Cum se usucă trandafirii la domiciliu

Cei mai mulți oameni încearcă să bea ceai cu lămâie atunci când sunt răciți. Puțini sunt cei care preferă să facă infuzie de măceșe în astfel de zile. Dar conține cea mai mare cantitate de vitamina C, care luptă cu succes împotriva infecției virale. Nici măcar coacăzele negre nu au atât de mult acid ascorbic ca în fructele de măceș.

Merită să știți! Este un fapt bine cunoscut din istoria războiului ruso-turc și a Marelui Război Patriotic, când boabele plantei miraculoase, datorită proprietăților lor utile, au salvat viețile multor soldați.

În continuare, vom învăța cum să recoltăm corect fructele pentru iarnă, ce metode de uscare există și ce se poate face din ele.

Când să recoltați trandafirii pentru uscare

Șoldurile de trandafir cresc pe întregul teritoriu al țării noastre, deci nu există o dată clară de recoltare. Totul depinde de regiune și de vreme. În partea de sud a Rusiei, boabele se vor coace mult mai repede după recoltarea din august (unele încep la mijlocul lunii, iar altele la sfârșitul lunii). În ceea ce privește perioada de recoltare, fructele pot fi recoltate până la primul îngheț. Prin urmare, în sudul țării, recolta poate dura până în noiembrie, în timp ce oamenii din zonele centrale vor termina recoltarea în octombrie.

Fructele de măceș se recoltează imediat ce sunt coapte. Acestea nu trebuie să fie prea coapte, deoarece cu cât stau mai mult pe ramură, cu atât mai puține substanțe utile conțin. Cu toate acestea, vor avea un gust mai bun. Fructele care sunt prea coapte sau care au suferit temperaturi negative vor avea un conținut mai mare de zahăr. Așadar, trebuie să vă stabiliți obiectivele. Dacă intenționați să păstrați fructele de pădure pentru iarnă, urmați sfatul și respectați perioada optimă de recoltare. Dacă vreți să faceți ceva din ele în aceste zile, lăsați-le pe arbust și recoltați-le la nevoie.

Important! Recoltarea corectă este esențială pentru a face ceva pentru iarnă. Dacă nu respectați calendarul și pierdeți timp, fructele de pădure recoltate târziu vor avea de multe ori mai puțină vitamina C.

Recomandări generale:

1. Recoltați fructele pe măsură ce se coc. Acesta este momentul în care fructele de pădure conțin un număr maxim de substanțe importante și benefice.
2. Pentru a ști că boabele sunt gata de cules, priviți cu atenție starea sepalelor. Dacă se umflă, este timpul recoltării.
3. Culoarea este un alt semn de maturitate. Fructele coapte sunt de culoare portocalie sau roșie aprinsă. Puteți pipăi boabele pentru a determina dacă sunt coapte. Dacă sunt tari, sunt în regulă și pot fi culese.
4. Șoldurile de trandafir sălbatic pot fi culese pentru a fi depozitate pentru iarnă înainte de sosirea primului îngheț.
5. Dacă intenționați să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să culegeți boabele înainte ca acestea să fie complet coapte. Fructele de pădure necoapte conțin multe vitamine și minerale, se păstrează mult timp și se usucă bine. Acestea vor avea un gust acru.
6. Cel mai bine este să culegeți boabele mari pentru iarnă, deoarece acestea sunt considerate cele mai sănătoase.
7. Nu rupeți tulpinile, ci recoltați-le împreună. Se va îndepărta ușor după uscare.
8. Fructele recoltate trebuie uscate cât mai repede posibil, altfel se vor strica.

Sfaturi pentru recoltare:

1. Cel mai bine este să recoltați materia primă pe vreme uscată și însorită.
2. Nu culegeți fructe sălbatice din copacii din apropierea drumurilor sau a căilor ferate, sau din zonele din apropierea fabricilor, a depozitelor de produse chimice sau a gropilor de gunoi.
3. Boabele deteriorate sau bolnave nu trebuie depozitate pentru o perioadă lungă de timp.
4. În acest proces, ar trebui să vă protejați mâinile cât mai mult posibil de daunele cauzate de spini. Este mai bine să folosiți mănuși de protecție groase.

Ziua de 1 octombrie este considerată Ziua Arinei Shipovnitsa. Este în această zi, conform credinței populare, ar trebui să se efectueze recoltarea. Dar, deoarece nu putem lăsa fructele mult timp fără să se usuce, va trebui să le pregătim la momentul potrivit.

