Cum să uscați smochinele la domiciliu

Este greu să găsești pe cineva care să nu-i pese de gustul smochinelor. Smochinele sau fructele de smochin sunt utile proaspete și uscate. Deși fructul exotic este acum disponibil în orice supermarket, mulți oameni preferă să usuce singuri delicatesa acasă. Și această decizie este justificată din mai multe motive: în primul rând, o uscare adecvată va păstra cât mai mult din suita de nutrienți, iar în al doilea rând, există un control al calității. Deoarece principala preocupare a oricărei gospodine este de a asigura alimentația familiei cu alimente sigure, alegerea fructelor pentru uscare și întregul proces vor fi atent controlate.

Având în vedere că este posibil să se pregătească acasă un produs valoros fără prea mult efort, folosind aparate de bucătărie utile, această opțiune de preparare este extrem de populară în prezent. Și o descriere detaliată a metodelor de uscare la domiciliu a smochinelor va ajuta în conformitate cu toate regulile pentru a pregăti o delicatesă delicioasă și foarte sănătoasă.

Cum să alegeți smochinele pentru uscare

Smochinele, sau smochinele, sunt unul dintre cele mai vechi tipuri de fructe. Se știe că Alexandru cel Mare a luat smochine uscate cu el în campaniile lungi. Smochinele uscate nu ocupau mult spațiu, dar îi ajutau pe războinici să își recapete rapid forțele în timpul scurtei lor odihne. În zilele noastre, oamenii de știință au stabilit compoziția exactă a fructului biblic. Pentru ca acest set unic de nutrienți să rămână intact, este necesar să cunoaștem regulile de alegere a unui produs natural pentru a găti fructe uscate acasă.

În locurile în care se cultivă boabe de vin, principalul indicator al maturității este atunci când fructele cad singure din copac. Deoarece este imposibil să se verifice acest lucru în magazin, atunci când se aleg fructele proaspete, trebuie să se acorde prioritate exemplarelor cu următoarele caracteristici:

1. Fructele cu diametrul de 4-5 cm sunt optime pentru uscare. Smochinelor mai mici le lipsește dulceața coaptă, în timp ce cele mai mari sunt moi și uscate.
2. Profilul aromatic ridicat este indicat de prezența unui număr mare de semințe.
3. Culoarea nu contează, deoarece indică doar varietatea. Astfel, smochinele de calitate pot fi brune, negre sau chiar galben-verzi.
4. Pe de altă parte, necesită o piele ușor uscată și mată. Suprafața netedă și lucioasă a fructului indică faptul că acesta a fost tratat cu conservanți pentru a se asigura că nu se va strica în timpul transportului pe perioade lungi.
5. Aroma fructelor este, de asemenea, demnă de apreciat. De obicei, smochinele au o aromă amestecată de ierburi și dulceață, dar pot exista și note subtile de iod.
6. Dacă fructele au un strat alb, nu trebuie să vă alarmați, deoarece este vorba doar de prea multă glucoză. Dar fructele cu gust acru sau sărat și cu pielea uscată și aspră nu sunt potrivite pentru uscare.

E interesant! În Caucaz, putem găsi o varietate de smochine regale. Fructul este ușor de recunoscut după mărimea mare și gustul pronunțat de iod.

Cum se prepară fructele pentru uscare

Pentru ca fructele uscate să aibă cel mai benefic efect asupra organismului, nu este suficient să alegeți materialul de bază potrivit, ci este necesar să îl pregătiți corespunzător pentru procesul de uscare.

