Cum să gătești morcovi în stil coreean: Rețete

Mulți oameni se bucură de gustări savuroase și picante bazate pe rețete tradiționale coreene. Au un gust ușor de reținut și o aromă strălucitoare. Acestea se bazează pe legume, fructe de mare și carne de soia. Acestea fiind spuse, chiar și un singur fel de mâncare are multe arome în funcție de rețeta în care este preparat.

Caracteristici ale bucătăriei coreene

O trăsătură distinctivă a marii majorități a mâncărurilor este gustul picant dat de utilizarea unei cantități semnificative de condimente diferite. Produsele de bază pot fi crude, fierte, murate, precum și varză murată, conservate și chiar congelate.

Interesant: Inițial, în rețete nu exista piper; acesta a început să apară abia în secolul al XVI-lea, după ce a fost adus în țară de către europeni.

Anumite tendințe pot fi observate în mod clar în bucătăria națională:

1. Se acordă prioritate produselor proaspete sau celor cu un timp de procesare extrem de scurt.
2. Se amestecă diverse condimente și mirodenii.
3. Aceștia folosesc leguminoase, produse din soia, muguri de bambus, precum și orez.
4. La prepararea salatelor, toate ingredientele sunt aduse la aceeași temperatură pentru a nu le strica aroma.
5. Majoritatea legumelor nu se fierb, ci se pun la macerat în apă clocotită cu sare și apoi se lasă să se răcească.

Morcovii, împreună cu diferite soiuri și tipuri de varză, sunt, de asemenea, foarte apreciate. Acestea sunt pregătite după diverse rețete, unele dintre ele fiind de mult timp domeniul bucătarilor profesioniști și amatori din diferite țări.

Potrivit informațiilor istorice, acest fel de mâncare a fost creat de coreenii care au trăit pe teritoriul URSS și au fost deportați în Uzbekistan în anii 1930. Deoarece nu existau ingrediente obișnuite pentru a găti gustări de legume, au început să experimenteze cu ceea ce aveau la îndemână. Morcovii pot fi gătiți acasă, fie imediat înainte de o masă, fie ca rezervă. Rețeta de varză coreeană picantă este luată ca bază, iar apoi există loc pentru imaginație cu o referință la compoziția de bază a vasului.

Proprietăți utile de morcovi

Această legumă rădăcinoasă este cea mai utilă în stare proaspătă, fără niciun tratament termic. O scurtă scufundare în apă clocotită nu are aproape niciun efect asupra compoziției și a beneficiilor pentru organism. Morcovii conțin:

• fibre;
• vitaminele A, C, E, grupul B, PP, K;
• potasiu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• antociani;
• antioxidanți.

Beneficiile diferitelor soiuri sunt aproximativ aceleași, la fel ca și valorile calorice. Nivelul de dulceață este nesemnificativ, dar diferă.

Consumul regulat de produs proaspăt normalizează funcția intestinală și îmbunătățește peristaltismul, întărește retina și susține capacitatea de a vedea. Leguma rădăcină are efecte coleretice, antihelmintice, antiseptice, antiinflamatorii și analgezice. Prezența unui complex de micro și macroelemente vă permite să întăriți pereții vaselor de sânge, să susțineți sistemul cardiovascular.

Cum să alegeți morcovi pentru salata coreeană

Pentru o salată suculentă și aromată, merită să alegeți cu grijă legumele rădăcinoase. În mod tradițional se folosesc soiuri de portocale:

• Amsterdam;
• Paris carotelle;
• Muscat;
• Nantes 4;
• Vitamina 6;
• Moskovskaya zimnaya A 515.

Dacă nu vă concentrați asupra unui anumit soi, ci mai degrabă asupra aspectului, vă va fi mai ușor să alegeți morcovul potrivit la prima dumneavoastră vizită la piață. Preferați un produs intern, de preferință al unui fermier, care nu este destinat transportului pe termen lung. Morcovii organici de calitate au o textură densă, o culoare relativ uniformă și o aromă proaspătă și ușor dulce. De mărime medie, cu germinare uniformă, fără crăpături sau noduli. O trambulină slabă, zone verzi în jurul trambulinei, cioburi și lovituri sunt motive pentru a nu cumpăra.

Este mai bine să le cumpărați proaspete, dar dacă există un loc potrivit pentru a le depozita, puteți avea grijă să le stocați pentru iarnă. De exemplu, dacă aveți o pivniță, morcovii se pun în lăzi de lemn și se acoperă în straturi cu nisip grosier, curat și uscat. O opțiune destul de comună este folosirea unui strat gros de rumeguș de pin în loc de nisip, care împiedică dezvoltarea ciupercilor de mucegai.

Cum să faci morcovi în stil coreean: rețete

Particularitatea morcovilor în stil coreean este că în centrul felului de mâncare se află o legumă rădăcinoasă proaspătă, care este scufundată într-o marinată cu multe condimente. Trebuie ținut cont de faptul că o astfel de delicatesă nu este recomandată în cantități mari cu probleme gastrointestinale, aciditate crescută a stomacului, tendință la reacții alergice. De asemenea, cei care pun în aplicare programe de control al greutății nu ar trebui să se răsfețe cu această rețetă, deoarece favorizează retenția de apă în organism și încetinește metabolismul.

