Cum se usucă dovleacul uscat la domiciliu

Dovleacul este sănătos și gustos. Se păstrează bine chiar și la temperatura camerei, atâta timp cât nu a fost tăiat în felii. O legumă tăiată se strică destul de repede și, deoarece dovleacul este de obicei mare, nu este realist să îl mâncați imediat. Acesta este momentul în care uscarea produsului este utilă. Dovleacul uscat poate rezista mult timp și poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare sau poate fi consumat, în special sub formă de fructe confiate sau chipsuri, care nu sunt deosebit de greu de preparat.

Cum de a alege un dovleac de uscare

Soiurile cu coacere târzie sunt cele mai potrivite pentru uscare. Aceștia au o crustă groasă și tare și o pulpă mai groasă decât soiurile timpurii de dovleac. Astfel, se usucă mai repede și mai bine și are și un gust mai bun.

Și nu încercați să folosiți soiuri furajere pentru a mânca și a usca - o astfel de legumă va avea întotdeauna un gust gol și va strica întreaga experiență. Ar trebui să se acorde prioritate dovleacurilor de masă și de nucșoară, cum ar fi Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup sau Blue Hubbard.

Este bună atunci când leguma are o crustă uniformă, strălucitoare și nu are pete putrede sau întunecate. Dovleacul trebuie să fie ferm și solid la atingere; un fruct moale, cu pulpa moale, nu este cea mai bună opțiune și nu trebuie folosit.

Un alt semn al unei legume sănătoase este așa-numita coadă - restul tulpinii de care dovleacul a fost atașat de plantă. Ar trebui să fie verde și nedecorticată.

Cum se pregătește leguma pentru uscare

În primul rând, dovleacul trebuie spălat bine, întotdeauna cu apă și săpun, deoarece a fost întins pe jos.

1. Se șterge leguma spălată cu un prosop și se trece la decojirea ei. Pentru a face acest lucru mai ușor de făcut, tăiați dovleacul în jumătate sau în sferturi, dacă este posibil, și abia apoi tăiați grosier coaja tare. Veți avea nevoie de un cuțit mare și ascuțit pentru acest lucru. După ce se îndepărtează pielea, folosiți o lingură sau mâinile pentru a scoate semințele și apoi tăiați pulpa umedă și liberă în care se află semințele.
2. Urmează felierea dovleacului, forma feliilor depinzând de destinația ulterioară a legumei, de felul în care va fi folosită și de metoda de uscare aleasă. Pentru fructele confiate, cuburile sunt bune, pentru supe sau salate, felii, iar pentru chipsuri, farfurii. Marginile bucăților trebuie să aibă o grosime de aproximativ 3-5 cm, bucățile mici se vor micșora prea mult și își vor reduce foarte mult dimensiunea, iar cele mari pot rămâne crude în interior.
3. Pentru ca dovleacul să nu-și piardă culoarea și să nu se întunece în timpul uscării, vă recomandăm să îl albim: aduceți apa la fierbere, opriți focul și puneți leguma tocată în apa clocotită. După 2 minute, scurgeți apa clocotită și puneți dovleacul la rece, apoi întindeți-l pe un prosop, astfel încât să se scurgă apa.
4. Dacă intenționați să uscați dovleacul în aer liber, înmuiați-l în apă cu sare (o lingură de sare la o jumătate de litru de lichid). Acest lucru va respinge insectele și va împiedica deteriorarea produsului.

Cum să uscați corect dovleacul

Unii meșteri populari s-au adaptat la uscarea dovleacului chiar și pe un aragaz cu gaz. Aceștia înșiră plăcuțele pe un fir de pescuit sau pe un fir sintetic gros și atârnă aceste "mărgele" până când produsul este complet uscat. Această metodă are dreptul la viață, dar necesită multă atenție: trebuie să se urmărească în mod constant pentru a împiedica firul să se rupă și să cadă pe flacăra deschisă a arzătorului. Uscarea pe gaz are, de asemenea, un impact negativ asupra calității aerului: o mulțime de produse de ardere se acumulează în încăpere, astfel încât trebuie asigurată o bună ventilație.

