Cum să mănânci și să decojești fructul pomelo

Fructul de pomelo se distinge prin dimensiunea sa mare. Este greu să nu observi acest citrice pe tejghea. Fiind un desert sănătos și gustos, pomelo este un accesoriu plăcut atât pe mesele de zi cu zi, cât și pe cele festive.

Ce este un pomelo și unde crește?

Pomelo este un pomicol veșnic verde pe care biologii îl clasifică ca specie separată. Planta face parte din marele gen Citrus, din marea familie a rădăcinilor. Fructul poartă același nume ca și pomul fructifer în sine. Planta mai este denumită și pompelmus sau shaddock. În unele surse, acest citrus este denumit "pamela".

Pomii înfloresc și dau fructe de 2-4 ori pe an, ceea ce nu afectează greutatea sau calitatea fructelor. Cultura este recoltată pe parcursul iernii tropicale, din decembrie până în martie.

Ramurile robuste și flexibile ale copacului sunt acoperite de flori albe cu o structură complexă. Partea de mijloc a florii este alungită și se termină cu un pistil mare și verzui, înconjurat de stamine de culoare galbenă strălucitoare. Micile petale exterioare sunt curbate spre exterior.

La unele cultivare de citrice, florile formează grupuri luxuriante de inflorescențe. După înflorire și fertilizare, buchetul dă 1-2 fructe, iar florile rămase cad. Alte varietăți de pomelo înfloresc singure sau în perechi. Florile au un diametru de 3-7 cm.

Ramurile robuste ale pomilor fructiferi sunt acoperite cu frunze verzi și rigide. Lamelele frunzelor de pomelo se aseamănă cu cele ale laurului, dar sunt de câteva ori mai mari.

Arborele are o coroană în formă de bilă și poate ajunge la o înălțime de 10-15 m. Cu toate acestea, majoritatea soiurilor de pomelo sunt pipernicite. Cele mai mari fructe pot cântări 7-10 kg și au un diametru de 30 cm.

Fructele de pomelo sunt rotunde și, mai rar, în formă de pară. Fructele tuturor soiurilor au o structură caracteristică. În interiorul citricelor se găsesc lobulii izolați, separați prin septuri. Lobii nu conțin întotdeauna semințe. Gustul fructului este dulce, dulce-acrișor, cu o notă de amărăciune. Fibrele și țesutul sepalelor sunt mai rigide și mai uscate decât cele ale altor citrice.

Fructul este acoperit de o coajă groasă, iar feliile suculente sunt protejate de o coajă groasă de țesut spongios și poros. Acest strat se numește mezocarpium sau albedo. Mezocarpiul poate avea o grosime de 4-5 cm sau chiar mai mult.

Culoarea cojii și a feliilor depinde de soi. Pomelo poate fi cultivat cu coajă galbenă, portocalie și verde, precum și roșie, crem și galbenă.

Interesant este faptul că astăzi se cunosc doar soiuri cultivate și domestice de pomelo. Strămoșul său sălbatic nu poate fi găsit la tropice sau în altă parte a planetei. Biologii au descoperit că pomelo este un hibrid rezultat din încrucișarea accidentală a florilor de citrice. Este posibil ca unul dintre cei încrucișați să fi fost un Pomeranian. S-a întâmplat cu mult timp în urmă, cu mii de ani în urmă. De exemplu, pomelo este menționat în scrierile chinezești care datează din jurul anului 100 î.Hr.

Unde crește pomelo? Citricele sunt cultivate în climatele tropicale și subtropicale. Pomelo este cultivat în livezi și plantații agricole din Thailanda și China, Taiwan și Malaezia, India și Vietnam, Sri Lanka și sudul Japoniei. Există livezi de citrice pomelo în Maroc, Africa de Sud și în Statele Unite (California). Pomelo dă fructe excelente în insulele din Polinezia și în Turcia.

Specii

Genul Citrus include o specie de pomelo. Toate soiurile cunoscute ale acestui pom fructifer aparțin acestui gen.

