Cum să gătești orez friabil într-o oală sau într-un multicooker

Întrebarea pe care toată lumea și-o pune atunci când gătește orez este cum să-l gătească perfect, astfel încât să aibă o consistență crocantă și neaderentă. Într-adevăr, este o întrebare care necesită o discuție deschisă. Orezul este folosit în diferite scopuri: pentru a face terci, pentru a face supă, pentru a face pilaf. Dar, în toate cazurile, trebuie să fie sfărâmicioasă și nu lipicioasă. Orezul se prepară diferit pentru fiecare scop. Unele feluri de mâncare pot necesita orez sfărâmat, altele orez fiert. Natura sfărâmicioasă a orezului depinde de soiul și de prelucrarea acestuia.

Tipuri de orez

Orezul este împărțit în funcție de formă și lungime, de metoda de prelucrare, de cultivare și de consistența miezului:

1. Long-grain - orez lung, subțire și lung, nu se fierbe.
2. Orez cu bob rotund - orez cu formă ovală, diferă de orezul cu bob lung prin grosimea puțin mai mare, în procesul de fierbere este bine digerat și se lipește, este potrivit pentru terci.
3. Orezul nemăcinat este orez brun și este adesea folosit în diete. Orezul este brun pentru că nu este lipsit de membrana de pir.
4. Orezul măcinat este orez alb care a fost dezbrăcat de coajă și care pierde peste 20% din nutrienți în timpul procesului de măcinare, deci este mai puțin util decât toate celelalte, se depozitează greu și se gătește rapid.
5. Orezul fiert la aburi este un orez tare care este fiert la aburi înainte de a fi măcinat și este ideal pentru un fel de mâncare sfărâmicios, deoarece nu este gătit datorită structurii sale rigide.
6. Orezul sălbatic este orez negru, o rudă a orezului cu semințe, care nu este gătit și care este adesea adăugat la orezul alb.

De ce se lipește orezul fiert de el însuși?

Orezul conține amidon, care se eliberează în timpul fierberii în procesul de tratare termică. Amidonul lipește particulele individuale între ele și dă orezului o senzație lipicioasă și moale.

Orez care nu se gătește

Capacitatea de gătire a orezului depinde de soiul și de metoda de gătire. Toate soiurile cu bob lung nu se vor fierbe și nu se vor lipi între ele. De asemenea, așa cum am menționat mai sus, amidonul se eliberează în timpul gătitului, așa că nici orezul fiert la aburi cu bob rotund și lung nu fierbe.

Gătiți orezul pentru cât timp

În funcție de tipul de orez, acesta trebuie gătit diferit. Orezul măcinat cu bob lung se fierbe timp de 18 minute, în timp ce orezul cu bob rotund se fierbe timp de 15 minute. Orezul fiert la aburi se gătește mai repede datorită tratamentului termic înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor, fierbând timp de 9-15 minute după ce a fost fiert. Orezul brun are nevoie de cel mai mult timp pentru a fi gătit, deoarece ajunge pe rafturile magazinelor fără a fi curățat în prealabil învelișul exterior (aproximativ 45-60 de minute după fierbere). Timpul de gătire a orezului este influențat de tratamentul termic, de prezența sau absența învelișului exterior și de forma bobului.

Reguli de gătit orez

1. Orezul trebuie să fie bine spălat înainte de a fi gătit.
2. Dacă aveți suficient timp, puteți înmuia orezul timp de 2 ore pentru a scăpa de praf și amidon.
3. Acoperiți oala cu un capac numai după ce ați gătit și apa s-a evaporat complet.
4. După ce se gătește, se lasă orezul la infuzat timp de 15 minute.

Rețete pentru prepararea orezului crocant ca fel de mâncare secundară

Cum să gătești orez friabil într-o oală

Veți avea nevoie de:

• 1 cană de orez;
• 2 căni de apă;
• o jumătate de lingură de sare.

