Cum să verificați prospețimea ouălor: 5 moduri

Ouăle sunt un excelent aliment de bază, fără de care nicio familie nu poate lipsi la micul dejun, prânz sau cină. Sunt adesea consumate ca un singur fel de mâncare, cu maioneză, pâine, cârnați și alte produse, precum și ouă glazurate, omletă, o varietate de deserturi dulci bazate pe ele și multe alte mâncăruri gustoase. Din cauza constrângerilor de timp, multe gospodine își fac provizii de ouă în cantități mari și apoi le folosesc la nevoie.

În zilele noastre, magazinele alimentare și supermarketurile oferă o gamă largă de categorii diferite de ouă. Și, bineînțeles, nu toate sunt vândute în aceeași zi, așa că au întotdeauna un termen de valabilitate diferit. Și multe femei se îndoiesc uneori de prospețimea lor atunci când cumpără ouă. La urma urmei, acest lucru este ceea ce va determina gustul felului de mâncare pe care îl gătiți. De unde știi cât de proaspete sunt când toate arată la fel în magazin? Acest articol descrie câteva modalități excelente de verificare a prospețimii ouălor, care pot fi făcute cu ușurință acasă, precum și câteva reguli de depozitare a produsului și de prelungire a duratei sale de valabilitate.

Cât timp puteți păstra ouăle

Prospețimea unui ou de găină depinde de modul în care a fost depozitat atunci când a fost produs. Există următoarele tipuri:

1. Dietetice - foarte proaspete, la temperaturi scăzute, termenul de valabilitate nu ar trebui să ajungă la mai mult de o săptămână.
2. De masă - de prospețime medie, durata lor de valabilitate într-o cameră sau bucătărie normală poate ajunge până la 1 lună, în frigider - până la trei luni.

Unor gospodine le place să fiarbă ouă pentru familia lor la micul dejun. Și foarte des fierte, ele nu sunt complet consumate și rămân în frigider. În această formă, se pot păstra perfect timp de până la 2 săptămâni dacă sunt fierte tari, dar nu mai mult de 48 de ore dacă sunt fierte moi.

Uneori, după ce cumpărați ouă, veți întâlni multe ouă crăpate sau ouă cu coaja ușor ciobită. Se recomandă să le păstrați doar în frigider și nu mai mult de trei zile. Același lucru este valabil și pentru ouăle fierte decojite și ouăle crude sparte.

Ouăle care au fost vopsite cu coji de ceapă și vopsea de Paște trebuie păstrate în frigider pentru cel mult 14 zile. În cazul în care colorarea se face cu coloranți artificiali, perioada de păstrare poate fi mărită cu 1-2 zile. În cazul decorării cu folie termică colorată, care nu lasă să intre aerul și reduce puternic prospețimea ouălor, se recomandă consumarea completă a acestora în trei zile.

Termenul de valabilitate al ouălor făcute în casă poate fi de până la trei luni, dar numai în condiții de depozitare la rece. În cazul în care ouăle de casă sunt cumpărate de la piață, chiar și de la un vânzător cunoscut, nu este recomandabil să le depozitați pentru o perioadă lungă de timp, deoarece este posibil ca acestea să nu fie recoltate toate odată, ci în părți, pe parcursul mai multor zile.

Un loc potrivit pentru a depozita ouăle în mod corespunzător

Aproape toată lumea depozitează ouăle pe ușa frigiderului, pe un raft special amenajat. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie depozitate în acest loc, deoarece ușa este deschisă frecvent și există o schimbare considerabilă de temperatură, ceea ce are un efect negativ asupra prospețimii și a gustului ulterior. Un compartiment special pentru legume sau un recipient închis care nu permite intrarea aerului cald atunci când ușa este deschisă este considerat cel mai potrivit loc de depozitare. O temperatură adecvată pentru ouă trebuie menținută între +2 și +4 grade.

Ouăle nu trebuie spălate înainte de a fi introduse în frigider, deoarece termenul de valabilitate va fi redus cu câteva săptămâni. Când se spală, pelicula protectoare dispare, porii se deschid și astfel germenii au posibilitatea de a pătrunde. Cojile de ouă sunt prea poroase și absorb rapid diferite mirosuri, motiv pentru care se recomandă să le depozitați numai în cutii sau recipiente închise. Ouăle trebuie așezate în recipient cu vârful îndreptat în jos; această poziție menține gălbenușurile în mijloc și permite oxigenului să pătrundă mai bine în conținut.

Unele femei depozitează ouăle în dulapuri și cămări, punându-le în vase de metal sau în alte recipiente. O astfel de depozitare este posibilă numai dacă temperatura din încăpere nu atinge 20 de grade Celsius. Ouăle pot rămâne proaspete timp de până la 21 de zile. Este o idee bună să înfășurați fiecare ou în ziar sau altă hârtie și să îl așezați cu partea ascuțită în jos. Nu de puține ori se recomandă folosirea unei soluții de sare, care poate fi preparată astfel: se toarnă apă în orice găleată, măsurând cu o cană, și se toarnă 1 lingură de sare la un litru. Se scufundă ouăle într-o astfel de soluție și se pun într-o cameră rece și întunecată. În acest caz, perioada de stocare crește la 30 de zile.

