Cum se usucă sfecla roșie la domiciliu

Adăugarea regulată de sfeclă roșie în alimentație contribuie la îmbogățirea vitaminică. Sfecla roșie uscată păstrează până la 98% din vitaminele și mineralele sale naturale. Gustul legumelor uscate rămâne același. Flavonoidele pe care le conțin ajută la eliminarea naturală a toxinelor și contribuie la normalizarea tensiunii arteriale.

Cum să alegeți sfecla pentru uscare

Numai anumite tipuri de sfeclă roșie sunt potrivite pentru uscare.

1. Atunci când alegeți o legumă rădăcinoasă, acordați atenție culorii acesteia. Acestea ar trebui să fie de culoare roșu aprins sau violet intens.
2. Este de dorit să nu existe inele în tăietură.
3. În ceea ce privește forma, este preferabilă o formă rotundă sau rotundă plată. Aceste forme sunt caracterizate de o aromă dulce și de lipsa de substanțe solide.
4. Legumele cu decolorări, găuri și deteriorări vizuale nu trebuie utilizate pentru uscare.
5. Soiurile populare, Incomparable și Bordeaux, sunt excelente pentru conserve.

Este recomandabil să întrebați vânzătorul cu privire la soi, deoarece Egyptian și Vira sunt foarte asemănătoare din punct de vedere vizual, dar își pierd proprietățile medicinale originale în timpul procesului de uscare.

Cum se pregătește leguma pentru uscare

Leguma este uscată în trei stări: crudă, insuficient gătită și complet gătită. Radeți leguma rădăcinoasă nu este recomandată, deoarece odată cu sucul scapă o mare parte din vitamine.

Este preferabil ca sfecla să fie tăiată în cuburi, felii sau bucăți. Grosimea nu trebuie să depășească o jumătate de centimetru.

Pentru a pregăti legumele în mod corespunzător, se recomandă următorii pași:

1. În apă rece, folosiți un burete sau o cârpă moale pentru a îndepărta pământul care ar fi putut adera la sfeclă.
2. Umpleți un recipient cu apă rece și înmuiați rădăcina de legume timp de până la 2 ore.
3. Clătiți din nou legumele crude în apă rece înainte de a le usca. Îndepărtați pielea, tăiați-l în felul preferat.

Pentru a face o caserolă din sfeclă roșie crudă, după ce a fost înmuiată:

1. Puneți leguma rădăcină într-un vas cu apă curată și rece.
2. Se fierbe timp de 20 de minute, după ce a fiert, se scoate și se lasă să se răcească. Îndepărtați pielea legumelor răcite și tăiați-le la întâmplare.

Pentru un produs bine copt aveți nevoie de:

1. După ce a fiert apa, se fierbe sfecla timp de 20 de minute.
2. Scurgeți apa fierbinte și turnați din nou apă rece în oală, deoarece se va găti rapid.
3. Verificați dacă este gata după 1,5 ore cu o scobitoare sau o bețișoară de chibrit (produsul poate fi străpuns cu ușurință).
4. Se lasă sfecla să se răcească.
5. Se taie rădăcina și se curăță de coajă.
6. Tăiați sfecla într-un mod confortabil.

Modul corect de uscare a sfeclei

Există 4 metode eficiente de uscare a sfeclei. Puteți folosi un uscător electric, un cuptor, un cuptor cu microunde sau uscarea în condiții naturale. Principalul avantaj al primelor 3 metode este faptul că nu sunt afectate de condițiile meteorologice în timpul procesului. Alegerea celei mai potrivite metode este individuală.

În cuptor

Aceasta este una dintre cele mai populare metode de uscare a legumelor în rândul persoanelor care locuiesc într-o clădire de apartamente. Economiile de energie în comparație cu uscătoarele electrice și cuptoarele cu microunde sunt considerate a fi un avantaj semnificativ. Cu toate acestea, există un dezavantaj major, și anume cantitatea limitată de alimente care pot fi uscate în același timp.

