Cum se usucă în mod corespunzător ardeii grași

Procesul de uscare a legumelor este folosit de secole, dar, în ciuda acestui fapt, încă pierde în fața conservelor de ardei. Și pentru un motiv întemeiat! Uscarea are câteva avantaje clare: nu mai este nevoie să stai ore întregi la aragaz, să sterilizezi borcane și să fierbi legume. Alimentele uscate ocupă mai puțin spațiu pe raft și cântăresc mai puțin. Comparativ cu fierberea, în procesul de uscare se pierd mai puține substanțe nutritive. Aroma și gustul strălucitor rămân, iar în unele cazuri sunt chiar mai pronunțate. În cele din urmă, dacă procesul este realizat corect, produsul uscat durează chiar mai mult decât alimentele conservate. E tentant, nu-i așa?

Ardeii grași, dulci și suculenți pot fi, de asemenea, uscați. Tăiat în fâșii sau măcinat în pulbere - în orice formă va adăuga o notă specială oricărui fel de mâncare, deoarece ardeii sunt una dintre acele legume care, odată uscate, nu fac decât să-și intensifice gustul și proprietățile aromatice. Comparați-l cu cel murat - dulceața condimentului uscat este mult mai bună decât cea a oțetului, care domină adevărata aromă a legumei.

Cum să alegeți ardei gras pentru uscare

Pentru ca ardeii uscați să nu dezamăgească și să lase doar impresii plăcute, selecția și prepararea trebuie abordate în mod responsabil. Legumele trebuie să fie complet coapte, fără deteriorări sau semne de stricăciune. Acest lucru pare a fi destul de clar, dar acum vă vom arăta câteva trucuri pentru a determina ce ardei merită să alegeți în timp ce sunteți încă în magazin, pentru a minimiza pierderile în procesul de pregătire.

Fiți atenți la coada ardeiului - o legumă sănătoasă va avea o culoare densă și verde, dând impresia că tocmai a fost tăiată din tufă. O tulpină ofilită, de culoare maro-închis, indică un ardei vechi.

Examinați leguma pentru a vedea dacă există pete întunecate, asemănătoare unor răni și piele umflată - acest lucru se datorează apariției putregaiului, a ciupercilor. Punctele mici de culoare galbenă și portocalie sunt, de asemenea, rezultatul unor efecte negative, dar în acest caz cauza este reprezentată de țânțari.

Ardeii grași sunt, de asemenea, împărțiți în funcție de diferențele de gen. Pur și simplu, există băieți și fete. Primele au doar trei secțiuni și o formă alungită, în timp ce cele din urmă au patru secțiuni și o formă mai rotunjită. E ca în viață, nu-i așa? Tipul feminin are un gust dulce și o textură moale. În ciuda avantajului evident în ceea ce privește proprietățile organoleptice, acești ardei vor trebui să se usuce mai mult timp din cauza naturii lor apoase. Iar dacă țineți la timpul dvs., preferați tipul masculin - sunt dense, mai puțin apoase și sunt excelente nu numai pentru uscare, ci și pentru orice alt tratament termic (în special pentru tocănițele de legume făcute în casă).

Și, în sfârșit, alegeți ardei de culori diferite! La urma urmei, este distractiv să înveselești un fel de mâncare cu culori strălucitoare de vară într-o iarnă rece și gri.

Cum se pregătește leguma pentru uscare

După ce ați făcut o selecție de calitate de ardei, spălați fiecare legumă în apă caldă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se usucă ardeii, de obicei în fâșii subțiri (aproximativ 6-7 mm lățime și 3 cm lungime). Dar acest lucru nu este crucial, doar decideți în prealabil unde îl veți folosi în viitor în formă uscată. În cazul în care ardeii așteaptă să fie măcinați în pulbere, forma nu este importantă. După ce ați îndepărtat miezul și semințele și coada tare necomestibilă, tăiați ardeii în bucăți și apoi în bucăți mici. De altfel, este deosebit de convenabil să îndepărtați miezul ardeilor folosind un decojitor special. Procesul se accelerează de mai multe ori, permițând decojirea unor cantități mari de ardei într-o perioadă scurtă de timp.