1. Mai întâi de toate, sortați fructele. Îndepărtați exemplarele prea tari, precum și boabele cu pete pe pieliță și cu integritatea deteriorată.
2. Apoi se clătește materialul cules sub apă și se usucă bine fiecare fruct.
3. Fructele cumpărate din magazin trebuie să fie înmuiate de preferință timp de o oră și jumătate în apă plată, pentru a îndepărta conservanții de pe suprafața lor.
4. După ce ați făcut acest lucru, decideți ce aromă doriți să obțineți pentru fructele uscate: dacă doriți să le păstrați aroma naturală, puteți trece imediat la procesul de uscare.
5. Dacă doriți să obțineți un produs dulce, în acest caz, preparați un sirop de zahăr în proporție de: 1 lingură de zahăr (nisip) la 3 linguri de apă. Aduceți siropul la fierbere, apoi fierbeți boabele timp de 10 minute. După aceea, se scurg smochinele într-o strecurătoare pentru a le lăsa să se usuce bine la aer.
6. Apoi se procedează la uscarea fructelor uscate prin metoda aleasă.

Un aspect important: trebuie reținut faptul că, după uscare, nu mai este posibilă curățarea smochinelor și nici îndepărtarea eventualelor stricăciuni. Prin urmare, tratarea prealabilă a materiilor prime naturale trebuie abordată cu cea mai mare responsabilitate.

Cum să uscați corect smochinele

Există mai multe moduri de a usca smochinele acasă. Dar toate metodele se bazează pe conservarea unei cantități maxime de vitamine și minerale utile. Aparatele de uz casnic sunt folosite pentru a accelera procesul. De exemplu, uscarea în cuptor este considerată o opțiune clasică, care este cel mai des folosită de gospodine.

În cuptor

Deși prepararea fructelor uscate din smochine aparține celor mai simple moduri de conservare a produselor vitaminice pentru iarnă, există câteva nuanțe care trebuie respectate.

Atât smochinele întregi, cât și smochinele tăiate în felii pot fi uscate în cuptor. Smochinele proaspete sau smochinele fierte în sirop de zahăr sunt, de asemenea, potrivite pentru această metodă.

1. Pentru a începe, preîncălziți cuptorul la 60°C, care este temperatura ideală de gătire. Dacă pe scara de temperatură nu apare temperatura corectă, setați temperatura la maximum 100°C.
2. În timpul procesului de uscare, întoarceți materia primă la fiecare 1,5 până la 2 ore, astfel încât aceasta să se usuce uniform.
3. Atunci când uscați fructele tăiate în felii, păstrați felia în partea de sus.
4. Nu folosiți tăvi de copt pentru a usca smochinele, ci folosiți un suport pe care să puteți așeza fructele într-un strat uniform. În aceste condiții, un flux constant de aer cald va fi suflat peste materia primă.
5. Țineți ușa cuptorului întredeschisă în timpul procesului de uscare, altfel smochinele nu se vor usca, ci pur și simplu se vor coace în suc propriu.
6. Timpul de uscare poate varia de la 8 ore la 2 zile, în funcție de lotul de fructe.

Vă puteți da seama când produsul este gata după aspectul și consistența sa.

Sfat util: Pentru a împiedica fructele să cadă prin suport, îl puteți acoperi cu mai multe straturi de tifon împăturit.

Într-un uscător electric

Pregătirea smochinelor uscate într-un uscător electric nu necesită la fel de mult timp ca și uscarea în cuptor. În plus, atunci când folosiți aparatul, fructele de smochine capătă o nuanță frumoasă de aur și își păstrează suculența.

Secvența de execuție:

1. Mai întâi, pregătiți fructele: tăiați-le în felii sau pur și simplu împărțiți-le în două bucăți.
2. Apoi se așează fructele pe un prosop curat, astfel încât excesul de umiditate să poată ieși.
3. După ce aceste două etape au fost finalizate, se așează fructele în strat subțire pe tăvile aparatului de uscare.
4. Uscarea bucăților mici va dura 10 ore, în timp ce pentru fructele întregi va dura mai mult.
5. Timpul optim de uscare se situează între 55 și 60°C.
6. Schimbați tăvile la fiecare 2-3 ore pentru a vă asigura că toată materia primă se usucă uniform.

Notă: Smochinele negre se usucă cel mai bine într-un uscător electric.

