Cum să faci semolă: 20 de rețete

Nu găsești semolă doar în creșe și grădinițe. Este utilizat pe scară largă în dietele dietetice. Felul de mâncare este disponibil în diferite grosimi, cu și fără umplutură. Gospodinele și bucătarii profesioniști îl folosesc pentru a face semipreparate, clătite, diverse deserturi și chiar cotlete. Terciul de mană este o necesitate în alimentația pacienților care fac reabilitare în perioada postoperatorie, precum și a pacienților cu probleme gastrointestinale.

Ce este semolina?

Nu cu mult timp în urmă, în țara noastră, semolina era considerată un produs scump, pe care doar persoanele cu venituri bune își permiteau să îl cumpere. Motivul costului ridicat a fost procesul tehnologic complex de prelucrare a cerealelor și măcinarea ulterioară a acestora. Semolina se obține prin măcinarea boabelor de grâu tare și moale sau a unui amestec din ambele.

La începutul secolului al XX-lea, tehnologia s-a schimbat. Acest lucru a făcut posibilă reducerea costurilor de producție a grișului. Acesta a devenit un produs accesibil pentru o gamă largă de consumatori. Semolina este produsă în morile de făină în mai multe etape. În timpul măcinării profunde a porumbului se obține făină, semolă și coji grosiere și fine.

Din ce este făcută?

Făina grosieră este produsul inițial pentru semolă. Se separă de făină prin cernere. Culoarea granulelor variază în funcție de tipul de grâu. Grâul moale este alb, iar grâul dur este cremos sau gălbui. Amestecurile sunt alcătuite din particule de culori diferite.

Cele mai frecvente tipuri de semolă de pe rafturile magazinelor sunt cele mixte de cereale. Acestea se obțin prin amestecarea de semolă de grâu moale și de grâu dur într-un raport de 8:2. Dimensiunea medie a particulelor este de 0,5 mm.

Tipuri de

Clasificarea grișului depinde de soiul original de grâu. Se face o distincție între trei grade: "T", "M" și "TM". Acestea sunt marcate pe ambalajul produsului. Literele indică tipul de cereale utilizate pentru producerea granulelor. Semolina "TM" are la bază semolina de grâu moale măcinată. Se adaugă doar 20 % de grâu dur.

Compoziția produsului final depinde de tipul de grâu utilizat pentru producerea grișului. Semolina de tip M este bogată în amidon. Este săracă în fibre și proteine. Semolina T este bogată în fibre și proteine. Cantitatea de amidon este scăzută.

Cum este utilă semolina?

Întotdeauna există o dezbatere în jurul grișului. Unii vorbesc despre beneficiile sale, alții susțin că valoarea grișului este exagerată. Generația tânără este convinsă că nu există nimic util în terci, în afară de calorii goale. Generația mai în vârstă, dimpotrivă, consideră semolina un produs foarte sănătos, care are un efect benefic asupra organismului uman.

Haideți să ajungem la fondul problemei și să analizăm faptele în mod obiectiv. Compoziția produsului este bogată în vitaminele B și E. Conține substanțe importante pentru organismul uman: calciu, fosfor, potasiu și altele. În ciuda faptului că 100 g de griș conține aproximativ 330 kcal, valoarea sa calorică este redusă semnificativ atunci când este fiert.

Terciul de post cu apă conține doar 100 kcal în 100 g de produs. Marile sale avantaje sunt:

1. Capacitatea de a satisface foamea cât mai repede și cât mai mult timp posibil.
2. Reface energia pierdută de organism.
3. Creșterea eficienței.
4. Stimulează vigilența mentală.
5. Reduceți tensiunea arterială.

Nutriționiștii includ semolina în dieta persoanelor care suferă de insuficiență renală, datorită conținutului ridicat de fibre al produsului. Pentru acești pacienți se recomandă o dietă fără proteine. În dieta pacienților postoperatori și malnutriți, se include semolina datorită capacității sale de a fi ușor digerată de organism. Nu pune presiune asupra esofagului.

Odată ajuns în stomac, terciul acoperă pereții acestuia, reducând durerea la persoanele cu gastrită. Acesta absoarbe toxinele și impuritățile și inhibă agenții patogeni. Femeile însărcinate includ în dieta lor semolina datorită capacității sale de a curăța ușor intestinele.

