Cum se usucă caisele la domiciliu

Caisele uscate (sau caisele, cum sunt numite) sunt cele mai hrănitoare dintre semenii lor. Un astfel de produs este apreciat pentru calitățile sale utile, care rămân chiar și după procesul de uscare.

În trecut, prepararea caiselor din caise era un proces care necesita mult timp. Mai întâi de toate, fructele au fost sortate, tăiate și fără sâmburi. După aceea, au fost uscate la căldură. Acestea erau întotdeauna acoperite cu pânză pentru a le proteja de insecte.

În zilele noastre, astfel de fructe uscate sunt produse printr-o tehnologie specială, folosind substanțe chimice. De exemplu, pentru ca fructele uscate să devină portocalii, soluția de înmuiere folosită conține dioxid de sulf.

Pentru a face caisele cât mai sigure și mai sănătoase, acestea ar trebui să fie făcute acasă. În acest scop pot fi folosite cuptoare, uscătoare electrice speciale și alte dispozitive. Veți avea nevoie de 500 g de caise crude pentru a obține 150 g de caise uscate.

caisele sunt folosite pentru a decora deserturile. De asemenea, se adaugă la micul dejun ca gustare. Caisele sunt folosite pentru a face compoturi și bucățele. Și în acest caz nu este deloc necesar să adăugați zahăr. Dar pentru a vă bucura de toate proprietățile caiselor, acestea trebuie gătite cu respectarea tuturor cerințelor.

Compoziția și caloriile caiselor uscate

Majoritatea caiselor sunt formate din lichid. Astfel, pentru 100 de grame de fructe uscate există aproximativ 70 de grame de apă. În plus, conține o mulțime de carbohidrați.

În timpul uscării, caisele își pierd o parte din elementele utile. În principal vitamine. Dar, în același timp, cele mai persistente dintre ele rămân în produs și aduc beneficii organismului uman. Printre aceste substanțe puternice se numără vitamina A, grupul B, și anume piridoxina, acidul pantotenic, riboflavina, tiamina. De asemenea, în caise există acid ascorbic și niacină.

Valoarea caiselor uscate se datorează prezenței macro- și micronutrienților. Fructele uscate sunt bogate în calciu, potasiu, magneziu, magneziu, fosfor, fier, mangan și fosfor. Acestea conțin un număr mare de acizi de origine organică. Există 12 aminoacizi în caise, dintre care 7 sunt esențiali.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că aproximativ 80 la sută din toate caisele sunt compuse din fructoză, zaharoză și glucoză. În ciuda acestui fapt, valoarea calorică a caiselor uscate este considerată scăzută. Un fruct de 100 g conține aproximativ 240 kcal. Pentru a asigura organismului substanțele necesare, este suficient să se consume 5 bucăți pe zi.

Cum să alegeți caisele pentru uscare

Pentru a obține caise, este necesar să alegeți caise, cultivate cultural. Soiurile sălbatice nu sunt potrivite pentru acest scop. Se aleg exemplare dulci, coapte, dar nu apoase. Fructele vor fi tratate cu apă clocotită, astfel încât își vor pierde cea mai mare parte din lichid. De asemenea, nu uitați că fructele trebuie să fie din soiurile mai târzii.

Acum, fructele trebuie culese, iar fructele viermănoase, zbârcite și putrede trebuie aruncate. Nici caisele prea coapte nu trebuie folosite în acest scop.

Fructele trebuie să fie palpate. Acestea nu trebuie să fie foarte moi. Fructele cu o culoare portocalie strălucitoare sunt cele mai bune.

Cum se prepară fructele pentru uscare

După selecție, puteți spăla fructele.

1. Clătiți fructele cu apă rece pentru a îndepărta pelicula.
2. Se curăță de coajă și de sâmburi caisele culese și se împart în două. Este important să scăpați de fructele viermănoase. În caz contrar, viermii se pot regenera în timpul procesului de uscare. Nu clătiți produsul înjumătățit.
3. Pentru ca caisele să aibă o culoare mai deschisă, este indicat să le punem mai întâi într-o strecurătoare și să le fierbem la aburi timp de 15-20 de minute. Aceasta este o opțiune valabilă pentru toate metodele de uscare, fie că este vorba de cuptor, uscător electric sau soare.
4. Se poate folosi și o altă metodă. Se prepară un sirop din 200 g de zahăr și o cană de apă. Se scufundă fructele pregătite în soluție timp de câteva minute.
5. După aceea, întindeți caisele pe o suprafață plană și lăsați-le să se scurgă de lichid pentru o vreme.

