Cum să biciuiți corect frișca: 9 moduri

Frișca este unul dintre produsele populare folosite la prepararea deserturilor. Poate acționa ca atare, ca un deliciu preferat, sau ca o cremă pentru stratificarea unui tort. Ele sunt, de asemenea, un ingredient în cremele mai elaborate. Dar nu toate gazdele reușesc să obțină rezultatul scontat. Chiar și bucătarii experimentați fac greșeli care împiedică obținerea unui rezultat perfect, ceea ce face necesară reluarea procesului de la capăt.

Adevărul este că procesul de a bate frișca într-o spumă groasă este la prima vedere simplu, dar există multe nuanțe care asigură succesul. Dacă nu țineți cont de ele, nu puteți decât să stricați produsul și să vă pierdeți încrederea în propriile capacități.

Ce este crema

Înainte de a începe să preparați o cremă delicioasă, va fi util să știți ce este crema și în ce varietăți se găsește.

Smântâna este produsul care se formează în stratul superior al laptelui. Acestea se formează numai în laptele care este în repaus sau care a fost trecut printr-un dispozitiv special numit separator. Aceasta este partea care conține grăsime, al cărei procent de grăsime din lapte este cuprins între 10 și 35 %. Formarea cremei se datorează faptului că particulele de grăsime sunt mai dense decât partea lichidă și se ridică treptat la suprafață. La o oră după muls, se formează o peliculă de grăsime din lapte la suprafață. Acest proces se numește sedimentare. Durează destul de mult timp, așa că în producția industrială se folosesc tehnologii și dispozitive speciale care fac posibilă obținerea cremei mult mai repede.

La domiciliu, este nevoie de cel puțin o zi pentru ca crema să se depună și apoi trebuie să fie îndepărtată cu grijă. De asemenea, se pot utiliza separatoare de uz casnic.

Tipuri de cremă

Există diferite clasificări ale tipurilor de cremă. În funcție de metoda de prelucrare, există frișcă brută, de băut, conservată și frișcă bătută.

Brut

Nu este supus niciunei prelucrări și este un produs complet natural. Acestea au cel mai scurt termen de valabilitate, deoarece nu numai că păstrează toate vitaminele și oligoelementele, dar și bacteriile care fac ca smântâna să se acrească rapid.

Crema de băut

Aceasta este o categorie de cremă care a fost supusă unui tratament termic. Aici se face distincția între pasteurizare și sterilizare. La pasteurizare, materia primă este încălzită la o temperatură nu foarte ridicată (care nu depășește 85 de grade). În acest fel, majoritatea proprietăților utile sunt păstrate. În cazul sterilizării, crema este încălzită la o temperatură ridicată (100 de grade Celsius) pentru o perioadă lungă de timp. Sterilizarea permite prelungirea termenului de valabilitate până la 6 luni, cu o pierdere parțială a proprietăților utile.

Conservă

În acest caz, produsul este prelucrat prin îngroșare, adesea cu adaos de zahăr, sau se prepară smântână uscată.

bătut

Acesta este un produs complet gata de consum. Materiile prime sunt bătute cu zahăr până când se formează o spumă groasă și sunt presurizate în cutii de aluminiu. Poate fi luat și folosit pentru a decora deserturi, pentru a impregna prăjituri și pentru a fi adăugat în cocktailuri.

Există, de asemenea, o clasificare în funcție de conținutul de grăsime al smântânii. Este folosit în SUA, dar este folosit și în alte țări.

1. Cremă jumătate și jumătate. Se obține dintr-un amestec de lapte și smântână. Conținutul de grăsime este de 10-18%. Se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare din lapte, adăugându-se la cerealele de mic dejun, băuturi, cum ar fi cafeaua. Nu biciuiți.
2. Cremă deschisă. Smântână degresată (15-20%). De asemenea, nu se folosește pentru biciuire. Se folosește la prepararea alimentelor, în deserturi și se adaugă la cafea.
3. Frișcă. Grăsimile din frișcă pot varia între 36-40%. Smântâna dublă poate fi bătută ușor și rapid și formează o spumă. Este utilizat de către cofetari.

