Cum să gătești terci de mazăre: 15 rețete

Terciul de mazăre este un aliment caloric și nutritiv cunoscut de omenire încă din cele mai vechi timpuri. Arheologii au găsit semințe de mazăre în clădirile din epoca de piatră și bronz. Această cultură era cunoscută de oamenii din Africa antică, Orientul Mijlociu și Asia. Mazărea a fost introdusă în Australia și în America în secolele al XVI-lea și al XVII-lea. În prezent, este cultivat în toate țările cu climă temperată și subtropicală. Există multe rețete de terci și supă de mazăre în bucătăriile lumii.

Cum să alegi mazărea pentru terci

Calitatea felului de mâncare depinde de selectarea mazării potrivite. Mazărea trebuie să fie uscată, curată și de calitate uniformă. Dacă un pachet de mazăre are o mulțime de gunoaie, boabe negre, simțiți cocoloașe aglomerate, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare și să căutați un alt magazin. Mazărea cu urme de mucegai nu trebuie folosită pentru gătit.

Mazărea care se fierbe repede este mai potrivită pentru a găti terci. Dar, atunci când le cumpărăm, nu este întotdeauna clar dacă informațiile de pe ambalaj corespund realității.

Sunt disponibile mazăre întreagă și mazăre tăiată. Culoarea boabelor poate fi galbenă sau galben muștar, verde și albă. Soiurile de mazăre sunt împărțite în trei grupe (coajă, creier și zahăr). Mazărea poate fi cumpărată din magazine fie sub formă de mazăre întreagă, fie sub formă de mazăre tocată.

Mazărea cu semințe de mazăre conține mult amidon. Acestea se recoltează imediat după ce se coc, iar dacă sunt lăsate pe câmp până toamna târziu, semințele vor avea un gust făinos. Acest produs este utilizat și pentru hrana animalelor. Cerealele sunt fierte la aburi și amestecate cu fân, furaje mixte, orz și ovăz. Soiurile mai zgrunțuroase au o boabă tare și uscată, cu o formă sferică și suprafețe netede și uniforme.

Soiurile de mazăre conțin 6-9% zahăr (în principal zaharoză). După uscare, mazărea se micșorează puternic și devine micșorată (asemănătoare cu un creier, de unde și numele grupului de soiuri). Acest produs este folosit pentru conservare și congelare și poate fi luat și pentru fierbere, dar rețineți că mazărea se va înmuia cu greu după tratamentul termic.

Soiurile de zahăr nu au coajă pe mazăre. Aceștia sunt hibrizi de reproducere la care nu numai fructul este dulce, ci și păstaia. Produsul are un conținut ridicat de zahăr (9-12%). Mazărea de zahăr se consumă proaspătă și necoaptă. Nu se folosesc în supe sau în terciuri. Când sunt uscate, greutatea semințelor scade de 15-20 de ori, ceea ce face ca mazărea să devină "încrețită".

Pentru terciuri și supe piureuri semilichide, mazărea tocată și mărunțită este mai potrivită. Mazărea albă se gătește cel mai repede, urmată de soiurile verzi.

Mazărea verde și albă poate fi gătită fără a fi pusă la înmuiat. Cu mazărea galbenă este greu de ghicit dacă rezultatul va fi un terci cu mazăre cu fermitatea sfeclei fierte sau un piure de cartofi complet.

Boabele necurățate pot fi folosite și pentru a face terci. Acestea se vor înmuia și ele în piure, dar la suprafața terciului vor rămâne coji plutind. Cojile dure se vor simți în mâncare, chiar și după ce cerealele au fost înmuiate mult timp înainte de a fi gătite.

Mazărea de zahăr este, de asemenea, uscată, dar nu este adesea disponibilă pe rafturile magazinelor. Acestea sunt mai scumpe decât mazărea galbenă.

Pentru ce sunt bune terciurile de mazăre?

