Cum să gătești gâscă în cuptor: 12 rețete

Mâncărurile cu carne în cuptor sunt întotdeauna un succes. Sunt aromate, crocante, cu o aromă delicată și o rumenire crocantă. De obicei, sunt gătite în propriul suc, astfel încât mâncărurile în sine sunt suculente, dar mai puțin grase și mai puțin calorice.

De ce este bună carnea de gâscă

Este greșit să credem că carnea de gâscă este grea și nu este potrivită pentru o dietă alimentară. Utilizarea culinară a cărnii de gâscă dovedește că aceasta este bună pentru sănătatea umană. De exemplu, în Franța, gâștele sunt crescute în număr mare și s-a înregistrat o scădere semnificativă a numărului de bolnavi de cancer și de persoane care suferă de boli cardiovasculare. Acest fapt a fost confirmat de oamenii de știință care au efectuat cercetări în provinciile franceze. Acolo, ficatul, carnea și alte mâncăruri de gâscă sunt prezente în mod constant în dieta locuitorilor.

Nu se poate spune că subprodusele și carnea de pasăre sunt ușor de digerat, dar consumul regulat contribuie la îmbunătățirea sănătății umane și la creșterea imunității:

• crește hemoglobina;
• activează funcțiile de apărare ale organismului;
• normalizează digestia;
• Crește toleranța la stres;
• calmează sistemul nervos;
• întărește țesutul osos;
• reglează glicemia;
• scade colesterolul.

Fiți atenți la faptul că la prepararea meselor pentru copii se folosește carne albă sau carne slabă. Este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, precum și persoanelor în vârstă.

Cum de a alege o gâscă pentru coacere

Alegerea corectă a carcasei va determina cât de gustoasă se va dovedi gâsca la cuptor, așa că acest proces trebuie luat în serios.

1. Pentru prăjire, cel mai bine este să alegeți o pasăre tânără. O gâscă de trei luni se gătește mai repede, dar este mai puțin gustoasă decât una de șase luni, iar aceasta din urmă poate fi umplută. Vârsta este determinată de picioare sau de piept. Dacă picioarele sunt netăiate, o pasăre tânără ar trebui să aibă picioarele galbene cu pânze moi, în timp ce o gâscă mai bătrână are picioarele roșiatice. Sternul unei păsări tinere este moale, în timp ce cel al unei păsări bătrâne este ferm. În cazul în care produsul este congelat, este puțin probabil ca vârsta să poată fi determinată, astfel încât este mai bine să se acorde prioritate produselor refrigerate. Prospețimea este determinată în mod obișnuit - prin apăsarea cărnii. Dacă revine la forma inițială după apăsare, înseamnă că este în regulă. Nu trebuie să existe pete pe piele. O altă modalitate de a determina prospețimea este mirosul. Dacă există un "miros" ciudat, înseamnă că pasărea nu este prima pasăre proaspătă și nu merită să fie cumpărată.
2. Dacă s-a cumpărat o pasăre congelată, aceasta trebuie decongelată în frigider. Țineți cont de faptul că procesul de dezghețare nu este rapid și poate dura aproape 24 de ore. Înainte de a găti, asigurați-vă că carcasa este complet gătită. Acest lucru este important, deoarece carnea trebuie prăjită uniform.
3. Este recomandabil să cumpărați mai degrabă un gâscan mascul decât o gâscă femelă. Masculul de gâscă nu este hrănit mult timp, deoarece nu este profitabil, astfel încât există o șansă mare de a obține o pasăre tânără. Carnea sa va fi fragedă, slabă și gustoasă. De obicei, cântăresc mai mult decât gâștele și sunt, de asemenea, mai mari în volum.
4. Greutatea gâștei se bazează pe numărul de persoane care mănâncă și pe volumul cuptorului. Dacă luați o carcasă de gâscă de 6 kg, va dura mai mult de 5 ore de gătit și nu va încăpea în tavă. Alegerea optimă este între 2 și 4 kg. Rețineți că acest lucru va afecta timpul de gătire. Prin urmare, este necesar să se știe în prealabil cât timp va trebui să fie gătită pasărea. Pentru 1 kg este nevoie de aproximativ 1 oră.

Cum se pregătește gâsca pentru coacere

În mod normal, supermarketurile și magazinele de proximitate vând carne de pasăre precoaptă. Este eviscerat și jumulit, astfel încât nu există mizerie. Tot ce trebuie să faceți este să o clătiți sub jet de apă.

O gâscă de fermier necesită o pregătire suplimentară. Trebuie să scăpați de peri pentru a o putea coace cu o crustă crocantă și aromată. Se fierbe apă într-o cratiță adâncă și se scufundă carcasa timp de un minut, ținând-o de labe. Apoi repetați procesul, ținând gâtul.

