Cum să gătești creveți în mod corespunzător: rețete

În prezent, peste 3,5 milioane de tone de creveți sunt recoltate în fiecare an: creveții sunt capturați de traulere de pescuit departe de țărm, în ape adânci, unde sunt imediat procesați și congelați. Navele mai mici pescuiesc în apele de coastă. În plus, crustaceele sunt crescute cu succes în condiții artificiale; acest lucru a devenit acum o afacere profitabilă pentru țările din America de Sud, Asia de Sud-Est, precum și pentru India și China.

Ce este crevetele?

Creveții sunt crustacee pe care zoologii le numesc creveți cu zece picioare. Pe lângă faptul că își dă numele datorită celor zece picioare (sau cinci perechi) atașate de torace, creveții au cinci perechi de membre mici de înot (înotător) și trei perechi de membre superioare, numite apendice de hrănire.

Creveții respiră cu branhiile - ca toate crustaceele. Cu toate acestea, ele au câteva caracteristici interesante. De exemplu, din când în când își schimbă cochilia, o abilitate pe care nu toate crustaceele o au. Iar inima, organele de reproducere, digestia și sistemul urinar sunt situate lângă cap.

Creveții au stăpânit apele celor mai mari oceane ale planetei - Pacificul, Atlanticul, s-au stabilit în mări calde precum Marea Neagră, Marea Mediterană și altele. Acestea sunt cele mai abundente în apele situate de-a lungul ecuatorului, în timp ce numărul lor scade pe măsură ce se îndepărtează spre zone mai reci. Unele specii s-au stabilit chiar și în apă dulce.

În alimentație, aceste crustacee fără pretenții, mănâncă plancton, particule mici de alge, mănâncă cu plăcere viermi și larve de diverse insecte care se întâmplă să fie în apă. Exemplarele deosebit de mari sunt capabile să înghită chiar și puii.

Specii

Creveții adulți pot crește de la 2 la 30 cm, mărimea lor depinde de specie, există aproximativ 2000. Acestea sunt împărțite în marine și de apă dulce, de apă caldă și nordice. Există aproximativ o sută de specii de crustacee în apele rusești.

Creveții care ajung pe rafturi sunt împărțiți în trei grupe:

1. Prima este cea mai extinsă și include speciile nordice, sau atlantice. Are mai multe alte nume: sălbatic, dulce, Magadan. Acest crustaceu nu este mare, iar carnea sa este ușor dulce, destul de densă, fermă și de culoare roz pal. Pe etichetele de preț pentru acești creveți și pe ambalaje sunt scrise numere care indică numărul aproximativ de crustacee la 1 kg - de exemplu, cea mai frecventă combinație este 90/120, ceea ce înseamnă că 1 kg conține între 90 și 120 de creveți.
2. Cel de-al doilea grup este crevetele tigru, care își ia numele de la dungile întunecate care îi străbat corpul. Aceste crustacee mari, de până la 650 de grame, se găsesc în Oceanul Indian și în Marea Japoniei, dar cele care se găsesc la vânzare sunt cel mai adesea crescute artificial. Creveții de crescătorie sunt ușor de distins: cu cât este mai neagră carapacea și cu cât sunt mai multe dungi albe contrastante, cu atât este mai probabil să nu provină din mare. În plus, creveții crescuți artificial au o dimensiune mare - până la 35 cm, în timp ce creveții marini nu depășesc 25 cm. Carnea de creveți tigru are un gust fraged și suculent, motiv pentru care este considerată o delicatesă. De obicei, nu sunt vândute fierte, ci pur și simplu congelate: în acest fel, producătorii păstrează culoarea naturală a cochiliei lor.
3. Cel de-al treilea grup de creveți este creveții regali, iar acesta nu este numele unei anumite specii, ci combină mai multe specii. Acestea sunt mult mai mari decât cele obișnuite, dar nu au culoarea tigrului. Sunt ușor de recunoscut după capul lor mare. Carnea creveților regali are un gust dulce și conține mai puține proteine decât alte soiuri de crustacee. Și, de obicei, sunt crescute în mod artificial.

Care sunt beneficiile creveților

Beneficiile cărnii de creveți pentru organismul uman au fost mult timp necontestate, deoarece oamenii de știință au descoperit că aceste fructe de mare conțin nu numai produse sănătoase, ci și o combinație unică a acestora.