Este mai bine să recurgeți la metode mai tradiționale și mai sigure, cum ar fi uscarea în cuptor, uscător electric sau cuptor cu microunde. Mai ales că acestea pot fi folosite nu doar pentru a face un simplu produs uscat, ci și pentru a-l îndulci cu fructe confiate.

Pentru a face acest lucru, puneți cuburi de legume într-un singur strat într-un castron larg, acoperiți-le cu zahăr și, punând presa pe ele, puneți-le într-o cămară sau în orice altă încăpere întunecată, nefierbinte, timp de 12-15 ore. După ce a trecut acest timp, se scurge sucul și se lasă feliile de dovleac pentru încă o perioadă, la sfârșitul căreia trebuie să se întoarcă sucul în castron și să se fiarbă feliile în el timp de 15 minute, presărând încă puțin zahăr. Dacă doriți, adăugați suc de portocale sau de lămâie, scorțișoară sau ghimbir ras.

Se scot cuburile de dovleac fierbinți cu o lingură cu fantă și se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de sirop. Puneți dovleacul în cuptor, în uscătorul electric sau în cuptorul cu microunde și faceți dovleacul confiat.

Dacă doriți să obțineți un produs sărat, puteți condimenta dovleacul cu sare. Totuși, nu-l gătiți în sucurile sărate; este mai bine să le lăsați să se scurgă și să le sărați din nou când dovleacul a fost așezat pe tăvi sau în tăvi de copt.

În cuptor

Pentru uscarea în cuptor, cel mai convenabil este să tăiați leguma în felii mici, cu o grosime de până la 1 cm. După ce au fost albite, se usucă și se așază într-un singur strat pe o tavă de copt, astfel încât feliile să nu se atingă între ele.

Preîncălziți cuptorul la 60 de grade Celsius și puneți dovleacul în tavă. Lăsați ușa deschisă, astfel încât aerul să poată circula liber, absorbind umezeala care s-a evaporat din dovleac. Dacă cuptorul are o funcție de convecție, puteți să o porniți și să închideți ușa.

După 5 ore de uscare la 60 de grade, se scoate tava, se întorc feliile de dovleac și se lasă să se răcească, apoi se pune din nou tava în cuptor și se usucă la o temperatură mai mare, de 80 de grade. În acest mod, aduceți produsul în stare de pregătire. Va dura aproximativ 2 ore, dar din când în când ar trebui să vă uitați în cuptor și să vedeți cum se fac bucățile. Este posibil ca bucățile să fie gata mai repede, în funcție de tipul de aragaz (cuptoarele electrice merg mai repede decât cele pe gaz) și de tipul de dovleac.

Într-un uscător electric

Un uscător electric este cel mai convenabil dispozitiv pentru uscarea dovleacului: păstrează în mod stabil modul programat și nu ocupă timpul gazdei.

Așezați feliile de dovleac pregătite într-un singur strat pe tăvile uscătorului electric, fără a apăsa feliile una împotriva celeilalte, astfel încât aerul cald să poată circula liber prin toate "etajele", de jos în sus. Așezați tăvile una peste alta, închideți capacul și porniți aparatul, reglând regulatorul de temperatură la 55 de grade și temporizatorul la 2 ore.

Când programul și-a terminat ciclul, întoarceți feliile de dovleac cu susul în jos și schimbați "etajele" uscătorului: puneți-le pe cele de jos deasupra și pe cele de sus în jos. Porniți din nou uscătorul timp de două ore, dar setați o temperatură mai mare, de 70 de grade. După terminarea programului, schimbați din nou "etajele", dar piesele în sine nu mai pot fi inversate.

Timpul total de uscare poate fi de la 8 la 12 ore, în funcție de puterea aparatului electric, de tipul de dovleac și chiar de vreme - frigul și ploaia, mai ales dacă apartamentul nu este încă încălzit, încetinesc procesul din cauza umidității ridicate din încăpere.

În orice caz, la fiecare 2 ore ar trebui să schimbați tăvile și să schimbați temperatura de la mai mare la mai mică - și invers.

În cuptorul cu microunde

Dacă vă decideți să uscați dovleacul în cuptorul cu microunde, aveți răbdare și atenție și urmați toate recomandările, altfel produsul se va arde.

