Cum știi când supa s-a stricat? Semne de supă acră

Firește, orice supă - chiar și cea proaspăt preparată - se va acri până dimineața dacă este lăsată peste noapte într-un loc cald. Cu toate acestea, în unele cazuri, nici măcar frigiderul nu va salva situația. Prin urmare, este foarte important să se respecte condițiile și termenii de depozitare a alimentelor gătite. Acest lucru va fi discutat mai jos.

Cum să-ți dai seama dacă supa s-a stricat

Următoarele semne indică o supă stricată:

• Slăbire a bulionului, care capătă o culoare inestetică, tulbure;
• Un miros acru, neplăcut;
• Apariția spumei la suprafață atunci când este încălzită;
• Schimbarea consistenței, care devine vâscoasă și eterogenă.

Prezența acestor semne înseamnă că nu este sigur să consumați un astfel de produs. Există modalități de a "reînvia" supa ușor acră care nu a suferit procese de descompunere. Dacă apare spumă, un miros putred, se schimbă culoarea și consistența, supa poate fi aruncată la gunoi. Nu există niciun risc pentru sănătatea dumneavoastră!

Supa de pește, atunci când se strică, va forma o spumă vâscoasă la suprafață, ceea ce este puțin probabil să te facă să vrei să o mănânci. Supa de ciuperci va dezvolta un miros neplăcut care nu are nimic de-a face cu aroma plăcută a ciupercilor. De asemenea, la suprafața supei de ciuperci sau de pui vor începe să se formeze mici bule, ceea ce indică începutul procesului de fermentare. Supa de mazăre va deveni acră, iar consistența ei va fi nefiresc de vâscoasă și eterogenă. Chiar și în perioada de început de alterare, mâncarea își va schimba complet aroma. Ciorbele cu ingrediente acide - hodină, rassolnik, supă de varză, supă de varză, supă de varză - încep să fermenteze dacă nu sunt îndeplinite condițiile de păstrare, iar procesul de fermentare este imediat vizibil.

Poți fi otrăvit de supa acră

Otrăvirea cu supă nesănătoasă este posibilă la fel ca în cazul oricărui alt aliment alterat. După un anumit timp de la consum apar toate simptomele de otrăvire.

Atenție! Unele bacterii patogene nu pier, chiar dacă sunt fierte. Toxinele sunt menite să provoace otrăviri!

Cum să salvați supa care a devenit acră

Dacă supa abia a început să se acrească, dar nu a căpătat o culoare neplăcută, un miros sau o consistență nefirească, puteți încerca să o reabilitați. Pentru a face acest lucru, fierbeți-l timp de 5 minute, permițând gustului să se recupereze și agenților patogeni să moară. Ar trebui să fie fiert la foc mic.

Îmbunătățiți gustul supei cu ajutorul:

1. Condimente - piper negru, curry, coriandru, foaie de dafin, usturoi pisat care se pune după fierbere.
2. Ierburile proaspete - pătrunjel, mărar vor da supei un aspect apetisant și plăcut.
3. Ingrediente suplimentare - crutoane cu usturoi, smântână.
4. O fierbere ușoară, cu o pungă de orez crud coborâtă în oală, care va absorbi acidul.

Dacă supa are un miros neplăcut, acesta poate fi eliminat prin folosirea cercurilor de morcov crud, care se prăjesc într-o tigaie fierbinte fără ulei și apoi se pun în vasul în care fierbe. Se lasă timp de 10 minute și se îndepărtează.

Important! Dacă mirosul neplăcut și alte semne de stricare a supei nu au dispărut după manipulare, nu rămâne decât să o turnați!

De ce se acrește supa a doua zi în frigider

Supa se acrește dacă nu respectați tehnicile de gătit și dacă este depozitată incorect se poate acri în frigider. Această situație neplăcută se poate datora

1. În timpul gătitului au fost folosite produse de proastă calitate - roșiile au început să se strice, conservele de pește au expirat.
2. Au existat erori tehnologice grave în procesul de gătit.
3. S-a folosit veselă murdară.
4. Supa a fost aromată cu cantități mari de ierburi proaspete după ce a fost gătită.
5. În camera frigorifică s-a înregistrat o creștere a temperaturii.

Prin urmare, la prepararea supei trebuie folosite produse proaspete și de calitate, iar ierburile trebuie adăugate doar în farfurii. Gătiți într-o oală spălată cu grijă, care nu trebuie să conțină niciodată resturi de la mâncăruri anterioare. Temperatura corectă trebuie setată în frigider, reducând-o cu câteva grade. Nu este nevoie să încălziți o oală plină de supă de fiecare dată, ceea ce va reduce de câteva ori timpul de depozitare. Este mai bine să turnați porțiunea dorită și să o reîncălziți. Lingura pentru a lua bulionul trebuie să fie curată de fiecare dată.

Sfat! Supele cu adaos de produse lactate - lapte, smântână, iaurt, brânză - se strică foarte repede. De aceea, preparați-le în porții și nu le lăsați să fie depozitate pentru o perioadă lungă de timp!

Termen de valabilitate și condiții

Cunoscând termenul de valabilitate al supei și condițiile corecte de păstrare a acesteia, puteți evita ca alimentele să fie aruncate la gunoi. Desigur, cu cât temperatura din bucătărie este mai ridicată, cu atât mai repede se vor dezintegra alimentele gătite. Din acest motiv, vasul trebuie plasat în frigider după ce s-a răcit. Există perioade de depozitare diferite pentru fiecare tip de supă. De exemplu:

• supa de ciuperci nu se păstrează mai mult de o zi, chiar și la temperaturi scăzute;
• supă, borș, borș - până la 4-5 zile;
• supă de pui cu griș, tăiței - 2 zile;
• supă de mazăre - 2 zile;
• supă de pește - până la 2 zile;
• Supă de brânză - până la 1,5-2 zile;
• legume - 1 zi;
• supă de piure - nu mai mult de 1,5 zile.

O răcire rapidă într-un loc răcoros va păstra proprietățile utile și gustul mâncării. Imediat după răcire, acesta trebuie pus în frigider, unde temperatura nu trebuie să depășească plus 2-4 grade. Depozitați numai cu capacul bine închis, după ce ați scos în prealabil cupa din vas.

Merită menționat faptul că supa de mazăre și fasole tinde să se strice foarte repede la căldură. Prin urmare, imediat după răcire, acesta trebuie pus în frigider. De asemenea, trebuie să știți că prezența cartofilor în bulion reduce de câteva ori timpul de păstrare. Nu trebuie să păstrați alimentele gătite în vase de aluminiu. Dacă nu există alta, păstrați-l la frigider pentru cel mult 12 ore, până când substanțele nocive trec în bulion.

Sfat! Puteți congela bulionul sau supa pentru o păstrare mai lungă.