Clătiți bine orezul sub jet de apă. Cu apă rece, amidonul se eliberează. Amidonul este eliminat cu apă, iar orezul trebuie clătit de mai multe ori. După ce se spală boabele de orez, este necesar să se colecteze apă curată într-o oală, orezul trebuie gătit de preferință într-o oală cu fundul gros și pus pe aragaz. Cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât cantitatea de griș, se pune sare. După ce apa clocotește, se toarnă orezul, nu se amestecă boabele, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic până se adâncește. Se ia vasul de pe foc și se acoperă cu un prosop timp de 10 minute pentru a permite evaporarea lichidului rezidual. Asta e, orez delicios și sfărâmicios pe masă.

Cum să gătești orez într-un multicooker

Veți avea nevoie de:

• 1 cană de orez;
• 1,5 căni de apă
• sare.

Clătiți orezul, curățând amidonul, sub jet de apă. Se spală până când apa devine limpede. Scurgeți apa și puneți grișul în bolul multicookerului. Se toarnă apa în orez și se condimentează cu sare. Închideți capacul și setați modul de preparare a cerealelor. Timpul este de aproximativ 35-45 de minute (în funcție de puterea multicooker-ului). După acest timp, puteți deschide capacul și slăbi terciul. Orezul delicios, gătit corespunzător, este gata.

Cum să gătești orez în cuptorul cu microunde

Veți avea nevoie de:

• 1 cană de orez;
• 2 căni de apă;
• Un vârf de cuțit de sare.

Clătiți orezul de amidon, astfel încât să nu fie lipicios. După ce se spală boabele, se pun într-un castron special și se toarnă apă și sare. Acoperiți recipientul cu un capac. Se setează cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 15-18 minute. Opriți cuptorul cu microunde și amestecați pentru a asigura o gătire uniformă. La sfârșitul celor 18 minute se scoate recipientul cu orez, nu se deschide capacul, orezul trebuie să stea 10 minute sub capac. Se amestecă și orezul crocant este gata.

Gătitul orezului în cuptor

Veți avea nevoie de:

• 2 căni de orez;
• 4 căni de apă;
• Un vârf de cuțit de sare.

Clătiți orezul în apă rece curentă pentru a îndepărta amidonul. Se amestecă apa, orezul și sarea într-un vas termorezistent. Puneți grișul în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 45-65 de minute. După 20 de minute, se scoate recipientul și se adaugă garnitura. După ce a trecut tot timpul, se scoate bolul de orez și se lasă să se odihnească timp de 10 minute. Deschideți vasul și amestecați, apoi orezul crocant în cuptor este gata.

Rețetă pentru orez crocant în cuptor cu pui

Vom avea nevoie de:

• 2 căni de orez.
• Bucăți de pui (aripioare, șnițel sau piept) - 500g.
• 4 căni de apă.
• Condimente și sare.

Iubitorii de orez și de carne numesc această rețetă o mâncare leneșă.

Se îmbracă puiul cu condimente și se lasă la marinat. Orezul se spală și se lasă în apă timp de treizeci de minute pentru a asigura un fel de mâncare finită sfărâmicioasă. Puneți orezul într-o tavă de copt și acoperiți-l cu apă. Se așază puiul deasupra orezului. Cel mai bine este să folosiți o farfurie adâncă pentru ca apa să nu se scurgă atunci când puiul este așezat în afara farfuriei. Se acoperă forma cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 1,5 ore. După ce se gătește, se oprește cuptorul și se lasă orezul să mai absoarbă din grăsimea de pui. Iese un orez delicios și sfărâmicios în bulion de pui.

Orez prăjit la tigaie

Veți avea nevoie de:

• 2 căni de orez;
• 4 căni de apă;
• sare.

Pentru început, se spală bine orezul; se spală până când apa devine limpede. Se încinge o tigaie, se toarnă uleiul și se adaugă orezul. Se fierbe timp de 8 minute până când boabele sunt uscate. După aceea, se adaugă apă. Apoi se sărează orezul și se pune capacul. Reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute. Nu este nevoie să deschideți tigaia și să amestecați orezul. Când orezul este gata, puteți deschide capacul pentru a lăsa aburul să iasă. Orezul este gata și este gustos și sfărâmicios, fără să se lipească.