Terciul de mazăre este un aliment de bază caloric, bogat în nutrienți valoroși. 100 g de mazăre uscată conține:

• Proteine - 23 g;
• grăsimi vegetale - 1,6 g;
• carbohidrați - 47,5 g;
• apă - 14 g.

Produsul conține fibre și fibre dietetice. Carbohidrații sunt reprezentați în principal de amidon. Mazărea este la fel de bogată în proteine ca și fasolea, soia sau fasolea boabe.

Terciul de mazăre conține vitaminele B (tiamină, riboflavină, acid nicotinic (niacină), piroxidină, colină, acid folic). Produsul are un conținut ridicat de vitaminele A, D și E. Trebuie remarcat faptul că în mazăre nu există acid ascorbic.

Beneficiile terciului de mazăre sunt determinate de micro și macronutrienți. Mazărea este bogată în fosfor, potasiu, magneziu și sodiu. Acestea conțin cupru, iod, sulf, fier, seleniu și cobalt. O cantitate de 100 g de produs conține 322,7 kcal.

1. Terciul de mazăre conține lizină. Acest aminoacid are proprietăți antiinflamatorii, participă la procesele de reparare a colagenului și ajută la absorbția calciului.
2. Fibrele și fibrele din boabele de mazăre ajută la stimularea spasmelor intestinale și favorizează o digestie activă.
3. Produsul conține arginină. Această substanță joacă un rol important în sistemul circulator.
4. Acidul nicotinic previne acumularea de colesterol "dăunător", formarea de plăci în sânge.
5. Tiamina afectează sistemul nervos central și participă la procesele metabolice.
6. Terciul de mazăre este bun pentru persoanele care sunt subponderale și poate fi inclus în alimentație în perioada de recuperare, după intervenții chirurgicale și boli infecțioase.
7. Mazărea este un produs bogat în calorii, cu un conținut ridicat de amidon și proteine. Acestea sunt utile pentru persoanele care sunt angajate în activități fizice și pentru sportivi.
8. Terciul de mazăre poate fi folosit ca aliment complementar pentru bebeluși. Terciul de mazăre se vinde în borcane și poate fi adăugat în alimentația bebelușului începând cu vârsta de 6-8 luni. Puteți, de asemenea, să vă faceți propriul piure de mazăre.
9. Piureul de mazăre conține compuși de fier, care sunt importanți în prevenirea anemiei. Produsul conține iod. Este un element necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide și pentru prevenirea gușei.
10. Mazărea este bogată în substanțe organice care normalizează metabolismul grăsimilor. Acestea sunt, în principal, metochina și colina.
11. Produsul conține inositol, care are proprietăți lipotropice.
12. Mazărea este bună pentru degenerarea grăsimii din ficat, deoarece conține substanțe care împiedică acest proces.
13. Piureul de mazăre poate fi inclus în alimentația diabeticilor. Această cultură de leguminoase are un indice glicemic scăzut și are un efect redus asupra modificărilor nivelului de zahăr din sânge.
14. Legumele reduc intensitatea absorbției glucozei în sânge (în stomac). Mazărea reduce rata de descompunere a zaharozei și a glucozei și încetinește metabolismul.
15. Conținutul ridicat de proteine din terciul de mazăre poate compensa parțial carnea, lucru de care profită vegetarienii care includ mazărea în dieta lor.

Pentru unii oameni, mazărea provoacă gaze. Balonarea și flatulența sunt o problemă în timpul sarcinii, iar terciul de mazăre trebuie eliminat din alimentație în această perioadă.

Mazărea, ca și carnea de vită, conține purine. Aceste substanțe sunt implicate în formarea acidului uric și a sărurilor sale. Urații se acumulează în articulații, ceea ce duce la gută. În acest caz, utilizarea mazărelor trebuie limitată.

Proporția de apă și mazăre pentru un terci gustos

La gătitul terciului, raportul dintre mazăre și apă depinde de rezultatul dorit. Dacă bucătarul dorește să facă un piure lichid, va fi nevoie de 1 parte de cereale și 2-2,5 părți de apă. Pentru copiii mai mici, se prepară și terci mai lichid. Dar pentru o mâncare groasă care se prepară ca garnitură la carne, puteți lua un raport de 1:1 sau 1:1,5.