Este important de reținut că temperatura de uscare a sfeclei trebuie să fie cu 20-30°C mai mare decât pentru alte legume. Sunt permise legumele rădăcinoase crude și insuficient fierte.

1. Se așază bucățile decojite și tăiate în mod egal pe o tavă de copt.
2. Nu se pun mai mult de 2 tăvi de copt pe rând în cuptorul preîncălzit la 85°C timp de 5-6 ore.
3. Deschideți ușa cuptorului, ceea ce permite temperaturii din interior să se stabilizeze și pereților încălziți să usuce legumele rădăcinoase în mod uniform.
4. Reglați temperatura în funcție de proprietățile cuptorului, de la 60 la 85°C, dar nu mai mult. O temperatură ridicată va accelera procesul, dar va pierde vitaminele și proprietățile utile ale produsului.

Într-un uscător electric

Aceasta este cea mai modernă metodă care vă permite să uscați legumele nu numai pentru proprietarii de grădini de legume, ci și pentru cei care locuiesc într-o clădire de apartamente. Este considerată a fi a doua cea mai populară metodă pentru cei care locuiesc în apartamente.

Uscătorul electric cu tambur produce un produs ecologic, fără aditivi sau substanțe cancerigene. Părțile pozitive ale acestei metode: posibilitatea de a încărca un număr mare de produse dintr-o dată, autonomia completă a dispozitivului - odată pornit, nu este nevoie să verificați, să amestecați și să controlați procesul.

În pregătirea ingredientelor pentru uscătorul electric, veți avea nevoie de:

1. Selectați 5 kg de legume rădăcinoase potrivite. În medie, veți avea 4,5 kg după ce ați tăiat pielea și rădăcina.
2. Se taie rădăcina de legume în bucăți și se toacă mărunt cu ajutorul unui tocător de carne.
3. Întindeți legumele în formă de tăiței în mod egal pe tăvile individuale ale uscătorului electric.
4. Mențineți temperatura camerei în jurul valorii de 22 °C, ventilați dacă este necesar. Temperatura din uscătorul electric trebuie să ajungă la maximum 55 °C.

Uscarea durează aproximativ 9 ore pentru un volum stabilit, iar din 5 kg de sfeclă roșie se obțin aproximativ 600-650 g de sfeclă uscată. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă cu capacul bine închis.

Pentru a verifica calitatea legumelor obținute, turnați câteva bucăți uscate de apă peste ele. Culoarea roșie a apei indică faptul că leguma rădăcinoasă este gata.

În cuptorul cu microunde

Este posibil să folosiți cuptorul cu microunde cu mâncăruri speciale. Întindeți legumele precoapte uniform pe o tavă de plastic sau de sticlă potrivită pentru dimensiunea cuptorului cu microunde. Nu folosiți vase de metal în cuptorul cu microunde.

Procesul de uscare este împărțit în 2 etape:

1. Preîncălziți cuptorul cu microunde la puterea maximă de 95°C și puneți tava cu legume în el timp de 5 minute. Dacă nu există un indicator de temperatură, puteți verifica dacă mâncarea este gata scoțând-o periodic.
2. Pentru a doua etapă de uscare, setați cuptorul cu microunde la putere medie și puneți legumele preamestecate acolo timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru a evita irosirea legumelor, ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile în prealabil și să faceți câteva experimente pentru a înțelege cum funcționează modul de funcționare a cuptorului cu microunde. De asemenea, merită să acordați atenție prezenței unui ventilator în cuptorul cu microunde; funcționarea acestuia va accelera considerabil timpul de uscare.

Se spune că legumele preparate la microunde își păstrează mai bine substanțele nutritive și sunt sterilizate suplimentar de microunde.

La soare

Acest tip de uscare este potrivit doar pentru proprietarii unei case sau cabane private. Utilizarea condițiilor naturale necesită mansarde, hambare sau magazii acoperite. Există, de asemenea, opțiunea de a folosi încălzirea centrală sau un cazan de încălzire. Trebuie îndeplinite două condiții - o bună ventilație și lipsa luminii solare directe. Zona trebuie să fie întunecată.

