Cum se verifică cașul pentru naturalețe

Produsele lactate au devenit populare cu mulți ani în urmă și au devenit o parte integrantă a dietei majorității consumatorilor. Există multe tipuri de produse în această categorie gastronomică, dar cașul este unul dintre cele mai populare. Se consumă atât în forma sa pură, cât și ca parte a oricăror feluri de mâncare.

În ultima vreme, oamenii sunt foarte preocupați de alimentația lor, mai ales în contextul unui mediu nefavorabil și al abundenței de alimente nesănătoase. Prin urmare, pentru mulți oameni este deosebit de important să cumpere brânză de vaci, pentru a fi siguri de naturalețea ei. Fiecare producător dorește să facă o declarație mai tare pentru a convinge consumatorul că produsul lor este natural, dar aceste argumente nu sunt întotdeauna susținute de fapte. De aceea, orice persoană preocupată de sănătate ar trebui să știe cum să verifice naturalețea cașului.

Principalele semne de caș real

La prima vedere, brânza de vaci care zace pe tejgheaua din magazin poate părea apetisantă și destul de demnă de a revendica titlul de naturală. Dar tehnologia modernă face posibilă îmbunătățirea aspectului oricărui produs cu diferiți aditivi. Astfel, comerciantul cu amănuntul, cunoscând principalele atribute ale cașului natural, poate afirma cu încredere o garanție de calitate. Trebuie să vă echipați cu abilitățile necesare pentru a ști cum să testați naturalețea, astfel încât să nu vă lăsați înșelat.

GOST sau TU

În prezent, în Rusia există două tipuri de standarde pentru producția de produse alimentare - GOST și TU. Acești indicatori sunt cei care ajută consumatorul să verifice calitatea produselor. Practic, toate mărcile sunt supuse unor cercetări pentru a confirma conformitatea sau abaterile de la reglementări.

GOST înseamnă Standardul de calitate de stat, definit de cerințele statului pentru calitatea produselor. Acest sistem a fost lansat în URSS, iar scopul său principal a fost de a reglementa producția de bunuri.

Accentul se pune în principal pe calitatea și tipurile de materii prime, originea acestora, procesul de producție, condițiile de depozitare, etichetarea. Este vorba de traseul complex pe care îl parcurge un produs pe măsură ce se transformă de la materia primă la produsul finit. GOST are întotdeauna un număr care indică autenticitatea documentului de produs și garantează tehnologia pregătirii sale în conformitate cu standardul de stat. În acest caz, brânza de vaci are un număr GOST 31453 2013.

TU sunt specificațiile pe care producătorul le-a întocmit pentru produsul său, în conformitate cu GOST. Având în vedere toate normele și standardele, trebuie respectate cerințele privind ambalarea și depozitarea cașului într-un anumit recipient pentru consumatori. Pe ambalaj trebuie să se menționeze că produsul este fabricat din lapte de vacă sau din alte produse lactate destinate consumului.

TU trebuie să includă anumite intervale de compoziție chimică în procente. De exemplu, masa proteică este de 14-16%, componenta de umiditate este de 60-76%, iar aciditatea este de 200-230 grade Turner. Atunci când alegeți, merită să acordați atenție compoziției. Conform TU, brânza de vaci nu trebuie să conțină fosfatază sau peroxid. Aceste componente au capacitatea de a crește durata de depozitare, încălcând în același timp indicatorii fizico-chimici necesari. Consumatorul nu trebuie să uite că, atunci când cumpără cașul, are dreptul de a cere vânzătorului un document care să confirme calitatea produsului și care trebuie să indice data de producție. De asemenea, pe ambalajele angro există întotdeauna etichete pe care cumpărătorul poate cere să le citească.

Conținutul de grăsimi

Este bine știut că brânza de vaci poate fi cumpărată din magazin sau făcută în casă. Acesta din urmă se vinde de obicei în magazinele agricole sau de la bunicile de pe stradă. Toată lumea are dreptul să aibă încredere în oricine, inclusiv în producător. Dar este mai bine să verificați, iar pentru a face acest lucru trebuie pur și simplu să aveți cunoștințele necesare pentru a determina naturalețea unui produs în funcție de conținutul său de grăsimi.