Se taie legumele în cuburi de 3 x 3 cm. Se pune un șervețel de bumbac pe o farfurie largă sau pe o farfurie pentru cuptorul cu microunde, se întind feliile într-un singur strat deasupra, se acoperă cu un al doilea șervețel și se pune farfuria în cuptorul cu microunde. Setați regulatorul de putere la 600 de wați (nu mai mult!) și temporizatorul la 4 minute. Când programul setat a expirat, se scoate farfuria cu legumele tăiate și se întoarce fiecare bucată cu susul în jos. În același timp, evaluați cât de pregătit este dovleacul. Următoarea sesiune de uscare trebuie să aibă loc la aceeași putere, dar nu mai mult de 40 de secunde, după care trebuie să verificați din nou leguma. Durata următoarei sesiuni poate fi redusă la 30 de secunde. Repetați procedura până când produsul este complet uscat.

Uscarea dovleceilor în cuptorul cu microunde este cea mai rapidă metodă. Dar este limitat de doi factori: primul este că este necesară o atenție deosebită la proces și o monitorizare constantă a produsului, iar al doilea este că volumul acestui aparat este foarte limitat, astfel încât nu este posibil să se usuce o cantitate mare de legume la un moment dat.

La soare

Dovleacul se taie în cubulețe, felii sau felii, se pune într-un singur strat pe o plasă de sârmă sau pe un grătar de sârmă. Puneți niște tifon deasupra legumelor tăiate, pentru ca muștele și alte insecte să nu ajungă pe produs.

Puneți tăvile în grădină sau în grădina de legume, într-un loc însorit și cât mai departe de cel mai apropiat drum, astfel încât nici praful, nici gazele de eșapament ale mașinilor să nu ajungă la dovleac. Poate că recipientele cu legume tăiate pot fi așezate pe o verandă însorită sau într-o pergolă.

În timpul procesului de uscare, feliile de dovleac trebuie să fie întoarse zilnic, astfel încât soarele să ajungă la fiecare din toate părțile. În acest fel, procesul de uscare este mai uniform. Se pun tăvile cu legumele tăiate în casă pe timp de noapte, astfel încât dovleacul uscat să fie protejat de eventualele ploi nocturne și de roua de dimineață.

Dacă nu aveți spațiu pentru tăvițe, puteți înșira bucățile pe un fir de pescuit sau pe o sfoară și le puteți atârna de grinzile unei terase însorite. Unele gospodine atârnă dovleacul pe balcon. Nu uitați să acoperiți produsul cu tifon pentru a preveni muștele.

Dacă vremea se menține, va trece o săptămână până când dovleacul se va usca la soare - cel mult 10 zile.

Cum să vă dați seama dacă produsul este gata

Nu este bine dacă dovleacul nu se usucă - este rău dacă se usucă prea mult. În primul caz, se va mucegăi și va putrezi rapid, în timp ce în al doilea caz va fi lipsit de gust și dificil de gătit. Prin urmare, este important să înțelegem care sunt piesele considerate gata.

Feliile bine uscate nu se pot lipi de mâini, deoarece trebuie să aibă o crustă uscată la exterior. Acestea nu trebuie să fie rigide sau fragile, deoarece acesta este un semn de uscare excesivă. În cazul în care dovleacul este flexibil și maleabil și poate fi îndoit cu degetele, se poate considera că este uscat în mod corespunzător.

Puteți încerca chiar să mestecați o felie. Dacă este gata, se va topi în gură. Un produs natural uscat, fără sare și fără zahăr, va fi dulce, deoarece concentrația de zaharuri naturale crește după ce umiditatea se evaporă.

Cum să faci chipsuri de dovleac

Cea mai simplă variantă este să tai pulpa de dovleac foarte subțire și, după ce ai ținut-o în sare timp de 10-12 ore, să o ungi cu ulei de floarea-soarelui, să o presari cu condimentele și ierburile preferate și să o trimiți la uscat în cuptor sau în uscătorul electric. Dar pentru a obține chipsuri fragede, care se topesc în gură și sunt crocante, va trebui să vă străduiți puțin mai mult.

Mai întâi, coaceți pulpa de dovleac timp de o jumătate de oră în cuptor, apoi puneți-o într-un blender și transformați-o în piure. Un dovleac de două kilograme va produce 2 căni de pulpă.