Este disponibilă și o cantitate mai mică de smântână dublă (30-36 %). Acest produs se bate și mai ușor, oferă mai mult volum și nu se coagulează la fel de repede ca și crema dublă.

În magazine puteți găsi întotdeauna 10-15% smântână dublă, mai rar un produs cu un conținut de grăsime de 20%. Pe de altă parte, frișca este ceva mai greu de găsit, dar este la reducere. Unii bucătari spun că acestea pot fi înlocuite cu smântână care este vândută de vânzătorii privați din piață. Este recomandabil să o diluați cu puțin lapte înainte de a o bate, deoarece conținutul său de grăsime este de obicei mai mare decât este necesar, ceea ce poate duce la o separare rapidă și la formarea untului.

Ce frișcă este cea mai bună pentru biciuire

Alegerea frișcă trebuie făcută cu grijă și cu discernământ. În primul rând, trebuie să știm că frișca cu un conținut de grăsime de peste 30% este potrivită. Se poate folosi și mai puțină smântână dublă (de exemplu, 25-28%). Dar o astfel de cremă își va pierde rapid forma și va cădea. De asemenea, nu lucrați cu smântână cu un conținut de grăsime mai mare de 36%. Sunt prea grele și greu de bătut. Produsul se stratifică foarte repede, producând unt și zer.

De asemenea, acordați atenție termenului de valabilitate și prospețimii produsului. Smântâna care poate fi păstrată mai mult de 10 zile nu va fi cea mai bună opțiune. Acest lucru înseamnă că materia primă a fost supusă unei prelucrări mai ample și, prin urmare, o parte din aroma și proprietățile sale utile s-au pierdut. La conținutul de grăsime necesar, rezultatul va fi obținut, dar nu va fi foarte satisfăcător atunci când va fi mâncat. Este mai bine să se acorde prioritate produselor care au un termen de valabilitate scurt, de 5-10 zile.

Chefii de patiserie recomandă, de asemenea, să se bată cu frișcă proaspătă - doar atunci există o probabilitate mai mare de a obține o spumă groasă și luxuriantă. Atunci când cumpărați, acordați atenție datei de fabricație și luați un produs care se află pe raftul magazinului de cel mult 3 zile.

De asemenea, contează și temperatura la care este depozitată crema în magazin. Frișca care a fost înghețată nu este deloc potrivită pentru a fi bătută și ar trebui să evitați, de asemenea, produsele care sunt depozitate pe un raft normal și nu pe unul răcit.

Cum să biciuiți crema

Există câteva condiții care vor produce rezultatul potrivit. Dacă te ții de ele și le ții minte, frișca va fi moale și pufoasă.

Principalul lucru este să luați un produs cu un conținut corect de grăsimi. Dacă trebuie să obțineți vârfuri ferme, care să-și păstreze forma, luați smântână cu un conținut de grăsime de peste 30%. Când doriți o cremă delicată care să înmoaie crustele, este mai bine să luați smântână de 20 la sută.

A doua condiție prealabilă este o temperatură adecvată atât pentru produs, cât și pentru tigaie. Smântâna și cupa în care va fi bătută trebuie să fie reci. Un produs cald nu va face decât să se topească mai mult în timpul prelucrării și nu se va îngroșa pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce poate duce la ruperea și secreția de zer. Va exista, de asemenea, o problemă cu smântâna prea prăjită. Grăsimea va începe să se închege și să se adune în unt. Este o idee bună să puneți în prealabil produsul în frigider pentru a se răci bine. Puteți pune paharul în congelator pentru 10-15 minute înainte. Dacă temperatura din bucătărie este ridicată și vă îngrijorează faptul că crema se va încălzi rapid, puteți așeza vasul într-un castron cu un volum mai mare de gheață în timp ce lucrați.

