Cum se usucă strugurii la domiciliu

Mulți grădinari doresc să știe cum să își conserve strugurii. Desigur, există soiuri de masă care pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp, dacă sunt respectate toate condițiile, uneori până la șase luni. Dar, pentru mai mult timp, nici măcar acestea nu sunt capabile să-și păstreze aspectul și prospețimea acceptabile pentru consum. În acest caz, uscarea fructelor coapte va ajuta la conservarea unor fructe de pădure.

Sultanii și sultanii sunt, de asemenea, o gustare și un desert excelent. Pot fi consumate simple sau adăugate la mâncăruri, nu numai dulci, ci și la carne, pește, păsări de curte și legume. Sultaninele sunt, de asemenea, adesea adăugate la biscuiți și brioșe.

Fructele, legumele și fructele de pădure proaspete au un avantaj distinct față de cele conservate sau uscate în ceea ce privește aroma și conținutul nutrițional. Dintre toate tipurile de prelucrare, uscarea păstrează cele mai multe vitamine și oligoelemente. De asemenea, uscarea rezolvă o altă problemă stringentă - conservarea recoltei, mai ales atunci când aceasta este abundentă. În acest fel, surplusul nu se va irosi și va exista întotdeauna acasă o gustare gustoasă și sănătoasă, care va fi o sursă bună de vitamine în timpul primăverii.

Uscarea strugurilor la domiciliu are avantajele sale:

1. Atunci când alegeți materia primă, vă puteți ghida după propriul gust și preferințe și puteți alege soiul care vă place cel mai mult.
2. Autopregătirea fructelor de pădure pentru proces vă va permite să vă asigurați că acestea sunt de calitatea potrivită, bine curățate și spălate.
3. Un produs preparat manual are întotdeauna un gust mai bun.
4. Puteți decide singur când să opriți procesul și să obțineți un produs cu gradul de uscăciune pe care îl doriți.

Ce struguri sunt potriviți pentru uscare

Aproape orice soi de struguri poate fi uscat. Dar strugurii mari, cu pielițe subțiri, vor necesita mai mult timp și efort pentru a se usca. De asemenea, strugurii cu sâmburi mari nu vor fi foarte plăcuți de mâncat. Prin urmare, ar trebui să se prefere strugurii cu boabe mici sau mijlocii. Pulpa și pielea trebuie să fie ferme, iar semințele trebuie să fie mici sau să lipsească cu desăvârșire. Dacă optați pentru soiuri fără semințe, veți obține sultane, în timp ce boabele cu semințe sunt folosite pentru a produce sultane.

Așadar, este mai bine să optați pentru soiurile de masă sau pentru soiurile speciale de stafide de masă. Acestea au o dată de maturitate timpurie și, de obicei, sunt predispuse să se usuce în timp ce sunt încă pe tufă. Pentru sultane, alegeți Kishmish White, Kishmish Black și Kishmish Zaravshan. Rizamat, Sultani și Nimrang sunt potrivite pentru sultane.

De asemenea, trebuie să se acorde atenție gustului materiei prime înainte de a începe procesul. În general, se preferă soiurile dulci, care devin și mai dulci după uscare și se păstrează bine. Cu toate acestea, unele gazde aleg struguri cu un gust acru și apoi le adaugă zahăr atunci când îi depozitează. Aici, trebuie doar să vă bazați pe propriul gust și pe preferințele dumneavoastră.

Cum se prepară fructele de pădure pentru uscare

Procesul de preparare începe în timp ce boabele sunt încă pe viță. Puteți începe chiar înainte ca buchetele să fie îndepărtate de pe tufă. Opriți udarea cu câteva săptămâni înainte pentru a crea o lipsă de umiditate și îndepărtați o parte din frunze. Apoi, razele soarelui vor lovi direct fructele și vor începe procesul de uscare.

