Cum să usuci corect morcovii: 5 moduri

Toată lumea știe că morcovii au beneficii pentru sănătate și un minunat gust picant și dulce. Adăugarea sa transformă orice fel de mâncare. Prin urmare, această legumă rădăcinoasă se află pe locul al doilea ca popularitate după cartofi. Morcovii se adaugă la supe, mâncăruri calde, gustări și salate. Sunt folosite pentru a face deserturi și sucuri și sunt consumate crude.

Această legumă rădăcinoasă se păstrează bine pe toată durata iernii, astfel încât să aveți mereu acces la ea. Dar pentru a conserva morcovii în mod corespunzător, trebuie îndeplinite o serie de condiții, altfel aceștia vor putrezi rapid sau își vor pierde gustul. Este necesară o pivniță bună și spațioasă, de asemenea, pentru depozitare se recomandă să se selecteze morcovi de aceeași mărime, netezi, uniformi, fără deteriorări. Acestea pot fi o sursă de organisme patogene.

Legumele care nu îndeplinesc aceste condiții sunt, de obicei, transformate în salate, legume asortate și conserve. Această metodă are, de asemenea, un dezavantaj. Leguma rădăcină își pierde o parte din proprietățile utile în timpul tratamentului termic. Această metodă este, de asemenea, consumatoare de timp și de forță de muncă.

Puteți folosi metoda de congelare. Aveți nevoie de un congelator separat pentru a păstra un volum mare. Uscarea conservă majoritatea vitaminelor și mineralelor, iar unele metode de uscare nu necesită o prezență personală constantă, iar produsul uscat își poate găsi cu ușurință un loc pe un raft, într-un dulap sau o cămară. Un rezultat bun depinde în mare măsură de calitatea materiei prime utilizate. Prin urmare, alegerea soiurilor și a legumelor rădăcinoase ar trebui să fie făcută cu înțelepciune și la un preț rezonabil. Un alt avantaj al morcovilor uscați este că aceștia își păstrează vitaminele, mineralele și alte substanțe nutritive aproape în întregime după procesare.

Cum să alegeți morcovii pentru uscare

Orice soi poate fi folosit pentru uscare. Cu toate acestea, este recomandabil să se opteze pentru soiurile târzii cu coacere medie. Acestea au o structură mai densă, un gust și o aromă mai pronunțate, acumulează mai multe substanțe nutritive și vitamine și conțin mai puțină umiditate, ceea ce va accelera în mod vizibil procesul de uscare. Aceste soiuri includ, de exemplu, Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. Pentru uscare, este mai bine să alegeți soiuri cu un termen de valabilitate bun, la fel ca și pentru a le păstra în stare proaspătă. Acești morcovi sunt, de obicei, mai densi, mai dulci, conțin mai puțină umezeală, deci se vor usca mai repede și se vor păstra mai bine.

De asemenea, este necesară recoltarea corectă a morcovilor. Recoltarea are loc, de obicei, în septembrie. Este mai bine ca solul să se usuce, așa că merită să nu mai udați cu câteva zile înainte. În caz contrar, cultura de rădăcini va absorbi excesul de umiditate.

Dezgropați morcovii cu grijă, având grijă să nu-i deteriorați cu lopata. Săpați mai întâi leguma, apoi scoateți haulmul din pământ. Înainte de spălare și curățare, uscați recolta în aer liber aici, pe pat, întinzând-o într-un singur strat și lăsând-o să stea 2-3 ore. După aceea, scuturați pământul uscat. Cel mai bine este să recoltați morcovii într-o zi caldă și uscată, dacă vremea permite. În timp ce morcovii se usucă, puteți folosi o foarfecă sau un cuțit pentru a tăia coaja până la rădăcină.

După aceea, inspectați și sortați morcovii rădăcinoși, eliminându-i pe cei mai nefericiți, care au prea multe defecte și deteriorări sau care sunt mici și strâmbi. Cele foarte deteriorate trebuie aruncate. Cele mici, strâmbe, ușor tăiate, pot fi folosite pentru salate, mâncăruri asortate și alte conserve.