Succesul depinde, de asemenea, de instrumentele și de tehnica de biciuire folosite. Mulți insistă că frișca trebuie bătută doar cu mâna, cu un tel. Acest lucru permite menținerea vitezei necesare și monitorizarea îngroșării produsului. Cu toate acestea, puteți folosi și un mixer. În acest caz, ar trebui să începeți cu o viteză mică, crescând treptat viteza. Nu folosiți setarea maximă. S-ar putea să nu observați momentul în care începe să iasă zerul. Nu este nevoie să mutați telul peste tot în bol atunci când bateți. Crema trebuie să circule singură prin recipient. În niciun caz nu trebuie folosit un blender. Acest aparat este, la urma urmei, destinat tocatului, astfel încât funcționarea sa va determina cu siguranță separarea cremei. Dintre toate aparatele de bucătărie, un robot de bucătărie cu un accesoriu special de bătut este considerat cea mai bună opțiune. Acest lucru menține viteza uniformă și puteți estima întotdeauna cât de gătit este produsul.

Aditivii suplimentari sub formă de zahăr, gelatină sau agenți de fixare sunt adăugați imediat ce crema a început să prindă formă. Dacă se adaugă la început, este posibil ca crema să nu înceapă niciodată să se îngroașe. De asemenea, acestea se adaugă treptat; dacă sunt adăugate toate odată, volumul rezultat poate scădea. Produsul va fi distrus.

33% cremă

Smântâna 33% este cel mai adesea folosită pentru a obține frișcă sub forma unei spume stabile și pufoase. Este folosită pentru decorarea deserturilor, pentru a decora biscuiții, pentru a o adăuga la ciocolata caldă sau la cafea și ca bază pentru prepararea altor creme. Pe lângă smântână, mai conține zahăr pudră și vanilie. Uneori este aromatizat cu cafea sau coajă de citrice. Crema trebuie să fie umflată și aerisită, iar spuma groasă trebuie să-și păstreze forma și să nu cadă. Acest lucru se poate realiza urmând întocmai rețeta.

Totul începe cu alegerea unui produs de bună calitate. Smântâna trebuie să fie proaspătă, organică și fără potențiatori, stabilizatori sau agenți de îngroșare.

Produsul trebuie să fie bine răcit înainte de a fi bătut, dar nu congelat. De asemenea, toate ustensilele și uneltele trebuie să fie reci. Dacă se folosește un mixer sau un robot de bucătărie, puneți ustensilele în congelator 10 minute înainte de a le bate. Dacă încăperea este foarte caldă, este mai bine să păstrați bolul cu cremă într-un alt bol cu un volum mai mare și să puneți gheață în el în prealabil.

Atunci când bateți, este important să urmăriți momentul și consistența produsului. Dacă exagerați puțin cu crema, aceasta se va transforma imediat într-o consistență dulce și untiformă. Va trebui să o iei de la capăt. Nu folosiți mixerul la viteza maximă. Începeți cu o viteză mică, mărind-o treptat, dar nu folosiți cea mai mare viteză. O viteză medie permite cremei să preia mai mult aer și să o facă mai voluminoasă. Trebuie să verificați periodic grosimea amestecului. De îndată ce crema formează vârfuri tari și stabile, care nu se împrăștie sau se împrăștie, este timpul să nu mai biciuiți. Crema este gata.

Smântâna trebuie mai întâi să fie bătută fără adaos de zahăr sau alte ingrediente. În primul minut se vor forma bule la suprafață, apoi amestecul va începe să se îngroașe. Acum puteți adăuga zahărul pudră în reprize mici, astfel încât crema să nu se desprindă. Cel mai bine este să folosiți mai degrabă zahăr pudră decât zahăr. Smântâna dublă este bătută foarte repede, astfel încât zahărul nu are timp să se disperseze, iar granulele se scrâșnesc pe dinți atunci când mănânci, ceea ce este neplăcut. Aromele (vanilie, cacao, coajă de citrice) se adaugă împreună cu zahărul pudră. Cantitatea de zahăr este stabilită în funcție de gust.

În medie, timpul de batere este de 2-5 minute, totul depinde de produs, de condiții, de viteza de batere și de alți factori.

În funcție de scopul cremei, se determină consistența acesteia. Dacă doriți să înmuiați prăjiturile, este mai bine să vă opriți la un punct în care vârfurile sunt încă moi, dar nu mai curg. Straturile vor fi mai suculente în acest fel. Pentru a crea decorațiuni care să își păstreze forma, vârfurile trebuie să fie ferme. Aveți grijă să nu lăsați zerul să se scurgă.

