Cum să bei tequila

Tequila, o băutură obținută din agave albastre, nu a căpătat imediat putere și popularitate. Pentru o lungă perioadă de timp a fost produs și consumat doar în Mexic, dar apoi a câștigat rapid faima mondială. Au apărut mărci cunoscute de tequila, s-au inventat trucuri originale de marketing pentru a crește nivelul vânzărilor, ceea ce a dus la o procesiune triumfală a băuturii prin barurile din țările europene.

Ce este tequila

Dacă rămânem la definiția strictă, numai o băutură alcoolică tare poate fi numită tequila. Este obținut din sucul de agave albastre prin fermentare și distilare într-unul dintre cele cinci state din Mexic. Celelalte tipuri de tequila nu sunt recunoscute ca fiind adevărate tequila, ceea ce este consacrat în setul de standarde relevante.

Istoria băuturii

Inițial, numele era oakley, apoi mescal, dar niciunul dintre cele două tipuri nu se potrivea gustului conchistadorilor care au sosit în țară. Aceștia erau obișnuiți cu băuturi mult mai puternice și au aplicat sistemul lor de distilare la varietatea locală, ceea ce a crescut considerabil gradul alcoolic. Dar chiar și această variantă a trecut neobservată. A fost produs în cantități mici și era imposibil de cumpărat în afara Mexicului. Acest lucru a continuat până în secolul al XVII-lea, când a fost deschisă prima fabrică, iar producția a căpătat o dimensiune industrială. Băutura din agave a devenit treptat un produs de export.

În 1758, familia Cuervo a cumpărat terenul pentru a-l cultiva. Au ales orașul Tequila. În decurs de 30 de ani, familia a început producția pe baza materiei prime locale din plantația lor și a primit permisiunea de a vinde băutura. Numele a fost dat după oraș și a fost un succes.

Gustul specific nu a fost pe placul locuitorilor din alte țări, iar vânzările au rămas foarte mici. Transportul de tequila la export a fost întâmpinat aproape cu indiferență de către americani. Această situație a persistat până la începutul secolului al XIX-lea, când băutura a câștigat un premiu special la Expoziția Universală.

Următorul pas a fost cu adevărat ingenios. Pentru a atrage atenția clienților asupra alcoolului inedit, producătorii au pus un vierme în fiecare sticlă, dar nu orice vierme, ci un vierme care trăia doar în agave. Au atins două obiective: au creat o marcă recunoscută și au scăpat de o mulțime de dăunători care dăunează culturilor. Aditivul servea, de asemenea, ca indicator al calității băuturii. Soiurile originale păstrau viermele intact, dar băutura falsă sau de calitate inferioară începea să se dizolve.

Tequila a devenit cu adevărat faimoasă în întreaga lume la mijlocul secolului al XX-lea. În 1978, Mexicul a legiferat numele ca proprietate intelectuală și a început să protejeze cu gelozie calitatea băuturii și să pedepsească imitatorii.

Tipuri

Divizia principală se împarte în 2 grupe. Una conține doar suc de agave fără aditivi, iar cealaltă băuturi cu zahăr din trestie și sirop de porumb. Următoarea gradație este perioada de îmbătrânire. Aceasta este utilizată pentru a defini tequila de următoarele tipuri:

• alb, nematurat, abia produs;
• tânăr, care este colorat cu coloranți speciali;
• auriu, care este, de asemenea, colorată pentru a semăna cu versiunile mai vechi;
• se odihnesc, se maturează timp de doi până la un an;
• care are o vechime cuprinsă între 12 și 36 de luni;
• extra-învechit, obținut din 100% suc și învechit timp de peste 3 ani.

Mărci renumite

Adevărata tequila este produsă numai în cele 5 state din Mexic, fiecare marcă având propriile caracteristici distinctive.

Sauza

Are o aromă moale, de caramel, cu un postgust lung și multifațetat și este considerat unul dintre cele mai populare pentru cocktailuri și băutură pură. Este disponibil în 6 varietăți, cu vârste și arome diferite.

