Cum să gătești un jeleu de picioare de porc fierte în mod corespunzător: 11 rețete

Chłodec nu este un fel de mâncare dificil, dar este nevoie de mult timp pentru a-l găti. Nu este nevoie să stați tot timpul la aragaz. Prin urmare, puteți planifica în siguranță alte treburi casnice pentru timpul de gătit.

Unii oameni folosesc doar carne de porc, alții folosesc carne de vită sau de pasăre pentru acest fel de mâncare străvechi. Iar unii oameni amestecă diferite tipuri de carne. Cel mai adesea, însă, se gătește folosind picioare de porc. Astfel se obține un fel de mâncare bogat care nu necesită utilizarea gelatinei sau a aditivilor agar-agar.

Cum să alegeți picioarele de porc potrivite pentru jeleu

Încă din cele mai vechi timpuri, jeleul a fost făcut din picioare și capete de porc pentru a reduce deșeurile după sacrificarea animalului. În timp ce sunt fierte, ele eliberează suficient colagen pentru a geli bulionul. În zilele noastre se poate cumpăra orice fel de șnițel de porc, iar tinerele gospodine se întreabă adesea dacă ar trebui să folosească un șnițel din față sau din spate.

Acest produs secundar aparține celei mai mici categorii și, prin urmare, este ieftin. Se vinde partea cea mai de jos a membrului și copita. Acestea sunt alcătuite din oase, tendoane și piele, așa că nu există nicio diferență între ele.

Este o diferență dacă cumpărați o articulație. La porci, membrele din față sunt mai puțin solicitate, deci sunt mai delicate. Membrele posterioare sunt mai puternice și mai filiforme. Cel mai adesea sunt puse în proporții egale în mezeluri. Dar dacă doriți ca bulionul să fie bogat, ar trebui să preferați picioarele din spate. Picioarele din față sunt mai puțin bogate în calorii.

Primul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți este aspectul:

1. Acestea trebuie să fie curate, fără pete sau deteriorări. În caz contrar, există riscul de a cumpăra un produs stricat.
2. Subprodusele proaspete au o piele de culoare alb-roz, fără peri denși.
3. O tăietură ofilită indică faptul că tulpinile au stat mult timp în frigider.
4. Dacă produsul este răcit, puteți apăsa partea cărnoasă cu degetul. Produsele proaspete își vor recăpăta rapid forma anterioară. Dacă, totuși, gropița nu dispare, este mai bine să renunțați la achiziție.
5. Copitele trebuie să miroasă proaspăt și fără miros.

Pregătiți carnea

Pentru ca acest fel de mâncare să fie gustos, picioarele de porc trebuie mai întâi să fie pregătite. Îndepărtați mai întâi periile. Uneori sunt prăjite la foc deschis. Apoi se clătește în apă rece și se răzuiește cu un cuțit ascuțit. Un curățător de legume special este, de asemenea, o idee bună. După aceea, spălați din nou.

Bucătarii experimentați sfătuiesc să înmoaie subprodusul în apă și lapte. Astfel, se elimină sângele coagulat și pielea devine mai moale și mai blândă. Se toarnă ingredientele unul câte unul într-o cratiță, astfel încât picioarele să fie complet acoperite. Puneți recipientul în frigider timp de 10-12 ore. După aceea, picioarele se spală și se usucă cu prosoape de hârtie.

Cele mai multe gazde înmoaie carnea pur și simplu în apă rece timp de aproximativ trei ore.

Rețete Jalodnik pentru coapsele de porc

Există o mulțime de rețete pentru șnițele de porc jeleu. Unii oameni preferă să gătească doar cu carne de porc, alții preferă să adauge carne de pasăre sau de vită. Unii oameni cred că usturoiul strică gustul produsului, alții nu-și pot imagina cum este posibil să mănânci chłodnik fără el.

Rețetă pentru un picior de porc transparent chłodnik (chłodnik)

Chłodnik, spre deosebire de caserolă, nu se face complet transparent. Dar un fel de mâncare tulbure și albicioasă este puțin probabil să deschidă apetitul gospodinei.