Este, în esență, un produs proteic, deci nu numai că "hrănește" corpul uman, ci și construiește mușchii corpului și ajută pielea să rămână întinsă și fermă pentru mai mult timp. Carnea de creveți nu are aproape deloc carbohidrați și puțină grăsime. În plus, compoziția sa este bogată în vitamine: grupul B este aproape în întregime prezent, există, de asemenea, A, C, E, K.

Lista de carne "utilă" de creveți include 12 aminoacizi valoroși și esențiali, colesterol util și acizi grași omega-3, precum și o gamă impresionantă de micro și macronutrienți, în special mult iod, zinc, seleniu, mangan, fier, cobalt, fluor, molibden, calciu, sodiu, magneziu, fosfor și potasiu. Datorită acestui echilibru, creveții, dacă sunt consumați în mod regulat, pot ajuta la prevenirea multor boli, inclusiv a celor cardiovasculare și chiar a celor grave, cum ar fi atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și hipertensiunea.

Consumul sistematic de creveți elimină problemele la nivelul glandei tiroide, previne căderea părului și, datorită seleniului și a astaxantinului, previne apariția tumorilor.

Pentru femei, acest fruct de mare este, de asemenea, util, deoarece stabilizează nivelul hormonal și normalizează activitatea organelor genitale. În plus, aproape toate femeile visează mereu să piardă în greutate. Creveții sunt un produs cu care procesul de pierdere în greutate nu este doar eficient, ci și plăcut. Nu este doar hipocalorică, ci și capabilă să accelereze procesele metabolice din organism, ceea ce reduce în cele din urmă greutatea corporală.

Pe de altă parte, femeile însărcinate pot consuma creveți, deoarece aceștia vor avea un efect pozitiv doar asupra dezvoltării fătului. Iar seleniul și zincul din carnea de creveți vor servi sexului puternic, deoarece stimulează perfect producția de hormon valoros pentru bărbați - testosteron și crește potența.

Dacă este hrănit în mod regulat cu creveți copilul de peste trei ani, aceștia conțin un complex de substanțe care îl vor ajuta să se dezvolte armonios, nu numai fizic, ci și mental.

Cum să alegeți creveții potriviți

1. Atunci când alegeți creveți, ar trebui să acordați mai întâi atenție aspectului general al ambalajului: nu ar trebui să conțină gheață sau zăpadă în exces, acest lucru indică faptul că produsul a fost dezghețat și înghețat din nou, posibil chiar de mai multe ori.
2. Apoi, uitați-vă la etichetele de pe ambalaj: acestea trebuie să indice data de producție, termenul de valabilitate și condițiile de depozitare. Termenul de valabilitate este, de obicei, între 4 și 10 luni.
3. Dintre cele două tipuri de ambalaje - o pungă de plastic sau o cutie de carton cu un strat cerat în interior - este mai bine să o preferăm pe cea din urmă, deoarece rezistă mai bine la transport.
4. Atunci când alegeți un produs gătit și congelat, acordați atenție culorii și formei acestuia. Un crevete bun ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete, cioburi sau alte deteriorări ale carapacei, care poate varia de la alb-roz la roz-portocaliu. Dacă coada este turtită, înseamnă că au trecut mai mult de cinci ore între capturarea și gătitul creveților sau chiar că au fost fierți după ce au fost congelați. În cazul creveților de calitate, coada este întotdeauna încolăcită, iar cu cât coada este mai puternică, cu atât produsul este mai proaspăt.

Cum să dezghețați creveții pentru a le păstra aroma

Lanțurile de magazine oferă acum creveți proaspeți, congelați și congelați. Creveții congelați fierți sunt cei mai comuni, motiv pentru care sunt de obicei achiziționați. Dezghețați-le și gătiți-le astfel încât să aibă un gust bun și să-și păstreze toate substanțele nutritive.

Va dura cel puțin 8 ore pentru a se dezgheța conform tuturor regulilor. Cel mai bine este să puneți creveții într-o strecurătoare și să puneți un bol sub ea, astfel încât strecurătoarea să nu atingă fundul. Apoi, apa se va scurge liber din creveți. Aceasta este cea mai blândă metodă.

Dacă vreți să se dezghețe mai repede, puteți pune creveții într-o pungă specială, care poate fi cumpărată cu ușurință de la orice magazin de bricolaj pentru congelarea legumelor sau a fructelor de pădure, și să o aruncați într-un castron sau o cratiță cu apă la 39-41 de grade. Această metodă este, de asemenea, destul de potrivită, iar carnea va rămâne fragedă și plăcută.