Sărați și piperați amestecul, adăugați puțină miere de albine, usturoi uscat tocat mărunt, amestecați și puneți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Se întinde amestecul de dovleac într-un strat subțire (o cană pe tava de copt) și se pune la cuptor să se usuce. Puteți folosi și un uscător electric pentru chipsuri, dar asigurați-vă că acoperiți tăvile cu pergament.

Se usucă chipsurile la 60 de grade până când devin fragile. Când masa s-a uscat parțial, aproximativ la jumătate, folosiți o spatulă de lemn sau de silicon pentru a trasa linii care să împartă masa în pătrate, fiecare dintre acestea devenind apoi un chips separat.

Cum să depozitezi corect dovleacul uscat

Puneți dovleacul uscat, după ce s-a răcit, în borcane de sticlă și închideți-le bine cu capace - fie de sticlă, fie metalice cu șuruburi - pentru a împiedica pătrunderea în borcane a umezelii, a insectelor și a mirosurilor. Puneți hârtie pergament pe fundul borcanelor și depozitați-le într-o încăpere răcoroasă și întunecată, de preferință într-o cămară uscată, cu ventilație adecvată. De asemenea, puteți depozita chipsurile în același mod. Singura diferență este termenul de valabilitate - un dovleac uscat obișnuit va rezista un an în condiții confortabile, fără a-și pierde proprietățile alimentare, în timp ce chipsurile ar trebui consumate mai repede - în decurs de o lună, deoarece sunt acoperite cu ulei, care poate râncezi și strica produsul.

Dulciurile confiate pot rezista cel mai mult timp pe un raft din frigider și pot fi făcute pentru perioade lungi de timp și depozitate în congelator.

Care este utilitatea dovleacului uscat

Când vorbesc despre beneficiile dovleacului, medicii menționează în primul rând conținutul său scăzut de calorii, iar acest lucru este valabil chiar și pentru fructele uscate, din care s-a evaporat cea mai mare parte a apei. De exemplu, o cană de legume uscate conține mai puțin de 100 de calorii, ceea ce este de 3 ori mai puțin decât aceeași cantitate de cartofi. Prin urmare, această legumă poate fi folosită pentru a hrăni persoanele care se luptă cu obezitatea și supraponderabilitatea. În acest sens, vor fi ajutați de fibrele și pectinele, care abundă în dovleac și care ajută la curățarea intestinelor, la eliminarea toxinelor și la îmbunătățirea digestiei. În plus, fibrele de pectină se umflă rapid în tractul gastro-intestinal și provoacă o senzație de plenitudine în stomac și sațietate, ceea ce reduce cantitatea de mâncare consumată de o persoană.

În dovleacul uscat, concentrația de nutrienți și vitamine este multiplicată de faptul că excesul de apă este evaporat. De exemplu, conține cantități mari de vitamine B care ajută la întărirea sistemului imunitar al organismului, la îmbunătățirea funcției intestinale, la controlul bunei funcționări a inimii, a vaselor de sânge și a sistemului nervos, la lupta împotriva depresiei și a stresului și la menținerea unei stări emoționale stabile. În întărirea sistemului nervos joacă un rol important și mineralul magneziu, care este disponibil în cantități suficiente și în dovleac.

Vitamina E ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, reduce riscul formării cheagurilor de sânge, precum și la menținerea sănătății pielii și îmbunătățirea capacității de regenerare a acesteia, ceea ce face posibilă utilizarea dovleacului în produsele de înfrumusețare casnice.

Vitamina PP (acid nicotinic) din legume este importantă în primul rând pentru capacitatea sa de a preveni agravarea aterosclerozei, de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a îmbunătăți fluxul sanguin, ceea ce face ca dovleacul să fie util și esențial în dieta persoanelor în vârstă, care sunt mai predispuse la aceste probleme. În plus, această vitamină îmbunătățește funcția ficatului și a vezicii biliare și contribuie, de asemenea, la o recuperare mai rapidă a forței fizice și sprijină capacitatea mentală - un lucru de care au nevoie persoanele de vârstă înaintată.

Prezența în dovleac a acidului ascorbic (vitamina C) este esențială într-o serie de procese biochimice care au loc în corpul uman și care afectează activitatea tuturor sistemelor și organelor. Cu ajutorul ei, forțele imunitare lucrează mai clar, îmbunătățește pielea, starea de spirit, rănile se vindecă mai repede. Este, de asemenea, un bun antioxidant.