Cum să-ți dai seama dacă ouăle sunt proaspete

Este rapid și ușor să verificați prospețimea ouălor la domiciliu. Există mai multe modalități de a face acest lucru care au fost testate de zeci de ani.

Prin etichetare

Ouăle produse într-o fabrică de păsări, adică cele depuse de găini de producție, sunt întotdeauna marcate cu un semn special care indică data producției și a eliberării. Acest marcaj este cel care facilitează cunoașterea gradului de prospețime a produsului.

Diferitele tipuri de ouă sunt etichetate cu culori diferite: ouăle dietetice sunt de culoare roșie, iar ouăle de masă sunt de culoare albastră. De asemenea, în afară de momentul eliberării, sunt specificate următoarele categorii de ouă: CB - cele mai mari (de dimensiuni mari până la 75 g); CO - selecționate (dimensiuni medii de la 65 la 74 g); prima (C1) - de la 55 g, a doua (C2) - de la 45 g, a treia (C3) - de la 35 g. Atunci când cumpărați, uitați-vă întotdeauna cu atenție la data de producție și cumpărați ouă de la companii din propria regiune.

De lumen

Cu ajutorul unui dispozitiv special numit ovoscop, puteți verifica cu ușurință prospețimea ouălor. Dar dacă nu aveți un astfel de aparat, fiecare ou poate fi pur și simplu ținut sub o lampă de mare putere. Dacă puteți vedea că gălbenușul se află în mijloc, produsul este proaspăt și comestibil. În cazul întunecării vizibile, produsul a stat o săptămână sau două, dar poate fi consumat în continuare. Dacă un ou nu este deloc translucid, acesta este stricat și nu mai este comestibil.

De asemenea, ouăle se pot strica dacă spațiul dintre coajă și pelicula protectoare este mai mare de 9 mm sau dacă există un inel de sânge sau cheaguri mari de sânge (totuși, sunt permise mici pete de sânge, care pot fi îndepărtate cu ușurință cu o furculiță sau un cuțit). Cu o lampă UV, un ou proaspăt poate fi identificat printr-o culoare roșu aprins, iar un ou stricat printr-o culoare violet deschis sau gri.

Prin scufundarea în apă

Poate cel mai simplu și mai popular mod de a afla dacă un ou este proaspăt este să îl scufunzi în apă. A fost folosit pe vremuri de toate bunicile și străbunicile, când nu existau locuri unde să se depoziteze ouăle și nimeni nu cunoștea regulile GOST. Aveți nevoie de un pahar înalt umplut până la jumătate cu apă rece. Ouăle sunt scufundate în apă, unul câte unul. Un ou proaspăt se așează pe o parte, în partea de jos, un ou recent depus va fi așezat înclinat, un ou vechi de o săptămână va rămâne în mijloc cu un cioc ascuțit sau bont, un ou vechi de două sau trei săptămâni va fi așezat în centru, cu partea bontă în jos, un ou stricat va fi așezat la suprafață. Coaja unui ou este subțire, așa că înăuntru pătrunde mult aer. Cu toate acestea, umiditatea dispare încet, lăsând doar aerul care o ridică la suprafață. Astfel, se poate concluziona că, cu cât un ou a zăcut mai mult timp, cu atât se va ridica mai sus în pahar.

Inspecția externă

Examinați cu atenție ouăle pe care tocmai le-ați cumpărat. La atingere, acestea trebuie să fie ușor aspre, cu un finisaj mat. Dacă este vizibilă o ușoară strălucire sau luciu, oul este stricat. Sunt permise mici fisuri; acestea pot apărea dacă sunt transportate neglijent într-o geantă sau într-o găleată. Ouăle proaspete au un ușor miros de var. În cazul în care există un miros de hidrogen sulfurat, acestea sunt putrede.

Se scutură ușor oul. Dacă se poate auzi o ușoară bubuitură, înseamnă că este putredă. Dacă oul este proaspăt, nu se va auzi niciun sunet.

Se sparge oul și se toarnă pe o farfurie. Albul poate avea o nuanță verzuie sau ușor gălbuie din cauza dioxidului de carbon care îl face să fie astfel. Gălbenușul are o formă rotundă, convexă și nu se întinde. Dacă gălbenușul este moale, ușor turtit, iar albușul este transparent, oul poate fi consumat în continuare, dar se apropie data de expirare.

Un ou proaspăt poate avea mici pete de sânge sau cheaguri, care sunt normale și pot fi îndepărtate pur și simplu cu un cuțit sau o furculiță. Uneori, marginile gălbenușului pot fi legate cu flageli proteici subțiri, care sunt necesari pentru a reține mai bine embrionul în interior. Prezența lor indică, de asemenea, prospețime. Dacă se sparge un ou învechit, se va simți un miros neplăcut, gălbenușul va fi plat și albușul va fi moale.

