Cum se topește mierea confiate

Toată lumea cunoaște desenul animat sovietic despre Winnie the Pooh și prietenii săi. Ei bine, desigur, oricine l-a urmărit, nu poate să nu remarce dragostea nesfârșită a ursului pentru miere. Doar în desenele animate nu a spus că frumoasa miere poate într-o zi să se ducă la zahăr, dar așa, și o lingură va fi greu de obținut, darămite să o torni într-o vază.

Ce este mierea și de unde provine

Mierea este un produs obținut de albine cu ajutorul mierii de albine din diferite plante. Culoarea sa variază de la galben deschis la maro închis.

Mierea poate fi clasificată în funcție de consistența sa:

• lichid;
• groasă;
• Solid (zaharat).

Există multe soiuri de miere. Unele sunt ușor de găsit în toate regiunile. Există șapte soiuri populare care sunt foarte solicitate:

1. Linden. Sursa acestui soi este teiul cu frunze mici. De culoare galben deschis și uneori chiar aproape incolor. Este considerat medicinal.
2. Mierea de hrișcă este obținută din floarea plantei de hrișcă. De culoare maro închis, cu o aromă neobișnuit de dulce, care se transformă în acrișor la sfârșit. Utile în cazul afecțiunilor sângelui datorită conținutului ridicat de fier.
3. Mierea de castan este un produs al florilor de castan. Miere de culoare închisă, cu o culoare mai închisă. Are un gust amar, ajută în cazul bolilor sistemului urogenital și curăță vezica biliară.
4. Mierea de floarea-soarelui este obținută din flori de floarea-soarelui. Mierea de floarea-soarelui se distinge prin frumoasa sa culoare chihlimbarie. Este cel mai frecvent utilizat datorită gustului său dulce și mirosului plăcut. Stimulează imunitatea, ajută să facă față bolilor respiratorii.
5. Floral (iarbă pestriță/pășune) - se obține din câmpuri cu o varietate de flori. Cel mai adesea de culoare galben deschis. Dulce, este folosit pentru diverse răceli, afecțiuni respiratorii, este, de asemenea, utilizat pe scară largă în cosmetologie.
6. Cea mai cunoscută este cea din luna mai, colectată din primele flori de primăvară. Este adesea limpede sau de culoare deschisă. Gustul este dulce, dar nu zaharat. Ajută în cazul afecțiunilor gâtului și are proprietăți antibacteriene.
7. Honeycomb - miere obținută din fâșii de fagure de miere. Culoarea și aroma depind de locul în care este recoltat. Este considerată una dintre cele mai sănătoase și, datorită cerii din fagurele de miere, poate întări gingiile. Fagurele de miere este folosit ca gumă de mestecat pentru tratarea gingiilor.

Fiecare dintre varietățile de miere de mai sus este contrafăcută de vânzători fără scrupule:

1. Mierea este amestecată cu sirop de zahăr și, uneori, se poate găsi sirop de zahăr pur, care poate fi prezentat drept miere.
2. Amestecarea mai multor tipuri de miere - în cea imatură și de calitate inferioară se adaugă o parte din cea bună. Un astfel de produs nu este de folos și, în timp, poate începe să fermenteze și să se stratifice. Această miere se va cristaliza, dar la suprafață se va forma un exces de umiditate.
3. Hrănirea albinelor cu sirop de zahăr - insectele care s-au hrănit cu sirop nu vor putea produce miere utilă. Această miere este amestecată cu miere adevărată pentru culoare și miros.
4. Pentru a îmbunătăți aspectul mierii, se pot adăuga aditivi - gelatină, amidon de cartofi și chiar cretă. Acești aditivi fac ca produsul să fie tulbure și vâscos.
5. Topirea - mierea veche, de anul trecut, poate fi topită și trecută drept nouă, dar nu mai conține la fel de multe vitamine ca mierea proaspătă. În plus, singurul lucru care rămâne este aspectul său atractiv.

Cum să deosebești mierea adevărată de cea falsă.

Cel mai bun loc pentru a cumpăra miere este de la producători și apicultori cu experiență dovedită, care au o abordare responsabilă a activității lor. Dar dacă nu puteți, există câteva sfaturi pe care le puteți folosi.

1. Mierea bună poate fi lichidă doar vara, după recoltare. Dacă, la sfârșitul toamnei sau iarna, persistă frumos pe lingură, ar trebui să trezească suspiciuni.
2. Un produs de albine confiate poate avea pete ușoare pe suprafață - aceasta este glucoza, aspectul unei astfel de mieri este natural și neuniform.
3. Un produs bun, fără exces de umiditate, are o textură lipicioasă.
4. Un litru de miere cântărește 1 kg 400 g sau mai mult. O greutate mai mică indică un produs prost asamblat.