Surse specializate au declarat că există până la 20 de soiuri de pomelo. Cele mai comune și mai populare sunt

1. Khao phuang. Produce citrice în formă de pară, cu o coajă densă, cărnoasă, de culoare verde-gălbuie. Feliile de culoare alb-gălbuie sau crem sunt umplute cu suc dulce-acrișor.
2. Khao paen. Considerat a fi un soi thailandez. Fructul este o minge aplatizată, cu o coajă groasă și densă de culoare galben-verzuie sau de culoarea salatei. Lobii comestibili sunt de culoare galben-crem, portocaliu pal și suculenți. Fructele comercializate au semințe nedezvoltate, care se coc în timpul depozitării.
3. Khao namphung. Produce un fruct neobișnuit, asemănător unei pere, cu o coajă galbenă strălucitoare, galben-verzuie. Feliile sale sunt mari, dulci și suculente. Vopsea de culoare albă pastel sau gălbuie.
4. Thongdi (Fongdi sau Thongdi). Crește excelent în Thailanda. Citricele au o coajă mai subțire decât majoritatea soiurilor asiatice. Coaja este de culoare verde închis și are o suprafață netedă. Fructele sunt mari (până la 15-17 cm în diametru). Fragmentele au o colorație roz moale sau roșu pepene galben. Gustul este dulce.
5. Khao Horn. Fructul are o coajă verde-gălbuie. Feliile sale de citrice sunt mari și ondulate, de culoare galben deschis.

Cum diferă pomelo de grapefruit

Aceste citrice diferă în ceea ce privește mărimea, aspectul și gustul, deși unele soiuri din aceste specii sunt foarte asemănătoare.

Grapefruit este un hibrid de portocală C.Sinensis și de pomelo Shaddock. Biologii consideră că repolenizarea acestor plante este accidentală. Dar rezultatul a fost stabil, iar noul fruct a primit un nume propriu. Acest lucru s-a întâmplat în 1750. Deoarece încrucișarea nu a fost inițial prevăzută, călugărul naturalist galez G. Hughes a numit grepfrutul "fructul interzis".

Citricele au mai multe diferențe.

1. Gustul grapefruitului are întotdeauna o acrivie caracteristică portocalei. Întotdeauna există o amărăciune a fructului.
2. Pomelo poate avea un gust dulce sau acru, cu sau fără amărăciune.
3. Mezocarpul unui pomelo este de câteva ori mai gros decât cel al unui grapefruit.
4. Feliile de pomelo au fibre și pelicule mult mai rezistente decât cele de grapefruit.
5. Coaja de grapefruit este de culoare portocalie. Pomelo poate fi de culoare verde închis, gri salată, gălbui sau gri-portocaliu.
6. Culoarea feliilor de fructe diferă și ea. Grapefruit are pulpa de culoare roșu închis, roșu aprins, roșu burgund sau roșu-roz. Pomelo este galben-crem, alb, galben pal și doar câteva soiuri sunt roșii.

Cum să cumpărați un pomelo copt într-un magazin

Selectați un pomelo folosind regulile generale de cumpărare a fructelor. Examinați cu atenție pomelo și evaluați-i calitatea. Puteți achiziționa fructele, dacă acestea au:

1. Pielea este netedă, fermă și lipsită de pete întunecate, depresiuni și urme de stoarcere puternică.
2. Emite o aromă proaspătă, fructată, dar nu un miros de putregai.
3. Fructele au o culoare uniformă.
4. Zona tulpinii este fermă sub presiune, dar nu iese în evidență.
5. Pielițele nu prezintă semne de deshidratare, iar citricele nu par prea ușoare.
6. Fructele sunt ferme și tari; fructele prea coapte sunt întotdeauna moi și pot fi amare.

Atunci când cumpărați fructe, acordați atenție și calităților negative ale produsului:

1. O neregularitate puternică a culorii coajei indică faptul că fermierii au folosit prea multe substanțe chimice și îngrășăminte.
2. Nu ar trebui să cumpărați un fruct cu cicatrici de la traume mecanice vizibile pe suprafața sa.
3. Utilizarea excesivă de nitrați este indicată de pete de culoare burgundă pe coajă și de pete care contrastează cu culoarea fructului.

Nu este recomandabil să cumpărați fructe cu o suprafață lipicioasă, deoarece acest lucru indică faptul că au fost depozitate împreună cu exemplare putrede. Micro-organismele pot pătrunde într-un fruct sănătos și îi pot reduce calitatea.

Cum să coajați rapid un pomelo

Dacă nu decojiți un pomelo, ci pur și simplu îl tăiați în patru-șase bucăți, veți pierde mult suc. Există mai multe moduri simple de a decoji fructele. Veți avea nevoie de un cuțit de bucătărie ascuțit, de mărime medie, pentru această operațiune. Cunoscătorii de bucătărie fac distincția între metodele de decojire verticală și în spirală. Înainte de decojire, se spală fructele cu apă rece curentă sau în orice recipient încăpător, schimbând apa de 2 ori.