Așezați rădăcinoasele pregătite în prealabil într-un singur strat într-o sită sau într-o plasă de țânțari pentru ferestrele cu ramă. Nu este permisă utilizarea tăvilor, a plăcilor de tăiat și a altor suprafețe orizontale. Metoda de uscare naturală presupune suflarea legumelor atât de sus, cât și de jos.

Alternativ, produsul poate fi înșirat pe un fir la intervale de 3-4 cm și suspendat pentru uscare. Este esențial ca feliile să fie distanțate între ele, astfel încât umiditatea să nu fie transferată de la o felie la alta. Dacă uscați mâncarea în aer liber, trebuie să aduceți totul în casă seara.

Timpul necesar pentru ca produsul să fie complet gătit este de aproximativ 45-60 de zile. Simplitatea metodei este evidentă, iar un bonus este eliminarea tratamentului termic artificial, care distruge proprietățile utile ale produsului.

Pe lângă avantaje, ar trebui evidențiate și dezavantajele metodei sub formă de insecte, durata procesului și dependența de condițiile meteorologice.

Cum se citește produsul

După ce timpul de gătire s-a scurs prin metoda aleasă, este necesar să se verifice dacă leguma este gata. Culoarea caracteristică a produsului uscat este de culoare burgundă închisă. Feliile de sfeclă trebuie să fie atât fragile, cât și elastice.

Se pot usca frunzele de sfeclă?

Frunzele de sfeclă roșie sunt la fel de bogate în vitamine și nutrienți ca și leguma însăși. Pentru uscarea frunzelor se poate utiliza oricare dintre metodele descrise anterior. Înainte de uscare, ierburile trebuie clătite bine sub jet de apă și tăiate fin cu un cuțit. Așezați ierburile într-un strat uniform pe o suprafață de lemn (un carton gros este suficient), întorcându-le periodic.

În condiții naturale, timpul de uscare este de 3-5 zile, în funcție de condițiile meteorologice. Frunzele pot fi uscate într-un uscător electric timp de 8 ore. Într-un cuptor, procesul este redus la aproximativ 4 ore. Cuptorul cu microunde se usucă foarte repede, în maxim 3 minute, dar ar trebui să uscați frunzele timp de încă o oră în condiții naturale.

Frunzele finite devin fragile. Este mai convenabil să le depozitați, după ce le-ați zdrobit în prealabil într-o pulbere și le-ați turnat într-un borcan de sticlă ermetic. Așezați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Proprietăți utile ale frunzelor uscate

1. Frunzele uscate sunt utile pentru stabilizarea diabeticilor, normalizarea metabolismului și refacerea funcțiilor gastrointestinale.
2. Introduse în dieta zilnică, vârfurile uscate ale frunzelor ajută la refacerea rezistenței.
3. Datorită bogăției lor de microelemente, haulm și rădăcinoasele uscate pot înlocui fructele proaspete în timpul iernii.

Frunzele verzi sunt adăugate în supe, folosite ca condiment și adăugate în decocții medicinale.

Cum să depozitați corect sfecla uscată

Depozitarea adecvată permite conservarea legumelor uscate pentru o perioadă lungă de timp. Sarcina principală este de a preveni apariția mucegaiului și a insectelor.

Recipientele de sticlă și de plastic bine închise vor păstra produsul timp de un an, dar trebuie păstrate întotdeauna la întuneric. Pungile de hârtie sau de pânză pot fi păstrate timp de până la șase luni. Articolele din lemn cu un capac care se închide bine vor păstra legumele timp de 3 până la 5 luni. Păstrați recipientele într-un loc uscat și bine ventilat pentru a evita umezeala.

Care sunt beneficiile sfeclei uscate

Sfecla roșie uscată își păstrează proprietățile benefice.

1. Prezența zilnică în alimentație contribuie la purificarea naturală a organismului de toxine și toxine acumulate.
2. Micronutrienții sfeclei au un efect pozitiv asupra apetitului și îmbunătățesc starea de spirit.
3. Componentele care transmit culoarea ajută la ameliorarea vasospasmelor, la întărirea capilarelor, la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea valorilor sanguine.
4. De asemenea, leguma ajută la buna funcționare a tractului gastrointestinal și conține elemente care scad colesterolul, ceea ce este benefic pentru ficat.
5. Sfecla roșie uscată este recomandată persoanelor cu boli cardiovasculare.