Ce este semolina?

Semolina măcinată are o dimensiune a particulelor de 0,25-0,5 mm. Semolina este folosită în bucătărie pentru prepararea fulgilor de ovăz dietetici, pentru coacere și sosuri. Ca ingredient de legare, semolina se adaugă la diferite tipuri de umplutură. Particularitatea grișului este că este digerat doar în intestinul inferior. Ca toate alimentele, are avantajele și dezavantajele sale necondiționate, pe care trebuie să le cunoașteți și să le luați în considerare atunci când includeți produsul în dieta dumneavoastră.

Pro:

1. Ușor și rapid de gătit.
2. Se combină cu majoritatea alimentelor.
3. Bine digerabil.
4. Nu irită tractul gastrointestinal și este un bun profilactic pentru dezvoltarea patologiilor sale.

Contra:

• Conținut caloric destul de ridicat;
• Cantități insuficiente de vitamine și micronutrienți.

Manka va fi de mare folos persoanelor care se recuperează după diverse boli infecțioase și alte boli, operații. Este recomandat să îl consume persoanele în vârstă și cele care au probleme digestive și gastrointestinale. Nutriționiștii recomandă hrănirea cu el a copiilor subponderali.

Oamenii sănătoși nu beneficiază de ea, dar poate adăuga kilograme în plus la greutatea lor. Produsul conține gluten, care provoacă intoleranță la o mare parte a persoanelor de diferite vârste. Este vorba de o boală ereditară numită boala celiacă. În Europa, se întâlnește la 1 din 800 de persoane.

La persoanele cu boală celiacă, glutenul distruge mucoasa intestinală, ceea ce duce la o absorbție deficitară a vitaminelor și substanțelor benefice. Diareea este rezultatul. Nu este necesar să se elimine complet semolina, dar nu ar trebui să fie un fel de mâncare de zi cu zi în dieta adulților și a copiilor. La copii poate provoca apariția rahitismului.

Compoziția de griș

Fitoina din semolă este benefică pentru persoanele în vârstă. Împiedică mineralizarea excesivă a organismului și normalizează funcția intestinală. Dezavantajul este că fitina leagă calciul din alte alimente, lipsind astfel organismul de material de construcție osoasă. Acest lucru merită să fie reținut de părinții care fac din terciul de ovăz pilonul principal al dietei copiilor lor.

Copiilor cu vârsta sub un an nu trebuie să li se administreze griș din cauza glicodinei. Această substanță interferează cu capacitatea intestinului de a absorbi substanțele nutritive. Glutenul, care se găsește în cantități mari în cereale, poate provoca alergii. Următoarele substanțe joacă un rol important:

1. Vitamina B5 - stimulează procesele metabolice, sinteza hormonilor și a hemoglobinei. Acesta permite absorbția aminoacizilor și a zaharurilor în intestin.
2. Vitamina PP este un element important pentru metabolismul energetic. Carențele în acest grup de vitamine pot cauza pierderea tonusului pielii, tulburări ale sistemului nervos și tulburări gastrointestinale.
3. Siliciu - stimulează sinteza de colagen.
4. Cobalt - activează metabolismul enzimatic al acizilor grași și este implicat în metabolismul acidului folic.
5. Manganul - implicat activ în formarea oaselor și a țesutului conjunctiv.

Fapte interesante despre semolă

În Rusia antică, semolina a fost produsă pentru prima dată în secolul al XII-lea. În Rusia țaristă, terciul gătit din ea era considerat mâncarea aristocraților. La sfârșitul secolului al XIX-lea, restaurantele rusești au început să servească faimosul terci Guryevskaya. A fost făcută din semolă. Potrivit unei versiuni, rețeta îi aparține lui Zakhar Kuzmin, bucătarul sergent al contelui Dmitri Guriev însuși. La vremea respectivă, terciul era servit ca desert.

Guriev a servit odată terci de ovăz unui maior pensionar Iurasovski. Ca om apropiat de curtea regală, versat în delicii gastronomice, a apreciat capodopera culinară a bucătarului de șerb. Fără să se gândească de două ori, Iurasovsky a cumpărat rețeta de la Guriev. Deci, terciul a fost numit după contele - Guryevskaya.