Metoda verticală

Puneți pomelo pe o planșetă de tăiat sau pe o masă, farfurie sau tavă. Principalul lucru este ca fructele să nu alunece. Se taie cu un cuțit zona tulpinii și partea opusă a pieliței, împreună cu stratul spongios. Se fac patru tăieturi longitudinale prin pieliță și prin stratul de mezocarp. Mai întâi se face o incizie circulară care să se desfășoare ca un meridian pe un glob. Apoi încă una, perpendiculară pe prima, apoi încă două în același model.

Se pune cuțitul deoparte, se ia pomelo și se îndepărtează cu mâinile segmentele de coajă și pulpa spongioasă până când în mâini rămân felii de fructe comestibile. Apoi se separă feliile cu mâna și se îndepărtează membranele.

Metoda spiralei

Peelingul în spirală este puțin diferit de metoda anterioară. Se taie 1 cm din zona tulpinii, precum și din zona opusă acesteia. Pielea și mezocarpul sunt apoi îndepărtate prin mișcarea cuțitului în spirală. Ca și în cazul metodei anterioare, începeți să decojiți de la tăietura pregătitoare de sus spre jos. Apoi se separă feliile și se curăță membranele.

Cum să mănânci fructul pomelo

Este mai bine să mâncați citricele proaspete, imediat după decojire. Se servesc feliile întregi, curățate de eventualele dungi albe sau membrane. Feliile pot fi tăiate sau despicate cu mâna.

1. Fructele sunt delicioase cu înghețată, iaurt, smântână proaspătă și conservată.
2. Aroma de pomelo se potrivește bine cu kiwi, banane, mere, țelină și ciocolată.
3. Fructul pune în valoare salatele neîndulcite cu creveți și măsline.
4. Există destul de multe rețete în care bucățile de pomelo sunt combinate cu carne și pește. De asemenea, pot fi adăugate la orice salată.
5. Sucul citricelor uriașe este folosit pentru a face marmeladă și jeleu de casă.

O notă secundară. Un medic poate permite unui diabetic să mănânce un pomelo, deoarece indicele glicemic al produsului nu este mai mare de 30 de unități.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Cantitatea de pomelo pe zi nu este indicată de nicio recomandare serioasă. Fructul a apărut abia recent în magazine. Atunci când includeți produsul în meniu, ar trebui să vă ghidați după normele generale de consum elaborate pentru citrice. Cantitatea de produs de pe masă depinde de indicatorii individuali de sănătate și de vârstă, de aciditatea sucurilor gastrice, de tendința la arsuri la stomac, de reacțiile alergice la fructe, de vârsta copiilor, de boli și de sarcină.

Un adult sănătos poate mânca 1 pomelo pe zi, atâta timp cât feliile decojite nu sunt mai mari decât dimensiunea unei portocale medii. Copiii cu vârsta sub un an trebuie ținuți departe de citrice și sucuri. Sistemul digestiv al copilului este imperfect, iar bebelușul va suferi de dureri, gaze și disconfort. Copilului i se administrează suc de citrice în picături, adăugându-l în apa de băut. Dar cel mai bine este să vă consultați medicul pediatru. Un copil poate fi extrem de sensibil la citrice până la vârsta de 3 ani.

Copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 6 ani pot include pomelo în alimentația lor, dar nu mai mult de 3 ori pe săptămână (se dau câteva felii egale în volum cu 2-3 mandarine mici).

Pot să mănânc un pomelo la culcare?

Un adult sănătos poate mânca pomelo noaptea, dar este mai bine să o facă înainte de ora 15-16. Vitaminele și alte substanțe nutritive din citrice sunt mai bine absorbite dimineața și la prânz. Dacă produsul este bine absorbit, puteți mânca câteva felii seara, dar nu mai târziu de 2 ore înainte de culcare.

Pe de altă parte, nu ar trebui să vă treziți noaptea și să mâncați un pomelo. În poziția culcat există un risc mai mare ca acidul să fie transferat din stomac în esofag, ceea ce poate duce la arsuri la stomac.