Există trei tipuri de brânză de vaci disponibile pe rafturile magazinelor - degresată, clasică și grasă. Toate acestea pot fi naturale sau cu aditivi. Acest lucru poate fi determinat nu numai de GOST, deoarece procentul de grăsime joacă un rol imens.

De exemplu, brânza de vaci naturală degresată nu ar trebui să aibă un conținut de grăsime de 0%, deoarece indicatorul său principal este de 1,8%. În același timp, păstrează în sine toate calitățile utile în întregime. Se distinge doar prin conținutul său scăzut de calorii, ușurința de digestie și capacitatea de a fi un produs dietetic excelent.

În cazul cașului natural clasic, conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 5-15%. Brânza de vaci cu grăsime are o valoare de până la 23%. Acesta este conținutul maxim de grăsime pe care îl poate avea produsul.

Brânza de vaci 18% este considerată cea mai populară, deoarece este folosită în hrana copiilor. Se mai numește și semigrasă. Dar ar trebui să se înțeleagă că informațiile de pe ambalaj nu corespund întotdeauna realității, deci în acest caz ar trebui să fie comparate cu prezența GOST și TU.

Dar cumpărătorii cu experiență pe piață spun că, cu cât brânza de vaci este mai albă, cu atât are un conținut mai mic de grăsimi. Un produs cu un procent ridicat de grăsime va avea o culoare cremoasă sau galben deschis. Teoretic, acest lucru este corect, dar cele mai fiabile informații pot fi furnizate doar de o analiză efectuată în laborator.

Culoare

Pentru a nu vă induce în eroare prin studierea produsului gastronomic oferit, puteți determina gradul de naturalețe al acestuia vizual, deoarece aspectul brânzei de vaci poate spune multe. Pentru început, ar trebui să acordați atenție consistenței sale. Cașul natural de bună calitate trebuie să aibă particule granulate de diferite dimensiuni. Când se amestecă, trebuie să fie sfărâmicios și nu lipicios. În cazul în care particulele sunt de dimensiuni egale și netede, acest fapt este considerat nefiresc pentru un produs lactat fermentat bun. Există în mod clar impuritate în ea, iar obiectul gastronomiei poate fi numit în mod sigur un fals.

După ce s-a verificat consistența, trebuie să se acorde atenție la culoarea cașului în sine, care joacă un rol important. Produsul natural poate fi alb pur sau cu o nuanță cremoasă. S-a menționat mai sus că această colorare indică gradul de conținut de grăsime. Când vorbim despre naturalețea brânzei de vaci, trebuie să fiți deosebit de atenți. Adevărul este că o culoare galbenă, nu foarte naturală, poate indica un produs de calitate inferioară, pe care mulți clienți îl confundă cu un conținut ridicat de grăsimi, iar vânzătorii acceptă cu plăcere această ipoteză. De fapt, colorantul galben poate fi periculos pentru sănătate, deoarece poate fi rezultatul unor aditivi inacceptabili.

În cazul în care produsul are o nuanță ușor rozalie, este mai bine să nu-l cumpărați deloc, deoarece nici măcar tratamentul termic nu va ajuta. O culoare roz indică o deteriorare. Este posibil să fi fost pus pe rafturi printr-un tratament special care ucide bacilii stafilococici. Nu este posibil să fiți otrăvit de ea, dar nici nu vă va face bine. În plus, o cantitate fantastică de substanțe chimice va intra în corpul tău atunci când mănânci acest tip de brânză de vaci. Și în acest caz, nu ar trebui să vorbiți despre nicio etichetă cu vânzătorul. Un produs de calitate nu ar trebui să aibă nuanțe suspicioase nenaturale.

Compoziție

Un indiciu important că brânza de vaci este naturală este compoziția sa. Atunci când vă uitați la informațiile de pe ambalajul produsului, merită să acordați atenție în primul rând datei de expirare. Nu este vorba doar de cât de proaspătă este brânza de vaci, ci și de timpul total alocat pentru ca aceasta să fie consumată. În cazul în care termenul de valabilitate este mai mare de 7 zile, produsul în cauză nu este natural. Acesta conține inițial conservanți și alte impurități chimice care prelungesc în mod artificial termenul de valabilitate.