Dacă nu ați reușit să găsiți ardei fără defecte sau dacă ați fost neglijent și aveți un "Cocoș murdar", nu vă supărați - îndepărtați părțile rele cu un cuțit.

Un mic truc înainte de uscare este de a presăra puțină sare pe ardei, pentru ca aceștia să se usuce mai repede. Dacă doriți, puteți adăuga și condimentele obișnuite - ierburi italiene sau franțuzești.

Cum se usucă ardeii de clopot la domiciliu

Așadar, am pregătit ardeii, i-am tăiat în felii/ felii/ cuburi, acum este timpul să decidem cum și unde să-i uscăm. Există mai multe opțiuni, dar nu toate pot fi potrivite din cauza lipsei de facilități speciale, de exemplu, sau chiar din cauza vremii nefavorabile. Alegeți-vă propriul mod de a vă usca legumele din sugestiile de mai jos.

În cuptor

Nu este cea mai rapidă metodă, dar avantajul este că aproape fiecare gospodină are un cuptor. Dar nu este lipsit de dezavantaje - cuptorul și ardeii din el vor avea nevoie de multă atenție. Bucățile vor trebui să fie întoarse periodic, altfel, în loc să fie uscate, vom obține o legumă prăjită obișnuită.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 75 de grade Celsius înainte de a începe procesul de uscare. Dacă are un mod de convecție, îl puteți folosi pentru a vă ajuta. În acest fel, evaporăm mai multă umiditate și obținem o crustă uniformă și uscată.

Cea mai bună metodă de uscare va fi cea care asigură cel mai mic contact între produs și alte suprafețe - astfel încât să obținem o uscare uniformă "pe toate părțile". Dacă există o rețea sau o plasă acasă, asigurați-vă că o folosiți. Și pentru a preveni ca umezeala să se scurgă și să se prelingă pe fundul cuptorului, puneți o tavă sub grătar. Dar ce să faci dacă piesele sunt atât de mici încât cad de pe raft în jos? În primul rând, nu disperați. În al doilea rând, puneți ardeii pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt (astfel, tava va rămâne curată).

Astfel se încheie pregătirile de uscare și totul este gata. Se pune tava cu ardei în cuptor. Va rămâne acolo timp de aproximativ 6 ore. De două ori pe oră trebuie să urmăriți cum decurge procesul. Acest lucru este util mai ales atunci când ușa cuptorului nu este complet închisă. Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu (ca o fereastră deschisă în modul de ventilație). În acest fel, aburul suplimentar iese mai bine, iar temperatura din cuptor rămâne constantă.

După ce ardeii au ajuns la consistența uscată dorită și au trecut 3 ore, se mai lasă câteva ore la temperatura camerei. Pe măsură ce se răcește, umiditatea din legume se va uniformiza și bucățile vor deveni mai dense.

Nu uitați că nu trebuie să vă limitați la o singură tavă de copt. Pot fi mai multe, în funcție de posibilitățile și capacitatea cuptorului dumneavoastră. Nu uitați să le schimbați în timpul procesului de uscare pentru a asigura o uscare uniformă.

Într-un uscător electric

Procesul de uscare într-un uscător electric este foarte asemănător cu procesul de uscare în cuptor descris mai sus. Dar utilizarea unui uscător electric este convenabilă prin faptul că nu trebuie să verificați în permanență starea ardeilor - aparatul va face totul de unul singur.