Citricele trebuie consumate între micul dejun și prânz și după-amiaza, deoarece provoacă adesea disconfort intestinal. Nu este recomandat să combinați pomelo cu apă minerală spumantă. Sucul acestui fruct nu trebuie folosit împreună cu medicamente.

De ce este un pomelo amar?

Amărăciunea este prezentă în pulpa tuturor citricelor, iar pomelo nu face excepție. Amărăciunea poate fi subtilă. Puteți cumpăra un fruct care este complet lipsit de amărăciune. Dar, uneori, un pomelo poate fi destul de amar.

1. Amărăciunea este cauzată de glicozidul naringină (naringenină neohesperidosidă). Pomelo îl conține în membranele și venele care înconjoară feliile. Dacă îndepărtați membranele și venele, amărăciunea dispare.
2. Fructele care sunt prea coapte pot fi foarte amare, dar nu la fel de coapte. Fructele cu un grad optim de maturitate nu sunt aproape deloc amare.
3. Amărăciunea se acumulează în fructe dacă fructele și frunzele au fost stropite intensiv cu pesticide împotriva insectelor.
4. În cazul în care pomelo a fost înghețat (sau a fost răcit puternic la temperaturi sub zero grade), acesta va deveni, de asemenea, amar.

Cum este pomelo bun pentru tine?

Fructul este bogat în vitamina C, cu un conținut de 30-55 mg la 100 g. Fructele de pomelo sunt bogate în vitamina B1 (până la 0,07 mg la 100 g) și B2 (0,02 mg la 100 g de pulpă). Feliile au o concentrație mare de vitamina B5, beta-caroten și acid etiric, care este un diuretic natural.

Partea comestibilă a citricelor este bogată în fibre alimentare (0,8%). Fibrele sunt importante pentru curățarea la timp a intestinelor și pentru prevenirea constipației.

Fructul este plin de oligoelemente utile. În pulpă se găsește o cantitate mare de potasiu (până la 230-235 mg la 100 g). Acest macronutrient este important pentru funcționarea normală a inimii și este util în prevenirea aritmiilor.

Pomelo este destul de bogat în fier (0,11 mg), fosfor (17 mg), sodiu (până la 1 mg), calciu (4 mg) și alți macronutrienți importanți. Produsul are un conținut foarte scăzut de grăsimi naturale (0,1 - 0,3%). Valoarea calorică a fructului este scăzută. Există 25-38 kcal în 100 g de citrice.

1. Este o idee bună să includeți pomelo în dieta zilnică, deoarece nu este doar nutritiv, ci are și un efect de refacere și vindecare.
2. Fructul conține antioxidanți, care sunt importanți pentru multe reacții.
3. Pulpa de pomelo roșu conține substanțe care scad colesterolul.
4. Pomelo este o sursă de fosfor și calciu. Se recomandă introducerea acestuia în alimentația persoanelor în vârstă care suferă de osteoporoză și de alte boli ale aparatului osos.
5. Fosforul este util pentru buna funcționare a creierului.
6. Conținutul ridicat de calciu face ca acest produs să fie util pentru femeile însărcinate, deoarece acest element este necesar nu numai pentru copil, ci și pentru viitoarea mamă. Particularitățile introducerii pomelo în dietă trebuie discutate cu medicul dumneavoastră.
7. Datorită conținutului său ridicat de vitamine, fructul întărește sistemul imunitar uman.
8. Proprietățile diuretice ale produsului activează metabolismul, eliminarea în timp util a toxinelor și a produselor reziduale. Merită să fie consumat de persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
9. Produsul este util pentru femeile aflate la menopauză. Citricele conțin substanțe care stabilizează nivelul de estrogeni și normalizează nivelul hormonilor.
10. Se spune că fructul ameliorează astmul și bronșita.
11. Este un produs hipocaloric inclus în dietele pentru pierderea în greutate.
12. Pomelo este considerat un afrodisiac care activează apetitul sexual la bărbați.

Pomelo trebuie eliminat din alimentația dumneavoastră dacă aveți o reacție alergică la acest fruct. Nu consumați pomelo în cazul gastritei, ulcerului peptic, colitei, ulcerului duodenal sau anumitor boli de rinichi.

Pomelo este direct legat de cultele religioase din Asia de sud-est. Fructul este adesea folosit ca ofrandă pentru spirite, inclusiv la sărbătorile orientale de Anul Nou. Aceste fructe mari, frumoase și gustoase simbolizează bunăstarea, viața fericită și prosperitatea.