Cum să verificați calitatea untului

Acest produs este consumat de aproape toată lumea, dar nu toată lumea știe cum să aleagă untul de înaltă calitate.

Ce este untul

Untul este un produs concentrat de grăsime din lapte obținut prin separarea smântânii din laptele de vacă. Pentru a face 1 kg de unt sunt necesari 25 de litri de lapte crud.

Avantajul produsului

Valoarea nutritivă unică a untului se datorează digestibilității sale de aproape 100% și conținutului unei serii de vitamine.

1. Conține vitamina A, care este esențială pentru întărirea sistemului imunitar și pentru susținerea vederii.
2. De asemenea, grăsimile lactate ajută la absorbția vitaminelor B, E și D.
3. Vitamina K este foarte utilă pentru femeile însărcinate sau pentru cele care intenționează să conceapă.

Untul este un produs esențial în alimentația dietetică și în cea a copiilor, în ciuda valorii sale calorice ridicate (în medie 755 kcal la 100 g). Acesta conține aproximativ 140 de acizi grași, care nu pot fi obținuți din alimente vegetale. Printre aceștia se numără acizii omega-3 și omega-6, pe care organismul uman nu este capabil să îi producă singur. Acești acizi sunt esențiali pentru funcționarea normală a creierului, pentru sănătatea oaselor și pentru funcția circulatorie. Acidul oleic din produsul cremos previne cancerul.

Grăsimile nesaturate din unt mențin mușchiul cardiac și vasele de sânge în formă bună. De exemplu, untul este o sursă importantă de lecitină, care ajută la eliminarea colesterolului din vasele de sânge. Produsul conține un întreg complex de macro- (calciu, magneziu, sodiu, potasiu și fosfor) și micronutrienți (fier, zinc, cupru, mangan). Acestea încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor pielii, îmbunătățesc starea de spirit, memoria, atenția și normalizează metabolismul.

Utilizarea regulată dimineața, câteva sandvișuri cu unt de calitate sau adăugarea unei bucăți în terciul proaspăt gătit va avea un efect benefic asupra frumuseții pielii, unghiilor și părului, va îmbunătăți tractul digestiv, va crește rezistența și rezistența la stres.

Cantitatea sigură de unt este de aproximativ 10-20 g pe zi. Consumul excesiv de unt, inclusiv utilizarea acestuia pentru prăjire, va avea efecte adverse, cum ar fi obezitatea, creșterea conținutului de grăsime din piele și a colesterolului din sânge, probleme digestive, funcționarea defectuoasă a glandei tiroide, a ficatului, a vezicii biliare.

Untul cremos poate fi introdus în meniul copiilor încă de la vârsta de cinci luni, începând cu 1-4 g. Cel mai bine este amestecat cu o gustare de legume sau fructe la început și apoi cu fulgi de ovăz și unt. Creșteți treptat cantitatea până la 15 g pe zi când copilul împlinește trei ani.

Indicele hipoglicemic al untului este foarte ridicat, astfel că trebuie folosit cu mare precauție de persoanele cu diabet. Doza zilnică maximă admisă de dieteticieni în acest caz este de 10 g pe zi.

Alergiile la unt sunt rare, complicațiile sunt mai des cauzate de aditivii din ingrediente - emulgatori, stabilizatori și altele asemenea. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să citească foarte atent ingredientele de pe etichetă.

Sarcina mărește povara asupra organismului femeii. O creștere a cantității de unt adevărat până la 30 g nu va fi decât în beneficiul dumneavoastră.

Untul cremos este aprobat pentru diferite boli gastrointestinale, în special pentru gastrită, pancreatită și colecistită. O cantitate moderată de unt consumat nu va dăuna pacientului, ci va îmbunătăți trecerea și absorbția alimentelor. Cu toate acestea, ar trebui să renunțați temporar la unt și la alte tipuri de ulei în cazul unei afecțiuni acute. Consumul regulat al produsului va ajuta să facă față problemei constipației.

