Cum se usucă mazărea la domiciliu

Mazărea este o cultură de legume comună din familia leguminoaselor. Sunt îndrăgite de mulți oameni, fie în forma lor proaspătă, fie în mâncăruri pe bază de acestea. Acestea sunt gustoase și conțin multe substanțe nutritive. În plus, mazărea este foarte hrănitoare și bogată în proteine care pot înlocui carnea. Mâncărurile care folosesc acest produs fac adesea parte din planul de dietă, sunt îndrăgite de mulți vegetarieni.

În mod normal, mazărea crescută în grădină se consumă proaspătă, în timp ce mazărea uscată se cumpără din magazin. Dar, din păcate, se strică repede, așa că trebuie să le prelucrați pentru a păstra produsul și a-l folosi pe toată durata iernii. Dacă aveți o recoltă mare, puteți usca singuri fructele și le puteți folosi pe tot parcursul anului. Un astfel de produs va fi mai util, deoarece nu va conține aditivi și va păstra toate substanțele și proprietățile utile. În plus, mazărea din magazin, de obicei deja galbenă, conține mult amidon și are un gust și un miros specific. Iar mazărea preparată în casă își păstrează culoarea verde frumoasă și aroma dulce.

Este destul de obișnuit ca gospodinele să conserve mazărea pentru iarnă, folosind fie metoda congelării, fie cea a conservării. Însă ambele au dezavantaje. Conservarea necesită utilizarea unor aditivi speciali care pot prelungi termenul de valabilitate. Mazărea congelată trebuie folosită în termen de 3 luni, apoi își pierde proprietățile și devine insipidă. Uscarea, pe de altă parte, păstrează toate vitaminele și oligoelementele pe toată durata de valabilitate.

Pentru a obține un rezultat bun, trebuie respectate câteva reguli simple. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți soiul potrivit și să le recoltați devreme.

Ce fel de mazăre este potrivită pentru uscare?

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare și depozitare pentru o perioadă lungă de timp. Mazărea trebuie să fie destul de densă, conținând amidon pe lângă zaharuri. Așadar, nu este recomandabil să folosiți soiuri de mazăre zaharate. Acestea sunt de obicei plantate pe parcelă pentru a fi consumate în stare proaspătă. Acestea conțin multă umiditate, iar carnea este moale și fragedă. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să fie selectate pentru conservele de iarnă. Soiurile decojite sunt cultivate pentru uscare. Au mazăre densă, cu un conținut scăzut de umiditate. Mazărea se va usca rapid, păstrându-și proprietățile nutritive și fiind conservată pentru o perioadă lungă de timp.

De asemenea, este important să alegeți momentul potrivit pentru a le recolta. Dacă este culeasă prea devreme, mazărea nu va avea timp să acumuleze suficiente zaharuri și substanțe nutritive și va fi prea zemoasă. Prin urmare, odată uscate, acestea vor avea doar o piele cu o parte din proteinele nutritive din interior. De asemenea, mazărea nu trebuie lăsată să se coacă prea mult. Acestea trebuie recoltate la momentul maturității laptelui, când fructele sunt încă dulci și nu au început să dobândească gustul și aroma neplăcute ale mazărei prea coapte, dar sunt deja destul de dense și nu apoase.

Este recomandabil să se înceapă recoltarea păstăilor la 8-14 zile după înflorire. Totul depinde de soi, de maturitatea timpurie a acestuia, de condițiile meteorologice și de umiditate. Cel mai bine este să se culeagă dimineața devreme, înainte ca păstăile să se usuce în lumina soarelui. Rețineți, de asemenea, că procesarea ar trebui să înceapă imediat. Păstăile care au fost culese nu trebuie depozitate pentru o perioadă lungă de timp, deoarece încep să se strice rapid și să mucegăiască. Se curăță mazărea de păstăi în termen de 6 ore. De asemenea, produsul decojit trebuie prelucrat imediat, după 4 ore își va pierde deja prospețimea și fermitatea.

