Cum se usucă păducelul la domiciliu

Nu numai că păducelul este delicios, dar este și o boabă medicinală. Pe lângă boabele proaspete, în acest scop se folosesc și boabele uscate de păducel. Uscarea fructelor cu păstrarea proprietăților lor utile nu este o sarcină simplă, dar este destul de ușor de rezolvat. În următorul articol, veți afla cum și când să colectați păducelul, de ce este util, precum și modalități de uscare și câteva rețete culinare din păducel.

Când și cum să recoltăm păducelul pentru uscare

Păducelul se coace mai aproape de toamnă, pe la sfârșitul lui august și începutul lui septembrie. Complet coapte, acestea au concentrația maximă de vitamine, dar fructele prea coapte vor mucegăi treptat după o perioadă de depozitare, devenind improprii pentru consum. Maturitatea poate fi determinată de culoarea roșu închis și de gustul dulce-acrișor. Recoltarea păducelului care crește în apropierea autostrăzilor sau a zonelor industriale nu este de dorit, deoarece boabele pot conține niveluri ridicate de substanțe toxice. Următoarele reguli sunt considerate esențiale pentru recoltare:

1. Culegeți numai pe timp senin și însorit, pentru a nu apărea mucegai în timpul uscării.
2. Cel mai bun moment pentru a culege fructele de pădure este aproape de ora prânzului, astfel încât roua de dimineață să usuce frunzele și inflorescențele.
3. Culegeți fructele numai după ce vă asigurați că sunt sănătoase. Printre semnele de sănătate se numără absența mucegaiului și a ruginei pe ramuri și frunze.
4. Recoltarea trebuie să se facă înainte de primul îngheț, altfel fructele, care au fost deteriorate de frig, nu vor putea fi folosite.
5. Odată recoltate, fructele trebuie curățate de frunze și crengi, precum și de orice boabe stricate (deteriorate).

În afară de fructe, toate părțile păducelului (frunze, flori și chiar scoarță) sunt folosite în scopuri medicinale. Florile și frunzele ar trebui să fie recoltate atunci când planta este în floare, între mai și iunie. Frunzele sunt mai utile dacă sunt recoltate înainte de apariția florilor. Scoarța se recoltează la începutul primăverii, când seva este în plină dezvoltare. Acesta este momentul în care se desprinde ușor de trunchi, eliberând pasca.

Cum se prepară fructele pentru uscare

După recoltare, fructele de pădure nu trebuie lăsate în saci sau pungi pentru o perioadă lungă de timp. Pregătiți imediat boabele pentru uscare.

Atunci când uscați fructele de păducel, clătiți-le bine și lăsați-le într-un bol cu apă timp de aproximativ 15-20 de minute. În timp ce boabele sunt în apă, îndepărtați frunzele, tulpinile și alte resturi. După clătire și decojire, întindeți fructele de pădure pe prosoape de vafe sau de hârtie și tamponați-le pentru a elimina excesul de umiditate.

Reguli de bază pentru uscarea fructelor

În timpul procesului de uscare a fructelor de pădure, trebuie să se cunoască și să se respecte următoarele principii și particularități:

1. Există un interval de timp de uscare diferit pentru fiecare soi de păducel în parte. Momentul în care se obține produsul finit depinde de calitatea și varietatea acestuia, precum și de metoda de uscare.
2. Este mai bine să întindeți boabele într-un strat subțire, astfel încât rezultatul să fie mai rapid.
3. Agitați periodic boabele, indiferent de metoda de uscare aleasă.
4. Verificați dacă produsul este pregătit apăsând pe el. Dacă fructele sunt moi, continuați procesul.
5. În cazul în care boabele se crăpau și eliberau suc în timpul procesului de uscare, îndepărtați-le și tamponați locul de unde a scăpat sucul cu un prosop sau o cârpă.