Femeile vor fi interesate să afle că untul este folosit în mod activ în cosmetologie. Este eficient în combaterea pielii uscate și a ridurilor premature. Aplicarea acestuia pe rănile mici le va ajuta să se vindece mai repede. O bucată de unt rece frecată sub ochi ajută la eliberarea tensiunii și la saturarea cu substanțe nutritive. Folosirea produselor lactate în măștile de păr va lăsa părul mătăsos și elastic.

Utilizările sale în medicina tradițională

Untul poate fi folosit și în medicina tradițională.

1. Se folosește pe gingiile copiilor cărora le ies dinții pentru a calma durerea.
2. Pentru o tuse uscată dureroasă, se recomandă consumul de ulei cu zahăr.
3. Această rețetă funcționează, de asemenea, ca diuretic, eliminând excesul de apă din organism.
4. Este util să frecați uleiul pe o erupție cutanată cu urticarie.
5. Un amestec de gălbenuș de pui fiert și unt aplicat pe o arsură mică va ajuta la o vindecare rapidă, fără cicatrici.
6. Pentru diaree, se recomandă să se adauge puțin ulei în vin și să se bea acest amestec.
7. Uleiurile de lămâie și usturoi sunt deosebit de utile pentru întărirea sistemului imunitar toamna și iarna. Pentru prima, se amestecă sucul de la o jumătate de lămâie cu 150 g de ulei și sare. Pentru uleiul de usturoi, se amestecă 150 g de ulei și câțiva căței de usturoi. Se recomandă să se ia câte o linguriță pe zi.

Chiar și un simplu sandviș cu unt vă va da energie și vă va încălzi pe vreme rece. Este deosebit de important pentru elevi și pentru persoanele care lucrează. Untul topit este folosit pentru a trata durerile articulare și lombare.

Tipuri de unt

Varietatea untului variază în funcție de compoziția sa chimică sau de metodele de producție.

La fabrică, smântâna este pasteurizată, adică microorganismele patogene sunt distruse prin încălzire la o temperatură de 85-90°C. O excepție este untul Vologda, cu un gust și o aromă deosebită de nucă, care se obține prin tratarea smântânii la o temperatură crescută de aproximativ 98° C timp de 15 minute. Acesta poate fi doar dulce și cremos nesărat și are un conținut mai mare de proteine decât alți unturi. Cu toate acestea, are un termen de valabilitate relativ scurt. Untul Vologda nu este împărțit în soiuri.

Untul se obține fie prin baterea continuă a smântânii cu un conținut mediu de grăsime, fie prin transformarea smântânii cu un conținut ridicat de grăsime (aproximativ 60%) în mașini speciale pentru fabricarea untului.

Untul dulce este obținut din smântână proaspătă, iar untul acru este obținut din smântână fermentată cu bacterii lactice, ceea ce îi conferă un gust și un miros specific. Primul tip este cel mai răspândit în Rusia. Pe piață se găsește unt sărat și unt nesărat. Sarea este un conservant natural care prelungește termenul de valabilitate al produsului.

Untul trebuie să conțină cel puțin 50% grăsime din lapte, în caz contrar va fi omologul său făcut cu stabilizatori. În funcție de fracția de masă a grăsimilor, untul de vacă se împarte în următoarele grupe:

1. Convențional - cu cel mai mare procent de grăsime de 82,5% și o fracție masică de umiditate de 16%. Cel mai util tip. Colorate și mirositoare. Potrivit pentru orice specialități culinare. Poate fi sărată sau nesărată.
2. Amator - cu un conținut mai mic de grăsime - 80% și un conținut de umiditate de 18%. Disponibil cu și fără sare. Poate conține un colorant alimentar (caroten) pentru a da o culoare galbenă apetisantă. De asemenea, se pot adăuga produse lactate, cum ar fi laptele praf și laptele bătut.
3. Laptele țărănesc - conținutul său de grăsime este deja de 72,5%, iar fracția masică de umiditate este de 25%. Din cauza conținutului mai mare de apă, are o probabilitate mai mică de a se dovedi rezistent în comparație cu tipurile menționate mai sus. Acesta poate avea în compoziția sa, ca și amatorii, aditivi din lapte.
4. Ulei de sandviș - conținutul de grăsime este și mai mic - doar 61%, iar conținutul de umiditate crește la 35%. Un astfel de unt conține arome, conservanți, emulgatori, monogliceride și vitamine suplimentare. Avantajele sale sunt conținutul caloric scăzut și gustul dulce și plăcut.
5. Ceaiul - cu cel mai mic conținut de grăsime de 50%. Conținutul de umiditate este de 45,5%. De asemenea, are doar 560 kcal la 100 g, datorită conținutului mai mare de lapte bătut (smântână degresată). Prin urmare, se potrivește perfect pentru dietele alimentare în scopul pierderii în greutate. Dar rețineți că untul de ceai are voie să conțină diverși aditivi E, la fel ca și untul pentru sandvișuri.