Cum se prepară mazărea pentru uscare

Pentru a obține un produs de calitate, care va păstra o culoare verde frumoasă, toate substanțele utile și va fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se pregătească în mod corespunzător materia primă pentru procesul de uscare. Păstăile recoltate trebuie decojite imediat și nu trebuie spălate în prealabil. În primul rând, se culege mazărea și se îndepărtează mazărea insuficient coaptă sau prea coaptă, deteriorată, pătată sau îndoită. De asemenea, sortați deodată mazărea mică și cea mare. Acestea trebuie uscate în loturi diferite, deoarece vor avea timpi de uscare diferiți. Cele mari nu vor fi încă gata, în timp ce cele mici se vor usca și vor fi aruncate, deoarece nu sunt potrivite pentru gătit.

După sortare, mazărea trebuie clătită sub jet de apă și apoi albită. Astfel, produsul este precopt și, ca urmare, își păstrează aroma dulce.

Clătiți mazărea în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi scoateți-le și scufundați-le imediat într-un bol cu apă foarte rece. Poți chiar să pui gheață în el. Acest lucru va opri instantaneu procesul de gătire și va păstra culoarea. Clătiți mazărea. Pentru comoditate, se recomandă să le înmuiați în apă folosind o strecurătoare sau o sită. Astfel, nu veți pierde timp pentru a scoate rapid toată mazărea și nici nu va fi nevoie să scurgeți apa din cratiță.

După ce mazărea s-a răcit, se pune din nou în apa clocotită timp de 1 minut. Apoi scoateți-le din nou și scufundați-le rapid în apă rece. Când produsul este pus în apă clocotită pentru a doua oară, apa trebuie să fie limpede. În caz contrar, repetați încă o dată a doua etapă.

Întindeți fructele pregătite într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau de pânză. Va avea nevoie de timp pentru a se usca bine înainte de a putea fi trimis la uscat.

Cum să uscați mazărea în mod corespunzător

Există mai multe moduri de a usca mazărea. Toate au propriile caracteristici, avantaje și dezavantaje. Cea mai naturală este uscarea în aer liber. Acesta vă permite să păstrați toate substanțele utile. Cu toate acestea, este nevoie de un spațiu mare, bine încălzit și ventilat. Această metodă durează, de asemenea, foarte mult timp în comparație cu altele. Uscarea în cuptor necesită o prezență și o participare constantă la proces. De asemenea, capacitatea aparatului limitează volumul produsului. Uscătorul electric compensează dezavantajele celor două metode anterioare, dar utilizarea sa are și ea dezavantajele sale.

Atunci când alegeți o metodă, merită să vă concentrați asupra propriilor preferințe: dacă există condiții adecvate, cât de mult produs trebuie să fie procesat, cât timp este dispusă hostessul să petreacă în procesul de uscare a mazărelor.

În cuptor

Folosirea unui cuptor este o modalitate convenabilă de a obține mazăre uscată fără a petrece la fel de mult timp ca și cum ar fi să o uscați în aer liber și nu necesită un aparat special, un uscător electric sau un deshidrator. Aproape fiecare casă are un cuptor în bucătărie. Principalul dezavantaj al acestei metode este volumul mic de produs care poate fi obținut dintr-o dată. Volumul este limitat de dimensiunea cuptorului. Metoda necesită, de asemenea, energie electrică sau gaz. Un alt inconvenient este că trebuie să fiți prin preajmă pentru a monitoriza procesul, verificând dacă mazărea este pregătită. Dar uscarea în cuptor necesită mai puțin timp decât uscarea lor naturală sau cu ajutorul unui uscător electric.