Recoltarea este doar începutul. Prin urmare, în următoarea secțiune se va analiza modul de pregătire a fructelor recoltate pentru uscare și cum să le uscăm corect.

Cum să le pregătim pentru uscare

În ceea ce privește valoarea și conținutul nutrițional al măceșelor uscate, acestea sunt la fel de bune ca și cele proaspăt culese. Și poate fi păstrat pentru mult mai mult timp. Dacă nu le puteți cumpăra singuri, puteți oricând să le cumpărați de pe piață, dar fiți atenți la starea fructelor, astfel încât să nu aibă o culoare ternă sau o textură zbârcită. Cel mai bun moment pentru a le cumpăra este în perioada septembrie-octombrie. În octombrie, puteți să le cumpărați și să le culegeți numai dacă vremea permite și dacă nu este îngheț.

1. Mai întâi de toate, culegeți boabele și separați-le pe cele putrede, deteriorate sau uscate. Apoi curățați-le de resturi și murdărie.
2. Nu le spălați în niciun caz, altfel procesul de uscare poate fi întârziat, dacă nu imposibil.
3. În cazul în care este nevoie urgentă de spălare, aceasta se poate face înainte de a face decoctări sau ceaiuri, adică de a le prepara.
4. Sepalele nu trebuie smulse, deoarece și ele conțin substanțe benefice care vor trece în fructe atunci când sunt uscate. Acestea pot fi îndepărtate cu ușurință din fructele uscate.

Există un alt motiv pentru a nu îndepărta tulpinile: smulgerea sepalelor poate duce la pierderea sucului în timpul procesului de uscare.

Cum se usucă corect șoldurile de trandafir sălbatic

Dacă nu aveți o cabană sau o casă la țară, nu veți putea usca recolta în aer liber. Deci, vom pregăti o pregătire pentru iarnă în apartament. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de un cuptor sau de un uscător electric.

Dar aveți grijă! La uscare, cea mai mare parte a umidității este pierdută, astfel încât produsul se va reduce semnificativ în dimensiune. Dintr-un kilogram de fructe proaspete, vor rămâne doar 250 de grame de fructe uscate.

În cuptor

În acest fel, toate ingredientele importante și valoroase sunt păstrate, iar timpul este, de asemenea, mult mai scurt.

1. Pregătiți fructele, curățați-le de resturi și separați exemplarele putrede sau deteriorate.
2. Pe o tavă de copt uscată și curată, așezăm recolta noastră, distribuind cu grijă toate boabele.
3. Puneți tava de copt în cuptor, setați temperatura la 40 °C și creșteți-o la 50 °C în aproximativ o oră. Lăsați ușa ușor întredeschisă pentru a scăpa de excesul de umiditate. Nu preîncălziți cuptorul.
4. Scoateți tava din cuptor și scuturați-o. Puteți frământa ușor fructele singuri, pentru ca acestea să se usuce uniform în cuptor, fără să se ardă.
5. Timpul de uscare va fi de cel puțin 7 ore. Temperatura cuptorului poate fi ridicată la 60°C în timpul acestui proces. Totuși, aceasta este temperatura maximă posibilă. La temperaturi mai ridicate, complexul de vitamine din fructe nu va fi distrus.
6. Nu vă speriați dacă culoarea trandafirilor devine ternă și ușor mai închisă, iar fructele se zbârcesc. Este așa cum ar trebui să fie. Nu lăsați boabele să se rumenească sau să se întunece considerabil. Acesta este un semn că temperatura setată a fost ridicată. Supravegheați gradele și nu lăsați-le să se ardă.
7. Se pun boabele uscate într-un recipient de sticlă și se acoperă cu tifon. Puteți folosi pungi de pânză sau de pânză pentru depozitare.

Nu vă grăbiți să le puneți imediat în containere, dar verificați dacă sunt gata, pipăind boabele. Acestea nu trebuie să se lipească de mâini sau de alte fructe și trebuie să fie moi. Acesta este un semn că boabele nu au "atins" încă consistența potrivită. Procesul poate fi prelungit cu câteva minute sau boabele pot fi lăsate să se coacă într-un loc uscat și, de preferință, întunecat.

Dacă totul a fost făcut corect, fructele de pădure trebuie lăsate să se răcească complet. Numai după aceea pot fi plasate în containere de depozitare. În caz contrar, fructele necoapte din recipientul ermetic s-ar putea strica și ar putea începe să putrezească.