În cuptorul cu microunde

Gătitul fructelor de smochine în cuptorul cu microunde este considerat o tehnică expresă pentru a reduce cât mai mult timpul de uscare. Întreaga operațiune durează aproximativ o oră, dacă urmați instrucțiunile:

1. Pregătiți smochinele: cel mai bine este să le tăiați în plăci de 2-3 mm grosime.
2. Așezați fructele crude pe raftul de sârmă al aparatului.
3. Porniți aparatul, setând modul de dezghețare. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
4. La sfârșitul timpului specificat, verificați starea fructelor uscate și, dacă este necesar, prelungiți timpul de uscare cu încă 5-10 minute.

Informații! Pentru această metodă de uscare, cel mai potrivit este un cuptor cu microunde echipat cu o grilă specială și convecție.

La soare

Deși uscarea naturală la soare este foarte dificilă, această metodă face ca fructele uscate să fie foarte gustoase și suculente. Secvența de gătire implică mai multe etape:

1. Întindeți fructele pregătite uniform pe un suport înfășurat într-o bucată de tifon. Acest lucru se face pentru a împiedica pătrunderea prafului și a insectelor.
2. Apoi poziționați suportul astfel încât bucățile de smochine să fie expuse la aer pe toate părțile.
3. În cazul în care fructele sunt tăiate pentru a accelera uscarea, aceste tăieturi trebuie să fie în partea de sus a raftului.
4. Acoperiți, de asemenea, fructele cu tifon pentru a ține la distanță muștele și alte insecte.
5. Timpul necesar pentru a usca fructele de smochin în aer liber depinde de vreme și de umiditate. Adevărul este că umiditatea excesivă favorizează putrezirea și mucegaiul pe fructe. Dar, de regulă, pe vreme caldă, smochinele ajung la stadiul de pregătire în a 4-a sau a 6-a zi de uscare la soare.
6. După aceasta, se înfiletează bine fructele și se pune mănunchiul de fructe uscate într-un loc umbros pentru a termina de uscat.

Un aspect important: În timpul procesului de uscare naturală, bilele trebuie să fie puse în interior peste noapte.

Cum să păstrați în mod corespunzător smochinele uscate

Este la fel de important să se respecte toate regulile care vor asigura conservarea produsului valoros. Puteți utiliza una dintre următoarele trei opțiuni de depozitare la domiciliu:

1. Smochinele uscate pentru depozitare sunt cel mai bine definite în saci țesuți, groși. În acest recipient, fructele uscate își vor păstra aroma și suculența. De asemenea, dacă este depozitat corect, mucegaiul nu va apărea. Depozitați produsul într-un loc uscat. Termenul de valabilitate este de 1 an.
2. Unele gospodine pun smochinele uscate în congelator. Această opțiune este permisă, dar, în acest caz, o parte din proprietățile utile ale produsului natural se vor pierde. Smochinele uscate pot fi păstrate timp de până la 6 luni într-un recipient de plastic sau de sticlă, pe raftul frigiderului.
3. Puteți păstra fructele uscate pentru o perioadă scurtă de timp într-un borcan de sticlă cu capac etanș și apoi puneți recipientul într-un dulap de bucătărie. Pentru a preveni deteriorarea fructelor uscate, deschideți borcanul o dată pe săptămână pentru a permite accesul aerului.

Informații suplimentare: Dacă pe suprafață se formează o peliculă albă, nu aruncați produsul, deoarece această peliculă nu este altceva decât glucoză cristalizată.

Care sunt beneficiile smochinelor uscate

Smochinele coapte, care seamănă cu o pară, sunt mai utile. Boabele coapte au un gust dulce-acrișor, iar compoziția lor conține o cantitate maximă de minerale și vitamine. Principalele grupe de substanțe active sunt:

• acizi omega-3 și 6;
• fibre;
• Vitamine: acid nicotinic și acid ascorbic;
• Minerale: potasiu, fier, sodiu, magneziu;
• pectine;
• enzime complexe, care apar numai după ce fructele au fost uscate;
• antioxidanți.