Pentru ca jeleul să fie transparent, trebuie respectate două reguli:

1. Prima și a doua apă trebuie să fie întotdeauna turnate după ce bulionul a început să fiarbă. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de grăsime și a reziduurilor de proteine coagulate. Apoi, tot conținutul vasului în care se gătește mâncarea se clătește în apă și se pune la fiert pe aragaz pentru ultima oară.
2. Conținutul oalei nu trebuie lăsat să fiarbă prea mult. Gătiți jeleul la foc mic. Numai atunci se poate obține rezultatul dorit.

Ingrediente:

• 2 copite;
• 1 kilogram de produse din carne;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• frunză de dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• 2 litri de apă;
• sare, piper.

Rețetă pentru gătit
Clătiți ingredientele din carne sub jet de apă și înmuiați-le timp de 3 ore în părți egale de apă rece sau apă și lapte. După aceea, se răzuiesc picioarele cu un cuțit ascuțit și se clătesc din nou bine toate ingredientele din carne, se usucă cu un prosop de hârtie și se pun într-un cazan sau o cratiță cu pereți groși. Se toarnă suficientă apă cât să acopere alimentele, dar nu mai mult de 2 cm peste ele. Acoperiți oala cu un capac pentru ca lichidul să nu dea în clocot și puneți-o la foc mic. În timpul gătitului, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o spumieră cu fante. Când începe să fiarbă, se scurge bulionul și se umple din nou recipientul cu apă proaspătă.

Aceeași procedură poate fi repetată pentru următoarea dată. Doar al treilea bulion va face bulionul transparent. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 ore. Apoi se adaugă în cazan o ceapă întreagă cu coajă, morcovi întregi decojiți, sare și condimente. După o oră, puteți verifica dacă este gata turnând puțin bulion într-un castron mic și punându-l la frigider. Dacă s-a întărit, opriți aragazul. Se desfac părțile de carne cu mâna, îndepărtând oasele și cartilajele mici, separând partea moale în fibre. Ele, precum și legumele, verdețurile sunt puse pe forme. Se strecoară bulionul și se toarnă peste ingredientele pregătite. Totul se pune într-un loc rece pentru solidificare.

Cum să gătești șnițele de porc și articulații de porc

Un fel de mâncare delicioasă și consistentă se poate face din copite și articulații.

Ingrediente:

• 2 copite;
• 400 de grame de rotisor;
• câte 1 ceapă și 1 morcov;
• mazăre;
• usturoi;
• sare;
• frunză de dafin.

Rețetă pas cu pas
Semifabricatele de carne pregătite și înmuiate se pun într-o cratiță și se toarnă apă astfel încât să fie la aproximativ 5 cm deasupra produselor. Aduceți oala la fierbere la foc mare, îndepărtând întotdeauna calcarul cu o lingură cu fantă. Acoperiți oala cu un capac și reduceți gazul la minimum. După 5 ore, se adaugă morcovii curățați și ceapa curățată. Apoi se adaugă piper, dafin și sare după gust. După încă o oră, copanele și mușchiul trebuie să fie fierte. Se scoate carnea, se dezbracă și se strecoară bulionul. Puneți usturoiul și legumele în recipiente și turnați bulionul peste ele. Se lasă tocănița să se răcească, apoi se pune la frigider.

Cum să gătești șnițele de porc chłodec cu carne de vită

Adăugarea de carne de vită în jeleu face ca mâncarea finită să fie mai puțin grasă.

Pentru a găti jeleul, veți avea nevoie de: 0,6 kg de șnițele de porc, 700 g de carne de vită, câte o ceapă și un morcov, piper, usturoi, sare, foaie de dafin.

Rețetă pas cu pas: Carnea pregătită se pune într-o cratiță cu pereți groși și se toarnă cu apă astfel încât să fie la aproximativ două degete deasupra produselor. Se aduce la fierbere la foc mare, îndepărtând eventualele depuneri de calcar. Apoi se acoperă oala și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 6 ore. Apoi puneți restul ingredientelor în bulion, fără să le tăiați. Carnea finită se taie în fibre și se toarnă peste bulionul strecurat. Dacă se dorește, se pot adăuga legume în forme.