Ce se poate face din sfeclă uscată

Produsul uscat este utilizat în fabricile specializate în producția de pastă de tomate, ketchup, kvass, mai multe categorii de conserve. Sfecla roșie sub formă de pulbere este, de asemenea, un substitut pentru colorant.

În casă, în locul sfeclei proaspete se poate folosi sfeclă roșie uscată. Cel mai adesea este folosit în supe și borș, dar după înmuiere poate fi folosit în orice fel de mâncare și băutură cunoscută.

Caviar de sfeclă roșie

Ingrediente pentru 8 porții:

• 200 g de sfeclă roșie uscată.
• 200 g de morcovi.
• 2 bucăți de ceapă.
• 3 căței de usturoi.
• 4 linguri de ulei vegetal.
• Condimente după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Înmuiați mai întâi sfecla uscată în apă rece. Nu este recomandat să folosiți apă fierbinte pentru înmuiere, deoarece aceasta va elimina unele dintre proprietățile utile ale legumei.
2. Se curăță morcovii și se dau pe răzătoarea grosieră.
3. Se încing 2 linguri de ulei vegetal și se prăjesc morcovii timp de 3 minute la foc mediu.
4. Se taie sfecla înmuiată în felii subțiri. Se rumenește cu morcovii la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când.
5. Se curăță usturoiul și se zdrobește prin presă.
6. Se curăță și se taie ceapa.
7. Încingeți restul de ulei într-o altă tigaie și prăjiți ceapa la foc mediu.
8. Se amestecă ingredientele fierte cu usturoiul în același bol. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Hrișcă și sfeclă roșie

Ingrediente pentru 3 porții:

• 125 g de crupe de hrișcă.
• 50 g de sfeclă roșie uscată.
• 1 ceapă.
• 1 cățel mare de usturoi.
• 2,5 linguri de ulei de floarea-soarelui.
• 0,5 linguri de suc de lămâie.
• 250 ml de apă pentru gătit.
• Sare și piper după gust.

Metoda:

1. Înmuiați sfecla uscată timp de o oră în prealabil. Se usucă hrișca într-o tigaie timp de 5 minute, amestecând.
2. Se fierbe hrișca în mod normal până când se fierbe la un raport de 2:1 între apă și griș.
3. Se curăță și se taie mărunt ceapa și usturoiul.
4. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjește ceapa și usturoiul.
5. Treceți sfecla prin mașina de tocat carne. Se stropește sfecla cu suc de lămâie.
6. Se amestecă toate ingredientele într-o oală cu hrișcă până când hrișca se înroșește.

Felul de mâncare poate fi servit ca o garnitură neobișnuită sau ca un fel de mâncare de sine stătător.

Supă cremă cu sfeclă uscată

Această supă cremă bogată în vitamine și gustoasă este preparată din ingrediente ușor de procurat. Supa cremă de sfeclă are o culoare vibrantă, o consistență delicată și un gust uimitor.

Ingrediente pentru 2 porții:

• 150 g de sfeclă roșie uscată.
• Un măr mare.
• Cartof de mărime medie.
• 1 ceapă roșie medie.
• 250 ml de bulion de pui.
• Cățel de usturoi mediu.
• 100 g de cremă de brânză moale.
• 1 lingură de unt.
• Condimente după gust.
• Un vârf de cuțit de coriandru măcinat.
• 2 crenguțe de plante aromatice.