Prin consumul de dovleac uscat, vă saturați organismul cu micro și macronutrienți. De exemplu, fierul nu este implicat doar în formarea hemoglobinei, ci sprijină și magneziul atunci când vine vorba de calmarea nervilor încordați, de ieșirea din situații stresante cu demnitate și cu cât mai puține pierderi pentru organism și de îmbunătățirea somnului. În combinație cu fluorul, fierul întărește mușchii și oasele și ajută oasele să se vindece mai repede după o fractură.

Potasiul ajută la optimizarea tensiunii arteriale și la întărirea pereților vaselor de sânge, inclusiv a vaselor din fundul de ochi, ceea ce are un efect pozitiv asupra vederii.

Ce se poate face cu dovleac uscat

Un simplu dovleac uscat, neîndulcit și nesărat, este cel mai ușor de transformat într-o supă de piure. Are o aromă deosebită, deoarece se simte că leguma nu este proaspătă, ci special preparată. Cu toate acestea, este totuși un produs alimentar sănătos care poate fi folosit nu numai pentru a pregăti mese pentru adulți, ci chiar și pentru bebeluși. Dovleacul uscat în casă este bun și în gustări ușoare și salate.

Pulberea de dovleac este, de asemenea, utilizată pe scară largă. Se prepară simplu: feliile uscate se macină într-o râșniță de cafea și se adaugă la făină atunci când se fac clătite, clătite sau brioșe sau o înlocuiesc complet. În astfel de cazuri, trebuie să fie înmuiată, respectând următoarele proporții - se ia o cană de lichid pentru un sfert de cană de pulbere. Unele persoane folosesc pudra de dovleac pentru a acoperi peștele sau cotletele înainte de a le prăji sau pur și simplu toarnă o linguriță de produs în iaurtul de dimineață.

Gustare ușoară

Turnați un litru de apă peste 100 g de fâșii de dovleac uscat și trimiteți-le la fiert pe aragaz până se înmoaie.

În timp ce se gătește dovleacul, se pregătesc doi căței de usturoi - se decojesc și se toacă printr-un zdrobitor de usturoi. Se taie mărunt cu un cuțit nucile (100 grame). Se toacă un buchet mare de ierburi proaspete (pătrunjel, mărar). Se pune totul într-un bol de salată, inclusiv dovleacul fiert și răcit. Se amestecă, se piperă, se sărează și se asezonează cu o lingură de oțet de vin.

Supă de piure de dovleac uscat

Fierbeți 150 g de dovleac uscat în apă cu sare timp de 10 minute. Se curăță 3 căței de usturoi, ceapa și morcovul în timp ce se fierbe. Se dau morcovii pe răzătoare, se taie ceapa și se prăjesc legumele într-o tigaie grea cu o lingură de ulei vegetal. Se adaugă dovleacul fiert și 50 g de unt în tigaie, se amestecă și se mai sotează încă 5 minute.

Se diluează conținutul vasului cu apă fierbinte, astfel încât legumele să fie ușor acoperite de lichid, se adaugă piperul măcinat, fie negru, fie alb, sarea și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Se ia supa de pe foc, se folosește un blender pentru a o face piure și se adaugă 300 ml de smântână (de preferință cu 20% grăsime). Se amestecă, apoi se pune din nou pe aragaz, unde se încălzește până la fierbere. Supa este gata!

Când se servește, se presară o mână mică de semințe de dovleac prăjite pe fiecare farfurie până devin crocante.

Supă cremă cu coniac

Se toarnă 200 g de dovleac uscat în apă fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Se toacă ceapa și se zdrobesc 6 căței de usturoi într-un concasor. Se sotează ceapa în 100 g de unt într-o cratiță și, după câteva minute, se adaugă usturoiul. Când mirosul se răspândește în toată bucătăria, se pune dovleacul în caserolă și se umflă. Prăjiți dovleacul amestecând continuu pentru a vă asigura că nu se arde.

