Cum să bei cognacul în mod corespunzător

Franța este cunoscută ca fiind locul de naștere a mai multor băuturi alcoolice originale care îndeplinesc cele mai stricte standarde. Cognacul a devenit unul dintre ele. La fel ca șampania, are anumite caracteristici și o zonă de producție limitată. Numai băuturile fabricate în regiunea Poitou-Charentes poartă mândra denumire de "cognac". Celelalte pot fi denumite exclusiv "brandy". Biroul Național de Cognac, o organizație puternică, monitorizează cu strictețe conformitatea. Este greu să ne imaginăm o lume fără cognacul vintage și aromat, atât de bine ancorat în lista băuturilor spirtoase de elită.

Ce este Cognac

O băutură tare, cu un conținut de alcool de cel puțin 37,6%, obținută în urma unui proces specific din materii prime cultivate în Valea Charente, are dreptul de a fi numită cognac. Această dispoziție este documentată și atent păzită pentru a evita apariția unor contrafaceri. Toate celelalte recolte, chiar și cele realizate cu tehnicile și strugurii corespunzători, nu au dreptul la această distincție.

Repere istorice

Rețeta și tehnologia de producție au fost perfecționate de-a lungul secolelor, evoluând de la un vin foarte acid la o băutură nobilă. Primele exporturi au început în secolul al XI-lea. Orașul Cognac era deja cunoscut ca centru al comerțului cu sare. Olandezii au luat câteva butoaie de vin împreună cu sare pentru degustare. Treptat, cererea a crescut, la fel ca și suprafața podgoriilor din Poitou. Următorul pas a fost să încerce să distileze vinul brut pentru un transport mai bun. S-a observat că, atunci când navele întârzie pe drum sau în porturi, calitatea băuturii din butoaiele de stejar se îmbunătățește. Așa a fost găsită una dintre principalele condiții pentru maturarea coniacului.

Mijlocul secolului al XVII-lea a adus o schimbare în tehnologia de distilare, care a stabilizat gustul. După încă un secol a apărut controlul strict al timpului de învechire, iar mai târziu băutura a fost îmbuteliată. În secolul al XIX-lea, au apărut fabrici auxiliare în care se produceau sticle, dopuri și etichete.

La sfârșitul secolului s-a întâmplat o adevărată tragedie în industria vinului și a coniacului. Filoxera și mucegaiul au fost introduse în țară împreună cu strugurii din alte țări. Aceste boli au distrus cea mai mare parte a podgoriilor, ceea ce a dus la prăbușirea producției. A fost nevoie de câteva decenii pentru a restabili producția și a dezvolta soiuri rezistente la boli. Accentul principal a fost pus pe Trebbiano, cunoscut și sub numele de Unyi Blanc. Aproape 90% din coniac este fabricat din acest vin.

Tipuri

Se face o distincție între 2 tipuri principale de băuturi. Primul indică în mod clar anul, locul de cultivare și perioada de învechire, motiv pentru care se numește millezime sau cognac de colecție. O sticlă de astfel de coniac este vândută la licitație și dispare pentru totdeauna în pivnițele colecționarilor privați. Cele mai multe dintre ele implică amestecul diferitelor recolte de băuturi spirtoase. Procesul se numește asamblare și conferă băuturii o aromă bogată cu un gust prelungit.

Cognacurile sunt clasificate în funcție de timpul de învechire, de la 2 la 6 ani. În total, există 5 categorii.

Interesant: După 70 de ani petrecuți în butoaie, proprietățile coniacului nu se mai schimbă.

Sistemul intern de băuturi implică 3 tipuri:

• obișnuit;
• de epocă;
• colecție.

Coniacul obișnuit este imediat vizibil pe etichetă, unde numărul de ani de învechire este marcat cu stele. Conform GOST, nu este permisă o perioadă de îmbătrânire mai mică de 3 ani. Coniacurile de epocă sunt împărțite în patru categorii, de la cele învechite la cele foarte vechi, care au stat în butoaie cel puțin 12 ani. Coniacurile mai vechi de 23 de ani sunt clasificate ca fiind coniacuri de colecție.

Care este diferența dintre cognac și whisky?