Apoi se îndepărtează ciorchinii de pe viță, se culeg și se îndepărtează strugurii putreziți sau deteriorați. După aceea, strugurii trebuie spălați bine. Aveți grijă să nu deteriorați pielițele. Dacă intenționați să uscați strugurii în mod natural la umbră, le puteți lăsa pe struguri. În alte cazuri, se îndepărtează fructele și se aruncă crengile. Cojile trebuie îndepărtate cu grijă, având grijă să nu se deterioreze, altfel sucul se va scurge pur și simplu, pierzându-se astfel elementele valoroase și aroma sultaninei.

După ce clătiți boabele, uscați-le pe o cârpă sau pe un prosop de hârtie înainte de a le pune pe tăvi sau pe rafturi pentru uscare.

Rețineți că numai strugurii complet coapte trebuie să fie uscați.

Cum se usucă strugurii în mod corespunzător

Există mai multe moduri de a obține sultanină din strugurii proaspeți. Fiecare are propriile avantaje. Uscarea la soare sau la umbră sunt cele mai simple opțiuni, nu necesită electricitate, dar sunt și cele mai lungi în timp. Va trebui să urmăriți procesul timp de câteva săptămâni, să culegeți materia primă, să întoarceți și să amestecați boabele. De asemenea, acestea depind în mare măsură de condițiile meteorologice. Dacă plouă din senin, va trebui să găsiți alte modalități de a continua uscarea, astfel încât efortul să nu fie irosit, iar recolta să nu fie aruncată înainte de a fi ajuns în starea potrivită.

Opțiunile care utilizează aparate electrice accelerează considerabil procesul, dar în acest caz volumul care poate fi uscat la un moment dat este extrem de limitat. Trebuie să uscați în loturi și nu este întotdeauna posibil să faceți acest lucru atunci când recolta este abundentă și începe deja să se strice.

Alegerea metodelor de uscare depinde în întregime de condițiile și preferințele fiecărei persoane în parte. În cazul în care vremea și spațiul permit acest lucru, dar un volum mare de materie primă trebuie uscat deodată, este mai bine să se recurgă la metodele tradiționale și testate în timp. Cei care nu au o mulțime de fructe de pădure, sau recolta se coace treptat, puteți folosi metode moderne, care vor economisi mult timp și efort.

Acum, fiecare metodă trebuie explicată mai detaliat.

În cuptor

Strugurii pregătiți trebuie să fie așezați într-un singur strat pe tăvile de copt. Cel mai bine este să puneți sub struguri hârtie de copt, un covoraș de silicon sau o folie de aluminiu, pentru ca sucurile să nu păteze vasele. Dacă materia primă este încă umedă după spălare, uscați-o mai întâi pe o cârpă sau pe un prosop de hârtie.

Între timp, preîncălziți cuptorul. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade. De asemenea, dacă specificațiile permit, este mai bine să folosiți un ventilator sau un mod de convecție. În acest fel, umiditatea se evaporă mai repede și timpul de uscare va fi mai scurt. După ce ați introdus tăvile în cuptor, cel mai bine este să lăsați ușa întredeschisă pentru a elimina aburul și a preveni supraîncălzirea produsului.

Uscarea va dura între 2 și 3 zile. Dar cuptorul nu trebuie să funcționeze continuu. Pentru a vă asigura că fructele de pădure se usucă uniform și păstrează cantitatea maximă de substanțe nutritive, trebuie să opriți periodic căldura, să scoateți tăvile, să lăsați produsul să se răcească complet, să îl amestecați și să îl puneți din nou la uscat.

De obicei, boabele nu sunt egale ca mărime și conțin cantități diferite de umiditate, așa că trebuie să treceți periodic prin produs și să le îndepărtați pe cele care sunt deja gata, altfel se vor usca. De asemenea, este necesar să schimbați tăvile de copt, astfel încât strugurii să se usuce uniform.

În etapa finală, temperatura cuptorului trebuie redusă la 35-40 de grade pentru a aduce strugurii la temperatura dorită. După aceea, scoateți sultaninele, lăsați-le să se răcească complet și puneți-le în recipiente de depozitare.

Într-un uscător electric

Folosirea unui uscător electric va reduce semnificativ timpul de gătire a sultaninei. Cu această metodă, procesul va dura între 8 și 12 ore. Uscătoarele sunt ușor de utilizat și vă permit să uscați un volum mai mare de produse decât un cuptor.

