Cum se jupoaie o roșie: 6 moduri

Roșia este una dintre legumele preferate de mulți oameni. Se adaugă adesea la diferite feluri de mâncare: supe, sosuri, tocănițe, salate și altele. Conferă mâncărurilor un gust foarte picant, o acrivie ușoară și plăcută și un gust incomparabil. Cu toate acestea, în majoritatea rețetelor se recomandă adăugarea de roșii fără pieliță, ceea ce nu este foarte util și face ca felul de mâncare să fie ușor amar, cu un gust neplăcut. În plus față de gustul neplăcut, cojile de roșii se blochează adesea între dinți, se lipesc de palat și strică complet pofta de mâncare. Dar ce se întâmplă dacă pielea este prea groasă și densă pentru a fi îndepărtată cu ușurință. Chiar și după tratamentul termic, nu este întotdeauna ușor să îndepărtezi pielea.

Următorul articol descrie câteva modalități excelente de a decoji roșiile cu ușurință, rapid și fără a afecta pulpa. De asemenea, sunt oferite câteva sfaturi de bază pentru cel mai bun mod de a face acest lucru. Dar, mai întâi, vrem să vorbim puțin despre beneficiile și daunele pentru sănătate ale cojii de roșii.

Proprietăți utile ale roșiilor

Se știe că roșiile sunt compuse aproape în întregime din apă. Dar ele conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine și oligoelemente utile pentru oameni. Pe lângă toate acestea, roșia este considerată o legumă cu puține calorii. Astfel, există doar 20 kcal la 100 de grame de carne. De asemenea, roșiile au astfel de substanțe utile:

1. Proteine - promovează un metabolism adecvat.
2. Fibre - elimină colesterolul și toxinele dăunătoare din sânge.
3. Carbohidrații - promovează o bună funcție de protecție a organismului și formarea de noi celule.
4. Acizi organici - elimină toxinele dăunătoare din organism.
5. Grăsimile vegetale - normalizează activitatea ficatului și a intestinelor.

În plus, roșiile sunt bogate în vitaminele A, C, B și altele. Un studiu al soiurilor individuale a arătat că aceste legume au un nivel ridicat de vitamina C, la fel ca portocalele și lămâile.

Roșiile conțin, de asemenea, o mică listă de oligoelemente utile:

1. Cupru - responsabil pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a funcției motorii a organismului.
2. Fier - previne apariția anemiei.
3. Iodul - scapă de depozitele de grăsime în exces și face ca vasele de sânge să fie mai elastice.

Care sunt beneficiile roșiilor?

1. Datorită unui conținut destul de ridicat de vitamine și oligoelemente, roșiile ajută organismul nostru să lupte împotriva mediului agresiv, să prevină efectul diferitelor bacterii și microbi.
2. Consumul de roșii ajută la întărirea sistemului imunitar. Acestea normalizează digestia generală și favorizează o digestie bună.
3. Roșiile sunt un substitut excelent pentru alimentele grase, motiv pentru care sunt adesea recomandate persoanelor care suferă de hepatită cronică sau de diabet.
4. Consumul zilnic al acestei legume uimitoare contribuie la o bună funcționare cardiovasculară și este deosebit de util pentru persoanele cu boli cronice de inimă sau vasculare.
5. De asemenea, utilizarea roșiilor ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la reducerea diferitelor tipuri de umflături.

Nocivitatea cojii de roșii

Mulți medici îi sfătuiesc adesea pe pacienți să nu mănânce roșii decojite. Coaja roșie și subțire a roșiilor, atunci când este consumată, nu este digerată de stomac și intră în intestine, unde se lipește de pereții acestora, ceea ce contribuie la apariția ulcerelor. Prin urmare, este mai bine să vă agitați puțin în timp ce gătiți decât să vă răsplătiți corpul cu o grămadă de probleme neplăcute mai târziu. Iată câteva modalități de a îndepărta rapid pielea roșiilor.

Modalități de a coaja rapid roșiile

Important! Pentru ca pielea să fie mai ușor de îndepărtat, trebuie să faceți mai întâi o mică incizie în formă de cruce în zona tulpinii.

Toate metodele următoare de decojire a roșiilor sunt în esență simple, astfel încât orice gospodină ar trebui să poată face acest lucru cu doar câteva minute de răbdare și efort. Dacă o faci bine, roșiile nu se vor deforma în timpul procesului de decojire, vor fi netede și fragede.