Cantitatea de apă pentru fiecare măsură de cereale depinde de calitatea și varietatea cerealelor. Nu este neobișnuit ca două pachete de mazăre cumpărate din magazine diferite să producă terci de grosime diferită (cu aceleași proporții de ingrediente). Într-un caz, mazărea va fi complet gătită, în timp ce în celălalt își va păstra forma și va rămâne destul de fermă.

Bucătarii experimentați determină cu ochiul liber proporțiile ingredientelor dintr-o rețetă. De exemplu, dacă mazărea a fost lăsată la înmuiat timp de câteva ore, se pune într-o oală și se toarnă apă care să o acopere cu doar puțină apă. Apa este completată pe măsură ce se gătește. Puteți adăuga doar apă clocotită pentru ca tratamentul termic să nu se oprească și pentru ca boabele să nu se întărească.

Cum să gătești terci de mazăre: Rețete

Pentru a găti terci de mazăre, bucătarul va avea nevoie de o tigaie cu un strat antiaderent de teflon sau ceramică. Când este gătit, terciul tinde să se lipească de fundul vasului, chiar și la foc mic și cu amestecare constantă.

Înainte de fierbere, mazărea trebuie verificată. Mazărea conține adesea pietricele care au ajuns în bobițe în timpul recoltării. Chiar dacă pe ambalaj scrie "cea mai bună calitate", nu trebuie să ezitați să le zdrobiți manual. Acest lucru nu durează mult.

Mazărea trebuie spălată cu apă curentă sau, dacă acest lucru nu este posibil, apa trebuie schimbată de 3-5 ori. Acest lucru trebuie făcut înainte de înmuiere, nu după.

Se pun la înmuiat boabele timp de 3-12 ore. Dacă se amână gătitul, puneți mazărea înmuiată în frigider pentru a nu începe să fermenteze. Debutul fermentației poate fi recunoscut printr-un miros distinctiv. Mazărea înmuiată poate fermenta chiar și în frigider.

Se toarnă apă rece sau caldă peste boabe. În ceașcă se poate adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Cantitatea de apă de înmuiere nu este reglementată. Cu toate acestea, odată ce mazărea s-a umflat, trebuie să fie complet acoperită de lichid.

După înmuiere se scurge toată apa, deoarece aceasta absoarbe amărăciunea pe care o degajă mazărea. Cu cât mazărea este mai veche, cu atât va fi mai amară.

Mazărea tocată se gătește mai repede decât mazărea întreagă (rotundă). Există rețete pentru a face supe, piureuri și terciuri fără a le înmuia.

Soda se adaugă nu numai în timpul înmuierii, ci și la începutul gătitului. Un vârf de cuțit mic de bicarbonat de sodiu este suficient pentru 3 litri de produs. Soda se adaugă pentru a înmuia apa și a face piureul de mazăre foarte moale. Astfel, terciul va fi friabil și mai pufos.

Piureul de mazăre poate fi folosit într-o pungă de membrane pentru a găti terciul. Pentru a obține un terci bun, deschideți plicul la 20-25 de minute după ce apa a fiert și terminați de gătit boabele în mod normal.

Terciul de mazăre se poate face cu apă sau cu lapte, cu sau fără înmuiere. Se pot găti cu carne afumată, pui, carne înăbușită, ciuperci, șuncă și ceapă, pește și chiar zahăr. Terciul poate fi gătit la aragaz, cuptor, multicooker, aparat de gătit cu aburi sau oală sub presiune.

Cu apă

Terciul de mazăre este cel mai simplu mod de a face terci. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• mazăre tocată - o cană;
• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 25-30 ml;
• unt - 40-50 de grame;
• sare - după gust.