Pentru uscare, cel mai bine este să alegeți morcovi dulci și aromatici. În procesul de deshidratare, o parte din aromă dispare, iar gustul devine mai puțin intens, de aceea este atât de important să le alegeți pe cele bune pentru început.

Cum să pregătiți o legumă pentru uscare

Pregătirea începe cu spălarea. Morcovii trebuie să fie curățați de toate impuritățile. Se poate folosi un burete sau o perie rigidă pentru a îndepărta orice murdărie care ar putea fi încorporată în fisurile mici. După ce toată murdăria a fost îndepărtată, întindeți rădăcinile pe suprafață într-un singur strat și lăsați umezeala să se evapore puțin de la suprafață.

Se decojește ușor, îndepărtând doar un strat subțire de piele. În acest fel se pot păstra mai multe vitamine și minerale. Un curățător de legume este mai bun pentru acest lucru, deoarece îndepărtează benzi foarte subțiri. Dacă există deteriorări minore sau deformări minore pe suprafață, trebuie neapărat să le îndepărtați. Partea verde a legumei trebuie, de asemenea, tăiată. Acesta conține clorofilă, care emană un miros foarte înțepător și este amară. Așadar, această parte a morcovului nu este recomandată pentru uscare sau gătit.

Acum le puteți tăia în felii. Forma și dimensiunea pieselor sunt arbitrare. Puteți tăia în avans, astfel încât bucata să se potrivească cu forma vasului. Se taie o parte în cubulețe, iar cealaltă în bastonașe. De asemenea, puteți tăia în cercuri subțiri sau felii lungi de-a lungul rădăcinii. Totul depinde de imaginația și de preferințele dumneavoastră. Puteți să le dați pur și simplu pe o răzătoare grosieră.

Unele gospodine usucă morcovii cruzi, fără a-i găti în prealabil. Dar se recomandă totuși să se blanșeze leguma. Produsul final va fi mult mai dulce și mai aromat și se va găti mai repede atunci când va fi adăugat în mâncăruri.

Legumele rădăcinoase se albesc înainte de a fi tăiate. Se fierbe apă cu sare într-o cratiță, se pun legumele și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute. Timpul depinde de materia primă. Morcovii mai mari trebuie ținuți mai mult timp, iar morcovii mai mici vor fi gata mult mai repede. Pur și simplu înțepați legumele cu o scobitoare sau cu o furculiță pentru a verifica dacă sunt gata. Acestea ar trebui să intre cu fermitate. Morcovii albiți trebuie să fie transferați în apă rece, astfel încât să se răcească rapid și să nu se mai gătească. Un produs moale nu se va putea usca. Acum puteți tăia și începe să uscați.

Cum se usucă morcovii la domiciliu

Gospodinele sunt libere să aleagă cum să usuce morcovii. Aceasta se bazează pe propriile preferințe, pe disponibilitatea condițiilor, pe timp și pe aparatul sau camera potrivită. Nu se poate spune că o metodă este mai bună decât alta. Fiecare are avantaje sau dezavantaje.

Uscarea naturală la soare nu necesită mijloace tehnice și nu consumă energie, dar este cel mai lung proces și depinde în întregime de condițiile meteorologice. Uscarea cu ajutorul unui cuptor sau al unui uscător este mai rapidă, dar necesită multă energie și multă participare directă.

În cuptor

Opțiunea de a usca legumele în cuptor este cea mai accesibilă dintre toate. Nu aveți nevoie de aparate speciale sau de vreme bună și un loc însorit. Există un cuptor în aproape fiecare casă. Prin urmare, este una dintre cele mai populare metode. În plus, durează mult mai puțin timp să se usuce în cuptor decât în mod natural. Dar există și complicații. Volumul de materii prime care urmează să fie prelucrate este foarte limitat. De asemenea, trebuie să supravegheați procesul, amestecând periodic bucățile, astfel încât acestea să se usuce în loc să se gătească.

