Cum să faci crutoane: 11 rețete

Probabil că nu există persoană care să nu fi încercat niciodată biscuiții. Dar foarte puțini oameni se opresc să se gândească la beneficiile și la daunele pe care le pot aduce sănătății. Proprietățile pozitive și negative ale unui astfel de produs depind în mare măsură de compoziția și metoda de preparare. Pentru a nu vă afecta organismul, ar trebui să înțelegeți calitățile pesmetului și să învățați cum să le preparați singur. De asemenea, este important să știți când este o gustare excelentă și când este mai bine să o evitați.

Ce sunt crutoanele

Crutoanele sunt un produs care se obține din pâine feliată și uscată de diferite tipuri.

Este mult mai ușor să preparați această gustare din pâine veche ușor uscată. În acest caz, pesmetul nu se va fărâmița când va fi tăiat în felii. Astfel se păstrează și forma dorită a pâinilor.

Dacă aveți doar pâine proaspătă și crocantă, este indicat să o puneți la frigider înainte de a o felia, îndepărtând punga sau folia protectoare. După câteva ore la rece, puteți utiliza produsul în scopul pentru care a fost conceput.

Perioada de valabilitate a pâinii folosite pentru a face pesmet joacă un rol important. De exemplu, produsul nu trebuie să aibă un miros neplăcut sau mucegai, deoarece acest lucru ar putea fi periculos pentru sănătate.

Când se taie pesmetul, trebuie să se țină cont de faptul că pesmetul finit trebuie să fie bine uscat pe toate părțile, precum și de punctul în care este convenabil să fie consumat în forma sa finită. Dacă urmează să fie gătite ca aditiv la supa piure, este posibil să se facă pesmet de formă alungită, la bulionul de pui se recomandă să se facă preparate sub formă de cuburi.

Selectarea condimentelor necesită o atenție deosebită. Cele mai multe gospodine preferă să folosească amestecuri de condimente. Dar este de asemenea posibil să se folosească un singur condiment. Sarea și piperul, usturoiul, paprika etc. sunt cel mai des folosite în astfel de cazuri. Pentru a îmbiba pesmetul în astfel de condimente, combinați-le cu apă și apoi pulverizați fiecare pesmet cu soluția obținută cu un pistol de pulverizare.

Compoziție chimică și calorii

O astfel de gustare este pâinea tăiată în felii egale, care se coace din nou în cuptor sau într-o tigaie. Baza pentru pesmet poate fi de secară, de grâu, puteți folosi, de asemenea, rulouri pe bază de fulgi de ovăz, făină de mazăre.

Acestea sunt bogate în vitamine și minerale. Astfel, retinolul, tocoferolul, niacina și diverse vitamine din grupul B se găsesc aici. În plus, pesmetul conține compuși organici, cum ar fi fibrele și amidonul. Acestea conțin, de asemenea, o listă întreagă de minerale, inclusiv calciu și potasiu, fier, fosfor, magneziu, iod, zinc, seleniu și altele.

Toate aceste elemente valoroase sunt implicate în menținerea unei digestii normale. Acestea îmbunătățesc metabolismul, refac rezervele de energie și reglează metabolismul fosfolipidic din ficat. Lipsa tuturor acestor componente are un efect negativ asupra funcției intestinale și a digestiei. Din acest motiv, mulți nutriționiști recomandă folosirea pesmetului în locul produselor proaspete de patiserie, care sunt mult mai sănătoase.

Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că o astfel de gustare se caracterizează printr-un conținut caloric destul de ridicat, astfel încât trebuie respectate dozele. Această cifră depinde de rețeta bazei. De exemplu, în cazul în care, pentru a face pesmet, au fost folosite chifle dulci cu sultane și ciocolată, aceste ingrediente și oferă o valoare energetică mai mare a produsului și cresc numărul de calorii din acesta. Un astfel de tratament nu ar fi sănătos, mai ales dacă este folosit în timpul slăbitului.