Cum se face un picior de porc cholodeche cu pui

Ingrediente: 2 copane, 1 kg de pui, ceapă și morcovi 1 bucată fiecare, piper, dafin, foi de dafin, sare.

Rețetă: Morcovii trebuie curățați de coajă, iar carnea înmuiată și clătită. Se pun morcovii într-o oală mare, se toarnă 2 litri de apă și se aduce la fierbere. Opriți gazul și lăsați bulionul să fiarbă la foc mic timp de 4 ore. Se taie puiul în bucăți și se adaugă în bulionul care fierbe. După o oră, se adaugă legumele, condimentele și sarea și se lasă să fiarbă la foc mic încă o oră. Carnea gata se taie în bucăți, se pune în recipiente și se toarnă bulionul peste ea.

Jeleul potrivit din capul și picioarele de porc

Ingrediente: 2 copite, 1/4 parte cap de porc, morcov, ceapă, usturoi, rădăcină de pătrunjel, piper, sare, foi de dafin.

Rețetă: Se taie un strat de grăsime de pe cap, în spatele urechilor. Se toarnă apă peste carnea înmuiată și spălată. Puneți cazanul pe gaz. După fierbere, se scurge bulionul și se adaugă apă proaspătă. Puneți imediat legumele în recipient. Când bulionul dă în clocot, se oprește gazul, iar mezelurile se lasă să fiarbă la foc mic timp de șase ore. Cu 30 de minute înainte de a fi complet gata, se pun într-o cratiță o frunză de dafin, sarea și condimentele. Carnea gata se pune în recipiente pregătite și se toarnă cu bulion.

Rețetă pentru jeleu de curcan și șnițele de porc

Ingrediente: 2 copane, 500 gr de curcan, ceapă, morcov, țelină, sare, piper, dafin.

Această variantă de chłodnik este potrivită pentru cei care preferă mesele nu foarte grase. Se prepară în același mod ca și jeleul din pulpe de porc și pui.

Un jeleu gustos făcut din picioare și urechi de porc

Pentru a pregăti jeleul aveți nevoie de: 2 copite, 2 urechi de porc, câte 2 cepe și morcovi, usturoi, rădăcină de pătrunjel, piper, foi de dafin, sare.

Rețetă: Urechile trebuie să fie spălate bine prin incizia lor. În caz contrar, nu va fi posibil să se scoată murdăria din ele. Pregătiți carnea și puneți-o împreună cu legumele într-o cratiță. Se toarnă apă. Când conținutul ajunge la fierbere, se reduce gazul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 6 ore. Apoi se adaugă condimentele și sarea și se lasă pe foc încă o oră. Scoateți carnea și tăiați-o în fibre, strecurați bulionul. Se taie morcovii în cercuri, se adaugă frunzele de pătrunjel și se toarnă bulionul peste ele. Puneți jeleul într-un loc rece pentru a se solidifica.

Fabricarea jeleului de picioare de porc fără gelatină

Mulți oameni prepară acest fel de mâncare adăugând gelatină. Dar rețeta veche nu conține stabilizatori speciali pentru a îngroșa jeleul. Puteți adăuga articulații, cozi și urechi pentru a-l face să se solidifice cu precizie. Dacă se adaugă pui sau curcan, este mai bine să se aleagă șnițele. Adică, folosiți acele părți care conțin mai mult colagen. La o gătire prelungită, aceasta va trece în bulion și vă va permite să evitați utilizarea gelatinei. Ca regulă, luați:

• Copită de porc, mușchi de porc și carne de vită cu os.
• Șnițele și copite, urechi de porc, coapse de pui.
• Picioare de porc, picioare și coapse de pui.
• Pot exista și alte variante de ingrediente.

Cum să gătești jeleu în multicooker

Procesul îndelungat de gătire a jeleului poate fi accelerat dacă aveți acasă un multicooker. Este util mai ales pentru bucătarii neexperimentați.