Pregătirea morcovilor pentru uscarea în cuptor este aceeași ca și în alte cazuri. Feliile trebuie așezate în strat subțire pe o tavă de copt. În cazul în care leguma rădăcină a fost rasă, grosimea stratului nu trebuie să depășească 1 cm. Pentru ca feliile să nu se lipească de fundul tăvii, o puteți acoperi cu hârtie de copt, folie de aluminiu sau puteți folosi un covoraș de silicon. Dacă morcovii sunt feliați sau tăiați în cercuri, întindeți-i puțin la distanță. Acest lucru le va permite să se usuce mai repede.

Preîncălziți cuptorul la 60-70 de grade Celsius. Puneți tăvile în cuptor. Cel mai bine este să folosiți modul convecție sau ventilator, dacă cuptorul are o astfel de funcție, sau să lăsați ușa ușor întredeschisă. Acest spațiu va permite umezelii care se evaporă să iasă. De asemenea, puteți lăsa ușa întredeschisă în timp ce ventilatorul funcționează, ceea ce va face ca procesul să fie mai rapid și mai eficient.

După o oră, opriți cuptorul, deschideți ușile și aburii vor ieși. Lăsați cuptorul și mâncarea să se răcească. Se adaugă feliile. Apoi se preîncălzește din nou cuptorul la 60-70 de grade și se continuă uscarea morcovilor până la fierbere. Această metodă de "întrerupere" ajută la echilibrarea umidității din produs și la uscarea mai rapidă a rădăcinilor ușor ofilite.

Procesul durează aproximativ 6-8 ore. Totul depinde de soi, de metoda de tăiere și de grosime, precum și de modul în care funcționează cuptorul. Când procesul de uscare s-a încheiat, se scot tăvile și se lasă morcovii să se răcească complet la temperatura camerei. Morcovii pot fi apoi transferați în containere pentru a fi depozitați în continuare.

Uscarea într-un uscător electric

Dintre toate metodele de uscare, uscarea electrică este cea mai bună. Procesul durează mai mult decât în cuptor, dar mult mai puțin decât în mod natural. De asemenea, majoritatea modelelor de uscătoare permit procesarea unor cantități mari de produse. Cu această metodă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la uscarea uniformă. Nu este nevoie să fiți în permanență în jur, să întoarceți sau să amestecați feliile. Doar ocazional, tăvile trebuie schimbate, deoarece aerul din uscătoarele electrice curge de jos în sus, astfel încât nivelul inferior se usucă mai repede. Cu toate acestea, dacă există doar câteva niveluri, nu este necesar să faceți acest lucru. Uscarea lentă a alimentelor păstrează cât mai multe vitamine, minerale și alte substanțe nutritive.

1. Așezați bucățile pregătite și feliate pe grilele aparatului. Construcția uscătoarelor electrice cu tambur variază. Unele dintre ele au celule destul de mari în tăvi, așa că trebuie să tăiați alimentele mai grosier pentru ca bucățile să nu cadă prin ele la uscare.
2. Setați temperatura de uscare recomandată la 60-70 de grade. Unele modele de aparate au o funcție de control al fluxului de aer. Setați-l la maxim dacă doriți să uscați felii mari.
3. După 1 sau 2 ore, schimbați tăvile pentru a asigura o uscare uniformă. Întregul proces va dura 6-12 ore. Timpul de uscare este influențat de capacitatea uscătorului, de conținutul de umiditate al materiei prime, de dimensiunea feliilor și de volumul produsului. Cu toate acestea, este o metodă destul de convenabilă, deoarece necesită puțină atenție și aproape nicio implicare umană.

Este recomandabil ca uscătorul să fie amplasat într-o încăpere bine ventilată în timpul funcționării. Îl puteți pune afară, sub un cort, pe un balcon sau pe o verandă.

După ce uscarea este terminată, aparatul trebuie oprit, dar produsul finit nu trebuie scos până când nu se răcește complet. Apoi îl puteți transfera într-un bol obișnuit și îl puteți depozita pentru păstrare.