Untul cu diverse umpluturi se găsește pe rafturi:

• ciocolată - preparată cu cacao, zahăr și vanilie;
• miere;
• desert - cu umplutură de cafea, cicoare, fructe și fructe de pădure;
• gustare - cu legume, ierburi sau amestecul lor;
• delicatese - cu fructe de mare, brânză, ciuperci.

Unturile cu umplutură sunt mai puțin grase și au o textură mai moale decât unturile convenționale.

Untul obținut din crema de caș sau zer se numește unt crud sau unt de brânză de vaci.

Acesta vine în două varietăți: cea mai înaltă și cea dintâi. Produsul de cea mai înaltă calitate are un gust cremos pronunțat, o aromă slabă de lapte și nu are mirosuri străine. Suprafața piesei este netedă, uscată și moderat lucioasă, cu o nuanță galben deschis. Untul de primă calitate are adesea o culoare neuniformă și se poate fărâmița atunci când este folosit.

Untul este supus unei prelucrări termice sau mecanice, producând o varietate de produse lactate:

1. Untul cremos se obține prin topirea materiilor prime la temperaturi scăzute. Acest produs este ambalat în cutii de conserve și este conservat.
2. Untul uscat se obține dintr-un amestec de smântână și lapte cu conținut scăzut de grăsime. Se prezintă sub forma unei pulberi de o culoare galbenă delicată, cu o aromă lăptoasă. Poate fi transformat în unt prin adăugarea de apă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
3. Untul sterilizat se obține prin separarea smântânii și a laptelui fierbinte. Acesta poate fi păstrat pentru o perioadă destul de lungă de timp, motiv pentru care se numește unt la conservă.
4. Grăsimea lactată este produsă din produse lactate prin deshidratare și rafinare, ceea ce duce la un produs care este insipid și inodor și care are cel puțin 99% grăsime.
5. Prin topirea grăsimii din lapte se obține untul clarificat. Se caracterizează prin conținutul ridicat de grăsimi (98%) și prin lipsa practică de nutrienți. Este recomandat pentru prăjire, deoarece toate celelalte tipuri de unt încep să fumege la 120 °C și dăunează nu numai gustului, ci și sănătății mâncării.

Este posibil să se facă unt clarificat acasă. Se topește o bucată de materie primă într-o cratiță pe baie de apă. Se mai ține încă o jumătate de oră, până când se evaporă toată apa și proteinele din lapte ies la suprafață. Se scot cu grijă de la suprafață și se strecoară restul amestecului printr-o sită fină. Acesta va fi produsul dorit. Dacă este păstrat într-un borcan de sticlă, nu se va strica mult timp.

Principalele semne de unt real

Consumul de unt cu moderație nu va aduce decât beneficii pentru sănătate, dar este important să alegeți un produs de calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție mai multor atribute.

Standard de stat sau TU

Cuvintele "Made to GOST" de pe ambalaj nu sunt suficiente. Ar trebui să acordați atenție marcării standardului.

În țara noastră există două GOST-uri pentru petrol:

• Standardul interstatal GOST R 32261-2013.
• Standardul național este GOST R 52253-2004.

Conform primului standard, doar tipurile tradiționale, de amatori și țărănești pot fi produse cu indicarea obligatorie a denumirii "unt de unt" pe ambalaj.

Cel de-al doilea GOST se aplică producției de ceai și unt pentru sandvișuri. Un astfel de produs este fabricat exclusiv din grăsimi din lapte și are un conținut de grăsimi de cel puțin 50%.