Fructele de pădure pregătite trebuie așezate într-un singur rând pe rafturi, așezate în trepte, și se ridică temperatura la maximum 60 de grade. Dacă uscătorul este convectiv și aerul este furnizat rafturilor de jos în sus, stratul de jos se va usca mai repede decât cel de sus. Prin urmare, etajele vor trebui schimbate la fiecare oră pentru a asigura un proces de uscare uniform. De asemenea, la fiecare 3 ore trebuie să opriți aparatul, să lăsați materia primă să se răcească timp de 2 ore și apoi să continuați din nou uscarea. Repetați acest proces la fiecare 3 ore. Dacă uscătorul nu are un regulator care să îl oprească în caz de supraîncălzire, puteți opri procesul peste noapte și îl puteți reporni dimineața.

Pentru a vă asigura că strugurii se usucă în mod egal, merită să îi sortați în momentul în care îi așezați pe rafturi. Cel mai bine este ca strugurii de pe un rând să fie de aceeași mărime. Alternativ, puteți sorta boabele pe măsură ce se usucă, îndepărtându-le pe cele care au devenit deja fierte. De asemenea, nu trebuie uitată amestecarea.

Viteza și calitatea procesului depind nu numai de varietatea și mărimea boabelor, ci și de tipul de uscător. Aparatele mai puternice reduc considerabil timpul de lucru. Dar acestea au un dezavantaj semnificativ. Sunt foarte zgomotoase. Uscătoarele electrice sunt, de asemenea, împărțite în uscătoare cu convecție și uscătoare cu infraroșu. Cel de-al doilea tip își face treaba mai eficient și mai rapid datorită razelor infraroșii care pătrund adânc în produs și absorb umezeala. Dispozitivele cu convecție usucă doar umezeala de la suprafață, astfel încât procesul este mult întârziat. Acest lucru este valabil mai ales în cazul strugurilor. În timpul procesului de uscare, pe piele se formează un strat gros de ceară, care împiedică eliberarea activă a umidității din produs.

Există, de asemenea, dispozitive care aspiră aerul de jos în sus. Aceasta este o caracteristică a modelelor mai ieftine. Există uscătoare electrice mai scumpe în care aerul este distribuit uniform între toate etajele. În acest caz, produsul se usucă mai repede și nu este nevoie să schimbați tăvile. Calitatea și viteza sunt, de asemenea, influențate de materialul utilizat pentru fabricarea aparatului. Uscătoarele din metal, deși sunt mai scumpe decât cele din plastic, pierd din eficiență din cauza încălzirii metalului, care extrage căldura necesară din struguri.

Avantajul uscătoarelor electrice nu este doar viteza și ușurința de operare. Acestea vă permit să păstrați o mulțime de substanțe utile în sultane.

Într-un cuptor cu microunde

Această metodă de uscare este probabil una dintre cele mai rapide. Durează doar câteva minute. Dar are un dezavantaj semnificativ. Nu încape mult produs pe o farfurie care este plasată în camera cuptorului. Prin urmare, metoda de uscare cu microunde este potrivită pentru cei care nu au volume foarte mari de struguri de uscat.

În primul rând, se pregătesc strugurii, separându-i frumos de crenguțe, având grijă să nu se deterioreze pielița, spălându-i și uscându-i pe un prosop. Apoi se pun într-un singur strat pe o farfurie. Puteți să o acoperiți cu o pânză de in sau de bumbac pentru a pune un alt strat deasupra. În acest fel, volumul alimentelor care urmează să fie uscate poate fi mărit, iar umezeala eliberată va fi absorbită de pânză.

Puneți placa în spațiul de gătit și setați puterea la 200 W timp de 2 minute. După ce a trecut timpul, deschideți ușa cuptorului cu microunde și scoateți farfuria cu struguri. Lăsați ușa deschisă, astfel încât aburul să poată ieși. Se verifică dacă strugurii sunt fierți. Dacă este necesar, după ce s-a răcit, puneți-l din nou în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, fără a schimba nivelul de putere.