Fiecare dintre băuturi a format o armată mare de fani, care vor găsi un număr imens de argumente în favoarea tipului preferat. În plus, toate faptele și comentariile sunt susceptibile de a fi corecte, astfel încât emoțiile din dispută vor căpăta o căldură deosebită. Într-adevăr, băuturile sunt asemănătoare în exterior, dar gustul și tradițiile de consum sunt foarte diferite.

1. Diferența fundamentală constă în materia primă. Pentru cognac se iau numai struguri albi de un anumit tip. Whisky-ul este fabricat din boabe de cereale.
2. Nivelul de tărie pentru cognac este strict definit; în cazul whisky-ului pot exista variații.
3. Procesul de fabricație este, de asemenea, diferit, distilarea rămâne comună, dar se realizează prin tehnici diferite.
4. Cognacul este practic lipsit de sirop și de uleiuri esențiale.
5. Whisky-ul poate fi produs în orice țară, dar cognacul este o băutură dintr-o singură regiune din Franța.

Ce este cel mai bine să bei

Întrebarea este complicată. Cognacul este fără îndoială mai sănătos. Este ușor de băut, are un efect medicinal pronunțat în doze terapeutice, are un gust bogat. Pentru portofel, alegerea este în favoarea whisky-ului.

Criterii pentru alegerea unui coniac

Uneori, numele unei băuturi nobile se numește distilat colorat sau ceva care seamănă vag cu produsul din Franța însorită, dar prețul este destul de mare. Pentru a vă asigura că nu vă înșelați în așteptările dumneavoastră, trebuie să luați în considerare câteva lucruri:

1. Coniacul adevărat nu se vinde la tarabe și pavilioane, va trebui să mergeți la un magazin specializat sau la raionul respectiv dintr-un hipermarket.
2. Prețul unei băuturi bune începe de la 650 de ruble și crește în funcție de timpul de învechire; nu va fi mai ieftin.
3. Sticlele marilor mărci sunt deliberat simple, de formă strictă, iar dopurile sunt naturale.
4. Etichetele sunt clare, ușor reliefate la atingere, iar marca de acciză se află în partea de sus, pe ambalaj.
5. Nu trebuie să conțină arome sau alcooli rectificați.
6. Calitatea poate fi verificată, de asemenea, prin răsturnarea sticlei cu capul în jos, cu un picurare lentă sau cu striații pe pereți.
7. Culoarea băuturii este de culoare chihlimbarie, limpede, fără turbiditate sau sedimente.

Nimeni nu este la adăpost de a face o greșeală atunci când alege alcoolul. Dar ținând cont de nuanțele enumerate mai sus, șansele de a achiziționa un coniac de calitate cresc semnificativ.

Ocazia de cumpărare joacă, de asemenea, un anumit rol. Dacă vreți să faceți senzație sau să creați o aureolă de respectabilitate fără să vă fie frică de bani, ar trebui să vă uitați la Hennessy XO, Courvoisier, Martel și Camus în intervalul de preț de 12-15 mii de ruble. Pentru prezentări, sunt potrivite Courvoisier cu vârsta de până la 6 ani, Remy Martin, Ararat Ani și Sevan. Pentru o sărbătoare în care prezența coniacului este pur și simplu necesară, merită cumpărate simbolurile mature și aromate Armenian Symbol, Ararat Akhtamar, Barclay, Konigsberg și Praskovetsky.

Compoziție și calorii

Pentru producție se folosesc materii prime din struguri, astfel încât majoritatea substanțelor utile au migrat cu succes în băutura alcoolică. Astfel, compoziția sa include:

• taninuri;
• Vitaminele B;
• esteri;
• acizi;
• alcooli de compoziție specială;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu;
• mono- și dizaharide.

Valoarea calorică a 100 g este de 239 kcal. Fiind consumat în porții mici, nu este dăunător pentru siluetă și nici nu poate provoca creșterea în greutate.

Ce pahare se folosesc pentru a bea coniac?

Particularitatea acestei băuturi este că aroma și gustul său se dezvăluie pe deplin doar atunci când este caldă. Proaspăt turnat într-un pahar jos în formă de lalea, snifterul, trebuie să respire, amestecându-se cu aerul. Pentru a face acest lucru, paharul se agită ușor și se încălzește în palmele mâinilor. Băutul nectarului divin într-o volă este considerat de prost gust. Se bea în porții mici, alunecă pe limbă și se scurge cald pe esofag, lăsând un gust complex, cu mai multe straturi. Se obișnuiește să nu se toarne mai mult de 50 g, care încape în partea lată a paharului.