Dar GOST R 32188-2013 înseamnă că ambalajul conține margarină, în ciuda tuturor asigurărilor producătorului. GOST R 52100-2003 este tipărit pe amestecuri răspândite și topite.

Untul excelent poate fi produs nu numai în conformitate cu GOST, ci și în conformitate cu condițiile tehnice (TU). În cazul în care producătorul folosește o formulă conform TU, trebuie să existe o etichetă cu literele "STR" sau următorul text - produsul este produs în "conformitate cu reglementările tehnice". Untul de calitate ar trebui să conțină numai lapte integral sau smântână. Uleiurile vegetale (cel mai adesea uleiurile de floarea-soarelui, de palmier și de nucă de cocos), care sunt adesea deghizate ca "înlocuitori de grăsime din lapte", indică un produs de calitate slabă, chiar dacă producătorul scrie informații diferite pe ambalaj.

Conținutul de grăsimi

Conținutul de grăsime al untului variază între 60 și 82,5%. Un produs gras are o valoare calorică mai mare și un preț mai mare, dar este și mai util. Prin urmare, nu este o idee bună să facem economii în ceea ce privește sănătatea. În funcție de conținutul de grăsime, se face o distincție între untul convențional, cu cel mai mare conținut de grăsime, untul de amator, untul țărănesc, untul pentru sandvișuri și untul pentru ceai dietetic.

Culoare

Untul adevărat are o culoare galben deschis strălucitor. Culoarea galbenă bogată este un semn sigur că în produs a fost adăugat un agent colorant. Un ton albicios indică prezența grăsimilor vegetale. Dacă uleiul este depozitat descoperit, se va forma o peliculă galbenă transparentă în aer. Cel mai bine este să fie îndepărtat, deoarece dă uleiului un gust amar. Același strat superior se poate forma dacă untul a fost expus la lumina directă a soarelui pentru o perioadă lungă de timp.

În timpul verii, când vacile mănâncă iarbă proaspătă, untul din lapte are o culoare mai bogată decât iarna. În orice caz, culoarea trebuie să fie uniformă pe întreaga piesă, fără striații sau pete de culoare.

Miroase

Untul adevărat este aproape inodor, așa că prezența unui miros puternic de lapte vă va spune că au fost adăugate arome. Un miros ciudat și neplăcut provine din cauza depozitării necorespunzătoare.

Compoziție

În 100 g de unt conține până la 82 g de grăsime, aproximativ 1 g de carbohidrați și proteine, restul fiind apă și acizi organici.

Untul, care conține grăsimi vegetale, nu poate fi considerat cremos de drept. Toți înlocuitorii de grăsime din lapte, potențiatorii de aromă și emulgatorii, în afară de conținutul lor caloric scăzut, fac mai mult rău decât bine. Grăsimile trans din margarina sau margarina tartinabilă interferează cu metabolismul și contribuie la ateroscleroză, cancer, boli cardiace și diabet. Este foarte descurajat consumul de astfel de produse de către femeile însărcinate și cele care alăptează.

Un unt bun ar trebui să conțină în primul rând smântână sau lapte integral. Pe eticheta unui produs de calitate superioară, fabricat numai din smântână cu conținut ridicat de grăsimi, este posibil să nu existe o compoziție ca atare. Producătorul indică doar că "făcut cu smântână" sau "din smântână pasteurizată". În plus, pe eticheta unui produs decent ar trebui să fie trecută prezența sării de masă (în cazul celor sărate) și a concentratelor de acid lactic (dacă este vorba de smântână). Unii producători adaugă carotenul (E 160), un colorant alimentar sigur. Dar dacă compoziția este plină de arome, conservanți, stabilizatori și emulgatori, nu ar trebui să cumpărați un astfel de ulei. Conform GOST, untul țărănesc trebuie să conțină vitaminele A, E și D într-o cantitate care să corespundă strict normei.

Conform standardului, orice alte produse lactate pot fi adăugate la unt. Cel mai adesea se folosește zerul, din care se separă o cantitate de grăsime prin separare. Laptele praf poate fi considerat, de asemenea, un ingredient.

Preț

Având în vedere că este nevoie de cel puțin 20 de litri de smântână pentru a face 1 kg de unt, costul produsului final nu poate fi scăzut. Ieftinirea va fi unul dintre indicatorii unui produs de slabă calitate.