Se repetă pașii până când sultaninele sunt bine uscate. Nu uitați să ventilați spațiul de gătit între fiecare etapă și să lăsați produsul să se răcească. Procesul trebuie monitorizat, motiv pentru care nu trebuie să setați un interval de timp mai mare de 30 de secunde; este mai bine să verificați procesul încă o dată.

La soare

Metoda de uscare la soare este cea mai simplă și cea mai veche. Acesta vă permite să procesați cantități mari de culturi, dar necesită mult timp. Dacă vremea este bună, uscarea va dura aproximativ 3 săptămâni. Dacă doriți să uscați o mulțime de struguri deodată, aveți nevoie de mult spațiu pe parcelă. Acest lucru nu este disponibil pentru toată lumea. Cu toate acestea, această metodă păstrează cantitatea maximă de vitamine și minerale care fac din sultane un produs sănătos, care ajută la menținerea sănătății organismului.

Boabele culese trebuie spălate, îndepărtate de pe ramuri și așezate pe paleți, care trebuie plasați în zone în care lumina soarelui să cadă pe boabe fără să le împiedice. Folosiți grilaj, placaj sau lemn ca substrat. De asemenea, puteți căptuși fundul cu hârtie pergament, pânză naturală sau prosoape de hârtie. Pentru a împiedica vântul să arunce produsul în afara substratului și să fie atacat de insecte, îl puteți acoperi cu un tifon, care trebuie fixat. O dată la două zile, materia primă trebuie să fie întoarsă și agitată. Dacă apar fructe de pădure care au atins gradul de pregătire potrivit, îndepărtați-le.

Această metodă are alte câteva dezavantaje. Expunerea la soare întunecă considerabil sultaninele, iar aroma lor devine mai puțin intensă.

La umbră

Dacă dimensiunea terenului permite, unde puteți construi un cort bine ventilat sau există o verandă deschisă, puteți folosi o altă metodă veche de uscare a strugurilor. Este încă folosit în Asia Centrală. Uscarea la umbră păstrează culoarea naturală a strugurilor, aroma și cantitatea maximă de substanțe nutritive. Procesul, desigur, este mai lent (4-5 luni) și necesită îngrijire. În acest caz, boabele nu sunt îndepărtate de pe crenguțe. Acestea sunt atârnate direct în ciorchini, ceea ce asigură o bună circulație a aerului.

De asemenea, strugurii pot fi uscați în acest mod în podul casei, dacă se poate asigura un flux de aer acolo. Procesul poate continua odată cu apariția vremii reci. Produsul poate rezista la temperaturi de până la -10 grade Celsius. Atunci când sultaninele s-au uscat suficient și sunt gata, se îndepărtează de pe ramuri și se depozitează.

Metoda alcalină

Această metodă presupune tratarea fructelor de pădure cu o soluție fierbinte de bicarbonat de sodiu. Nu este o metodă independentă de uscare a strugurilor, dar vă permite să reduceți timpul de uscare de 2 până la 2,5 ori. Acest lucru se face prin îndepărtarea unui strat de ceară de pe suprafață, care împiedică evaporarea umidității. Tratamentul cu o soluție alcalină provoacă, de asemenea, apariția unor mici fisuri pe piele. De asemenea, acest lucru accelerează considerabil procesul.

Pentru a trata strugurii, trebuie mai întâi să îi spălați. Se fierbe apa pe aragaz într-o cratiță mare, apoi se adaugă bicarbonatul de sodiu. Dozajul se stabilește pe baza a 40 g de bicarbonat de sodiu la 10 litri de apă. Se scufundă fructele în apa clocotită timp de câteva secunde și apoi imediat în apă rece pentru a opri procesul de fierbere și a spăla reziduurile alcaline de pe fructe. După aceea, le puteți clăti din nou sub jet de apă. Pentru comoditate, se recomandă o strecurătoare sau o sită. În acest fel, strugurii pot fi scufundați în sodă clocotită în loturi mari.

