Cum să gătești cartofii mov rapid și delicios

Cartofii mov sunt un produs foarte neobișnuit, de genul celor pe care este puțin probabil să îi găsești pe rafturile unui supermarket obișnuit. Cunoscută sub numele de Vitality, Negro și Blue Truffle. America de Sud este considerată a fi patria acestui soi neobișnuit. Valoarea calorică a produsului este scăzută - doar 72 kcal la 100 de grame. Compoziția este bogată în calciu, potasiu, amidon și vitaminele A, B, C, E și K.

Cartofii mov: ce sunt, cum arată și ce gust au?

Cum arată acestea

Coaja și pulpa cartofului sunt de culoare mov închis. Culoarea neobișnuită este păstrată chiar și după gătire, iar datorită pielii groase, leguma rezistă mai mult decât de obicei.

Ce gust are

Gustul cartofilor mov are o aromă de nucă, de pământ. În general, se observă că este foarte plăcut și chiar ușor dulce.

De ce este violet

Culoarea neobișnuită a cartofului nu este un produs al ingineriei genetice, ci rezultatul încrucișării unui soi palid cu un cartof sălbatic din America de Sud (care are în mod natural tuberculi mov). Produsul conține antociani, carotenoizi și acizi fenolici, care sunt coloranți naturali. Datorită lor, produsul are tocmai o culoare mov.

De unde să cumpărați și cât să plătiți

Puteți comanda legumele de o culoare neobișnuită prin intermediul internetului. Prețul pe kilogram este, în medie, de aproximativ 150-200 de ruble.

Particularități de gătit cartofi purpurii

Cartofii mov au găsit o largă aplicare în bucătărie: sunt coapte în cuptor, fierte, prăjite, adăugate la salate, primele feluri de mâncare, caserole și tocănițe. De asemenea, tuberculii sunt ideali pentru piureul de cartofi. În acest caz, felul de mâncare se dovedește nu numai gustos, ci și neobișnuit. Și astfel de cartofi sunt preparați în același mod ca și cartofii obișnuiți.

Este demn de remarcat faptul că leguma conține mult mai mulți nutrienți și vitamine decât omologul său alb.

Cum să prăjiți sau să fierbeți cartofii mov

Cartofi prăjiți

Nu există un secret special pentru a face cartofi mov. Dacă le prăjiți, au un aspect foarte exotic și interesant.

Pentru a prăji acești cartofi, aveți nevoie de:

• 6 cartofi de mărime medie;
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 1/4 linguriță de sare;
• dacă se dorește - piper, usturoi и morcovi.

Instrucțiuni:

1. Se spală, se decojesc și se taie cartofii.
2. Pentru mai multă culoare, puteți tăia morcovi și puțin dovleac.
3. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și se adaugă cartofii. Prăjiți-le, amestecând din când în când cu o spatulă.
4. Când cartofii sunt aproape moi, se condimentează cu sare și se adaugă usturoiul tocat.

Se servesc cartofii fierbinți, decorându-i cu verdeață deasupra.

Piure de cartofi

Ingrediente:

• 450 de grame de cartofi;
• 2 linguri ulei de măsline;
• 3 lingurițe rozmarin.

Rețetă:

1. Se pun cartofii într-o cratiță și se umplu cu apă. Se sărează și se aduce la fierbere.
2. Se fierbe la foc mic timp de până la 25 de minute.
3. Între timp, încălziți o tigaie și turnați uleiul de măsline amestecat cu rozmarinul. Se prăjește timp de aproximativ un minut, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
4. Scurgeți apa de pe cartofi. Când s-au răcit, se taie în 4 bucăți. Se amestecă ușor cu uleiul de rozmarin. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Gata! Serviți mâncarea caldă și bucurați-vă de gustul neobișnuit.

9 rețete cu cartofi mov

Multor gospodine nu prea le place să descojească cartofi și este un lucru care consumă timp. Un alt avantaj al cartofilor mov este că nu trebuie decojiți. Este suficient să le clătiți bine și să îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie. Cojile de cartofi conțin multe substanțe nutritive, sunt bogate în vitamina C și antioxidanți.

Piure de cartofi

Merită subliniat: dacă adăugați smântână sau lapte la piure, știți că culoarea violet strălucitoare va începe să pălească și să se estompeze. Așadar, depinde de tine să decizi ce este mai important - culoarea sau gustul.

Ingrediente:

• 500 de grame de cartofi;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingură de unt;
• Pentru a gusta - sare, piper, buchet de coriandru;
• 2 căței de usturoi;
• 1/2 var sau mediu lămâie.

Cum se gătește:

1. Fierbeți cartofii în apă cu sare.
2. Se scurge excesul de lichid și se adaugă untul.
3. Se pasează cartofii și apoi se servesc.

Salată

Bucătarul Jamie Oliver sfătuiește pe toată lumea la o salată care amestecă cartofii mov și cei obișnuiți.