Pesmetul negru are un conținut caloric mai mic decât cel alb. De asemenea, au un indice glicemic scăzut, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu diabet. În plus, gustarea din făină neagră conține mai puțini carbohidrați simpli și se caracterizează printr-un complex bogat de vitamine. Această opțiune este potrivită pentru cei care slăbesc. Sunt 330 kcal în 100 g. Aceste pesmeturi nu sunt dăunătoare, mai mult, ele îmbogățesc corpul uman cu fibre, ceea ce îmbunătățește digestia. Trebuie avut în vedere că este imposibil să pierdeți în greutate numai cu acest produs, în ciuda faptului că are o serie de calități benefice. Este necesar să se controleze cantitatea de pesmet uscat consumat, deoarece acesta conține multe calorii.

Un deliciu făcut din pâine albă are un grad mai mic de utilitate. Baza de făină de grâu conține mai mulți carbohidrați simpli, care duc la creșterea nivelului de glucoză din sânge. Valoarea calorică a unui astfel de produs variază între 200 și 400 kcal la 100 g. Aceste valori sugerează că astfel de pesmeți pot fi periculoși, deoarece duc la apariția depozitelor de grăsime.

Tipuri de

Clasificarea acestui produs depinde de proprietățile sale valoroase și dăunătoare. În funcție de aceasta, pesmetul se împarte în pesmet simplu și pesmet de brioșe.

În primul caz, se folosește făină de secară și de grâu. Se folosește un pic mai puțină apă. La început se coace aluatul, care este distribuit în forme speciale. După ce s-a răcit, bucățile de aluat trebuie tăiate în felii egale. În timpul uscării, umiditatea nu trebuie să depășească 10%. Ambalați produsul finit în pliculețe.

În ceea ce privește pesmetul obținut din aluat de biscuiți, utilitatea acestuia este redusă prin utilizarea unor ingrediente suplimentare. Pentru a pregăti o astfel de bază, se ia făină albă de cea mai bună calitate. Poate conține, de asemenea, zahăr, ingrediente grase, bucăți de fructe și alte ingrediente. Procesul de gătire este același ca și în cazul aluatului simplu.

Care sunt beneficiile pesmetului?

Pentru că are o textură mai ușoară, are mai multe beneficii pentru stomac. Acestea sunt mai ușor de digerat de către organism și normalizează funcția intestinală. Printre beneficiile crutoanelor pentru persoanele în vârstă se numără capacitatea lor de a elimina flatulența.

Procesul de uscare modifică structura gustării, făcând-o mai ușoară pentru stomac, ceea ce o protejează de supraîncărcare.

Pesmetul se caracterizează prin compoziția chimică bogată. De exemplu, zincul și seleniul care se găsesc în produsul de pâine neagră pot proteja pielea, vitaminele B sunt responsabile pentru sănătatea părului și a unghiilor.

O altă proprietate utilă a miezului de pâine este că contribuie la reducerea riscului de cancer și diabet.

Când pierdeți în greutate

Nutriționiștii recomandă persoanelor care țin dietă să folosească felii de secară uscată în loc de chifle și pâine. Acest lucru se datorează faptului că celulele umane pot funcționa corect numai dacă sunt alimentate cu carbohidrați, care reprezintă principala sursă de energie. Produsele proaspete conțin mult mai multe din aceste elemente decât își poate permite o persoană mai slabă. Prin urmare, este posibil să se consume pesmet ca o alternativă, adică cantitatea de felii uscate nu este proporțională cu cea de chiflă proaspătă. Iar acest din urmă produs este cunoscut pentru că stimulează apetitul, ceea ce determină o persoană să înceapă să mănânce în cantități mari.

Pe de altă parte, crutoanele, în care toate substanțele valoroase sunt păstrate, sunt un adaos hrănitor și, în același timp, sănătos la diferite feluri de mâncare dietetice.

În timpul sarcinii

În ceea ce privește beneficiile acestei bunătăți crocante în timp ce așteptați și alăptați, există câteva nuanțe. O mamă însărcinată ar trebui să se gândească nu numai la sănătatea ei, ci și la cum să nu dăuneze sănătății copilului nenăscut. În acest caz, trebuie să renunțați la a cumpăra chipsuri cu aromă de caviar și crab și diverși aditivi. De asemenea, în această perioadă nu este indicat să consumați produse cu sultane și alte garnituri.