Peste 5 minute, pentru a spori aroma, se adaugă 50 g de coniac, se fierbe viitoarea supă cu alcool încă 5 minute și apoi se adaugă bulionul de legume în care a fiert dovleacul la început. Consistența dovleacului va determina cât de mult lichid se va adăuga - cu cât este mai moale, cu atât va fi nevoie de mai mult bulion. De asemenea, fiecare are preferințe diferite: unora le plac supele mai groase, în timp ce alții se mulțumesc cu supe mai ușoare.

Când v-ați hotărât asupra cantității de lichid, adăugați o lingură de zahăr și asezonați cu sare și piper după gust. După câteva minute, se toarnă 200 ml de smântână și, după ce se ia de pe foc, se bate cu un blender pentru a se face piure.

Supa se poate turna pe o farfurie și se poate orna cu o crenguță de mărar și cu niște firimituri crocante de pâine albă.

Prăjituri de Paște cu dovleac confiate

Scoateți 2 pachete de unt din frigider pentru a se înmuia puțin. Se toarnă 30 ml de lapte peste 30 g de drojdie proaspătă. În timp ce acestea se dizolvă, se pun 200 g de fructe confiate și 120 g de sultane într-o cratiță, se toarnă 75 ml de rom peste ele și se pun la foc mic. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant, pentru ca alcoolul să se disipeze, iar fructele confiate și sultaninele să absoarbă toată partea lichidă a romului.

Se cern 525 g de făină într-o cratiță mare, se adaugă 65 g de zahăr și 10 g de sare și se amestecă. Se bat cele 6 ouă într-un alt bol.

Se toarnă drojdia dizolvată și ouăle bătute în cratița cu făină și zahăr. Frământați aluatul până când începe să se lipească de mână și de pereții tăvii. Porțiuni mici, adăugați unt în aluat în timp ce îl frământați. La sfârșit, se adaugă fructele confiate și sultaninele fierte în alcool.

Se acoperă aluatul cu un prosop de in și se lasă să crească într-o bucătărie caldă timp de 1½ ore. După acest timp, se presară masa cu făină, se toarnă aluatul peste ea, se frământă bine, se pune într-un castron curat, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 12 ore. Când a trecut timpul, se împarte aluatul în 3 porții egale, se face o bilă cu fiecare și se așază în forme de copt tapetate cu hârtie de copt. Alegeți formele atât de mari încât să nu rămână în ele mai mult de o treime din aluat. Se lasă pâinile în această poziție până când au crescut astfel încât să se ridice deasupra marginilor superioare. Acoperiți formele cu o pânză de in și puneți o lingură de apă dedesubt pentru ca aluatul să nu se usuce.

Se prepară glazura: se amestecă 25 g de făină și 170 g de zahăr pudră, se pun într-o strecurătoare și se toarnă încet și ușor în albușul de ou, cu grijă să nu se formeze cocoloașe, și se amestecă continuu.

Se toarnă glazura peste aluatul crescut și se trimite la cuptor, unde se va coace timp de 35 de minute la o temperatură de 160 de grade. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii - prăjitura poate cădea.

Ciocolată cu semințe de dovleac confiate

Se iau câte 50 g de fructe uscate (caise și sultane) și se pun la înmuiat în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Se decojesc semințele de dovleac și se pun la înmuiat timp de o jumătate de oră într-un cuptor la 160°C, amestecând frecvent. Acest lucru le va usca și le va face fragile. Scoateți fructele uscate din apă și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.

Se tapetează cu pergament fundul unui vas dreptunghiular mic de silicon, se toarnă ciocolata topită (2 batoane mari) în tava de copt și se împrăștie peste ea caisele uscate, boabele sultanine, semințele de dovleac prăjite și semințele de dovleac confiate. Când ciocolata s-a răcit la temperatura camerei, se taie în bucăți și se pune în frigider.

Dovleac uscat pkhali

Uneori, acest fel de mâncare georgiană nu se numește pkhali, ci mkhali, de fapt, este o gustare rece și se bazează pe două produse principale - dovleac uscat și nuci.

Fierbeți 500 g de dovleac în apă cu sare. În timp ce se fierbe dovleacul, se face o pastă de nuci. Se macină 3 căni de nuci și o căpățână de ceapă roșie, se adaugă la ele 3 căței de usturoi zdrobiți, se toacă mărunt un buchet mic de mărar, coriandru și ierburi de țelină. Se condimentează amestecul cu piper măcinat, șofran uscat și utsho-suneli (un condiment georgian obținut din semințe, flori și păstăi de schinduf albastru), sare după gust și se adaugă 3 linguri de oțet (în loc de acesta se poate folosi aceeași cantitate de suc de rodie).