Ingrediente:

• 6 linguri de ulei de măsline;
• Sucul de la 2 lămâi mici, după gust;
• 250 de grame de smântână;
• 500 de grame de cartofi mov și aceeași cantitate de cartofi tineri;
• sare de mare, după gust;
• piper;
• 1 legătură tăiată mărunt ridiche;
• 1 mână de frunze tocate mentă;
• 1 mână de ceapă verde tocată mărunt.

Instrucțiuni de gătit:

1. Se prepară un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie și smântână.
2. Fierbeți cartofii în apă cu sare. Când cartofii s-au răcit, se taie în bucăți.
3. Se amestecă produsul gata preparat cu dressingul și apoi se adaugă ridichile și ierburile. Se condimentează cu sare de mare și se amestecă. Gata!

Chipsuri

Cu siguranță îți vor plăcea chipsurile dulci mov. Mai ales dacă îi adăugați un sos gustos.

Pentru a face sosul veți avea nevoie de:

• 2 linguri sos de soia;
• 2 linguri de oțet de vin de orez;
• 1/4 linguriță de semințe de susan.

Pentru chipsuri:

• 4 cartofi dulci de mărime medie;
• 1,5 linguri de ulei de măsline;
• 1/4 linguriță de sare;
• 1,5 linguriță de semințe de susan.

Metoda de preparare:

1. Pentru sos, se amestecă toate ingredientele.
2. Preîncălziți cuptorul la 250°C.
3. Se taie cartofii în felii subțiri.
4. Se amestecă cartofii cu sarea și uleiul de măsline și se așază într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
5. Se coace timp de aproximativ 20 de minute.

Se transferă pe o farfurie de servire și se presară cu semințe de susan. Serviți chipsurile cu sosul.

Caserolă

Dacă sunteți în căutarea unui preparat rapid și ușor de făcut, puneți toate ingredientele de mai jos într-o tavă de copt și de acolo depinde de cuptor.

Ingrediente:

• 600 de grame de cartofi mov;
• 250 de grame de brânză;
• 250 ml de lapte;
• 2 ouă;
• 50 de grame unt;
• 0,5 linguriță de sare;
• 2 căței de usturoi.

Rețetă:

1. Se spală, se decojesc și se taie cartofii în felii.
2. Puneți jumătate din cartofi în vasul de copt.
3. Se toacă usturoiul și se amestecă cu sarea.
4. Se presară primul strat de cartofi cu usturoi, apoi se umple al doilea strat de cartofi și se unge cu amestecul de usturoi și sare în același mod ca și primul strat.
5. Se bat ouăle și se adaugă laptele.
6. Se toarnă amestecul de ouă peste cartofi.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
8. Se freacă untul și brânza și apoi se subțiază cartofii cu ea.
9. Se coace la cuptor timp de 45 de minute.

Zrazy

Pregătiți zrazy (chifteluțe) rapide, gustoase și cu buget redus. Această rețetă simplă va fi întotdeauna utilă dacă nu știi cu ce să-i surprinzi pe cei dragi la cină.

Pentru zrazy (chiftele) se prepară:

• 1 kilogram de cartofi;
• 1 ou;
• 3 linguri de făină;
• sare și piper, după gust.

Pentru umplutură:

• 400 de grame de carne tocată;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mic;
• 200 de grame de ciuperci (pot fi înlocuite cu alte ciuperci);
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 1 cățel de usturoi;
• o mână de ierburi (pătrunjel, mărar);
• sare și piper după gust.

Algoritm de gătit:

1. Mai întâi puneți cartofii la fiert. Cartofii pot fi fierți, decojiți sau înveliți.
2. În timp ce se fierb cartofii, se taie mărunt ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
3. Adăugați morcovii rași grosier la ceapă.
4. Se spală ciupercile și se taie în cuburi mici.
5. Adăugați ciupercile la ceapă și morcovi. Apoi se asezonează cu sare.
6. Pentru suculență și un gust mai delicat, puteți adăuga o felie de unt.
7. Se prăjesc ciupercile și legumele timp de 5-7 minute. Apoi se adaugă carnea tocată. Este important să frământați umplutura astfel încât să nu existe cocoloașe mari.
8. Prăjiți carnea tocată și legumele, de asemenea, timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Se adaugă sare și piper după gust.
9. La sfârșit, se presează un cățel de usturoi și se adaugă o mână de mărar tocat. Umplutura este gata. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
10. Când cartofii sunt fierți, trebuie să-i faci piure. Apoi le puteți face piure. IMPORTANT: secretul unui piure de cartofi reușit este să îndepărtezi cât mai mult exces de umiditate din cartofi. Prin urmare, este necesar să se scurgă absolut toată apa din piureul de cartofi și să se prăjească ușor într-o tigaie.
11. În continuare, la piureul de cartofi, trebuie adăugat un ou. Apoi, din nou - sare, piper după gust. Adăugați un vârf de cuțit de ierburi uscate pentru a o aromatiza. Se amestecă bine.
12. Se adaugă făina și se amestecă din nou bine.
13. Apoi puteți începe să formați chiftelele. Se pune aluatul de cartofi și se pune umplutura în el.
14. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se pun prăjiturile de cartofi în ea. Se prăjesc pe ambele părți până când devin aurii.