Când alăptați

În timpul perioadei de alăptare, nu se știe, de asemenea, cum poate reacționa copilul la componentele care au fost folosite în procesul de fabricare a unui astfel de tratament. În acest caz, ar trebui să se ia în considerare faptul că unii producători fără scrupule folosesc baza veche ca materie primă pentru produsele lor, ceea ce nu numai că nu aduce niciun beneficiu, dar, în același timp, poate provoca consecințe neplăcute.

Prejudiciul pentru copil constă nu numai în dezvoltarea diatezei, ci și în apariția unor tulburări digestive grave.

Ar trebui să fie permisă doar pesmetul făcut acasă dintr-o pâine simplă. Pâinea făcută cu propriile mâini este ideală. O astfel de bază va trebui doar să fie tăiată în cubulețe și uscată în cuptor sau pe un aragaz. Unele gospodine prăjesc feliile de pâine într-un prăjitor de pâine și apoi le taie în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.

Pentru copii

Majoritatea părinților le place să le ofere copiilor lor o varietate de dulciuri și junk food, iar acest produs uscat nu face excepție. Este deosebit de frecvent ca un copil să fie expus pentru prima dată la alimente uscate în timpul dentiției.

Pediatrii recomandă respectarea anumitor reguli. Dacă este un produs cumpărat din magazin, unele pot conține proteine, care provoacă o reacție alergică la bebeluș. Este aprobat doar pentru utilizare la copii după vârsta de un an. Dacă copilul dumneavoastră are intoleranță la gluten sau la orice alt ingredient din produs, va trebui să renunțați la el.

În plus, biscuiții cumpărați din magazine conțin multe arome, potențiatori de aromă, zahăr și diverși alți aditivi. Copilul ar trebui să primească un astfel de tratament numai după vârsta de trei ani.

Firimiturile, care includ doar făină, apă, sare și drojdie, pot da în siguranță copilului dumneavoastră. Cel mai bine este să pregătiți o astfel de delicatesă acasă, pentru că numai atunci puteți fi siguri de beneficiile și siguranța bunătăților gătite.

Adesea, pentru multe afecțiuni dureroase cumpărați acest produs. Cu toate acestea, trebuie să știți că există patologii în care un astfel de fel de mâncare nu ar trebui să fie inclus în dietă. De asemenea, trebuie să cunoști toate proprietățile unui astfel de produs și să îl consumi ținând cont de recomandările experților.

Pentru gastrită și ulcere

Înainte de a cumpăra pesmet, ar trebui să excludeți opțiunile care conțin arome și potențiatori de aromă, precum și unele condimente și mirodenii. În schimb, pentru aceste boli ar trebui consumat doar pesmet fără niciun aditiv. Cantitatea zilnică pentru un astfel de produs nu trebuie să depășească 200 g. Nu le mâncați uscate, ci combinați-le cu o garnitură ușoară sau spălați-le cu apă. Pesmetul de grâu este recomandat pentru diferite tipuri de gastrită.

Pancreatită

Această boală implică respingerea multor produse, în ceea ce privește produsele uscate, putând fi consumate doar produsele din grâu. Sunt interzise pesmetul făcut din brioșe, secară și condimente. O astfel de delicatesă poate fi consumată cu chefir, ceai sau folosită ca aditiv la supe și ciorbe. Medicii permit administrarea unor astfel de alimente numai după ce au trecut două săptămâni de la exacerbare, pentru a nu deteriora mucoasa inflamată a organului.

Cu diabet zaharat

Pesmetul cumpărat din magazin nu trebuie folosit pentru această boală, deoarece conține conservanți și săruri periculoase, care provoacă umflături, tulburări cardiace și ale sistemului urinar. Aceste organe sunt cele care sunt mai sensibile la efectele adverse datorate nivelului scăzut de glucoză din sânge.

Specialiștii atrag atenția că cel mai sigur și mai sănătos este pesmetul de secară obținut din făină integrală și produse din ovăz. Astfel de produse au un indice glicemic scăzut și nu duc la creșterea nivelului de zahăr în organism.