Se măsoară cantitatea potrivită de mazăre, se spală în apă curentă și se toarnă apă peste ea. După 4-6 ore se clătesc din nou și se pun într-o cratiță cu fundul gros. Se poate folosi o tigaie cu margini înalte. Se toarnă apă rece și ulei vegetal în mazărea pregătită.

Se pornește aragazul, se aduce conținutul vasului la fierbere și se îndepărtează spuma. Apoi, dați focul mic și fierbeți terciul timp de aproximativ o oră. La început, închideți capacul lejer, dar după o jumătate de oră, când căldura a scăzut, puteți închide vasul complet. Se sărează terciul cu 10 minute înainte de terminarea fierberii. Când mazărea s-a înmuiat, scoateți vasul de pe aragaz, adăugați untul și amestecați terciul.

Cu lapte

Terciul cu lapte este gătit în principal pentru copii. Dar are admiratori și în rândul adulților. Pentru a găti un terci de mazăre lichid cu lapte, aveți nevoie de următoarele produse:

• mazăre tocată - o cană;
• lapte praf - o cană;
• apă - 2,5 căni;
• sare - după gust;
• unt - 50 gr.

Mazărea se spală sub jet de apă, se sortează și se toarnă în apă de înmuiere timp de 4-5 ore. Se toarnă lichidul și se pune mazărea înmuiată într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă 1,5 căni de apă rece în cratiță și se dă drumul la foc mediu sau mare.

Se diluează laptele praf într-un bol separat. Pentru aceasta este nevoie de apă caldă clocotită (1 cană). Se amestecă laptele praf și apa până când nu mai sunt cocoloașe. În cazul în care cocoloașele nu au dispărut complet, lichidul se trece printr-o sită, iar cocoloașele se freacă cu o lingură.

Se toarnă laptele în tigaia cu terci și se amestecă ingredientele. Acoperiți terciul cu un capac (nu foarte strâns). Se fierbe amestecând constant până când mazărea este fiartă. Se sărează terciul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Imediat după ce se ia de pe foc se pune o bucată de unt de vacă. Felul de mâncare este gata, acum poate fi servit.

Cu înmuiere

Cu cât mazărea este depozitată mai mult timp, cu atât grăsimile vegetale din ea se descompun mai mult. Înmuierea îndepărtează amărăciunea boabelor de mazăre. Pentru a face terci ca o farfurie de garnitură, veți avea nevoie de următoarele produse

• mazăre rotundă - o cană;
• apă - 2 căni;
• bicarbonat de sodiu - un vârf de cuțit;
• sare - după gust;
• Piper măcinat - după gust;
• unt - 60-70 gr;
• Pătrunjel proaspăt verde - 1-2 crenguțe.

Mazărea rotundă trebuie să fie înmuiată, deoarece nu toată mazărea se va rupe în jumătăți în timpul procesului de gătire și înmuierea va fi insuficientă. Boabele de mazăre se spală, se sortează, se toarnă peste ele apă caldă și se adaugă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Mazărea rotundă este mai bine să fie lăsată la macerat mai mult timp - până la 10-12 ore.

La sfârșitul înmuierii, se scurge lichidul și se transferă boabele de mazăre într-o oală cu fundul gros. Apoi se toarnă 2 căni de apă rece și se pune vasul pe aragaz. Aduceți mazărea la fierbere la foc mare. Se îndepărtează cu o lingură spuma care se formează înainte de fierbere. Apoi reduceți temperatura și gătiți terciul până când este gata (cel puțin 1 oră).

Țineți capacul vasului pe jumătate închis. Terciul este amestecat în mod constant pentru a preveni lipirea produsului. Se condimentează cu sare cu 10-15 minute înainte de a se găti, sau cu piper după ce se oprește cuptorul. Înainte de servire, se adaugă în farfurii felii de unt și pătrunjel proaspăt tocat fin.

Fără înmuiere

Terciul de mazăre poate fi gătit fără înmuiere dintr-o cereală cu digestie rapidă care conține mult amidon. Bucătarul va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Mazăre verde Mistral tocată mărunt - 1 cană;
• Bulion de carne nesărat - 2-2,5 l;
• pastă de tomate - 4 linguri;
• Piper negru măcinat - 1-2 vârfuri;
• busuioc uscat - 0,5 linguriță;
• sare - după gust.