Dacă intenționați să o coaceți întreagă, nu este nevoie să o tăiați din nou. Tot ce rămâne de făcut este să îndepărtați excesul de grăsime. Dacă doriți, puteți tăia marginea aripioarelor și a labei, deoarece s-ar putea să se ardă în timpul coacerii. Este posibil să nu le tăiați, dar va trebui să le acoperiți cu folie de aluminiu atunci când pregătiți pasărea.

Cum să marinați o gâscă

Mulți oameni consideră că este înfricoșător faptul că carnea de gâscă este tare. Dar dacă îl gătiți corect, va fi moale și fraged. Nu trebuie să vă fie teamă să încercați. Carnea de gâscă nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă. Dar experții culinari sfătuiesc să o marineze în prealabil. Și există multe moduri de a o marina.

Iată câteva dintre ele:

1. Un mod foarte simplu. Carcasa trebuie spălată și uscată, iar apoi frecată cu sare. Folosiți 1 linguriță de sare la 1 kg de carne. Se freacă nu numai la exterior, ci și la interior. Puteți adăuga la sare orice condimente pe care le preferați. Se poate adăuga și piper, dacă se dorește. Folosiți orice fel de ierburi aromatice vă plac, de exemplu, ierburi provensale. Înfășurați gâsca în folie alimentară sau puneți-o într-o pungă și lăsați-o la frigider pentru o vreme. Va dura cel puțin 10-12 ore. Dacă gâsca este mare, va dura ceva mai mult.
2. A doua metodă este, de asemenea, simplă. Se diluează apă caldă într-o cratiță, se adaugă puțină sare și oțet de mere. Puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet, aproximativ 1 linguriță la 1 litru de apă. Se scufundă carcasa în ea și se înmoaie timp de 6 ore. În acest caz, nu aveți nevoie de un frigider. Un loc răcoros în casă este suficient.
3. A treia opțiune. Se freacă gâsca cu sare, se pune într-un recipient și se toarnă vin, de preferință alb. Se adaugă sucul de afine sau de mure negre. Se pune la frigider și se lasă la marinat în acest mod timp de 10-11 ore.

Există și alte moduri de a găti gâsca, după cum veți afla din rețetele de mai jos.

O gâscă umplută poate fi gătită pe un grătar de prăjit. Dacă este umplut, se poate folosi o caserolă sau o tavă de prăjit.

Umpleți gâsca înainte de coacere - nu o umpleți cu umplutură în prealabil. Nu puneți prea multă umplutură, altfel carnea nu se va coace bine. Umpleți 2/3 sau mai mult din umplutură este suficient. Asigurați-vă că închideți gaura cu sfoară sau folosiți o scobitoare ca închidere. Este important ca umplutura să nu se dezintegreze în timpul gătitului.

Cum să gătești gâscă în cuptor: rețete

Aproape toate rețetele recomandă marinarea gâștii. Aceasta poate fi o marinată lichidă sau frecarea carcasei cu un amestec de ierburi și condimente. Se lasă pasărea la marinat timp de o zi, astfel încât carnea să fie fragedă și impregnată uniform.

În marinată

Această rețetă cu o frecare prealabilă a carcasei. Este foarte ușor de preparat. Este suficient să se amestece toate ingredientele și să se frece amestecul pe pasăre.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• Ierburi italiene - 1 linguriță;
• sare - 3 lingurițe;
• ardei roșu - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• ulei - 2 linguri;
• miere - unsoare;
• măr - 2 mere de mărime medie;
• ceapă - 1 bulb;
• morcov - 1 buc. (mediu);
• portocaliu - 1 buc.

Pregătirea:

1. Mai întâi, pregătiți amestecul de frecare pentru carcasă. Pentru a face acest lucru, luați ingredientele uscate din listă, amestecați-le cu ulei vegetal și amestecați bine. Amestecul trebuie să fie omogen.
2. Important: aveți grijă cu condimentele. Nu adăugați nimic altceva, deoarece nu doriți să exagerați. Atunci când gătiți o gâscă pentru prima dată, puteți folosi doar piper măcinat, usturoi uscat și sare.
3. Întindeți carcasa pe un loc pregătit pe o masă sau pe o scândură și începeți să frecați bine amestecul pe pasărea noastră, nu numai pe exterior, ci și pe interior. Umplutura trebuie să fie aromată, astfel încât carnea va fi absorbită mai repede din interior și va fi foarte gustoasă. În continuare, puneți gâsca frecată într-o pungă simplă și sigilați-o sau legați-o bine. Se lasă la marinat în frigider timp de 24 de ore.
4. După 24 de ore, scoatem gâsca și o umplem cu mere și portocale tăiate în prealabil. Decojiți în prealabil fructele. Asigurați-vă că nu rămân dungi albe pe portocală, altfel poate provoca amărăciune. Se folosește doar pulpa de portocală.
5. Se freacă suprafața carcasei cu coajă de portocală și se unge cu miere. Aveți grijă să faceți câteva incizii mici pe piele, pentru ca aroma de miere și portocale să pătrundă în interior. Se lasă la înmuiat timp de o jumătate de oră.
6. Luați scobitori și sfoară și folosiți-le pentru a închide gaura în care se află fructele. Legați labele și aripile împreună. Pentru legare este nevoie de sfoară.
7. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se taie morcovii în julienne. Scoateți folia, așezați carcasa pe ea și aranjați ceapa și morcovii tăiați pe laterale. Înfășurați câteva straturi în jurul carcasei noastre. Trei sau patru straturi vor fi suficiente, nu mai mult. Locurile în care vor ieși scobitorile trebuie acoperite cu folie de aluminiu împăturită de mai multe ori.
8. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau tapetați-o cu pergament. Puneți gâsca în folie de aluminiu pe ea. Preîncălziți cuptorul la 230°C și coaceți pasărea timp de 1 oră. După 1 oră, se reduce temperatura cuptorului la 180-190°C și se continuă coacerea pentru încă 1,5 ore. Este posibil să aveți nevoie de mai mult timp. Se poate lăsa până la 2 ore.
9. Scoateți gâsca coaptă și deschideți ușor folia de aluminiu, făcând din ea o barcă. Scoateți morcovii și ceapa într-o farfurie separată. Scurgeți grăsimea într-un pahar, dar nu toată. Scoateți pensula și ungeți din nou suprafața păsărilor de curte coapte cu grăsimea și sucurile eliberate în timpul gătitului. Preîncălziți cuptorul la 200°C și lăsați carnea de pasăre să se rumenească timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât crusta să se rumenească și să se rumenească bine.

Am terminat! Carnea de gâscă aromată și fragedă, cu crustă crocantă, este gata. Puteți invita oaspeți la masă.

Întregul

Acesta va fi cu siguranță un fel de mâncare spectaculos, care va fi cu siguranță în centrul atenției la masă.

Avem nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• sare - 6 lingurițe;
• condimente după gust;
• piper negru măcinat - la discreția gazdei.

Pregătirea:

1. Se spală carcasa decongelată și se usucă bine cu un prosop de hârtie. Nu uitați că o mulțime de grăsime inutilă se acumulează în jurul cefei de gâscă. Aceasta este o grăsime inutilă și este mai bine să o tăiem.
2. Faceți puncții în locurile în care se acumulează grăsime subcutanată. Acest lucru va asigura scurgerea grăsimii nedorite. Aceste locuri sunt situate în apropierea joncțiunii dintre aripi și piept, apoi pe laterale, deasupra picioarelor și în apropierea joncțiunii dintre spate și piept. Faceți mai multe înțepături cu un ac.
3. Se freacă carcasa cu sare. Folosiți 2 lingurițe de sare la 1 kg. Se freacă nu numai la exterior, ci și la interior. Se pun într-o pungă și se lasă la frigider timp de 2 ore pentru a se sărea.
4. După ce a trecut timpul, se scoate pasărea, se fac mici incizii pe suprafață și se freacă cu condimente și piper.
5. Înfășurați capetele aripilor și ale picioarelor în folie de aluminiu.
6. Scoatem o tavă de copt, o ungem și punem în ea gâsca noastră. În cazul în care volumul este mare, puteți pune folie pe o tavă de copt și așeza gâsca pe ea.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți. Timpul de gătire la această temperatură este de 1,5 ore. Pe parcursul întregului proces, scoateți gâsca de cel puțin 3 ori și presărați grăsimea de deasupra pe folie sau pe formă.
8. Se scoate apoi gâsca și se unge toată suprafața cu grăsimea și zeama eliberată cu ajutorul unei pensule. Creșteți temperatura la 200°C. Scoateți gâsca din formă și aranjați-o pe o tavă de copt.
9. Se dă la cuptor pentru încă 60 de minute pentru a se croca crusta pe toate părțile.

Gâsca este gătită. Puteți servi cartofi sau legume ca garnitură. Carnea de gâscă poate fi combinată cu orice legume, cereale sau poate fi consumată ca un fel de mâncare separat.

Cu mere

Această rețetă va fi cu siguranță pe placul gurmanzilor. Vor gusta carne fragedă, cu aromă de miere și citrice și coaptă în interiorul carcasei cu mere. Sucul care se va elibera din fructe va îmbiba gâsca și îi va da o aromă rafinată.

