Cum să mănânci rădăcina de țelină?

Rădăcina de țelină este probabil cunoscută persoanelor care țin o dietă adecvată sau care, cel puțin o dată în viață, au încercat să slăbească. Este o legumă vitaminizată și săracă în calorii care, pe lângă faptul că este o excelentă sațietate, este și foarte sănătoasă. De asemenea, este bun pentru o gamă întreagă de mâncăruri. Rădăcina de țelină poate fi fi fiartă, prăjită, coaptă și consumată crudă. Adepții medicinei populare pregătesc din ea și poțiuni speciale, care sunt foarte eficiente pentru anumite boli.

Ce este rădăcina de țelină

Țelina, cunoscută și sub numele de țelină parfumată sau țelină parfumată, este o plantă bienală care aparține familiei Umbrella. În mediul său natural, este cultivat pe scară largă în regiunea mediteraneană. În țara noastră, țelina este cultivată ca o cultură agricolă de legume.

Țelina este formată dintr-o parte măcinată, sub formă de tulpini groase și frunze pe ele, și o rădăcină destul de mare, de formă rotundă. Toate părțile plantei sunt consumate ca hrană, inclusiv chiar și semințele. Cu toate acestea, rădăcina este cea care merită cea mai mare atenție. Odată recoltată din grădină, poate fi depozitată peste iarnă. De aceea, acest produs este atât de popular în țara noastră. În timpul sezonului rece, rădăcina de țelină suplinește carențele de vitamine și micronutrienți și astfel ajută la evitarea avitaminozelor și la îmbolnăvirea mai rar.

Compoziție și calorii

Rădăcina de țelină are o pulpă albă destul de tare, dar suculentă. Este ușor de recunoscut prin aroma puternică caracteristică pe care leguma o obține de la uleiurile esențiale din compoziția sa. Pe lângă uleiurile esențiale, există și multe alte substanțe benefice. În ceea ce privește vitaminele, acestea includ vitamina K, vitamina C, vitamina A și vitaminele B. Printre micro și macronutrienți se numără fosforul, potasiul, sodiul, calciul și fierul.

Valoarea calorică a rădăcinii de țelină este destul de scăzută - 32 kcal la 100 g de produs. Valoarea nutritivă este în primul rând bogată în fibre și 6,5 g de carbohidrați. Conținutul de proteine al rădăcinii de țelină este puțin peste 1 g, iar grăsimile sunt practic inexistente.

Care este utilitatea rădăcinii de țelină?

Rădăcina de țelină este unul dintre alimentele preferate de cei care practică dieta. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are o compoziție bogată, aduce o mulțime de beneficii pentru sănătate și, în același timp, nu contribuie la creșterea excesului de greutate. Cu toate acestea, în unele cazuri, țelina nu numai că este nedorită, dar poate chiar să provoace daune semnificative organismului nostru. Prin urmare, este important să clarificați exact ce fel de proprietăți are această legumă înainte de a vă apuca de chef.

Beneficiile

Beneficiul de a mânca rădăcină de țelină este că:

1. Întărește sistemul imunitar, ceea ce duce la o sensibilitate semnificativ redusă la bolile virale.
2. Datorită cantității mari de fibre vegetale, curăță sângele și intestinele de toxine și deșeuri.
3. Ajută la regenerarea organismului atunci când este suprasolicitat sau epuizat.
4. Scade colesterolul "rău", ceea ce previne apariția aterosclerozei.
5. Stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia.
6. Stabilizează metabolismul apă-sare.
7. Are un efect diuretic ușor, deci este util pentru umflături.
8. Protejează împotriva bolilor cardiovasculare, stabilizează tensiunea arterială.
9. Reduce riscul apariției bolii Alzheimer.
10. Are efecte anti-tumorale.
11. Îmbunătățește digestibilitatea proteinelor, astfel că se recomandă să fie consumate împreună cu carnea.

Daune

Deoarece rădăcina de țelină este bogată în fibre și uleiuri esențiale, aceasta are un efect iritant asupra stomacului și a altor organe gastrointestinale. În prezența unei inflamații, acest lucru poate fi dăunător. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți acest produs dacă gastrita și pancreatita sunt exacerbate. Mai ales când vine vorba de legume rădăcinoase proaspete. Același lucru este valabil și pentru ulcerele gastrice și duodenale.

