Cum să bei sambuca corect

Fructele de soc sunt o parte indispensabilă a acestui lichior puternic. Se crede că numele acestui lichior provine de la denumirea latină a plantei. Interesant este faptul că tinctura alcoolică de anason stelat, care a fost părintele lichiorului, a fost creată ca remediu pentru tuse și tulburări nervoase. Povestea se aseamănă foarte mult cu popularizarea Becherovka și a altor băuturi considerate la început ca fiind medicinale.

Cum a ajuns sambuca în Europa

Rețeta lichiorului pe bază de anason a fost documentată abia în 1945, după ce italianul Angelo Molinari, experimentând rețete pe bază de băuturi spirtoase, anason și compuși din plante, a creat o băutură unică. Era complet transparent, cu un gust bogat și o aromă picantă. Tăria a ajuns până la 42% și a ars frumos atunci când a fost servit în pahare joase și late. Spectaculoasă, gustoasă și puternică, era pur și simplu destinată popularității.

Istoria sambucăi a început în urmă cu aproape un secol, când a fost elaborată o rețetă de vodcă de anason, folosită în doze terapeutice pentru a îmbunătăți digestia. Autorul aparține lui Luigi Manzi. Italianul întreprinzător s-a stabilit nu departe de templu și a ascuns produsul finit în pivniță. Chiar și atunci, volumele de producție erau impresionante, deși ilegale, dar existau din ce în ce mai mulți cunoscători ai lichiorului, iar amintirea faptului că remediul era produs în scopuri medicinale devenea din ce în ce mai slabă.

Experții au mai multe teorii cu privire la originile numelui. Una dintre ele este contrabanda. Se crede că sursa este santa buca, o gaură în podea, sacră, deoarece nu și-a dezamăgit niciodată proprietarul și a ținut lichiorul la adăpost de autorități.

Cea de-a doua versiune provine din numele unui oraș din apropiere. Uneori se spune că originea arabă ar proveni de la numele anasonului, care sună ca zammut. Un al treilea menționează că sambuca era numele tipului de navă care transporta băutura.

Nu există date exacte cu privire la acest fapt, dar un digestiv puternic, cu un miros plăcut și un gust de anason, și-a stabilit ferm nișa în gama băuturilor alcoolice.

Tipuri

În fiecare variantă, indiferent de marcă și de producător, lichiorul își păstrează aroma caracteristică. Soiurile sunt împărțite în funcție de culoare, de locul de producție și, parțial, de nivelul de rezistență.

Alb

Numit tradițional, acesta păstrează proporțiile antice și calitatea ingredientelor. Este transparent pentru ochi, deoarece este un alcool tare, iar uleiurile esențiale se dizolvă cu succes, fără a lăsa urme vizibile. Pe de altă parte, atunci când este amestecat cu alte ingrediente, devine imediat tulbure. Rețeta exactă este foarte bine păzită. Ingredientele cunoscute din sambuca includ:

• apă de izvor;
• băuturi spirtoase;
• zahăr;
• uleiuri esențiale de fenicul și anason stelat;
• extracte de mentă, cimbru, soc și gențiană.

Diferiți producători permit mici abateri de la rețeta de bază, combinând ierburile picante în felul lor.

Întuneric

Principala varietate aparține elitei, cu o culoare albastru intens. Are o colorare neobișnuită datorită adaosului de rădăcină de lemn dulce. Aroma combină prospețimea pătrunzătoare a anasonului și dulceața voluminoasă a lemnelor de lemn dulce. Combinația originală conferă băuturii proprietățile sale terapeutice și profilactice. Este recomandată pentru îmbunătățirea digestiei, prevenirea răcelilor, stabilizarea stării emoționale și, oricât de ciudat ar părea, pentru eliminarea delicată a toxinelor.

Pe piață sunt disponibile versiuni de cafea și ciocolată. Acest buchet de arome are și el admiratorii săi. Tipul de ciocolată cu anason a dobândit o atracție gravitațională și un nivel ridicat de dulceață în procesul de producție. Varietatea de cafea are un gust mai profund. Acesta se obține prin amestecarea mai multor cafele din climate diferite. Astfel, faimosul caff Molinari este infuzat cu Arabica și Robusta din plantațiile din Caraibe și din Polinezia.

Roșu

Această nuanță a devenit nu numai o mișcare de marketing excelentă, dar oferă și o gamă largă de arome. Culoarea este obținută prin adăugarea de ingrediente naturale, printre care cele mai des folosite sunt:

• cireșe;
• zmeură;
• rodii;
• merișor.