1. Împrăștiați mazărea pregătită în prealabil și albită într-un singur strat pe o tavă de copt. Cel mai bine este să tapetați fundul cu pergament de copt, folie de aluminiu sau un covoraș de silicon.
2. Preîncălziți cuptorul la 35-40 de grade. Dacă cuptorul are suficientă căldură, este posibil să preferați să folosiți un ventilator sau un program de gătit asistat de ventilator. Puneți tava în cuptor. Nu-l puneți la nivelul superior, deoarece alimentele se pot usca prea repede și pot începe să se ardă. Este mai bine să o puneți la nivelul de mijloc. De asemenea, este recomandabil să lăsați ușa întredeschisă pentru ca umezeala care se evaporă să poată ieși. Acest lucru este recomandabil mai ales pentru cuptoarele fără ventilator sau funcție de convecție. Se usucă mazărea la această temperatură timp de 2 ore.
3. După acest timp, scoateți produsul din cuptor. Se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 1,5 până la 2 ore. Acestea pot fi amestecate.
4. După ce mazărea s-a răcit, se pune din nou în cuptorul preîncălzit la 45-50 de grade. Se lasă din nou timp de 2 ore. Când a trecut timpul, scoateți-le și lăsați-le pe masă timp de 1,5-2 ore.
5. Când se răcește, se pune mazărea la cuptor pentru încă 2 ore la 60-70 de grade.

Metoda "intermitentă" vă permite să eliminați umiditatea din produs în mod uniform. În perioadele în care mazărea s-a răcit, se poate trece ușor peste ea cu un tăvălug sau se poate plasa un opăritor pentru a elibera aerul care s-a format sub pieliță. De asemenea, puteți îndepărta pielițele, care încep să se spargă și să se separe de pulpă. Când mazărea este complet uscată, lăsați-o pe masă până se răcește și apoi puneți-o în recipiente de depozitare. Dacă este depozitat imediat în borcane sau pungi, produsul se poate usca și se poate deteriora rapid.

Într-un uscător electric

Un uscător electric este un aparat special conceput pentru uscarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure și ierburilor. Prin urmare, aceasta este cea mai bună metodă pentru obținerea unor rezultate de calitate. Procesul într-un uscător electric durează mai mult decât într-un cuptor. Cu toate acestea, uscarea are loc aproape fără intervenția omului, iar uscătoarele utilizează mai puțină energie electrică. În plus, acestea păstrează mai multe substanțe nutritive. Dezavantajul este că se poate auzi un pic de zgomot atunci când ventilatorul funcționează. Dar, de obicei, nu este un inconvenient. De asemenea, uscătoarele electrice sunt uneori echipate cu tăvi cu celule prea mari în grile. Acest lucru face dificilă uscarea obiectelor mici, cum ar fi mazărea. În acest caz, va trebui să acoperiți grătarele cu tifon pentru ca mazărea să nu cadă prin ele.

1. Pregătirea mazării pentru uscător urmează aceleași etape ca pentru orice altă metodă. Aranjați produsele pe rafturi într-un singur strat, astfel încât aerul să poată sufla mai bine în jurul fiecărui fruct.
2. Mai întâi setați temperatura la 45 de grade. Uscați produsul în acest mod timp de 1 oră. Apoi opriți uscătorul. Lăsați mazărea să se răcească complet.
3. Apoi se ridică temperatura la 65 de grade și se usucă timp de 7-8 ore.
4. Odată ce mazărea este complet uscată, opriți uscătorul electric, dar lăsați produsul să se răcească bine. Apoi le puteți scoate și le puteți depozita.

În astfel de aparate, aerul circulă uniform între etaje, astfel încât produsul nu este agitat în timpul procesului. Uneori este necesar să se schimbe etajele - să se ridice etajele inferioare în sus și să se coboare cele superioare în jos. Acest lucru poate fi necesar în cazul în care toate etajele sunt utilizate și sunt foarte încărcate cu produse.