Grație maiorului pensionar, a ajuns în bucătăria imperială. Alexandru al III-lea a fost marele său admirator. Foarte curând a devenit popular în restaurantele rusești. Pentru oamenii de rând, semolina a devenit disponibilă doar în perioada sovietică. Rusia este singura țară din lume în care acest produs este răspândit și popular.

Cum să gătești corect terciul Guryevka

În zilele noastre, terciul se prepară după mai multe rețete. Cea mai simplă rețetă, în plus față de o jumătate de cană de semolă, include:

• 1,2 litri de lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 5%;
• 1 cană de miere naturală;
• 1 cană de nuci decojite;
• Fructe: mere și pere (60 g fiecare);
• fructe de pădure: zmeură și mure (70 g împreună);
• 30 g afine proaspete sau congelate;
• 1 linguriță de zahăr granulat;
• 1 linguriță de vanilină.

Gătiți terciul Guryevskaya într-o cratiță cu fundul gros. Înainte de fierbere se amestecă laptele și vanilia în ea. Pregătit în acest mod, produsul lactat se fierbe timp de cel puțin o oră și jumătate. În acest timp, veți scoate câteva skimmere. Nu le aruncați, ci puneți-le într-o cratiță specială.

Se toarnă un jet subțire de cereale în laptele clocotit. Adăugați cerealele în fir subțire în laptele clocotit și amestecați-le cu o lingură de lemn sau o spatulă, încercând să evitați formarea de cocoloașe. După aceea, se lasă terciul să se gătească la foc mic.

În același timp, se decojesc nucile și se taie fructele. Împărțiți mierea naturală în două. Se fierb nucile decojite în prima jumătate, apoi se pun la fiert fructele tăiate în cubulețe în a doua jumătate. Când terciul este gata, începeți să modelați vasul pentru servire. Luați o farfurie cu pereți înalți.

Puneți o parte din terciul degresat pe fund. Apoi, un al doilea strat de terci, din nou spumă, fructe și se presară cu resturi de nuci. Acesta nu este sfârșitul. Pregătit în acest fel, îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Terciul se ține acolo până când se face o crustă.

Așa cum ar trebui să fie, terciul Guryevskaya are propriile sale secrete de gătit. Ele constau în faptul că boabele de crupe sunt înmuiate într-un amestec de lapte și smântână, nu fierte în lapte și smântână. O duzină sau cam așa ceva de spumă se fierbe din amestec. Durata de fierbere a laptelui înainte de adăugarea cerealelor este de 15 minute la foc mic.

Se întind straturile de cremă de griș peste terciul cu miere naturală sau gem. Mierea pentru terci se face cel mai bine cu miere de mai. Nu-și pierde consistența lichidă dacă este depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Mierea confiată trebuie topită în baie de apă înainte de utilizare.

Se presară straturile de terci cu nuci. Se pot folosi condimente, fructe uscate și fructe confiate tăiate și înmuiate în prealabil. Terminați terciul în cuptor până la fierbere completă. Țineți cuptorul la foc mic pentru a crea un efect de fierbere. Acoperiți crusta cu fructe proaspete sau în conservă.

Cum se face semolina: rețete

Semolina este ideală pentru prepararea terciurilor tradiționale cu lapte și apă. Poate fi folosit pentru a face caserole, prăjituri cu brânză, budinci și mousse-uri. Poate fi folosit pentru aluat scurt și pentru aluat pentru plăcinte. De asemenea, poate fi folosit pentru a umple supele. În ciuda popularității sale, puțini sunt cei care știu cum să gătească corect semolina.

Mulți oameni se aleg cu o masă informă care seamănă cu o pastă groasă. Un astfel de fel de mâncare nu are doar un aspect inestetic, ci și un gust plictisitor. Sămânța perfectă are secretele ei:

1. Pentru a obține un gust bun în felul de mâncare finit, puteți dilua laptele luat pentru a pregăti terciul cu apă în proporție de 1:3.
2. Cu 1 l de lapte și 6 linguri de cereale se obține consistența optimă a unei seminte de grosime medie.
3. Cratița trebuie clătită cu apă rece, aproape rece ca gheața, înainte de a fierbe terciul.