Atunci când este urgent să serviți creveți pe care tocmai i-ați adus de la magazin, îi puteți pune direct congelați în apă clocotită cu sare și îi puteți acoperi cu un capac. De îndată ce apa ajunge din nou la fierbere, așteptați 10-20 de secunde și opriți focul. Lăsați creveții în apa clocotită încă 20 de minute.

Creveții din congelator pot fi puși imediat într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5 minute, amestecând constant.

Nu:

1. Dezghețați creveții în cuptorul cu microunde, deoarece își pierd substanțele nutritive, sucul și aroma.
2. La decongelare, puneți produsul în apă fără pungă: sucul va scăpa în apă și creveții se vor usca.

Modul corect de a fierbe creveți

Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a se găti. Dacă crevetele a fost deja decongelat, trebuie să îl clătiți sub jet de apă și să îndepărtați orice corp străin care ar fi putut să se încurce în carapacea sau în picioarele racilor.

Se toarnă în oala de fiert apă cât de 2,5 până la 3 ori cantitatea de creveți. Creveții pot fi coborâți doar în apa clocotită care conține toate condimentele și sarea dizolvată. Pentru a face carnea mai fragedă, este o idee bună să adăugați suc de lămâie în oală. Ingredientele perfecte sunt întotdeauna frunza de dafin și piperul, piperul negru sau condimentele. Cuișoarele sunt, de asemenea, bune cu creveți, iar busuiocul, piperul roșu măcinat, ierburile și rozmarinul sunt, de asemenea, potrivite.

Fierbeți aceste fructe de mare timp de 2-3 minute, puțin mai mult dacă sunt mari; de obicei, fiecare rețetă stipulează acest lucru. De îndată ce încep să plutească, e gata! În acest moment, coaja va fi lucioasă. Ar trebui să turnați rapid apa pentru a nu găti prea mult creveții în apă clocotită, deoarece pot deveni cauciucate.

Racii gata trebuie să fie plasați într-un castron sau o farfurie, pentru frumusețe puteți face un pat de salată, stropiți creveții cu suc de lămâie sau ulei de măsline. Verdețurile, măslinele sau inelele de măsline și lămâie funcționează bine ca decor.

Creveți congelați

Dacă doriți să gătiți creveți congelați, nu uitați că trebuie să-i dezghețați mai întâi. Ideal ar fi într-o strecurătoare sau sită pe raftul frigiderului, dar se poate congela și într-o pungă groasă în apă caldă. Odată decongelate, alegeți una dintre rețetele de mai jos.

Rețeta clasică

Aproape fiecare gospodină este obligată să încerce un fel de rețetă de creveți de lux, dar nu întotdeauna rețetele exotice sunt pe gustul tuturor. Cea clasică este testată în timp. Aveți nevoie de sare, piper, o frunză de dafin și fenicul proaspăt sau uscat.

Pentru a găti 1 kg de raci, aveți nevoie de o oală mare - cel puțin 4 litri. Se toarnă 2,5 litri de apă în ea și se toarnă 1,5 linguri de sare. Se pune pe aragaz, iar când apa clocotește, se pune mărarul, piperul și abia apoi - creveții. Se aduce la fierbere timp de 3 minute și se adaugă 5 frunze de dafin. Scurgeți după încă 2 minute. Se servește stors de zeama de la o lămâie împreună cu creveții.

Cu mirodenii

Se fierbe 1 kg de creveți în 3 litri de apă. Puneți o cratiță cu apă la încins și, între timp, curățați mai întâi tigrul mare sau peștele-rege, pentru ca carnea să poată absorbi aromele și aromele condimentelor.

Când apa începe să fiarbă, se pun în oală 8 boabe de piper din toate mirodeniile, 2 flori de cuișoare, se toarnă sucul de la o lămâie întreagă, 2 căței de usturoi de mărime medie și 3 frunze de dafin. Încingeți 2 linguri de pastă de tomate într-o cratiță. De îndată ce apa fierbe din nou, creveții pot fi scufundați în ea. Se scot cu o strecurătoare imediat ce plutesc, sunt gata. Alternativ, scurgeți pur și simplu apa și puneți creveții pe o farfurie, stoarceți puțină zeamă de lămâie pe ei și adăugați 0,5 linguri de ulei de măsline.