O rețetă pentru orez crocant cu legume într-o tigaie

Vom avea nevoie de:

• două căni de orez;
• Legume (puteți avea morcovi, roșii, ceapă);
• patru căni de apă;
• sare și condimente.

Se taie legumele, se dau pe răzătoare, se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc până devin ușor aurii. Pe măsură ce legumele sunt fierte, adăugați orezul spălat. Prăjiți orezul uscat împreună cu legumele timp de câteva minute, pentru ca acesta să se încălzească și să absoarbă sucul. Apoi se adaugă patru căni de apă și se acoperă cratița. Reduceți focul la minimum. Nu deschideți capacul, nu amestecați orezul! După 10 minute, puteți deschide capacul și adăugați sare și condimente. Se oprește focul și se lasă boabele să se infuzeze timp de 15 minute. Când orezul s-a infuzat, puteți servi deliciosul orez sfărâmicios.

În orezul fiert se pot adăuga condimente precum șofran, curry, chimen, scorțișoară și cuișoare. Condimentele pot fi adăugate în timp ce fierbe sau în timp ce orezul este infuzat.

Ce trebuie să faci pentru ca orezul din pilaf să nu se lipească

Pentru a răspunde la întrebarea - ce trebuie făcut pentru ca orezul să nu se lipească în pilaf, trebuie să știți de ce se întâmplă lipirea. Pilaw este un fel de mâncare care trebuie gătit doar în starea de spirit potrivită, fără grabă. Trebuie să alegeți orezul în mod responsabil și să alegeți orezul fără amidon, fiert la aburi, pentru terci de orez lăptos sau risotto - nu va fi de ajuns.

Pentru ca orezul din pilaf să nu se lipească, trebuie să fie bine spălat și înmuiat timp de 20 de minute înainte de a fi trimis în cazan, pentru ca tot amidonul să iasă. Este mai bine să lăsați crupele tari și insuficient fierte decât să le fierbeți prea mult. Fierberea prelungită va face ca boabele de orez să se lipească între ele. Temperatura la care se înmoaie pilaful trebuie să fie de aproximativ 60 de grade. Trebuie să amestecați periodic orezul, amestecând amidonul și schimbând apa. Pentru pilaf, ar trebui să luați boabe tari, dar dacă le luați moi, trebuie să le gătiți mai puțin.

Secretele și subtilitățile de gătit orez

1. Este important să se respecte proporțiile de orez și apă. Pentru o garnitură, raportul de două căni de apă la o cană de cereale este bun.
2. Trebuie să alegeți soiul potrivit. Orezul cu bob lung este cel mai bun pentru o garnitură sfărâmicioasă, iar cel cu bob rotund pentru terci.
3. Mențineți o temperatură optimă de gătire pentru garnitură. După ce apa a fiert, se reduce focul la minimum, se acoperă și se lasă să fiarbă cel puțin douăzeci de minute.

Întrebări și răspunsuri despre gătitul orezului

Cât de mult orez pe porție

Consumul de orez pe adult este de 200 de grame de orez fiert. În timpul fierberii, boabele se înmulțesc de 3-4 ori, astfel că pentru o porție sunt necesare 60-70 de grame de boabele uscate. De asemenea, puteți măsura cu o cană de măsurare - 75 ml de orez de persoană.

Cât de mult orez se obține din 200 de grame?

Dacă luăm un raport de 3-4 ori mai mare decât cantitatea de orez, putem înțelege că din 200 de grame de crupe se vor obține 700-800 de grame de terci.

Care este cea mai bună oală pentru a găti în

Nu folosiți niciodată vase de gătit emailate, deoarece orezul se va lipi inevitabil de ele. Se fierbe orezul într-o oală cu fundul gros, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și orezul să nu se lipească. O oală de sticlă este considerată cel mai bun mod de a găti orez, deoarece vă permite să vedeți cât de fiert este orezul și nivelul apei.