Dacă trebuie să bateți un volum mare de produs, este mai bine să îl împărțiți în mai multe porții.

Frișcă 20%

Este imposibil să bați smântâna până la 20 % grăsime și să obții o cremă groasă și pufoasă fără o anumită șmecherie. Produsul se poate îngroșa puțin, dar tot nu-și va păstra forma, continuând să se împrăștie. În cazul în care se prepară un sos gros sau un aluat pentru prăjituri, acest lucru poate fi suficient.

Adesea, există situații în care nu este posibil să se cumpere smântână dublă de la cel mai apropiat magazin - este disponibilă doar 20% smântână solubilă instant. În acest caz, puteți folosi câteva sfaturi pentru a obține o spumă groasă și aerisită și pentru a o folosi la decorarea produselor de patiserie.

O modalitate este de a utiliza un produs și un recipient puternic răcit. Smântâna trebuie pusă la frigider timp de 2 ore înainte de a fi nevoie de ea pentru a face crema. De asemenea, puneți la frigider batoanele sau accesoriile mixerului și bolul în care va fi bătut produsul. Pregătiți gheața în avans. Puteți să o cumpărați dintr-un magazin sau să o confecționați singuri folosind matrițe speciale.

Când totul s-a răcit suficient, luați un castron mare, puneți gheața în el, puneți o cupă deasupra unde veți bate, puneți crema, luați un tel sau un mixer și începeți procesul. Mai întâi bateți produsul fără a adăuga zahăr sau alte ingrediente. Merită să ne amintim că timpul de batere este afectat de conținutul de grăsime al produsului. Prin urmare, crema mai puțin grasă va avea nevoie de mai mult timp. De îndată ce începe să se îngroașe, puteți adăuga treptat mai multe ingrediente. Ar trebui totuși să urmăriți îndeaproape procesul, astfel încât să nu ratați punctul în care trebuie să vă opriți. După ce s-a obținut consistența dorită, puneți crema gata preparată înapoi în frigider până când se îngroașă complet.

Trebuie remarcat faptul că această metodă nu dă întotdeauna rezultate sută la sută. Prea mulți factori și condiții pot afecta procesul, ceea ce poate duce la eșec.

Alte metode recomandă creșterea conținutului de grăsime din smântână la domiciliu. Acest lucru poate fi realizat în două moduri: eliminarea excesului de umiditate prin reducerea volumului produsului sau creșterea conținutului de grăsime.

Îndepărtarea excesului de umiditate trebuie să se facă treptat, urmând recomandările. Puneți crema în congelator timp de 20 de minute. Puneți uneltele și bolurile în congelator pentru aceeași perioadă de timp. În cazul în care camera este caldă, merită să vă faceți provizii de gheață pentru a menține temperatura constantă în timpul utilizării într-un recipient mai mare.

După ce crema s-a răcit suficient, puneți-o într-un bol rece și începeți să o bateți cu un tel. Dacă folosiți un mixer, folosiți o viteză medie. Când crema s-a îngroșat, se pune din nou la congelator pentru 20 de minute. Urmăriți procesul de răcire. Timpul depinde de capacitatea congelatorului, de volumul și de calitatea produsului. După timpul alocat, scoateți bolul cu cremă, împingeți masa ușor îngroșată departe de pereții recipientului. Zerul se va forma în partea de jos. Țineți amestecul pe loc și scurgeți zerul. Produsul rămas poate fi acum bătut până la vârfuri tari.

Creșteți conținutul de grăsime în a doua metodă prin adăugarea de unt. Se recomandă untul rustic cu un conținut de grăsime de 80% sau mai mult. Se toarnă crema într-o cratiță. Se rade untul pe o răzătoare fină. Se combină cele două produse împreună și se începe încălzirea cratiței la foc mic. Se încălzește smântâna până când untul se topește activ. Se ia de pe foc și nu se lasă crema să dea în clocot. Când untul s-a dizolvat complet, se toarnă într-un castron. Veți avea nevoie aici de un blender cu lame plate. Cu blenderul la viteză medie, amestecați amestecul preparat timp de 2 până la 3 minute. Se toarnă lichidul gros rezultat într-un bol răcit și se acoperă cu tifon împăturit în mai multe straturi pentru a preveni condensarea. Se închide vasul cu un capac și se lasă la frigider timp de 8 ore. Acestea pot fi acum biciuite în mod normal.