Pentru a o găti veți avea nevoie de:

• copite - 700 de grame;
• alte organe comestibile - 1,4 kilograme;
• usturoi - 2 căței de usturoi;
• ceapă - 1 bucată;
• morcov mediu - 3 bucăți;
• apă - 1 l;
• sare;
• mazăre cu piper;
• frunză de dafin;
• ierburi.

Rețetă
Se toarnă apă rece peste carne și se lasă timp de 2-3 ore, apoi se clătește. Într-un castron se pune carnea, ceapa în coaja ei întreagă. Se decojesc morcovii și se adaugă fără a fi tocați. Apa trebuie să acopere carnea complet, dar numai puțin. Puneți sarea înăuntru și comutați aparatul pe "Tocană". Timpul ar trebui să fie setat la 7 ore. Dacă această funcție implică un interval mai scurt, după încheierea ciclului, multicookerul trebuie pornit din nou. Puteți lăsa aparatul pornit peste noapte. Dimineața, scoateți carnea și răciți-o puțin. După aceea, desfaceți-o cu mâinile. Folosiți morcovii pentru garnitură, tăindu-i în cercuri sau în forme. Puneți în formele de aluat ierburi, usturoiul tocat, morcovii și carnea. Se toarnă bulionul în recipiente. Închideți cu capacul și puneți totul în frigider sau pe balcon, dacă afară este frig.

Pot să fac chłodnik într-o oală sub presiune

Oala sub presiune, pe de o parte, accelerează foarte mult prepararea cărnii jeleu. Este suficient să fierbeți componentele de carne timp de numai 3 ore. Pe de altă parte, trebuie să respectați rețeta și să folosiți doar un aparat funcțional. Oala sub presiune trebuie să aibă o supapă bună și să nu lase să treacă vaporii. Se poate face și cu un picior de porc și un cotlet. Acest timp este suficient pentru ca bulionul să se solidifice. Singurul dezavantaj este că produsul finit nu va fi prea mult. Prin urmare, merită să adăugați alte componente de carne.

Pentru o rețetă clasică, se iau 1,6 kilograme de organe, 2,5 litri de apă, ceapă, morcovi, sare și piper. Toate produsele se pun în oala sub presiune, se adaugă apă. Porniți aparatul electronic timp de trei ore. În cazul celui mecanic, capacul este înșurubat strâns și încălzit pentru a crește presiunea. De îndată ce aburul începe să iasă de sub supapă, gazul este redus la nivelul minim. Apoi, timp de 2 ore, acesta este doar monitorizat. Când se termină, supapa este ridicată ușor, astfel încât presiunea internă să fie egală cu presiunea externă. Capacul poate fi apoi deschis. Carnea ușor răcită trebuie dezasamblată, iar bulionul trebuie strecurat. Chłodnik-ul poate fi turnat apoi în forme, adăugând legume, ierburi și usturoi, după preferință.

Cum să faci chłodnik într-o sticlă de plastic

Un astfel de jeleu este cel mai adesea făcut pentru masa festivă. Forma neobișnuită îi permite să fie decorat într-o varietate de moduri. Cineva îi face o rolă neobișnuită, cineva îi face un porc mic.

Un astfel de jeleu se gătește în cazanul familiar, în multicooker sau în oala sub presiune în mod clasic. Dar, pentru întărire, se toarnă într-o sticlă cu capacul tăiat. În acest fel, puteți scoate vasul fără probleme.

De regulă, pentru aceasta se folosește o sticlă de 1,5 litri. Se spală bine și se clătește cu apă clocotită. Se pun la fund carnea tocată, ierburile, usturoiul, un ou fiert tare tăiat în cercuri, legumele și se toarnă deasupra bulionul. Când s-a răcit, se acoperă conținutul cu folie alimentară și se pune la frigider pentru a se răci. După 5 ore, se verifică dacă este gata, tăind sticla pe lungime cu un cuțit. Jeleul poate fi tăiat în cercuri și poate fi decorat cu crenguțe de ierburi, legume, afine și afine.

Cum se servește frumos chłodzka

Chłodecks sunt cel mai adesea pregătite pentru masa festivă. Prin urmare, este important să prezentați vasul în mod atractiv. Pentru a face acest lucru, legumele pot fi sculptate în forme precum morcovi, flori sau stele. Se pot folosi afine, afine și merișoare.