Vom avea nevoie de:

• gâscă (carcasă) - 3 kg;
• miere - 2 linguri;
• mere - 2 buc;
• portocaliu - 1 buc;
• muștar - 3 linguri;
• sare - 2 linguri.

Pregătirea:

1. Mai întâi pregătiți carcasa. Se spală și se usucă cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
2. Pregătiți marinada într-un bol separat. Se amestecă ingredientele: miere, muștar, sare. Se poate adăuga puțin piper negru măcinat.
3. Se freacă carcasa cu acest amestec. Dacă amestecul este prea gros, puteți adăuga mai multă miere. Se unge cu marinada pe toată gâsca și în interior. Se pune într-o pungă sau într-un bol și se lasă la marinat timp de 60 de minute la frigider.
4. În timp ce se marinează gâsca, pregătiți fructele. Se decojesc merele, se îndepărtează miezul cu tot cu semințe și se taie în felii. Merele nu trebuie să fie prea groase, ci mai degrabă tăiate felii subțiri. Se decojesc portocalele și se îndepărtează nervurile albe. Se împarte în felii individuale.
5. Scoateți gâsca și începeți să o umpleți cu feliile de fructe pregătite.
6. Când este gata, folosiți scobitori pentru a fixa marginile și a închide gaura. Îl puteți coase cu sfoară. Este important ca umplutura de fructe să nu se destrame în timpul gătitului, ci să rămână în interiorul gâștei.
7. Puteți găti gâsca în mânecă. Dacă cuiva nu-i place, puteți chiar să vă lipsiți de ea.
8. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți pasărea. Timpul de gătire este de 2,5 ore.
9. Dacă gătiți în manșon, scoateți gâsca cu 40 de minute înainte de a fi gata, tăiați manșonul din partea de sus pentru a "elibera" pasărea și puneți-o din nou în cuptor pentru a obține o crustă crocantă și crocantă. Dacă se gătește într-o tavă de copt, acoperiți pasărea deasupra cu folie de aluminiu și scoateți-o cu 40 de minute înainte de a o găti, astfel încât crusta să devină crocantă.

Totul este gata! Gâsca este gătită cu o crustă crocantă și aromată. Carnea nu numai că este fragedă, dar marinada și fructele îi dau o aromă delicată. Încântați familia și vă va aprecia capodopera culinară.

Cu prune uscate

Această rețetă se gătește cel mai bine în mânecă. Aceasta accelerează procesul de gătire și păstrează aroma. Datorită acesteia, carnea este gătită în propriul suc, iar prunele uscate îi vor da un gust dulce-acrișor.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• sare - 3 lingurițe;
• oțet de cidru de mere - 3 linguri;
• prune uscate - 300 g;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Pregătirea:

1. Se toarnă apă pe toată carcasa. Se toarnă oțet peste ea și se lasă la marinat timp de 5 ore la frigider.
2. Scoateți gâsca, ștergeți-o cu prosoape de hârtie sau cu un prosop și frecați-o cu sare și piper. Se lasă carnea la înmuiat timp de aproximativ 20 de minute.
3. Clătiți prunele uscate, îndepărtați semințele. Dacă este tare, se toarnă apă fierbinte pe ea timp de 2-3 minute.
4. Umpleți gâsca cu fructe de pădure înmuiate și coaseți gaura cu ață. Legați picioarele.
5. Se unge un manșon de copt cu ulei de floarea-soarelui și se pune gâsca în el. Legați-o și înțepați-o cu o scobitoare pentru a preveni spargerea foliei în timpul coacerii.
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți timp de 60 de minute. Apoi se reduce gazul, se reduce temperatura la 180°C și se continuă procesul timp de încă 1,5 ore.

Totul este gata! Poți scoate gâsca și o poți servi fără sfoară. Bucurați-vă!

Cu hrișcă

O astfel de rețetă poate fi considerată o rețetă originală rusă. Imediat ne vine în minte masa festivă la care se adună familia de Crăciun.

Vom avea nevoie de:

• 3 kilograme de gâscă;
• Saramură - 5 litri.

Pentru marinată:

• muștar - 25 g;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - la discreția gazdei.

Pentru umplutură:

• hrișcă - 300 g;
• apă caldă - 600 ml;
• ciuperci - 300 g;
• ceapă - 200 gr;
• unt - 30 g
• ulei de floarea-soarelui - 20 g
• sos de soia - după gust;
• sare - un vârf de cuțit.