În Rusia, obiceiul a fost ușor transformat, iar în locul paharului se pot servi mici pahare de cristal fără niciun model sau incluziuni colorate. Pereții ar trebui să fie complet transparenți, pentru a nu-i priva pe oaspeți de plăcerea de a admira jocul de lumină în lichidul de chihlimbar.

Cum să bei cognacul în mod corespunzător

Eticheta coniacului dictează ca băutura să fie consumată după masă, ca digestiv, pentru a menține conversația prietenoasă. Ar trebui să fie servit în pahare mici. Sticla trebuie să fie la temperatura camerei, de preferință înfășurată într-un șervețel, îndoit într-un colț. Degustarea nu iartă graba, necesitând respect pentru băutură și un mediu confortabil. Prin urmare, cognacul este rareori ales pentru petreceri zgomotoase și recepții de cocktail.

Degustarea are trei etape. La prima se admiră aspectul exterior prin rotirea ușoară a sticlei. Dacă băutura este de înaltă calitate, aceasta lasă urme caracteristice pe pereți sub forma unor trasee cu picături mici la bază. Observându-le, puteți evalua încă o dată gradul de îmbătrânire prin viteza cu care dispar.

Următorul pas este să savurați aroma. Acesta vine în trei valuri. Primul se simte la o distanță de 7-10 cm și are nuanțe de vanilie. Al doilea este mult mai intens. Pentru a-l simți, trebuie să apropii paharul de față și să distingi compoziția buchetului, care este, de obicei, un amestec de arome de fructe cu o ușoară prezență de lămâie, violete sau caise. Cel de-al treilea val rămâne la suprafața băuturii și conține note de stejar și dulci.

Prima înghițitură este foarte importantă. Receptorii sunt încă proaspeți și sunt capabili să aprecieze pe deplin gustul rafinat. Băutura este lăsată în gură câteva secunde, permițându-i să curgă pe limbă și să dezvăluie treptat toată bogăția de nuanțe.

Un lucru de care trebuie ținut cont dacă încălziți ușor cognacul învechit în palmele mâinilor, gustul celei de-a doua înghițituri se va schimba ușor, căpătând noi nuanțe.

Cunoscătorii preferă regula celor trei componente - coniac, cafea și un trabuc. Potrivit acestora, nu este necesar un aperitiv. Dar o adunare nobilă este capabilă să prelungească plăcerea cu o sticlă de colecție sau o băutură de epocă pentru întreaga seară, fără a cere reumpleri. Dacă, pe de altă parte, este planificat un ospăț lung, în care nu se acordă prea multă atenție anturajului și regulilor de servire, va trebui să se pună o masă adecvată.

Stereotipul conform căruia cognacul trebuie servit cu lămâie este cu adevărat derutant pentru francezi. Ei știu că lămâia sărăcește gustul băuturii, reducând-o la un lichid alcoolic obișnuit. Pentru a evidenția unicitatea soiului, ar trebui să se aleagă câteva aperitive neutre. Rețetele complicate nu sunt solicitate, deoarece coniacul se servește după masă. Câteva platouri de brânză, carne și fructe și un mix de fructe de mare sunt suficiente. Dacă este planificată o seară lungă, se pregătesc mai multe versiuni ale acestui deliciu și masa este reîmprospătată la intervale regulate. Se gătesc rapid și arată spectaculos:

• Piramide de fructe pe țepușe;
• tartine de brânză, șuncă și măsline mici;
• sandvișuri cu caviar roșu, păstrăv sau somon;
• mini kebab de creveți;
• midii la cuptor;
• ciocolată neagră;
• biluțe de brânză cu un amestec de feta, nuci, brânză de vaci și o crenguță de busuioc;
• rulouri de crab cu umplutură de ouă și usturoi.