Nu se poate spune dacă un ou este proaspăt după culoarea cojii, deoarece culoarea variază întotdeauna. Acest lucru depinde de rasa de pui și de ceea ce a fost hrănit.

Metoda de răsucire

Aceasta este cea mai simplă și mai ușoară metodă. Trebuie doar să iei oul în mâini și să-l răsucești pe masă. Dacă abia se învârte, oul este proaspăt; dacă da, a stat destul de mult timp, așa că nu este recomandat să îl mâncați.

Verificarea prospețimii ouălor de prepeliță

Cei mai mulți oameni sunt foarte pasionați de consumul de ouă de prepeliță. Au un gust mai delicat și mai nutritiv și nu pot fi folosite pentru a contracta boli periculoase. De asemenea, sunt considerate cele mai sănătoase, deoarece conțin mai multe vitamine și oligoelemente. Prospețimea ouălor de prepeliță poate fi determinată aproape în același mod ca și în cazul ouălor de găină, dar cel mai simplu este să le cântăriți pe un cântar. Greutatea normală a unui ou proaspăt de prepeliță este de 12 g. Dacă, totuși, nu atinge această greutate după cântărire, se consideră că este stricat, cel mai probabil produsul a stat în magazin pe tejghea foarte mult timp.

De asemenea, se recomandă să păstrați ouăle de prepeliță în frigider, în compartimentul pentru legume. Aveți grijă să le clătiți cu apă caldă înainte de a le mânca. Spre deosebire de ouăle de găină, acestea pot fi consumate chiar și crude.

Ce rău poate veni de la ouăle stricate

Ouăle sunt pe locul trei pe lista produselor perisabile, după carne și lactate. Intoxicația ouălor poate fi cauzată de dezvoltarea bacteriei Salmonella. Perioada de incubație este de numai 72 de ore, patologia se dezvoltă în câteva minute, iar victima poate muri dacă nu i se acordă primul ajutor. O șansă mai mare de a contracta salmonella poate fi reprezentată de consumul de ouă crude, care conțin bacteria (pe coaja interioară) sub pelicula protectoare.

În zilele noastre, consumatorii obișnuiesc să consume ouă de prepeliță. Este imposibil să prinzi bacteria salmonella din ele, deoarece oul, care iese din ouăle de prepeliță, are o temperatură de 40 de grade, la care toate bacteriile și germenii mor. Prin urmare, în aceste zile este mai bine să folosiți ouăle de prepeliță pentru gustări reci și salate, sunt hrănitoare și au un gust bun. Singurul lor dezavantaj este prețul ridicat, pe care nu toată lumea și-l poate permite.

Dacă aveți reacții alergice frecvente la orice aliment, ar trebui să folosiți un ou proaspăt dietetic. Cu cât a fost lăsat mai mult timp înăuntru, cu atât este mai probabil ca alergia să apară. Dacă mergeți la magazin sau la piață, alegeți ouă curate, fără urme de excremente de găină, deoarece murdăria este un semn de igienă precară și de proastă creștere a păsărilor.

Observații finale

Acest articol a descris toate regulile de păstrare a ouălor de găină și de prepeliță, precum și recomandările necesare cu privire la modul în care să le cumpărați și câteva modalități simple de a verifica prospețimea lor. Respectând aceste reguli simple și foarte simple, veți putea să verificați rapid și temeinic prospețimea ouălor, protejându-vă astfel pe dumneavoastră și pe cei dragi de consecințe periculoase. În lumea de astăzi, cel mai important lucru este calitatea și puritatea alimentelor, care, la rândul lor, asigură siguranța sănătății umane și bunăstarea generală. Dacă, după ce ați cumpărat ouă, aveți îndoieli cu privire la calitatea și prospețimea lor, spargeți-le mai întâi într-o farfurie înainte de a le adăuga la un fel de mâncare, la un produs de patiserie sau la o altă gustare, pentru a vă asigura că sunt proaspete sută la sută. După ce le spargeți, examinați cu atenție aspectul oului, dacă este lichid sau dacă are un miros neplăcut. Gălbenușul dens trebuie să fie galben strălucitor, cu o transparență ușoară, iar albușul nu trebuie să fie neclar. Aruncați imediat cojile pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în mâncarea principală.

În cazul în care rețeta cere adăugarea de ouă crude, asigurați-vă că folosiți numai ouă dietetice, proaspete sau făcute în casă. Atunci când cumpărați ouă de la piață sau dintr-un magazin, întrebați întotdeauna despre data de expirare, alegeți numai ouă proaspete și evitați ouăle care se apropie de sfârșitul perioadei de valabilitate. Fiți atenți și aveți grijă de sănătatea dumneavoastră și a familiei dumneavoastră.