Cum se usucă corect păducelul

Există cinci moduri de uscare a fructelor de păducel: la soare, în cuptor, într-un uscător electric, în cuptorul cu microunde și într-un aerogrill. Fiecare metodă ajută fructele să își păstreze nutrienții și vitaminele pentru o perioadă mai lungă de timp. Alegerea metodei depinde de comoditate și de constrângerile de timp.

În cuptor

Uscarea boabelor de păducel în cuptor este una dintre cele mai blânde modalități de a păstra vitaminele și nutrienții din fructe de păducel.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 45 de grade Celsius înainte de a pune fructele tăiate în cuptor. În timp ce cuptorul se încălzește, întindeți fructele de pădure într-un strat subțire pe o tavă curată și uscată, astfel încât să nu se atingă între ele. Nu închideți complet ușa cuptorului, deoarece umezeala care iese din boabele de păducel se va acumula în interior. Când boabele de păducel încep să se ofilească, temperatura trebuie ridicată la 70 de grade, nu mai mult, altfel păducelul se va arde.

Procesul de uscare în sine poate dura între 4 și 7 ore. Depinde de soiul, mărimea și gradul de coacere a boabelor. Disponibilitatea se verifică prin stoarcerea lor în mână. Dacă fructul este uscat și nu are suc, este complet uscat.

Într-un uscător electric

Uscătorul de rufe electric este un aparat special cu mai multe tăvi pentru produse. Este considerată una dintre cele mai ușoare metode de uscare. Fructele decojite și clătite se întind în strat subțire pe tăvi pentru a se usca uniform. Spre deosebire de metoda de uscare în cuptor, temperatura în uscătorul electric este setată după ce a fost așezată tava cu fructe de pădure.

Temperatura inițială în uscător trebuie setată la 60 de grade, după câteva ore trebuie redusă la 40 de grade, apoi se repetă ciclul de reglare până când boabele sunt gata. Întregul proces de uscare într-un uscător electric durează între 6 și 8 ore.

Într-un cuptor cu microunde

Uscarea boabelor de păducel într-un cuptor cu microunde este un proces care consumă mult timp și energie. După distribuirea fructelor pe tava cu microunde, puterea la începutul uscării trebuie setată la 300 de wați, crescând la 600 la mijlocul uscării, iar la sfârșit se reduce din nou la 300. Durata procedurii depinde de puterea echipamentului și de densitatea fructelor de pe tavă.

Această metodă este ineficientă deoarece fructele de pădure trebuie deseori uscate după ce au fost preparate la microunde. Chiar dacă par a fi uscate, în interiorul lor va exista umiditate. Uscarea păducelului în acest mod este considerată nedorită din cauza pierderii proprietăților utile ale fructului atunci când este expus la microunde. Această metodă este excelentă pentru cei care au o cantitate mică de fructe de pădure colectate.

Uscarea în cuptor

Metoda de uscare a păducelului cu ajutorul unui grătar cu aer este una dintre cele mai rapide. Se pot arde repede în cuptor, așa că trebuie să le supravegheați, ceea ce reprezintă un dezavantaj. Procesul de uscare durează aproximativ 4 ore, timp în care temperatura trebuie să fie schimbată de mai multe ori de la 60 la 30 de grade Celsius. Pregătirea boabelor este ușor de determinat, ca și în cazul metodelor anterioare.

La soare

Boabele de păducel nu trebuie să fie uscate în aparate speciale. Puteți folosi binecunoscuta metodă de uscare la soare. Această metodă este mai lungă, dar principalul său avantaj este păstrarea în fructe a tuturor proprietăților lor utile. După o pregătire adecvată, boabele trebuie întinse pe o suprafață acoperită cu o cârpă sau hârtie. Suprafața poate fi o placă de bucătărie, o tavă de copt, tăvi de plastic, placaj sau grilaje.

