Cum se diluează laptele praf: sfaturi utile

Laptele se caracterizează prin utilitatea și valoarea sa nutritivă, astfel încât ar trebui să fie băut de oameni de toate vârstele. Cu mult timp în urmă a fost inventată tehnologia laptelui praf, care înlocuiește cu succes omologul său natural. Pulberea este folosită atât în producție, cât și acasă, la gătit. Prin diluarea pulberii, este ușor și simplu să se obțină lapte deja reconstituit, gata de consum și de gătit, care, de fapt, nu este mai rău. Dar este important să știți cum să diluați corect laptele praf în apă, astfel încât produsul să nu-și piardă utilitatea sau să devină dăunător.

Tehnologia de uscare

Poate părea că laptele praf este o chimie. Dar este, de fapt, un produs natural. Se obține pur și simplu în echipamente speciale prin uscarea laptelui lichid. Ca urmare, pulberea are o greutate mai mică și poate fi depozitată mult mai mult timp decât versiunea lichidă. Nu sunt necesare condiții speciale de depozitare, motiv pentru care pulberea este adesea utilizată de întreprinderi. Este mai bine pentru ei să cumpere produsul și să nu-și facă griji cu privire la conservarea acestuia, deoarece poate fi păstrat până la 9 luni într-un loc uscat, în timp ce laptele lichid trebuie păstrat în frigider și doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Pulberea este, de asemenea, utilizată pe scară largă în gospodării. În marele oraș este dificil să obții lapte natural de la o vacă, iar în magazine produsul este foarte diferit de laptele adevărat din sat. Prin urmare, multe gospodine cumpără lapte uscat pentru a putea obține lapte lichid pentru băut sau gătit, dacă este necesar.

Nu trebuie să vă faceți griji că laptele se va strica în curând. Adesea, oamenii cred că un produs uscat nu poate fi natural. Desigur, este dificil să numim orice pudră complet naturală. Cu toate acestea, tehnologia de uscare este de așa natură încât apa este eliminată din produsul lichid în timpul procesului. Ingredientele active rămân, așa că este rareori alergen. Tehnologia a fost utilizată cu succes încă din secolul al XIX-lea. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la calitate dacă cumpărați produsul de la un producător de încredere.

La producerea omologului sub formă de pudră se folosește numai lapte de vacă natural. Datorită unui echipament special, lichidul este mai întâi îngroșat, apoi uscat la temperaturi ridicate și cristalizat.

Compoziția produsului

Este ușor de observat valoarea unui produs sub formă de pulbere dacă îi studiați compoziția. Pulberea are o valoare calorică de până la 550 kcal la 100 g de greutate. Versiunea degresată are un număr redus de calorii, până la 370 kcal.

Produsul conține aproximativ 26 g de proteine, ceea ce este atractiv pentru culturiști, 27 g de grăsimi și 38 g de carbohidrați. Acest contrast în compoziție cu laptele lichid se explică simplu: după diluarea cu apă, cantitatea de FU și alte elemente va scădea, dacă se numără deja din 100 ml de produs finit.

Un astfel de lapte este bogat în vitamine: A, grupa B, D, C, PP, E. Are un conținut ridicat de potasiu, sodiu, fier, iod, calciu, mangan, sulf, seleniu, potasiu, magneziu și aminoacizi esențiali.

Compoziția pulberii va fi diferită în funcție de specie:

1. Făină integrală. Pulberea se distinge prin faptul că are cel mai mare procent de grăsime în compoziția sa. Cu toate acestea, este considerat cel mai nutritiv din acest motiv. Din cauza conținutului ridicat de grăsimi, durata de valabilitate a laptelui praf integral este scurtă în comparație cu alte tipuri de lapte. Acest tip de pudră este folosit de obicei de gospodine la gătit.
2. Scremat. Numele său implică faptul că are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Tehnologia constă în utilizarea laptelui integral pentru a produce pudra, dar după ce se elimină mai întâi excesul de grăsime din acesta. Acest lapte degresat este apoi uscat în echipamente. Rezultatul este un lapte praf degresat care poate fi păstrat timp de până la 9 luni. Se folosește de obicei pentru a fi adăugat la produsele de cofetărie. Dar, de asemenea, este adesea consumat acasă, deoarece prezintă mai puține riscuri pentru sănătate. Există, de asemenea, o cerere de pulbere din partea fabricilor de brânzeturi.
3. Pulbere rapid solubilă. Este utilizat de obicei în producția de alimente pentru copii și a acelor produse pentru care este important să se dizolve cât mai repede posibil. Pulberea este bogată în toți compușii descriși mai sus. Tehnologia se schimbă pur și simplu: componentele obținute se amestecă, se umezesc și se usucă din nou după prima uscare.