Ce este mai sănătos: pâine proaspătă sau pesmet

Numeroase studii au arătat că pesmetul are cel mai mare procent de beneficii pentru sănătate în comparație cu pâinea proaspăt coaptă. În plus, produsele de pâine moale și proaspătă sunt interzise în stadiile inițiale ale bolilor tractului digestiv.

Crutoanele sunt considerate mai sănătoase datorită mai multor proprietăți, cum ar fi un termen de valabilitate mai lung și capacitatea de a ameliora balonarea. Aceste bunătăți făcute în casă pot ajuta tractul gastrointestinal să se refacă după otrăvire, deoarece sunt ușor de digerat și nu pun presiune asupra stomacului.

Specialiștii sfătuiesc să renunțați la produsele făinoase, la diverse produse de patiserie și să includeți în schimb în alimentație în fiecare zi crutoane, care vor fi o gustare ușoară și în același timp hrănitoare.

Cum să gătești crutoane la domiciliu

Până în prezent, știm o mulțime de opțiuni pentru a face pesmet sănătos cu propriile mâini. Și acest lucru nu necesită dispozitive speciale. Gătitul pesmetului la domiciliu presupune obținerea unui produs finit gustos, sigur și sănătos, deoarece în acest caz puteți controla adăugarea de condimente și diverse componente auxiliare.

În cuptor

Puteți folosi cuptorul pentru a face crutoane aromate și crocante. Veți avea nevoie de pâine albă sau de secară de ieri, 4 linguri de pastă de roșii și aceeași cantitate de ulei de măsline, precum și de ierburi și condimente, după preferință.

Mai întâi se prepară dressingul, combinând pastele, uleiul și condimentele. Se taie pâinea în felii și se unge cu amestecul. După ce sunt gata, feliile trebuie așezate pe o tavă de copt și preîncălzite în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.

Într-o tigaie

Pesmetul de secară este foarte ușor de făcut. Trebuie doar să tăiați o pâine neagră în cuburi mici. Aceste bucăți de pâine se pun într-o tigaie încinsă și se prăjesc la foc mediu, amestecând din când în când. După 10 minute, se adaugă usturoiul, brânza, ierburile uscate și diverse condimente, după gust. După aceea, gătiți pesmetul pentru aceeași perioadă de timp.

Se scurg pe prosoape de hârtie și se lasă să se odihnească câteva minute. Când feliile crocante s-au răcit, vă puteți bucura de aroma aromă a pesmetului.

În cuptorul cu microunde

Crutoanele uscate sunt foarte ușor de făcut în cuptorul cu microunde. Aveți nevoie de o pâine, câteva ierburi, un vârf de cuțit de sare și 2 linguri de ulei vegetal. Începeți procesul de preparare a crutoanelor prin combinarea condimentelor și a sării. Apoi, se taie pâinea în felii subțiri, de preferință prin îndepărtarea crustei cu un cuțit. După aceea, se amestecă feliile cu condimentele într-un bol. Acum, turnați o lingură mică de ulei pe fundul tăvii de copt și întindeți-l uniform. Se pune aici pesmetul și se amestecă cu o furculiță, astfel încât uleiul să fie absorbit de baza de pâine. Se repetă cu restul de ulei vegetal, turnându-l pe fundul tăvii de copt, nu pe făină.

Apoi transferați pâinea crocantă într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde și lăsați-o să se usuce timp de câteva minute, pornind la puterea maximă a aparatului.

După două minute, se amestecă conținutul și se lasă la fel de mult timp. Se repetă procedura până când pesmetul începe să se spargă. După aceea, uscați produsul încă câteva minute pentru a-i conferi fardul dorit.

Cu pâine albă

Ingredientele necesare sunt 1/2 din pâine, usturoi, 4 linguri de ulei vegetal, sare și condimente după gust.

Tăiați baza de făină în bucăți mici și puneți-o într-un recipient de mărime potrivită, puteți folosi o pungă obișnuită pentru acest lucru. Adăugați usturoiul tocat, uleiul, condimentele, ierburile uscate și ardeiul roșu pentru o crocantă picantă. Acum închideți cutia și agitați-o până când toate ingredientele sunt distribuite complet.