Perioada de valabilitate

Pentru a selecta un produs natural, este important să acordați atenție termenului de valabilitate. În medie, rezistă 30 de zile la 0-5°С și de două ori mai mult dacă este înghețat. Este mai bine să dezghețați untul pe raftul frigiderului decât la temperatura camerei. Congelarea repetată a produsului este contraindicată. Un termen de valabilitate suspect de lung indică prezența conservanților.

Ambalare

Cel mai potrivit ambalaj pentru unt nu este hârtia sau cartonul, ci mai degrabă un ambalaj din folie care protejează împotriva absorbției de mirosuri străine și a razelor solare dăunătoare.

Depozitarea corectă a untului

Pentru a evita ca o bucată mare de unt să se mucegăiască, este înțelept să o congelați și să rupeți bucăți mici, după cum este necesar. Proprietățile utile ale produsului nu se modifică după dezghețare. Pentru a evita îngălbenirea, mirosul neplăcut și mucegaiul, este mai bine să cumpărați o cutie de ulei din ceramică sau din lemn. Acesta trebuie așezat pe raftul superior al frigiderului. Nu se recomandă depozitarea în pungi de plastic sau în recipiente de plastic, deoarece uleiul absoarbe cu ușurință substanțe nocive.

Dacă, din orice motiv, nu există frigider, puteți păstra untul în stare bună de consum punându-l într-un vas emailat cu apă sărată, acoperindu-l cu o farfurie și presându-l cu o greutate. Găsiți un loc răcoros pentru vas.

Unt adevărat: tare sau moale

Textura untului depinde de temperatura ambiantă. Are un punct de topire scăzut - în medie 30-36 °C - aproape de temperatura corpului, ceea ce îl face ușor de digerat. La -18 °C, untul adevărat se întărește, își păstrează consistența solidă pe raftul frigiderului și devine moale pe masa din bucătărie după un timp. O contrafăcută cu aditivi vegetali se dezgheață foarte repede, după care poate fi întinsă pe pâine cu ușurință.

Cum să identificați uleiul de palmier în unt

Uleiul de palmier este produs din frunzele și fructele palmierului de ulei. A apărut pe piața rusă ca parte a produselor alimentare în urmă cu aproximativ 30 de ani. Datorită ieftinătății sale, este încă popular printre producătorii fără scrupule.

Grăsimea de palmier este considerată a fi dăunătoare pentru oameni. Acesta nu poate fi absorbit de organism și începe să se acumuleze pe pereții vaselor de sânge, provocând obezitate și dezvoltarea bolilor cardiace și a cancerului.

Uleiul de palmier se găsește în multe produse lactate și în produse de cofetărie, cum ar fi dulciuri, prăjituri, biscuiți etc. Acesta crește durata de conservare a produselor și îmbunătățește gustul acestora.

Uleiul de palmier rafinat nu se poate distinge vizual de margarină. Dacă se adaugă doar puțin la unt, este foarte greu de distins după gust. Singurul mod de a recunoaște prezența uleiului de palmier este în laborator. Atunci când uleiul de palmier a înlocuit o cantitate considerabilă de unt, se poate simți o peliculă grasă în gură după ce se mănâncă. Un astfel de unt se lipește de dinți și de limbă.

De asemenea, puteți verifica dacă există unt contrafăcut lăsând o bucată din produs pe masă. Untul de calitate inferioară se va topi inegal din cauza punctului de topire mai ridicat al grăsimii de palmier. Când este încălzit la 37°C, un produs falsificat nu se va topi complet și vor fi vizibile mici particule solide.

Untul cu aditivi vegetali se va fărâmița și se va rupe atunci când este tăiat în felii și vor exista picături de umiditate pe tăietură.

Un produs cu o dată de expirare ar trebui, de asemenea, să fie în alertă.

Cum să deosebești untul de margarină și creme tartinabile

Untul, untul tartinabil și margarina sunt asemănătoare ca aspect, dar diferă nu numai ca preț, ci și ca valoare nutritivă. O privire atentă poate spune ce produs se află în fața dumneavoastră, chiar dacă un producător fără scrupule încearcă să vândă un produs de calitate slabă la un preț exagerat.