Cum se usucă caisele pentru caise

Caisele uscate sunt o comoară de vitamine, mai ales iarna. În funcție de modul exact în care materia primă este preparată și uscată, există mai multe varietăți ale acestei delicatese.

Dacă caisele sunt tăiate în două părți, se îndepărtează sâmburii, după care se usucă fructele, se obține caisele. Dacă fructele sunt spălate și apoi uscate cu tot cu sâmbure, este vorba de caise uscate. Fructele întregi pot fi, de asemenea, decojite cu un dispozitiv special și uscate la soare. Astfel de bilete se numesc "kaisa".

Un cuvânt de precauție. Fructele uscate sunt utilizate pe scară largă în gătit, în medicină, incluse în diverse diete.

Cu toate acestea, pentru a mulțumi produsul cu gustul și aspectul său, precum și pentru a satura organismul cu substanțe utile, trebuie să știți cum să uscați corect caisele.

În cuptor

1. Începeți procesul de pregătire a unui tratament gustos și sănătos ar trebui să înceapă cu o pregătire atentă. Mai întâi, sortați fructele, clătiți-le și tăiați-le în bucăți egale. Este important de reținut că caisele trebuie clătite în prealabil. Nu este recomandabil să faceți acest lucru înainte de a le usca direct. În caz contrar, umiditatea nu se va evapora complet.
2. Se separă cu grijă sâmburii pentru a nu deteriora pulpa caisei. În caz contrar, caisele vor avea un aspect neatractiv.
3. Puneți caisele într-o strecurătoare și puneți-le la aburi timp de un sfert de oră. Apoi se întinde pe o cârpă de bumbac și se lasă timp de aproximativ o oră. În acest moment puteți pregăti formele. Se tapetează tava cu hârtie pergament.
4. Acum puneți jumătățile de fructe cu partea tăiată în sus. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade. Apoi se introduce tava cu bucățile în cuptor pentru 8-9 ore.
5. La fiecare 60-90 de minute, deschideți ușa aparatului pentru a scăpa de excesul de umiditate. Pentru comoditate, puteți pune o mică bară de lemn în deschiderea cuptorului, care va fixa ușa.
6. Din când în când, scoateți mucegaiul cu fructe pentru a verifica dacă delicatesa este gata.

Fripturile nu trebuie să fie prea uscate. O caisă bine gătită trebuie să aibă o culoare și o densitate bogată.

Într-un uscător electric

În cazul unui uscător dedicat, este important să urmați recomandările producătorului dispozitivului specific.

1. Așezați fructele pregătite în prealabil pe grila uscătorului, cu fantele orientate în sus.
2. Este important să nu lăsați fructele să intre în contact între ele, deoarece se pot lipi în timpul uscării. Așezați suportul în interiorul aparatului. Apoi se stabilește o temperatură de 45 de grade Celsius timp de două ore.
3. După expirarea timpului specificat pe aparat, creșteți temperatura cu 10 grade și continuați uscarea timp de încă 6 ore. Apoi, se reglează uscătorul la 45 de grade și se continuă încă o oră și jumătate.
4. După toate procedurile, deschideți aparatul și așezați fructele uscate pe un prosop de bumbac. Când caisele s-au răcit, pot fi transferate într-o cutie de lemn sau într-un sac de pânză cu o bună ventilație.

În cuptorul cu microunde

Procesul de gătire a caiselor de caise folosind un cuptor cu microunde este destul de simplu, trebuie doar să acordați atenție fructelor, deoarece prea repede jumătățile de fructe proaspete se pot transforma în bucăți arse. Microundele unui astfel de dispozitiv vor usca foarte repede orice fruct.