Sierra

Particularitatea producției constă în utilizarea conurilor de agave crude. A fost lansat în 1982, iar rețeta sa este unică, cu dublă și triplă distilare pentru a-i spori calitatea și puterea. Acesta vine în 4 varietăți. Cel mai matur, Milenario, este împărțit în 6 soiuri. Prețul pentru o sticlă de 0,7 litri variază între 1200 și 2500 de ruble, în funcție de tărie și de perioada de învechire.

Leyenda del Milagro

Include 7 soiuri cu o identitate de aromă strălucitoare:

1. Silver se distinge prin claritate și aromă subtilă, fiind îmbuteliat imediat după producție, fără a fi învechit.
2. Reposado surprinde cu note de nucă și miere, cu o notă de fructe exotice, vanilie și scorțișoară în postgust.
3. Anejo, după 2 ani de învechire în butoaie de stejar, capătă o culoare aurie rafinată, recomandată pentru a fi consumată pură, pentru a savura combinația de ciocolată, nucă de cocos și o aromă nobilă de tutun.
4. Reserve Siler prezintă un echilibru perfect între agave și lămâie, cu arome de ierburi picante, fiind învechit timp de 30 de zile.
5. Reserve Reposado este învechit mai mult timp, până la 6 luni, dezvoltând o aromă de vanilie și coniac.
6. Reserve Anejo se odihnește timp de până la 2 ani după distilare, are o culoare mai închisă și arome complexe de tutun și vanilie.
7. Unico II este un amestec de mai multe soiuri, apreciat pentru gustul său complex și aromele persistente de fructe și condimente.

Agavita .

Se distinge prin nuanța sa deschisă, toate soiurile au note piperate în palat, cu un val lung și cald de postgust. Considerată un exemplu de băutură tradițională. Lideri recunoscuți ai mărcii:

• Blanco;
• Aur;
• Anejo;
• Platină.

Costul mediu pe sticlă este cuprins între 2.000 și 3.800 de ruble.

Tequila 1921

Creat în onoarea revoluției mexicane. Are 3 varietăți în ceea ce privește timpul de îmbătrânire. Este produs în conformitate cu tehnologii străvechi, folosind numai ingrediente naturale. Conform unei legende, au fost găsite butoaie de Tequila a căror vârstă depășea 60 de ani. Caracteristicile gustative ale băuturii găsite au devenit punctul de referință.

Interesant: 3 lichioruri cremoase sunt produse pe baza acestei mărci.

Tres Sombreros

Marca este produsă în statul Jalisco, are multe premii, pe etichetă apare un vultur și 3 coifuri naționale, sombreros. Conținutul de alcool din agave este de 81%. Există cinci soiuri cu un conținut de alcool de 38%. Prețul unei sticle ajunge până la 3500 de ruble. Marca a fost înregistrată oficial în 1974.

Patron

Marca se caracterizează printr-un număr mare de soiuri, o metodă de producție manuală, o calitate ridicată și același preț. Prețul pe sticlă de 4.000 de ruble pentru un soi obișnuit, neîmbătrânit, este considerat destul de rezonabil. Gran Burdeos de elită, care se odihnește în butoaie de vin, este pus în vânzare la prețul de 65.000. În ciuda prețului ridicat, cererea depășește adesea oferta.

Rancho Viejo

Există două tipuri de băutură. Tânărul Silver are un gust strălucitor, acrișor. Aurul capătă o culoare aurie și o aromă moale și caldă, apreciată în special de doamne, care își rezervă pentru băutură o felie de portocală cu un ușor strop de scorțișoară.