Într-un uscător electric

O metodă ușoară, dar care durează mai mult decât în cuptor. Poate dura 11 ore sau mai mult. Uscătorul este echipat cu un deshidrator, care poate realiza uscarea la o calitate bună fără intervenție umană.

1. Întindeți fructele de pădure pe tăvi.
2. Setați temperatura la o valoare maximă de 65 °C. Aceasta depinde de mărimea fructului. Dacă sunt mari, temperatura este mai mare, în timp ce o boabă de mărime medie nu trebuie să depășească 50 °C.
3. Procesul durează între 11 și 13 ore.
4. Repoziționați periodic tăvile în timpul procesului de gătire, pentru a asigura o uscare uniformă.

În cuptorul cu microunde

Aceasta este o opțiune de uscare nefericită din mai multe motive:

1. La uscarea trandafirilor în cuptorul cu microunde, valoarea produsului nu poate fi păstrată, deoarece radiațiile emise de aparat îl vor distruge.
2. Procesul de microunde în sine nu va produce un rezultat bun. Fructele nu se vor usca la fel de bine cum trebuie să se usuce pentru iarnă. Pur și simplu nu se vor usca. Boabele vor fi pe jumătate uscate, adică deasupra, iar în interior vor rămâne nepregătite pentru o depozitare pe termen lung.
3. Gustul fructelor de pădure se va schimba. Acesta va deveni cu un gust neplăcut, care va fi apoi transferat în ceaiurile finite, infuzii, gemuri sau decoctări.
4. Deoarece procesul durează destul de mult timp, consumul de energie electrică va fi semnificativ pentru familie. Merită această cheltuială când există o opțiune simplă pentru cuptor?

Pe baza celor de mai sus, concluzionăm că nu trebuie să uscați măceșele în cuptorul cu microunde.

Un cuptor cu microunde este bun pentru uscarea frunzelor de măceș. Acestea au mai puțină umiditate în ele, astfel încât se vor usca mai repede. Trebuie doar să le întinzi pe un vas și să setezi cuptorul cu microunde la temperatura maximă. În 3 minute, frunzele vor fi gata. Nu setați cronometrul mai mult de atât.

În uscătorul de aer

Culturile recoltate pot fi uscate în cuptor. Va fi mult mai rapid decât într-un cuptor sau într-un uscător electric.

1. Reglați suflanta de aer la viteza maximă.
2. Setați temperatura la max. 65 °C. Determinați mărimea boabelor. Dacă sunt mici, setați o temperatură maximă de 55°C.
3. Creșteți treptat temperatura în timpul gătitului.
4. Timpul de uscare nu trebuie să depășească 4 ore. Dacă fructele sunt mari, puteți adăuga încă 30 de minute. Nu lăsați mâncarea să se gătească mai mult de atât pentru a nu-i strica valoarea nutritivă.

La soare

Această opțiune ar trebui exclusă imediat, deoarece impactul luminii ultraviolete are un efect dăunător asupra conținutului recoltei pregătite pentru uscare. Majoritatea componentelor valoroase vor fi distruse. Nu uscați niciodată măceșele la soare, pentru că nu veți obține un produs utilizabil, ci doar materia primă pentru a face o băutură dulce-acrișoară.

În aer curat

Dar în aer liber și într-o zonă întunecată ar fi ideal. Aceste locuri pot fi încăperi uscate și bine ventilate, cum ar fi mansarda, veranda, bucătăria de vară etc.

Etapele de uscare:

1. Culegeți fructele de pădure și preparați-le decent.
2. Întindeți hârtie sau ziar curat pe un palet și împrăștiați pe el măceșele. Fiți atenți la vreme. Dacă se anunță o temperatură sub zero grade pe timpul nopții, fructele trebuie aduse la căldură, iar dimineața sau după-amiaza trebuie scoase din nou la aer curat.
3. În timpul procesului de uscare, amestecați din când în când boabele pentru ca acestea să se usuce uniform.
4. După 2 săptămâni, verificați dacă sunt gata. Atunci când sunt pregătite pentru depozitarea pe termen lung, fructele se vor rupe dacă sunt presate.
5. Dacă fructele de pădure sunt gata, nu vă grăbiți să le depozitați. Puneți-le într-un recipient de carton și lăsați-le câteva zile pentru a scăpa definitiv de umiditate.