Se amestecă bine amestecul, încorporând dovleacul fiert puțin câte puțin. Puneți vasul la frigider peste noapte pentru ca ingredientele să se absoarbă.

Clătite cu dovleac

Bateți ușor câteva ouă de găină într-un castron, adăugați o lingură mare de zahăr granulat, o linguriță de sare, 0,5 lingurițe de sifon și o jumătate de litru de chefir (trebuie să-l lăsați să stea pe masa din bucătărie timp de trei ore pentru a se încălzi la temperatura camerei).

Când baza lichidă este gata, începeți să o amestecați continuu și, în porții mici, adăugați un pahar de pudră de dovleac uscat. Apoi se adaugă făina de grâu în același mod - în porții mici - până la 2 căni. Când aluatul este frământat, se lasă să stea aproximativ 25-30 de minute și se coc clătitele!

Curcan și dovleac

Pentru a fierbe un curcan cu dovleac uscat, nu este necesar să fierbeți leguma în avans, va veni la gata chiar în tigaie cu carnea. Rezultatul este o cină simplă, consistentă, care nu are nevoie de garnitură - există suficiente legume pentru a se potrivi cu carnea.

Se taie 500 g de file de curcan mic în bucăți de aproximativ 5x5 cm, se prăjește într-o tigaie adâncă în orice ulei pentru a forma o crustă crocantă. Se taie un morcov în cubulețe și se pune în tigaie, se adaugă o mână de dovleac uscat și prune uscate, sare. Turnați un pahar de bulion de carne, dacă nu aveți, e bună și apa.

Se fierbe sub un capac închis, la foc mic, timp de aproximativ 40-50 de minute, apoi se pune ceapa tăiată în inele, câteva linguri de smântână și se mai fierbe un sfert de oră, după care se poate opri focul.

Se servește după aproximativ 20 de minute, lăsând timp pentru ca mâncarea să se îmbibe reciproc cu aromele și să se odihnească puțin. Se presară ierburi proaspete tocate peste carnea și legumele din farfurie.

Porridge

Dacă gătiți terci din cereale, care durează destul de mult timp să se gătească - mei sau orez - dovleacul uscat nu trebuie fiert separat, are timp să se înmoaie împreună cu ele. Pentru terciul de griș sau hercules, este mai bine să se pregătească în prealabil leguma uscată, fierbând-o în apă cu sare timp de 10 minute de la începutul fierberii.

Deci, pentru a găti terci de lapte de mei 200 g de crupe, sortate, clătite bine, turnând și scurgând apa de câteva ori, apoi turnați apă fierbinte pentru a se umfla puțin. Se pune un litru de lapte într-un vas cu pereți groși și fundul pe foc. Când începe să dea în clocot, se adaugă o lingură de zahăr (dacă îl vreți mai dulce, nu vă refuzați) și o treime de linguriță de sare. Scurgeți meiul, puneți-l într-o cratiță și adăugați o mână mare de dovleac uscat. Se fierbe terciul la foc mic timp de 20 de minute, amestecând constant. Înainte de a le scoate din cuptor, puteți adăuga câteva sultane spălate și fără sâmburi, pentru a schimba.

Untul poate fi pus fie direct în tigaie, fie așezat pe fiecare farfurie.

Utilizarea dovleacului uscat în produsele cosmetice

Dovleacul uscat este folosit nu numai în bucătărie, ci și în cosmetologia casnică. Fructul îmbunătățește tonusul pielii, o face mai fermă și mai întinsă. Dovleacul face un bun scrub.

Exfoliant pentru față

Se pisează o mână de dovleac uscat într-o râșniță de cafea, se adaugă o lingură de cafea măcinată și puțin zahăr. Amestecă toate ingredientele și masează ușor timp de 5 minute, apoi spală-te pe față cu apă caldă. Cel mai bun efect poate fi obținut prin efectuarea acestei proceduri de două ori pe săptămână.

Fotografie de dovleac uscat