Pentru caise, pentru acest tip de materie primă se recomandă să setați puterea aparatului nu mai mare de 300 de wați. Acest proces nu durează mai mult de două minute. Apoi se poate verifica dacă produsul este pregătit. Dacă fructele nu sunt complet uscate, trebuie să măriți timpul de uscare cu încă 30 de secunde. Dacă este necesar, acest timp poate fi prelungit puțin câte puțin.

La soare

Această metodă de obținere a caiselor este considerată cea mai naturală, deoarece caisele sunt uscate în condiții naturale, la lumina soarelui.

1. Este necesar să se pregătească fructele prin spălare și tăiere. Ca și în cazul celorlalte, se repetă procedura de înmuiere a caiselor la aburi.
2. Acum tapetați tăvile de lemn cu hârtie pergament și distribuiți bucățile "pops" pe ele.
3. Mai întâi se coc fructele la umbră timp de 3-4 ore. Abia apoi fructele pot fi expuse la soarele arzător până când se usucă la gradul dorit. După apusul soarelui, scoateți fructele uscate într-o cameră și acoperiți-le cu tifon. Aceasta pentru a preveni deteriorarea produsului de către insecte.

Uscarea caiselor prin această metodă durează, de obicei, aproximativ zece zile, așa că aveți răbdare. După ce s-a încheiat următoarea zi de uscare, este indicat să se așeze picioarele tăvii sau ale tăvii pe care sunt așezate feliile de fructe în recipiente cu apă. Acest lucru va proteja produsele de furnici.

Se poate utiliza și o metodă combinată. În acest caz, mai întâi păstrați materia primă sub soare timp de patru ore, apoi preîncălziți cuptorul la 65 de grade și trimiteți caisele acolo timp de 60 de minute. La sfârșitul acestei perioade, scoateți materia primă și puneți-o la umbră până când procesul de uscare este complet.

Cum ar trebui să arate caisele uscate în mod corespunzător

Gradul de pregătire a fructelor uscate poate fi determinat de mai multe criterii:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pipăiți caisele uscate. Dacă caisele uscate au fost uscate corect, acestea vor fi zbârcite, dar elastice în același timp. Toate caisele ar trebui să fie plăcute la atingere și puțin mai grele decât caisele complet uscate, deoarece ar trebui să mai aibă încă ceva lichid în ele.
2. Pentru a verifica dacă caisele sunt gata, se recomandă să puneți caisele uscate în apă clocotită. Dacă se umflă, înseamnă că fructul este bine gătit. Acestea rețin o mulțime de vitamine și minerale.
3. De obicei, în timpul uscării la domiciliu nu se folosesc substanțe chimice. Ca urmare, fructele uscate capătă o culoare galben deschis, maro sau portocaliu deschis.
4. Nuanța pronunțată a caiselor indică faptul că în procesul de uscare au fost folosite substanțe chimice.

Cum să depozitați corect caisele uscate

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să aflați ce este cel mai bine pentru a depozita caisele.

1. În acest caz, se pot folosi saci din pânză de bumbac. Aceasta este cea mai frecventă metodă în comparație cu celelalte. Tot ce trebuie să faceți este să puneți caisele uscate în ele și să atârnați sacii de un cuier într-o cameră cu umiditate optimă și ferită de lumina soarelui.
2. De asemenea, puteți folosi pungi de plastic. Această metodă este mai practică. Puneți fructele uscate într-o pungă și păstrați-o într-un loc răcoros. Din când în când, deschideți punga și aerisiți conținutul.
3. Caisele pot fi păstrate într-un recipient de carton. O cutie trebuie căptușită cu hârtie, după care caisele uscate trebuie așezate pe un singur rând.
4. Puteți folosi un raft de frigider pentru a depozita un astfel de preparat. De asemenea, poate fi păstrat în congelator. Cu un ambalaj adecvat, fructele uscate pot rezista până la 1,5 ani în congelator. Dacă este necesar, puteți dezgheța în siguranță o parte din produs și îl puteți folosi în scopul pentru care a fost conceput.

Temperatura optimă de depozitare pentru caisele uscate este de maximum +15 grade. Umiditatea din cameră trebuie să fie de aproximativ 70 %.