După tratare, strugurii pot fi uscați în oricare dintre modalitățile menționate mai sus. De exemplu, uscarea la soare este redusă de la 3 săptămâni la 10-12 zile.

Cum să vă dați seama dacă produsul este gata

Sultaninele gata preparate păstrează 20% umiditate, 80% vitamine și 100% micronutrienți. Gradul de pregătire este determinat prin analiza aspectului și prin atingere. Este necesar să luați produsul și să îl inspectați. Ar trebui să fie puțin mai închisă la culoare și uscată. Suprafața este acoperită cu o patină mată de ceară. Dacă lăsați stafidele să cadă, acestea vor face un zgomot ușor atunci când intră în contact cu suprafața. De asemenea, boabele de sultanină trebuie strânse cu două degete. Dacă umezeala continuă să iasă în afară, procesul trebuie continuat. Dacă simțiți pulpa densă, gelatinoasă, sub pielițe, puteți opri uscarea. Pregătirea este ușor de verificat prin stoarcerea unui pumn de sultane în pumn. Un produs uscat în condiții optime se va sfărâma în palmă atunci când este apăsat.

Nu este bine dacă acestea nu au fost uscate complet. Un astfel de produs nu poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp, va începe să fermenteze și să se strice. Dar nici nu este o idee bună să o uscați prea mult. Sultaninele se întăresc și își pierd toată aroma și gustul.

Cum să depozitați în mod corespunzător strugurii uscați

Este la fel de important să păstrăm produsul cât mai mult timp posibil. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să asigurați condiții optime de depozitare. Sultaninele trebuie păstrate într-un loc întunecat, răcoros și uscat. În mod ideal, temperatura nu ar trebui să crească mai mult de 10 grade. Aceasta poate fi o pivniță dacă puteți menține constantă umiditatea din încăpere. Unele gospodine preferă să folosească un frigider. Camera sa îndeplinește toate cerințele.

Durata de depozitare este influențată și de recipientul în care va fi depozitat produsul finit. Cea mai bună opțiune este un sac de pânză. Ar trebui să fie confecționată din țesături naturale din in sau bumbac. Recipientele din plastic sunt, de asemenea, potrivite, dar în niciun caz nu trebuie să fie închise cu capace de plastic etanșe. Vă recomandăm să folosiți hârtie, cum ar fi pergamentul de copt, sau o bucată de pânză naturală. Acoperiți pur și simplu partea superioară a recipientului cu ea și fixați capetele cu sfoară sau benzi de cauciuc în jurul marginilor. Borcanele de sticlă sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare, dar trebuie închise în același mod ca și recipientele. O altă opțiune aproape perfectă este o pungă de hârtie. Puteți cumpăra unul sau puteți face unul singur. Un astfel de recipient permite produsului să respire, astfel încât să nu se acumuleze umezeală în interior.

În acest fel, strugurii uscați pot fi păstrați timp de șase luni sau mai mult. Dar este totuși necesar să le revizuim periodic, să le sortăm, să eliminăm boabele deteriorate, dacă este necesar. Nu lăsați să se formeze putregai, viermi sau mucegai.

Respectarea unor reguli de depozitare destul de simple vă va permite să vă bucurați de acest deliciu gustos pe tot parcursul anului, până la următoarea recoltă.

Care sunt beneficiile strugurilor uscați

Sultaninele sunt denumite superalimente. Acesta este un grup de produse, ale căror proprietăți benefice vă permit să vă mențineți sănătatea și să prelungiți viața. Dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să fie consumat în cantități uriașe în fiecare zi. Consumul excesiv chiar și al celui mai sănătos produs are un impact negativ asupra sănătății.

O trăsătură caracteristică a sultaninei este că, după ce sunt uscate, păstrează aproape toate vitaminele și oligoelementele. Practic, se pierde doar umiditate. Prin urmare, strugurii uscați nu sunt inferiori celor proaspeți și, dimpotrivă, au o serie de avantaje. Conținutul ridicat de zaharuri utile permite înlocuirea dulciurilor nesănătoase, servește ca o gustare excelentă, care dă energie. Acest lucru este deosebit de important pentru copiii care se află într-o fază de creștere activă, pentru sportivi și pentru persoanele implicate în activități fizice sau mentale.