Margarina este produsă din uleiuri vegetale naturale și hidrogenate, în special din floarea-soarelui, rapiță, soia și alte uleiuri. În comerț se găsește margarină moale pentru sandvișuri și margarină tare de masă. Dar, ca înlocuitor al untului țărănesc, este din ce în ce mai puțin frecvent pe masă. Este cel mai des utilizat în panificație. Principalul consumator de margarină este industria de panificație, cofetărie și alte industrii.

În produsul finit, după prelucrarea materiilor prime, apare o cantitate mare de acizi grași nesaturați. Acestea contribuie la distrugerea pereților vaselor de sânge, provoacă cancer.

Margarina este dură la atingere și aproape imposibil de stors, chiar și atunci când este apăsată ferm. Are un miros foarte slab. Poate conține lapte praf, arome, zer și coloranți. Culoarea margarinei este uniformă, iar tăietura este lucioasă și uscată. Materiile prime de proastă calitate vor avea un gust amar, acru sau metalic. Când este încălzită la peste 200°C, margarina eliberează substanțe periculoase - aldehide.

Spread înseamnă literalmente "ceea ce se întinde", dar nu și unt. Este un produs gras cu o fracție masică de grăsime de cel puțin 39%. Este fabricat din grăsime de lapte cu adaos de uleiuri vegetale, astfel încât este foarte maleabil și ușor de presat.

Produsele tartinabile pot fi cu conținut scăzut de grăsimi (39-49%), cu conținut mediu de grăsimi (50-69%) și cu conținut ridicat de grăsimi (70-95%). În funcție de conținutul de grăsime din lapte, acestea sunt:

1. Crema tartinabilă din grâu, în care grăsimea din lapte reprezintă cel puțin jumătate din conținutul total de grăsime al produsului.
2. Produsele tartinabile cremoase din grâu conțin între 15 și 50% grăsimi din lapte în raport cu grăsimile vegetale.
3. Produsul cu grăsimi vegetale are mai puțin de 15% de grăsimi animale. Este considerat cel mai sănătos dintre toate.

Persoanele care țin regimuri alimentare, persoanele cu ateroscleroză și boli cardiovasculare optează din ce în ce mai mult pentru spread-uri. Grăsimile vegetale pe care le conține nu au deloc colesterol și sunt sărace în calorii. Pe de altă parte, ar trebui să fiți conștienți de prezența grăsimilor trans în produsele tartinabile și să nu abuzați de ele.

Consistența produselor tartinabile este moale și omogenă. Culoarea sa poate fi albă sau gălbuie, cu o suprafață lucioasă. Gustul este cremos, dar nu are un postgust plăcut. Spre deosebire de untul natural, acesta este sfărâmicios la tăiere și are picături de apă pe el. Se dezgheață rapid după congelare și se întinde ușor pe pâine. Produsul din grăsime și lapte poate fi păstrat mai mult timp decât untul normal.

Pasta poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv la copt. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru prăjire - nu se topește în tigaie, ci se arde.

Cum să spui calitatea untului la domiciliu

Există o serie de modalități prin care puteți determina calitatea untului acasă.

Prin înveliș

Produsul cremos adevărat nu se va lipi niciodată de ambalaj din cauza procentului ridicat de grăsime, spre deosebire de produsele contrafăcute.

Pentru textură

Puteți lăsa o bucată mică pe o farfurie pe masa din bucătărie. Untul de bună calitate ar trebui să se înmoaie după o oră, dar își va păstra forma. Picăturile de umezeală și răspândirea vor da de gol calitatea slabă.

Într-o tigaie

Când este încălzit într-o tigaie fierbinte, untul bun se topește treptat, fără să elibereze apă sau spumă, răspândind un miros delicios. Margarina va sfârâi și va face spumă aproape fără miros. Este mai probabil ca alimentele să se lipească de ea.

După tăiere.

Consistența untului trebuie să fie fermă și nu sfărâmicioasă atunci când se taie. Suprafața tăiată a untului de bună calitate trebuie să fie uniformă, de culoare uniformă și cu aspect uscat. Prezența unor picături mici de umiditate dovedește că este deja margarină sau tartinabil.