Puneți mazărea spălată în bulionul rece, aduceți la fierbere la foc mare. Porniți aragazul la foc mic și gătiți terciul până când mazărea începe să se înmoaie (50-60 de minute). Dacă acest timp nu este suficient, se adaugă apă proaspăt fiartă și se mai fierbe pe aragaz încă 10-15 minute.

Apoi se ia vasul de pe aragaz, se adaugă sarea, piperul măcinat, pasta de tomate și busuiocul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la marinat timp de 10-15 minute. Farfuria este gata. Rămășițele de terci se pun în boluri de servire, se acoperă cu unt de vacă și se servesc.

Piure de terci

Piureul de cartofi necesită o varietate bine digerată. Pentru piureul de cartofi sunt necesare următoarele ingrediente:

• mazăre tocată - o cană;
• apă - 2-2,5 l;
• usturoi - 2-3 căței;
• Piersici de câmpie măcinate - 1-2 vârfuri de cuțit;
• verdețuri uscate (pătrunjel, busuioc) - 0,5 linguriță;
• sare - după gust.

Se lasă semințele la înmuiat timp de 8-10 ore, pentru ca mazărea să absoarbă cât mai mult apa și să se înmoaie bine. Apoi se scurge lichidul și se transferă mazărea într-o tigaie cu marginile înalte (sau într-o cratiță largă). Se măsoară și se toarnă cantitatea dorită de apă și se fierbe terciul timp de 50-60 de minute. Conținutul vasului este amestecat în mod constant, iar spuma este îndepărtată imediat ce dă în clocot. Se adaugă sare, ierburi aromatice și piper cu 10 minute înainte de terminarea fierberii.

Când terciul este gata, scoateți vasul de pe aragaz și folosiți un blender pentru a zdrobi mazărea într-o pastă. Puteți folosi o tobă obișnuită de zdrobire. Piureul este gata. Se mănâncă caldă sau rece. Poți pune mazărea răcită într-o tartă, o poți decora cu usturoi tocat fin, verdeață de pătrunjel sau o poți întinde pe felii de pâine neagră.

Cu carne afumată

Crackling-ul se poate face din coaste, carne de porc afumată, piept de pui sau șuncă. Puteți folosi și o șuncă afumată bună. Pentru această rețetă, echipa culinară va avea nevoie de:

• mazăre - 0,6 kg;
• carne de porc afumată - 1 kg;
• morcov de mărime medie - 1 bucată;
• ceapă mare - 1 bucată;
• apă - 4 căni
• ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
• sare - după gust.

Se spală mazărea întreagă și se pune la înmuiat timp de 4 ore. Apoi se scurge lichidul și se toarnă o nouă cantitate de apă clocotită în oală. Se aduce la fierbere bobul de mazăre, se spumează, se adaugă puțină sare și se fierbe terciul la foc mic.

Într-o tigaie se prăjește ceapa și morcovul tocate mărunt. Când legumele capătă o culoare aurie, se adaugă carnea de porc tăiată în bucăți mici. Se ține prăjit pe foc 6-8 minute și se pune în terci de mazăre. Se lasă oala să fiarbă puțin la foc mic pe un aragaz răcit. Înainte de servire, se presară terciul cu pătrunjel verde, mărar, busuioc sau frunze de salată.

Cu tocană

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să cumpărați o conservă de carne bună (de porc sau de vită). Conservele de carne de porc au mai multă grăsime, iar conservele de carne de vită au, de obicei, mai mult bulion. Bucătarul va avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre întreagă sau tăiată mărunt - o cană;
• conservă de tocană - 350 g;
• o ceapă de mărime medie - 1 articol;
• apă - 0,5 l;
• sare - după gust.