Îndepărtarea crustei prin albire

Probabil că cel mai curent și mai simplu mod de a decoji o roșie este să o scalzi cu apă fierbinte. Acest lucru este bun doar pentru roșiile cu coajă subțire, deoarece roșiile cu coajă groasă nu pot fi tratate în acest mod. Se albesc roșiile pentru a le îndepărta pielița, după cum urmează: se toarnă apă fierbinte într-un castron adânc, se scufundă legumele în ea și se lasă timp de 1 minut. Se scurge apa și se lasă roșiile să se răcească pe o farfurie. Luați fructele răcite în mâini, trageți ușor de coajă de la peduncul și apoi desprindeți-o pe toată suprafața. Puteți folosi chiar și un cuțit pentru acest lucru.

Important! După ce roșiile au fost decojite, asigurați-vă că le puneți în apă rece clocotită pentru a opri procesul de gătire, altfel se pot desface complet și se pot transforma în terci.

De la cald la rece

Acest procedeu este mai eficient decât albirea, deoarece funcționează cu roșii de toate soiurile. Poate fi folosit atunci când nu aveți timp să pregătiți prânzul sau cina. Peelingul nu este o problemă. Se toarnă apă într-un bol de metal și se aduce la fierbere. În același timp, pregătiți un al doilea vas cu apă rece și aruncați câteva cuburi de gheață. Se scufundă roșiile pregătite în apa fierbinte și se lasă o jumătate de minut. Se scot încet roșiile cu o spumieră, apoi se pun în apă rece și se lasă la fel de mult timp. Scoateți roșiile din apă și începeți să le decojiți încet, este foarte ușor și rapid de decojit.

Important! Țineți roșiile în apă fierbinte nu mai mult de 30 de secunde, altfel s-ar putea să se înmoaie prea tare și să se transforme în piure de cartofi.

Decojirea roșiilor cu ajutorul cuptorului cu microunde

Această metodă este una neconvențională. Porniți aparatul la cea mai mare putere. Se pun roșiile pe o farfurie plată, se introduc în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Această metodă este potrivită atât pentru fructele făcute în casă, cât și pentru cele cumpărate din magazin. Nu numai că ajută la decojirea rapidă a roșiilor, dar ajută și la păstrarea mai multor vitamine din ele. Această metodă este bună atunci când trebuie să decojiți un lot mare.

Decojirea roșiilor cu o torță de gaz

Cu această metodă de decojire a roșiilor trebuie să fii foarte atent și să cunoști câteva reguli pentru a te alege cu o roșie proaspătă și nu cu o roșie coaptă. Se spală bine roșiile, se taie tulpinile și se face o incizie în formă de cruce. Reglați arzătorul la puterea maximă. Înțepați fructele cu o furculiță sau cu un băț de lemn. Înțepați leguma cu arzătorul astfel încât distanța dintre ele să fie de cel puțin 3 cm. Se învârte leguma în jurul arzătorului timp de o jumătate de minut, adică până când pielea se aplatizează și se sparge. Puneți fructele decojite pe o planșetă de tăiat, lăsați-le să se răcească și apoi începeți să separați pielițele, începând cu incizia.

Sfat! Atunci când manipulați roșiile cu o torță cu gaz, asigurați-vă că purtați mănuși pe mâini pentru a preveni arderea.

În loc de un aragaz cu gaz, puteți folosi un aragaz electric, un șemineu, un foc de tabără sau un grătar pentru acest proces de curățare.

Această metodă trebuie evitată pentru roșiile cherry.

Metoda de coacere

Dacă aveți un număr mare de roșii, le puteți coace. Metoda nu este complicată, trebuie doar să spălați roșiile, să le tăiați la tulpină, să le așezați pe o foaie de copt unsă cu ulei și să o puneți în cuptorul încins la 180 de grade. Timpul de gătire depinde de momentul în care pielițele încep să se zbârcească. Supravegheați procesul pentru ca roșiile să nu se gătească prea tare, altfel s-ar putea arde. În acest fel, își păstrează toate vitaminele sănătoase în stare perfectă.

Sfat! În loc de o tavă de copt, puteți pune roșiile într-o tavă adâncă obișnuită.

Decojirea roșiilor cu un curățător de legume

Roșiile pot fi decojite chiar și fără tratament termic. Veți avea nevoie de un curățător de legume cunoscut în mod obișnuit. Această metodă este potrivită în special pentru roșiile foarte coapte cu coaja subțire și pentru situațiile care necesită decojirea uneia sau a două roșii. Înainte de decojire, roșiile trebuie spălate bine în același mod ca și în cazul metodelor anterioare, apoi se taie pedunculul și se face o incizie în formă de cruce. În cazul în care rețeta cere roșii tocate, roșiile pot fi tăiate în prealabil în bucăți mici, astfel încât să poată fi decojite mult mai ușor și mai rapid. Pentru ca această metodă să fie și mai simplă și mai ușoară, puteți îngheța legumele puțin înainte de a le curăța, punându-le la congelator timp de 15 minute. Dar fiți conștienți de faptul că o mică parte din vitaminele utile vor dispărea din roșii după congelare.