Se așază cuburile pe o tavă de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. În același timp, amestecați conținutul din când în când. Acest lucru este pentru a se asigura că pesmetul se dovedește ruginit pe toate părțile. Timpul de gătire în acest caz depinde de gustul personal.

Cu pâine neagră

O altă opțiune pentru o gustare ideală este să faci pesmet din pâine neagră. Într-un astfel de caz, 700 g de pâine neagră și sare și condimente ar trebui să fie pregătite după gust.

În primul rând, tăiați pâinea în două bucăți și scăpați de toate crustele. Apoi, din pâinea rămasă, se taie viitoarea pesmetă în cuburi sau felii. Acum puneți pesmetul pe o formă și amestecați-l cu condimentele și sarea.

Apoi, porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatura maximă. Puneți tava cu pesmetul în cuptor și setați o temperatură de cel mult 60 de grade. Este recomandabil să lăsați ușa aparatului întredeschisă. Astfel se va obține o atmosferă adecvată. Deoarece pâinea conține multă umiditate, aceasta ar trebui să iasă în timpul procesului de uscare. După două ore, scoateți bunătățile din cuptor. După ce s-a răcit, vă puteți bucura de pesmetul aromat.

Cu usturoi

Pregătirea pesmetului de usturoi la domiciliu nu durează mult timp. Este mai rapid să le faci acasă decât să mergi la cumpărături. În plus, produsele realizate manual se vor distinge prin naturalețea lor, fără utilizarea de arome și diverși aditivi dăunători. Astfel de crutoane sunt potrivite pentru ceai, bere, precum și pentru includerea în salate.

Așadar, ingredientele au nevoie de 250g de pâine, câțiva căței de usturoi, 60ml de ulei de măsline, un vârf de cuțit de sare și piper negru după gust.

Îndepărtați mai întâi crusta pâinii și apoi tăiați-o în cuburi sau batoane. Apoi, se curăță usturoiul și se zdrobește. Amestecați amestecul de usturoi și toate condimentele și uleiul de măsline într-un bol mic. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 200 de grade, puneți pesmetul în sosul rezultat. În același timp, se amestecă bine viitorul pesmet cu amestecul de usturoi. După aceea, distribuiți uniform feliile pregătite pe o tavă de copt și trimiteți-le la cuptor pentru 15-20 de minute.

Condimentat

Pesmetul crocant cu mirodenii este, de asemenea, foarte ușor de făcut. Pentru aceasta aveți nevoie de o jumătate de bucată de pâine, câte 2 linguri de condimente "hopley suneli" și ulei vegetal, precum și sare după gust.

Pentru a face aceste pesmeturi, mai întâi se taie pâinea în cubulețe mici. Apoi porniți cuptorul. În timp ce se încălzește, adăugați condimentele și sarea în pesmet. Se amestecă bine toate ingredientele. După aceea, se toarnă uleiul și se amestecă din nou conținutul. Se așază cuburile pregătite pe o tavă de copt și se dau la cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Se amestecă crutoanele de 2 sau 3 ori în acest timp.

Cu brânză

Pentru a pregăti o gustare aromată cu brânză, 400 g pâine, 3-4 linguri de ulei, 1 linguriță de usturoi uscat, aceeași cantitate de amestec de condimente, boia dulce, sare și 50 g brânză.

Tăiați pâinea în cuburi mici. Cel mai bine este să folosiți pâine ușor uscată, astfel încât pesmetul să fie neted. Se combină uleiul, condimentele și sarea într-un bol separat. Atunci când adăugați sarea, țineți cont de faptul că brânza este un produs sărat și că majoritatea condimentelor folosite pentru aceasta conțin și ele acest ingredient. Puteți adapta compoziția condimentelor la preferințele de gust ale gospodinei.

Se pune pâinea feliată într-o pungă sau un vas cu capac, se amestecă cu amestecul pregătit și se amestecă astfel încât condimentele să se distribuie peste cuburile de pâine.

Puneți pesmetul pregătit pe tava de copt tapetată cu pergament. Acum puneți pesmetul în cuptorul preîncălzit la 150 de grade. Coaceți, amestecând din când în când, timp de cel mult 20 de minute, până când pesmetul devine tare și crocant. Între timp, pregătiți brânza. Se rade brânza și se presară peste pesmet. Apoi se pune tava la cuptor pentru încă 5 minute la 220 de grade, până când brânza se topește.