În cuptorul cu microunde

Uscarea cu microunde este cel mai rapid mod de a obține rezultate. Cu toate acestea, cel mai mare dezavantaj al său este volumul mic care poate fi procesat. În plus, va trebui să stați tot timpul aproape de cuptor și să monitorizați procesul, astfel încât morcovii să fie uscați, mai degrabă decât fierți sau copți.

1. Pentru cuptorul cu microunde, tăiați legumele în cuburi mici sau în paie subțiri. Se întinde o foaie de hârtie de copt pe o farfurie rezistentă la cuptorul cu microunde, se așază bucățile pregătite într-un strat subțire (1 cm) și se acoperă cu o a doua foaie de hârtie. Puneți acest rulou în cuptor. Asigurați-vă că puneți un pahar cu apă lângă el. Acest lucru va permite morcovilor să se usuce uniform și să nu se ardă.
2. Setați puterea la maxim și porniți programul timp de 3 minute. La fiecare minut, opriți procesul, deschideți ușa și lăsați aburul să iasă, urmărind în același timp cantitatea de apă din pahar. Nu trebuie să dea în clocot. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
3. Apoi reduceți puterea și terminați uscarea produsului prin pornirea cuptorului cu microunde timp de 30 de secunde. Repetați acest lucru de mai multe ori până când morcovii sunt complet uscați. Asigurați-vă că lăsați aburul să iasă în timpul perioadelor în care cuptorul cu microunde este oprit.
4. Când mâncarea este gata, deschideți ușa și lăsați feliile să se răcească în interiorul cuptorului. Alternativ, le puteți usca și la aer, dar trebuie să așteptați câteva ore.

În uscătorul de aer

Grătarul cu aer vă permite, de asemenea, să vă uscați rapid legumele și nu trebuie să stați să le întoarceți și să le amestecați. Modul de convecție usucă uniform. Cu toate acestea, volumul care poate fi prelucrat este foarte limitat de dimensiunea vasului de aerisire.

1. Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră. Întindeți morcovii pregătiți uniform pe grătare, cu o grosime de cel mult 1 cm. Dacă feliile sunt prea mari, puneți mai întâi hârtie de copt. Pentru a îmbunătăți circulația aerului, puteți străpunge foaia cu un cuțit în mai multe locuri.
2. Setați o temperatură de încălzire de 120 de grade și selectați o putere medie a suflantei. Nu închideți bine capacul. Pentru a lăsa un spațiu liber, puteți pune o țepușă între capac și balon.
3. În funcție de cantitatea de produs, procesul va dura 15-30 de minute.
4. Odată ce morcovii sunt uscați, opriți aparatul, deschideți capacul și lăsați feliile să se răcească complet. Puteți să le trimiteți pentru depozitare.

La soare

Această metodă este o modalitate naturală de a păstra cantitatea maximă de nutrienți, deoarece are loc la temperaturi scăzute, în comparație cu utilizarea aparatelor.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți un loc de uscare în mod responsabil. Este esențială o zonă ferită de surse de praf, gaze și mirosuri neplăcute. Legumele uscate sunt sensibile la mirosuri puternice. Cel mai bine este să uscați morcovii direct în grădina de legume, în curtea gospodăriei sau într-un pod bine ventilat. De asemenea, merită să căutați locul cel mai însorit, de preferință pe o pantă orientată spre sud. În acest fel, căldura va fi mai intensă, iar timpul petrecut la soare va fi, de asemenea, considerabil mai lung.
2. Tăiați fin sau radeți grosier legumele pregătite. Folosiți o strecurătoare mare, astfel încât aerul să poată circula în mod corespunzător. Cu toate acestea, le puteți plasa și pe o tavă obișnuită, pe placaj sau pe o placă. În acest caz, va trebui să amestecați bucățile pentru ca produsul să se usuce uniform.
3. Așezați paleții în locul ales. Pentru a proteja morcovii de praf și insecte, acoperiți-i cu tifon, ale cărui capete trebuie fixate. Duceți totul într-o cameră caldă și uscată peste noapte. În caz contrar, morcovii se pot umezi din cauza schimbărilor de temperatură și umiditate. Dimineața, după ce roua a dispărut, puneți totul la loc. În funcție de cantitatea de rădăcini, umiditate și temperatură, procesul va dura 10-14 zile. Se amestecă periodic bucățile, trecându-le în revistă și îndepărtându-le pe cele care au început să se strice sau care sunt deja bine uscate. Când morcovii s-au uscat în cea mai mare parte, scoateți-i din nou. Acele felii care nu s-au uscat bine trebuie uscate separat.