Se așază ardeii tocați pe fiecare nivel al uscătorului, într-un singur strat (este important ca bucățile să nu se atingă între ele, iar dacă este posibil distanța dintre ele să fie de 1 cm), cu partea lucioasă în jos. Mulți oameni recomandă să porniți uscătorul electric la temperatura maximă, iar de obicei este de 80-90 de grade Celsius, dar pentru a păstra valoarea nutritivă, folosiți o temperatură de 50 de grade. Da, timpul de uscare se va dubla fără îndoială, dar este mult mai bine să obțineți un produs plin de vitamine și minerale decât un "crocant fără viață".

Timpul mediu de uscare va fi de 12 ore, dar acesta poate fi mărit de mai mulți factori: capacitatea uscătorului, grosimea feliilor și suculența ardeilor aleși. Rezultatul ar trebui să fie niște bucăți de ardei zbârcite, fragile și aproape fără greutate. Pierderea în timpul unui astfel de tratament termic este de până la 90-95%, ceea ce înseamnă că din 1 kg de piper proaspăt veți obține 50-60 de grame de ardei uscat.

În cuptorul cu microunde

Metoda este rapidă și bună dacă trebuie să pregătiți o cantitate mică pentru supă sau pâine cu ardei. Cantitatea maximă care poate fi folosită, dacă este manipulată corect, este de 2-3 ardei.

Uscarea se poate face în două moduri - decongelare și cuptor cu microunde (cele mai simple cuptoare cu microunde îndeplinesc doar aceste funcții).

Mod microunde: aranjați feliile de ardei pe o farfurie într-un singur strat și asigurați-vă că fâșiile se ating cât mai puțin între ele. Puterea optimă pentru uscarea rapidă este de 200-300 de wați - la aceste setări puteți usca ardeiul în 3 minute. După ce cuptorul cu microunde a dat un semnal sonor pentru a indica faptul că procesul s-a încheiat, deschideți ușa aparatului și verificați ardeiul prin amestecare - nu trebuie să fie umezit. Repetați procedura dacă leguma nu este complet uscată.

Este foarte posibil ca puterea selectată să nu fie pur și simplu potrivită pentru aparatul dumneavoastră - acest lucru va fi evident din cauza mirosului de produs ars în timpul procesului. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțați și să uitați de procesul de uscare - reduceți pur și simplu setarea de putere și continuați uscarea la noua setare. Bineînțeles, timpul va crește și el, dar numai de un factor 2.

Mulți dezghețători neexperimentați au dezghețat pui sau pește în modul de dezghețare și au setat un timp greșit, aducând carnea la o stare aproape fiartă. Iar capacitatea acestui cuptor cu microunde de a găti chiar și ceea ce nu are nevoie va juca în avantajul nostru.

Metoda de așezare a ardeilor este aceeași - pe o placă de sticlă, cu fiecare bucată vizibil distanțată. Se setează în modul dorit și se rulează ardeii în cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Îndepărtați excesul de evaporare și umiditate prin deschiderea ușii aparatului la fiecare 3 minute. Dacă 10 minute nu sunt suficiente - măriți timpul până când ardeii devin felii fragile, fără greutate.

În grătarul de aer

Grătarul cu aer funcționează prin tratarea termică a alimentelor cu un curent de aer cald. Cu alte cuvinte, avem nevoie de convecție, care reduce timpul de uscare la jumătate față de cuptor. Legumele sunt așezate pe un grătar special, care face parte integrantă din cuptor, și sunt uscate de aerul fierbinte care provine de la arzătoare. Puneți ardeii, bine spălați și uscați cu un prosop, într-un singur strat pe raftul de sârmă și apoi porniți arzătorul la foc mediu-mare. Se usucă ardeii timp de 4 ore, până când ajung la fragilitatea dorită. Dacă reducem timpul de procesare, vom obține ardei uscați, care, de altfel, se păstrează mai mult decât cei proaspeți.

