Cum să faci pâinea veche moale: 7 moduri

Pâinea este un produs universal, care, într-un fel sau altul, poate fi găsit pe masa aproape fiecărei familii. Mulți oameni știu că nimic nu se compară cu aroma de pâine proaspătă, atunci când tocmai a ieșit din cuptor. În ciuda aromei sale valoroase, produsul se învechește destul de repede. Acest lucru se datorează în mare parte depozitării necorespunzătoare. Dar este posibil să prelungiți această perioadă cu câteva sfaturi simple.

De ce se învechesc repede pâinea

Este o credință comună că pâinea începe să își piardă prospețimea deoarece umiditatea scapă din ea. Pare evident: pâinea poate deveni uscată și destul de tare dacă este lăsată neambalată pe masă. Dar aceasta este o mare concepție greșită. Adevărul este că pâinea devine veche pentru că începe să absoarbă prea multă umiditate. Este destul de greu de crezut, dar este adevărat: principalele ingrediente sunt apa și făina. Acest lucru înseamnă că există o cantitate mare de amidon în acest produs. Acesta începe să absoarbă umezeala, cristalizându-se treptat.

Acest lucru face ca miezul să își piardă destul de repede elasticitatea și moliciunea, devenind rigid și începând să se sfărâme foarte mult. Acest proces se numește "retrogradare a amidonului". Viteza cu care se dezvoltă depinde de tipul de produs care se fabrică. Pâinea de grâu, de exemplu, va începe să se strice mult mai repede decât pâinea de secară. În acest din urmă caz, această reacție este ceva mai lentă, deoarece acidul prezent în produs este protejat (datorită aluatului acru).

Cum este utilă pâinea veche

Foarte mulți dintre noi iubesc pâinea și o includ destul de des în dieta noastră. Cu toate acestea, doar un mic grup de oameni sunt conștienți că pâinea veche este cea mai benefică din punct de vedere medical pentru sănătate. Acest lucru este direct legat de efectul său asupra tractului gastrointestinal și a funcției sale. Adevărul este că pâinea moale, proaspăt coaptă, nu a avut încă timp să piardă elementele de fermentare naturală. Acestea sunt cele care pot avea un efect dăunător asupra funcționării unor organe umane. De exemplu, un astfel de produs este considerat a fi un aliment foarte greu pentru pancreas, care începe să producă în mod activ insulină, ceea ce are un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Tocmai din cauza încărcăturii grele pe stomac, pâinea nu este recomandată celor care suferă de diverse patologii ale sistemului digestiv.

La rândul lor, pesmetul și pâinea veche au o compoziție aproape identică cu cea a versiunii proaspete, dar datorită absenței elementelor de fermentație devin absolut sigure chiar și pentru cei care au diverse probleme la nivelul tractului gastrointestinal. Acestea fiind spuse, nimeni nu vă obligă să consumați pâine uscată în varianta sa neschimbată. Este posibil să se pregătească diverse feluri de mâncare pe baza sa. Cele mai reușite sunt crutoanele: o opțiune excelentă care va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Cum să înmoaie pâinea veche

Chiar dacă pâinea a devenit veche și tare, nu trebuie să vă grăbiți să o aruncați. Multe gospodine știu că unele secrete pot face ca pâinea să fie din nou moale și proaspătă. Există acum multe moduri diferite de a face pâinea moale din nou rapid și ușor. În cele ce urmează vom vorbi despre ele.

În cuptorul cu microunde

Pâinea veche poate fi readusă la starea inițială prin simpla încălzire în cuptorul cu microunde. Trebuie să stropiți ușor feliile cu apă, apoi să le puneți în cuptorul cu microunde. Apoi, se încălzește pâinea timp de 15-20 de secunde. Este o idee bună să folosiți un capac de plastic special - acest lucru va accelera procesul. Este foarte important să nu se gătească prea mult feliile.

Nu reîncălziți mai mult de un minut, altfel produsul se va întări și se va usca din nou. Acest sfat este util doar dacă intenționați să consumați produsul imediat. În doar câteva minute, pâinea va reveni la starea inițială, devenind din nou uscată și tare.

În cuptor

O altă modalitate de a readuce pâinea la moliciunea sa inițială este să o încălziți în cuptor. Începeți prin a încălzi bine cuptorul; temperatura trebuie să fie între 120 și 140 de grade Celsius. Se tapetează o tavă de copt cu pergament pe care se vor așeza puțin mai târziu feliile de pâine feliată. Apoi acoperiți-le cu o cârpă umedă. După 5-7 minute, scoateți produsul din cuptor.

După ce s-a răcit puțin, poate fi mâncat. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că, în câteva minute, produsul va deveni din nou vechi și rigid. Prin urmare, această măsură trebuie efectuată înainte de a mânca direct pâinea, altfel nu se va obține rezultatul scontat.

