Ce efect are orezul asupra organismului tău?

Orezul este un ingredient principal al bucătăriei orientale. În multe țări asiatice, o mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase sunt preparate cu această cereală. Dar măsura în care boabele de orez sunt benefice pentru sănătatea umană depinde în mare măsură de modul în care este procesat acest bob.

Care orez este mai sănătos

Rafturile magazinelor alimentare moderne sunt pline de o abundență de soiuri diferite de cereale. Același lucru este valabil și pentru orez. Cerealele sunt disponibile în culorile maro și maro. Cerealele albe tradiționale sunt disponibile și într-o varietate de culori. Pachetele de orez sunt aranjate uniform:

• zdrobit;
• lustruit;
• aburit.

Prin urmare, este firesc ca mulți consumatori să se întrebe ce tip de orez să aleagă pentru a găti acasă. Oamenii de știință au răspuns la această întrebare delicată după ce au efectuat numeroase studii. Cele mai utile pentru sănătate, în opinia lor, sunt soiurile colorate, deoarece în coaja lor sunt concentrate toate componentele utile.

Dintre soiurile albe de cereale care urmează să fie alocate la aburi, iar mai puțin utile sunt boabele măcinate, deoarece în timpul prelucrării coaja lor exterioară este îndepărtată.

Compoziția chimică

Este destul de clar că culoarea boabelor afectează compoziția. De exemplu, orezul brun are cel mai mare conținut de minerale, în timp ce orezul sălbatic are o proporție mult mai mare de fibre alimentare. Orezul roșu este bogat în fier, ceea ce explică coloritul său neobișnuit. Dar diferitele soiuri de orez conțin următoarele substanțe:

1. Complexul de vitamine (în special vitaminele B).
2. Minerale: molibden, cobalt, seleniu, siliciu, crom.
3. Cenușă și amidon.
4. Acizi grași (saturați și nesaturați).
5. Proteine vegetale.
6. Monozaharide și alte câteva substanțe de mare valoare pentru organismul uman.

Merită să se acorde atenție faptului că valoarea calorică a orezului colorat este de aproape trei ori mai mică decât cea a soiurilor albe. De aceea, multe diete, în special cea a persoanelor slabe, se bazează pe numele grișului roșu sau negru.

Proprietăți utile

Indiferent de culoare, toate varietățile de griș de orez au următorul set de proprietăți benefice:

1. Furnizează țesuturilor corpului energie și nutriție.
2. Normalizarea proceselor digestive.
3. Stabilizează echilibrul microflorei intestinale.
4. Cu proprietățile sale antioxidante pronunțate, elimină produsele toxice din organism.
5. Reglarea nivelului de colesterol.
6. Normalizarea sistemului endocrin.
7. Au un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
8. Au o proprietate ușor diuretică, ceea ce este util pentru umflături.
9. Datorită conținutului de amidon ajută la normalizarea scaunului în tulburările intestinale.
10. Întăresc mușchiul cardiac datorită prezenței potasiului.
11. Reglarea proceselor metabolice.

Recent, s-a descoperit că proprietățile antioxidante ale orezului contracarează daunele provocate de radicalii liberi, astfel încât ajută la reducerea riscului de cancer. Conținutul ridicat de neurotransmițători din orezul brun ajută la prevenirea bolii Alzheimer la persoanele în vârstă.

La această listă de avantaje trebuie adăugat faptul că este un aliment care potolește rapid foamea. Această proprietate este utilizată pe scară largă în dietetica terapeutică. Orezul este inclus în programele dietetice pentru multe boli.

De exemplu, în gastrită și ulcer peptic, pacienților li se prescrie terci de orez lichid în faza acută a bolii, care este bun pentru a înveli pereții stomacului, reducând durerea și disconfortul. Cerealele sunt utile pentru sănătatea bărbaților, deoarece conținutul său de zinc și seleniu stimulează producția de testosteron.

Deși nu există contraindicații directe pentru utilizarea orezului, în afară de intoleranța individuală, diabeticilor nu li se recomandă să folosească soiurile albe în dieta lor din cauza conținutului ridicat de amidon. Pentru ei este mai bine să pregătească alimente din cereale maro și maro. Orezul ar trebui, de asemenea, să fie folosit cu prudență de către cei care sunt predispuși la constipație. Această regulă se aplică în special pacienților care suferă de hemoroizi și fisuri rectale.