Într-un deshidrator

Acest aparat special conceput pentru uscare este necesar, mai degrabă, la scară industrială. Dar mai ales gospodinele responsabile pot cumpăra o astfel de unitate la domiciliu, mai ales că producătorii de deshidratoare au avut grijă de noi și au creat modele mici și compacte. Deshidratorul este dotat cu ventilatoare și o sursă de căldură. Funcționarea lor poate fi comparată cu cea a unui uscător de păr - aerul cald circulă în jurul corpului, uscând uniform conținutul. Funcționarea acestor aparate este silențioasă, iar modelele deosebit de practice au un temporizator, astfel încât aparatul se oprește singur la sfârșitul procesului.

Așezați ardeii tăiați felii pe suporturile care intră în deshidrator. Pentru a asigura o bună circulație a aerului, asigurați-vă că fiecare felie are propriul spațiu. Reglați temperatura la aproximativ 60°C și setați cronometrul pentru 8-12 ore (în funcție de grosimea feliilor). După acest timp, asigurați-vă că feliile sunt suficient de uscate.

La soare

Aceasta este cea mai lentă metodă folosită încă de bunicile și străbunicile noastre răbdătoare. Uscarea ardeilor în aer liber și în condiții meteorologice favorabile (adică la 30 de grade Celsius sau mai mult), avem nevoie de 5 zile. În cazul în care temperatura este mai scăzută, procesul poate dura până la 10 zile, poate chiar mai mult. Așadar, această metodă trebuie analizată cu atenție și trebuie să verificați prognoza meteo pentru săptămâna următoare.

Se așază ardeii pe o tavă sau pe un platou și se pun într-un loc întunecat și bine ventilat. Acesta poate fi un balcon sau mansarda casei, un pervaz de fereastră, dacă lățimea acestuia vă permite să puneți o tavă pe el și să vă asigurați că este stabil. Întoarceți și amestecați ardeiul în fiecare zi, expunând la soare fiecare parte și fiecare latură a ardeiului. Dacă prognoza indică faptul că se așteaptă ploaie sau umiditate ridicată în timpul zilei, mutați tava cu legume în interior, altfel se va usca și va deveni improprie pentru utilizare ulterioară.

Un alt dezavantaj al uscării la soare, în afară de timpul necesar, este atacul ardeiului de către diverși microbi (de exemplu, prin intermediul unor mici țânțari, care adoră să locuiască în produsele parfumate și neprotejate). Prin urmare, după ce ardeii se usucă la aer, asigurați-vă că îi dezinfectați la temperaturi ridicate. Încălzim cuptorul la 100 de grade Celsius, punem ardeii uscați în el și oprim aparatul. Păstrați ardeiul în aceste condiții până la răcirea completă.

"Funia se usucă în aer fără să se taie

Când o vizitam pe bunica noastră la țară, poate că vedeam mărgele lungi de ciuperci uscate, mere și ardei iute. Același lucru se poate face și cu ardei dulci: se ia un ac cu ochiul larg, se înfiletează printr-un fir puternic de lungime potrivită și se înșiră ardeii unul câte unul pe coadă, îndreptându-se treptat spre capătul firului. Iarna fixăm șnurul lângă un calorifer, iar vara "îmbrăcăm" un balcon cu mărgele.

Pentru a vă asigura că ardeii nu se ating între ei și se usucă uniform pe toate părțile, fixați-le pe sfoară cu noduri - astfel încât să nu alunece, iar ventilația va fi asigurată pe toate părțile.

Cum să vă dați seama când produsul este gata

Nu se poate determina exact timpul de uscare, așa că puteți verifica dacă produsul este gata cu ochiul și cu atingerea. Ardeii trebuie să fie zbârciți, fermi, ușor de spart și să scârțâie pe dinți atunci când sunt mâncați. Dacă se îndoaie ca o roșie uscată la soare, ardeii nu sunt complet uscați. Procesul trebuie repetat pentru a obține rezultatul dorit.