Pentru salata Caesar

Pentru a îmbrăca o farfurie cu pesmet, se taie o pâine în felii de 1-2 cm. Așezați feliile pe o foaie de copt, presărați cu puțin piper negru măcinat, puteți asezona și cu paprika. Apoi se introduc feliile în cuptor la 180 de grade.

Le puteți găti și pe aragaz, folosind o tigaie normală, fără a adăuga ulei. Căldura trebuie să fie medie-joasă. Întoarceți periodic crutoanele pentru ca acestea să se usuce uniform și să se rumenească, altfel nu vor fi crocante în vasul finit. Adăugați-le în salată ca ultim fel de mâncare înainte de servire.

Pentru supă

Multe supe se servesc și se mănâncă cu pesmet. Acestea pot completa și spori gustul acestor prime feluri de mâncare. Este mai bine să le serviți într-un castron separat, pentru a nu se înmuia imediat.

Pentru a face pesmetul veți avea nevoie de trei felii de pâine, 10 g de unt, 10 ml de ulei vegetal, 3-4 căței de usturoi și sare după gust.

Se topește untul într-o tigaie, se adaugă produsul vegetal în el, apoi se adaugă usturoiul tocat și se prăjește până se închide la culoare. Apoi scoateți-l din ulei. Adăugați pâinea tăiată cubulețe în amestecul de usturoi și prăjiți amestecând din când în când. Se condimentează pesmetul cu puțină sare după gust și se servește.

Cu bere

Pentru a pregăti un aperitiv pentru această băutură alcoolică, trebuie doar să aveți 1/2 din pâine, 50 ml de ulei vegetal, 1 lingură de ierburi și sare după gust.

Mai întâi trebuie să tocați produsul de făină. Apoi combinați uleiul (uleiul de măsline este cel mai bun), condimentele și sarea într-un castron mic. Pentru iubitorii de condimente se poate adăuga un vârf de cuțit de piper negru sau paprika roșie. Se toarnă pesmetul în amestec. Se amestecă ingredientele astfel încât fiecare bucată să fie îmbibată în sos. Acum trimiteți pesmetul copt la un cuptor încălzit la 220 de grade timp de 15-20 de minute.

Cum se păstrează crutoanele de casă

Trebuie remarcat faptul că de cea mai lungă durată de conservare se bucură produsele fabricate din pâine care a fost preparată cu făină de calitate superioară și de primă calitate sau produsele care nu conțin grăsimi în compoziția lor.

Umiditatea nu trebuie să depășească 75 %. În condiții de umiditate, gustarea începe să se acrească și să se înmoaie. Aerul uscat are, de asemenea, un efect negativ asupra calității pesmetului. Acest lucru le face să devină rigide și fragile.

Unele gospodine folosesc pesmeturi speciale sau recipiente pentru păstrarea pesmetului. Nu este recomandabil să le depozitați în pungi de plastic, deoarece în acest mod produsul nu va putea să respire. În acest scop pot fi folosite cutii de conserve pentru alimente pentru copii.

Contraindicații și prejudicii ale pesmetului

Această gustare are multe beneficii pentru sănătate, dar există și unele limitări. Acest lucru se datorează faptului că produsul achiziționat conține diverși conservanți și aditivi artificiali.

Consumul necontrolat al unei astfel de delicatese poate duce la creșterea în greutate, stază intestinală și agravarea ulcerelor.

Pâinea cu zahăr este contraindicată în cazul bolilor gastrointestinale în timpul exacerbării și al patologiilor intestinale cronice. Trebuie remarcat faptul că produsele de pâine neagră sunt caracterizate de o aciditate ridicată, care poate avea un efect iritant asupra membranei mucoase a stomacului. De asemenea, ar trebui să evitați să consumați un astfel de produs dacă aveți arsuri frecvente la stomac. Dacă o persoană se confruntă des cu o astfel de afecțiune, este sfătuită să pregătească acasă cele mai simple pesmeturi.

Fotografie de pesmet