Termenul de valabilitate al fructelor uscate depinde de condițiile și de ambalajul utilizat. Dacă se respectă cerințele de temperatură și materialul recipientului, caisele se păstrează timp de o lună pe raft, timp de șase luni într-un loc întunecos și răcoros. Dacă produsul este păstrat în frigider, durata de valabilitate a delicatesei este de 10 luni. Dacă sunt puse în congelator, sunt bune pentru o perioadă de până la 18 luni.

În cazul în care caisele uscate sunt păstrate în afara congelatorului, este recomandabil să se verifice stocul de fructe uscate în fiecare lună pentru a detecta eventualele daune cauzate de mucegai și insecte. Dacă se constată că cel puțin o bucată este stricată, întregul lot trebuie aruncat, deoarece sporii de mucegai sunt deja prezenți pe restul fructelor, chiar dacă nu sunt vizibile la început. Dacă, totuși, au apărut gândaci în recipientul cu caise uscate, o parte din produs poate fi salvată, eliminând doar fructele deteriorate. Cantitatea rămasă de caise trebuie trimisă la congelator timp de o zi, iar după aceea se toarnă apă clocotită peste ele. După o oră, toate bucățile de caise trebuie clătite bine. Cel mai bine este să le folosiți într-o perioadă scurtă de timp și să nu le lăsați să fie re-stocate pentru o perioadă lungă de timp.

Sfaturi utile

1. Nu este recomandabil să depozitați diferite tipuri de fructe uscate în același recipient. Fiecare soi are un conținut de umiditate și un miros diferit. De exemplu, dacă printre ele se află prune uscate, toate fructele confiate vor mirosi a prune uscate.
2. Unele surse vă sfătuiesc să nu cumpărați cantități mari de caise uscate dintr-o dată, ci să vă refaceți proviziile doar în funcție de necesități. O astfel de recomandare este foarte îndoielnică. Este puțin probabil ca cineva din supermarket să fie preocupat de depozitarea caiselor uscate. În plus, nu se știe în ce condiții se aflau aceste produse înainte de a ajunge în magazin. Prin urmare, dacă puteți găsi fructe uscate excelente, ar trebui să cumpărați în cantități mari. La urma urmei, acasă puteți fi siguri că stocul este depozitat în condiții adecvate.
3. Dacă au apărut insecte, se poate folosi cuptorul în loc de fierbere. În acest caz, produsele ar trebui să fie turnate pe o tavă de copt și trimise timp de 40-45 de minute într-un dispozitiv încălzit la 75 de grade.
4. În ciuda tuturor eforturilor, caisele pot deveni mai moi. Acest lucru indică faptul că caisele au fost expuse la umiditate excesivă. Pentru a proteja fructul, acesta poate fi uscat în cuptor. Tot aici trebuie să puneți și borcanele de sticlă în care păstrați stocul.

