Cum să bei gin

Ginul, sau cocktailurile pe bază de gin, au devenit populare nu cu mult timp în urmă. Datorită modernității sale, gustului unic și aromei bogate, precum și a aspectului său elegant, are un cunoscător în fiecare zi. Această băutură amară a fost inventată în Olanda, dar britanicii sunt cei care au adus-o la faimă. Băutura alcoolică se mai numește și "vodcă de ienupăr".

Expresia "gin" provine din Franța, de la cuvântul "genievre" - heather, boabe de ienupăr. Olandezii l-au transformat în "genever", în timp ce englezii l-au prescurtat în "gin".

Ce este ginul

Genever (gin) este o băutură alcoolică cu o tărie alcoolică de cel puțin 37,5%. Se obține prin decantarea alcoolului din grâu și alte ingrediente aromatice. Ingredientele pot fi coriandrul, coaja de lămâie sau de portocală, rădăcina de violete, alunele. De obicei, sunt incluse și fructe de rozmarin, de ienupăr și de arbore de ceai, dud, nucșoară, scorțișoară, cardamom, lemn dulce, iarba kava-kava și alte ingrediente. Uneori, în locul distilatului de grâu se folosește distilat de orz: pur sau se adaugă porumb și secară.

Istorie

Ginul este considerat o băutură alcoolică apoteotică. În secolul al XVI-lea, medicul olandez Franciscus Sylvius a intenționat să inventeze o poțiune pentru îmbunătățirea sistemului digestiv, dar infuzia de alcool din fructe de ienupăr era mult mai gustoasă decât băuturile tari din acea vreme.

Unii spun că britanicii au furat genever de la olandezi în timpul războiului. Alții spun că William de Orange, care a ajuns pe tronul englez, a adus-o cu el. Întrucât legile britanice de la acea vreme permiteau vânzarea de alcool, ginul a devenit una dintre tentațiile ieftine, provocând o beție generalizată în rândul populației. Jurnalele britanice au scris despre cazuri de oameni vii care au luat foc după ce au fost impregnați cu acest alcool.

1630 Londra este renumită pentru cifrele sale de vânzări de gin. Aproape una din patru case era implicată în comerțul cu băuturi alcoolice. În 1736, guvernul a decis să majoreze taxele pe vânzări pentru a reduce consumul și capacitatea de a vinde gin. Dar astfel de măsuri au dus la construirea de locuri subterane. Apoi, în 1752, a fost adoptată o lege privind licențele de vânzare, care cel puțin a adus puțină ordine.

Un mod mai civilizat și mai legal de vânzare a băuturilor spirtoase, la sfârșitul secolului trecut, a făcut din băutură o imagine. Abia atunci a început să se dezvolte producția de gin.

Cum se face ginul

Tehnologia de a face o băutură de tartă nu este prea dificilă sau complicată. Pentru a face un gin, aveți nevoie de apă, alcool și condimente aromatice. Un gin poate fi făcut în două moduri.

1. În primul rând, soluția de alcool este diluată cu apă, astfel încât să nu fie prea puternică. Apoi este transferat într-un aparat special de distilare și i se adaugă diverse plante aromatice. Poate fi distilat de la una la trei ori. Totul depinde de tipurile de elemente vegetale care i se adaugă.
2. A doua metodă de fabricare a ginului: un amestec de băuturi spirtoase, apă și ierburi este plasat într-un recipient din butoi de stejar și infuzat.

Prima metodă este folosită de englezi, iar cea de-a doua de olandezi. Acest lucru nu înseamnă că băutura este produsă numai în aceste țări. Tehnologiile sunt utilizate în întreaga lume.

Timpul de învechire a genovei

Ginul olandez este maturat cu mare grijă. În funcție de timpul de învechire, ginurile alcoolice se împart în 3 tipuri:

1. Jonge - foarte tânără și destul de perfectă pentru un bănuț.
2. Veche - cu o durată medie de fermentare. A fermentat mai mult de o iarnă și o vară în butoaie de stejar. Are o colorație galbenă.
3. Cel mai vechi. Probabil unul dintre cele mai scumpe ginuri. Uneori îmbuteliată în ceramică. Cele mai populare mărci sunt Bols, Bokma și De Cooper.