În vaporul de aburi

Chiar și cea mai dură pâine își va recăpăta moliciunea dacă este lăsată în coșul de aburi timp de câteva minute. Totuși, intervalul de timp nu trebuie prelungit, deoarece pâinea se poate usca pur și simplu și poate deveni improprie pentru consum. Între 3 și 5 minute sunt suficiente pentru ca pâinea veche să devină din nou moale. Timpul depinde de mărimea produsului: cu cât este mai mare, cu atât mai mult trebuie să dureze mai mult - dar nu mai mult de 10 minute, altfel rezultatul nu va fi cel așteptat.

În tigaie

O altă modalitate eficientă și rapidă de a face pâinea veche să devină din nou moale este să o încălziți într-o tigaie. Este important să preferați o tigaie cu fundul gros. O tigaie din fontă este ideală în acest scop. Se umezesc feliile de pâine cu puțină apă dintr-un pistol cu pulverizator și se pun în tavă. Căldura trebuie menținută la un nivel moderat. După 2 minute, întoarceți feliile pe partea cealaltă. Nu trebuie să uităm că pâinea uscată se fierbe destul de repede și, dacă o gătiți prea mult, se va arde. Dar nu vă așteptați să păstrați produsul proaspăt și moale pentru o perioadă lungă de timp după acest tratament. Trebuie consumată în câteva minute, deoarece va reveni la starea inițială foarte curând.

Într-o pungă de hârtie

O pungă de hârtie este o opțiune excelentă pentru a face pâinea moale din nou. Pâinea trebuie tăiată în prealabil în felii și apoi ambalată într-o pungă, închizând-o bine cu bandă adezivă (etanșare maximă). Acest lucru este pentru a se asigura că nu se poate evapora umezeala. Puneți punga de pâine în frigider și lăsați-o acolo timp de 5 ore sau mai mult, timp în care se va înmuia. După aceea, puneți pâinea în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde: va fi moale și caldă, ca și cum tocmai a fost gătită.

În tigaie

Puteți restabili moliciunea unei chifle sau a oricărei alte pâini cu ajutorul unei cratițe obișnuite. Dar, pe lângă aceasta, veți avea nevoie și de o sită. Dacă nu aveți o sită, o strecurătoare de metal va face treaba. Se toarnă o cantitate mică de apă într-o cratiță: aproximativ 200-300 ml. Când începe să fiarbă, se pune o strecurătoare sau o sită peste ea. Apoi se pune pâinea tăiată în bucăți în ea și se așteaptă aproximativ 5-7 minute. Cu toate acestea, trebuie să urmăriți îndeaproape procesul, pentru că, dacă gătiți prea mult pâinea, aceasta va deveni destul de moale și va începe să se aglomereze. Este puțin probabil ca un astfel de produs să deschidă apetitul cuiva. Din acest motiv, procesul ar trebui să fie controlat.

Într-o baie de apă

Această opțiune este utilă dacă nu aveți un cuptor cu microunde sau o mașină de gătit cu aburi. Ideea este simplă: turnați apă pe fundul unei cratițe și așteptați să dea în clocot. Apoi atașați-i o strecurătoare (trebuie să fie din metal: plasticul poate începe să se topească din cauza expunerii la abur și la temperaturi prea ridicate). Puneți feliile de pâine uscată în strecurătoare și așteptați ca aburul să le înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 3-5 minute.

Utilizarea pâinii vechi

Atunci când pâinea veche începe să se învechească și să se usuce, nu trebuie să o aruncați imediat. Poate fi încă destul de util pentru a mânca.

De exemplu, pâinea veche poate fi uscată și transformată în pesmet. Tot ce trebuie să faci este să tai pâinea în bucăți mici și să le macini cu ajutorul unui mixer sau al unui tocător de carne. Nu uitați, însă, că acest lucru se aplică doar la produsele de panificație făcute din făină de grâu. Un amănunt foarte important: nu trebuie să conțină arome sau aditivi, altfel va afecta inevitabil gustul și aroma vasului finit mai târziu. Aproape nimeni nu apreciază gustul cotletelor dulci. Pâinea de secară este, de asemenea, nepotrivită pentru pesmet. Acest lucru se datorează faptului că conține aluat acrișor, care dă pâinii un gust ușor acrișor. Acesta va fi încă acolo când pâinea se va usca până la o stare crocantă. De asemenea, pesmetul va fi destul de tare, ceea ce poate strica gustul preparatului finit folosind un astfel de pesmet.

Una dintre cele mai ușoare și rapide utilizări pentru pâinea uscată este de a face crutoane. Acestea pot veni într-o varietate de variante. De exemplu, apa îndulcită cu zahăr ar trebui să fie folosită pentru crutoane dulci. O opțiune excelentă sunt feliile uscate de pâine înmuiate într-un amestec de lapte și ou. Este o opțiune de mic dejun consistent pe care toată familia o va aprecia. Un alt plus este că se prepară rapid și ușor.

Pâinea uscată poate fi folosită nu numai ca ingredient pentru carnea tocată, ci și pentru pește. Pur și simplu se înmoaie în apă sau lapte. Acest lucru face ca preparatul finit să fie mai suculent și mai fraged.