Sfat util: Dacă mierea este îndoielnică, se poate verifica dacă are aditivi. Amestecați apă cu miere în proporție de 1:1. Dacă cade un precipitat, nu este fără cretă. Pentru a verifica, puteți picura oțet - dacă există cretă în soluție, se va forma spumă. Dacă nu există niciun depozit, puteți adăuga iod. Dacă culoarea soluției a devenit albastră, înseamnă că în miere s-a adăugat amidon.

De ce este mierea îndulcită?

Cristalizarea, sau sacarificarea, este un semn al mierii naturale. Când sunt privite la microscop, acestea sunt cristale mici care se lipesc strâns. După un timp, acestea se unesc, iar mierea începe să se solidifice din cauza creșterii numărului de cristale. În medie, cristalizarea începe după 7-8 luni. Excepție face mierea de mai, care poate rămâne lichidă timp de până la 10 luni.

Schimbarea consistenței este un proces care confirmă faptul că produsul a fost recoltat corect și la momentul potrivit. Mierea recoltată devreme nu va avea timp să se zaharifice, deoarece este săracă în glucoză și bogată în apă. Acesta va începe doar să fermenteze și să se oxideze.

În timpul cristalizării, mierea capătă o culoare mai deschisă și revine la o culoare mai închisă după ce se topește. Atât mierea naturală, cât și cea artificială au această calitate, așa că nu este recomandabil să judecați doar după culoare.

Sfat savuros! Pentru ca mierea să rămână lichidă mai mult timp, aceasta trebuie păstrată la temperatura camerei. Principalele condiții de depozitare - un loc întunecat, fără lumina directă a soarelui, o temperatură care nu depășește 30 de grade.

Cum se topește mierea

Mierea care a fost cristalizată devine uneori atât de tare încât este imposibil să fie turnată cu o lingură. Acest lucru ridică problema modului de topire a acesteia. A doua întrebare importantă este dacă produsul își va pierde calitățile și proprietățile de vindecare după fierbere. Temperatura ridicată distruge nu numai bacteriile și microorganismele rele, ci și pe cele bune, așa că nu trebuie să se apeleze la fierbere. Pentru a restabili consistența mierii, ar trebui să alegeți o metodă cu un regim de temperatură mai blând. Temperatura normală de topire nu este mai mare de 50 de grade.

Lăsarea unui recipient cu miere la soare

Expunerea la lumina soarelui încălzește bine mierea. Și acesta este motivul pentru care se recomandă să îl depozitați într-un loc întunecat. O creștere a temperaturii îl face din nou lichid. Dezavantajul acestei metode este timpul. Este nevoie de mult timp pentru ca starea agregată a mierii să se schimbe. Topirea mierii la soare la sfârșitul toamnei și iarna este aproape imposibilă.

Apă caldă

În timpul iernii, pot fi folosite radiatoare de încălzire. Temperatura poate ajunge până la 75 de grade. Borcanul trebuie așezat pe sau lângă un radiator pentru a-l topi. Marele dezavantaj al acestei metode este că nu există nicio modalitate de a controla temperatura.

În megaorașe, apa de la robinet este destul de fierbinte. Pentru a topi mierea sub un cap de apă, puneți mierea într-un recipient mic de sticlă, reglați temperatura la aproximativ 50 de grade. În scurt timp, acesta va fi gata de utilizare din nou.

Baie de apă

Cel mai cunoscut mod de a readuce mierea în stare lichidă este prin baie de apă. Sunt necesare două ghivece cu diametre diferite. Apa se toarnă în vasul cu diametrul mai mare, iar vasul mai mic este apoi așezat acolo. Și acesta trebuie umplut cu apă. În vasul mic se pune un borcan de miere. De preferință, borcanul ar trebui să fie acoperit - atunci temperatura din el va fi mai uniformă. Principala condiție este ca tigăile să nu se atingă între ele cu pereții sau cu fundul lor.

După ce se pune întregul sistem pe aragazul cu gaz, apa din vasul cu borcan trebuie încălzită la 50 de grade. Este recomandabil să folosiți un termometru pentru a verifica temperatura. Când apa ajunge la gradul corect, opriți gazul. Dacă mierea nu se topește pentru o perioadă lungă de timp, gazul poate fi pornit din nou. Principala condiție este să se supravegheze temperatura și să nu se depășească gradul de apă.