Cu ceapa

Se taie o ceapă medie în jumătăți de inele, se toacă mărunt sau se toacă 1-2 căței de usturoi cu o presă de usturoi. Se toarnă puțin ulei, de preferință de măsline, într-o tigaie în care vor fi gătiți creveții. Se pune pe foc și se prăjește ceapa și usturoiul.

Pentru această metodă de gătit, nu trebuie să dezghețați creveții - puneți-i într-o cratiță cu usturoiul și ceapa, turnați apă peste ei pentru a-i acoperi și începeți să fierbeți. Nu este nevoie să le săreziți. De la punctul de fierbere până la sfârșitul gătitului, ar trebui să dureze 3 minute. Creveții vor fi neobișnuit de fragezi, cu o aromă memorabilă. Se asezonează cu suc de lămâie sau oțet, dacă doriți.

Cu vin

Dezghețați creveții într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă.

Adăugați 2 pahare de vin într-o oală cu 2 litri de apă. Se toacă un morcov mediu în blender cu 3-5 căței de usturoi. Puneți amestecul în apă și vin și puneți vasul pe aragaz. Se adaugă boabele de piper, mărarul uscat și frunza de dafin. De îndată ce apa începe să fiarbă, se pun creveții și se lasă să fiarbă timp de 3 minute. Scurgeți apa și lăsați creveții să se odihnească timp de 25-30 de minute.

Creveți proaspeți

Din păcate, nu este neobișnuit ca gospodinele să gătească creveții proaspeți mai mult decât se recomandă, de teamă că vor rămâne cruzi în interior. Rezultatul este un produs foarte cauciucat și necomestibil.

Dar adevărații cunoscători de creveți consideră că sunt cei mai gustoși. Pentru a mulțumi astfel de cunoscători, nu este foarte dificil, trebuie doar să urmați tehnologia de pregătire.

Deci, pentru a nu fi confundat, trebuie să ne amintim - creveții proaspeți sunt întotdeauna gri, nu roșu-portocaliu. Pentru gătit, pe lângă fructele de mare, pregătiți piperul, ceapa, lămâia, sarea, mărarul uscat și frunza de dafin.

Va fi nevoie de o cantitate de apă de două ori mai mare decât greutatea creveților. Într-o oală mare cu apă, se pune o jumătate de lămâie tăiată felii, o ceapă tăiată în două și restul condimentelor - fiecare poate alege proporția în funcție de gustul său, și se aduce totul la fierbere. Apoi se pun creveții în apa clocotită. Fierbeți-le până când apare o culoare roz sau roșiatică. Până în acest moment, produsul ar trebui să fi plutit. Ca regulă generală, acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 6 minute pentru crustaceele mici și 10 minute pentru cele mari. Scurgeți fructele de mare într-o strecurătoare. Se servesc creveții cu un sos pe bază de ulei de măsline și zeama stoarsă din cealaltă jumătate de lămâie.

Fără coajă

Cel mai important lucru pentru creveți este să nu-i gătiți prea mult. Regula este de a fierbe creveții cruzi, fierți și congelați cel mult 2 minute! În caz contrar, în loc să vă bucurați de o masă gustoasă, veți fi nevoiți să mestecați cu dificultate cauciuc dur.

Rețetă "Easy peasy".
Se aduc la fierbere 1,5-2 litri de apă (pentru 500-700 g de raci). Adăugați sare după gust, adăugați în oală 3-4 frunze de dafin, piper (dacă doriți). Când apa începe să fiarbă, se adaugă creveții, se amestecă cu o lingură cu fantă și se acoperă. Când începe al doilea clocot, așteptați un minut, opriți focul și, fără să pierdeți timp, scurgeți apa.

Pentru a mânca un crevete ca acesta, trebuie să-l decojești. Mai întâi rupeți capul de pe coajă, apoi scoateți-l și pe acesta. Pentru a face acest lucru, incizați fiecare placă și apoi îndepărtați cu grijă cochilia. Apoi, se scoate vena intestinală, care este o bandă întunecată de-a lungul întregului abdomen. Pentru a preveni ruperea acestuia în timpul îndepărtării, este mai bine să se facă o incizie longitudinală. Asta e tot - puteți pune carnea în gură!