Dar cea mai importantă valoare a boabelor de vin constă în conținutul său ridicat de triptofan. Această substanță influențează pozitiv starea emoțională, stabilizează sistemul nervos, îmbunătățește somnul și starea de spirit.

Interesant este faptul că în regiunile în care smochinele sunt cultivate, adică în Asia de Sud-Vest, smochinele sunt oferite copiilor aproape de la naștere. Cu toate acestea, medicii pediatri sunt critici cu privire la o vârstă atât de fragedă de introducere a suplimentului de vitamine în dieta copiilor, dar după 3 ani recomandă să le ofere copiilor o delicatesă naturală.

Valoarea calorică a unei porții de o sută de grame de fructe uscate este de 248 de unități, ceea ce nu este nesemnificativ. Dar, ținând cont de faptul că este dificil să mănânci o astfel de cantitate de dulceață într-o singură ședință, este posibil să consumi produsul chiar și pentru cei care au probleme cu greutatea.

Ce efecte au smochinele asupra organismului
Compoziția bogată a fructului și, în special, conținutul ridicat de triptofan, fac din fructul exotic un produs extrem de sănătos. Prin urmare, smochinele sunt incluse într-un număr de medicamente produse de industria farmaceutică. De exemplu, frunzele sunt folosite pentru a produce Psoberan, un remediu pentru calviție, iar fructele sunt incluse în laxativul Kafiol. Prin urmare, consumul regulat de câteva smochine uscate pe zi va asigura organismului un aport adecvat de vitamine și minerale. Nu numai că smochinele sunt o sursă de hrană, dar au și următoarele efecte terapeutice:

1. Curăță organismul de produsele toxice, inclusiv neutralizând efectele radicalilor liberi care provoacă apariția cancerului.
2. Normalizează nivelul hemoglobinei, astfel că medicii recomandă consumul de smochine pentru pacienții cu anemie.
3. Accelerează vindecarea rănilor.
4. Promovează regenerarea țesutului conjunctiv, ceea ce este benefic pentru articulațiile dureroase.
5. Consolidarea peristaltismului intestinal, normalizarea scaunelor.
6. Acestea au activitate antiinflamatoare.
7. Consolidarea structurii vaselor de sânge prin curățarea acestora de depozitele de colesterol.
8. Promovează vigilența mentală.
9. Normalizarea somnului.
10. Ajută la combaterea efectelor stresului și ale depresiei.
11. Îmbunătățirea ritmului cardiac.

Oamenii de știință au demonstrat că femeile orientale dezvoltă mai rar cancer de sân pentru că mănâncă mereu smochine. Fructele exotice uscate sunt foarte utile pentru stomac, deoarece în procesul de uscare se formează în ele enzime, îmbunătățind digestia și digestibilitatea. Fructe utile pentru sistemul reproducător masculin și feminin.

Contraindicații
Desigur, un astfel de arsenal impresionant de calități pozitive este impresionant, dar nu trebuie să uităm de contraindicațiile existente. Smochinele uscate nu sunt recomandate pentru a fi consumate de persoanele care au:

• gută;
• obezitate;
• diabet zaharat;
• Bolile gastrointestinale în stadiul de exacerbare;
• tendință la diaree;
• pancreatită;
• susceptibilitatea la reacții alergice.

Dar pentru cei care au suferit o boală gravă sau o intervenție chirurgicală, smochinele uscate pot ajuta la restabilirea rapidă a puterii și la revenirea la viața normală. Medicamentul recomandă consumul de smochine pentru persoanele care au o toleranță scăzută la stres. Fructul este adesea folosit în terapia la domiciliu de către cei care suferă de urolitiază.

Pe scurt, smochinele sunt un produs foarte versatil care, pe lângă calitățile sale gastronomice ridicate, are capacitatea de a avea un efect terapeutic asupra anumitor organe și sisteme.