Consistența acestei băuturi este groasă și densă. Buchetul strălucitor de fructe și fructe de pădure, dulceața, conținutul relativ scăzut de alcool și efectul extern au făcut din lichior o băutură predominant feminină.

De luat în considerare: popularitatea acestui tip de sambuca este mult mai mică decât a celor principale, este produsă în volume mai modeste și apare la vânzare mai rar.

Mărci populare de sambuca

Companiile italiene conduc piața, ceea ce este de așteptat.

1. Cel mai respectat și cel mai vechi este considerat Molinari, numit după fondatorul primei producții. Băutura regională a cucerit cu succes piața mondială într-un timp scurt. După introducerea anasonului în rețetă, Sambuca Molinari albă a devenit o comoară națională și a început să fie produsă pentru export. Nivelul de conținut de alcool în soiul alb este de 42%, în timp ce în soiul închis este de cel puțin 38%.
2. Ramazzotti produce versiuni albe și închise la culoare, ambele fiind utilizate cel mai des ca digestive și baze pentru cocktailuri. Producția a început la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar soiul alb are note subtile de violetă și vanilie, care sunt mărci distinctive ale mărcii.
3. Luxardo este considerată o companie de familie și are sediul în provincia Veneto. Este cunoscută pentru rețetele sale experimentale în domeniul lichiorurilor de fructe. Atitudinea față de inovatori este ambivalentă. Ele sunt pur și simplu adorate de iubitorii de băuturi dulci și vâscoase, pe fundalul indignării sincere a iubitorilor de clasici ai genului. Cele mai recente evoluții ale companiei implică introducerea de condimente. Variantele cu ardei iute și scorțișoară sunt deja disponibile.
4. Di Amore se mândrește cu rezistența sa ridicată și cu reputația de cristal. Specialitatea rețetei este adăugarea de coajă de lămâie, care reduce ușor dulceața produsului finit.
5. Linia Cellini este dedicată celebrului sculptor și bijutier. Vine în mai multe arome, axate pe boemă, prețul pentru o băutură tare variază între 720-850 de ruble pentru o sticlă de 0,7 litri. Cel mai des folosit în cocktailuri, se potrivește bine cu tonic, Sprite, sucuri.
6. Cesare s-a bazat pe un amestec de clasic și modern în ceea ce privește gustul și designul sticlei. Două companii operează sub această marcă: italiană și spaniolă. Băuturile sunt puternice, iar calitatea este de top. Se distinge prin transparență și un gust ușor de lemn dulce.
7. Wakkari este produsă în Țările de Jos și este disponibilă în varietăți de culoare închisă și deschisă. Spre deosebire de cele clasice, nivelul de alcool nu depășește 38%, ceea ce nu este pe placul tuturor și determină vânzări scăzute. Pe de altă parte, mexicanii o iubesc și o apreciază aproape la fel de mult ca pe tequila lor nativă, plătind tribut gustului său bogat și prospețimii ușoare din postgust.
8. Villa Viola nu este nici ea una dintre mărcile italiene. Este produsă de distileria germană Karlheinz Haus, cu respectarea strictă a rețetei tradiționale. Nu există nici un zest special, băutura este destul de în conformitate cu standardele general acceptate și este în cerere.

Alte mărci celebre sunt Manzi, Isolabella, Colasingari, Antica, Borghetti.

Compoziție și calorii

Baza este alcoolul de grâu. Se adaugă sirop de zahăr și uleiuri esențiale din plante. Anasonul stelar este un ingredient obligatoriu. Apoi, există variații pe o temă de stil liber, de la extract de soc, rădăcină de lemn dulce, lemn dulce până la ardei iute, scorțișoară și cardamom.

Conținutul caloric este mediu, cu 240 kcal la 100 g de produs. Problema cu sambuca este că gustul răcoritor face ca tăria sa să fie complet nedetectabilă, iar controlul cantității pe care o bei este foarte dificil.

Cum de a alege un pahar de sambuca

Băutura trebuie să fie savurată fără grabă. Pentru a-l servi ca aperitiv sau digestiv în forma sa pură, se folosesc pahare înalte sau mici. Alegerea finală depinde de metoda de băutură. Dacă oaspeții preferă varianta arsă, trebuie alese recipiente cu pereți groși care să reziste la diferența de temperatură.