Decojite

Unii iubitori de creveți spun că racii curățați nu trebuie să fie fierți, ci doar să stea în apă clocotită timp de 3-4 minute. După ce sunt fierte, sunt gata de a fi consumate.

Alții, la fel de pasionați de raci, spun că aceștia trebuie fierți, dar nu mai mult de un minut în lichid clocotitor.

În ambele cazuri, este ușor de spus când sunt gata: creveții devin portocalii.

Royal
Creveții mari (cât palma unui bărbat adult) se vând atât decojiți, cât și fără coajă. În general, principiul de gătit este aproximativ același, dar există mici diferențe.

Pentru a găti creveți regali, aveți nevoie de 3 ori greutatea creveților. Când apa a fiert deja, trebuie să adăugați sare și apoi să puneți produsul la fiert. Pentru creveți cruzi, 1,5 până la 2 linguri de sare la 1 litru de lichid. Sărați creveții curățați în jumătate din cantitate.

Gătiți fructele de mare necurățate până când sunt gata, timp de 7-8 minute, în timp ce cele decojite vor fi gata în 5 minute. La sfârșitul gătitului, se scurge apa. Când se servește, se presară mâncarea cu piper roșu măcinat pentru a o condimenta.

Pentru o curățare mai ușoară, puteți pune creveții cruzi sub jet de apă rece.

Argentina
Creveții argentinieni sunt foarte rari în magazine - nu pot fi crescuți în ferme, ci trăiesc doar în sălbăticie. Acestea sunt întotdeauna vândute crude.

După decongelare, se spală creveții și se taie capul. Tăiați de-a lungul cochiliei, nu este necesar să o îndepărtați; aceasta se va desprinde mai repede dacă carnea este gătită. În acest stadiu este important să se îndepărteze vena intestinală.

Se încălzesc 3-4 litri de apă într-o oală și se adaugă 3 linguri de sare. Deoarece acești creveți sunt destul de mari, fierbeți-i în apă clocotită timp de 4-5 minute. După fierbere, se toarnă apa și se clătesc fructele de mare sub jet de apă rece, folosind o strecurătoare, timp de un minut. Așezați creveții pe o farfurie frumoasă, stropiți-i cu suc de lămâie sau ulei de măsline și presărați-i cu piper negru măcinat.

Tiger
Creveții tigru sunt de obicei vânduți cu coajă, ceea ce arată clar că este vorba de o delicatesă potrivită. Poate fi cu sau fără cap, dar în cochilie. Ar trebui curățat după ce a fost gătit și trimis la oală sau la tigaie în "haina" sa chitinoasă. Înainte de a fi gătită, decongelează carnea într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de apă. Se aduce apa la fierbere în proporție de 1 l la 700 g de produs și se adaugă 2 lingurițe de sare la 1 l de lichid.

Se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie, se pun 4-5 boabe de piper și se aruncă creveții în apa clocotită. Se aduce la fierbere timp de aproximativ 2-3 minute, apoi se scurg rapid și se curăță creveții pe o farfurie largă - se îndepărtează carapacea și vena intestinală, apoi se folosește un cuțit pentru a face pricina și a îndepărta măruntaiele de pe burtă. Doar clătiți carnea cu apă curată și sunteți gata de mâncare.

Cu lămâie

Pentru a găti creveți cu lămâie, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de mare, o frunză mare de dafin, câteva boabe de piper, 1 lingură de mărar uscat, o lămâie de mărime medie, 3-4 căței de usturoi și 2,5-3 linguri de sare (dacă vă place sărat, puteți crește nivelul de sare).

Pentru 1 kg de creveți, aveți nevoie de 2 l de apă, aduceți-o la fierbere și fierbeți-o timp de 5 minute, adăugând toate condimentele (o jumătate de lămâie și tăiați-o în prealabil în bucăți). Abia apoi creveții pot fi puși în apa clocotită. Din momentul fierberii, se fierb timp de 5-6 minute, nu mai mult. Se toarnă lichidul și se stropesc creveții cu sucul de la cealaltă jumătate de lămâie.