Rancho Alegre

Această rețetă a fost creată în urmă cu doar 20 de ani, dar a câștigat deja dragostea și respectul cunoscătorilor. Tehnologia de producție necesită ca materia primă să fie învechită timp de cel puțin 2 zile într-un autoclav cu o temperatură fixă de 70-80 de grade. Sucul rezultat fermentează timp de 10 zile, transformându-se în vin, din care se obține tequila după o dublă distilare. Întotdeauna se lasă să se odihnească în butoaie timp de cel puțin un an. Rezistența este redusă de la 50% la 38. Lichidul este îmbuteliat cu o etichetă caracteristică, care poartă ștampila standardului de calitate și indică locul de producție.

José Cuervo

Cel mai cunoscut și mai vechi brand, câștigător al multor expoziții internaționale și de clasă mondială. Are un gust deosebit de blând și este obținut din 2 soiuri de agave, respectând tehnici străvechi. Prima sticlă din această rețetă a fost pusă în vânzare în 1800. Până în prezent, marca este sinonimă cu calitatea băuturii.

Mărcile sunt, de asemenea, bine cunoscute și recognoscibile:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Compoziție și calorii

Tequila este fabricată din suc de agave, cu anumite zaharuri în el. Doar o parte din el este transformat în timpul fermentației, iar în cazul soiurilor mixte, se adaugă în mod intenționat siropuri de alte tipuri. Astfel, în băutură este prezentă o cantitate mică de carbohidrați, de până la 17,02%. Valoarea calorică la 100 g este de 231 kcal. În cadrul programelor de control al greutății, merită să vă gândiți dacă merită să vă bucurați de băutură sau dacă este mai bine să vă permiteți doar 1 porție de dragul festinului estetic și gustativ.

Cum să bei tequila în mod corespunzător

Acest tip de alcool este destul de tânăr în comparație cu venerabilele și străvechile coniacuri, cu vinul sau cu popularul și îndrăgitul moonshine. Cu toate acestea, mexicanii s-au orientat către tipul tradițional și nu numai că au pus un vierme în sticlă, crescând interesul și cererea consumatorilor, dar au dezvoltat și un întreg sistem de reguli de consum al tequilei. Iar barurile din alte țări au adăugat la acestea.

Tequila se amestecă în cocktailuri, se bea dintr-o dușcă fără gustări sau aditivi sau se bea pe îndelete, ca un whisky scump. Modul de consum depinde de tipul și nivelul de calitate al băuturii. Cele de calitate inferioară au un gust înțepător și vă dau o mahmureală puternică. Indiferent de modul în care le-ai mânca, rezultatul nu va fi cel mai bun. Băuturile maturate de elită sunt o altă problemă. Acolo este necesar să se ia în considerare toate subtilitățile de consum pentru o dezvăluire completă a gustului.

Metoda clasică

Este binecunoscut din filme și necesită sare și o felie de lămâie. Această metodă echilibrează aromele și este adesea utilizată în cercurile de tineret, unde participanții au mijloace limitate și optează pentru o băutură de calitate medie. Procedura:

• turnați puțină sare pe partea exterioară a palmei mâinii, lângă degetul mare;
• să o lingi cu putere;
• bea tequila dintr-o înghițitură;
• lingeți cu plăcere lămâia suculentă;
• bucurați-vă de gustul de după gust.

Tequila în stil mexican

În această țară este recunoscut doar tipul de suc de agave 100%, învechit timp de cel puțin 6 luni. Are o nuanță de chihlimbar auriu, iar aroma s-a deschis deja și a căpătat profunzime. Se servește în pahare înalte și subțiri. Sorbiți doar puțin și urmăriți lichidul pe esofag, urmărind căldura care crește treptat. Dacă aveți chef, puteți săra o bucățică de lămâie galbenă și o puteți pune pe limbă pentru câteva momente.

Ce să faci ca aperitiv

Nu este nevoie de niciun supliment pentru a savura băutura, dar este rar ca cineva să se poată limita la o singură doză de 50 ml în timpul unui festin. Prin urmare, problema unui aperitiv vine în plină forță. Pentru alcoolul puternic de orice fel, se recomandă bucățile consistente de carne de vită, de porc și, mai rar, de miel. Pieptul de pui și de curcan afumat, brânzeturile tari și cârnații afumați se potrivesc bine cu aperitivele. Sosurile tradiționale merită luate în considerare pentru a da petrecerii o adevărată aromă mexicană.