Cum să diluați corect laptele praf

Ca o notă secundară:

• 1 linguriță cu diapozitiv - 12 g;
• 1 linguriță. fără felie - 5-7 g;
• 1 lingură de supă cu o felie - 25 g;
• 1 lingură fără felie - 20 g.

De fapt, este simplu, pentru că trebuie să aduceți laptele praf înapoi la starea lichidă, așa că mulți oameni diluează pur și simplu pulberea cu apă "după ochi". Cu toate că există nuanțe în ceea ce privește pregătirea care sunt importante de știut.

Proporțiile trebuie să fie respectate. Producătorii înșiși recomandă să se urmărească un raport de 8 (apă) la 1 (pulbere). De exemplu, dacă folosiți 200 ml de apă, trebuie să diluați aproximativ 5 lingurițe (25 g) de lapte praf. Ar trebui să folosiți apă călduță, astfel încât procesul de diluție să fie corect. Dar acest lucru este relativ, deoarece proporțiile pot varia în funcție de scopul gazdei.

Unele persoane recomandă chiar diluarea acestuia în proporție de 10 la 1. Dar acest lucru este exagerat, pentru a nu se ajunge la un lapte prea gras.

Sfaturi pentru pregătire:

1. Laptele praf se dizolvă foarte bine în apă caldă. Dacă folosiți lichid rece, o parte din pulbere va deveni doar "cocoloașe", de care este dificil să scăpați mai târziu.
2. Nu este necesar să folosiți apă fierbinte, deoarece pulberea se va închega. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți apă caldă, dar nu imediat după ce a fost fiartă. Aproape întotdeauna trebuie să fierbeți apa, deoarece nu toată lumea are un filtru acasă. Prin urmare, ar trebui să așteptați până când apa nu mai este cel puțin fierbinte după fierbere.
3. Nu este recomandabil să folosiți un mixer în procesul de preparare, cu excepția cazului în care doriți să obțineți spumă de lapte în loc de lapte.
4. Atunci când diluați acasă pulberea uscată, trebuie urmată următoarea recomandare: adăugați treptat apă călduță la pulbere și amestecați bine. Este apa în pulbere. Dacă faceți contrariul (adică turnați pulberea în apă), va dura mult timp pentru a scăpa de cocoloașe.
5. Este nevoie de timp pentru ca pulberea să se dizolve complet. Prin urmare, laptele trebuie lăsat să stea o perioadă de timp.

Există o percepție conform căreia laptele praf nu este deloc lapte. Aceasta este o greșeală și puteți utiliza un astfel de produs diluat în același mod ca de obicei, deoarece beneficiile nu dispar. De fapt, diluarea competentă a pulberii este procesul de readucere a acesteia la starea sa anterioară. Prin urmare, nu trebuie să vă fie teamă să o consumați.

Există, de asemenea, o opinie conform căreia laptele praf este dăunător și periculos. Deși aceasta este, de asemenea, o concepție greșită, chiar și laptele cumpărat conține adesea pudră. Toate marile companii producătoare de lactate folosesc, de asemenea, lapte praf în producția lor, deoarece iarna există întotdeauna probleme cu aprovizionarea cu cantitatea potrivită de lapte crud natural.

Trebuie remarcat faptul că laptele diluat are proprietăți puțin mai puțin utile decât laptele obținut de la o vacă. Dar nu este în niciun caz dăunătoare. Singurul rău este lactoza pentru cei care nu o tolerează. Este prezent și sub formă de pulbere. Cu toate acestea, persoanele care au intoleranță la lactoză nu ar trebui să bea lapte obișnuit.

În linii mari, dacă trebuie să alegeți între laptele natural de țară și laptele praf reconstituit, prima opțiune este mai bună. Dar dacă se alege între laptele pasteurizat obișnuit din magazin și laptele praf diluat, nu există practic nicio diferență. Prin urmare, nu trebuie să credeți că laptele praf este a priori dăunător.