Cu lapte

Se iau doar 20 g de griș la 200 ml de lapte. În plus față de acestea, rețeta include:

• 10 g de unt;
• 1 linguriță de zahăr granulat;
• 10 g de sultane albe.

Într-o cratiță cu lapte clocotit, amestecând constant, se adaugă grișul și zahărul conform rețetei. După care se fierbe timp de cel puțin 5-8 minute. Terciul este gata și se servește fierbinte. Se adaugă o bucată de unt în farfurie înainte de servire. Gurmanzii pot înlocui în rețetă mierea naturală cu zahăr granulat.

Cu apă

Se pun la fiert 2 până la 3 linguri de cereale și 0,5 l de apă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți îndulci terciul. Se adaugă doar 2 linguri de zahăr granulat. Puneți 20 g de unt în terci.

Metoda de gătit este aceeași ca și în cazul terciului făcut cu lapte. Ajustați grosimea terciului în funcție de doza de cereale. Puneți mai puțin de 2 linguri în oală și terciul va fi prea subțire, iar 3 linguri va fi prea gros. Serviți terciul fierbinte, dar lăsați-l cel puțin 5 minute. O puteți decora cu fructe de pădure proaspete: zmeură sau căpșuni.

Cu lapte praf

Pudra de lapte praf se dizolvă în apă caldă. Se dizolvă 10 lingurițe de pulbere Sem sau UHTM în 2 căni de lichid. Se ia o variantă mixtă de semolă. Pentru un fel de mâncare de consistență medie, este suficient să luați 50 g de griș pentru a face terci. Adăugați zahăr în terci după gust.

Se aduce la fierbere amestecul de lapte praf și apă într-un vas de metal, doar când pulberea s-a dizolvat complet. Se sparg eventualele cocoloașe cu un tel. Adăugați zahăr și sare după gust pentru a face amestecul mai gustos. Imediat după ele, se toarnă în tigaie semolina. Fierbeți terciul la foc mic, amestecând intens.

De îndată ce dă în clocot, se reduce intensitatea focului și se continuă gătirea încă 5-7 minute. Când este gata se servește fierbinte. Adăugați untul pe o farfurie. Se servește cafea sau cacao fierbinte cu terciul. Se presară deasupra nucă de cocos sau pudră de scorțișoară.

Cu dovleac

Dovleacul bogat în vitamine se prepară de obicei cu orez, dar și cu grișul face un terci bun. Pentru a face 2-3 porții se ia:

• 250 g dovleac;
• 60 g de griș;
• 0,5 l de lapte 3,5%;
• Zahăr după gust.

Se pun la fiert separat semolina și dovleacul. Se fierbe semolina cu laptele în mod obișnuit și se fierbe dovleacul tăiat mărunt într-o cratiță timp de 15-20 de minute. După ce este complet aburit, se amestecă cu semolina. Felul de mâncare capătă o culoare galben strălucitor, evocând o dispoziție însorită. Zahărul din trestie de zahăr inclus în rețetă adaugă condimente la gustul preparatului finit.

Cu banane

Pentru a pregăti 2-3 porții de terci, se iau:

• 1 banană coaptă;
• 0,5 l de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2-3,5%;
• 5 linguri de supă de griș;
• Unt și zahăr granulat după gust.

Înainte de a găti, se pun toate ingredientele într-un blender și se macină până la omogenizare. Se toarnă amestecul obținut într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Chiar înainte de a servi, adăugați crema în farfurie. Puteți decora vasul cu ciocolată fărâmițată.

Cu brânză de vaci

O rețetă originală cu mai multe componente. Se prepară terciul din 250 g de griș. Aceasta este cantitatea potrivită pentru 1,5 litri de lapte și 200 g de brânză de vaci 9%. Pentru început, se fierbe semolina în lapte cu 1 păstaie de vanilie. Acesta conferă vasului o aromă delicată. Când terciul se ia de pe foc, se lasă să fiarbă sub un capac aproximativ 15-20 de minute, apoi se adaugă 4 linguri de zahăr, bătut într-un puf de aer cu 4 gălbenușuri.