Pregătirea:

1. Acest fel de mâncare este pregătit cu atenție. Cu o zi înainte de a o găti, punem gâsca la înmuiat în saramură. Puteți face saramura dumneavoastră. Se iau 5 litri de apă, se amestecă cu 370 de grame de sare și se amestecă totul bine până se dizolvă. Puteți încălzi puțin apa, astfel sarea se va dizolva mai repede. Înmuiați pasărea noastră în ea timp de 24 de ore.
2. Se prepară amestecul pentru frecarea carcasei. Se amestecă muștarul cu piper și usturoi și se freacă pe interiorul și exteriorul gâștei. În această rețetă, nu trimitem gâsca la marinat în frigider, ci o lăsăm în bucătărie timp de 3 ore. Temperatura trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Se prăjește hrișca într-o tigaie și apoi se fierbe până se înmoaie. Se scurge apa și se gustă. Se adaugă fie sare, fie sos de soia. Aici fiecare alege în funcție de preferințele sale. Se amestecă.
4. Se toacă ceapa și se prăjește până când este pe jumătate fiartă.
5. În timp ce se fierbe hrișca, se taie ciupercile. Se taie în bucăți de mărime medie, se adaugă la ceapă și se prăjește în continuare. Se aduce totul la fierbere completă și se adaugă hrișca fiartă. Se amestecă bine.
6. Umpleți gâsca cu umplutura și coaseți gaura cu sfoară pentru a preveni fărâmițarea umpluturii. Puteți să o fixați cu o scobitoare.
7. Folosiți fire pentru a fixa picioarele.
8. Scoatem o folie de aluminiu și înfășurăm gâsca în ea.
9. Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți-l la copt. Timpul de gătire este de 3,5 ore.
10. Cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, scoateți gâsca din folie și puneți-o din nou în cuptor pentru a se rumeni crusta atunci când este descoperită. Temperatura cuptorului poate fi mărită până la 200°C.

Oaspeții dvs. vor fi mulțumiți și bine hrăniți. Obții o carne fragedă cu o garnitură extraordinară în interiorul păsării. Este un fel de mâncare cu adevărat rusesc, care poate fi servit pe masă la orice ocazie festivă.

Cu orez

Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară, care nu necesită o marinare prealabilă. Gâsca umplută cu orez este o decorare a oricărei mese. Puteți oricând să amestecați puțin și să adăugați mere, tăiate în bucăți mici, la orez. Nu vă fie teamă să experimentați, să creați în bucătăria dvs. și să-i încântați pe cei dragi cu preparate noi.

Avem nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• orez - 1 cană;
• sare pentru orez și pentru gâscă - după gust;
• maioneză - 4 linguri;
• Condimente și piper negru măcinat - la discreția gazdei.

Pregătirea:

1. Se fierbe orezul, se clătește cu apă și se lasă apa să se scurgă complet. Gustați și asezonați cu sare și piper dacă doriți și adăugați condimente dacă doriți. Puteți renunța la condimente. Gâsca va fi excelentă și fără ele.
2. Se clătește bine carcasa, se usucă bine cu prosoape de hârtie. Dacă este necesar, puteți arde puful, dacă există. Se freacă pasărea cu sare pe toate părțile și în interior.
3. Începeți să umpleți gâsca cu orez. Se strânge totul uniform și se coase gaura cu sfoară. Puteți folosi o scobitoare pentru a o ține în poziție.
4. Puneți pasărea într-o tavă de copt și întindeți maioneza pe toată suprafața.
5. Înfășurați gâsca în folie de aluminiu.
6. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți timp de o oră.
7. Când a expirat timpul, scoateți gâsca, îndepărtați folia de aluminiu și coaceți-o la cuptor neacoperită timp de 20 de minute. În acest timp, crusta trebuie să fie crocantă și ruginie. Ar trebui să aibă o nuanță aurie.
8. Se așază gâsca gătită pe o farfurie și se îndepărtează sforile. Se ornează gâsca cu ierburi și legume.

Invitați oaspeții la masă și tratați-i. Carnea va fi foarte fragedă și aromată, iar crusta va fi crocantă. Încurajați-vă oaspeții să încerce gâsca cu orez și orezul prăjit.

Cu cartofi

Cartofii sunt preferați de multe persoane. Se potrivesc de minune cu carne, pește și legume. Să încercăm să ne împăcăm gâsca cu această legumă versatilă.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• apă - 2 l;
• 2 linguri de sare pentru marinată;
• oregano - 2 lingurițe;
• maioneză - 3 linguri;
• cartofi - 8 unități;
• sare și paprika - după caz.