Care sunt beneficiile caiselor uscate

1. S-a menționat deja că caisele sunt îmbogățite cu o serie de substanțe nutritive, inclusiv vitaminele C, PP și A, precum și cu minerale precum potasiu, magneziu, fier, fosfor și altele.
2. Experții recomandă utilizarea caiselor uscate pentru a preveni bolile tractului gastro-intestinal. Adesea, astfel de fructe uscate sunt prescrise pentru amorțeala membrelor.
3. În plus, această delicatesă este capabilă să scoată din organele interne metalele grele care se depun de obicei pe pereții intestinelor și stomacului. Datorită cantității mari de pectine și acizi de natură organică, radionuclizii pot fi eliminați din corpul uman.
4. Consumul regulat de caise protejează împotriva înfundării vaselor de sânge. Au fost observate efecte benefice ale produsului asupra activității întregului organism și a inimii.
5. Aproximativ 90 g de caise uscate ar trebui consumate zilnic pentru a strânge pielea, a îmbunătăți circulația sângelui și a netezi liniile fine. Acesta poate fi consumat ca produs individual și poate fi folosit și ca parte a diferitelor feluri de mâncare.
6. Caisele uscate au proprietăți diuretice. Prin urmare, este folosit pentru a pregăti un decoct, care este prescris persoanelor cu patologii renale. O astfel de soluție este capabilă să îndepărteze nisipul și pietrele mici din organ și să protejeze împotriva depunerii lor ulterioare.
7. Mai mult, această delicatesă poate fi inclusă în dieta unei persoane care suferă de obezitate. Adesea, acest ingredient este consumat atunci când se urmează diverse diete, în ciuda prezenței zaharurilor și a gradului de conținut caloric. În acest caz, doza zilnică nu depășește 25 g. Consumul de caise ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului "rău".
8. Caisele parțial uscate subțiază sângele. Acest lucru sugerează că fructul este un profilactic împotriva cheagurilor de sânge. Este util să o includeți în meniul celor care au vene varicoase. Această delicatesă conține pectină, care asigură eliminarea din organism a produselor de degradare, iar fibrele alimentare restabilesc procesele metabolice.
9. Ar trebui consumate mai multe fructe pe zi pentru a regla digestia. Trebuie remarcat faptul că produsele uscate conțin de aproape zece ori mai multe fibre în comparație cu caisele proaspete. Această componentă este cea care reglează, de asemenea, funcționarea sistemului endocrin și a sistemului cardiovascular.
10. În caise au fost găsite multe vitamine, care ajută la întărirea apărării organismului în caz de avitaminoză. Fructele uscate sunt recomandate copiilor și adulților pentru a se proteja împotriva paraziților.
11. Caisele uscate ajută la reducerea temperaturii corpului și sunt eficiente după o boală gravă sau o intervenție chirurgicală. De asemenea, s-a constatat că caisele uscate ameliorează durerile de cap și fac față răcelilor și gripei.
12. Carotenoizii din desertul de fructe au un efect benefic asupra ochiului uman, și anume reduc probabilitatea apariției cataractei și întăresc mușchii globului ocular. Această proprietate a caiselor este apreciată în special de pacienții cu probleme de vedere.
13. Fructele uscate cresc rezistența fizică, ceea ce le permite să fie folosite în dieta sportivilor. În plus, acestea stimulează creșterea rapidă a masei musculare, îmbunătățesc starea de spirit și stimulează moralul.
14. Chimenul este recomandat pentru o tensiune mentală crescută.
15. Decocturile pe bază de caise uscate pot fi luate pentru edeme. Această proprietate a produsului este apreciată de femeile însărcinate, care se confruntă adesea cu astfel de probleme.
16. Dacă nu se utilizează mai mult de 10 g de caise uscate pe zi pentru hipertensiune arterială, este posibil să se obțină o scădere a valorilor tensiunii arteriale.

Ce puteți face cu caise uscate

caisele pot fi folosite pentru a pregăti diverse deserturi, băuturi sănătoase și sunt incluse în meniul dietelor dietetice.

Dulciuri

Iubitorilor de dulciuri le vor plăcea probabil dulciurile cu caise uscate. Pentru a face o astfel de delicatesă veți avea nevoie de 100 g de ciocolată, 70 g de caise uscate, nuci și alune, precum și 1 lingură de semințe de susan.

Se taie nucile și caisele în firimituri, mărimea depinzând de gustul personal.

Apoi, topiți ciocolata în cuptorul cu microunde. În medie, acest lucru nu durează mai mult de 1 minut și 30 de secunde la putere maximă.

Acum se toarnă nucile și fructele uscate tocate în amestecul de ciocolată și se amestecă. Când amestecul s-a întărit puțin, se formează bile și apoi se tăvălesc în semințe de susan. Se pune la frigider timp de 20 de minute. La sfârșitul acestui timp vă puteți bucura de un delicios și sănătos tratament dulce.

Gem

O caisă uscată poate fi transformată în gem. Se folosesc 200 g de caise uscate, 100 g de sultane, 150 g de nuci, 150 ml de apă și zahăr după gust.

Se pun la înmuiat caisele și sultaninele în apă timp de o jumătate de oră. Apoi, puneți-le împreună cu nucile într-un blender pentru a le toca. Unii oameni preferă un amestec omogen, în timp ce alții preferă gemul cu bucăți mici de ingrediente.