O uscăciune excesivă sau o consistență nefirească asemănătoare unui lichid indică nereguli în timpul producției. Astfel, unii producători, bazându-se pe incompetența consumatorilor, fac să treacă produsul de caș sau masa de caș ca fiind caș natural.

Un caș bun nu trebuie să conțină grăsimi vegetale. Dacă eticheta de pe compoziție indică prezența grăsimii de palmier sau de nucă de cocos, atunci producția a fost pur și simplu zgârcită, iar în acest caz nu are proprietățile benefice și nici micronutrienții tipici produselor lactate fermentate.

Cașul adevărat nu trebuie să conțină amidon. Unii producători îl adaugă pentru a crește greutatea. Prin urmare, atunci când cumpără un kilogram de caș natural, mulți oameni nu-și dau seama că acesta este doar pe jumătate natural.

Atunci când citiți informațiile despre produs, trebuie să știți că mărcile care au primit eticheta de calitate nu pot conține antibiotice, aditivi alimentari sau regulatori de aciditate în cașul lor. Prezența unor astfel de ingrediente indică o calitate slabă. Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, un caș bun are vitaminele A, B1, B2, C, PP, fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și multe bacterii benefice pentru intestine. Ingredientele sale principale ar trebui să fie laptele de calitate, aluatul acrișor, untul și smântâna. Cel mai important, cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine.

Pericolele consumului unui produs de proastă calitate

Brânza este un produs de origine animală. Toată lumea știe că acesta provine inițial din laptele produs de un animal. Și, ca orice aliment bogat în proteine animale, cașul alterat poate fi extrem de periculos. Acesta poate fi rău nu numai din cauza datelor de expirare, ci și din cauza tehnicilor de producție inadecvate și a compoziției de calitate slabă. Care pot fi pericolele consumului de brânză de vaci de calitate inferioară?

Boli infecțioase

În cazul în care conținutul de drojdie a fost depășit în timpul producției de cașcaval, precum și dacă acesta are un termen de valabilitate de 10 zile sau mai mult, consumul unui astfel de produs poate provoca otrăviri grave și va trebui să petreceți câteva săptămâni într-o secție de boli infecțioase. O astfel de tehnologie duce, de obicei, la apariția mucegaiului invizibil și a E. coli.

Creșterea în greutate

Etichetele colorate, demne de a face publicitate producătorului lor, atrag atenția consumatorului. Atunci când se ia un astfel de pachet de brânză de vaci în mână, se poate aprecia, pe lângă aspectul plăcut, greutatea decentă a produsului. Amidonul care dă acest efect nu are nimic de-a face cu utilitatea. Nu este altceva decât un produs făinos gol, care face ca gustul cașului să fie neutru și reduce la zero prezența substanțelor utile. Prin urmare, utilizarea unei astfel de brânzeturi de vaci de calitate inferioară nu poate fi decât de bun augur pentru a câștiga kilograme în plus.

Boli oncologice

Conținutul ridicat de fosfați, care a fost detectat în unele mărci, nu este de bun augur pentru sănătatea umană. Astfel de elemente chimice sunt capabile să se acumuleze în organism și, în condiții de factori externi nefavorabili, cum ar fi o ecologie slabă, o dietă necorespunzătoare, pot provoca dezvoltarea tumorilor. Și aici este greșit să spunem că, cu cât produsul este mai scump, cu atât este mai bun. La urma urmei, mulți producători lipsiți de scrupule stabilesc un preț destul de ridicat pentru produsele lor.

Boli cardiovasculare

Brânza, care are o culoare gălbuie nenaturală și mult amidon în compoziția sa, poate avea un efect foarte negativ asupra pereților vaselor de sânge, înfundându-i cu colesterol rău. Astfel de produse strică literalmente sângele. Acest lucru poate duce mai târziu la tromboflebită, accident vascular cerebral sau, pentru început, doar hipertensiune arterială.

După cum se pare, consecințele consumului de brânză de vaci de calitate inferioară sunt destul de grave. Prin urmare, înainte de a economisi bani sau de a lua primul pachet de pe tejghea, crezând cuvântul producătorului, merită să aplicați toate cunoștințele privind verificarea calității produsului.