Asigurați-vă că păducelul nu este expus la lumina directă a soarelui sau la picăturile de ploaie pe vreme nefavorabilă. Fructele de pădure trebuie să fie amestecate în timpul procedurii, astfel încât să se usuce uniform. Dacă vremea este însorită și caldă, de obicei, este nevoie de 6-12 zile pentru ca fructele să se usuce complet. Este recomandabil să aduceți păducelul în casă pe timp de noapte pentru a preveni formarea umezelii pe produs. În cazul în care substratul devine umed, înlocuiți-l cu unul uscat. Când procesul este terminat, lăsați boabele la soare timp de o oră pentru a permite evaporarea completă a umidității. Este important să nu uitați să aerisiți camera în care se află păducelul.

Depozitarea corectă a păducelului uscat

Numai recipientele realizate din materiale naturale sunt bune pentru depozitarea păducelului uscat. De exemplu:

• saci de pânză;
• Cutii din lemn sau carton;
• pungi de hârtie;
• Recipiente din sticlă.

Fructele trebuie să respire, așa că nu trebuie să fie închise ermetic. Păducelul nu trebuie depozitat în pungi sau recipiente de plastic, deoarece se deteriorează rapid și poate fi infestat cu molii. Păducelul crud poate fi păstrat între 1 și 8 ani în recipientul potrivit, în condiții corecte, dar se consideră că este bun doar pentru 2 ani. Încăperea în care se depozitează păducelul trebuie să fie uscată și cu o bună circulație a aerului. Temperatura trebuie să fie cuprinsă între +10 și +20 grade. Atunci când pregătiți un recipient special, amintiți-vă că păducelul uscat are un volum de patru ori mai mic decât cel proaspăt.

Care este utilitatea păducelului uscat

Astăzi, păducelul, datorită prezenței compoziției sale bogate de substanțe utile, joacă un rol important în tratamentul diferitelor boli prin metode populare și medicamentoase. Pe lângă conținutul ridicat de acid ascorbic (90 mg la 100 g), boabele de păducel conțin acizi, multe vitamine precum E, A, K și betacaroten, precum și multe macroelemente și oligoelemente. Una dintre cele mai importante substanțe din această plantă este acidul ursolic, care are efecte antiinflamatorii, antiseptice, diuretice și, de asemenea, are un efect vasodilatator și servește ca stimulent pentru activitatea cardiacă.

Boabele uscate de păducel, care conțin taninuri, oferă un stimulent pentru regenerarea celulelor pielii. Pe lângă efectele lor benefice asupra proceselor sistemului cardiovascular, aportul lor asigură o reducere a glicemiei. Boabele sunt un remediu coleretic.

Boabele de păducel sunt folosite cu prescripție medicală pentru următoarele boli:

• distonie vasculară;
• Scăderea imunității după boală;
• avitaminoză;
• diabet zaharat;
• tahicardie;
• hipertensiune arterială;
• dermatită;
• suprastimulare nervoasă în prezența unor situații stresante;
• epilepsie;
• obezitate;
• tulburări metabolice;
• artrită;
• congestie biliară;
• dureri de cap.

Pe lângă fructe de păducel, sâmburii de păducel au și ei proprietăți benefice. Uleiurile esențiale pe care le conțin au proprietăți antivirale, imunomodulatoare și antibacteriene. Toate elementele constitutive ale plantei au efecte benefice asupra tuturor proceselor din sistemul cardiovascular, îmbunătățind circulația sângelui.

Păducelul are proprietăți medicinale:

1. Benefic pentru sănătatea masculină în prostatită, precum și în bolile de prostată (reduce umflarea).
2. Ajută la îmbunătățirea circulației sângelui în organele genitale.
3. Crește producția de secreție prostatică.
4. Normalizează funcția sexuală.

Pe lângă sănătatea masculină, păducelul poate ajuta în cazul bolilor feminine:

• sindromul menopauzal, care apare în timpul menopauzei;
• ameliorarea sindromului premenstrual;
• Supraexcitația care apare odată cu menopauza.

În timpul sarcinii, păducelul trebuie administrat numai după consultarea medicului dumneavoastră, care vă va prescrie doza necesară. Dacă nu există contraindicații, se pot lua doar decocții și infuzii de apă. Păducelul însărcinat ajută la:

• ameliorează umflarea;
• Au un efect antiviral;
• normalizarea ritmului cardiac;
• eliminarea problemelor gastrointestinale;
• să întărească sistemul imunitar.