Dintre soiurile britanice (fără a include yellow jenever), doar Sigre Extra Dry este învechită timp de trei luni în butoaie de stejar; alte mărci nu folosesc această etapă de procesare.

Soiuri

Dacă vorbim despre tipurile de gin, trebuie să începem cu istoria. Inventatorul a inventat băutura, care până în prezent se obține prin distilarea malțului de orz. A amestecat-o cu heather și a învechit-o în butoaie de stejar. Cu toate acestea, această băutură nu este foarte asemănătoare cu adevăratul gin, deși aceasta a fost premisa descoperirii sale.

Ginul britanic Old Tom a fost titlul central între băutura Janiver și ginul modern. A fost făcută fără distilare verticală, astfel încât gustul și concentrația erau inferioare celei actuale. La Old Tom s-a adăugat zahăr. Tehnologia modernă și diferitele tehnici fac posibilă producerea unei băuturi elegante, cu o aromă și un gust rafinat.

Varietatea ginurilor depinde de tehnicile folosite pentru fabricarea lor. Se face o distincție între băutura olandeză și cea engleză, care sunt, de asemenea, împărțite în mai multe tipuri.

Există trei tipuri de gin britanic:

• Dry London.
• Plymouth.
• Galben.

Primul tip de gin, numit și gin uscat, este London Dry Gin. A apărut odată cu apariția distilării verticale. Este complet fără zahăr și are un gust rece, "metalic". Este o băutură alcoolică ce poate fi clasificată ca fiind un gin de înaltă calitate. Concentrația de rezistență este de 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - produs exclusiv în Devonshire. Din punct de vedere tehnologic, este ușor asemănător cu ginul la halbă și este fabricat din grâu. Tăria băuturii este determinată de cantitatea de apă distilată. Aroma sa florală și gustul său ușor după gust.

Yellow Gin este o băutură foarte rară. Yellow Gin este tradus în engleză ca Yellow Gin. Diferit de tincturile anterioare: este învechit în butoaie de stejar de sherry, ca în vremurile bune. Aceasta îi conferă o culoare gălbuie și o tărie de 39-45°.

Există, de asemenea, mai multe tipuri de gin olandez. Acestea diferă de ginurile britanice prin faptul că sunt învechite în butoaie mari. Printre acestea se numără:

1. Jenever (Jonge). Fabricată în mod tradițional în Țările de Jos și în Belgia. Puterea Jonge este de 30-48°. Este cel mai nou și cel mai ieftin tip de lichior. Se face cu malț spirtoasă. Se adaugă fructe de ienupăr și alte condimente.
2. Old Gin (Oude). Oude denotă o învechire îndelungată în butoaie. Are o culoare aurie și o tărie alcoolică medie.
3. Cel mai vechi (Zeer Oude). O băutură de gin foarte veche și cu cea mai lungă vechime. Din acest motiv, este considerat cel mai scump. Are o aromă plăcută și o culoare pai. Se toarnă în sticle de lut.