Avertisment: Deoarece smochinele uscate determină o creștere a formării de gaze, persoanele predispuse la flatulență ar fi bine să se abțină de la consumul lor.

Ce să faci cu smochine uscate

Smochinele uscate sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. Și și-au demonstrat perfect caracteristicile gastronomice atât ca atare, cât și ca aditiv la tot felul de mâncăruri. Iată câteva utilizări culinare posibile pentru smochinele uscate:

• preparate din carne;
• salate;
• deserturi cu fructe;
• compoturi;
• sosuri;
• gustări ușoare cu brânză și miere;
• umplutură de plăcintă;
• dulciuri.

Iată câteva rețete simple care pot ajuta orice gospodină să diversifice alimentația familiei cu un minim de timp.

Salată picantă

Un fel de mâncare foarte gustos, care poate fi făcut cel puțin în fiecare zi. Procesul de preparare va dura doar câteva minute, dar gustul subtil și ușor picant al unei astfel de salate va fi pe placul gospodarilor. Ingrediente principale:

• Varză chinezească - 0,5 kg;
• șuncă - 350 g;
• smochine uscate - 200 g
• brânză tare - 200-300 g;
• maioneză - pentru dressing.

Întregul proces de gătit se reduce la pregătirea ingredientelor:

1. Se taie varza în julienne și se taie șunca în cubulețe.
2. Se rade grosier brânza.
3. Acum, combinați toate componentele într-un recipient, amestecați, îmbrăcați cu maioneză.

Asta e tot. Puteți servi felul de mâncare și vă puteți bucura de combinația neobișnuită de arome a ingredientelor.

Trufe de Paradis Tentație

Poate că autorul acestui fel de mâncare a pornit de la faptul că gustul smochinelor a fost apreciat de zei, motiv pentru care fructul a fost numit darurile biblice. Dar deliciul, care poate fi preparat foarte repede folosind rețeta propusă, este cu adevărat demn de un nume atât de tare.

Va fi necesar următorul set de produse:

• ciocolată - 1 baton;
• smochine uscate - 250 g;
• unt - 1 lingură;
• pudră de cacao - după gust;
• nuci tocate - o mână de nuci.

Algoritm de acțiuni:

1. Mai întâi se înmoaie smochinele în apă clocotită. Când fructele uscate s-au răcit, se usucă cu un șervețel.
2. Apoi puneți ciocolata într-o baie de apă, dar o puteți topi și în cuptorul cu microunde.
3. Când ciocolata este la punctul potrivit, adăugați untul.
4. Acum întoarceți-vă la smochine: faceți o incizie încrucișată în partea de jos a fiecărui fruct și umpleți spațiul cu umplutura de ciocolată și nuci.
5. Smochinele înmuiate în apă clocotită sunt ușor de modelat. Se înmoaie smochinele umplute în ciocolata caldă și apoi se așează trufele pe un grătar de sârmă.
6. Ciocolata se va întări treptat. Când s-a întărit complet, se acoperă fiecare trufă cu cacao și se decorează cu o nucă.
7. Puneți desertul în frigider pentru câteva ore.

Desertul poate fi folosit ca decor pentru o masă festivă.

Biscuiți cu pâine scurtă

O astfel de versiune de patiserie de casă va fi plăcută atât de membrii mari, cât și de cei mici ai familiei. Având în vedere că pot fi făcute în aproximativ 20 de minute, această rețetă ar trebui să intre în cartea de rețete. Principalele ingrediente pentru biscuiți:

• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• albuș de ou - 1 buc;
• făină - 1 lingură;
• smochine - 5-6 fructe uscate;
• unt - 150 gr;
• ½ cană de zahăr pudră;
• nuci.

Este ușor de observat că smochinele și nucile sunt umplutura acestei rețete.

Secvența de gătit:

1. Se pasează untul cu zahărul pudră.
2. Adăugați făina și gălbenușurile de ou în amestec.
3. Se frământă aluatul.
4. Se toacă smochinele și nucile (le puteți toca cu o mașină de tocat carne), se adaugă albușul de ou și se amestecă.
5. Se formează tortilla din aluat, se pune înăuntru 1 linguriță de umplutură, se lipesc marginile.
6. Coaceți biscuiții în cuptor la 200°C.