Utilizarea păducelului este contraindicată pentru femeile care alăptează. Acest lucru se datorează efectelor imprevizibile asupra organismului copilului. Atunci când sunt livrate împreună cu laptele matern, substanțele care alcătuiesc fătul pot provoca o tensiune arterială și o activitate cardiacă anormală a copilului. De asemenea, bebelușul poate deveni supraexcitat pentru o perioadă lungă de timp. Poate apărea și efectul opus - somnolență și slăbiciune. Copiilor li se pot administra infuzii de păducel sau compoturi de păducel numai începând cu vârsta de 12 ani pentru a preveni tahicardia sau pentru întărire generală.

Produsele cosmetice pe bază de păducel tonifică pielea, reduc umflăturile, ajută la refacerea hidratării și elimină efectele îmbătrânirii.

Pentru a obține un efect terapeutic pozitiv, preparatele pe bază de plantă trebuie luate pentru o perioadă destul de lungă de timp. Dar, spre deosebire de medicamentele bazate pe preparate chimice, aceste medicamente nu dăunează organismului și nu au efecte secundare.

Contraindicații
În ciuda beneficiilor, sunt posibile și efectele negative ale păducelului asupra organismului uman. Așa cum am menționat mai devreme, trebuie luat cu precauție la femeile însărcinate și complet restricționat la cele care alăptează.

Hipertensiunea arterială și tulburările de ritm cardiac pot apărea și la o persoană sănătoasă la doze mari de păducel, astfel că nu se recomandă mai mult de 200 g de fructe de păducel pe zi. Păducelul este contraindicat și poate avea efecte secundare:

1. Alergie la preparate din plante, inclusiv la păducel.
2. Ulcer peptic.
3. Bradicardie.
4. Intoleranță individuală.
5. Susceptibilitatea la constipație, precum și la boli grave ale tractului digestiv.
6. Tensiune arterială scăzută.
7. Gastrită - este interzis să se mănânce fructul și remediile sale pe stomacul gol, care poate provoca probleme gastrointestinale și vărsături.

Rețete pentru păducel uscat

Păducelul uscat, pe lângă medicină și cosmetologie, a fost folosit de mult timp în bucătărie. Nu numai că se prepară fructe de păducel uscate pentru iarnă, dar se folosesc și păducelurile congelate. Păducelul uscat este folosit pentru a face vin, compoturi, infuzii și ceaiuri. În bucătărie, este folosit pentru a condimenta mâncărurile fierbinți. Pentru cofetărie, păducelul uscat se adaugă la făină prin măcinarea boabelor într-o râșniță de cafea și, de asemenea, se adaugă la umpluturi. Cel mai bun mod de a prepara tincturi și decoctări este să luați un termos, astfel încât proprietățile benefice să fie păstrate. Pe lângă termos, se poate folosi și o baie de apă sau apă clocotită.

În China, păducelul uscat măcinat se adaugă la primele feluri de mâncare, la tocănițe și la pește. În afară de mâncărurile principale cu adaos de fructe, acolo este foarte popular ceaiul Bao Bao, care constă în ierburi, zahăr din trestie și fructe de păducel, precum și dulciuri umplute cu păducel (bezea, marmeladă, biscuiți).

Compot de fructe de păducel

Pentru prepararea compotului, avem nevoie de 500 g de fructe de păducel, un pahar (200 g) de zahăr, 2 litri de apă pură.

Mai întâi trebuie să clătiți boabele sub apă curentă și să distrugeți toate impuritățile. În compot puteți folosi atât zahăr alb, cât și zahăr din trestie, zahăr brun și zahăr din nucă de cocos. Astfel de soiuri vor da un plus de gust și aromă. Umpleți tava de gătit cu 1/3 cu fructe de păducel, apoi turnați zahărul și adăugați lichidul. Se pune pe foc și se aduce compotul la fierbere. Nivelul de dulceață poate fi ajustat în funcție de gustul dvs., mărind cantitatea de zahăr pentru mai multă dulceață sau adăugând apă pentru a o reduce. Adăugați condimentele sau ierburile preferate (scorțișoară, vanilie, mentă, nucșoară, melisa sau cimbru) pentru o aromă mai originală. Se fierbe timp de cel puțin 30 de minute.