Această metodă este cea mai economică, deoarece nu este nevoie de energie electrică. Cu toate acestea, necesită mult timp și efort. De asemenea, are nevoie de vreme senină, uscată și caldă timp de două săptămâni. Și nu orice regiune se poate lăuda cu acest lucru. Așadar, merită să vă asigurați că aveți un plan de rezervă în cazul în care vremea se schimbă drastic.

Uneori puteți combina metodele de uscare. De exemplu, puteți usca mai întâi morcovii tăiați la soare timp de 2-3 zile și apoi îi puteți termina de uscat în uscător sau în cuptor. Această opțiune este necesară în cazul în care nu sunteți sigur de stabilitatea vremii. De asemenea, este util dacă grădina de legume este situată departe, la țară, unde nu există posibilitatea de a utiliza aparate electrice. Când este proaspătă, cultura de rădăcini ocupă mult spațiu și este destul de grea. În stare uscată, morcovii vor fi ușori și vor ocupa mult mai puțin spațiu.

Uscarea vârfurilor de morcovi

În afară de rădăcina de morcovi, unele gospodine usucă și folosesc și coaja de morcovi. Acestea ajută la combaterea multor boli, îmbunătățesc sistemul limfatic și au un efect benefic asupra metabolismului. Acesta poate fi folosit pentru a face o băutură sănătoasă și gustoasă.

Pentru uscarea haulmului se folosesc aceleași metode ca și pentru fructe. Acestea trebuie spălate bine, uscate pe un prosop de hârtie, tăiate fin și trimise la uscat. În cazul în care se folosește metoda naturală de uscare la soare, haulmul poate fi uscat la umbră, unde există o bună circulație a aerului, agățându-l de o frânghie. Întâi coarda sau frânghia, apoi atârnați haulmul la o distanță mică unul de celălalt, fără a se mărunți. După ce se usucă, le puteți deja măcina pentru a le transforma într-o pulbere.

Cum să vă dați seama dacă produsul este gata

Dacă produsul nu este uscat corect, acesta va începe să se strice rapid. Dacă totul a fost făcut corect, morcovii uscați vor avea o culoare portocalie strălucitoare. Consistența produsului va fi densă și elastică. Legumele prea uscate își pierd aroma și gustul.

Imediat după uscare, nu puneți morcovii în recipiente de depozitare. Totul se adună într-un castron mare și se lasă într-un loc uscat timp de câteva zile, amestecând și agitând din când în când. Produsul se va usca și se va uniformiza din punct de vedere al umidității. Numai după această procedură poate fi ambalat și depozitat.

Cum să depozitați corect morcovii uscați

Pentru depozitare se pot folosi borcane de sticlă și de tablă, cutii de lemn și de carton, pungi de pânză și pungi de plastic. Principalul lucru este să le păstrați într-un loc întunecat, răcoros și uscat, la o temperatură constantă. Dulapurile de bucătărie și cămările îndeplinesc de obicei aceste condiții.

Aveți grijă să nu umpleți piesele prea strâns în pungă sau până la marginea acesteia. Ar trebui să existe aer și spațiu pentru a putea agita și amesteca periodic produsul. În această formă, morcovii uscați pot fi păstrați timp de aproximativ un an, până la următoarea recoltă. Dacă pungile sunt puse în congelator, perioada de depozitare poate fi prelungită cu câteva luni.

