Cum să înmuiați un tort uscat de tort Fondant

Patiseria dulce este folosită pentru o suprafață perfect netedă, decorând prăjituri și produse de patiserie cu inscripții, desene sau forme dimensionale. Produsele cu gelatină cu întărire rapidă sunt potrivite pentru decorarea detaliilor mici, cele cu amidon pentru modelarea florilor și cele cu lapte condensat pentru suprafețe netede. Cele mai moi și mai vâscoase masticuri sunt marțipanul și mierea. De cele mai multe ori, gazdele constată că masticul "plutește", dar uneori apare problema opusă. Dacă masa de plastic a devenit pietroasă în timpul depozitării, nu vă grăbiți să o aruncați. Există mai multe modalități de a o reanima, de a-i restabili structura originală.

De ce se usucă fondantul: Motive

Masticul își păstrează capacitatea de funcționare într-un recipient sigilat, fără acces la aer, umiditate sau umezeală. În cazul în care condițiile de depozitare sunt încălcate sau nu se respectă rețeta de preparare, masa dulce își pierde plasticitatea, devine pietroasă.

Cum să înmuiați un mastic de tort uscat

Un fondant tare cumpărat într-un pachet nedeschis poate fi pur și simplu frământat cu mâinile. Veți avea nevoie de răbdare și de un covoraș de silicon. Se taie bucăți mici din amestec și se frământă bine până când dispar cele mai mici cocoloașe. Fondantul cu un conținut ridicat de unt de cacao se încălzește deosebit de bine cu căldura mâinilor și devine elastic.

Opțiuni pentru refacerea structurii produselor de patiserie care nu au fost depozitate corect:

1. Puneți aluatul uscat într-o pungă de polietilenă etanșă, înnodând aproape de margini. Se scufundă punga cu conținutul ei într-un recipient cu apă fierbinte. După o jumătate de oră se scoate punga, se frământă masa vâscoasă în mâini, se folosește conform destinației.
2. După ce se încălzește pasta în apă fierbinte (ca în primul caz), se adaugă zeama de lămâie. Acidul înmoaie compoziția, facilitând lucrul în continuare cu materialul.
3. Pentru a reanima produsul, adăugați puțin ulei vegetal, unt sau glicerină în punga de mastic. Se lasă timp de câteva ore pentru a permite agentului de înmuiere să se absoarbă. Apoi se frământă pasta timp de cel puțin cinci minute.
4. Dacă masa dulce s-a întărit din cauza depozitării îndelungate, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o într-un recipient cu un șervețel de bumbac umed. Se sigilează cu un capac și se lasă pe masă. După o zi, zdrobiți conținutul recipientului cu mâinile.
5. Masticul de zahăr foarte tare poate fi reconstituit în cuptorul cu microunde. Puneți grumazul uscat într-o pungă, puneți-l în cuptorul cu microunde. Încălziți un produs de până la 0,5 kg în impulsuri timp de 10 secunde. În cazul în care pasta solidă este mai mare, sunt necesare până la 20 de secunde. Un timp de încălzire mai lung va face ca masa dulce să se topească.

Important! Nu reanimați fondantul complet uscat, care se sfărâmă, se sfărâmă.

Patiseria cu gelatină se usucă mai repede decât celelalte, este cea mai ușor de resuscitat. Fondantul de glucoză are mai puține șanse să se întărească, dar durează mai mult să se încălzească în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde.

Patiserii nu recomandă să cumpere mastic în avans sau să îl pregătească cu mult timp înainte ca prăjitura să fie gata, pentru a nu fi nevoie să fie reconstituit. Un produs care începe să se întărească trebuie utilizat cât mai curând posibil.

Cum se depozitează masticul astfel încât să nu se usuce

Shop shop shop shop mastic în ambalajul original, într-un loc întunecat și uscat, la o temperatură care nu depășește 20 de grade, până la data de expirare specificată de producător.

Dacă aveți nevoie de o parte din produs, deschideți ambalajul, tăiați cu grijă o bucată cu o spatulă, înfășurați bine restul în folie de aluminiu sau puneți-l într-un recipient etanș. În aceste condiții, masa dulce cu conservanți, coloranți, stabilizatori este depozitată timp de 30 de zile. Dacă produsul este plasat în congelator, termenul de valabilitate se prelungește la patru luni.

Produsele de patiserie de casă sunt făcute exclusiv din produse naturale. Înfășurat în folie alimentară și ambalat într-un recipient cu capac bine închis, acest fondant își va păstra utilitatea doar 2-3 săptămâni în frigider și 3 luni în congelator.

Dacă nu intenționați să folosiți în curând produsul dulce, stropiți-l cu ulei vegetal înainte de a-l înveli în folie sau folie de aluminiu.

Dezghețați treptat masticul. Mai întâi se pune recipientul cu amestecul dulce pe raftul frigiderului. Când produsul s-a înmuiat, puneți-l pe masa din bucătărie. Când este complet dezghețată, aveți grijă să o frământați cu mâinile.

Este mai ușor să lucrați cu mastic de plastic proaspăt. Dar, uneori, trebuie să folosiți un produs care s-a uscat. În acest caz, aici intervine fața de mână a profesioniștilor.