Puneți mazărea la înmuiat timp de 4 ore, apoi adăugați apă, aduceți-o la fierbere și aduceți regulatorul la foc mic. Se fierbe terciul timp de 50-60 de minute, amestecând regulat (mazărea trebuie sărată cu 6 minute înainte de a fi gata).

Pregătiți sosul pentru tocană cu 15 minute înainte ca mazărea să termine de fiert. Se deschide borcanul, se scoate grăsimea și se pune într-o cratiță. Se prăjește ceapa până devine aurie. Apoi se pun bucățile de tocană în cratiță, împreună cu bulionul. Se fierbe carnea și se prăjește ușor până se evaporă lichidul. Puneți dressingul în terci și amestecați ingredientele. Se pot adăuga ierburi proaspete în mâncare.

Cu ciuperci

Ciupercile sunt o sursă de proteine vegetale. Se potrivesc bine cu mazărea și se completează reciproc în ceea ce privește aroma. Pentru a face terci de mazăre aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• mazăre verde tocată mărunt - 2 căni;
• Ciuperci (champignon proaspete sau ciuperci de unt fierte) - 400-500 g;
• ceapă - 2 căpățâni mari;
• apă - 4 căni;
• unt - 150 g;
• sare - după gust.

Mazărea se sortează, se spală, se pune într-o oală sau într-un vas de lut și se toarnă apă. Puneți uleiul de vacă (se poate înlocui cu ulei vegetal) într-o tigaie. Se toacă ceapa mărunt și se prăjește ușor, apoi se pun în tigaie ciupercile, tăiate în jumătăți sau sferturi. Se prăjește sosul sub capac timp de 15 minute și se transferă în vasul cu mazăre. Se amestecă bine ingredientele.

Puneți vasul în cuptorul încălzit la 200°C și fierbeți timp de o jumătate de oră. Apoi se scoate din oală și se adaugă sare. Puneți vasul înapoi în cuptor. Timpul total de gătire în cuptorul preîncălzit este de 40-45 de minute. După aceea, opriți cuptorul și fierbeți mazărea timp de 20 de minute.

Cu pui

Acest fel de mâncare se prepară fără a prăji ingredientele, cu bulion de pui. Bucătarul va avea nevoie de următoarele produse:

• coapse de pui - 2 buc;
• mazăre tocată mărunt - 1,5 căni;
• Ceapă - 1 bucată;
• morcovi mici - 1 bucată;
• Pătrunjel proaspăt - câteva frunze;
• sare - după gust.

Mazărea se spală și se pune la înmuiat timp de 5-7 ore. În timp ce mazărea se înmoaie, se fierb șuncile (fără sare). În bulion se adaugă ceapa tăiată mărunt și morcovul tăiat în julien. Nu adăugați prea mulți morcovi, pentru că va exista o dulceață inutilă în terci. La sfârșitul fierberii, se scot coapsele, se răcesc, se taie carnea și se taie în bucăți mici.

Mazărea înmuiată se separă de apă, se toarnă bulionul de pui (2 litri) și se fierbe mai întâi la foc mare, apoi, când terciul fierbe, se trece cuptorul la foc mic.

Se fierbe terciul timp de 45-50 de minute, apoi se adaugă carnea de pui și se amestecă vasul. Înăbușiți vasul timp de 10-15 minute și scoateți-l din cuptor. Se întinde terciul pe o farfurie și se presară cu frunze de pătrunjel proaspăt.

Cu bacon și ceapă

Gustul terciului de mazăre se potrivește bine cu mirosul de slănină sărată și afumată, prăjită cu ceapă. Pentru a găti felul de mâncare trebuie să luați următoarele produse:

• mazăre tocată Mistral (galbenă) - 2 căni;
• bulion de carne - 4 căni;
• grăsime afumată - 250-300 g;
• Ceapă - 2 unități;
• ceapă verde - 100 g;
• sare.

Se spală bine mazărea, se pune într-o cratiță antiaderentă cu pereți groși și se toarnă bulionul fierbinte. Porniți aragazul la foc mare și aduceți lichidul la fierbere. Îndepărtați spuma și aduceți regulatorul la foc mic. Se fierbe terciul timp de 45-50 de minute, amestecând regulat.