Infuzie de fructe de pădure uscate

Se prepară această tinctură pentru angină pectorală, oboseală, stres și amețeli.

Pentru a face această tinctură sunt necesare 400 g de fructe de pădure uscate și 1 l de apă clocotită.

Clătiți bine sub apă boabele uscate de păducel. Apoi se pune într-un termos și se toarnă cantitatea necesară de apă clocotită. Insistați că fructele de păducel ar trebui să fie de cel puțin 10 ore. Pentru a obține cel mai mare efect al folosirii acestei infuzii trebuie luată câte o treime de pahar de 3-4 ori pe zi, de preferință înainte de mese.

Infuzia poate fi preparată și cu adaos de diverse plante, în funcție de simptome.

Tinctura de păducel pentru hipertensiune arterială

Pentru tinctură sunt necesare 4 linguri de fructe uscate de păducel, iarbă de măceș și iarbă de grâu și 1 lingură de inflorescență uscată de mușețel.

Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Luați 1 lingură de colectare va avea nevoie de 400 ml de apă clocotită. Se lasă la infuzat timp de 1-1,5 ore. Se ia câte 1 lingură de 2-3 ori pe zi, cu 30-40 de minute înainte de masă.

Decoct pe bază de fructe de pădure uscate

Decoctul conține 200 ml de apă clocotită și 1,5 linguri de fructe de pădure uscate și zdrobite.

Turnați fructele de pădure într-un castron și adăugați atâta apă clocotită câtă este nevoie. Închideți vasul cu un capac și puneți-l pe o baie de apă timp de 15 minute. Se răcește decoctul la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Se strecoară decoctul printr-o strecurătoare și se adaugă 1 cană de apă fiartă. Luați o jumătate de pahar de două ori pe zi, timp de 30-40 de minute înainte de masă.

Un decoct din inflorescențe uscate de păducel poate fi făcut în același mod. Se administrează cu 30-40 de minute înainte de masă, în cantitate de 20 ml.

Scoarța de păducel este, de asemenea, folosită în decoctări și poate ajuta în caz de frisoane, dificultăți de respirație și tulburări gastrointestinale. Decoctul se prepară ca și alte decocturi de păducel. 0,5 cești de materie primă pentru 0,5 litri de apă clocotită. Se ia un sfert de cană de decoct timp de 30 de minute înainte de masă, de 3 ori pe zi.

Băutură din Finlanda

Componentele acestei băuturi sunt 5 bucăți de fructe de păducel și măceșe uscate, 1 felie de ghimbir, 1 felie de lămâie, câteva bucăți de orice fruct uscat.

Se pun toate ingredientele într-un recipient închis ermetic și se toarnă peste el 1 litru de apă clocotită. Lasă-l să acționeze toată noaptea. Adăugați mierea în băutura strecurată și puteți trece la consum.

Consolidarea ceaiului

Ceaiul de întărire este format din 1 cană de fructe de păducel uscate și măceșe uscate, 1 lingură de inflorescențe de păducel uscate, zahăr/miere, lămâie, 1,5 litri de apă clocotită.

Se toarnă tot conținutul (cu excepția zahărului și a lămâii) într-un termos și se umple cu apă. Infuzați ceaiul peste noapte. Se strecoară înainte de a bea, se adaugă miere sau zahăr după gust și o felie de lămâie. Nu se pot bea mai mult de 2 căni din acest ceai pe zi.

Ceai pentru a îmbunătăți tractul digestiv
Conține: 1 linguriță de fructe de păducel și măceșe, oase de nuc uscate, frunze de ceai negru, 1 litru de apă clocotită.