Pe măsură ce umplutura este gata, se vor rumeni foarte repede, 2-3 minute pe fiecare parte sunt suficiente.

Ravioli sunt gata! Este suficient să le puneți pe o farfurie și să le serviți cu smântână!

Supa de cremă violet

Încearcă această uimitoare supă cremă de cartofi dulci mov într-o rețetă interesantă!

Ingrediente:

• 1 lingură de ulei de măsline;
• 2 cepe tocate mărunt;
• 350 de grame de dovlecei tăiați în felii;
• 1 tocat ghimbir;
• 400 g de cartofi dulci mov copți, curățați de coajă și tăiați în bucăți;
• 500 ml de apă;
• 100 grame caju;
• 2 linguri de semințe de susan;
• sare, piper, după gust.

Etape de gătit:

1. Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200°C. Se clătesc bine câțiva cartofi dulci mov și se tamponează cu un prosop. Se așază pe o tavă de copt și se coc timp de 30-45 de minute, în funcție de mărime. Se lasă cartofii să se răcească înainte de a-i curăța.
2. Cremă: puneți caju uscat și 200 ml de apă într-un blender de mare putere și bateți la viteză mare până la omogenizare.
3. Supă: Într-o cratiță mare, se pune 1 lingură de ulei de măsline, ceapa tocată și se călește la foc mediu timp de 5 minute, până când ceapa devine translucidă. Adăugați dovlecelul tăiat și ghimbirul și mai gătiți la foc mic câteva minute.
4. Apoi se adaugă 400 g de cartofi dulci mov, crema de caju, 450 ml de apă și se aduce supa la fierbere. Se reduce focul la mic și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă ocazional.
5. Când supa este gata, se adaugă 2 linguri de semințe de susan prăjite. Puteți folosi un blender de imersie pentru a toca bine supa sau o puteți pune într-un blender staționar și bateți până la omogenizare. Dacă supa este prea groasă, puteți adăuga mai multă apă. Se servește supa într-un bol și se ornează cu germeni de broccoli, cimbru și semințe de susan prăjite.

Cartofi la cuptor cu igname

Batat - este o legumă rădăcinoasă foarte gustoasă și sănătoasă. Le puteți cumpăra în aproape orice supermarket mare, la raionul de legume.

Încearcă să faci cu acest produs un fel de mâncare foarte simplu, care necesită un efort minim din partea ta și care îți va oferi o plăcere maximă!

Ingrediente:

• 2 bucăți de yam;
• 10 bucăți de cartofi mov;
• pachet busuioc;
• rozmarin; sare, piper, după gust;
• praf de usturoi;
• oregano (opțional);
• ulei de măsline.

Instrucțiuni:

1. Se curăță ignamele și cartofii și se taie în felii.
2. Se toacă mărunt busuiocul și rozmarinul.
3. Se așază cartofii și ignamele în tavă, se adaugă 3 linguri. Se unge cu ulei de măsline, se condimentează după gust și se presară busuiocul și rozmarinul deasupra.
4. Coaceți vasul în cuptor timp de până la 50-60 de minute la 180 de grade.

Poftă bună tuturor!

Cartofi fierți în vin

Pentru a face cartofi rapizi în vin, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 de grame de cartofi;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de coriandru;
• 1 linguriță de anason măcinat;
• 1/2 linguriță de piper măcinat;
• 500 ml vin roșu sec.

Rețetă:

1. Prăjiți cartofii în ulei vegetal timp de 5 minute, fără să-i curățați. Se adaugă coriandrul, anasonul și piperul.
2. Se toarnă vinul roșu și se lasă să fiarbă la foc mic sub capac timp de 12 minute.

Pește și cartofi mov

Pentru a pregăti 2 porții, aveți nevoie de

• 380 de grame halibut (sau alt pește);
• 240 de grame de cartofi mov;
• 400 ml de iaurt;
• 20 de grame de coriandru;
• 6 grame de ardei iute măcinat;
• 4 grame de mărar;
• 2 grame curry;
• 10 grame de arpagic;
• sare, piper, după gust;
• 80 ml de ulei vegetal.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți chipsurile. Tăiați 40 de grame de chipsuri de cartofi mov în felii subțiri și prăjiți-le în ulei clocotit. Scurgeți chipsurile pe un prosop de hârtie.
2. Se fierbe restul de legume și se pasează cu o furculiță.
3. Se prăjește halibutul (sau orice alt pește) în ulei până când este ușor auriu pe ambele părți. Sare și piper după gust.
4. Se amestecă iaurtul, coriandrul tocat mărunt, arpagic, ardei iute și curry până la omogenizare. Acoperiți cartofii cu jumătate din sos.

Se așază pe o farfurie, se ornează cu chipsuri și mărar. Se servește cu restul de sos.

Cartofii mov pot fi găsiți din ce în ce mai des în piețe și pe rafturile lanțurilor de magazine. Dar acești tuberculi sunt de obicei cumpărați pentru accentul de culoare al mâncării, nu pentru aromă.

Fotografie de cartofi mov