Cum să depozitați corect ardeii uscați

Metoda dovedită a "bunicii" de a păstra ierburile, legumele și fructele uscate este o pungă de pânză, sporind conservarea pentru o perioadă lungă de timp. Faptul este că particularitatea țesutului unei astfel de pungi (și anume, prezența unor găuri mici în ea, asemănătoare unei grile), asigură o ventilație constantă. Ardeii uscați în astfel de condiții nu vor căpăta un miros și un gust neplăcut de mucegai.

Nu vă gândiți la un recipient de sticlă pentru depozitarea bucăților de piper decât dacă sunteți în măsură să asigurați o temperatură și o umiditate constante. Depozitarea are loc de obicei în bucătărie, unde procesul de prăjire-prăjire este constant, temperatura se schimbă în permanență și umiditatea este în creștere. Acestea nu sunt cele mai bune condiții pentru alimentele uscate, cărora le place o umiditate scăzută și o temperatură moderată. O sticlă de sticlă va produce la un moment dat condens, afectând nu numai consistența legumei, ci și apariția microflorei nefavorabile.

O pungă de polietilenă nu este ideală, dar este cea mai potrivită. Pentru o circulație a aerului la fel de stabilă, trebuie să se facă mici găuri în ea și să fie ținută suspendată.

Cum se utilizează ardei gras uscat

După cum s-a menționat deja, produsele uscate păstrează vitaminele și oligoelementele, iar utilitatea lor poate fi considerată la fel de mare ca a celor proaspete. Deci, cu ce se pot lăuda ardeii uscați?

1. Această legumă strălucitoare conține un nivel ridicat de minerale, având în centrul său fier, mangan, potasiu, seleniu și magneziu. Fiecare dintre acestea are un efect pozitiv asupra organismului, îmbunătățind funcționarea tuturor sistemelor de la cap la picioare.
2. Ardeii sunt bogați în vitamine. Primul loc de onoare îi revine vitaminei C (mai ales dacă pentru uscare a fost folosit soiul verde sau roșu) - un antioxidant puternic de care organismul nostru are nevoie pentru sinteza colagenului, care, la rândul său, menține integritatea vaselor de sânge, crește fermitatea pielii (doamnelor, nu uitați) și îmbunătățește rezistența organismului la infecții.
3. Ardeiul roșu, în comparație cu celelalte, are un conținut ridicat de vitamina A și B. Așadar, folosiți-l mai mult decât celelalte. Vitamina B favorizează producția de melatonină, de care organismul are nevoie pentru a-și regla ceasul intern, ajută în cazul insomniei și promovează un somn sănătos.
4. Carotenoizii ajută la combaterea radicalilor liberi, pe care îi dobândim de la toxinele din mediul înconjurător și care pot duce la apariția cancerului. Ardeii galbeni și portocalii sunt deosebit de bogați în ele.
5. O mână de ardei proaspeți tocați conține până la 40 de calorii, iar cei uscați și mai puțin. Iar dacă vă decideți să vă urmăriți silueta, leguma este perfectă pentru gustări.
6. Ardeii grași au proprietăți antiinflamatorii. Prin reducerea inflamației din artere, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului.
7. Un aperitiv din ardei dulci uscați este potrivit pentru persoanele cu un nivel ridicat de colesterol, deoarece conține alcaloidul capsaicină, care reduce cantitatea acestei substanțe.

Ce să gătești cu ardei gras uscat

Ardeii dulci uscați sunt un adaos minunat la o varietate de feluri de mâncare. Dacă au fost uscate în mod corespunzător, le puteți depozita luni întregi și puteți oferi tuturor celor de acasă un deliciu frumos și colorat de legume chiar și iarna. La urma urmei, chiar și în formă uscată, ardeii sunt adăugați la primul fel de mâncare, salate și lecho. Sau pur și simplu le puteți mesteca ca o gustare crocantă cu puțin sos - astfel de chipsuri sunt mult mai sănătoase decât cele cumpărate.

Puteți, de asemenea, să măcinați acești ardei uscați pentru a obține un condiment și să uitați să cumpărați paprika dulce măcinată din magazine.