Această metodă este considerată cea mai eficientă, dar nu este potrivită pentru toată lumea, deoarece nu toată lumea are o casă la țară, un teren de grădină sau o casă de vară. Vremea poate, de asemenea, să strice totul. Dacă plouă, nu puteți evita să stricați recolta, deoarece aceasta va începe să putrezească în condiții de umiditate ridicată.

Cum să depozitați corect trandafirii uscați

Recipientele de sticlă, recipientele de tablă sau pungile sunt suficiente pentru depozitare. Pungile trebuie să fie mici, cu o bază de pânză, cum ar fi bumbacul. Cutiile de carton sunt, de asemenea, potrivite. Principalul lucru este că acestea trebuie să fie curate și noi și că în ele nu au fost depozitate anterior obiecte sau substanțe cu miros puternic. În caz contrar, măceșele vor absorbi mirosuri străine și vor fi inutilizabile.

Sfaturi:

1. Recipientele trebuie să fie respirabile, pentru ca fructele de pădure să nu se strice în timpul depozitării.
2. Îndepărtați tulpinile înainte de a le pune în recipient. Trebuie doar să frecați fructul cu mâinile, iar sepalele vor cădea de la sine.
3. Locurile în care se depozitează trandafirii sunt uscate și, de preferință, ferite de lumina directă a soarelui. Locul ideal ar fi un dulap din cameră sau o cămară.
4. Atunci când folosiți borcane, nu trebuie să le acoperiți cu capace. O cârpă respirabilă sau un tifon cu mai multe straturi ar trebui să fie folosit ca "capac".
5. Nu depozitați fructele de pădure în apropierea produselor alimentare sau a obiectelor care emană un miros înțepător.
6. Pungile de plastic nu sunt adecvate pentru depozitare. Acestea pot fi utilizate doar pentru congelare.
7. Trebuie să verificați periodic fructele de pădure uscate și să le întoarceți cu susul în jos, pentru a nu se mucegăi.
8. Dacă respectați toate recomandările, puteți păstra măceșele timp de 2,5-3 ani.

Proprietăți utile ale trandafirilor uscate

Fructele de pădure uscate în mod corespunzător păstrează elementele utile conținute în fructele proaspete. Aceasta este o comoară de vitamine, minerale și oligoelemente. Trandafirii pot fi numiți un campion al acidului ascorbic. În plus, este plin de alte vitamine, cum ar fi E, P, K, A, A, grupul B etc.

În ceea ce privește caloriile, există 280 kcal la 100 g de produs uscat. Are o cantitate suficientă de proteine, carbohidrați și grăsimi. Nu este doar valoroasă, ci și nutritivă.

Să enumerăm proprietățile utile ale materiilor prime uscate:

1. Întărește sistemul cardiovascular. S-a dovedit că măceșul poate normaliza tensiunea arterială, reduce colesterolul, împiedicând formarea cheagurilor de sânge.
2. Activează activitatea tractului gastrointestinal. Atunci când utilizarea regulată a decocturilor cu adaos de trandafir normalizează procesele metabolice din organism.
3. Ajută la avitaminoză. Produsul conține suficiente minerale care compensează rapid lipsa de vitamine din organism. Decocturile de măceșe uscate vor fi indispensabile mai ales în perioada de primăvară și de iarnă.
4. Are un efect benefic asupra ficatului. Ceaiurile, infuziile sau decocturile preparate vor reface celulele organelor și vor neutraliza bila.
5. Crește proprietățile de apărare, întărește sistemul imunitar. Concentrația ridicată de vitamina C crește capacitatea organismului de a rezista la viruși și infecții.
6. Are proprietăți antiinflamatorii. Tratează cu succes răcelile, ameliorează inflamațiile.
7. Reînnoiește sângele. Fructul normalizează colesterolul și saturează organismul cu elemente utile.

Aceasta este o listă incompletă de proprietăți pozitive ale plantei miraculoase pentru oameni.

Ce poate fi gătit din trandafirii uscați

O mulțime de băuturi și mâncăruri delicioase pot fi preparate din fructe uscate:

• compoturi;
• perfuzii;
• spumă;
• gem;
• ceaiuri din plante;
• jeleuri, etc.

Să dăm câteva rețete de preparare. Boabele trebuie spălate bine înainte de utilizare. Se recomandă să se strecoare băuturile preparate pentru a filtra orice particule în exces.

Înainte de a descrie rețetele, învățați cum să preparați corect trandafirii.