Separat, se bat albușurile cu 2 linguri de zahăr granulat, 1 linguriță de suc de lămâie și sare. Se amestecă terciul cu gălbenușurile de ou și 80 g de sultane albe fără semințe și brânză de vaci. Se amestecă terciul cu o spatulă de lemn până când masa este omogenă. Puneți vasul gata pe o farfurie și decorați cu fructe de pădure.

Cu sultane

Faceți terci cu următoarele ingrediente:

• 0,5 l de lapte;
• 2,5 lingurițe de griș;
• 0,5 linguri de zahăr granulat;
• 1-1,5 linguri de sultane albe fără semințe;
• unt după gust.

Se pun laptele, zahărul granulat și untul într-o cratiță sau o caserolă. Se aduce totul la fierbere, apoi se toarnă semolina în fir subțire într-o cratiță. Se amestecă până când amestecul este omogen. Se adaugă boabele de sultanină clătite sub jet de apă. Se amestecă din nou și se lasă să fiarbă la foc mic 1-2 minute. Se lasă în oală sub capac timp de 20-30 de minute pentru a se înmuia și umfla înainte de a fi servite.

Cu mere

Pentru prepararea felului de mâncare este mai bine să luați soiuri de mere verzi de iarnă. Acestea sunt bogate în fier și au o aromă puternică, care va da terciului o aromă bogată. Se prepară terciul cu următoarele ingrediente:

• 0,5 l de lapte cu orice conținut de grăsime;
• 3 linguri de semolă;
• 1 măr;
• Zahăr, sare, unt și scorțișoară după gust.

Se toarnă grișul în laptele fierbinte, se fierbe la foc mic câteva minute, apoi se adaugă ingredientele la terci. Merele se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Terciul trebuie servit cu lapte cald. Adăugați o lingură de vanilie măcinată pentru a spori aroma.

Bătut cu fructe de pădure

La desert se servește terci bătut cu fructe de pădure. Se prepară cu 0,4 litri de apă și se adaugă următoarele ingrediente:

• 100 g de căpșuni, mure;
• 4 linguri de semolă;
• zahăr granulat, vanilie după gust.

Alegerea fructelor de pădure poate fi diferită, de exemplu, zmeură și căpșuni. Iarna, înlocuiți fructele de pădure proaspete cu cele congelate. Bateți terciul fără cocoloașe fiert în apă și răcit la temperatura camerei cu fructele de pădure până când devine omogen și pufos. Produsul final este o spumă cu o textură pufoasă și delicată. Poate fi servit la petreceri pentru copii și la petreceri pentru adulți.

Cu mousse și fructe de pădure

Acest fel de mâncare se servește ca desert sau ca terci. Este bun pentru copii pentru o gustare de după-amiază sau pentru micul dejun. Terciul se prepară cu lapte. Rețeta include următoarele ingrediente:

• 30 de grame de griș de semolă;
• 0,3 l de lapte cu un conținut de grăsime de 1,5%;
• 2 linguri de sultane albe fără semințe;
• 1 lingură de merișoare;
• 0,5 l de suc de cireșe;
• 1 ou de găină;
• 15 g de amidon de porumb;
• zahăr granulat, sare, vanilie.

Se fierbe terciul în lapte cu zahăr și sare. Adăugați la produsul preparat sultaninele, oul și untul după gust. Se amestecă bine până la omogenizare. Restul ingredientelor sunt folosite pentru a face terciul. Terciul este turnat în forme de silicon, i se dă o formă de inel canelat și se coace. Apoi puneți terciul pe o farfurie și turnați budinca de cireșe peste el. Pe deasupra se adaugă merișoare.

Cu ciocolată

Această rețetă este perfectă pentru copiii care sunt foarte mofturoși și nu vor să mănânce semipreparate. Pentru a face 2 porții, luați:

• 0,4 l de lapte, de preferință 1,5%;
• 50 g de semolă;
• 30 g de ciocolată;
• 1 banană coaptă sau prea coaptă;
• Zahăr, unt și sare după gust.

Adăugați 1/2 banană pisată cu o furculiță în terciul fiert cu lapte. Se amestecă până se obține o masă moale și omogenă și se așază pe farfurii. Se taie jumătatea rămasă de banană în cercuri sau bucăți mici și se folosește pentru a decora terciul. Se presară chipsuri de ciocolată pe deasupra.