Se macină fructele uscate de păducel și măceșele. Se amestecă componentele zdrobite cu septa și frunzele de ceai negru. Puneți conținutul într-o cratiță și turnați apă clocotită. Se pune pe foc și, după ce a dat în clocot, se reduce focul, se fierbe 5-10 minute. Se lasă la infuzat câteva minute înainte de a bea. Nu beți mai mult de 1 cană pe zi.

Kvass pe bază de fructe de păducel uscate

Kvass necesită 1 kg de fructe de păducel uscate, 30 g de drojdie, 200 g de miere sau zahăr și 10 litri de apă.

Se toarnă boabele de păducel măcinate peste apa clocotită și se pune pe foc. Când ajunge la fierbere, se oprește focul și se lasă la infuzat timp de 12-14 ore. După ce se strecoară kvass-ul printr-o sită, se adaugă mierea sau zahărul, drojdia și se lasă la loc cald pentru a se matura timp de 10 ore. Păstrați kvass-ul într-un loc răcoros.

Tinctura "Reabilitare

Pentru a prepara această tinctură trebuie să luați 0,5 litri de alcool sau vodcă (40%), 2 lingurițe de miere, 1 g de scorțișoară, 0,5 g de vanilină, 100 g de păducel uscat, sucul și coaja unei jumătăți de lămâie.

Pregătiți tinctura foarte ușor. Se pun toate ingredientele într-un borcan de sticlă, se agită bine și se lasă la infuzat într-un loc întunecos timp de 20-30 de zile. În timpul perioadei de infuzie se agită periodic borcanul. Pregătirea tincturii poate fi determinată cu ușurință după culoarea deschisă a boabelor și după precipitatul care a căzut la fund. Este recomandabil să se strecoare tinctura înainte de a o bea.

Lichior de vindecare

Principalele ingrediente sunt 200 g de păducel uscat, 1 litru de vodcă (45%) și 2-3 linguri de miere. Se poate adăuga scorțișoară sau vanilină în nalewka pentru a-i da o aromă originală.

Se toarnă fructele de pădure într-un recipient de sticlă și se adaugă restul ingredientelor. Se amestecă bine și se acoperă ermetic. Puneți nalewka într-un loc întunecat timp de 20-30 de zile. Pregătirea pentru a determina fructele de păducel. Acestea ar trebui să fie mai deschise la culoare. În timpul perioadei de păstrare, recipientul cu gem trebuie agitat. La sfârșitul perioadei, se strecoară nalewka prin stoarcerea boabelor. Acum poate fi turnat într-o sticlă. Este gata să fie consumată.

Vin fiert pentru inimă

O astfel de băutură va fi foarte benefică pentru inimă și vasele de sânge.

Vinul fiert se prepară din următoarele ingrediente: 100 g de fructe uscate de măceș și păducel fiecare, 1 l de apă fiartă, 100 g de zahăr (de preferință brun), 250 ml de suc de sfeclă și rodie, condimente (pentru vin fiert) după gust, 2 felii de lămâie, 100 ml de vin roșu demisec (opțional).

Se prepară în prealabil un decoct strecurat de măceșe și păducel, suc de sfeclă și suc de rodie. Dacă nu puteți face sucul, puteți folosi un suc disponibil în comerț. Se combină decoctul și sucurile împreună, se adaugă condimentele din vin fiert (după gustul dumneavoastră), lămâia și zahărul. Se aduce amestecul pe foc și se încălzește. Se toarnă vinul fără a-l aduce la fierbere. Băutura este gata pentru a fi consumată.

După cum puteți vedea din articol, uscarea și depozitarea păducelului la domiciliu folosind aparate electrice sau pur și simplu în aer nu este deloc dificilă. Rezultatul este un excelent remediu de casă pentru multe afecțiuni. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că componentele păducelului, mai ales în combinație cu alte fructe de pădure și plante, pot avea efecte puternice asupra organismului uman. Prin urmare, este esențial să consultați un specialist înainte de a-l utiliza.