Formele neobișnuite pot, de asemenea, să surprindă și să încânte oaspeții. Pentru umplutură, puteți folosi forme de copt cu margini ondulate, o sticlă de plastic și chiar coji de ou. Pentru a face acest lucru, înțepați cu grijă partea ascuțită a oului crud și turnați conținutul într-un bol separat. Coaja goală este folosită pentru a întări jeleul.

Un chłodecake în formă de tort arată foarte original. Uneori se prepară în straturi, alternând jeleul cu legume tocate.

Întrebările și răspunsurile despre gătitul cărnii jeleu

Atunci când se prepară un fel de mâncare aparent simplu, cum ar fi carnea refrigerată, pot apărea situații neașteptate. Răspunsurile la cele mai frecvente întrebări sunt prezentate mai jos.

Cât timp este nevoie pentru a se vindeca

Timpul necesar pentru întărirea jeleului este influențat de mai mulți factori. În primul rând, este vorba de temperatura aerului. Pe pervazul ferestrei, procesul va fi mult mai lent decât în frigider. Dar chiar și acolo va dura destul de mult timp. Dacă îl puneți pe raftul din mijloc, veți putea să-i mulțumiți pe cei dragi cu un fel de mâncare gustoasă nu mai devreme de cinci-șase ore.

De ce nu se solidifică jeleul

Pot exista mai multe motive pentru care jeleul nu se solidifică:

1. Atunci când se adaugă altă carne la picioarele de porc, trebuie respectate proporțiile unu la doi (nu mai mult de 1 kilogram de alte componente din carne la 500 de grame de picioare). În caz contrar, jeleul nu se poate solidifica.
2. Bulionul se va fierbe foarte mult la fierbere. În acest caz, componentele din carne sunt digerate rapid, iar colagenul nu are timp să iasă complet din cartilaje și oase. Această problemă este deosebit de frecventă în cazul oalelor sub presiune. Căldura trebuie să fie scăzută, iar timpul minim de gătire trebuie să fie de aproximativ 6 ore.
3. Inițial s-a turnat prea multă apă. Produsele din carne nu trebuie să fie acoperite de lichid mai mult de 5-6 centimetri.
4. În timpul fierberii s-a adăugat apă în bulion. Acest lucru ar trebui să se facă doar în ultimă instanță. De exemplu, atunci când o mare parte din lichid a fiert din cauza neglijenței. Probleme precum excesul de sare, de exemplu, pot fi corectate în alt mod.
5. Temperatura din încăperea în care se află mezelurile este prea ridicată. Așezați formele în care s-a turnat vasul pregătit pe raftul din mijloc al frigiderului.

Cum să reparați o caserolă înghețată care nu s-a stabilit

Dacă caserola nu se întărește, nu disperați. Situația poate fi corectată, dar va trebui să folosiți gelatină. Scurgeți produsul fiert înapoi în cratiță și puneți-l pe foc. În timp ce se încălzește, într-un castron, se diluează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Atunci când alegeți doza, luați în considerare volumul bulionului. De obicei, se iau aproximativ 20 de grame de pulbere la un litru de mâncare gătită și se diluează în 100 ml de apă caldă.

După ce bulionul a fiert timp de două-trei minute, se toarnă gelatina diluată în el și se amestecă bine. Vasul gata se toarnă în farfurii adânci și se pune într-un loc răcoros. Acum jeleul se va întări cu siguranță.

Poate fi jeleul prea gătit?

Acest termen este înțeles ca două concepte diferite. În primul caz, se spune că felul de mâncare, ca urmare a gătitului prelungit, își pierde proprietățile și calitățile gustative. Cel de-al doilea se referă la o nouă gătire a unui produs deja gătit.

Chłodecks prea fierte vor avea o consistență rigidă, iar carnea își va pierde fibrozitatea plăcută. Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită rețetei. Acest lucru este deosebit de important atunci când gătiți într-o oală sub presiune. Procesul este mai rapid sub presiune, așa că trebuie să țineți cont de acest lucru.