Dacă băutura este servită rece, optați pentru un pahar cu picior subțire, cu o lungime medie, sau un pahar cu fund plat și bază mai groasă. Forma de clopot cu deschidere ușoară vă permite să vă bucurați de prospețimea aromată a anasonului. Versiunea italiană clasică a paharelor de sambuca este cea cu fotografii.

Cum să bei sambuca acasă

Băutura este destul de tânără, dar a dezvoltat deja tradiții și ritualuri. Deoarece sambuca a devenit foarte populară în cluburile de noapte, barmanii încearcă să surprindă nu doar cu o explozie de arome, ci și cu o prezentare spectaculoasă. Există mai multe moduri de a-l bea, cele mai frecvente fiind aproximativ 6.

Arderea

Băutura se aprinde într-o lovitură. După 10 secunde de ardere, se stinge cu o expirație bruscă și se bea într-o volă cu respirația întretăiată.

Metoda celor două geamuri.

Acest lucru este bine cunoscut de iubitorii de absint. Scopul este de a vă bucura de gustul și aroma uleiurilor esențiale în același timp. Aceasta se face prin acoperirea sambucii care arde deasupra, tăindu-i alimentarea cu oxigen. Când combustia este terminată, paharul superior este așezat cu capul în jos pe un șervețel special, cu un pai scurt de cocktail împins sub marginea recipientului. Aceștia beau băutura dintr-o singură înghițitură și apoi inhalează vaporii din al doilea pahar prin pai. Complicat, dar eficient.

Cu "muște".

În Italia, boabele de cafea simbolizează fericirea, sănătatea și prosperitatea. Acestea sunt ușor prăjite și aruncate în paharul cu băutură pentru a aduce noroc. Gradul de prăjire trebuie să fie minim, altfel gustul final va fi dominat de componenta mai agresivă. Această metodă este utilizată pentru sambuca albă. Aruncarea în varietăți de cafea sau ciocolată este practic inutilă. Uneori se face doar pentru a respecta tradiția. De altfel, se obișnuiește să se mestece fasolea, transformând elementul decorativ și simbolic într-un aperitiv.

Gheață

Este singurul mod de a bea o băutură limpede. După ce sticla a fost plasată în congelator timp de 20-30 de minute, se răcește rapid, după care nu mai rămâne decât să se toarne 30-50 ml. într-un shot, să se bea în 1-2 înghițituri și să se bucure de gustul de după cu o felie de portocală. Uneori se încearcă să se întindă plăcerea și să se bea în înghițituri foarte mici. Dar cunoscătorii avertizează că gustul poate aminti de formula pentru copii.

Amestec de lapte

Contrar numelui său, băuturile nu sunt amestecate, ci mai degrabă băute în succesiune. Pentru un consum adecvat, se ia un shot de Sambuca într-o mână și un pahar de lapte rece în cealaltă și se bea succesiv. Cunoscătorii spun că o experiență gustativă de neuitat îl așteaptă pe cel care își asumă riscul.

Extreme

În acest caz, aprindeți băutura în gură și o înghițiți după câteva secunde de ardere.

Un lucru de care trebuie să țineți cont: Pentru a reuși trucul, trebuie să vă ștergeți bine buzele, să înclinați capul pe spate și, înainte de a înghiți sambuca, să închideți gura pentru a stinge combustia. Metoda este spectaculoasă, dar există modalități mai sigure și mai frumoase de a atrage atenția unei femei.

Ce să mănânci

Puțini oameni pot suporta doze terapeutice, ceea ce înseamnă că nu se va termina cu 1-2 băuturi. Nivelul de alcool este impresionant, iar gustul îl maschează cu succes, așa că nu poți renunța la o masă bine pusă. Băutura este servită în două variante - ca aperitiv și digestiv. În ambele cazuri, aperitivul trebuie să fie relativ ușor și să nu domine gustul de anason. Acesta este potrivit pentru acest scop:

• brânzeturi;
• măsline;
• nuci;
• carne slabă slabă;
• rulouri cu șuncă și brânză;
• felii de fructe;
• ciocolată;
• produse de patiserie cu pufuleți;
• tarte cu umplutură de fructe și cremă;
• deserturi.

Nu atât numărul de gustări este important în decorarea mesei, cât prezentarea lor decorativă.