Dzikka

O rețetă osețiană de preparare a semolei. Pe lângă semolă, rețeta include smântână și făină. Se încălzește 1 kg de smântână într-un cazan, apoi se adaugă 80 g de griș și 80 g de făină de porumb. Se sărează amestecul frământat. Apoi se adaugă 1 lingură de apă. Se fierbe la foc mic. Dacă se dorește, se mai poate adăuga brânză de Osetia sau unt. Se consumă cald sau rece. Se asezonează cu verdeață, după preferință.

Cu zmeură sau căpșuni

Hrănitoare, bogată în vitamine, această mâncare este. Zmeura este cea mai abundentă boabă. O astfel de semolă este foarte plăcută de copii. Produsul finit are o aromă strălucitoare și bogată. Rețeta, concepută pentru 0,5 litri de lapte cu un conținut de grăsime de până la 3,5%, include:

• 5 linguri de semolă;
• 300 g de zmeură;
• zahăr granulat, sare, unt după gust.

Întindeți terciul fiert în forme pentru a se răci. Se toarnă amestecul solidificat pe farfurii largi, se ornează cu frunze de mentă, se stropește cu piure de zmeură și se presară fructele de pădure proaspete. Puteți să-l serviți ca desert nu numai pentru copii, ci și pentru adulți.

Pentru bebeluși

În ciuda faptului că nutriționiștii nu recomandă să le dea bebelușilor semolă, mamele o preferă formulei de lapte. Particularitatea preparării unui astfel de terci este că se gătește cu lapte și apă, care se iau în proporție de 1:1. Cu cât conținutul de grăsime al terciului este mai mare, cu atât este mai dăunător. Terciul trebuie să aibă o consistență lichidă, omogenă. Rețeta include:

• 0,5 căni de lapte și apă;
• 1 lingură de semolă.

Folosiți apă îmbuteliată și lapte cu un conținut de grăsime de 1,5%.

Upma

Upma, un fel de mâncare tradițională indiană, este asemănătoare cu pilaful de fulgi de ovăz, doar că are în compoziție semolă. Se prepară cu următoarele ingrediente:

• 2 arpagic;
• ardei iuți verzi și roșii;
• 2 linguri de caju;
• 2 linguri de sultane;
• 2 morcovi de mărime medie;
• 4 buc. fasole verde.

Condimentele sunt: 1 ghimbir, ¼ linguriță semințe de muștar. Sare după gust, 2 linguri de ulei vegetal. 1 kg de semolă se prăjește într-un cazan uscat. În tigăi separate, se prăjesc în ulei vegetal semințele de muștar cu ardei iute și ghimbir și ceapa tăiată mărunt, caju și sultanii. Când ceapa este aurie, adăugați fasolea și morcovii tăiați mărunt într-o a doua tigaie.

Se toarnă 4 căni de apă în amestecul de ceapă și morcovi prăjiți. După ce legumele au fiert la abur, se adaugă semolina și amestecul din prima tigaie. Se amestecă până când amestecul este omogen și se gătește la foc mic. Se servește la micul dejun.

În multicooker

Fierbeți terciul în modul "Terci de lapte". Se toarnă mai întâi laptele în castron, apoi se toarnă grișul. Se amestecă bine. Se adaugă untul, zahărul și sarea după gust și se amestecă din nou. Apoi închideți capacul și porniți modul de gătit dorit.

Pentru a preveni formarea de cocoloașe, amestecați periodic terciul în timpul gătitului. Spre deosebire de metoda convențională de gătire, în multicooker, semolina nu se scurge de pe aragaz. Produsul finit poate fi garnisit cu fructe de pădure sau fructe. Aproape orice rețetă poate fi adaptată pentru a fi gătită în multicooker.

În cuptorul cu microunde

Pentru a găti terci, se folosește doar un vas special. Toate ingredientele se amestecă până se obține o consistență omogenă. Timpul de gătire este setat în funcția de încălzire. Acest lucru durează 1 minut. Apoi scoateți terciul din cuptorul cu microunde, amestecați-l bine și încărcați-l din nou în aparat. Faceți acest lucru de 3 ori.