Atunci când utilizați un uscător electric, trebuie să știți că umiditatea se evaporă din uscător în timpul funcționării. Prin urmare, merită să îl puneți într-o cameră în care se poate asigura o ventilație constantă. De asemenea, aparatul poate fi amplasat sub o copertină în exterior sau pe un balcon.

În cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde vă permite să obțineți un produs gătit foarte rapid, cu o pierdere minimă de proprietăți utile. Dar, este greu să găsești cea mai bună opțiune pentru uscarea alimentelor. Cuptoarele diferă în funcție de puterea lor de ieșire. Prin urmare, trebuie să urmăriți procesul, să opriți procesul de gătire, să verificați gradul de coacere, să reglați puterea și timpul de gătire. De asemenea, volumul cavității cuptorului nu vă permite să uscați cantități mari de alimente. Această metodă poate fi folosită atunci când este nevoie rapid de o cantitate mică de mazăre uscată.

Mazărea verde trebuie să treacă prin aceleași etape de pregătire ca și în cazul altor medii de uscare. Aranjați mazărea într-un singur strat pe o farfurie rezistentă la microunde. Puteți tapeta farfuria cu hârtie de copt pentru a împiedica mazărea să se rostogolească pe suprafață. Puneți placa în cuptor, setați programul de dezghețare și setați cronometrul pentru 30 de minute. Opriți periodic gătitul, deschideți ușa pentru a permite umezelii să iasă și verificați gradul de uscare. După ce a trecut timpul, verificați dacă mâncarea este gata. Dacă mazărea este încă umedă, continuați să o uscați. Pentru a face acest lucru, puneți alimentele la loc folosind aceeași setare și porniți cronometrul pentru 5 minute. Este important să se verifice în mod constant dacă sunt pregătiți.

După ce s-a terminat timpul de uscare, opriți cuptorul, scoateți mazărea și lăsați-o pe masă să se usuce complet.

La soare

Această metodă este naturală și cea mai veche. Vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine, microelemente. Nu necesită aparate speciale și nu folosește energie electrică, dar este cea mai consumatoare de timp. În medie, procesul de uscare durează între 10 și 14 zile. Pentru a se asigura că produsul nu se strică și se usucă bine, trebuie îndeplinite mai multe condiții.

În primul rând, aveți nevoie de o vreme bună, uscată și însorită pe toată durata perioadei de uscare. Nu orice regiune se poate lăuda cu astfel de condiții meteorologice. Dacă plouă dintr-o dată sau dacă se răcește, mazărea va trebui să găsească alte căi de uscare, altfel va începe să se ude și să se deterioreze. De asemenea, deseori roua cade noaptea, ceea ce face necesar să ducem tăvile cu mazăre într-o cameră caldă peste noapte, înainte de apusul soarelui, și să le ducem înapoi în același loc dimineața, după ce roua s-a uscat.

De asemenea, la fiecare 2-3 zile va trebui să amestecați și să întoarceți mazărea, să le îndepărtați pe cele care au început să se strice și să scoateți fructele care s-au uscat deja.

Trebuie găsită o modalitate de a proteja produsul de praf și insecte. Acoperirea cu tifon ajută de obicei.

Există opinii diferite cu privire la faptul dacă mazărea trebuie uscată direct la soare sau dacă trebuie acoperită. Nu există o diferență prea mare, procesul va fi mai rapid în lumina soarelui și mai lent la umbră. Dar, la soare, mazărea își poate pierde culoarea verde strălucitoare și poate deveni puțin ternă, deoarece lumina UV distruge clorofila care îi dă culoarea.

Se toarnă mazărea pregătită într-un singur strat pe tăvi preliniate cu hârtie sau pânză. Dacă este posibil, cel mai bine este să folosiți tăvițe cu fund cu plasă, pentru ca aerul să circule mai bine. Puneți tăvile la soare sau sub un adăpost bine ventilat. Este recomandabil să acoperiți tăvile cu tifon pentru a le proteja de praf și insecte. Se amestecă mazărea o dată sau de două ori pe zi și se îndepărtează cele stricate. Când produsul este complet uscat, acestea pot fi turnate în recipiente de depozitare.