Mărci populare de gin

1. "Beefeater. Pe o stradă liniștită din cartierul Kennington se află astăzi ultima cramă din Londra care produce o băutură de gin. Distileria este singura din zona rurală a Angliei. Este locul în care se produce Beefeater, după o anumită tehnologie de rețetă ultrasecretă inventată de ingeniosul farmacist James Borrow. Chimistul a creat un jenever care combină omnipotența și aerisirea. A numit-o Beefeater în semn de omagiu pentru santinelele din Turnul Londrei, considerând că acestea întruchipează cel mai bine patriarhia ginului din Londra. Puternicul și savurosul Beefeater conține 40 sau 47% alcool, în funcție de statul în care este vândut.
2. "Bombay Sapphire. Gustul bogat de buchet al ginului se datorează unei metode speciale de distilare: vaporii de alcool sunt impregnați cu arome de condimente. Transparența impecabilă a băuturii este determinată de utilizarea apei din lacul Vernouille. Acest jenever caracteristic se bea "pur", ca bază impecabilă pentru cocktailuri martini sau ca tonic ușor "alungit". Procentul de alcool este de 47.
3. "Seagram's. Originar din 1857, este filtrat la o temperatură scăzută și maturat în butoaie de stejar alb. În acest fel, își păstrează puterea aromatică minunată și culoarea ambrată ușor aurie care îl deosebește de alte băuturi spirtoase. Este utilizat atât în "long-drinks" cu conținut scăzut de alcool, cât și în "short-drinks" foarte alcoolice. Factorul de rezistență alcoolică este de 40%.

Compoziție și conținut caloric

Compoziție

Este o băutură foarte tare. Bineînțeles, baza alcoolică este cea mai importantă parte a genève. Adesea se utilizează rachiu de grâu și de orz. De asemenea, este fabricat din bază de porumb, de struguri, de cartofi și dintr-un amestec de secară și orz. În plus, boabele de ienupăr sunt un ingredient important și indispensabil. Acestea conferă băuturii o aciditate care o deosebește de alte sortimente alcoolice.

În ultima vreme, s-a experimentat mult cu această infuzie și s-au adăugat ingrediente neobișnuite: anason, coriandru, scorțișoară, rădăcini de violete, angelică, cassia, struguri, migdale, coriandru, lemn dulce și altele. Coaja de lămâie sau de portocală este adesea adăugată ca aromă.

Băutura nu conține proteine, grăsimi sau carbohidrați. Prin urmare, conținutul său energetic este egal cu 0.

Alcoolul din gin este de 39,7 g. Apă - 60,3 g. Sunt prezente și unele vitamine: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Substanțe minerale: zinc și fier - 0,04 g, cupru și mangan - 0,02 g, fosfor - 4 g, potasiu - 2 g și sodiu - 1 g.

De ce are ginul un miros atât de ciudat?

Adesea, pe lângă boabele de ienupăr, se adaugă între 6 și 20 de aditivi pe bază de plante, fiecare dintre aceștia având o aromă specifică. Ginul francez Citadel, de exemplu, are 15 aditivi în compoziția sa. Un gin multicomponent cu 17 aditivi aromatici a doborât toate recordurile - este vorba de o băutură olandeză numită Damrak Amsterdam. Așadar, nu este de mirare că multe dintre băuturi au nu numai un miros specific, ci și diferite nuanțe de culoare. De exemplu, nuanța de măsline din ginul Dirty Olive. În Southern Gin se adaugă Kava kava și fructe de arbore de ceai, iar culoarea este translucidă.

Putere

Ginul are un procent ridicat de tărie, în jur de 45%, uneori chiar mai mare. Băutorii de gin au învățat să îl dilueze cu băuturi răcoritoare sau pur și simplu cu gheață.

În antichitate, ginul era diluat cu infuzii și decoctări de cinquefoil. Deoarece scoarța plantei conține acid acetilsalicilic, ginul tonic nu a provocat dureri de cap dimineața. Multe băuturi alcoolice sub formă de vermut, bere, vodcă și altele sunt făcute din această descoperire.

În prezent, ginul sec este popular, în timp ce înainte se bea semisec sau semidulce. Acesta este motivul pentru care au fost inventate multe cocktailuri generice. Este dificil de băut în forma sa "pură", așa că, pentru o vreme, producătorii au încercat să reducă procentul de tărie la 10. Dar în acel moment, genève și-a pierdut aspectul și gustul. În secolul al XX-lea a fost adoptată o lege care interzicea scăderea procentului de alcool din băutură. Prin urmare, rezistența ar trebui să varieze între 37,5 și 47%.