De asemenea, rădăcina de țelină este contraindicată în anumite alte afecțiuni, în special în cazul urolitiazei, al venelor varicoase și al epilepsiei. Femeile însărcinate și cele care alăptează trebuie sfătuite să folosească leguma cu prudență. Se crede că acesta crește tonusul uterin și astfel poate provoca un avort spontan. Deși există dovezi că trebuie să mănânci multă rădăcină de țelină pentru un astfel de efect.

Cum să mănânci corect rădăcina de țelină

Țelina poate fi consumată sub diferite forme, fie crudă, fie fiartă sau prăjită. Totul depinde de gustul dumneavoastră personal. Dar pentru ca această legumă să fie bine absorbită de organism și să nu dăuneze, ea trebuie gătită corespunzător. De asemenea, este important să nu o consumați în exces, altfel riscați să aveți diaree, balonare și alte simptome neplăcute.

Cum se decojește

Rădăcina de țelină are o coajă destul de groasă, pe care este indicat să o îndepărtați. Înainte de a face acest lucru, rădăcina trebuie să fie bine spălată cu o perie. Apoi se taie cu un cuțit ascuțit așa-numitul "fund", unde sunt atașate tulpinile. Apoi se ia un curățător special de legume și se îndepărtează pielea uniform pe toată suprafața. În cazul în care există deteriorări sau întunecări ale cărnii, îndepărtați aceste zone cu un cuțit obișnuit.

Uneori există soiuri foarte mari de țelină. În acest caz, cel mai bine este să tăiați rădăcina în două înainte de a o decoji. Acest lucru va face ca procedura de mai sus să fie mult mai ușoară și mai rapidă.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Foarte puțină rădăcină de țelină poate fi administrată copiilor cu vârsta sub un an. Doza recomandată la această vârstă este de maximum 30 g. După vârsta de un an, cantitatea poate fi crescută treptat la 50-100 g. Adulții pot mânca mult mai mult din această legumă rădăcinoasă. Cu toate acestea, experții sfătuiesc să se mulțumească cu 300-350 g pe zi. Mai ales dacă în plus față de țelină în dieta ta există și alte legume. Adevărul este că toate conțin multe fibre. O supraabundență de fibre poate duce la balonare a stomacului și diaree. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu un sistem digestiv sensibil.

Se poate mânca țelină la culcare și pe stomacul gol?

Țelina favorizează secreția de suc gastric, care, la rândul său, are un efect pozitiv asupra digestiei. De aceea, poate fi consumat pe stomacul gol, dar trebuie să te asiguri că micul dejun este unul complet. Leguma rădăcină poate fi consumată și seara. Nu numai că este hipocaloric, dar are și un efect calmant asupra sistemului nervos și ajută să scapi de anxietatea crescută și de problemele de somn.

Rădăcina de țelină în medicină

Cantitatea mare de vitamine, uleiuri esențiale și alte substanțe benefice din compoziția rădăcinii de țelină au făcut din aceasta o plantă ideală pentru prepararea diferitelor medicamente. Este foarte apreciat în medicina tradițională datorită efectului său terapeutic pronunțat asupra multor afecțiuni. Acestea sunt în primul rând bolile gastrointestinale, bolile vezicii urinare, artrita și guta. În plus, rădăcina de țelină este utilă ca agent extern. În special, este utilizat pentru a ameliora umflăturile și pentru a vindeca mai repede rănile. Un remediu pe bază de rădăcină de țelină poate fi preparat acasă. Iată câteva rețete eficiente.

Pentru alergii

Se curăță rădăcina și se toacă mărunt pulpa. Se iau 2 linguri de rădăcină și se toarnă un pahar de apă peste ea. Se infuzează la temperatura camerei timp de 8 ore. Se recomandă utilizarea tincturii de trei ori pe zi, înainte de mese. Doza optimă pentru un adult este de 1/3 cană.

Pentru a reduce nivelul de zahăr din sânge

Se iau 20 de grame de rădăcină de țelină tocată, se toarnă peste ea un pahar de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. După aceea, se răcește decoctul și se strecoară. Folosiți-l de trei ori pe zi și luați câte 3 linguri.