Carne de porc cu smochine

Desigur, un astfel de fel de mâncare de carne cu un gust rafinat este mai potrivit pentru o masă festivă. Pentru prepararea sa trebuie să pregătiți următorul set de produse

• carne de porc (gât) - 0,5 kg;
• ceapă - 1 cap
• smochine uscate - 0,2 kg;
• Ierburi provensale - după gust;
• vin alb sec - 100 ml;
• sare, piper, ulei de gătit - după cum este necesar.

Procesul de gătire în etape:

1. Mai întâi se prăjește carnea de porc cu ceapa tăiată în inele.
2. Se adaugă vinul. Se lasă la fiert timp de 2-3 minute, apoi se adaugă smochinele feliate.
3. În cele din urmă, se adaugă amestecul de ierburi provensale.
4. Acoperiți tava de gătit cu un capac.
5. Se fierbe până când smochinele s-au înmuiat.

Fulgi de ovăz

Dacă faceți mici ajustări la rețetă, mâncarea tradițională pentru micul dejun va avea o aromă mai bogată. Acest terci consistent este ideal pentru dietele dietetice și mesele copiilor.

Setul alimentar include următoarele ingrediente:

• terci instant - 1 pachet;
• semințe de in - 1 linguriță;
• tărâțe de ovăz - 4 linguri;
• afine uscate - 2 linguri;
• smochine și sultane - câte 1 lingură;
• nuci - un pic.

Pentru această rețetă, orice variantă de kissel de fructe și fructe de pădure, care nu este dificil de pregătit în avans, va fi bună. Dar dacă nu aveți o astfel de bază, puteți cumpăra un pachet de kissel instant. Apropo, acest lucru vă poate economisi mult timp atunci când pregătiți micul dejun. Așadar, succesiunea pașilor culinari:

1. Fierbeți niște kissel.
2. Turnați tărâțele într-un bol, adăugați fructele de pădure și semințele de in.
3. Se toarnă baza în terciul fierbinte, se amestecă totul și se acoperă castronul cu un capac.
4. În trei minute, presărați terciul cu nuci și continuați cu micul dejun.

Confit cu nuci

Dacă gazda va pune pe masă un desert preparat după această rețetă, își va ridica statutul culinar. Iar prepararea unei astfel de delicii nu va necesita mult efort și timp. Ingrediente principale:

• smochine (oricare) - 0,5 kg;
• suc de lămâie - 4 linguri;
• zahăr - 200 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• vin de Porto - 100 ml;
• nuci (oricare) - 70 g;
• coajă de lămâie - 1-2 linguri.

Schema de gătit:

1. Se taie smochinele în felii. Puteți pregăti fructe întregi, pe care le puteți începe prin a turna zahăr într-o cratiță.
2. Apoi se toarnă vinul peste fructele uscate și se adaugă sucul de lămâie. Se lasă la infuzat timp de 2 ore în această stare.
3. Apoi se pune cratița pe foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute, amestecând constant. Amestecul trebuie să fie gros.
4. La sfârșit, se adaugă coaja de lămâie, nucile și scorțișoara. Se amestecă totul și apoi se pune desertul gata la frigider.

Desertul are într-adevăr o aromă unică și foarte strălucitoare. Prin urmare, dispare foarte repede de pe masă.

Proprietățile utile și calitățile gastronomice ridicate ale fructului biblic au fost folosite de om încă din cele mai vechi timpuri. Dar dacă în trecut, smochinele uscate erau la fel de scumpe ca aurul, astăzi acest produs bogat în vitamine este la îndemâna oricărei familii. Tot ce rămâne de făcut este să alegeți câteva rețete pentru a vă încânta familia cu un deliciu gustos.

Fotografie de smochine uscate