Utilizarea congelatorului

Untul adevărat va îngheța într-o oră și se va rupe în bucăți. Dacă s-a topit deja și încă se sfărâmă atunci când este tăiat în felii, fie untul a fost dezghețat și congelat de mai multe ori, fie metoda de producție este defectuoasă. Un produs cu grăsimi vegetale se va tăia în plăci egale chiar și după congelare și va rămâne moale.

Ce gust are

Produsul original are un gust cremos, cu un gust de lapte pasteurizat. Amărăciunea, aciditatea și alte gusturi ar trebui să vă alerteze. O bucată de unt se topește instantaneu pe limbă. Margarina se lipește de dinți și are nevoie de mult timp pentru a se dizolva, lăsând un reziduu gras.

Pe lângă cuțit.

Atunci când este întins pe pâine, untul bun este ușor de aplicat și nu se lipește de cuțit, spre deosebire de margarină sau de untul tartinabil.

Utilizarea apei calde.

O bucată de unt adevărat se va dizolva uniform în apă, în timp ce untul tartinabil se va fărâmița și va precipita după un timp.

Utilizarea dioxidului de mangan

Dacă puneți o bucată de ulei într-un pahar de soluție de mangan, produsul de calitate va face ca lichidul să se lumineze. O contrafacere nu va avea niciun efect asupra soluției.

Cum de a alege ulei de bună calitate într-un magazin

Dacă cumpărați untul la bucată, există o mare probabilitate să dați peste un produs vechi și, din motive sanitare, este mai bine să îl cumpărați în pachet individual. Ar trebui să vă uitați la etichetele din magazin pentru a vă asigura că nu sunteți dezamăgit de untul pe care îl cumpărați și să îl încercați acasă. Costul untului adevărat este important. Este destul de mare, deci este important să nu alegeți un fals.

Primul lucru la care trebuie să fiți atenți este numele. Pe ambalaj trebuie să apară neapărat cuvântul "unt", de exemplu "unt de amatori", "unt cremă", "unt țărănesc" sau "unt de vacă", indicând varietatea. Cuvintele "unt adevărat", "unt", "unt special", "extra" sunt doar înșelătoare și nu au nimic de-a face cu un produs natural. "Produs lactat" sau "tartinabil" nu este cu siguranță unt.

Apoi, uitați-vă la durata de valabilitate. Un termen de valabilitate scurt indică un produs natural. Untul de calitate nu poate fi păstrat mai mult de o lună. Cu cât termenul de valabilitate este mai lung, cu atât este mai probabil să fie prezenți conservanți sau grăsimi vegetale.

Trebuie să citiți cu atenție conținutul produsului. Cu cât lista de ingrediente este mai mică, cu atât mai bine.

Ambalajul trebuie să fie strâns la atingere, fără deteriorări sau lovituri. Dacă o ușoară presiune lasă o adâncitură vizibilă, este probabil ca în mâna dumneavoastră să se afle fie margarina, fie un produs de calitate inferioară. Se simte mirosul de ulei. Nu poate avea o aromă puternică fără adaos de arome. Mirosurile străine sunt un semn de depozitare și transport necorespunzător, ceea ce nu este bun pentru aroma sa.

Cum să faci unt acasă

Untul adevărat poate fi făcut și acasă. Veți avea nevoie de cel puțin 6 litri de lapte de vacă integral. Mai întâi se colectează smântâna. Puneți laptele în borcane de sticlă într-o cameră caldă pentru câteva zile. Ca urmare, laptele se va separa într-o secară cu drojdie și smântână deasupra. Acestea trebuie să fie colectate într-un castron separat, adânc și refrigerate timp de o zi.

Din 1 litru de lapte rezultă aproximativ 80-100 ml de smântână dublă. Se bate materia primă răcită cu ajutorul unui mixer până se îngroașă.

Când masa devine groasă și neaderentă, începeți să amestecați cu un împingător de lemn timp de încă 5 minute în sens invers acelor de ceasornic. Scurgeți lichidul care s-a format și puneți untul gata preparat la frigider sau la congelator.