Pentru a spăla berea

Cu cuișoare
Creveții pentru bere ar trebui să fie picanți și, prin urmare, condimentele trebuie să ia o mulțime și o varietate. Pentru 0,5 kg de creveți trebuie să luați 5 frunze de dafin de mărime medie, 6-7 muguri de cuișoare, 12-15 bobițe de ardei. Pentru 1,5 l de apă se adaugă 1 linguriță de sare. Se fierbe o marinată pe bază de toate condimentele, se aruncă ușor fructele de mare în ea și se fierb timp de aproximativ 3 minute. Se toarnă lichidul, se pun creveții într-o strecurătoare, se aranjează fructele de mare pe o farfurie frumoasă și se stropește cu sucul de la o jumătate de lămâie, după gust.

Cu sos de soia
Pentru a pregăti creveții din această rețetă, veți avea nevoie de o tigaie în loc de o cratiță. În plus față de 500-700 g de creveți, aveți nevoie de ulei de măsline, un buchet de ierburi de pătrunjel, praz (1), usturoi (2-3 căței), lămâie și sos de soia. Dacă creveții sunt mari, tăiați carapacea pe spate și scoateți vena intestinală.

Se taie prazul în inele și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline, se prăjește puțin, dar se ține focul sub tigaie la foc mic. Adăugați usturoiul zdrobit la ceapă și, după un minut, adăugați creveții. Se pune la încins tigaia, se adaugă o linguriță de suc de lămâie și încă un minut de sos de soia (100 g), se presară ierburile de pătrunjel, se amestecă ingredientele, se acoperă tigaia, se dă focul mai mic și se mai gătește câteva minute. Gata, creveții sunt gata! Se potrivesc bine cu berea.

În bere și usturoi
De asemenea, puteți fierbe creveții în bere cu tot cu bere. Are un gust interesant, cu o aromă ușoară și plăcută. Pentru 0,5 kg de fructe de mare, se iau 2 frunze de dafin, același număr de căței de usturoi, 6 boabe de piper, piper negru măcinat, unt (4 linguri), sare după gust și un pahar de bere, de preferință bere blondă.

Turnați fructele de mare într-o cratiță cu berea și puneți-o la foc mediu. Se pun toate condimentele - usturoiul, piperul, foaia de dafin. Se sărează după gust, se aduce conținutul vasului la fierbere și se fierb crustaceele timp de 2 minute.

În timp ce se gătesc creveții, se topește untul într-o baie de apă. Se scot creveții din vasul în care au fost bătuți în bere, se pun pe o farfurie și se stropesc cu untul topit.

Pentru salată

Salata are nevoie de creveți curățați de coajă, dar îi puteți cumpăra în coajă și îi puteți decoji când sunt fierți. Apropo, acesta este un caz în care se pot folosi și crustacee mici.

Pentru a fierbe 1 kg de fructe de mare crude, se iau 2,5 l de apă, se adaugă 1 lingură de sare, 5 boabe de piper și 2 frunze de dafin. Fierbeți creveții timp de 4 minute, apoi scurgeți-i într-o strecurătoare și clătiți-i sub jet de apă rece timp de un minut, pentru a se curăța mai bine. După ce ați îndepărtat partea superioară a carcasei (capul), îndepărtați carapacea ținând fiecare rac de coadă și nu veți avea probleme.

Carnea pregătită poate fi stropită cu suc de lămâie, dacă este necesar - un pic mai multă sare. Creveții pot fi adăugați la o salată Caesar.

Pentru sushi

Fierte
Pentru sushi, puneți creveții pe frigărui și aruncați-i direct în apă clocotită și sărată după gust. Timpul de gătire depinde direct de mărime - 5-10 minute dacă creveții au fost proaspeți, dacă sunt fierți, 2-3 minute sunt suficiente.

În continuare, scoateți frigăruile din apă, scoateți creveții, răciți-i și treceți la curățarea lor. Îndepărtați mai întâi picioarele, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ușor cochilia și scoateți-o cât mai ușor. Apoi se face o incizie superficială a abdomenului pe lungime, astfel încât să se poată îndepărta cu ușurință linia ventrală. Îndepărtarea sau nu a cozii depinde de circumstanțe, în unele tipuri de sushi este necesară.

Fried
Pregătiți creveții pentru sushi, îi puteți prăji într-o tigaie în uleiul vegetal preferat, la care adăugați pentru aromă căței de usturoi (2-3 buc.). Fie că sunt în coajă sau nu, nu le țineți pe aragaz mai mult de trei minute, apoi scoateți-le din tigaie cu o lingură cu fantă și întindeți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și abia apoi decojiți-le. Alternativ, prăjiți fructele de mare pe frigărui.