Dar există nuanțe. Adevărul este că și aici există producători fără scrupule care își permit să adauge grăsimi vegetale în pudră pentru a înlocui proteinele din lapte. Prin urmare, este foarte important să citiți compoziția de pe ambalajul produsului în magazin, deoarece astfel de aditivi nu numai că fac laptele lipsit de multe proprietăți utile, ci chiar periculos pentru organism.

Tehnologia de a face lapte uscat la domiciliu

Laptele este necesar pentru nevoi diferite, astfel încât tehnologia de preparare poate fi diferită. Acest lucru trebuie să fie luat în considerare pentru a obține un produs potabil.

Pentru a obține un pahar (200 ml) de lapte gata preparat cu un conținut de 3,2% de grăsime, trebuie să adăugați 6-7 lingurițe de pulbere în apă. Dacă este prea grasă, numărul de linguri trebuie redus la 5. Conținutul de grăsime al laptelui finit va fi atunci de aproximativ 2,6%. Pentru un calcul precis, trebuie să cunoașteți conținutul de grăsime al pulberii în sine (indicat pe ambalaj) și să aveți o lingură de măsurare.

După ce gazda a decis cantitatea de pulbere, este timpul să pregătească apa. Este o idee bună să aveți un filtru. În caz contrar, puteți fierbe apa și aștepta până când se răcește la aproximativ 60 de grade.

Luați un recipient de adâncime potrivită și turnați în el o cantitate măsurată de lapte praf. Apoi se toarnă treptat apa într-un jet subțire, amestecând în același timp amestecul cu o lingură. Se continuă în acest fel până când se dizolvă complet, apoi se toarnă restul de apă. Pentru o gătire completă, lăsați totul timp de 10-15 minute.

Importanța proporțiilor

Există diferite feluri de mâncare și acestea necesită lapte cu grăsimi diferite. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă și sănătoasă, trebuie să diluați corect laptele praf, adică să luați în considerare proporțiile. Opțiunea de mai sus a fost aceea de a reconstitui laptele praf din starea sa inițială. De obicei, este un lichid de băut. Dar gazdele fac adesea mâncăruri cu lapte, așa că puteți improviza.

Clătite

De exemplu, pentru a face clătite, pulberea nici măcar nu trebuie diluată în apă. Este mai ușor să adăugați ingredientele potrivite (sare, zahăr, ouă) și să amestecați totul bine. Abia apoi puteți adăuga apă caldă în amestec.

Ai nevoie de 2-3 ouă, un vârf de cuțit de sare, câteva linguri de zahăr și 5-7 linguri de lapte praf. După agitare, se toarnă 300 ml de apă. Din nou, adăugați apă în amestec, nu invers. Adăugând treptat apa și amestecând în același timp, se obține o masă omogenă, fără cocoloașe.

Apoi se adaugă 1-2 căni de făină și se amestecă totul din nou până la omogenizare. La sfârșit, se toarnă mai mult ulei slab. Rețeta clasică de clătite este gata. Fiecare gospodină are propria rețetă, așa că părțile de ingrediente pot fi schimbate după bunul plac.

Porridge

Pentru a face terci cu lapte, proporțiile de diluție trebuie să se bazeze pe conținutul final de grăsime al produsului finit. Așa cum am menționat mai sus, pentru a obține un lapte optim cu un conținut de grăsime de 2,6% este nevoie de aproximativ 5 linguri la 200 ml de apă (sau 6 linguri la 1 litru). Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a face semolă, orez, hrișcă etc. Dacă cineva dorește mai multă grăsime, nimeni nu interzice să adauge puțin mai multă pulbere, dar producătorii afirmă că pentru a obține orice cantitate de lapte reconstituit, trebuie respectat raportul de 8 la 1.

O porție standard de 200-300 g de terci va necesita un pahar de apă și 5 lingurițe de pulbere. În mod corespunzător, 4 porții vor necesita deja un litru de apă și 6 linguri de pulbere.

Tehnica de diluție este aceeași ca și în cazul reconstituirii laptelui: apa caldă este, de asemenea, adăugată treptat la pulbere, cu agitare constantă. Singura diferență este că nu este nevoie să lăsați laptele fiert afară timp de 10-15 minute. Când s-a obținut o masă omogenă după amestecare, se pot turna imediat cerealele și se poate găti terciul până la fierbere completă.