Cum să verificați calitatea brânzei de vaci la domiciliu

Nu este întotdeauna posibil să verificați calitatea cașului atunci când îl cumpărați dintr-un magazin sau de la piață. De regulă, îndoielile rămân și persistă până în momentul consumului. Dar chiar și așa, nu toată lumea este capabilă să știe dacă este produsul potrivit sau nu. Există multe metode pe care le puteți folosi pentru a verifica naturalețea cașului acasă, fără teste speciale.

Verificarea prezenței grăsimilor vegetale în cașcaval

Prezența grăsimilor vegetale într-un produs poate fi verificată prin degustare. După ce ați mâncat puțină brânză de vaci, este posibil să aveți o senzație uleioasă în gură. Acest lucru ar indica, fără îndoială, că produsul este de proastă calitate. Există însă o altă modalitate de a verifica vizual rezultatul. Pentru a face acest lucru, luați un pahar, turnați apă caldă în el și adăugați un mic vârf de cucuruz cumpărat, amestecați și lăsați-l deoparte pentru o vreme. Prezența grăsimilor vegetale va fi indicată prin apariția unei pelicule galbene caracteristice deasupra apei, iar cașul se va depune pe fundul paharului.

În cazul în care încă nu există nicio peliculă pe suprafața apei, puteți verifica calitatea în alt mod. Pentru a face acest lucru, așezați niște cașcaval pe o farfurie fără a-l pune în frigider pentru o perioadă lungă de timp. În cazul în care produsul mai conține încă grăsime, acesta ar trebui să-și schimbe culoarea în scurt timp în galben, fără a-și schimba gustul. Produsul natural se va comporta diferit în acest test - nu-și va schimba culoarea și va avea un gust ușor acru.

Un alt mod de a testa grăsimea brânzei de vaci este să puneți o bucată mică într-o farfurie încălzită fără ulei. Dacă se topește, puteți fi siguri că conține grăsimi vegetale. În cazul în care cașul se încheagă și iese zer, acest lucru va indica faptul că produsul este natural.

Verificarea cașului pentru amidon

Se pare că adăugarea de amidon în brânza de vaci este profitabilă din punct de vedere financiar pentru un producător fără scrupule. Dar acest lucru este departe de a fi un fapt plăcut pentru consumator. Dar verificarea amidonului este ușoară cu ajutorul iodului. Luați doar niște brânză de vaci și picurați câteva picături de iod peste ea. Dacă produsul devine albastru, acest lucru poate indica doar prezența amidonului în el. Dacă, totuși, cașul și-a păstrat culoarea în punctul în care a fost adăugat iodul, puteți fi siguri de calitatea produsului.

Verificarea prezenței cretei și a bicarbonatului de sodiu în cașcaval

Uneori, producătorii lipsiți de scrupule adaugă cretă în caș. Motivul este că este bogat în calciu și are și o culoare albă. Unele teste de laborator pot într-adevăr să arate o cantitate mare de calciu în caș. Dar dacă sapi puțin mai adânc, poți afla că este doar un truc inteligent. Se adaugă sifon pentru a face produsul luxuriant. Pentru a determina prezența cretei și a bicarbonatului de sodiu în caș, tot ce trebuie să faceți este să efectuați un experiment acasă. Se ia niște cașcaval și se toarnă peste el oțet sau suc de lămâie. Dacă sunt prezente creta și bicarbonatul de sodiu, ar trebui să aibă loc o reacție chimică și să se producă o efervescență. Dacă reacția nu are loc, înseamnă că nu există o astfel de componentă în caș sau că prezența ei este minimă.

De ce cașul este bun pentru tine

Faptul că brânza de vaci este bună pentru corpul uman, cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Nu degeaba se arată atunci când se construiește o dietă adecvată și este inclusă în aproape toate dietele medicale. Cei cărora le pasă de sănătatea lor și a celor dragi ar trebui să învețe despre proprietățile utile ale brânzei de vaci.

Bogat în proteine

Brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine, care sunt esențiale pentru construirea masei musculare, eliminarea semnelor de îmbătrânire și dezvoltarea sănătoasă a țesuturilor din organism. Prin urmare, este adesea consumat de sportivi, de femeile cu o piele frumoasă și de persoanele care doresc pur și simplu să își refacă proteinele.