În timp ce fierbe terciul se pregătește dressingul. Se curăță ceapa și se taie în inele. Se taie baconul în felii alungite de 3-4 mm grosime și 2-3 cm lungime, se pun pe o tigaie încinsă. Prăjiți baconul până când grăsimea începe să se scurgă. Se prăjește pe ambele părți. Când crusta este crocantă, se pune ceapa în tigaie și se amestecă cu grepfrutul.

Puteți pregăti friptura și în alt mod. Mai întâi, se prăjește untura pe ambele părți, se scoate din tigaie și se sotează ceapa în grăsimea topită.

Adăugați ficățeii și ceapa prăjită și turnați grăsimea topită. Se amestecă mazărea. Farfuria este gata. Puneți terciul în farfurii, presărați porțiunile cu ceapă verde tocată.

În multicooker

Terciul de mazăre cu carne poate fi gătit în multicooker. Pentru a găti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• coapse de pui - 3 bucăți;
• mazăre tocată mărunt - 0,5 kg;
• Ceapă - 1 bulb de mărime medie
• morcov mic - 1 bucată;
• ulei de floarea-soarelui - 1 cană;
• apă - 1,5 l;
• unt - 100 g;
• Piper negru măcinat și sare după gust.

Se spală coapsele de pui, se desfac și se taie în bucăți. Porniți multicookerul, setați modul "Tocăniță".

Se toarnă ulei vegetal în vasul multicookerului, se pun bucățile de pui și se prăjesc timp de 10 minute. În timp ce carnea se prăjește, se curăță ceapa și morcovul și se taie legumele. Ceapa poate fi tăiată în inele, iar morcovii în cubulețe. După 10 minute, deschideți multicookerul, turnați legumele în castron și amestecați carnea. Închideți capacul și fierbeți ingredientele încă 10 minute.

Se spală bine mazărea tocată, se toarnă într-un castron peste friptură și se toarnă apă peste ea. Adăugați cantitatea necesară de sare, închideți capacul multicookerului. Gătiți terciul timp de 45-50 de minute în modul "Tocăniță". Când se servește se adaugă piper și o bucată de unt la fiecare porție.

În oala sub presiune

Terciul de mazăre poate fi servit cu un amestec de legume prăjite. În supermarketuri se vând ciuperci, fasole și legume mixte congelate. Toate se potrivesc bine cu mazărea gătită. Pentru a găti terci de mazăre într-o oală sub presiune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mazăre tocată - 1,5 căni;
• apă - 4 căni;
• ulei de floarea-soarelui - o jumătate de cană;
• Ceapă medie - 1 ceapă;
• Legume amestecate congelate (fasole verde, broccoli, morcovi, brănză mexicană);
• Se condimentează cu sare și piper măcinat după gust.

Se toarnă mazărea într-o cratiță și se acoperă cu apă timp de 8-10 ore. Se recomandă schimbarea apei de mai multe ori. Scurgeți apa. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în oala sub presiune timp de 5 minute. Apoi se toarnă mazărea într-un castron și se acoperă cu apă până când mazărea este complet acoperită de lichid. Închideți bine capacul oalei sub presiune și gătiți terciul timp de 25-30 de minute.

În timp ce se gătește mazărea, se pot găti legumele. Puneți amestecul congelat într-o tigaie, încălziți-l și prăjiți-l în unt. Așezați terciul de mazăre în boluri de servire și o grămadă de legume lângă el. Amestecul de legume poate fi așezat și peste mazăre.

În vaporul de aburi

Terciul de mazăre gătit în mașina de gătit cu aburi este delicios și sfărâmicios. Pentru această rețetă simplă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre tocată - o cană;
• apă - 0,5 l;
• o ceapă medie;
• ulei de floarea-soarelui - o treime de cană;
• sare.