Metoda:

1. Se fierbe bulionul de pui cu sfeclă roșie uscată. Când este gata, se răcește sfecla roșie. Se curăță și se taie în cubulețe cartofii. Se adaugă la stocul de pui și se gătește la foc mediu până când se înmoaie. Se curăță și se taie mărunt ceapa și usturoiul.
2. Se topește untul într-o tigaie și se sotează ceapa și usturoiul până devin transparente.
3. Se curăță mărul de coajă și se curăță de semințe. Se taie în cuburi mici împreună cu sfecla fiartă. Puneți cuburile de măr și sfeclă roșie în tigaie împreună cu ceapa și usturoiul. Adăugați condimentele, gătiți sub un capac închis, la foc mediu, până când merele se înmoaie.
4. Adăugați tocănița la stocul de pui. Se aduce la fierbere 3 minute după ce a dat în clocot. Se adaugă condimentele, dacă este necesar.
5. Cu un blender de imersie, procesați toate ingredientele. Adăugați brânza de vaci tăiată mărunt sau rasă la amestecul gros. Se amestecă cu blenderul până când amestecul este omogen. Se încălzește supa cremă la foc mediu, fără a o aduce la fierbere.

Se servește supa cremă cu smântână acră și ierburi aromatice.

Cotlete suedeze cu sfeclă uscată

Principala diferență față de cotletele obișnuite este adăugarea de sfeclă roșie la carnea tocată. Puteți să o preparați dumneavoastră sau să folosiți o sfeclă tocată gata preparată, de asemenea, se poate folosi și carne tocată fin. Conform rețetei, ceapa se adaugă deja prăjită la carnea tocată. Prin urmare, este exclusă fierberea.

Ingrediente:

• 500 g carne tocată sau carne tocată.
• 130 g de sfeclă roșie uscată.
• 1 ou de găină.
• Ceapă mare.
• 1/3 cană de pesmet.
• Sare și condimente după gust.
• Ulei pentru prăjit.

Metoda:

1. Se fierbe sfecla uscată până se înmoaie. Se prepară carnea tocată sau carnea tocată. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie cu ulei până când devine aurie. Tăiați sfecla fiartă cu un cuțit sau cu un tocător.
2. Se sparge un ou în carnea tocată, se adaugă sfecla roșie, jumătate din pesmet, ceapa prăjită și se condimentează după gust. Se amestecă bine până când amestecul este omogen. Puneți pesmetul pe o farfurie sau pe o planșetă de tocat.
3. Se modelează carnea tocată în cotlete și se tăvălește în pesmet. Prăjiți cotletele la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte.

Dacă preferați, puteți prăji cotletele fără a le panza. Acest lucru nu va afecta aspectul sau gustul cotletelor.

Supa letonă de sfeclă roșie

Aceasta este o supă tradițională cu chifteluțe într-o prezentare neobișnuită. Pentru chiftele vă recomandăm să folosiți carne tocată de porc. De asemenea, puteți folosi carne tocată de pasăre sau de vită.

Ingrediente pentru 5 porții:

• 400 g de carne tocată.
• 200 g de sfeclă roșie uscată.
• Ceapă mare.
• 3 căței de usturoi.
• 1 lingură de pastă de tomate.
• Oul de găină.
• 1 lingură de esență de oțet.
• 3 linguri de ulei vegetal.
• 2 frunze de dafin.
• 5 boabe de piper negru.
• 2 crenguțe de mărar proaspăt.
• 2 litri de apă.
• Condimente după gust.
• Se servesc verdețuri și smântână.

Metoda:

1. Se fierbe sfecla uscată sau se fierbe până se înmoaie (timpul de gătire depinde de metoda de uscare). Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Se pune carnea tocată într-un castron și se bate un ou de găină. Se toacă ceapa decojită pe răzătoare și se adaugă ceapa și condimentele în oala cu carnea tocată. Se amestecă bine toate ingredientele până la omogenizare. Cu mâinile umede, se rulează chiftelele din carnea tocată și se aruncă într-o cratiță cu apă clocotită.
3. Se aruncă piperul negru și frunza de dafin în apa clocotită. Îndepărtați cu grijă spuma care se formează.
4. Se curăță morcovii și se dau pe răzătoarea grosieră. Se curăță a doua ceapă și se toacă mărunt. Prăjiți morcovii și ceapa în uleiul încins. Adăugați legumele prăjite în tigaie împreună cu chiftelele.
5. Se taie sfecla moale pe o răzătoare grosieră sau se toacă mărunt. Radeți usturoiul sau treceți-l prin presă. Adăugați usturoiul, pasta de tomate și amestecul de sfeclă în oala cu supă. Adăugați condimentele după gust.
6. Fierbeți toate ingredientele timp de 20 de minute la foc mic, cu capacul pus. După ce ați oprit aragazul, adăugați esența de oțet în supă pentru a-i păstra culoarea.