1. Guacamole. Ingredientele includ pulpă de avocado, roșii, ceapă, piper negru și coriandru. Ingredientele formează o masă omogenă cu o aromă picantă, specifică, care completează carnea la grătar.
2. Salsa. Acest sos este renumit și dincolo de Mexic. Este mai complexă și constă din feta, măsline negre, ulei de măsline, usturoi, sare, suc de lămâie și ierburi tocate. De obicei, acestea sunt însoțite de burrito. Felul de mâncare este un amestec de mai multe tipuri de carne învelite într-o pita și însoțite de fasole, usturoi și ardei iute.

Sarea și o felie translucidă de lămâie verde ar trebui să fie întotdeauna adăugate la masă pentru o masă tradițională.

Cum să bei tequila în Mexic

În special respectate în țară sunt soiurile în vârstă de suc pur. Se obișnuiește să se bea nediluat.

Rețete pentru cocktailuri de tequila

Tequila Sunrise

Această băutură este compusă din suc de portocale, sirop de Grenadine roșu, tequila argintie și o cantitate mare de gheață. Toate ingredientele se amestecă pur și simplu, cu excepția cuburilor de gheață, care se adaugă imediat în pahar. Se ornează cu o jumătate de felie de portocală. Se servește într-un pahar înalt cu pai.

Tequila Boom

Gătită într-o clipă, se bea la fel. Se compune din 50 ml de tequila argintie și 100 ml de Sprite. Ambele ingrediente se toarnă într-un pahar înalt, cu fundul gros. Acoperiți partea de sus cu un șervețel sau cu palma, scuturați puternic și lăsați-l să cadă pe masă cu zgomot. Trucul constă în a bea băutura spumoasă dintr-o înghițitură.

Margarita

Informațiile despre femeia căreia i-a fost dedicat cocktailul s-au pierdut demult, dar sărbătoarea în cinstea băuturii există încă și cade pe 22 februarie. Pregătirea este cel mai bine lăsată pe seama unui barman experimentat care respectă cu scrupulozitate proporțiile ingredientelor. Un shaker este umplut cu tequila tânără, sirop de zahăr, lichior de portocale, gheață pisată, câteva picături de lămâie și un vârf de cuțit de sare. Amestecul se amestecă energic și se toarnă într-un castron cu margine de sare. Cel mai adesea se folosesc pahare de formă lată sau martink-uri.

Beneficiile și daunele tequila

Oamenii de știință au făcut o serie de descoperiri surprinzătoare atunci când au studiat proprietățile tequila. S-a constatat că acesta conține fructoane speciale care cresc numărul de lacto- și bifidobacterii din intestine, creând un mediu optim pentru acestea. Chiar și atunci când este fermentat, sucul de agave conține inulină, care activează intestinele și crește pofta de mâncare.

Băutura este creditată cu faptul că zaharurile din ea nu sunt absorbite de organism, ci sunt excretate neschimbate. Substanțele din agave și din sucul acesteia pot încetini pierderea de calciu din țesutul osos și pot menține densitatea acestuia, reducând astfel riscul de osteoporoză.

Acestea sunt doze terapeutice care nu depășesc 50 ml de mai multe ori pe săptămână. Atunci când sunt consumate fără discernământ, toate calitățile pozitive ale băuturii au un dezavantaj uriaș și te lovesc puternic și, având în vedere prețul alcoolului de calitate, și portofelul tău.

Legenda spune că tequila a fost un dar de la zei pentru locuitorii din Mexic. Darurile divine trebuie tratate cu respect și omagiate, bucurându-ne de gustul și de procesul de băutură în bună companie.

Tequila foto