Dacă legumele sunt depozitate într-o pungă de pânză sau într-o cutie de carton, nu uitați că acestea sunt sensibile la arome puternice. Prin urmare, nu ar trebui să existe astfel de produse.

Care sunt beneficiile morcovilor uscați?

Toată lumea știe că morcovii sunt bogați în vitamine, minerale, pectine și zaharuri sănătoase. Morcovii uscați nu sunt cu nimic mai prejos decât legumele proaspete. După uscare, până la 90% din toate substanțele nutritive și vitaminele rămân în produs. Consumul de morcovi uscați nu numai că va ajuta la menținerea sănătății, dar și la a face față anumitor boli.

1. Leguma uscată este bogată în caroten, care are un efect benefic asupra sistemului respirator. În organism, această substanță este transformată în vitamina A. Acesta joacă un rol important în restabilirea sănătății ochilor. Este recomandat celor care suferă de miopie, orbire nocturnă, conjunctivită. Efectul său întărește retina ochiului.
2. Consumul regulat de morcovi uscați ajută la creșterea vitalității și a stării de spirit, a rezistenței și a imunității, îmbunătățește procesele de regenerare.
3. Substanțele conținute ajută la activitatea multor sisteme ale organismului, contribuie la eliminarea toxinelor și a deșeurilor, îmbunătățesc circulația sângelui, previn formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge.
4. Nu mai puțin util și uscat haulm. Are aproape aceeași compoziție ca și leguma rădăcină. Uneori, concentrația unor substanțe este mult mai mare. Decocturile și ceaiurile pe baza acestuia pot îmbunătăți procesele metabolice, ajută în lupta împotriva bolilor de inimă sau de vezică urinară.

Dar există contraindicații pentru utilizarea legumei și a tulpinilor sale. Acestea pot fi dăunătoare pentru o persoană care are un ulcer acut sau o inflamație a intestinului subțire. În acest caz, ar trebui să refuzați un astfel de produs sau să îi reduceți consumul.

Ce se poate găti cu morcovi uscați

Morcovii uscați pot fi adăugați în toate alimentele. De exemplu, adaugă un gust și o aromă deosebită la primele feluri de mâncare. În plus, utilizarea lor simplifică considerabil procesul de gătit atunci când este necesar. Trebuie doar să adăugați produsul uscat în bulionul de carne și acesta va da aroma și gustul dorit. Prin urmare, puteți renunța la utilizarea legumei în forma sa crudă, care trebuie totuși să fie gătită pentru o perioadă lungă de timp.

De asemenea, puteți folosi morcovii uscați la prepararea salatelor, a garniturilor și a umpluturilor de plăcinte. În acest caz, bucățile de legume rădăcinoase se reconstituie prin înmuierea lor în apă caldă. După 2 sau 3 ore, morcovii uscați pot fi gătiți ca și morcovii proaspeți.

Pentru a crește vitalitatea, a stimula sistemul imunitar și a îmbunătăți procesele metabolice din organism, puteți bea ceai de morcovi parfumat. Se poate face din morcovi uscați sau cu adaos de tulpini uscate.

Ceai de morcovi

Ingrediente:

• 1-2 linguri de morcovi uscați;
• 1 lingură de apă clocotită înmuiată.

Pregătirea:

1. Fierbeți apa. Pregătiți ceainicul cu apă clocotită și scurgeți-l pentru a-l încălzi.
2. Se toarnă morcovii și se adaugă apa clocotită.
3. Se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră și apoi se toarnă în căni.
4. Dacă îi lipsește dulceața, adăugați miere.

Pentru a face ceai atât cu morcovi uscați, cât și cu haulm, trebuie să amestecați ingredientele uscate în proporții egale. În rest, rețeta este aceeași ca în prima variantă.