Adăugați smântâna și ierburile chiar înainte de servire.

Gustări de fasole cu sfeclă uscată

Un aperitiv rece se prepară folosind un blender sau un robot de bucătărie.

Ingrediente:

• 330g fasole albă la conservă.
• 2 linguri de pastă de susan.
• 1 lingură. hrean de masă.
• 2 linguri de suc de lămâie.
• 2 căței de usturoi medii
• 1/2 linguriță de sare.
• 2 linguri de ulei de măsline.

Metoda:

1. Clătiți și uscați fasolea albă din conservă. Se curăță și se zdrobesc cățeii de usturoi. Se fierbe sfecla uscată până se înmoaie, apoi se scurge și se lasă să se răcească.
2. Puneți fasolea, sfecla răcită, usturoiul tocat, pasta de susan, sucul de lămâie, hreanul de masă și condimentele în bolul blenderului sau al robotului de bucătărie (puteți înlocui orice recipient adânc).
3. Se macină și se amestecă bine toate ingredientele cu ajutorul unui blender sau al unui robot de bucătărie. Se toarnă uleiul de măsline fără a opri aparatul și se amestecă până la omogenizare.
4. Puneți amestecul într-un bol cu capac etanș și lăsați-l la frigider timp de 24 de ore sau cel puțin peste noapte.

Serviți gustarea cu ouă fierte, castraveți sau frunze de salată.

Borș fiert

Aceasta este rețeta de borș delicios uitat de străbunici. Secretul principal al acestui fel de mâncare este fierberea. Anterior, borșul a fost fiert într-un cuptor, dar din cauza indisponibilității acestuia, puteți folosi un cuptor și o oală ceramică.

Pentru un bulion bogat trebuie să gătiți aproximativ 400 g de carne. Particularitatea borșului fiert este păstrarea consistenței produselor: cartofii nu sunt fierți, varza este crocantă, dar bulionul este gros și plin de aromă.

Ingrediente:

• 2,5 l de bulion de carne.
• 3 cartofi de mărime medie.
• Morcovi.
• Ceapă mare.
• 100 g de sfeclă roșie uscată.
• 4 linguri de pastă de tomate.
• 1 borcan (500 ml) de ciuperci murate.
• 0,5 conserve de fasole roșie la conservă.
• O jumătate de furculiță de varză albă.
• 100 g de untură afumată.
• 1 legătură de mărar.
• 1 legătură de pătrunjel.
• 2 frunze de dafin.
• 3 căței de usturoi.
• 6 căței de piper negru.

Metoda:

1. Se fierbe bulionul de carne în mod obișnuit. Clătiți și curățați legumele. Se taie cartofii în felii, iar restul legumelor în julienne fină. Tăiați baconul în bucăți mici. Se scot ciupercile marinate din saramură și se strecoară saramura.
2. Se topește untura într-o tigaie mare și se prăjește ceapa și morcovii în ea. Adăugați sfecla roșie și sotați împreună nu mai mult de 5 minute. Se toarnă saramura de ciuperci și se călesc legumele timp de o treime de oră la foc mediu, sub un capac închis. Apoi se adaugă pasta de roșii și se mai sotează încă 5 minute.
3. Adăugați ciupercile în bulionul de carne și fierbeți-le timp de 5 minute. Se fierb cartofii în bulion timp de 10 minute, se adaugă varza și se fierbe încă 3 minute.
4. Se toarnă bulionul în vasul de ceramică și se adaugă legumele înăbușite în saramură. Închideți capacul și gătiți borșul în cuptor la 120 C timp de o oră.
5. În timp ce borșul fierbe la foc mic, se toacă mărunt verdeața și se adaugă usturoiul.