De asemenea, unii oameni usucă mazărea în mod natural în bucătăria de acasă. Turnați-le în tăvi cu fund de plasă și așezați-le pe un raft lângă aragaz sau cuptor. Aerul cald va ajuta alimentele să se usuce rapid. Cu toate acestea, va trebui să renunțați la mâncărurile gustoase în această perioadă, deoarece mazărea va absorbi toate mirosurile străine.

Cum să vă dați seama dacă mâncarea este gata

Mazărea gata își pierde luciul și capătă o culoare verde închis. Cu toate acestea, nu trebuie să fie prea dure. Acestea indică faptul că sunt prea uscate și nu sunt gata de consum. Mazărea va avea un înveliș catifelat și se va despica ușor atunci când este crăpată.

Rezultatul final este puternic influențat de prepararea produsului. Dacă mazărea nu este ținută suficient de mult în apă clocotită, după uscare își va pierde culoarea și va căpăta un aspect albicios. Mazărea prea fiartă nu este potrivită pentru uscare ulterioară.

Dacă totul a fost făcut corect, după uscare, mazărea se va micșora în greutate și volum de 4 ori.

Cum să depozitați corect mazărea uscată

Pentru ca produsul finit să fie păstrat cel puțin până la următoarea recoltă, trebuie asigurate condiții optime de depozitare.

Depozitați mazărea într-o încăpere răcoroasă, întunecată și uscată. Evitați creșterea umidității și schimbările de temperatură. Peste 60% umiditate, mazărea poate începe să mucegăiască. Depozitarea poate fi rafturile dulapurilor de bucătărie, cămara sau pivnița, atâta timp cât acestea îndeplinesc cerințele necesare. Unele gospodine preferă să depoziteze mazărea uscată în frigider.

Este recomandabil să folosiți recipiente ermetice pentru depozitare. Acestea pot fi borcane sau recipiente de plastic cu capace bine închise, pungi de polietilenă, care trebuie întotdeauna legate sau pungi de depozitare cu închizătoare. Recipientele din ceramică sunt, de asemenea, potrivite. De asemenea, acestea pot fi depozitate în saci de pânză sau de hârtie sau în cutii de lemn, cu condiția să poată fi păstrate la o temperatură constantă de maximum +25°C și să aibă o umiditate scăzută.

Mazărea trebuie protejată împotriva dăunătorilor. Principalul inamic este molia fructelor. Pentru a-l evita în produs, puneți mazărea în recipientele de depozitare imediat ce s-a uscat și s-a răcit și închideți bine capacul. În cazul în care apar urme de dăunător, produsul trebuie aruncat. Acestea pot reprezenta un pericol pentru sănătate.

Pentru a preveni uscarea mazărei în timpul depozitării, împachetați-o când s-a uscat și s-a răcit. Dacă mazărea este stivuită în recipiente cât timp este încă caldă, se va forma condens, ceea ce va provoca mucegai și putrezire. De asemenea, este recomandabil să se plaseze saci de pânză umpluți cu sare pe fundul recipientului. Acestea vor absorbi orice exces de umiditate.

Depozitarea produsului finit este influențată în primul rând de respectarea tehnologiei de preparare și uscare a materiei prime. Dacă nu se îndepărtează mazărea deteriorată sau insuficient maturată, aceasta va deveni o sursă de probleme. De asemenea, mazărea prost uscată nu se va păstra mult timp și se va strica rapid.

Care sunt beneficiile mazărei uscate

Mazărea este un produs alimentar unic. Conținutul lor de proteine este comparat cu cel al cărnii de vită, motiv pentru care sunt recomandate persoanelor care trec la o dietă vegetariană. Mazărea poate fi folosită pentru a face tranziția nedureroasă și pentru a oferi organismului un aport continuu de nutrienți esențiali.