Cum să bei cafea cu coniac

Versiunea originală constă în a bea mai întâi o ceașcă de cafea fierbinte și tare, apoi un pahar de coniac și apoi un trabuc aromat. În numele sănătății, se poate renunța la acest din urmă aspect. Dar amestecul aromat al celor două băuturi este, de asemenea, destul de popular. Se recomandă în special să beți atunci când sunteți lipsit de energie, deprimat sau când sunteți supus unui stres regulat. Există mai multe moduri de a o pregăti.

Clasicul .

Baza se face din 1 linguriță de cafea proaspăt măcinată și 200 ml. apă. Amestecul se pune la foc foarte mic și se fierbe la foc mic, fără șanse de fierbere. La ultimele secunde, vasul se ia de pe foc. Va dura 3 reprize, apoi puneți baza deoparte. După ce s-a depus zațul, se adaugă 50 ml de coniac și zahăr după gust. Luați o înghițitură foarte mică, treptat, astfel încât să simțiți efectul de încălzire și relaxare, care va face loc mai târziu răcoritoarei.

African

Specialitatea rețetei constă în adăugarea de cacao în proporție de 1:3. Pentru 100 ml de apă clocotită, 0,5 lingurițe de cacao și o cantitate de trei ori mai mare de boabe de cafea măcinate mediu. Se toarnă mai întâi amestecul uscat în oală, apoi se adaugă apa aproape clocotită și se ține pe foc timp de 2-3 minute. Se adaugă un vârf de cuțit de scorțișoară, 10 ml de coniac și 2 bucăți de zahăr din trestie. Această băutură este eficientă pentru răceli, anemie, pierdere de energie, în timpul epidemiilor de gripă.

Viena

Coajă de citrice, scorțișoară și cuișoare. Baza se prepară în mod tradițional. Se toarnă condimentele pe fundul unei cești, se toarnă coniacul peste ele și se dă foc. De îndată ce focul s-a stins, se toarnă cafeaua. După 2-3 minute, băutura se strecoară și se servește cu o bucată de zahăr sau de ciocolată neagră.

Pot să beau ceai cu coniac?

Acest amestec scoate în evidență virtuțile fiecărui soi și creează o combinație rafinată de arome, cu condiția ca ceaiul să fie vrac și coniacul să fie învechit. Metoda de preparare presupune amestecarea tuturor ingredientelor în același timp. Se toarnă 200 ml de apă clocotită într-un ceainic și se adaugă imediat 10 ml de alcool puternic și 1 linguriță de infuzie. Dacă se dorește, se pune pe masă un vas cu miere lichidă.

Același principiu este folosit și în cazul ceaiului verde.

Se poate bea coniac atunci când se suferă de diferite boli?

Băuturile spirtoase de coniac au un efect terapeutic. Ele pot preveni răcelile, dezinfectează intestinele, ameliorează durerea în timpul exacerbărilor ulcerului peptic și a gastritei. Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea sa, totul depinde de bunăstarea și de caracteristicile individuale ale organismului.

La tensiune arterială ridicată.

Medicii din vechea școală încearcă să nu prescrie medicamente cu ghiotura și folosesc remedii naturale. Există chiar o anecdotă despre cum un bărbat hipertensiv a venit la medic și clarifică dacă este adevărat că coniacul dilată vasele de sânge. Medicul confirmă, dar îi amintește că se vor îngusta din nou, la care pacientul renunță categoric: "Și eu nu-i voi lăsa. Nu poate fi nimic bun dacă se consumă alcool de orice fel, dar 20-30 ml pot într-adevăr să amelioreze vasospasmul prin scăderea tensiunii arteriale.

Când există febră

Cele mai multe răceli sunt însoțite de febră și temperatură ridicată. În acest caz, coniacul acționează ca un agent antiviral și de încălzire. Dar dacă creșterea coloanei termometrului este cauzată de procese inflamatorii, aici coniacul poate face rău.

Pentru diabet

Persoanele care suferă de diabet au multe restricții, dar cognacul nu este inclus în această listă cu o singură condiție: doza zilnică nu depășește un shot, adică aproximativ 30-50 ml. Băutura de epocă îmbătrânită nu provoacă o schimbare bruscă a nivelului de zahăr și să vă răsfățați cu acest gust este posibil, dar în limite rezonabile și nu în fiecare zi.