Unguent de vindecare a rănilor

Unguentul are proprietăți de regenerare a țesuturilor și poate fi utilizat pentru toate tipurile de leziuni ale pielii, inclusiv arsuri. Unguentul este foarte simplu de preparat. Se macină rădăcina de țelină decojită și puțină grăsime de porc și se amestecă cele două ingrediente. Păstrați unguentul preparat în frigider și aplicați-l pe zona afectată de mai multe ori pe zi. Ar trebui să fie folosit până la recuperarea completă.

Cum se prepară rădăcina de țelină pentru pierderea în greutate

Țelina este adesea menționată ca fiind un produs cu calorii negative. Acest lucru înseamnă că, pentru a o digera, organismul cheltuiește ceva mai multă energie decât cea pe care o obține din leguma în sine. Această regulă se aplică și în cazul rădăcinii de țelină. Este un aliment ideal pentru cei care își doresc o siluetă suplă și un corp subțire. Leguma rădăcină are gustul cartofilor, așa că este un înlocuitor excelent pentru o garnitură tradițională. Este deosebit de util să combinați rădăcina de țelină cu alte legume și carne slabă sau pește într-o dietă. Un fel de mâncare grozav ar fi, de exemplu, o salată făcută cu această legumă rădăcinoasă. Se rade rădăcina de țelină, se adaugă morcovii, varza albastră, ceapa și merele și se asezonează cu suc de lămâie și ulei vegetal. Nu numai că această salată este delicioasă, bogată în vitamine și săracă în calorii, dar se poate păstra în frigider timp de câteva zile.

De asemenea, puteți coace rădăcina de țelină în cuptor pentru a pierde în greutate. Tot ce trebuie să faceți este să înfășurați leguma rădăcinoasă decojită în folie de aluminiu și să o așezați pe o tavă de copt. Dacă doriți, puteți marina rădăcina de țelină în ulei de măsline și condimente timp de 15-20 de minute înainte de a o coace.

Cum să alegeți și să depozitați rădăcina de țelină

Atunci când cumpărați o rădăcină de țelină, bateți-o. Dacă sunetul este înăbușit, atunci puteți lua leguma. Dar atunci când simțiți un sunet de inelare la bătăi, poate fi un semn că în interior există puncte goale umplute cu aer.

Ideal ar fi ca rădăcina de țelină să aibă o culoare albă-cenușie uniformă, fără pete întunecate sau deteriorări. Nu uitați să palpați leguma. Ar trebui să fie fermă și rezistentă.

Cel mai bun loc pentru a depozita rădăcina de țelină este în pivniță. Acest lucru se face prin așezarea într-un recipient cu nisip, unde poate sta până la primăvară. În apartament, este indicat să păstrați leguma rădăcinoasă în frigider. În acest caz, țelina poate fi păstrată până la o lună.

Ce să faci cu rădăcină de țelină: Rețete

Rădăcina de țelină este o bază excelentă pentru al doilea și primul fel de mâncare, precum și pentru salate. Este foarte aromat și totuși are un gust neutru delicat, astfel încât se combină bine cu alte alimente. Rădăcina de țelină crudă are cea mai puternică aromă, mai ales dacă este tăiată în bucăți mici sau rasă. Este destul de tare și acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se gătește. Leguma rădăcinoasă gătită, pe de altă parte, nu miroase la fel de puternic, dar devine destul de insipidă atunci când este coaptă sau înăbușită.

Supă cremă de țelină

Rădăcina de țelină poate face o supă gustoasă, consistentă și - cel mai important - săracă în calorii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente în acest scop:

• O rădăcină de țelină;
• cartofi de mărime medie - 2 bucăți;
• un morcov;
• o ceapă mică;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal - după gust;
• lapte (poate fi înlocuit cu apă plată sau bulion) - aproximativ 200 ml.