1. Mazărea este bogată nu numai în proteine, ci și în fibre. Fibrele sale solubile permit eliminarea excesului de bilă din organism și îmbunătățesc digestia. Fibrele insolubile ajută la buna funcționare a intestinelor, la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive. De asemenea, acestea previn creșterea rapidă a glicemiei după masă, astfel încât mazărea joacă un rol important în prevenirea diabetului.
2. De asemenea, au capacitatea de a elimina excesul de apă și săruri din organism, motiv pentru care sunt recomandate persoanelor cu hipertensiune. Membră a familiei leguminoaselor, favorizează buna funcționare a rinichilor.
3. Conținutul ridicat de potasiu are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, crescând elasticitatea acestora și ajutând la combaterea formării plăcilor aterosclerotice, contribuind astfel la funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Lipsa de grăsimi ajută la controlul nivelului de colesterol. Vitaminele din grupul B, PP, beta-carotenul susțin sănătatea generală, îmbunătățesc procesele metabolice și sporesc imunitatea.
4. Mazărea este unul dintre puținele produse care nu-și pierd proprietățile sănătoase în timpul gătitului.

Dar există contraindicații pentru utilizarea mazărelor. Nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli acute ale stomacului și intestinelor, precum și celor ale căror intestine sunt predispuse la flatulență. Trebuie evitată în cazul în care există inflamații renale, pentru a nu agrava afecțiunea.

Pentru a preveni ca mazărea să ducă la balonarea stomacului, trebuie respectate două reguli simple. Pentru a evita problemele intestinale, cerealele trebuie fierte până la fierbere completă și consumate cu adaos de ulei vegetal și morcovi.

De asemenea, felurile de mâncare făcute cu mazăre sunt foarte consistente și vă permit să nu vă simțiți flămânzi pentru o perioadă lungă de timp.

Ce se poate face din mazăre uscată

Mazărea este un aliment de bază în aproape toate bucătăriile din întreaga lume. Sunt folosite pentru a pregăti diverse supe, garnituri, umpluturi pentru plăcinte, prăjituri și tortilla, precum și pentru a face pâine, frigărui și clătite. Acest fapt este destul de ușor de înțeles, deoarece mazărea poate fi folosită ca substitut pentru carne și este un bun sățitor.

Primul lucru care ne vine în minte atunci când menționăm mazărea este supa. Supa de mazăre poate fi preparată cu sau fără bulion de carne și cu legume și condimente. O variantă cu carne afumată este foarte populară în multe țări. Bucătarii consideră că această combinație de arome este un clasic. Este simplu de preparat, dar nu lasă pe nimeni indiferent. Tot ce trebuie să faci este să fierbi bine mazărea uscată și să adaugi ingredientele necesare.

Există două trucuri pentru a le face să se gătească mai repede și pentru a le transforma într-un piure. În primul rând, acestea nu trebuie să fie niciodată sărate în timpul procesului de gătire. În primul rând, trebuie să fie fierte complet și abia apoi sărate. În caz contrar, vor avea nevoie de foarte mult timp pentru a se găti și vor rămâne tari. În al doilea rând, acestea trebuie să fie completate constant cu apă, deoarece o absorb și o parte din ea se evaporă. Apa trebuie să fie rece. Doar atunci va fierbe mult mai repede și se va transforma într-un piure fără a fi nevoie de un blender.

Supă de mazăre cu carne afumată

Ingrediente:

• 250 g de mazăre uscată;
• 1-2 cepe;
• 1-2 morcovi;
• 3-4 cartofi;
• frunză de dafin;
• sare, piper după gust;
• grămadă de verdețuri.

600-700 g de carne afumată (poate fi slănină afumată, piept, coaste sau, dacă aveți buget, cârnați afumați sau cârnați afumați).