Carnea răcită care s-a întărit deja poate fi gătită prea tare. Acest lucru se face în mai multe rânduri:

1. Această metodă ajută la prelungirea termenului de valabilitate atunci când acesta a ajuns deja la final.
2. În cazul în care se utilizează un produs congelat.
3. Atunci când mâncarea terminată a fost păstrată caldă și nu va fi consumată în aceeași zi. Chłodnikul este gătit prea mult înainte de a fi lăsat să se solidifice.

Ce trebuie să faceți dacă jeleul fierbe peste

Deoarece procesul de gătire a jeleului durează mult timp și nu necesită o prezență constantă în bucătărie, se poate întâmpla ca apa să dea în clocot. Dacă acest lucru se întâmplă în timpul gătitului și mai rămâne o parte din bulion, puteți adăuga apă și sperați că colagenul din picioarele de porc este suficient pentru ca jeleul să se solidifice.

Când apa a fiert complet, este mai bine să nu încercați să faceți jeleu din ea. Este mai bine să faceți jeleu folosind gelatină și să faceți o caserolă. Carnea finită poate fi garnisită cu legume și un ou. Nu este chiar ceea ce v-ați gândit, dar este și foarte gustos.

Ce trebuie făcut dacă chłodnikul este prea sărat

Nu este ușor să salvezi un jeleu sărat. Mai ales dacă adăugați apă clocotită în ea, s-ar putea să nu se solidifice. În primul rând, trebuie să determinați cât de stricat este produsul. Pentru a face acest lucru, turnați puțin bulion într-un castron și așteptați până se răcește. Când este frig, sarea este mai puțin puternică.

Orezul poate fi un bun remediu. Pentru a face acest lucru, luați fie crupe, care sunt vândute în pungi pentru gătit, fie puneți 2 linguri de orez în tifon și legați punga. Produsul trebuie fiert până când este complet fiert. Trebuie avut în vedere faptul că, după o astfel de procedură, bulionul va trebui clarificat fie prin strecurare, fie cu ajutorul unui ou de găină. Pentru a face acest lucru, aduceți conținutul vasului la fierbere la foc mare. Oul crud bătut se toarnă apoi ușor în bulion, având grijă să nu se spargă în bucăți mici. După 10 minute, se poate scoate cu o lingură cu fantă.

Dacă nu există orez acasă, se pot folosi cartofi cruzi decojiți. Doi tuberculi, fără a-i tăia, se pun într-o cratiță cu viitoarele chłodzle și se fierb până când sunt complet fierți. Dacă bulionul se înnegrește din cauza amidonului, se folosește și un ou de găină.

Bucătarii experimentați consideră că singurul mod corect este de a găti același bulion, dar ușor sărat. Cele două sunt apoi combinate împreună.

Este puțin probabil să fie posibilă repararea unui chłodecake deja înghețat fără gătit suplimentar.

Se poate găti din nou chłodeck-ul a doua zi?

Fierberea jeleului de picior de porc durează uneori până la 8 ore. Cu un stil de viață ocupat, este imposibil să gătești totul într-o singură seară. Prin urmare, uneori, procesul se poate întinde pe parcursul mai multor zile. Cu toate acestea, există câteva reguli care trebuie respectate.

În prima zi, fierbeți jeleul timp de cel puțin o oră și jumătate după fierbere. În cazul în care carnea este insuficient gătită, termenul de valabilitate al produsului finit va fi redus considerabil. Păstrați vasul cu caserola necoaptă la rece. Dacă trebuie să se răcească rapid pentru a putea fi depozitat în frigider, puteți pune apă rece într-un recipient mare și puneți vasul în el. Agitați conținutul din când în când pentru a accelera procesul.

A doua zi, chłodnikul se încălzește mai întâi la foc mic și abia apoi se aduce la fierbere.