Umplutură pentru chiftele

Morcovul uscat poate fi folosit ca umplutură pentru chiftele. Prăjiturile de morcovi pot fi o gustare bună sau un substitut pentru desert. Puteți folosi legume uscate pentru a face o umplutură.

Pregătirea:

1. Reconstituiți morcovii. Se toarnă apă caldă peste morcovi și se lasă la înmuiat timp de 2-3 ore. După ce se scurge apa, se stoarce produsul, se usucă puțin pe un prosop de hârtie.
2. Se încinge uleiul într-o tigaie. Puteți folosi ulei de floarea-soarelui rafinat sau puteți amesteca ulei vegetal cu unt. O astfel de combinație va îmbunătăți considerabil gustul umpluturii. Prăjiți morcovii într-o tigaie la foc mediu.
3. Se condimentează cu sare și se adaugă zahăr după gust. Dacă este necesar, se adaugă puțină apă. Acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Unora le place umplutura foarte moale, alții vor să simtă textura.

Aceasta face o umplutură dulce. Dacă doriți, puteți adăuga sultane spălate și înmuiate.

Dacă doriți să faceți prăjituri pentru o gustare și nu pentru desert, atunci prăjiți și sotați morcovii și ceapa, adăugând condimentele aromatice preferate.

Umplutura este gata, puteți coace plăcintele.

Caserolă de hrișcă cu pește alb

Puteți încânta familia cu o caserolă delicioasă pentru prânz.

Ingrediente:

• 300 g de griș de hrișcă;
• 200 g de pește (merluciu, polonic, merlan);
• 1 căpățână de ceapă;
• 3 ouă de găină;
• 1 lingură de făină;
• 1-2 murături;
• 50 g de brânză;
• 50 g de unt;
• sare.

Amestec de condimente: morcov uscat, pătrunjel uscat, busuioc uscat, paprika, piper negru măcinat;

Pregătirea:

1. Se fierbe terciul de hrișcă.
2. Se taie ceapa cubulețe și se prăjește în ulei.
3. Se marinează fileurile de pește într-un amestec de condimente și sare. Se presară bucățile de pește cu amestecul și se freacă fiecare bucată cu el. Se lasă la marinat.
4. Se taie castraveții murați în felii subțiri.
5. Radeți brânza pe un aparat de feliat mediu.
6. Puteți asambla caserola. Se unge o tavă de copt cu unt. Adăugați restul în terci.
7. Se așază ingredientele în straturi: ceapa, jumătate din terciul de hrișcă, castraveții, peștele, cealaltă jumătate de terci.
8. Se amestecă făina cu ouăle și se bate bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se toarnă amestecul peste caserolă.
9. Se coace în cuptor la 180 de grade timp de 10 minute. Apoi scoateți-l. Se presară cu brânză și se continuă coacerea până când se rumenesc.

Tort de morcovi

Morcovii uscați reconstituiți pot fi folosiți și pentru coacerea deserturilor.

Ingrediente:

• 2 pumni mari de morcovi uscați;
• 4 ouă;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 0,5 linguri de zahăr;
• 1 lingură de făină;
• 4 linguri de zahăr pudră;
• 1 linguriță de praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea:

1. Se toarnă apă caldă peste morcovi și se lasă să stea câteva ore pentru a se regenera. Se scurg și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Într-un castron, se bat ouăle, uleiul, zahărul și sarea până devin spumoase.
3. Adăugați morcovii în amestecul de ouă.
4. Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne printr-o sită. Se amestecă treptat făina în amestecul de ouă și morcovi. Se amestecă bine.
5. Pregătiți forma de copt ungând fundul și marginile cu ulei. Se toarnă aluatul în formă. Se coace în cuptor la 160-180 grade timp de 40 de minute. Se verifică dacă este gata cu o țepușă de lemn.
6. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească. Se decorează cu zahăr pudră.

Morcovii uscați pot fi adăugați, de asemenea, la mâncărurile din carne și legume care necesită o perioadă lungă de timp pentru a fi fierte. Apoi, aroma sa se dezvăluie mai puternic.