Cel mai puternic gin este considerat a fi British Old Raj Cadenhead (46-55% alcool) și Bell Gin (47,2% alcool).

Valoarea calorică

Valoarea calorică a ginului este de aproximativ 275 kcal.

Cum să bei gin în mod corespunzător

Nu există o regulă specifică privind modul în care se consumă diferite băuturi alcoolice. Cu toate acestea, ginul este o băutură alcoolică foarte specifică. Băutul ginului în mod greșit vă poate lăsa un gust neplăcut. Așadar, merită să știi cum să bei gin, cu ce să bei și cu ce să mănânci și dacă poate fi consumat în forma sa "pură".

Reguli de bază

Ginul de primă clasă este gin de primă clasă. Trebuie să fie băut cu toate onorurile. Se recomandă să se bea răcit și refrigerat timp de câteva ore înainte de a fi consumat. Temperatura optimă este de aproximativ 5 grade.

Modul corect de a bea tinctura este din doze mici de până la 50 ml. Băutura nu trebuie să fie savurată, ci băută dintr-o înghițitură. Acest lucru vă va permite să gustați adevărata aromă a ginului magic. Imediat se simte rece și proaspăt în gură. Ulterior, este prezentă o senzație de arsură. Acest lucru poate fi ameliorat prin adăugarea unei felii de lămâie.

Cum puteți bea gin

Ginul poate fi consumat în trei moduri diferite:

1. Băutura se bea "direct". Se răcește și se bea dintr-o înghițitură înainte de băutură.
2. Diluat. Diluat cu apă minerală, cola, suc.
3. Ca parte a cocktailurilor. Există multe băuturi cocktail care includ gin. Ginsengurile englezești sunt folosite cel mai adesea în cocktailuri, deoarece cele olandeze sunt prea puternice.

Ce să bei cu

Ginul poate fi amestecat atât cu băuturi spirtoase, cât și cu băuturi nealcoolice.

Iubitorii diluează ginul în diferite moduri, iată câteva opțiuni:

1. Aruncă patru pliculețe de ceai de bergamotă într-o sticlă de 0,7. Se lasă timp de câteva ore la o temperatură de 37 de grade. Scoateți apoi toate pliculețele și beți jenverul cu gheață sau amestecați-l cu un tonic. Folosiți în același mod ceai de mușețel, miere și suc de lămâie stors în loc de bergamotă.
2. Se amestecă Generic Jenever cu Coca-Cola 1:1, se adaugă gheață în pahar.
3. În funcție de gustul dumneavoastră, adăugați suc de lămâie și o picătură de zahăr la gin.
4. Se toarnă 50:50 suc de grapefruit în băutura de gin.
5. Pentru cei care preferă gustul curat al ginului, pot adăuga apă plată sau apă minerală.

Ginul se combină cu o varietate de băuturi alcoolice:

• Ginver și șampanie.
• Gin și vermut 1:2.

Ginul este folosit pentru a prepara diverse cocktailuri. Prin urmare, se combină cu vodcă, lichioruri și coniac.

Ce să bei cu Gin

1. Ginul este excelent cu o masă consistentă. Adesea, britanicii se bucură dimineața de gin și pâine prăjită dulce sau chiar de cocktailuri cu gin și gem.
2. Alcoolul se potrivește de minune cu produsele de patiserie, deși sună ciudat.
3. Castravetele este foarte bun pentru a masca aroma ierburilor, așa că este adesea folosit în loc de fructe pentru a decora cocktailurile.
4. Un gin foarte gustos cu creveți și mâncăruri pe bază de creveți.
5. O gustare tradițională englezească de gin este peștele prăjit și cartofii.
6. Ginul olandez se potrivește bine cu brânzeturile mucegăite.
7. Belgienii se îmbogățesc cu somon, fructe de mare și brânzeturi tari.
8. Măslinele, lămâile, ceapa murată, prăjiturile, ciocolata neagră, diverse dulciuri și pateurile de caviar constituie, de asemenea, un bun acompaniament.