Să ne uităm la câteva rețete de alimente și mâncăruri care folosesc ardei uscat.

Pâine cu ardei uscat și șuncă

Rețeta acestei pâini savuroase și ușoare ne vine din sudul Franței. Și este ciudat de ce femeile franceze sunt atât de slabe, în ciuda excesului de alimente făinoase?

Ingrediente pentru umplutură:

• 600 g de ardei gras colorat uscat.
• 1 ceapă.
• 1 cățel de usturoi.
• 200 g de slănină afumată.

Ingrediente pentru aluat:

• 4 ouă.
• 250 g de făină.
• 1 pungă (10 g) de praf de copt.
• 3 linguri de ulei de măsline.
• 50 ml de lapte.
• Sare și piper după gust.

Este necesar, de asemenea, un condiment de ierburi franțuzești.

Instrucțiuni pentru umplutură:

1. Se încălzește uleiul de măsline (2 linguri) într-o tigaie și se adaugă usturoiul și ceapa tocate mărunt. Când sunt aurii, adăugați baconul tăiat cubulețe și ardeii uscați (aceștia din urmă se vor înmuia în uleiul de măsline și se vor înmuia puțin în acest proces).
2. Se prăjește umplutura timp de 15 minute și se asezonează cu sare, piper și ierburi franțuzești.
3. Puneți umplutura pe o farfurie și acoperiți-o cu un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.

Instrucțiuni pentru prepararea aluatului:

1. Se adaugă făina și drojdia la cele 4 ouă bătute și se amestecă bine până la o consistență uniformă. Nu ar trebui să existe niciun cocoloaș.
2. Apoi se toarnă laptele și 1 lingură de ulei de măsline în recipientul cu aluatul (dacă nu ați îndepărtat uleiul rămas de la umplutură, nu este nevoie să adăugați uleiul în aluat).
3. Amestecați din nou până când obțineți un aluat neted, fără cocoloașe. Aluatul trebuie să fie lichid.

Instrucțiuni de preparare a pâinii:

1. Adăugați umplutura cu ardei și bacon în aluat și amestecați foarte ușor. Adăugați măsline dacă doriți - acest lucru va face ca pâinea să aibă un gust și mai bun și va fi imposibil să vă luați ochii de la ea.
2. Se unge forma de pâine cu ulei și se presară puțină făină pe pereții și pe fundul formei. Se toarnă aluatul pregătit în matriță și se introduce viitoarea prăjitură bogată în cuptorul preîncălzit la 180°C.
3. Coaceți pâinea timp de aproximativ 40 de minute la 180°C. Verificați dacă este gata de coacere introducând vârful cuțitului în pâine și scoțându-l aproape imediat - ar trebui să fie uscat. Puteți face același lucru și cu o scobitoare.

Supă cremoasă cu pui și paprika

O supă delicată, ușoară și de vară care merită făcută iarna pentru a înveseli întreaga familie.

Ingrediente pentru supă:

• 90 g de unt.
• 1 ceapă.
• 1 băț de țelină.
• 1 morcov mic.
• 2 linguri de boia dulce uscată.
• 40 g de făină de grâu.
• 2 litri de bulion de pui.
• 125 ml de smântână.
• 300 g de piept de pui.

Instrucțiuni pentru supă:

1. Se topește untul într-o tigaie cu fundul adânc, la foc mediu, și se adaugă ceapa, țelina și morcovul tocate mărunt în prealabil. Fierbeți legumele până se înmoaie (în medie, 10 minute).
2. Adăugați ardeiul uscat în tigaie și mai fierbeți conținutul încă 2 minute, până se parfumează. Se adaugă făina de grâu și se amestecă imediat până când făina s-a dizolvat. Se mai fierbe încă un minut și apoi se ia de pe foc.
3. Se toarnă într-o cratiță o treime din cantitatea de bulion specificată în ingrediente și se adaugă pasta groasă rezultată. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
4. Puneți cratița pe foc și turnați restul de bulion de pui. Se amestecă conținutul până când supa ajunge la fierbere și se îngroașă. Se reduce focul, se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Se adaugă smântâna și bucățile de pui fiert și se ia supa de pe foc. Se condimentează după gust și se servește cu pâine crocantă (sau se poate folosi și cea pe care am făcut-o în prima rețetă).