Puteți face nuggets de casă folosind pesmet. Se macină pâinea uscată până se transformă în firimituri. Se pot adăuga condimente. O combinație de usturoi și paprika funcționează bine. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici. Grosimea nu trebuie să fie mai mare de 1,5 cm. În caz contrar, se va rumenii înainte ca carnea să fie gătită. Se înmoaie pieptul în ou bătut, apoi se tăvălește în pesmet. Apoi, se prăjesc bucățile pe ambele părți la foc mic. Pepitele sunt crocante și apetisante, acoperite cu o crustă aurie și sunt gata după 20-30 de minute.

Cum să împiedicați pâinea să se strice

Pentru a păstra pâinea cât mai mult timp posibil, trebuie doar să urmați câteva reguli simple.

1. În primul rând, este absolut interzisă depozitarea pâinii neambalate într-un spațiu deschis. În acest fel, se va usca în doar câteva ore și, în plus, acest lucru va avea un impact negativ asupra gustului acestui produs popular. O soluție mai bună este să cumpărați o mașină de făcut pâine. Acest dispozitiv compact vă va ajuta să prelungiți durata de depozitare a pâinii, păstrând-o în stare perfectă. Selecția largă de astăzi a acestei categorii de bunuri vă permite să alegeți o opțiune de calitate și elegantă. Cu toate acestea, cele mai bune coșuri de pâine sunt realizate din lemn, un material ecologic care a fost preferat încă din cele mai vechi timpuri. Dacă vă depozitați produsele de bază în coșul de pâine, calitatea nu va avea de suferit: acestea nu se vor mucegăi și nu se vor învechi prematur.
2. În locul pungilor de celofan, vă recomandăm să folosiți pungi speciale pentru depozitarea pâinii, realizate din țesătură naturală. Această metodă simplă ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produsului, păstrându-i gustul și aroma plăcută.
3. În timpul verii, când există o perioadă de căldură extremă, este recomandabil să păstrați pâinea în frigider, altfel va deveni rapid mucegăită sau veche. Prima variantă apare atunci când umezeala nu are unde să se evapore - punga este prea strâmtă. A doua variantă este tipică atunci când pâinea este depozitată în aer liber. În timp ce pâinea mucegăită nu ar trebui să fie consumată în niciun caz, pâinea ușor veche poate fi întotdeauna împrospătată. De exemplu, tot ce trebuie să faceți este să încălziți feliile vechi în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde înainte de a le servi. Nu-și vor pierde deloc din aromă, fiind în același timp moi și parfumate.

Un sfat simplu: Pâinea într-o pungă de hârtie rezistă mult mai mult. De aceea, ar trebui să îl scoateți mai repede din ambalajul de celofan.

Ce poți face cu pâine veche

Uneori, pâinea veche nu poate fi făcută din nou veche. Dar nu vă grăbiți să aruncați pâinea aparent stricată și nepotrivită pentru a fi servită. De fapt, există multe rețete simple și delicioase în care se dovedește a fi utilă.

De exemplu, puteți face crutoane. Există câteva rețete rapide și ușoare din care fiecare poate alege, în funcție de gustul său. De exemplu, puteți înmuia felii de pâine veche în apă dulce și le puteți prăji într-o tigaie cu un strat subțire de ulei vegetal. Unii oameni preferă să înmoaie feliile vechi într-un amestec de ouă de găină și lapte. Adăugați câteva ierburi și brânză rasă - este un mic dejun simplu și consistent în mai puțin de cinci minute.

Puțini știu că pâinea veche poate fi folosită pentru a face un kvass minunat de natural. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de pâine veche;
• 25 de grame de zahăr;
• 2 lingurițe de drojdie uscată.

Se toarnă trei litri de apă clocotită peste pâine și se așteaptă până când amestecul se răcește. Apoi se strecoară prin tifon și se adaugă zahărul și drojdia. Puneți amestecul într-un loc cald și întunecat (fără lumina directă a soarelui). După 12-14 ore, mai strecurați încă o dată amestecul, apoi turnați-l într-un recipient de sticlă. Nu numai sticlele, ci și borcanele sunt potrivite. Apoi se lasă kvasul la infuzat în frigider. În trei zile, băutura va fi gata de băut.

Pâinea veche poate fi folosită pentru a face pesmet. Ele sunt cu siguranță utile în prepararea multor feluri de mâncare - chiftele, brioșe, pui pane și așa mai departe. Dar trebuie menționat aici că nu orice pâine este potrivită pentru acest scop. Este indicat să nu alegeți pâine neagră sau produse de panificație dulci. Acest lucru poate avea un impact foarte dăunător asupra gustului mâncărurilor preparate - produsele de patiserie pot da o dulceață nepotrivită, în timp ce pâinea neagră are un gust acru. O pâine uscată poate fi măcinată cu ajutorul unui blender. O altă opțiune este o mașină de tocat carne obișnuită. Dacă este nevoie de firimituri fine, puteți sfărâma pur și simplu amestecul de două ori.

Pâinea veche poate fi adăugată la carnea tocată prin înmuierea ei în apă sau lapte. Aceste cotlete vor fi mai suculente și mai fragede, chiar dacă carnea a fost tare.