutritive a laptelui depinde de tipul de produs, de timpul și temperatura de încălzire, de materialul recipientului, de prezența stabilizatorilor, a conservanților.

Se face o distincție între laptele proaspăt, pasteurizat, sterilizat și ultrapasteurizat. Laptele proaspăt este primul care se acrește, în timp ce produsele care au fost trecute printr-un sistem aseptic (sterilizate, ultrapasteurizate) rezistă mai mult decât celelalte.

Producătorii de lapte perisabil lucrează cu saci de polietilenă rezistenți, plastic, carton ieftin. Produsele de lungă durată, neperisabile, sunt ambalate în tetrapack-uri.

În cazul în care ambalajul este deschis, conținutul este turnat în recipiente din sticlă, email sau ceramică care nu reacționează chimic cu conținutul. Farfuriile din aluminiu sau din oțel inoxidabil de calitate inferioară emit substanțe nocive.

Lapte de vacă sau de capră

Laptele care nu a fost tratat termic începe să se acrească după doar câteva ore la temperaturi de peste 20 de grade.

Termenul de valabilitate și temperatura laptelui crud de vacă:

• la +1-2°C - două zile;
• +3-4°C - 36 de ore;
• +4-6°C - o zi;
• +6-8°C - 18 ore;
• +8-10°C - 12 ore.

Laptele de capră, mai gras, își păstrează prospețimea la temperatura camerei până la 24 de ore. La frigider, sub congelator, într-un borcan de sticlă cu capacul bine închis - 3-5 zile (la fel ca laptele de vacă).

Laptele de vacă rezistă 4 luni în congelator, iar cel de capră un an.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de nucă de cocos este vândut în marile magazine alimentare, ambalat în tetrapack-uri și cutii de conserve. Băutura își păstrează gustul și valoarea nutritivă la temperatura camerei timp de doi-trei ani, într-un recipient etanș. Cu cât durata de valabilitate este mai scurtă, cu cât se adaugă mai puțini conservanți în cutie, cu atât este mai utilă.

Dacă ambalajul este deschis și laptele de nucă de cocos este turnat într-un recipient de sticlă, produsul este încă bun de consum timp de trei zile. Dacă este congelat pentru a păstra compoziția chimică, termenul de valabilitate se prelungește la patru luni.

Soia

Un produs vegetal popular printre vegani și vegetarieni, care nu se strică timp de 8 zile. După ruperea sigiliului ermetic, termenul de valabilitate al băuturii se reduce la jumătate.

Pasteurizat

Într-un loc răcoros, la o temperatură cuprinsă între - 2°C și +6°C, produsul pasteurizat își păstrează proprietățile de consum timp de până la șapte zile. Restul laptelui nefolosit se toarnă dintr-o sticlă de plastic deschisă într-un recipient de sticlă sau de ceramică și se trimite la răcit, unde va rămâne timp de 2 până la 3 zile.

Laptele pasteurizat își pierde parțial proprietățile utile, dar durata de depozitare este prelungită până la 60 de zile în congelator. Atunci când alegeți un recipient, țineți cont de faptul că volumul lichidului crește atunci când este expus la temperaturi sub zero grade.

Ultra-pasteurizat

Laptele de calitate superioară, care a fost încălzit rapid și răcit imediat într-un sistem automatizat aseptic, își păstrează proprietățile de consum timp de până la șase luni la temperatura camerei. Ultrapasteurizarea ucide microorganismele dăunătoare. Substanțele și compușii utili nu au timp să fie distruși.

Punga deschisă se păstrează în frigider nu mai mult de patru zile.

Migdale

Pentru intoleranța la lactoză în dieta cu lapte, preparată din nuci înmuiate și apă, prin baterea componentelor blenderului de imersie.

Produsul de fabricație proprie își păstrează prospețimea în frigider timp de 3 zile. Laptele de migdale cumpărat într-un tetrapack nu se strică la temperaturi de până la 5°C timp de un an, iar după ce punga a fost deschisă poate rămâne proaspăt în frigider timp de 5-6 zile.

Lapte condensat

Laptele condensat nedeschis își păstrează aroma și compoziția utilă la o temperatură de cel mult 10°C timp de

• un an în cutii de conserve;
• 6 luni în saci;
• 90 de zile în recipiente de plastic.

Este sigur de utilizat în bucătăria de casă cu lapte condensat într-un recipient deschis timp de 5-10 zile, dacă este păstrat în frigider.

Dacă produsul este turnat într-un recipient pentru alimente și pus la congelator, se va păstra până la șase luni, dar se va zaharisi. Când este decongelat, poate fi servit cu ceai. Produsul nu este potrivit pentru prepararea cremelor, a umpluturilor sau a produselor de patiserie.

Fierte

Laptele fiert se poate păstra până la o săptămână la rece, până la 24 de ore la temperatura camerei.

Pentru a păstra mai multe substanțe nutritive, aduceți laptele la fierbere și apoi opriți imediat aragazul. Se toarnă produsul răcit din oală într-un borcan de sticlă aburit sau scaldat.

Uscat

Laptele praf este un concentrat sub formă de pulbere care este ușor de transportat, depozitat și utilizat, deoarece este compact și solubil în apă.

Pulberea își păstrează compoziția chimică neschimbată în ambalajul original de la șase luni la doi ani. Se toarnă într-un recipient din sticlă sau ceramică cu capac bine închis - până la o lună. Condiții optime de depozitare - umiditate nu mai mare de 85% și temperatură între zero și 20 de grade Celsius.

topit

Produsul cu o concentrație mare de calciu și grăsime din lapte, care a fost fiert la foc mic timp de cel puțin o oră și jumătate, nu se va deteriora timp de 1,5 săptămâni într-un loc rece.

Sterilizat

În cazul laptelui sterilizat, fierberea prelungită ucide toate microorganismele - atât cele dăunătoare, cât și cele benefice. Din acest motiv, ambalajele sigilate pot păstra laptele la temperaturi sub 20°C timp de până la șase luni, în timp ce ambalajele nedeschise reduc perioada de conservare la patru zile.

Homemade

Laptele proaspăt făcut în casă poate fi păstrat în frigider până la o zi fără tratament termic și timp de 10 ore fără tratament termic. Pentru ca laptele să nu se acrească mai mult timp, se fierbe sau se pasteurizează.

Ce să faci cu laptele expirat

Laptele acru poate fi folosit pentru a face brânză de vaci, brânză de vaci, clătite, frigărui și supă rece cu castraveți, ierburi și nuci. Laptele acru poate fi folosit și la prepararea găluștelor umplute cu fructe de pădure, a plăcintelor cu semolă, a plăcintelor cu carne tocată, a plăcintelor cu varză sau cu mere. Laptele acru înmoaie carnea marinată pe kebab și condimentează sosurile.

Tehnologii recomandă evitarea bunurilor perisabile atunci când alegeți laptele. Un termen de valabilitate scurt nu este o garanție a naturalității, ci un semn al unui produs de calitate inferioară, al nerespectării standardelor de igienă în producție.