Mazărea se prepară la fel ca orezul la abur. Mazărea se înmoaie în apă caldă timp de 6-8 ore. Apoi, mazărea se aruncă peste o sită pentru a scurge apa și se transferă în recipientul unui aparat de gătit cu aburi. Turnați apă în oală și setați timpul de gătire (1 oră). În timp ce mazărea se fierbe la aburi, se pregătește o tigaie din ulei vegetal și ceapă tocată mărunt. La sfârșitul gătitului, scoateți terciul de mazăre sfărâmicios din mașina de gătit cu aburi și distribuiți-l pe farfurii de porție. Puneți friptura deasupra.

Cu pește

Acest fel de mâncare se fierbe în multicooker. Se poate folosi pește roșu, cum ar fi somonul cu cocoașă sau somonul. Se poate folosi și biban de mare. Ingredientele de care aveți nevoie pentru a pregăti această tocană sunt

• mazăre verde tocată mărunt - 200 gr;
• pește - 1 kg;
• ceapă mare - 1 buc;
• ulei de floarea-soarelui - o treime de cană;
• apă - 1 l;
• suc de lămâie proaspăt stors - o jumătate de shot;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• pătrunjel - 2-3 crenguțe;
• sare.

Se taie ceapa în cuburi mari și se prăjește în ulei de floarea-soarelui. Apoi puneți mazărea într-un castron și turnați apă peste ea. Închideți capacul și fierbeți produsul până când se înmoaie.

Se curăță peștele și se taie în porții, se freacă cu sare și se stropesc cu suc de lămâie. Deschideți capacul multicookerului și așezați bucățile de pește peste mazăre. Puneți-le la fiert și setați cronometrul pentru 20 de minute. Terci de mazăre cu pește este gata. Înainte de servire, se presară mâncarea cu ierburi aromatice tocate fin.

Terci de mazăre dulce

Terciul de mazăre dulce este un fel de mâncare popular în țările din est. Mazărea se poate face din mazărea pe care o puteți cumpăra din orice magazin pentru un preparat original. Ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face acest fel de mâncare sunt

• fructe uscate, nuci zdrobite, gem - după gust;
• mazăre tocată - o cană;
• miere sau zahăr - după gust;
• unt - 50 g;
• apă - 2 căni.

Mazărea se spală, se sortează și se pune la înmuiat timp de 4-5 ore. Apoi se scurge lichidul, se pune mazărea într-o cratiță antiaderentă și se umple cu apă clocotită. Odată ce lichidul fierbe, îndepărtați spuma și puneți regulatorul de temperatură la foc mic. Închideți (sau acoperiți) capacul și fierbeți terciul până când mazărea s-a înmuiat (45-50 de minute). Adăugați sarea, mierea și untul cu 10 minute înainte de finalul gătitului.

Se întinde terciul pe farfurii de terci, se presară cu nuci pisate și fructe uscate (caise uscate și prune uscate) tocate fin. Fructele uscate pot fi înlocuite cu o lingură de gem.

Ce se poate mânca cu terci de mazăre?

Terciul de mazăre este un fel de mâncare universal, care poate fi combinat cu multe produse. Sunt un adaos gustos și sățios la cotlete de carne și pește, fripturi, chiftele, gulaș și alte feluri principale. Piureul de mazăre poate fi o umplutură pentru prăjituri mici de gustare și produse de patiserie cu puf mare. Gustul de mazăre fiartă se potrivește bine cu șuncă afumată, cârnați și jambon.

Condimentele din ierburi nu vor strica terciul. Mazărea poate fi aromată cu busuioc, dafin, cuișoare, ierburi aromatice, mărar, chaber, coriandru, cimbru și ardei iute. În mâncărurile cu mazăre se adaugă ardei grași, roșii și chiar brânză rasă. Terciul de mazăre poate fi aromat cu orice ierburi de vară, dar cel mai bine se mănâncă în ziua în care este făcut. Dacă este păstrat în frigider, produsul nu își pierde calitățile timp de 2 zile.

Fotografie de terci de mazăre