Întărește țesutul osos

Nu degeaba mamele încearcă să le dea brânză de vaci copiilor lor de la o vârstă fragedă. Afectează formarea oaselor în primele etape ale formării osoase. Calciul este, de asemenea, esențial pentru persoanele în vârstă, care sunt predispuse la deficiența acestuia în organism. De aceea, consumul de brânză de vaci este indicat la orice vârstă.

Curățați ficatul

Acest organ este cel care suportă cea mai mare parte a tuturor daunelor provocate organismului nostru de diverși factori. Consumul de alcool, alimentația proastă, ecologia proastă, sedentarismul - toate acestea agravează ficatul. Și este cașul este capabil să o restabilească treptat, saturând-o cu toate microelementele necesare, afectând astfel sănătatea generală.

Îmbunătățește digestia

Există mulți oameni în lume cu boli ale tractului gastrointestinal. Pentru afecțiuni precum ulcerul, gastrita, pancreatita și disbacterioza, brânza de vaci este o parte esențială a unei diete terapeutice. Ajută organele să funcționeze mai bine, accelerând recuperarea completă a microflorei intestinale.

Aceasta ameliorează umflarea

Sărurile de calciu, care abundă în caș, creează un efect diuretic ca orice produs lactat. Persoanele predispuse la umflături pot scăpa de fața umflată prin consumul regulat de cașcaval, restabilind funcția normală a sistemului limfatic.

Dă frumusețe

Proprietățile de vindecare ale produsului oferă unei persoane păr, piele și unghii frumoase. Și dacă îl folosiți nu numai sub formă de alimente, ci și ca măști, efectul va fi mult mai rapid.

Prevenirea cancerului

Datorită cercetărilor științifice, s-a dovedit că un consum regulat de cașcaval poate preveni formarea tumorilor maligne. Deoarece organismul este rapid și complet saturat cu calciu, produsul extermină în mod activ radicalii liberi, care sunt periculoși pentru oameni. Ei sunt cei care provoacă apariția cancerului.

Protejează sistemul cardiovascular

Consumul regulat de brânză de vaci previne formarea plăcilor de colesterol. Este deosebit de important să includeți produsul în dieta dumneavoastră la o vârstă mai înaintată. Aceasta va reduce riscul de accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord și cheaguri de sânge.

Proprietățile pe care le posedă cașul nu numai că pot satura organismul cu micronutrienții lipsă, dar îl pot proteja și de boli periculoase. O astfel de virtute ar trebui să ia în considerare fiecare persoană care nu este indiferentă la sănătatea sa și merită să introducă produsul în dieta lor.

Beneficiile brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

Există percepția că, cu cât brânza de vaci are un conținut mai mic de grăsimi, cu atât mai puțin benefică este. Și, în consecință, mulți oameni cred că produsul degresat este extrem de inutil pentru organism. Este adevărat?

Datorită unor studii repetate, s-a dovedit că cașul cu conținut scăzut de grăsimi are aceleași beneficii pentru sănătate ca și unele tipuri de brânză (cum ar fi brânza brynza sau brânza grecească). Acest produs este prescris în mod activ de către nutriționiști, deoarece este ușor de digerat. De asemenea, pentru hipertensiune, potasiul conținut în cașcaval îmbunătățește sistemul cardiovascular, iar vitaminele B întăresc nervii. Singurul dezavantaj al acestui produs este conținutul minim de calciu, care nu afectează în niciun fel calitatea. Nu este indicat să consumați brânză de vaci cu un conținut de grăsime sub 5% atunci când urmați o dietă strictă și epuizantă.

Atunci când căutați caș natural, trebuie să țineți cont nu numai de regulile de verificare a calității produsului, ci și de preț. Deși unii producători și vânzători umflă prețul în mod nejustificat, produsul real nu poate fi ieftin. De la an la an, pe rafturi se găsesc din ce în ce mai puține produse naturale și din ce în ce mai mulți înlocuitori și junk food. Prin urmare, având grijă de sănătatea dumneavoastră, ar trebui să vă străduiți să consumați ceea ce natura oferă omului în mod dezinteresat.