Smântână uscată

Dacă nu aveți la dispoziție smântână dublă convențională, puteți folosi rețeta de cremă Chantilly făcută cu smântână uscată. Frișca rezultată este practic aceeași cu cea obținută cu produs greu. Puteți păstra această rețetă la îndemână în cazul în care oaspeții apar pe neașteptate la ușă și trebuie pregătit rapid un deliciu gustos. Tot ce trebuie să aveți acasă este un pachet de pudră de smântână, care are un termen de valabilitate lung, și lapte.

La preparare, trebuie să reconstituiți smântâna cu lapte și să o bateți în același mod ca și cu produsul obișnuit de grăsime lichidă.

Laptele trebuie mai întâi răcit în frigider. Apoi se diluează pudra de smântână în laptele răcit. Cantitatea de smântână este egală cu 1/4 din cantitatea de lapte (de exemplu, 60 g de smântână pudră pentru 250 ml de lapte). Apoi se adaugă zahărul pudră după gust. Se bate amestecul cu mixerul până când se formează vârfuri tari. Folosiți viteza medie.

Pentru un rezultat precis ar trebui să folosiți frișcă.

Pentru cremă.

Pentru a obține o cremă care să poată fi folosită ca decor pentru deserturi sau să fie servită cu fructe sau fructe de pădure, trebuie să alegeți o cremă de cea mai bună calitate, proaspătă și cu cel puțin 30% grăsime. În afară de zahăr, în cremă se pot adăuga o varietate de aditivi pentru a da un plus de culoare și aromă. Dar nu exagerați. Prea mulți aditivi pot afecta rezultatul. Totul este bun cu moderație.

Smântâna, bătutul, batoanele sau dispozitivul de bătut trebuie să fie bine răcite în prealabil în frigider. Dacă timpul este limitat, îl puteți pune în congelator, având grijă ca crema să nu înghețe. Dacă acestea se cristalizează, nu pot fi folosite pentru a face crema.

Nu folosiți o viteză prea mare a mixerului în etapa de batere. Se bate mai întâi frișca fără a adăuga zahăr și se lasă crema să se îngroașe puțin. Apoi se adaugă zahărul și aromele. Patiserii recomandă folosirea zahărului pudră și adăugarea acestuia în reprize. Zahărul este prea grosier și greu. Are nevoie de timp pentru a se dizolva. Fie poți produce prea multă cremă și aceasta va începe să se transforme în unt, fie cristalele de zahăr nu vor avea timp să se topească și va fi neplăcut să scârțâie pe dinți.

Crema gata preparată nu este destinată a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Se recomandă utilizarea imediată a acestuia.

Pentru tort

Când bateți frișca pentru tort, luați în considerare modul în care va fi folosită crema. Dacă este pentru a înmuia și umezi prăjiturile, nu este nevoie să se obțină o spumă tare. Crema își va păstra bine forma între straturi, dar prăjitura va rămâne uscată. Va fi mai bine dacă este moale și se absoarbe în fiecare strat. Dacă crema urmează să fie folosită pentru a decora desertul, atunci trebuie să aveți în vedere consistența unui vârf tare. Crema trebuie să-și păstreze forma și să nu se desprindă, pentru a nu strica aspectul.

Tehnologia de fabricare a celor două tipuri este practic identică. Produsul trebuie mai întâi răcit, apoi bătut timp de un minut până când începe să se îngroașe. După aceea, se adaugă în castron zahăr și arome, dacă este necesar. Continuați să bateți timp de 2 minute pentru a obține crema. Pentru utilizarea la realizarea decorațiunilor, se bate puțin mai mult timp, fără a se lăsa dus de val, pentru a nu obține unt și zer.