1. Spălați bine fructele de pădure.
2. Tăiați-le cu un cuțit sau treceți-le prin mașina de tocat carne. Puteți folosi un robot de bucătărie.
3. Se toarnă apă clocotită, dar nu se fierbe. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 90°C.
4. Se pune pe o baie de apă și se fierbe timp de 15 minute.
5. Se ia de pe foc, se toarnă într-un termos și se infuzează timp de o jumătate de oră.
6. Se strecoară și se bea.

Merită să știți! Măcinarea fructului miraculos este necesară pentru a obține cele mai utile substanțe din fructe de pădure. Trandafirii întregi nu vor oferi băuturii întregul complex de vitamine și oligoelemente pe care îl conține.

Pentru a spori proprietățile valoroase și gustul, măceșele pot fi preparate cu alte fructe de pădure sau ierburi benefice.

Ceai

Proces:

1. Se toarnă într-un termos 6 linguri de fructe de pădure zdrobite, se adaugă la ele 3 linguri de păducel și 8-9 frunze de melisă.
2. Se toarnă peste apa clocotită și se lasă la infuzat. Procesul de infuzare durează cel puțin patru ore. Puteți face ceaiul seara și îl puteți lăsa la infuzat peste noapte. Băutura va avea astfel timp să fie bine saturată.
3. Apoi strecurăm ceaiul și adăugăm miere, dacă este necesar. Ceaiul fito va fi delicios nu numai atunci când este cald, ci și atunci când este răcit.

Nu este neobișnuit ca cantitatea de perfuzie să fie mai mare decât cea prevăzută. Restul poate fi turnat într-un recipient de sticlă și păstrat la frigider, dar nu mai mult de 2 zile. În lipsa unui frigider, poțiunea nu poate fi păstrată mai mult de 10 ore, altfel se va strica.

Decocție

Pentru prepararea decoctului va fi nevoie de o mână mică de fructe de pădure. Proces:

1. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
2. Lăsați băutura să se răcească puțin, adăugați miere dacă doriți (puteți dilua zahărul) și luați-o.

Kissel .

Pentru pregătire este necesar:

• 100 de grame de produs uscat;
• 2 litri de apă;
• 1 cană de zahăr;
• 50 de grame de amidon.

Pregătirea:

1. Mai întâi, se toarnă apă peste fructele de pădure spălate și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se strecoară.
2. Se adaugă zahărul și se amestecă bine până când particulele de zahăr se dizolvă.
3. Se diluează amidonul cu puțină apă și se adaugă la băutura dulce de măceșe.
4. Puneți amestecul pe foc mic și aduceți-l la fierbere. Se amestecă continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
5. Dacă se dorește, adăugați câteva felii de lămâie la kissel.

Cel mai bun mod: să se usuce sau să se înghețe trandafirii

Pentru a înțelege ce este mai bine: să uscați sau să congelați, trebuie să cunoașteți ambele procese. Dacă totul este clar pentru noi în ceea ce privește uscarea, atunci nu știm nimic despre îngheț. Haideți să ajungem la partea de jos a problemei.

Congelarea fructelor de pădure este o altă opțiune pentru conservarea alimentelor pentru iarnă. Iar valoarea fructului miraculos este păstrată. Fructele clătite pot fi puse în pungi de plastic și puse la congelator. Fructele de pădure întregi pot fi congelate, precum și fructele de pădure pre-purtate. Containerele din plastic sunt adesea folosite ca recipiente.

Cu toate acestea, termenul de valabilitate va fi mai scurt decât în cazul măceșelor uscate. Alimentele integrale se păstrează în congelator doar un an, iar cele sub formă de piure și mai puțin: nu mai mult de 9 luni.

Înainte de congelare, boabele se spală bine și se usucă bine cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.

Procesul nu durează mult. Singurul dezavantaj este că timpul de depozitare este mai scurt decât în cazul uscării. Prin urmare, numai gazda însăși poate răspunde la întrebarea dacă este mai bun produsul uscat sau congelat.

Concluzie
Fructele uscate în mod corespunzător ale plantei miraculoase vor beneficia de familia și prietenii dvs., vor ajuta să facă față unei răceli în iarna rece sau toamna, vor scuti de avitaminoză în primăvară. Dacă urmați toate sfaturile și recomandările, poate fi depozitat timp de mai mulți ani. Aveți răbdare și faceți pregătiri pentru iarnă. Fiți sănătoși!