Puneți amestecul într-o cratiță cu fundul gros și adăugați apă. Dacă se va folosi zahăr, se adaugă și el în această etapă. Apoi se pune vasul cu dulceață pe aragaz și se lasă la fiert nu mai mult de 10 minute, până când toată apa s-a evaporat și fructele confiate s-au înmuiat.

Se pune gemul finit într-un borcan și se acoperă. Se păstrează în frigider timp de câteva săptămâni.

Coacere

Caisele umplute pot fi incluse într-o varietate de produse de patiserie. Pentru a face o pastă de ficăței cu caise uscate, se prepară 200 g de unt, 200 g de fructe uscate, 1 cană de smântână, 400 g de făină, 1,5 linguriță de praf de copt, 200 g de zahăr, un vârf de cuțit de sare și vanilină după gust.

Mai întâi se pun la înmuiat fructele uscate. Apoi se rade untul rece, se adaugă făina, sarea și praful de copt. Se frământă toate ingredientele până se transformă în firimituri.

Apoi se adaugă smântâna acră și se frământă aluatul. Se înfășoară în folie alimentară și se lasă o jumătate de oră la frigider.

Între timp, puteți pregăti umplutura. Se amestecă caisele și 100 g de zahăr într-un blender. Când este omogenă, adăugați îndulcitorul rămas. Umplutura trebuie să fie dulce.

Apoi, împărțiți aluatul în două porții inegale. Întindeți bucata mai mare de aluat într-un cerc. Acum acoperiți tava de copt cu hârtie pergament, așezați aluatul întins în tavă și formați o margine. După aceea, se așază umplutura. Apoi se întinde cea de-a doua felie subțire și se transferă pe umplutură. Puteți face benzi sau crestături în aluat.

Se introduce desertul în cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade. Dacă doriți, presărați desertul cu zahăr pudră.

Orez

Caisele sunt potrivite și pentru prepararea orezului dulce. Se prepară 1 cană de orez, 2 căni de apă, 1 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de unt topit, 3 linguri de sultane, 6 linguri de caise uscate și condimente după gust.

Se spală mai întâi orezul și caisele confiate. Puneți grișul într-o cratiță și turnați apă clocotită peste el. Se adaugă restul ingredientelor, în afară de fructele uscate. Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o treime de oră. Se oprește focul și se lasă boabele să se odihnească timp de 15 minute.

Se întinde orezul fiert pe o farfurie. Se presară fiecare porție cu sultane și caise tăiate cubulețe.

Brioșe

Există, de asemenea, o rețetă pentru o brioșă cu caise uscate. În acest caz, sunt necesare următoarele ingrediente: 200 g de brânză de vaci, aceeași cantitate de făină și zahăr, 150 g de unt, 3 ouă, 2 linguri de smântână, 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de praf de copt. Pentru umplutură, se pregătesc 200 g de caise uscate, iar pentru umplutură sunt necesare doar 2 linguri de zahăr și 1 lingură de apă.

Pentru a pregăti aluatul, se topește untul, se frământă brânza de vaci și se bat ouăle cu zahărul și vanilia până se formează o masă albă. Adăugați făina cernută la amestecul de ouă. Se adaugă untul topit, brânza de vaci și smântâna. Se adaugă și praful de copt. Aluatul este gros, dar nu tare.

Pentru a face umplutura, se spală caisele înmuiate, se pun la macerat în apă clocotită, apoi se taie în bucăți mici și se amestecă cu aluatul.

Puneți aluatul într-o tavă de copt unsă. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40-45 de minute.

Se unge tortul finit cu o soluție de apă caldă clocotită și zahăr.

Cum se usucă sâmburii de caise

În primul rând, se eliberează sâmburii de coaja tare. Apoi, trebuie doar să le uscați pentru o vreme în cuptor, la o temperatură scăzută. De asemenea, puteți să le prăjiți pur și simplu într-o tigaie, verificând periodic dacă sunt gata.

Trebuie reținut faptul că nu trebuie să mâncați mai mult de 40 de boabe odată, deoarece acestea conțin o substanță otrăvitoare.