Ce trebuie făcut dacă în caserolă este multă apă

Uneori, proporțiile de apă și carne sunt calculate greșit și nu există suficient colagen în bulion. Există riscul ca chłodnikul să nu se solidifice. Există trei modalități de a ieși din această situație:

1. Dacă în jeleu există suficientă carne, vasul va trebui salvat cu gelatină. Important este să nu exagerați.
2. Atunci când nu este suficientă carne, se poate găti pui în bulion. Se gătește cel mai repede. O oală sub presiune va ajuta la accelerarea procesului.
3. Excesul de bulion poate fi folosit pentru a face supă. Congelează-l într-o pungă și depozitează-l în congelator. Înainte de a-l folosi, nu uitați să îl diluați cu apă cam la jumătate.

Cum să depozitați jeleul în mod corespunzător

Procesul de gătire a jeleului durează mult timp, așa că puțini oameni îl gătesc în cantități mici. Poate că problema modului de conservare a produsului finit nu se pune doar înainte de unele sărbători de familie, unde sunt invitate rude și prieteni. Un fel de mâncare gustos are mai multe șanse să fie consumat fără resturi.

Jeleul se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână, fără să-și piardă calitatea. Asigurați-vă că rămâne întărit. Acoperiți forma de jeleu cu un capac. Dacă ați folosit ouă sau legume pentru a decora jeleul, este mai bine să îl consumați în 2-3 zile.

De asemenea, asigurați-vă că partea de jeleu acoperă complet fibrele de carne. În caz contrar, este mai bine să mâncați mai întâi mâncarea gătită.

În cazul în care există o cantitate mare de jeleu sau dacă subprodusele trebuie procesate din anumite motive, acesta poate fi congelat. La temperaturi exterioare scăzute, jeleul într-un recipient sau într-o pungă de plastic poate fi depozitat pe balcon. O alternativă este un congelator. Cu toate acestea, înainte de a o folosi, trebuie să o fierbeți din nou și abia apoi să o congelați. Nu dezghețați pur și simplu pe un raft din congelator - acest lucru ar putea duce la otrăvirea alimentelor. Deoarece nu este recomandabil să puneți din nou jeleul în congelator, este mai bine să vă asigurați că produsul este împărțit în prealabil în porții. Astfel, este mai ușor să luați cantitatea de care aveți nevoie la un moment dat. În acest fel, puteți prelungi durata de valabilitate cu până la două luni.

De obicei, se păstrează doar partea de jeleu. Odată sigilat în borcane sterilizate, produsul poate fi păstrat timp de până la doi ani. Nu este necesar să fie ținut la rece.

Ce greșeli se fac atunci când se gătește jello

În ciuda faptului că chłodec se referă la un fel de mâncare simplu, există totuși unele subtilități în pregătirea sa. Unele greșeli pot face ca jeleul să nu se solidifice sau să fie neplăcut.

1. S-a turnat prea multă sau prea puțină apă în oală. O cantitate mare de lichid va duce la faptul că va trebui să se adauge gelatină la jeleu, altfel nu vă puteți aștepta ca acesta să se solidifice. Dacă se adaugă prea puțin bulion, mâncarea va avea un gust prea tare și neplăcut.
2. Adăugați apă în timpul gătitului. Acest lucru nu este recomandat.
3. Se pasează carnea cu ajutorul unui blender sau al unui tocător de carne. Odată zdrobit, strică aspectul chłodnikului finit. Datorită timpului lung de gătire, va fi deja moale. Și dacă se separă carnea cu mâna, se va evita ca și cele mai mici oase să ajungă în formele de răcire.
4. Folosirea unei cantități mari de gelatină va da chłodnikului un gust "plastic" și va face ca partea de jeleu să fie prea densă.
5. Îndepărtați stratul de grăsime de pe produsul deja fiert. Acest lucru conferă vasului un aspect inestetic. Este mai bine să faceți acest lucru când bulionul nu a fost încă turnat în forme.
6. Se gătește chłodnikul nedospit. Pe vremuri, în jeleu nu se adăugau condimente, iar sarea era pusă într-o cantitate minimă. Sosul de hrean, muștar sau adjika intensificau gustul mâncărurilor gătite. Acest lucru a fost făcut pentru a păstra produsul nedospit mai mult timp. Odată cu apariția frigiderelor, o astfel de problemă este de domeniul trecutului. Prin urmare, este mai bine să adăugați imediat ingredientele necesare atunci când gătiți.

Fotografie de chłodzka