Poți să-l bei în forma sa pură

Ginul poate fi băut în forma sa "pură". Gustul ginului este uneori comparat cu cel al unui bun coniac de colecție. Dar trebuie să fim precauți, deoarece băutura poate avea o tărie de 50° și nu de 40°.

Un gin bun este menit să aducă o senzație de îngheț strălucitor ("la fel de rece ca un obiect metalic", așa se spune în Marea Britanie). Acest lucru servește drept contrabalansare a efectului alcoolic arzător.

Aroma boabelor de ienupăr trebuie să fie mai strălucitoare decât cea a altor condimente, dar nu trebuie să stingă aromele de citrice, coriandru, migdale și alte ingrediente vegetale.

Ginul "pur" trebuie băut dintr-o singură înghițitură și, de preferință, răcit, dar se pot adăuga cuburi de gheață. Alcoolul pur nu trebuie să fie băut cu o băutură, ci cu lămâie, portocală, măsline sau ceapă murată.

Gin cocktailuri: rețete

Gin și tonic

Acesta este unul dintre cele mai renumite cocktailuri. Chiar dacă este alcătuit din doar două ingrediente, există încă dezbateri cu privire la care ar trebui să fie raportul. Pentru a prepara ginul și tonicul, turnați 30 ml de gin într-un pahar cu gheață. Se adaugă 60 ml de tonic. Se ornează paharul cu o felie de lime.

"Beefeater Negroni.

Acest cocktail a fost inventat în 1920 de un italian. O felie de portocală era considerată punctul culminant al băuturii. Pentru a prepara acest cocktail, amestecați 30 ml de gin Beefeater cu 30 ml de vermut dulce. Apoi se adaugă 30 ml de Campari Bitters. Nu uitați să decorați paharul cu o portocală și să adăugați gheață.

Martini uscat

Acest cocktail a fost inventat în 1912 de către barmanul unui hotel din New York. Pentru a face un Martini Dry, amestecați 55 ml. de gin cu 55 ml. de vermut "Martini Extra Dry" Adăugați gheață și o felie de lămâie.

"Singapore Loop".

Inventat în 1911-1915 de un barman. Pentru a prepara acest cocktail delicios, amestecați 30 ml de gin cu 10 ml de Tripel Sec. Apoi se adaugă 10 ml de Benedict, 15 ml de lichior de cireșe și 1 ml de Augustura bitter. Apoi se toarnă 120 ml de suc de ananas și 15 ml de suc de lămâie. Se ornează totul cu o cireașă de cocktail, o felie de portocală sau de ananas. Și, bineînțeles, adăugați gheață.

"Kiss of the Rose".

Un cocktail excelent pentru Ziua Îndrăgostiților. Se servește cu petale de trandafir. Ușor de preparat. Se amestecă 30 ml de gin, 10 ml de sirop de trandafir și 30 ml de suc de rodie. Stoarceți puțin suc de lămâie și decorați paharul cu petale de trandafir.

"Tropical Gin

Într-un shaker, se bat 20 ml de gin, 20 ml de suc de lămâie, 10 ml de suc de portocale și 20 ml de suc de mango peste gheață. Se strecoară într-un pahar, se adaugă 20 ml de apă minerală, se amestecă ușor și se completează cu lichior. Se servește cu un pai de cocktail.

"White Jack".

Pentru a pregăti cocktailul, se bat într-un shaker 50 ml de gin, 30 ml de suc de lămâie, 20 ml de lichior Maraschino și 2 ml de Augustura bitter. Se filtrează într-o cupă de cocktail răcită. Se decorează cu o felie de lămâie.

"Blue Lady.

Puneți 20 ml de lichior Blue Lady într-un shaker, apoi adăugați 20 ml de gin și 20 ml de suc de lămâie, cu gheață. Agitați totul. Se toarnă băutura într-un pahar și se ornează cu lămâie. De asemenea, puteți face o margine de zahăr pe pahar.