Dezavantajul strugurilor este că nu ar trebui să fie consumați de persoanele cu boli intestinale. Acestea dau naștere la fermentație, ceea ce poate agrava afecțiunea. Sultaninele produc mai puține astfel de efecte din cauza lipsei de umiditate, iar fibrele pe care le conțin îmbunătățesc peristaltismul intestinal.

Acest superaliment are multe beneficii pentru sănătate pentru organism. Conține mult potasiu, care are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge și asupra sistemului cardiovascular. Are un efect pozitiv asupra activității creierului, deoarece este responsabil pentru transmiterea impulsurilor nervoase. În acest proces, mineralul este ajutat de vitaminele B conținute în produs. Potasiul reglează, de asemenea, echilibrul apei.

Magneziul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și întărește rezistența la stres, ceea ce are un efect pozitiv asupra dispoziției și imunității. Cuprul din fructele uscate este implicat în sinteza hemoglobinei și îmbunătățește imunitatea. Fosforul afectează formarea țesutului osos. Manganul îmbunătățește funcția glandelor sexuale.

Proprietăți utile:

1. Îmbunătățește funcția sistemului digestiv. Ajută în procesul de digestie. Fibrele aspre stimulează funcția intestinală. Sultaninele au un ușor efect laxativ, ajută la curățarea intestinelor și la excreția de toxine. Fructele de pădure calorice ajută la suprimarea foamei, astfel încât acestea sunt adesea incluse în diete.
2. Efect benefic asupra pielii, unghiilor și părului. Curățarea de toxine are un efect pozitiv asupra pielii, aceasta devine mai clară. Substanțele pe care le conține stimulează creșterea părului și a unghiilor.
3. Ajută sistemul cardiovascular, este responsabil pentru îmbunătățirea circulației sângelui, scăderea tensiunii arteriale și tratarea anemiei.
4. Are un efect favorabil asupra sistemului genital.

Dar nu toată lumea este afectată în mod pozitiv de utilizarea sultanilor. Există o serie de boli în care fructele uscate trebuie consumate cu prudență sau trebuie abandonate cu totul. Nu se recomandă utilizarea produsului în caz de diabet, ulcer peptic, formă activă de tuberculoză. De asemenea, sultaninele sunt un produs foarte caloric, așa că trebuie să ai grijă la cantitatea pe care o consumi.

Ce se poate face din struguri uscați

Sultaninele au o aplicație largă în bucătărie. Ele sunt folosite nu numai pentru coacerea și gătitul deserturilor, ci și adăugate la mâncăruri din carne și pește, sosuri și salate. Strugurii uscați sunt folosiți pentru a face dulciuri naturale sănătoase, muesli de casă și, bineînțeles, terciuri. Produsul are o aromă dulce, care adaugă o notă de condiment la mâncăruri.

Sultaninele fără semințe sunt folosite de obicei pentru a face chifle, brioșe, prăjituri. De asemenea, sunt folosite ca umplutură pentru prăjituri și clătite. Produsul cu semințe joacă un rol important în modelarea gustului compoturilor, kvass, morses.

Strugurii uscați sunt folosiți în multe bucătării asiatice. Este prezent în pilaf, în sosurile indiene dulci și picante, este un ingredient important pentru gătitul garniturilor de cușcuș, bulgur, orez, mei.

Sultaninele dau o aromă și un gust deosebit pateurilor din carne de pui, gâscă sau rață. Dulceața sa ajută la echilibrarea gustului.

Acest ingredient unic poate fi găsit în multe bucătării din lume.

Salată de broccoli și ravioli

Puteți face o salată de broccoli și ravioli cu sultanină pentru a vă surprinde oaspeții sau familia. Se prepară în doar 20 de minute și poți hrăni cu ea 12 persoane.

Ingrediente:

• 600 g de ravioli fierte cu cremă de brânză;
• 6 felii de șuncă;
• 1 ceapă roșie;
• 2-3 felii de germeni proaspeți de broccoli;
• 1 lingură de sultane;
• 1 lingură de semințe de floarea-soarelui decojite;
• 2 lingurițe de oțet de cidru de mere
• 0,5 linguri de maioneză;
• sare, zahăr după gust.