În principiu, prin variația compoziției de bază, puteți găsi rețeta cea mai acceptabilă pentru gustul și impactul asupra organismului dumneavoastră. Este dificil să strici o salată ca aceasta. Principalul lucru este să ai dorința de a atinge obiectivul și un produs de pornire de calitate.

O rețetă simplă

Pe bază de morcovi proaspeți, ulei vegetal și condimente de bază. Pregătirea durează 15 minute. Pentru 1 kg de morcovi cu rădăcină decojită și tăiată se iau 100 ml. ulei de floarea-soarelui, 3 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare, fără iod și alți aditivi, măcinată grosier. Sunt necesare o căpățână de usturoi, piper negru și roșu măcinat și coriandru. Oțetul nu trebuie să fie mai mult de 5 linguri. În caz de nevoie, puteți folosi oțet de masă (6%), reducând cantitatea la 4 linguri.

Câteva secrete culinare:

1. Radeți morcovii rași și sărați cu mâinile, dar foarte ușor, aproape fără efort.
2. Uleiul de floarea-soarelui poate fi înlocuit cu ușurință cu ulei de rapiță sau de semințe de bumbac.
3. Puneți usturoiul pe grămada de morcovi pregătiți, fără să amestecați până când se amorsă cu uleiul vegetal.

Partea cea mai complicată este să amesteci mai întâi morcovii cu sarea și condimentele, apoi să adaugi usturoiul, să torni uleiul vegetal clocotit și apoi să le amesteci rapid. Prima degustare poate fi făcută după 30 de minute, aperitivul trebuie ținut la frigider timp de 12 ore pentru a dezvălui întreaga savoare.

Morcovi cu curry

Multe rețete orientale folosesc amestecuri de condimente complexe, cu mai multe componente. Curry a devenit unul dintre cei mai iubiți și cunoscuți mult dincolo de Est. Este originar din India, pe bază de turmeric, la care se adaugă mai multe tipuri de piper, schinduf, ghimbir, cuișoare, cardamom, scorțișoară, muștar alb, Murraya koniga, după gust. Nu există un raport exact al ingredientelor și nici o compoziție fixă. Se prezintă sub formă de pulbere.

De aceea, rețeta de morcovi coreeni cu curry va fi ușor diferită de fiecare dată. Pentru a pregăti 1 kg de legume rădăcinoase, veți avea nevoie de:

• oțet de masă sau de mere - 4 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• 1/2 cană de ulei de floarea-soarelui;
• 0,5 lingurițe de curry și ardei iute roșu;
• ceapă - 1 buc;
• usturoi - 1 căpățână.

Pregătiți ingredientele, spălați, tăiați. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până devine aurie. Se dizolvă zahărul, sarea și condimentele în oțet. Se toarnă soluția în morcovii pregătiți. În cele din urmă, se adaugă uleiul de floarea-soarelui, se amestecă totul bine, iar morcovii se insistă timp de 15 minute până la 2 ore. Se păstrează în frigider până la 3 zile.

Morcovi în sos de soia

Produsele din soia joacă un rol important în bucătăria orientală. Sosul este unul dintre cele mai populare ingrediente. Atunci când este adăugat la mâncărurile cu legume, conferă un gust picant și picant. Pentru a pregăti aperitivul veți avea nevoie de:

• morcovi - 500 gr;
• oțet, sos de soia, zahăr - 1 lingură;
• sare, ardei iute roșu și coriandru - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1/2 cană.

Se amestecă morcovii rași cu mirodenii, se prăjește ceapa în ulei vegetal. Se îndepărtează, iar baza de fierbere se toarnă morcovii preparați și se amestecă bine. Se lasă să stea timp de 6 ore. Dacă nu aveți răbdare, puteți mânca imediat.

Panglici de morcovi picante

Nu tocmai tradițională, dar foarte atrăgătoare ca aspect și gust, această rețetă include, pe lângă ingredientele principale: morcovi, ulei de floarea-soarelui, sare și zahăr în proporțiile din rețeta de bază, și chimen, oțet de vin de orez și boia dulce. Morcovii nu se freacă în paie subțiri, ci în panglici late. În acest fel pot fi tăiate cu un curățător de legume. Apoi se pune masa într-o pungă, se adaugă condimentele, sarea, zahărul și uleiul și se adaugă usturoiul. Se leagă punga și se scutură. În loc de ulei de floarea-soarelui, este mai bine să folosiți ulei de bumbac sau de muștar. Ca o opțiune pentru amatori, ambele tipuri în proporții egale.

După cum puteți vedea din rețete, imaginația este încurajată. Datorită unității relative a ingredientelor, aperitivul se bucură de o varietate de arome, este rapid de preparat și nu necesită abilități culinare speciale.