Gin Beneficii și prejudicii

Beneficii

Ca toate băuturile alcoolice, ginul nu trebuie băut în cantități mari. Doar doze mici de băutură pot vindeca sau preveni.

Relatările istorice sugerează că ginul a fost creat în scopuri medicinale și că avea un efect diuretic. A fost vândut în farmacii. În India, ginul și tonicul erau folosite ca remediu pentru malarie. Acum este folosit pentru frecții, pentru a preveni răcelile.

1. Rețetă pentru bronșită: adăugați miere și suc de ceapă la 2 linguri de gin. Se bea câte o linguriță de trei ori pe zi.
2. Dacă preparați mușețelul și îl amestecați cu gin (2 linguri. Dacă folosiți un gin pentru 100 ml de flori și 50 g de gin, veți avea un excelent expectorant care vă va ajuta în cazul bronșitei.
3. Puteți face comprese pentru sciatică. Puneți sucul de ridiche albă, ceapă și 2 linguri de gin pe un tifon, puneți-l pe partea inferioară a spatelui și acoperiți-l cu polietilenă. Țineți timp de 30 de minute. Apoi îndepărtați tifonul și ștergeți zona cu o cârpă moale cu apă caldă.
4. O compresă similară ajută la durerile de gât. Umeziți doar tifonul cu gin curat și puneți-l pe zona dureroasă timp de 3 ore. Apoi, aplicați o cremă hidratantă pe zona respectivă.
5. Un decoct care conține gin poate ajuta la vindecarea unui gât umflat sau roșu. Luați o ceapă și puneți-o într-o oală. Adăugați 2 linguri de zahăr și 2 căni de apă. Se gătește până când ceapa este fiartă. Apoi se adaugă 50 ml de gin. Luați 1 linguriță din acest amestec pe parcursul unei zile.

Prejudicii

Utilizarea sistematică a genericelor poate duce la boli cardiovasculare și la dependența de alcool.

Dacă o persoană are o intoleranță la fructele de ienupăr, există posibilitatea unor alergii. Persoanele cu afecțiuni renale și hipertensiune arterială nu ar trebui să bea gin.

Ginul de proastă calitate sau ginul contrafăcut poate dăuna organismului uman până la moarte. Vă rugăm să rețineți! Dacă ginul este dulce, înseamnă că este de proastă calitate, ceea ce poate indica, de asemenea, un fals.

Ce este important de știut despre gin și tonic

Un gin tonic autentic poate fi preparat doar dacă este făcut. Nu ar trebui să cumpărați niciodată unul pre-fabricat. Acesta conține ingrediente care ucid lent corpul uman. Substanțele cancerigene prezente în băutura gata preparată vă distrug organele interne. Această băutură este chiar interzisă în unele țări. Acesta conține chinină, care poate provoca tumori maligne.

Fapt! O cutie de gin tonic din fabrică este egală cu 5 cești de cafea tare, câteva bucăți de zahăr și 50 g de vodcă de calitate medie.

În primul rând, amestecul de alcool și zahăr nu poate fi depozitat în cutii de conserve. În al doilea rând, din cauza prelucrării nu numai a etanolului, ci și a zahărului, ficatul suferă foarte mult, iar tractul gastrointestinal este în mod constant iritat. Aceste iritații se termină cu ulcere, gastrite, tulburări digestive. Dacă există chiar și un singur organ din corp care suferă din cauza alcoolului, acest lucru se reflectă și în inimă: pulsul sare, tensiunea arterială crește. Acest lucru duce la tahicardie. Activitatea cerebrală a unei persoane scade din cauza perturbării circulației sângelui. Consumul frecvent de gin tonic în conservă face ca celulele creierului să moară, iar noi știm cu toții la ce duce acest lucru. Acumularea excesivă de conservanți duce la reacții alergice: umflături, mâncărimi, descuamare, înroșirea pielii. Uneori, consumul excesiv al acestei băuturi poate duce la șoc anafilactic.

Fotografie de gin