Sos Enchilada

În mod tradițional, acest sos se prepară cu ardei iute iute. Dar ce se întâmplă dacă nu vă place mâncarea picantă și doriți cu adevărat să gustați mâncarea mexicană? Nu va funcționa fără o mică modificare a rețetei, dar merită cu siguranță să încercați. La urma urmei, asigurați-vă că atât ardeiul dulce, cât și ardeiul iute sunt, până la urmă, ardei și, prin urmare, sunt interschimbabile (da, da, păcăliți-vă creierul).

Ingrediente:

• 1/4 cană de ulei vegetal.
• 2 linguri de făină.
• 1/4 ceașcă de paprika roșie uscată (tocată fin).
• 250 g de pastă de tomate.
• 350 ml cană de apă.
• 1/4 linguriță de praf de usturoi.
• 1/4 linguriță de praf de ceapă.
• Se condimentează după gust.

Instrucțiuni pentru sos:

1. Se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu, apoi se adaugă făina și paprika. Se fierbe conținutul la foc mic până când se rumenește ușor (presupunând că s-a folosit paprika roșie, altfel culoarea va fi diferită), amestecând constant pentru a evita arderea făinii.
2. Se amestecă pasta de roșii cu apa și se adaugă treptat în conținutul cratiței. După aceea, se asezonează cu sare și condimente (apropo, usturoiul și ceapa pot fi, de asemenea, uscate acasă și folosite cu orice ocazie).
3. Continuați să fierbeți timp de 10 minute (sosul trebuie să se îngroașe în acest timp).

Se servește caldă. Buen provecho! (Poftă bună!)

Biscuiți cu șuncă și pepperoni dulci

Ingrediente:

• 2 felii de șuncă.
• 4 linguri de ardei gras uscat zdrobit.
• 2 căni de făină de grâu.
• O jumătate de cană de unt sau margarină.
• 1 ou.
• 3 linguri de smântână (bogată în grăsimi).
• 1 vârf de cuțit de piper negru măcinat.
• 1 gălbenuș de ou.

Instrucțiuni pentru prepararea biscuiților:

1. Se prăjesc feliile de bacon într-o tigaie la foc mediu până devin crocante, apoi se îndepărtează excesul de grăsime cu un prosop de hârtie și se lasă să se răcească complet.
2. Într-un castron mare se amestecă făina, uleiul/margarina, oul, sarea și smântâna dublă. Puteți folosi un mixer pentru a accelera procesul. Se amestecă până când se obține o structură omogenă și groasă, fără cocoloașe.
3. Apoi, frământați aluatul cu mâinile până când nu se mai lipește de mâini. În acest timp, adăugați treptat, în loturi mici, feliile de șuncă și de ardei răcite.
4. Se rulează aluatul într-un "buștean" cu diametrul de aproximativ 4-5 cm, apoi se înfășoară în folie de aluminiu sau hârtie de copt și se pune la frigider pentru 2 ore. Aluatul va deveni mai dens și veți putea tăia mult mai ușor cercurile pentru biscuiți. Puteți sări peste acest punct dacă preferați să modelați singuri biscuiții.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
6. Scoți aluatul din frigider, îndepărtezi hârtia/folia și apoi îl tai în cercuri, pe care le așezi într-o tavă de copt unsă. Se unge fiecare cerc cu gălbenuș de ou bătut.
7. Coaceți biscuiții timp de 15-20 de minute, până se rumenesc. Consistența ar trebui să fie densă, coaptă fărâmițată.