Sfat util! Folosiți doar porții mici atunci când încălziți mierea. Pe măsură ce se cristalizează, își păstrează toate proprietățile. Dacă topiți mierea de mai multe ori, nu numai că își pierde vitaminele, dar și structura și gustul.

Cuptor cu microunde

Cel mai rapid mod de a topi mierea este să folosiți cuptorul cu microunde. Un minut este suficient pentru a topi o lingură de miere cristalizată. Apa din miere se încălzește și își transmite căldura către elementele din jur. Aceasta este cea mai rapidă, dar și cea mai ineficientă metodă. S-a dovedit de mult timp că microundele modifică valoarea nutritivă a alimentelor. Mierea topită în cuptorul cu microunde va fi doar un adaos dulce la ceai, deoarece toate proprietățile utile vor fi pierdute.

Fapt amuzant! O lămâie poate fi folosită pentru a topi mierea confiată, pur și simplu adăugând câteva bucăți în miere și o reacție chimică va face ca aceasta să se topească. Dar această metodă este potrivită doar pentru cei care au nevoie de puțină miere pentru ceaiul lor. Ceai cu lămâie și miere - nu numai gustos, ci și foarte sănătos!

Multicooker

Gătitul a evoluat, iar astăzi puteți găsi un multicooker în aproape fiecare bucătărie. O abundență de programe și temperaturi diferite au făcut posibilă utilizarea acestei tehnici pentru a topi mierea. Multe gospodine au menționat 2 utilizări ale mierii.

1. Reîncălzirea. Dacă trebuie să topiți o cantitate mică de miere, câteva linguri sau o jumătate de cană, modul de încălzire poate salva situația. Dar rețineți că temperatura medie a acestui mod este de 65 de grade. Prin urmare, mierea nu trebuie lăsată pentru o perioadă lungă de timp. Se pune mierea în vasul rece al multicookerului, se pornește modul de încălzire și se oprește pe măsură ce se topește, până când temperatura a crescut considerabil. Apoi închideți capacul și lăsați mierea în bolul cald până când se topește complet.
2. Multicooker. Posesorii unui multicooker cu acest mod sunt norocoși. Aceștia pot seta temperatura la 50 de grade și pot lăsa mierea să se topească fără riscul de a-și pierde proprietățile vindecătoare.

Dezavantajul de a topi mierea cu un multicooker este abundența de ustensile murdare. Pe lângă recipientul în care a fost depozitată mierea, trebuie să murdărești bolul multicookerului și lingura. Dar, uneori, doar această metodă poate fi de ajutor.

Cumpărarea și depozitarea într-un recipient de plastic

În cele mai multe cazuri, mierea este depozitată în borcane de sticlă. Dar mulți apicultori preferă recipientele din plastic; acestea au multe avantaje:

1. Greutate - plasticul este ușor, ceea ce facilitează transportul produsului.
2. Forma - este ușor de expus mierea în acest recipient pe rafturi.
3. Mâner - Spre deosebire de borcane, majoritatea recipientelor din plastic au mânere, ceea ce le face ușor de transportat.
4. Persistență - Orice borcan se va sparge sau se va crăpa dacă este scăpat, chiar dacă înălțimea este mică. Plasticul de înaltă calitate poate rezista mai bine la astfel de tensiuni.

Desigur, fie că este vorba de sticlă sau de plastic, mierea bună se va cristaliza în cele din urmă. Datorită calităților lor, ambele pot fi încălzite cu apă caldă, așa cum s-a descris mai sus.

Miere într-un fagure de miere

Norocoșii proprietari de produse de miere în fagure sunt sfătuiți să nu separe mierea de ramă. Se poate păstra doar în frigider, altfel se va termina. Nu topiți această miere. Produsele din fagure de miere sunt o sursă de vitamine și minerale datorită propolisului și cerii de albine. Fagurele de miere cerat vă menține dinții și gingiile sănătoase. Fagurele de miere bine mestecat poate fi pur și simplu scuipat, dar nu trebuie să se teamă că intră în stomac. Organismul le va excreta, fără nicio consecință.

Un astfel de produs util, nutritiv și vindecător este o necesitate în fiecare casă și apartament. Beneficiile sale sunt dovedite nu numai de bunici, care au fost tratați cu ea timp de mulți ani. Oamenii de știință care au efectuat multe experimente diferite au dovedit că mierea poate ajuta în cazul multor boli. Toamna și iarna, poate vindeca răcelile fără consecințe, iar primăvara și vara stimulează sistemul imunitar. Nu vă fie teamă să folosiți mierea confiată, este întotdeauna gustoasă și sănătoasă în orice formă.