Pregătirea:

1. Deoarece gâsca are un strat gros de grăsime, o modalitate excelentă de a săra carnea este înmuierea carcasei în saramură. Sare în proporție de 1 lingură la 1 kg. Păstrați carcasa în funcție de volumul acesteia - de la 1 la 3 zile.
2. Scoateți un castron mare, turnați apă în el, adăugați sarea, amestecați până se dizolvă. Pregătiți saramura în acest mod. Se scufundă gâsca noastră pre-spălată în ea și se lasă într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Este important ca întreaga pasăre să fie complet scufundată în apă. Dacă gâsca cântărește mult, o puteți ține în saramură mai mult de 24 de ore.
3. Când a trecut timpul, scoateți carcasa, înmuiați-o în prosoape de hârtie sau într-un prosop pentru a scăpa de umezeala din interior și de la suprafață.
4. Se prepară sosul. Se amestecă oregano și maioneza și se acoperă toate părțile păsării. Se lasă la înmuiat timp de aproximativ 20 de minute.
5. Se curăță cartofii de coajă și se taie în bucăți mici. Le puteți tăia în felii. Sărați-le și piperați-le dacă este necesar, presărați-le cu paprika. Se amestecă bine.
6. Se ia gâsca și se împănează cu cartofi fierți.
7. Luați oala de rață, puneți gâsca și cartofii în ea. Dacă au mai rămas cartofi, îi puteți pune în jurul gâștei în caserolă. Se acoperă cu un capac.
8. Se preîncălzește cuptorul la 170°C și se pun formele de rață în cuptor. Timpul de gătire este de 2 ore.
9. După ce a trecut timpul, scoateți vasul de prăjit și gustați carnea. Pentru a verifica carnea, străpungeți-o cu un cuțit și vedeți câtă zeamă iese. Dacă nu este roz, gâsca este gătită. Dacă sucul este roșiatic sau roz, puteți continua coacerea.
10. Aveți grijă să gustați carnea pentru a vedea dacă este tare. Dacă este încă rigidă, măriți timpul de coacere sub un capac.
11. Dacă este gata, deschideți capacul și puneți pasărea înapoi în cuptor pentru a se rumeni.

Dacă pasărea este mare, poate fi gătită pe o tavă de copt acoperită cu folie de aluminiu. Totuși, acest lucru poate crește timpul de gătire. Încercați să gătiți gâsca în oală de rață cu cartofi. Puteți face gâscă cu cartofi ca fel de mâncare semnătură și fel principal pentru masa festivă.

Cu ciuperci

Aceasta este o rețetă pentru o tocană de pasăre în stil belarus. Dacă gâsca este tânără, este ușor de prăjit la tigaie și apoi de fiert. Va dura mai puțin timp decât la cuptor. Cineva ar putea dori această rețetă. Ciupercile vor da un aer nou mâncării și îi vor insufla o aromă de pădure.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• ciuperci proaspete - 450 gr;
• ulei de măsline - 3 linguri (se poate înlocui cu grăsime de șuncă);
• apă - 1 cană;
• ceapă - 1 buc;
• bulion de pui - 2 cc;
• cimbru - 1 lingură;
• usturoi - 2 căței de usturoi;
• piper - după cum dorește gazda;
• cartofi - 6 buc.

Pregătirea:

1. Se taie gâsca în bucăți.
2. Tăiați fin ciupercile, tocați mărunt ceapa.
3. Se toacă mărunt ierburile și usturoiul.
4. Se încinge uleiul într-o tigaie, se prăjesc bucățile de gâscă pe ambele părți până când se rumenesc frumos.
5. Se adaugă apă și se începe fierberea.
6. Adăugați cubulețele de bulion, usturoiul, ceapa și cimbrul la gâscă.
7. Se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore. După 1 oră se poate gusta carnea. Dacă nu este rigidă, vasul este gata.
8. Se condimentează cu sare și piper, după caz.
9. Adăugați ierburile cu 40 de minute înainte de a găti.
10. Cartofii se taie cubulețe și se adaugă cu o jumătate de oră înainte de a fi gata.
11. Se presară cu ierburi proaspete și se servește.

Când pregătiți acest fel de mâncare, va trebui să gustați tot timpul pentru a nu-l săra prea mult. Cuburile de bulion conțin suficientă sare, așa că în această rețetă s-ar putea să nu fie deloc necesară. Dacă sarea este prea multă, se pot adăuga morcovi cruzi decojiți pentru a absorbi excesul.

În această rețetă, cartofii se adaugă după cum dorește gazda. Se poate găti fără ea și se pot servi legume, paste, orez etc. ca garnitură.

Cu ciuperci

Aceasta este o rețetă pentru a găti o gâscă întreagă nedecorticată într-o caserolă. Se prepară după principiul rețetei anterioare, dar există totuși unele diferențe. Nu este întotdeauna posibil să găsiți ciuperci proaspete iarna, dar ciupercile pot fi cumpărate din magazin în orice anotimp.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• smântână sau maioneză - 1 cană;
• champignons - 500 g;
• unt - 3 linguri;
• mere - 1 kg;
• oțet de vin - o jumătate de ceașcă;
• făină - 1 linguriță;
• usturoi - dacă se dorește;
• sare - după cum consideră gazda că este potrivit.

