Cum să eliminați rapid excesul de sare din heringul supra-sărat?
În fabricile de prelucrare a peștelui, heringul este sărat într-un macerat puternic pentru o mai bună conservare. Iar în magazine, peștele ajunge adesea prea sărat. Pentru a face o gustare gustoasă cu ceapă și ulei vegetal, trebuie să înmuiați heringul înainte de a-l servi.
Cum să sareți mai puțin heringul
Heringul este un pește bugetar popular, cu un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, vitamine, micro și macronutrienți. Dar proprietățile sale benefice sunt dezvăluite doar cu o cantitate minimă de condimente. Heringul sărat crește pofta de mâncare, întârzie eliminarea lichidelor din organism și crește tensiunea arterială. Pentru a evita problemele de sănătate și creșterea excesivă în greutate, se folosește una dintre opțiunile de echilibrare a aromei.
Opțiuni de înmuiere:
Se umple cu lapte
Se taie peștele în fileuri, se scufundă 2 jumătăți de hering în lapte, astfel încât lichidul să le acopere complet. Puneți recipientul cu conținutul într-un loc rece pentru a păstra prospețimea alimentelor. Timpul de înmuiere depinde de puterea sării, dar, în medie, sunt suficiente între patru și opt ore. Dacă fileurile sunt foarte sărate, schimbați laptele la fiecare 2 sau 3 ore. După înmuiere, mirosul distinct de pește al heringului dispare și apar note lăptoase. Heringul sărat devine mai moale și mai fraged.
Se înmoaie în apă
Dacă nu puteți folosi laptele și apoi să îl aruncați, înmuiați bucățile de hering în apă. Schimbați apa la fiecare patru ore, iar după o zi peștele va fi ușor apos, dar mai puțin sărat. Pentru a accelera eliberarea clorurii de sodiu din carne, adăugați o parte de oțet de masă la 10 părți de lichid.
Pregătiți un ceai dulce.
Se face un volum mare de ceai negru puternic, se adaugă zahăr, se amestecă, se răcește la temperatura camerei. Se toarnă băutura peste jumătățile de carcasă cu partea cu piele, timp de 1-2 ore. Dacă este foarte sărat, se toarnă 50 ml de sirop de cireșe sau vodcă în ceai și se lasă să se răcească. Heringul trebuie să stea în lichid timp de 2-4 ore.
Ceaiul negru îndulcit, care conține taninuri, menține suplețea fibrelor musculare și îmbunătățește gustul.
Corectați rapid excesul de sare
Dacă nu aveți timp să așteptați ca peștele să renunțe la o parte din sarea sa în lapte rece, apă sau ceai, folosiți metoda expres. Înmuiați alternativ heringul în apă caldă și în apă rece. Se țin în apă fierbinte (dar nu clocotită) timp de câteva minute, sub un robinet de apă curentă timp de 7-10 minute. Heringul nu va deveni ușor sărat, dar gustul se va îndulci.
Cum să eliminați sarea din heringul supra-sărat fără a se înmuia
Această metodă poate fi folosită dacă peștele nu este prea sărat:
- Se taie ceapa în jumătăți de inele și fileul în bucăți.
- Combinați ingredientele, amestecați-le și puneți-le într-un borcan.
- Se toarnă uleiul peste conținutul borcanului.
- Acoperiți borcanul cu un capac și agitați pentru a vă asigura că uleiul este răspândit uniform.
- Se pune la frigider până dimineața.
O parte din sarea de la pește trece în ulei, o parte din ea se trage de pe ceapă. Cu cât adăugați mai multă ceapă, cu atât mai bine.
Rețetă pentru hering sărat
Cel mai gustos și mai gras hering este un hering oceanic capturat iarna. Pentru a săra doi pești mari, veți avea nevoie de:
- 0,7 l de apă;
- 20 g de sare;
- 5 g de zahăr.
Algoritm de gătit:
- Dezghețați heringul proaspăt congelat pe raftul frigiderului, îndepărtați branhiile, clătiți carcasele cu apă curentă.
- Se prepară o saramură din apă și condimente și se răcește la temperatura camerei.
- Se pune peștele într-un bol de sticlă sau de email și se umple cu saramură.
- Se acoperă cu un capac și se lasă la frigider timp de 48 de ore.
Mâncați hering ușor sărat cu ceapă și ulei, muștar și oțet, cartofi gătiți în orice fel. Peștele este folosit pentru a face forshmak, rulouri cu umplutură de legume. Produsul se adaugă la salate (vinegretă, hering sub o haină de blană).
Dieteticienii nu recomandă înmuierea. Apa și alte lichide spală nu numai sarea, ci și substanțele utile - proteine, minerale. Peștele înmuiat se folosește imediat, deoarece produsul nu se păstrează mai mult de o zi.
«Important: toate informațiile de pe acest site web sunt furnizate doar în scop informativ. doar cu titlu orientativ. Vă rugăm să consultați un profesionist în domeniul sănătății înainte de a aplica orice recomandare. consiliere de specialitate. Nici editorii și nici autorii nu își asumă răspunderea pentru eventualele daune cauzate de materiale."