Sfat! Dacă nu există un curățător de legume în bucătărie, acesta poate fi înlocuit cu un cuțit obișnuit, atâta timp cât este foarte ascuțit.

O altă opțiune este să folosiți un decojitor de roșii. După utilizarea acestui dispozitiv, nu arată foarte frumos, așa că vor fi potrivite doar pentru sosuri, supe sau suc de roșii.

Sfat! Cojile de roșii decojite pot fi folosite separat, cu ajutorul tăietorului de roșii cu dinți, ca decor original pentru o varietate de salate și aperitive festive. Deoarece pielițele decojite de cuțitul zimțat au o formă neobișnuită, frumoasă, în spirală, ele pot fi tăiate în bucăți mici, dacă se dorește, și folosite pentru a decora salatele, imitând astfel petalele de trandafir.

Modalitățile prezentate de decojire a roșiilor de pe coajă vă vor ajuta să creați rapid, în câteva ore, un fel de mâncare gustos, original, fără ca nimic să strice pofta de mâncare și să provoace o aversiune față de mâncare la servire. Tot ce trebuie să faci este să studiezi toate metodele și să le aplici de fiecare dată în bucătărie. Puteți selecta o metodă de curățare adecvată în funcție de gradul de coacere a roșiilor și de rețeta pe care o alegeți. Sperăm că toate metodele descrise vă vor ajuta în bucătărie.

Informații interesante despre roșii

1. Multe boli neurologice pot fi evitate prin utilizarea zilnică a roșiilor în diverse feluri de mâncare.
2. În cazul populației masculine, consumul frecvent de roșii previne apariția inflamației prostatei.
3. Cel mai surprinzător lucru este că această legumă cu un gust excelent este bună pentru starea de spirit și este un excelent veselitor. Roșiile sunt deosebit de utile pentru persoanele cu tulburări nervoase frecvente și depresie.
4. În mod surprinzător, roșiile erau originare din America de Sud, unde erau consumate înainte de secolul al XVIII-lea. Fructul nu a fost introdus în țara noastră decât la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Dar, în zilele noastre, nici un festin nu se poate lipsi de roșii. Gospodinele experimentate pregătesc în fiecare zi o varietate de feluri de mâncare cu roșii, precum și fac diverse conserve de iarnă pe baza lor.
5. Numele de "roșie" a fost inventat de italieni. În limba lor se traduce prin "mărul de aur".
6. În Europa, roșiile au fost considerate otrăvitoare pentru o lungă perioadă de timp; se temea chiar să fie folosite ca hrană. Mulți proprietari de case le-au cultivat doar în scopuri decorative.
7. Primul fel de mâncare cu roșii a fost încercat la Napoli în 1692.
8. Rădăcinile tomatelor coboară până la 1 metru în pământ și cresc la o distanță de până la 2,5 metri între ele. Iar arbustul poate avea uneori până la 2 metri înălțime.
9. Fructele unor soiuri de roșii ajung până la 1 kg. Cea mai grea cultură de roșii a fost cultivată în Statele Unite, cântărind până la 2,9 kg.
10. În rândul multor grădinari există încă o dezbatere cu privire la faptul dacă roșia este o legumă, un fruct sau o boabă. Unii îl consideră o boabă. Doar o instanță din SUA a catalogat roșia ca fiind o legumă, dar în Uniunea Europeană este considerată în continuare un fruct.
11. Roșiile uscate sunt considerate cele mai hrănitoare. De exemplu, sunt necesare până la 14 kilograme de roșii proaspete pentru a produce 1 kilogram de roșii uscate.
12. Într-un orășel din Ucraina se află un monument înalt cu inscripția: "Glorie roșiilor".
13. Există până la 10.000 de soiuri de roșii în cărțile vechi de horticultură.
14. Roșiile pot fi roșii, galbene, portocalii, roz și chiar negre. Roșiile negre, ca și cele roșii, sunt renumite pentru conținutul ridicat de vitamine și pentru valoarea nutritivă mare.
15. În fiecare an, în întreaga lume se cultivă până la 60 de milioane de tone de roșii.
16. Aproximativ 95% din greutatea totală a unei roșii este lichidă.
17. În mod ciudat, tratamentul termic al roșiilor îmbunătățește proprietățile lor de sănătate. Așadar, puteți aplica în siguranță absolut orice tratament termic la roșii fără teama de a pierde vitaminele.