Pregătirea:

1. Se împarte carcasa în părți și se îndepărtează oasele mari.
2. Se freacă carnea cu sare și usturoi și se lasă la sărat timp de 2,5 ore într-un loc răcoros.
3. Se spală ciupercile, se taie în julien, se prăjesc în unt și se înăbușă. Puneți-le într-o caserolă.
4. Se tăvălesc bucățile de gâscă prin făină și se prăjesc în unt. Crusta trebuie să fie crocantă și rumenită pe toate părțile. Puneți-le deasupra ciupercilor. Se toarnă oțetul deasupra. Se acoperă și se fierbe până se înmoaie. Adăugați apă dacă este necesar.
5. Se toarnă smântâna în vasul fiert, amestecând-o cu făina, și se continuă procesul la foc mic. Se aduce la fierbere și se oprește focul.
6. Se întinde pe o farfurie, se toarnă sosul deasupra și se aranjează merele tăiate în felii sau bucăți mari pe margini.

Carnea se va topi în gură. Smântâna va adăuga o aromă unică. Răsfățați-i pe cei dragi cu o masă sănătoasă și delicioasă.

Gâscă de Crăciun

Gătitul unei gâște de Crăciun este considerat a fi o tradiție catolică. Potrivit unei legende străvechi, regina Elisabeta I a Angliei a declarat gâsca drept mâncare de Crăciun în ziua de Crăciun din 1588. În timp ce o mânca, a primit vestea cea bună a victoriei sale asupra regelui Spaniei. Regina a hotărât că aduce noroc și a introdus tradiția de a pregăti friptură de gâscă pentru masa de Crăciun.

Gâscă întreagă la Crăciun
Există multe rețete pentru gătitul păsării "festive". Vom face cunoștință cu unii dintre ei. Dar puteți să vă faceți propriile rețete în funcție de preferințele familiei dumneavoastră, să eliminați unele ingrediente și să adăugați propriile ingrediente. Acesta va fi felul tău de mâncare cu care îți vei putea surprinde oaspeții și îi vei face fericiți pe cei dragi.

Nu este o rețetă rapidă, dar merită. Ar trebui să începeți să o pregătiți seara. Pregătiți saramura și înmuiați carcasa și apoi, la prânz, pregătiți felul principal pentru masa de Crăciun.

Avem nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• miere - 2 linguri;
• sos de soia - 100 ml;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• usturoi - 3 căței;
• saramură - 3 l.

Pentru saramură:

• apă - 3 l;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• piper (mazăre) - un vârf de cuțit.

Pregătirea:

1. Pregătiți gâsca: îndepărtați grăsimea, tăiați gâtul. Îndepărtați aripile, dar nu complet. Păstrați falangele frontale. Faceți puncții cu o furculiță sau un ac în locurile de acumulare a grăsimii subcutanate și în zona unui sân.
2. Se prepară saramura. Se toarnă sarea și zahărul în apă, se amestecă bine pentru ca totul să se dizolve. Adăugați usturoiul și ardeiul iute tocat în saramură. Puteți adăuga condimente. Așezăm pasărea noastră aici, astfel încât să se scufunde complet, și o lăsăm la murat timp de 24 de ore, fie în frigider, fie într-un loc răcoros din casă. De preferință, întoarceți pasărea peste noapte.
3. Scoateți gâsca din saramură și uscați-o cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
4. Se amestecă sosul de soia cu mierea. Se toacă sau se toacă mărunt usturoiul și se adaugă în sos. Se amestecă și se stropește cu suc de lămâie. Marinada este gata.
5. Se unge bine gâsca cu marinada pe toate părțile și în interior. Se înfășoară în folie de aluminiu și se așază într-o tavă de copt.
6. Se încălzește cuptorul la 180°C și se pune tava de copt cu gâscă pentru 2,5-3 ore. Dacă gâsca cântărește mai puțin de 3 kg, va dura mai puțin timp.
7. Cu o jumătate de oră înainte ca gâsca să fie gata, deschideți folia și gustați carnea. Dacă este în regulă și carnea nu este tare, creșteți temperatura cuptorului la 200°C și puneți gâsca înapoi la gătit. Puteți pune cartofi mici lângă gâscă, astfel încât să se coacă împreună. Ungeți suprafața gâstei cu grăsimea și sucul rămas în folie.
8. După o jumătate de oră, crusta trebuie să fie frumos colorată și crocantă.

Se scoate gâsca și se servește. Deși nu este o rețetă rapidă, este ușor de făcut. Se dovedește a fi un fel de mâncare delicioasă.