Înainte de a servi, adăugați smântână, ierburi și usturoi în vasul pregătit.

Smoothie de sfeclă roșie cu kefir

Culoarea strălucitoare de zmeură a smoothie-ului de sfeclă roșie nu va lăsa pe nimeni indiferent. Băutura groasă este bogată în vitamine și vă va reface instantaneu rezervele de energie.

Ingrediente:

• 50 g de sfeclă roșie uscată.
• 400 ml de chefir cu orice conținut de grăsime.
• 7-8 crenguțe de mărar.
• 4 crenguțe de ceapă verde.
• Sfat de sare și piper.

Metoda:

1. Se fierbe sau se fierbe sfecla uscată și se lasă să se răcească. Se spală mărarul și ceapa de primăvară sub jet de apă și se usucă cu prosoape de bucătărie.
2. Se taie sfecla răcită în cubulețe și se pune în blender. Se toacă verdețurile și se toarnă în același bol.
3. Adăugați 200 ml de chefir, condimentele și bateți bine la viteză mare. Adăugați restul de chefir și bateți din nou până la omogenizare.

Se toarnă smoothie-ul în pahare și se bea imediat.

Salată de dragon chinezesc

O salată de carne picantă cu sos de soia.

Ingrediente pentru 6 porții:

• 400 g de pulpă de porc.
• 100 g de sfeclă roșie uscată.
• 2 morcovi mici.
• 4 cepe medii.
• 1 păstaie de ardei iute roșu sau galben.
• 1 linguriță de zahăr.
• 100 ml de ulei de măsline.
• 20 g de pătrunjel proaspăt.
• 20 g de țelină proaspătă.
• 3 linguri de sos de soia.
• 1 lingură de oțet.
• Condimente după gust.

Metoda:

1. Se înmoaie sfecla roșie în apă sau într-o soluție slabă de oțet și se dă pe răzătoarea grosieră împreună cu morcovii decojiți. Se toarnă sosul de soia peste legumele rase și se amestecă.
2. Se taie carnea de porc în felii subțiri, se sărează și se prăjește la foc mare într-o tigaie cu 1/3 din uleiul de măsline. Se sotează timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pentru a nu se arde. Se pune friptura într-un bol și se amestecă cu zahărul până se dizolvă.
3. Se taie ardeiul iute în fâșii subțiri, translucide, și se pune alături de carne.
4. Se decojește ceapa, se taie în jumătăți de inele și se prăjește în 1/3 ulei de măsline până devine translucidă, aproximativ 4 minute în medie.
5. Se spală, se usucă și se toacă ierburile. Se combină toate ingredientele într-un castron cu carnea, se asezonează cu restul de ulei de măsline și oțet și se amestecă bine.

Se lasă salata la înmuiat timp de aproximativ 3 ore.

Wereshchaka

Carne fragedă de piept de porc gătită în kvass de sfeclă roșie cu acrișor.

Ingrediente:

• 500 g de piept de porc.
• 2 cepe medii.
• 2 linguri de untură de porc (grăsime topită din untură).
• 100 g de crustă uscată de pâine de secară sau pesmet.
• 2 căni de kvass de sfeclă roșie.
• Condimente după gust.

Pentru a găti corect kvasul de sfeclă roșie, trebuie să-l fermentați în avans:

1. Se zdrobesc 100-150 g de sfeclă roșie uscată și se pune într-un borcan de 2 litri.
2. Se adaugă pâinea uscată și se toarnă apă caldă cu 2-3 degete sub gât. Pâinea de secară și pesmetul pot fi înlocuite prin amestecarea a 0,5 linguriță de drojdie uscată cu 1 lingură de zahăr. Procesul de fermentare durează aproximativ 5 zile la o temperatură nu mai mică de 18-20°C.
3. La sfârșitul celor 5 zile, strecurați kvasul, turnați-l într-un alt recipient și puneți-l la frigider. Sfecla și pâinea de pe fundul borcanului pot fi umplute din nou cu apă și lăsate să fermenteze din nou.