Pregătirea:

1. Mai întâi se fierbe mazărea până când este aproape pe jumătate fiartă. Când o parte din mazăre s-a înmuiat până la piure, dar mai sunt încă multe mazăre nefierte, adăugați cartofii, tăiați în cuburi medii.
2. În timp ce cartofii fierb, se încălzește untul într-o tigaie. Trebuie folosit un ulei parfumat. Acesta va da un plus de savoare tuturor aromelor. Se taie mărunt ceapa și morcovii și se călesc la foc mediu. Legumele nu trebuie să fie prăjite, ci gătite încet.
3. Tăiați carnea afumată în felii. Dacă ingredientele afumate sunt prăjite împreună cu legumele, supa va fi mult mai aromată. Puteți adăuga și carnea afumată la supă degeaba.
4. Când cartofii sunt fierți, adăugați în oală legumele sotate și carnea afumată. Se călește puțin, se condimentează cu sare și piper și se adaugă frunza de dafin. Se aduce la fierbere, apoi se oprește focul. Adăugați la urmă ierburile tocate.

Sos de mazăre (maioneză)

În zilele noastre, mulți oameni sunt vegetarieni sau țin post. Dar uneori vrei să mănânci o salată de legume cu maioneză. Există rețete pentru a face sosuri cu mazăre care aproape că nu se disting de maioneză ca gust și consistență.

Ingrediente:

• piure de mazăre;
• ulei de floarea-soarelui sau de măsline, de preferință parfumat și nerafinat;
• sare, zahăr, muștar iute, oțet.

Pregătirea:

1. Se separă o parte din piureul de mazăre și se amestecă bine cu uleiul.
2. Adăugați condimentele astfel încât pasta rezultată să aibă gust de maioneză.
3. Se combină toate ingredientele și se amestecă timp de 2 minute.

Se utilizează în salate și gustări.

Frigărui

Mazărea uscată este folosită și la prepararea clătitelor.

Ingrediente:

• 250 g de mazăre;
• 1 ceapă;
• 2 ouă;
• 2 linguri. maioneză;
• 4 linguri de făină;
• sare, condimente după gust.

Proces:

1. Se toarnă apă rece peste mazăre și se lasă să se odihnească peste noapte. Dimineața, se scurge apa, se clătește bine, se fierbe un piure gros de mazăre. Se lasă să se răcească ușor.
2. Se rade ceapa, se amestecă în piureul de mazăre. Se adaugă ouăle, condimentele, făina, se amestecă până la omogenizare.
3. Se prăjesc în tigaie ca niște frigărui normale.

Mazărea face o umplutură de plăcintă foarte gustoasă și este foarte ușor de preparat. Tot ce trebuie este să fierbi un terci gros de mazăre și să adaugi în el condimente sau legume și bucăți de carne afumată. Cea mai simplă rețetă constă în amestecarea piureului de mazăre cu ceapă prăjită. Se poate adăuga nucșoară rasă sau piper negru măcinat. Apoi, umplutura este mai aromată.

Gospodinele pricepute au învățat să facă din mazăre uscată un cârnat care arată, are gust și gust aproape identic cu cârnații din carne. Rețeta este foarte simplă, bazată pe un piure gros de mazăre făcut din boabe uscate și măcinat până la o masă omogenă cu un blender. Se adaugă condimentele folosite în cârnații fierți (nucșoară, piper, sare, coriandru măcinat) și se amestecă cu puțin suc de sfeclă pentru culoare. Formați masa în formă de cârnați fierți, punând-o într-o folie alimentară sau turnând-o într-o sticlă de plastic. Apoi puneți totul în frigider. După o zi, îl puteți scoate și îl puteți tăia în felii pentru sandvișuri.

Rețetele pe bază de mazăre uscată sunt numeroase, trebuie doar să dai dovadă de puțină imaginație și cu siguranță vei obține un preparat gustos.