Alimente pentru copii

Laptele praf este, de asemenea, adesea folosit pentru hrana pentru copii, atât ca parte a unor formule speciale, cât și în forma sa obișnuită. Există momente în care fetele nu au propriul lapte pentru a se hrăni, sau mama a decis pur și simplu să nu mai alăpteze. O altă situație este atunci când bebelușul are nevoie de mai mult lapte pe măsură ce crește, iar mama nu are suficient. Privarea unui copil mic de ingrediente sănătoase nu este o opțiune. Prin urmare, laptele praf ajută la rezolvarea problemei, deoarece nu are nimic dăunător în el. Și este convenabil în principiu, deoarece pulberea poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă asigurați că produsul provine de la un producător de încredere și că nu conține substanțe suspecte, cum ar fi uleiurile vegetale (în special uleiul de palmier).

Ar trebui să vă consultați întotdeauna medicul dumneavoastră, care va ține cont de cerințele individuale ale copilului dumneavoastră. Dacă nu există cerințe speciale privind conținutul de grăsimi, puteți pregăti în siguranță laptele pentru copil în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.

Este foarte important să mergeți la medic. Se poate dovedi că copilul este alergic la laptele gras. Apoi, proporțiile vor trebui să fie ajustate cu atenție.

Posibile efecte nocive și contraindicații

Laptele diluat poate fi dăunător. Dar acest lucru nu se datorează faptului că este lapte praf, deoarece și laptele normal este dăunător. Trebuie doar să aveți grijă la proporții, pentru a nu vă trezi cu un produs prea gras. Restul depinde de cantitatea consumată și de toleranța individuală. Dacă cuiva îi place să bea litri de lapte în fiecare zi, acest lucru poate fi dăunător, indiferent de starea inițială a unei persoane.

Laptele prea gras este cel care cauzează adesea probleme. Dacă o persoană a diluat nu 6 lingurițe, ci 8 lingurițe într-un litru de apă, este clar că este vorba de o doză mare de colesterol, care poate dăuna organismului dacă produsul este consumat zilnic sau în cantități mari.

O altă problemă asociată cu laptele reconstituit prea gras ca urmare a unor proporții slabe este ateroscleroza. Aceasta include, de asemenea, afectarea inimii și a vaselor de sânge și deteriorarea generală.

Nu se recomandă să beți lapte diluat înainte de culcare sau dimineața după exerciții fizice. Acesta conține cazeină, pe care organismul are nevoie de aproximativ 2 ore pentru a o procesa.

Greșelile pe care le fac cele mai multe hostess când diluează pulberea

1. Diluarea unui produs de la un producător neglijent sau ignorarea conținutului pulberii.
2. Utilizarea unui produs care a fost depozitat incorect sau a depășit data de expirare.
3. Utilizarea apei reci la diluare. Acest lucru va duce la o dizolvare slabă și incompletă, la formarea de cocoloașe. Nu numai că acest lucru este neplăcut (mestecând cocoloașe în gură), dar nu toată pulberea se va dizolva, ceea ce înseamnă că laptele nu va ieși așa cum se așteaptă.
4. Folosind apă clocotită. Turnarea apei la peste 60 de grade va face ca laptele să se coaguleze cu siguranță în final.
5. Folosind un aparat electric care va face ca laptele să facă spumă, iar toată pulberea nu se va dizolva nici ea. Totul trebuie făcut manual.
6. Secvență incorectă. Rezultatul dorit va fi obținut doar prin adăugarea treptată de apă în laptele praf, și nu invers. În caz contrar, nu se vor evita aceleași cocoloașe.
7. Nerespectarea proporțiilor. Acest lucru va duce la obținerea unui lapte care nu este util, ci chiar dăunător.

În loc de o concluzie
Nu există nicio diferență între laptele lichid din magazin și cel uscat. Tehnologia de uscare este de așa natură încât doar apa este eliminată. Doar o diluție necorespunzătoare poate fi dăunătoare, rezultând un produs prea gras. Pot apărea apoi și probleme de sănătate după consum.

Dacă este făcut corect, laptele reconstituit va fi doar benefic. Excepție face intoleranța individuală.

Multe fete sunt intimidate de conținutul caloric al pulberii. Laptele praf integral are o valoare de până la 500 kcal. Este mult, dar toată lumea uită că pulberea trebuie totuși diluată. Dacă luați 120 g de pulbere și o diluați într-un litru de apă, veți obține aproximativ un litru de lapte. Deci, în 100 ml, vor fi doar aproximativ 40-50 kcal. Și aceasta este exact cât în laptele cumpărat din magazin. Prin urmare, nu trebuie să vă temeți pentru silueta dumneavoastră.