Acest kvass are o culoare bogată și frumoasă și o ușoară aciditate.

Gătiți urzica:

1. Se rumenește carnea de porc, tăiată în prealabil în bucăți mari, în untură. Se pune friptura împreună cu grăsimea topită într-o cratiță cu kvass.
2. Se curăță ceapa și se taie în fâșii de grosime medie, apoi se adaugă în kvass.
3. Înăbușiți ingredientele și condimentele sub un capac timp de o oră, la foc mic.
4. Se zdrobește pesmetul de secară sau pesmetul. Se adaugă în cratiță și se fierbe timp de 20 de minute.

Terciul de grâu sau de hrișcă funcționează bine ca garnitură.

Pâine de carne amestecată cu sfeclă roșie uscată

O chiftea aerisită și colorată, care va fi îndrăgită chiar și de copii.

Ingrediente:

• 7 ouă.
• 250 g de carne tocată (pui, carne, pește).
• 1 ceapă mică.
• 30 g de sfeclă roșie uscată.
• Sare și piper după gust.

Metoda:

1. Se înmoaie în prealabil sfecla uscată și se dă pe răzătoare.
2. Se prăjește sfecla tocată mărunt împreună cu ceapa tocată mărunt și se condimentează după gust.
3. Se sparg ouăle într-un castron adânc, se presară cu condimentele și se amestecă ușor.
4. Se unge o tigaie încinsă cu ulei vegetal și se toarnă în ea un sfert din amestecul de ouă. Întindeți ouăle în mod egal pe fundul tăvii, puneți deasupra o treime din carnea tocată și înfășurați.
5. Glisați rola rulată până la marginea tăvii. Se toarnă încă un sfert din ouă în spațiul gol, astfel încât amestecul să poată fi turnat sub ruladă. Se pune încă o treime din umplutură pe ruladă și se rulează din nou, împingând-o până la margine.
6. Se toarnă jumătate din amestecul de ouă în spațiul gol și se așază sfecla peste el. Se rulează din nou și se dă deoparte. Se toarnă restul amestecului de ouă în spațiul liber și se rulează din nou.
7. Puneți chifteluța gata cu sfeclă roșie în omletă pe o farfurie și serviți-o tăiată în bucăți.

Pateu de sfeclă roșie

Ingrediente:

• 70 g de sfeclă roșie uscată.
• 2 ouă.
• 80 g de brânză feta sărată sau brânză feta.
• Un cățel mare de usturoi.
• 1 lingură de ulei vegetal.
• Sare și condimente după gust.

Metoda de preparare:

1. Se înmoaie sau se fierbe sfecla uscată și se pune într-un castron adânc. Se fierb ouăle tari (8 minute sau mai mult după fierbere), se răcesc, se decojesc.
2. Se taie brânza, ouăle și usturoiul în bucăți mari și se adaugă la sfeclă. Se toarnă condimentele peste sfeclă și apoi se adaugă uleiul.
3. Procesați cu un blender până când amestecul este omogen.
4. Puneți pasta gata preparată într-un recipient ermetic și păstrați-o la frigider.

Supă cremă de orez

O supă cremă neobișnuită cu sfeclă uscată și orez, cu un gust dulce.

Ingrediente:

• 50 g de sfeclă roșie uscată.
• 300 ml de smântână.
• 0,5 linguriță de sare.
• 5 linguri de orez fiert.
• Vârful unei lingurițe de nucșoară măcinată.

Metoda de preparare:

1. Se fierbe sfecla uscată până când este bine fiartă, aproximativ 20 de minute. Se scoate din apă și se bate cu ajutorul unui blender până la omogenizare. Scurgeți bulionul de sfeclă rămas într-un bol.
2. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă amestecul de sfeclă și zahărul și se aduce la fierbere. Se diluează amestecul cu bulionul de sfeclă roșie pentru o consistență mai lichidă.
3. Adăugați orezul fiert la ingredientele fierbinți și presărați cu nucșoară.

Fotografie de sfeclă roșie uscată