Pregătirea:

1. Mai întâi, se prăjesc feliile de bacon într-o tigaie uscată bine încinsă până devin crocante. Se scoate pe o planșetă, se lasă să se răcească și se taie în bucăți mici.
2. Se taie mărunt ceapa roșie.
3. Acum gătiți ravioli. Se fierbe apa într-o cratiță cu puțină sare. Adăugați ravioli și gătiți până când se înmoaie, 8-10 minute. Se scoate din tigaie.
4. Se taie broccoli în buchețele mari și se scaldă scurt în apă clocotită cu sare, dar nu se fierbe până se înmoaie. Ar trebui să rămână crocantă.
5. Pregătiți dressingul amestecând maioneza, zahărul și oțetul de mere.
6. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele, adăugați boabele de sultanină și semințele de floarea-soarelui.

Ca fel principal ușor și savuros, puteți face un pilaf cu caise uscate și sultane. Toată lumea se poate bucura de ea chiar și fără carne. Poate fi servit ca garnitură colorată la o masă festivă.

Pilaf cu caise uscate și sultane

Ingrediente:

• 1 lingură de orez cu bob lung;
• 3 linguri de bulion de carne sau de pui;
• 5-6 linguri de sultane;
• 10 buc. caise;
• 3 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• condimente după gust;
• ulei pentru prăjirea ingredientelor.

Metoda:

1. Pregătiți fructele uscate. Se înmoaie caisele în apă fierbinte și se lasă să se umfle. Apoi se taie în julienne subțire. Clătiți sultaninele cu apă caldă.
2. Se mărunțește ceapa.
3. Se încălzește o tigaie, se toarnă uleiul până când acesta acoperă doar fundul tigăii. Încălziți.
4. Se prăjește ceapa la foc mediu până devine translucidă.
5. Adăugați caisele uscate și usturoiul tocat fin la ceapa prăjită. Se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute. Apoi se toarnă orezul deasupra și se întinde sultanul. Se toarnă bulionul peste orez, se asezonează cu sare și condimente.
6. Se acoperă și se fierbe la foc mic până când tot lichidul a fost absorbit.

Se amestecă orezul înainte de servire.

Mere la cuptor cu umplutură de sultane și nuci pecanice

Pentru desert puteți pregăti un măr copt cu umplutură de sultanină și nuci pecan. Mirosul de scorțișoară, sultanină și nuci va umple întreaga casă de căldură. O completare plăcută a desertului ar fi o cremă dublă sau o bilă de înghețată de vanilie.

Ingrediente:

• 4 bucăți de mere mari coapte;
• 50 g de nuci pecan;
• 50 g de sultane;
• 1 lingură de unt;
• 0,25 linguri de zahăr brun, puteți înlocui cu zahăr alb simplu;
• 1 lingură de apă clocotită;
• scorțișoară după gust.

Pregătirea:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pornești cuptorul, astfel încât să aibă timp să se încălzească. Setați temperatura la 190 de grade.
2. Se pregătesc merele. Se spală și se usucă fructele. Se îndepărtează miezul, astfel încât să rămână intactă o porțiune de aproximativ 2 cm din mărul de pe partea din spate. Orificiul nu trebuie să fie prins, altfel umplutura va cădea pe partea din spate și sosul delicios se va scurge pe tava de copt.
3. Se toacă nucile și sultaninele. Se amestecă într-un bol cu scorțișoara și zahărul.
4. Se așază merele cu deschiderea în sus într-o tavă adâncă pentru prăjit. Umpleți merele cu umplutura. Se pune o bucată de unt deasupra umpluturii pe fiecare măr.
5. Se toarnă apa proaspăt fiartă pe fundul vasului. Puneți merele în cuptor și prăjiți-le timp de 35-40 de minute, până când se înmoaie și se rumenesc ușor.

Se lasă să se răcească puțin înainte de a se servi.