Cu zahăr pudră

zahărul pudră are avantaje față de zahărul pudră. Particulele sale sunt mult mai fine, mai ușoare și se dizolvă mai repede. Acești parametri sunt importanți atunci când se lucrează cu smântână. Smântâna dublă este bătută timp de câteva minute, iar cristalele de zahăr uneori nu au timp să se topească complet. Acest lucru strică textura cremei. Este neplăcut de mâncat, deoarece își pierde ușurința, gingășia și aerisirea. De asemenea, zahărul este destul de greu și adăugarea lui la o frișcă deja ușor bătută poate face ca spuma să cadă. Crema devine apoi din nou lichidă și nu se mai îngroașă. Din acest motiv, zahărul pudră este de preferat frișcă.

În plus, zahărul pudră poate fi ușor de făcut acasă. Tot ce ai nevoie este un polizor. Zahărul trebuie turnat în dispozitiv. În câteva secunde, zahărul pudră va fi gata. Înainte de măcinare, puteți adăuga în prealabil vanilina, condimentele și coaja de lămâie. Zahărul pudră va fi astfel deja aromat.

Cantitatea de zahăr pudră se calculează individual. Acest lucru se bazează pe gustul și preferințele personale. Dar nu uitați că o cantitate prea mare nu numai că va strica gustul smântânii, dar poate afecta și consistența acesteia atunci când este bătută.

Cu lapte condensat

Frișca bătută cu lapte condensat are o aromă distinctivă de caramel. O astfel de cremă poate fi folosită ca o baie între straturile de tort și ca decor pentru cafea sau ciocolată caldă. Când o preparați, merită să țineți cont de faptul că laptele condensat are o textură vâscoasă care va afecta procesul de batere a smântânii. Prin urmare, pentru a face această cremă trebuie folosită doar smântână dublă. Altele pur și simplu nu se vor îngroșa și vor rămâne lichide. Cea mai bună opțiune în acest caz este crema de casă, care se poate îngroșa singură peste noapte.

Procesul în sine este destul de simplu. Smântâna și laptele condensat trebuie să fie răcite cu mult timp înainte, dar nu congelate. De asemenea, trebuie să se folosească un castron răcit și unelte. Atunci când se lucrează într-un loc cald, este mai bine să așezați bolul cu cremă într-un recipient mai mare cu gheață. Se amestecă toate ingredientele deodată. Puteți adăuga puțin mai mult zahăr pudră. Luați de două ori mai multă smântână decât laptele.

Bateți smântâna cu mixerul la viteză medie. La început vor apărea bule la suprafață. După aproximativ 10 minute, crema se va fi îngroșat. Aduceți până la consistența dorită și sunteți gata de utilizare.

Pentru înghețată

O rețetă clasică de înghețată include smântână. Pentru a bate corect frișca pentru acest deliciu, trebuie să respectați câteva reguli simple. În primul rând, succesul depinde de calitatea produsului. Smântâna trebuie să fie proaspătă și să nu aibă un miros și un gust neplăcut. Pentru înghețată trebuie să se folosească doar smântână dublă. Textura înghețatei trebuie să fie ușoară și moale, fără cristale de gheață și cu o textură cremoasă. Acest lucru poate fi obținut numai dacă se folosește smântână dublă. Pentru a nu-i strica textura, se recomandă, de asemenea, să adăugați zahăr pudră în loc de zahăr.

Mai întâi, răciți bine crema și păstrați bolul de bătut, accesoriile de bătut sau uneltele mixerului în frigider timp de aproximativ 2 ore. Pentru ca produsul să nu se încălzească în timpul procesului, este indicat să puneți bolul cu cremă într-un alt recipient cu gheață. Puteți folosi o rețetă veche, care a fost folosită din cele mai vechi timpuri. Se presară gheața cu sare, care scade temperatura cu câteva grade.

Se bate frișca cu un tel sau cu un mixer la viteză medie. Viteza maximă nu vă va permite să prindeți momentul în care zerul ar putea fi eliberat. Acest lucru nu ar trebui să fie permis. De îndată ce produsul începe să se îngroașe, adăugați zahărul pudră. Dacă se formează vârfuri moi, reduceți intensitatea bătăilor. Această coerență este suficientă. Acum puteți pregăti înghețata.