Pentru gastrită

Pare paradoxal la prima vedere, dar în cazul afecțiunilor mucoasei gastrice, consumul de coniac este o necesitate. Rachiul de coniac este chiar prescris ca medicament și eliberat pe bază de rețetă. Acestea se administrează în doze foarte mici și nu în timpul unei exacerbări.

Hemoroizi

Este o boală neplăcută care impune restricții și necesită o anumită dietă. Efectul vasodilatator al alcoolului provoacă o prăbușire suplimentară a pereților și poate provoca o altă exacerbare. Cu toate acestea, coniacul este mult mai puțin dăunător decât berea sau șampania. Pentru o sărbătoare, este mai bine să rezervați 50-100 ml de alcool de epocă scump și să îl distribuiți cu înțelepciune pe tot parcursul sărbătorii.

După un accident vascular cerebral

Consecințele hemoragiei cerebrale pot fi foarte grave, iar perioada de recuperare se prelungește uneori câțiva ani. Potrivit medicinii oficiale, este necesar să se elimine complet nu numai alcoolul, ci chiar și ceaiul și cafeaua puternică. Rețetele populare, dimpotrivă, recomandă o cantitate mică de coniac ca remediu pentru a stimula regenerarea și a reda elasticitatea vaselor de sânge. Dar dozele sunt cu adevărat terapeutice și nu depășesc 1 linguriță de 1-2 ori pe săptămână.

Vă rugăm să rețineți: La administrarea unor medicamente, consumul de alcool este complet interzis.

Dacă vă doare gâtul

Cognacul ajută la reducerea rapidă a inflamației, la oprirea reproducerii bacteriilor patogene și la repararea membranelor mucoase, chiar și în cazul unei variante foliculare. Se recomandă ca mai întâi să vă clătiți gâtul cu o soluție de furacilină sau infuzie de mușețel, apoi să beți 1-2 înghițituri mici de Ararat sau Konigsberg. Hennessy nu este cu adevărat potrivit ca medicament, este mai bine lăsat pentru ocazii festive.

Cocteiluri de coniac: rețete

Băutura nobilă se combină bine cu șampanie, lichior și suc de portocale proaspăt stors.

Alba

Coniac și suc de portocale în părți egale, puțină zmeură. Ingredientele se bat, iar cocktailul se servește într-un pahar lat, cu o felie de portocală drept decor.

Deliciu alb

Deși cognacul se bea de obicei cald, se potrivește de minune cu înghețata cremoasă. Luați 100 ml de lapte și 1 banană pentru 250 g de tratament rece. Amestecul se pune într-un blender și se toarnă într-un pahar înalt. Se servește cu un pai de cocktail.

Celebre sunt și cocktailul English Champagne, Cointreau, cocktailul Honeymoon.

Beneficiile și daunele coniacului

Oficial, cognacul nu a fost niciodată recunoscut ca medicament. Cu toate acestea, poate ameliora stresul emoțional, poate elimina insomnia, poate îmbunătăți peristaltismul intestinal, poate reduce febra și durerile de gât. Băutura este cunoscută ca având proprietăți preventive, prevenind apariția atacurilor de cord și a aterosclerozei. Ajută la menținerea sănătății în timpul epidemiilor de gripă și de gripă, iar câteva picături pe o bucată de zahăr vor atenua o durere de cap.

Efectele nocive ale băuturii se datorează consumului necontrolat. Nu este recomandat copiilor și femeilor însărcinate, persoanelor cu boli acute sau celor care sunt instabile psihic. Nici măcar doze mici nu trebuie oferite unei persoane cu dependență de alcool.

Un pahar pe zi, după o masă consistentă, este suficient pentru a vă ridica moralul și pentru a vă stimula digestia, ca să nu mai vorbim de gustul și aroma.

Se poate bea coniac în fiecare zi?

Există o listă întreagă de boli în care alcoolul, sub orice formă, este interzis în timpul unei agravări. Apoi vine o dietă și un stil de viață mai indulgent, în care sunt permise mici delicii. Nu există date oficiale privind beneficiile sau efectele nocive ale unui digestiv zilnic de 50 ml. Cei care conduc vehicule sau lucrează în sectoare care necesită multă atenție, evident că nu au nevoie de acest lux în timpul zilei. Dar în weekend este posibil să mergeți pe propriile dorințe, degustând un coniac bun cu o ceașcă de cafea tare.

Cognac foto