Cum se cerne făina fără sită: 5 moduri

Cernerea făinii durează câteva minute, iar rezultatele sunt uimitoare. Dacă nu aveți o sită la îndemână, nu este un motiv pentru a întrerupe procesul de cernere. Puteți folosi sfaturile bucătarilor profesioniști pentru a obține un produs de patiserie luxuriant, moale și cu o structură omogenă.

De ce să cerneți făina

Produsul în vrac, sub greutatea sa, se va lipi și va forma cocoloașe dacă este prea umed sau dacă condițiile de depozitare sunt greșite. Aceasta face ca produsele de patiserie să fie cauciucate și neuniforme.

Făina trebuie să fie cernută din mai multe motive:

1. Îndepărtarea impurităților. Poate fi vorba de resturi fine din procesul de producție, insecte și larvele lor, fire, resturi de hârtie de la ambalaje și chiar așchii de metal de la pietrele de moară.
2. Legătura uniformă cu alte ingrediente. Pe lângă făină, adăugați la aluat ingrediente uscate, cum ar fi zahăr, vanilină, agent de fermentare, amidon sau pudră de cacao. Făina nesărată se combină mai puțin bine cu acestea.
3. Oxigenarea. Acest proces determină pufozitatea biscuiților, omogenitatea aluatului pentru clătite și clătite. Făina devine friabilă și crește în volum.

Produsul trebuie cernut dacă trebuie presărat pe suprafața de lucru, pentru a preveni lipirea cocoloașelor de aluat. Pulberea trecută printr-o sită ajută drojdia să se deschidă și să facă produsele de patiserie mai pufoase.

Cum să cerneți făina fără o sită

Făina se coc rapid, așa că nu are sens să o oxigeniți, scăpând în prealabil de resturi, cocoloașe. Se măsoară cantitatea specificată în rețetă și se cerne produsul chiar înainte sau în timpul gătitului.

Dacă nu aveți o sită în bucătărie, folosiți alte metode, ustensile de bucătărie sau aparate:

Cu mâna

Deschideți ambalajul și înclinați-l deasupra bolului. Turnați făina în castron în loturi mici, bătând cu degetele marginile pachetului. Când cantitatea potrivită este în castron, se iau două linguri și cu ambele mâini se amestecă ușor pulberea de jos în sus timp de trei minute.

Furculiță, bisturiu

Se toarnă cantitatea necesară de făină într-un castron mare. Înmuiați un bici sau o furculiță în produs și faceți o mișcare circulară rapidă. Materiile străine și bulgării se vor separa de masa principală și vor pluti la suprafață. Acestea ar trebui să fie ridicate și îndepărtate. Terminați treaba când rămâneți cu o pulbere curată și sfărâmicioasă.

Strecurătoare .

Pregătiți o farfurie și o linguriță. Se toarnă puțină făină într-o strecurătoare mică așezată deasupra bolului. Se amestecă cu o lingură până când se cerne totul în castron. Procesul va dura mai mult, deoarece trebuie să puneți doar puțină pulbere în strecurătoare.

Blender

Pentru o aerisire și o purificare mai ușoară a produsului, folosiți un blender. Scufundați biciul complet în făina turnată într-un castron adânc, porniți aparatul, conduceți-l de jur împrejur timp de 2 minute.

Strecurătoare acoperită cu gaze

Puteți renunța la tifon dacă perforațiile din ustensilele de bucătărie sunt puțin adânci. Folosiți strecurătoarea pe post de sită. Se umple cu făină, se agită peste recipient până când se încorporează tot praful. Îndepărtați orice resturi și cocoloașe rămase.

Dacă găurile sunt mari, acoperiți fundul strecurătoarei cu un tifon și ajutați făina să se cerne în castron amestecând cu o lingură sau o furculiță.

O strecurătoare cu tifon și o strecurătoare sunt cele mai eficiente metode, care nu numai că oxigenează produsul, ci și curăță calitativ resturile, insectele.

Cum să depozitați corect făina cernută

Se transferă făina cernută într-un recipient de plastic uscat și curat, un borcan de sticlă. O găleată de maioneză cu un capac care să se răsucească este la îndemână. Un recipient sigilat împiedică pătrunderea umezelii și oxidarea produsului.

Depozitați recipientul cu făină pe o masă de bucătărie sau într-un dulap în spatele unei uși închise, mai aproape de podea, unde temperatura este mai scăzută. Dacă lumina strălucește prin sticlă sau plastic, pulberea albă va deveni gri și va avea un miros de mucegai.

Dacă sunt respectate condițiile de depozitare, produsul cernut își va păstra proprietățile de consum timp de șase luni.

Nu excludeți cernerea făinii din procesul de preparare a aluatului dacă nu găsiți o sită în bucătărie. Este posibil să faci plăcinte, biscuiți, clătite perfecte, dacă dai dovadă de imaginație, să folosești mijloace improvizate.