Se fierbe bulionul sau laptele. Între timp, pregătiți legumele: decojiți-le și dați-le pe o răzătoare grosieră. Într-o tigaie cu ulei vegetal încins, se pun morcovii, se prăjesc puțin, apoi se adaugă ceapa și țelina. Când toate legumele s-au prăjit până au căpătat o crustă ușor aurie, se adaugă apă în tigaie și se mai înăbușă aproximativ 10 minute. Apoi se pune masa obținută într-o cratiță și se începe să se toarne treptat laptele sau bulionul în ea, în același timp bătând supa cu ajutorul unui blender. După ce acest proces este finalizat, puneți vasul pe aragaz și aduceți-l la fierbere. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi aromatice. Serviți supa cremă de rădăcină de țelină cel mai bine cu crutoane albe crocante.

Piciorușe de rădăcină de țelină

Găluștele tradiționale de cartofi sunt un fel de mâncare bogat în calorii și nutrienți, pe care medicii nu recomandă să exagerezi. Mai ales dacă sunteți predispus la obezitate. De aceea, vă sugerăm să adăugați la cartofi puțină rădăcină de țelină. Ca urmare, găluștele de cartofi nu sunt doar mai sănătoase, ci și mai gustoase și aromate.

Pentru prepararea vasului, se curăță 200 g de cartofi și 300 g de țelină. Apoi se dau legumele pe răzătoare, se adaugă un ou de găină, aproximativ 30 g de făină, câteva lingurițe de smântână, precum și sare și piper după gust.

Se încălzește uleiul rafinat de floarea-soarelui într-o tigaie și cu ajutorul unei linguri se pun în el viitoarele găluște. Prăjiți bine ficățeii pe ambele părți până când devin aurii. Se recomandă să serviți găluște de țelină cu smântână.

Salată de rădăcină de țelină și kiwi

Această salată este o alternativă excelentă la salatele "grele" și nesănătoase cu maioneză pe care le facem de obicei la mese. Este bogat în vitamine, ușor de digerat și nu provoacă probleme de sănătate. În plus, această salată este, de asemenea, foarte simplu de preparat. Trebuie doar să curățați rădăcina de țelină și să o tăiați în julienne. Procedați la fel cu kiwi. Combinați ambele ingrediente într-un bol și pregătiți dressingul. Pentru aceasta, se iau aproximativ 50 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsime și se adaugă câte o linguriță de coniac și una de sos de soia. Adăugați dressingul în castronul cu kiwi și rădăcina de țelină și amestecați bine.

Informații interesante despre țelină

1. Egiptenii antici cultivau țelina doar ca plantă medicinală și o foloseau pentru a prepara diverse decocturi și unguente.
2. Atât în Grecia antică, cât și în Roma antică, țelina și-a găsit o utilizare destul de neobișnuită. Frunzele sale erau folosite pentru a-i încorona pe războinicii victorioși în luptă.
3. În cele mai vechi timpuri, țelina era considerată o plantă care aducea noroc și fericire. Din acest motiv, alături de usturoi și ceapă, putea fi văzut ca un ornament în case.
4. Țelina este destul de populară în SUA. Aici a fost cultivat în mod activ în secolul al XIX-lea. Capitala americană a țelinei este considerată a fi orașul Arvada, care se află în statul Colorado.
5. Cel mai bun mod de a păstra beneficiile pentru sănătate ale rădăcinii de țelină este să o gătești la aburi timp de 10 minute. Folosirea altor metode de gătit sau a unor cantități excesive de căldură poate reduce semnificativ conținutul de vitamine.
6. Țelina este o plantă care se adaptează bine la diferite condiții meteorologice și crește în orice climat. În prezent, se găsește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
7. Țelina este considerată unul dintre cele mai populare afrodiziace. Este deosebit de bun pentru bărbați, deoarece le crește potența și îi face mai rezistenți în pat. Unul dintre cei mai faimoși admiratori ai acestei legume a fost Casanova însuși, care se asigura că mâncărurile cu țelină făceau parte din dieta sa zilnică. Țelina de rădăcină a fost, de asemenea, foarte apreciată de Madame de Pompadour, care își trata iubiții cu ea.
8. Țelina, inclusiv frunzele, tulpinile și rădăcina, este un fel de mâncare foarte popular în bucătăria franceză. Aici este adesea combinat cu morcovi și ceapă și adăugat la aproape toate felurile de mâncare.