Gâscă de Crăciun cu mere în mânecă
O rețetă destul de originală. Pentru a o face, aveți nevoie de o mulțime de produse, iar gâsca noastră va fi coaptă în mânecă. Carnea este făcută minunată și condimentată de mere, prune uscate și sos de tempeh.

Se coace într-un mod special. Gâsca este gătită fără oase. Orice gospodină o poate sculpta, așa că nu trebuie să vă fie teamă.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• mere - 500 g;
• file de pui - 1 buc;
• prune uscate - 200 g;
• smântână - 4 linguri;
• sos tkemali;
• muștar - 2 lingurițe;
• sare - atât cât dorește gazda.

Pregătirea:

1. Se taie pasărea de-a lungul pieptului, fără a atinge oasele. Cuțitul va trebui să fie foarte ascuțit, deoarece va trebui să tăiați cu grijă toată carnea de pe oase. Dacă gâsca este bine dezghețată, puteți separa carnea cu mâinile și puteți folosi un cuțit doar pentru a vă ajuta în anumite zone.
2. Păstrați aripile și picioarele pe oase, astfel încât gâsca finită să pară întreagă. Pentru a face acest lucru, pipăiți articulațiile și tăiați-le cu grijă cu un cuțit.
3. Scoateți carcasele cu oase și marinați gâsca.
4. Mai întâi se freacă carnea pe toate părțile cu sare.
5. Dacă nu aveți tkemali, puteți folosi ajika sau condimentele uscate preferate. Se stropește carnea din belșug cu sosul tkemale.
6. Se taie merele în felii grosiere. Îndepărtați miezul. Pieile pot fi lăsate pe ele. Înmuiați prunele în apă clocotită câteva minute dacă sunt uscate.
7. Se întinde carcasa pe o planșetă și se aranjează fructele în mijloc.
8. Tăiați fileurile de pui în felii și aranjați-le între fructe. Se stropește sosul tkemale deasupra. Se condimentează cu piper, dacă doriți.
9. Acum coaseți gâsca pentru a preveni ca umplutura să se desprindă. Nu aveți prea multă umplutură, deoarece cusăturile se pot desface la coacere.
10. Se amestecă smântâna cu muștarul și sarea. Se unge exteriorul păsării cu acest amestec și se pune în manșon.
11. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți gâsca timp de 2,5 ore.

Chiar înainte de servire, se presară peste pasăre grăsimea rămasă în manșon. Pasărea va fi lucioasă. Puteți pune cartofii în mâneca cu grăsime și îi puteți coace și la cuptor. În acest fel, veți face o garnitură suplimentară gustoasă și neobișnuită. Poftă bună!

În multicooker

Deoarece gâsca are o carne tare, este nevoie de mult timp pentru a o găti. Multicookerul poate rezolva cu ușurință această problemă. O astfel de gătire face carnea moale și fragedă și, cel mai important, păstrează aroma condimentelor și a legumelor.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 1,5 kg;
• ceapă - 1 buc;
• morcov - 1 buc;
• smântână - 3 linguri;
• paprika - 2 lingurițe;
• piper - un vârf de cuțit;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• coriandru - 1 linguriță;
• sare - un vârf de cuțit;
• piper - după gust.

Pregătirea:

1. Tăiați carcasa în bucăți și puneți-o într-un castron. Se asezonează cu sare și piper și se lasă timp de o jumătate de oră. Nu-l puneți în frigider!
2. Se toacă mărunt ceapa, se rade morcovul cu dinții grosieri.
3. Tăiați fin grăsimea de pe gâscă și puneți-o pe fundul unui bol de multicooker. Porniți modul de coacere și topiți-o.
4. Se pun morcovii și ceapa în grăsimea topită și se sotează până devin transparente.
5. Întindeți deasupra părțile de gâscă și smântâna.
6. Se toarnă apă fierbinte peste carne. Puneți pasărea în modul de înăbușire și înăbușiți-o timp de 60 de minute.
7. După o oră, testați carnea pentru a vedea dacă este rigidă. Dacă nu este suficient timp, continuați fierberea.
8. Puneți condimentele cu 15 minute înainte de a fi gata. Puteți pune ierburi aromatice sau ierburi uscate.
9. Se întind bucățile de gâscă pe o farfurie, se ornează cu ierburi aromatice și se toarnă deasupra restul de sos.

Carnea este gata. Carnea este excelentă și poate fi separată cu ușurință de oase.

Concluzie
Deși carnea de gâscă necesită mult timp pentru a fi gătită, este fragedă și gustoasă. Dar, cel mai important, este foarte bun pentru sănătatea umană. Consumul regulat va ameliora multe boli, va da vitalitate și pur și simplu vă va face să vă simțiți bine. Gătiți cu plăcere și fiți sănătoși!

Fotografie de gâscă prăjită