Pentru cafea

Vă recomandăm să folosiți smântână dublă, care poate fi bătută până la vârfuri tari. Produsul trebuie să fie bine răcit în prealabil și bătut cu un mixer până se îngroașă. De asemenea, se poate adăuga zahăr pudră, scorțișoară și cacao. Cafeaua rămâne să fie preparată, turnată într-un pahar și acoperită cu o lingură de cremă.

Puteți, de asemenea, să bateți frișca pentru un cappuccino. În acest caz, folosiți și smântână dublă. Dar nu trebuie bătută rece, ci caldă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu se încălzește ușor într-o cratiță pe aragaz, dar niciodată nu se aduce la fierbere, și se bate cu un mixer. Ar trebui să obțineți un lichid gros. Când este gata, este ușor să o testați. Mai întâi se va forma spumă la suprafață, de îndată ce aceasta cade, opriți bătutul. Crema este gata și poate fi adăugată la cafeaua neagră.

Cum să îngroșăm crema de frișcă

Nu întotdeauna obțineți rezultatul dorit. Pot exista o serie de motive pentru care crema nu se transformă într-o spumă groasă - materii prime de proastă calitate, lichid inadecvat și multe altele. În acest caz, se pot folosi aditivi pentru a îngroșa produsul și a obține consistența potrivită.

Cel mai simplu mod este să cumpărați un agent de îngroșare special într-un magazin. Dar nu este întotdeauna disponibil pe rafturi. În acest caz, vechile metode încercate și testate pot fi de ajutor.

Îngroșătorii standard conțin amidon și zahăr pudră. Prin urmare, un astfel de remediu poate fi pregătit acasă. Amestecul trebuie făcut în proporție de 1 parte amidon de cartofi la 2 părți de zahăr pudră. Adăugați amestecul la cremă (1 linguriță de îngroșător la 100 g de cremă), amestecați până se dizolvă și amestecați totul cu un mixer la viteză mică. Se lasă să stea, apoi se adaugă amestecul îngroșat.

O a doua modalitate de îngroșare a cremei este folosirea sucului de lămâie. Aici trebuie respectate proporțiile pentru ca smântâna să nu aibă un gust acru. 1 linguriță de suc este suficientă pentru 1 litru de smântână. Se lasă să se răcească mai întâi, apoi se adaugă sucul. Se bate cu un mixer până la consistența dorită.

Gelatina poate, de asemenea, să îngroașe crema. 1 linguriță este suficientă pentru aproximativ 500-600 g de smântână. Se toarnă o parte din cremă și se adaugă gelatina. Se lasă timp pentru a se umfla. Puneți restul de cremă la frigider. Când gelatina s-a umflat suficient, se încălzește amestecul, dar nu se fierbe până când gelatina se dizolvă. Se lasă amestecul să se răcească bine înainte de a-l adăuga la crema rămasă. Se bate mai întâi smântâna răcită cu bolul mixerului la viteză mică, apoi se adaugă amestecul de smântână și gelatină, mărind viteza la maxim. Se bate până când crema s-a îngroșat.

Cum este utilă crema

Deși crema este destul de grasă, are un efect pozitiv asupra sănătății organismului. Se știe că vitamina D ajută la absorbția calciului și a fluorului, care joacă un rol important în sănătatea musculo-scheletală. Această vitamină se găsește doar în grăsimile animale, care sunt prezente în cantități mari în smântână. Prin urmare, calciul și fluorul sunt mai bine absorbite atunci când se consumă smântână decât lapte. Produsul conține, de asemenea, lecitină, care ajută la combaterea depunerilor de colesterol în vasele de sânge. Consumul de delicatesă are un efect favorabil asupra stării de spirit și a stării psihologice.

Dar există și contraindicații. Din cauza conținutului său de grăsimi, nu se recomandă persoanelor care suferă de obezitate sau de boli pancreatice să mănânce smântână în cantități mari.