În cuptorul cu microunde

Creveții trebuie dezghețați înainte de a fi gătiți în cuptorul cu microunde, este mai bine să luați cochilii care rețin mai bine sucul. Principalul aspect este să nu gătiți fructele de mare mai mult decât este recomandat, pentru a nu deveni prea uscate.

Puneți crustaceele într-un vas special pentru cuptorul cu microunde, cu o gaură în capac, astfel încât aburul să poată ieși. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute. După ce s-a terminat fierberea, se sărează și se presară cu piper măcinat și se servește.

În multicooker

Gătiți în multicooker cu usturoi și ierburi tocate, creveții vor face senzație la masă. Pentru 0,5 kg de fructe de mare decojite se prepară usturoi (2 căței), pătrunjel, mărar, ceapă verde.

Tăiați ierburile și usturoiul cu un cuțit. Se toarnă 1,5 până la 2 litri de apă în vasul unui multicooker și se pun usturoiul și ierburile în el. Se adaugă sare, piper și câteva frunze de dafin. Închideți multicookerul și setați modul abur sau supă. Puneți creveții, dezghețați de la gheață, în apa clocotită și fierbeți timp de 3 până la 5 minute cu capacul deschis. Apoi se oprește focul, se scurge bulionul și se așază creveții pe o farfurie. Dacă luați cina, puteți servi orezul ca garnitură.

Într-un abur

Dacă gătiți creveții la aburi în carapace, aceștia vor rămâne suculenți. Pentru o încărcătură de aburi aveți nevoie de 12-14 pești mari, fără cap.

Puneți fructele de mare decongelate într-un castron și înmuiați-le în saramură timp de o jumătate de oră (2 linguri de sare la 1 litru de apă), apoi așezați-le pe rafturile aparatului de gătit cu aburi și turnați saramura în sosiera acestuia. Setați timpul de gătire la 10 minute.

Între timp, se prepară sosul. Se amestecă cu un blender oul de prepeliță, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar de bucătărie, 1 lingură de suc de lămâie, 0,5 linguriță de piper roșu măcinat, un cățel de usturoi și o crenguță de busuioc.

Așezați creveții fierți pe o farfurie largă și serviți-i cu sosul de casă, eventual însoțit de un bol de wasabi.

Cum să curățați creveții în mod corespunzător

Creveții pot fi curățați fie manual, fie cu o foarfecă de bucătărie.

Cum să curățați cu mâinile dvs.

Începeți prin a îndepărta capul și picioarele creveților. Îndepărtați cochilia glisând degetele de la cap la coadă, separând fiecare placă pe rând. Faceți acest lucru cu grijă, astfel încât carnea să rămână nevătămată. Coada poate fi îndepărtată sau poate fi lăsată ca decor, de exemplu pentru sushi sau rulouri. Dar asigurați-vă că ați îndepărtat firul longitudinal întunecat de pe burtă.

Utilizarea foarfecelor de bucătărie

Îndepărtați mai întâi picioarele și capul în același mod ca în prima variantă și treceți la eliberarea cărnii de pe carapace. Folosiți foarfeca pentru a o tăia ușor pe spate, pe partea laterală a capului, și continuați să tăiați până la coadă. Învelișul poate fi apoi deschis și îndepărtat cu ușurință. Tot ce rămâne de făcut este să se îndepărteze dunga întunecată de pe burtă, în acest scop se face o incizie superficială cu un cuțit și se ridică cu vârful acestuia.

Trebuie să fierb creveții înainte de a-i prăji?

Creveții nu trebuie fierți înainte de a fi prăjiți - chiar și creveții mari pot fi prăjiți în ulei imediat - sau chiar puși pe plită direct din congelator.

Timpul de gătire pentru astfel de fructe de mare este de 10 minute atunci când fructele de mare sunt proaspăt congelate și încrustate, 5 minute atunci când nu sunt decojite, dar sunt fierte-congelate. Prăjiți creveții decojiți și dezghețați timp de doar 5 minute.

Turnați ulei într-o tigaie, încingeți-o la foc mare și puneți creveții la foc mic. Se acoperă tigaia cu un capac și se așteaptă câteva minute, apoi se întorc creveții, se condimentează cu sare și piper și se presară mărar, chimen și usturoi tocat. Acoperiți cu capacul și opriți după un minut.

Creveți fotografie