Mannik

Acest fel de mâncare se face cu terciul congelat. Se prepară în cuptorul cu microunde cu următoarele produse:

• 100 g de terci;
• 100 g de făină;
• 100 g de zahăr granulat;
• 100 g de unt;
• 1 ou;
• bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit;
• Vanilie și sare după gust.

Se amestecă terciul cu chefirul și se lasă la înmuiat timp de 40 de minute. Se bate zahărul cu oul și untul. Puneți în amestec făina, vanilia și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet. Apoi se pune într-o formă unsă și se introduce în cuptorul cu microunde. Gătiți grișul la 900W timp de 6 minute. Adăugați la rețetă fructe confiate, sultane, coajă de citrice sau scorțișoară, după preferință.

Chifteluțe de mană sau chifteluțe de carne

Poate fi însoțită de smântână sau folosită ca garnitură cu carne sau legume. Se prepară carne tocată pentru cotlete sau chiftele cu următoarele ingrediente:

• 0,5 l de lapte;
• 150 gr. semolă;
• 2 linguri de făină;
• 1 ou.

Mai întâi fierbeți un terci gros cu apă. Când se răcește, se adaugă oul și făina, sare și piper după gust. Se amestecă bine terciul. Se formează cotlete sau chiftele, se tăvălesc în pesmet și se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins până devin aurii. Se servește cu un sos de fructe dulce-acrișor. Merișoarele sau afinele sunt ideale. În vechea Rusie, astfel de cotlete și rissoles erau mâncate cu caserolă de rubarbă.

Budincă de semolă

Aroma preparatului este determinată în mare măsură de ingredientele suplimentare. Printre ingrediente se numără banane, mere, fructe confiate, nuci și vanilie. Lista de ingrediente poate fi modificată și dozată după cum se dorește. Ingredientele obligatorii includ:

• 0,5 l de lapte;
• 100 g de semolă și 100 g de prune uscate fără sâmburi;
• 2 linguri de griș;
• 20 g de unt;
• 2 ouă;
• 2 g de acid citric.

La semolina groasă preparată după rețeta clasică, se adaugă gălbenușurile, înmuiate și tăiate în bucăți mici, prunele uscate. Se amestecă bine, apoi se adaugă albușurile bătute spumă. Se aduce amestecul la stadiul de pregătire în baie de apă. Se servește cu smântână acră. Budinca poate fi acoperită cu ciocolată topită sau jeleu de fructe. Ciocolata rasă este potrivită ca stropire.

Cu ce se mănâncă semolina

De obicei, este îndulcit cu zahăr, miere, gem, fructe de pădure și fructe uscate.

La ce vârstă ar trebui să li se dea copiilor semolina

Copiii care mănâncă prea multă semolă pot provoca tulburări digestive și pot cauza diverse boli. Atunci când le oferiți copiilor semolă, părinții trebuie să respecte următoarele reguli:

1. Nu îl dați copilului cu vârsta sub un an. Proteinele și amidonul din acesta pot provoca creșterea rapidă în greutate și obezitatea timpurie. Nutriționiștii recomandă să li se administreze copiilor după vârsta de 3 ani. O excepție poate fi făcută pentru copiii care suferă de distrofie.
2. Consumul zilnic de semolă pentru copiii cu vârsta sub 3 ani nu trebuie să depășească 50 g. Nu trebuie inclus în alimentație mai mult de două ori pe săptămână. După vârsta de 3 ani, copiii pot crește o singură porție de terci la 75-100 g.

Beneficiile de semolă pentru copii

Chitinaza (o enzimă specială) conținută în produs participă la procesul metabolic. Terciul conține mult fier și, prin urmare, este un bun profilactic împotriva anemiei.

Harm de semolă pentru copii

Copiii sunt afectați de gliadina conținută în semolă. Afectează tractul intestinal și îngreunează absorbția nutrienților de către organism. Glutenul subțiază mucoasa intestinală a copiilor, ceea ce duce la probleme de absorbție a vitaminelor și oligoelementelor. La copii, terciul poate provoca diaree și poate cauza deficiență de calciu.

Fotografie de semolă