Sambuca Cocktails: Rețete

Lichiorul în sine are o paletă bogată de arome, așa că se adaugă foarte puțin în amestecurile de cocktailuri. Una dintre cele mai populare este cafeaua cu lichior. Nici măcar nu trebuie să fie amestecat, trebuie doar să turnați 20-30 de grame de băutură pe perete și să vă bucurați de splendoarea gustului său cu un nor gros de aromă. Alegerile populare în cluburile de noapte includ:

1. "Hiroshima", care încorporează câte o parte de sambuca, baileys și absint, la care se adaugă sirop de rodie. Se prepară în straturi, cu sirop în partea de jos și absint deasupra.
2. "Azotul lichid" se agită într-un shaker cu lichior, înghețată și lapte de cocos în proporție de 40:50:30 ml, se toarnă într-un pahar înalt și se răcește pentru încă o jumătate de oră.
3. "Cocoon" se servește într-un fluier îngust cu un amestec de coca-cola, sambuca și suc de lămâie, compoziția fiind completată cu o frunză de mentă și un pai lung.

Se combină minunat cu sucurile și băuturile carbogazoase, astfel încât este ușor să faceți un cocktail existent sau să vă creați propria rețetă - chiar și acasă.

Acasă sambuca rețetă

Legenda spune că un fermier a confundat borcanele și a pus anason, flori de soc și o grămadă de ierburi într-un ulcior cu un lichior de hamei în loc de un rezervor cu un decoct medicinal. Frustrat, a renunțat la produsul contaminat și și-a amintit de el câteva luni mai târziu. A putut să o guste și și-a dat seama că primise din întâmplare o băutură splendidă, lucru confirmat și de invitați, care au degustat-o până aproape de ora unu dimineața.

Nu există dificultăți deosebite în prepararea sambucăi la domiciliu. Nu veți obține aspectul de epocă, dar, uneori, o versiune făcută în casă este capabilă să depășească proba. Ingrediente necesare:

• fructe de anason stelat și de anason comun 50 g fiecare;
• alcool sau moonshine dublu purificat de cel puțin 70%;
• 30 g de fructe de soc negru;
• 300 g de fructoză, zahărul face ca băutura să fie tulbure;
• 0,6 litri de apă;
• 1/4 din coaja unei lămâi.

Procesul este împărțit în 3 părți: infuzie, distilare, amestec. În prima etapă, socul, semințele de anason și coaja de lămâie se pun într-un recipient, se toarnă alcool și se pun într-un loc întunecat și cald timp de 4-5 zile. Amestecați amestecul în fiecare zi pentru a dizolva uleiurile esențiale.

După învechire, se diluează cu un pahar de apă și se toarnă într-un cub de distilare. În același loc, se adaugă fructul de badijon și 1/3 din masa folosită la prepararea tincturii. Trucul este să distilați foarte încet, nu mai repede de 3 picături pe minut. Un alt lucru complicat este oprirea procesului imediat ce lichidul ajunge la 0,7 litri. Astfel se vor concentra toate aromele necesare.

Apoi se prepară soluția dulce prin amestecarea fructozei în apă clocotită și fierberea la foc mic timp de 2-3 minute.

Important: Distilatul se toarnă în sirop în trei porții egale, amestecând continuu.

Amestecul rezultat trebuie să se răcească, după care se toarnă în sticle, se astupă și se trimite într-un loc răcoros pentru a se "odihni" timp de cel puțin 30 de zile. Cu cât mai mult timp lăsați sticla neatinsă, cu atât mai rafinat va fi gustul sambucăi.

Beneficiile și daunele sambuca

Lichiorul conține ierburi aromatice și medicinale condimentate. Anasonul a fost folosit de mult timp pentru a ameliora tusea, pentru a restabili funcția corzilor vocale, pentru a combate inflamațiile și pentru a ameliora febra și febra. Merită să ne amintim că orice băutură alcoolică dezinfectează intestinele, împiedicând răspândirea infecțiilor, ceea ce este deosebit de important în timpul epidemiilor. O cantitate mică de lichior îmbunătățește digestia, calmează nervii încordați și face ca o conversație să se simtă relaxată și ușoară.

Pe de altă parte, conținutul său ridicat de zahăr și alcool are un efect dăunător asupra sănătății, dacă cantitatea sa este prea mare. Nu este recomandat diabeticilor, celor care suferă de insuficiență renală, de exacerbarea bolilor de inimă sau de dependența de alcool. Nu oferiți acest tratament femeilor însărcinate și copiilor.

În alte cazuri, o doză de lichior parfumat și luxuriant va aduce doar beneficii și plăcere estetică în acest proces.

Fotografie de sambuca