Cât de multă apă să luați pentru fierbere

De obicei, aveți nevoie de două ori mai multă apă decât boabele, dar fiecare soi are propriile limite:

1. 100 de grame de orez cu bob lung necesită 150-200 de grame de apă. Raportul este de 1:1,5 la 2.
2. Pentru 100 de grame de orez rotund sunt necesare 250-300 de grame de apă. Un raport de 1:2,5-3.
3. Pentru 100 de grame de orez fiert în apă sunt necesare 200 de grame de apă. Raport 1:2
4. 100 de grame de orez brun (nefiert) necesită 250-300 de grame de apă. Un raport de 1:2,5-3.

Ar trebui să citiți cu atenție ambalajul pentru grișul de orez; producătorii indică întotdeauna câtă apă aveți nevoie pentru fierbere.

Cât de multă apă pentru a pune orezul crud în

Pentru a face orezul sfărâmicios într-o oală, trebuie să-l puneți în apă clocotită, dar când gătiți într-un multicooker, în cuptorul cu microunde și în tigaie - miezul se pune în apă rece. Când fierbe într-o oală, orezul poate fi pus și în apă rece, dar fără să se amestece, se pune înăuntru, se închide capacul, apa fierbe, se oprește gazul.

Se amestecă orezul când se fierbe?

Atunci când se gătește orezul, este strict interzisă amestecarea lui. Acesta conține amidon, iar amestecarea poate sparge boabele și poate îndepărta straturile protectoare ale orezului, în consecință, amidonul se va duce și va lipi orezul. Dacă se amestecă, se obține mai degrabă un terci decât o garnitură sfărâmicioasă.

Orezul trebuie să se infuzeze după gătit

Dacă a rămas puțină apă în oală atunci când gătiți orezul, trebuie să îl lăsați să se infuzeze o vreme, pentru ca acesta să poată absorbi apa. De asemenea, puteți adăuga condimente și mirodenii după ce ați gătit.

Când să sărezi orezul la fierbere

Când orezul este fiert, absoarbe apă și devine mai mare. Sarea acționează ca un agent de aromatizare și adaugă aromă orezului. Prin urmare, după ce fierbeți apa, sărați mai întâi apa și apoi adăugați boabele.

Ce trebuie făcut dacă orezul este prea sărat

Dacă ați adăugat prea multă sare, nu trebuie să o aruncați - există mai multe modalități de a o salva:

1. Se clătește sub jet de apă, se pune într-o oală, se adaugă apă clocotită și se așteaptă ca lichidul să se evapore.
2. Se fierbe orez nou fără sare și se amestecă cu orez sărat.

Ce trebuie făcut dacă orezul este lipicios

Dacă orezul a fiert prea mult și începe să se lipească, nu se poate întoarce, dar îl puteți pune într-o strecurătoare și îl puteți clăti cu apă rece. Acest lucru va spăla amidonul, dar nu veți obține garnitura pe care o căutați.

Ce să adăugați la orez pentru un apetit

Puiul deschide apetitul, iar dacă adaugi sos, este magic. De asemenea, se pot adăuga ciuperci și nuci; ciupercile dau o aromă plăcută, iar nucile oferă o crocantă interesantă. Puteți adăuga diverse condimente uscate, cum ar fi chimen, busuioc, mărar, cuișoare sau scorțișoară.

Este sigur să mănânci orez nefiert?

Orezul este un antioxidant, așa că puțin gătit este adesea folosit pentru pierderea în greutate, el elimină excesul de sare din organism. Nu va exista niciun efect laxativ, deoarece cerealele au un efect pozitiv asupra organismului uman. Orezul nu este o carne care are neapărat nevoie de tratament termic. Este o cereală care trebuie spălată numai bine. Dar nici orezul uscat nu trebuie consumat.

Este interesant: care este utilitatea orez basmati, orez roșu, negru и sălbatic

Valoarea nutrițională a orezului fiert

Pentru 100 de grame de produs:

• Proteine - 2,4 g.
• Grăsimi - 0,8 g.
• Carbohidrați - 19,9 g.
• Fibre dietetice - 3,1 gr.
• Apă - 75 g.
• Conținut caloric - 96,8 kcal.

Important: indicele glicemic al orezului alb lustruit este de 70, al orezului fiert la aburi este de 60, iar al terciului de orez cu lapte este de 70.

Așadar, în acest articol ați găsit răspunsul la întrebarea cum să gătești orezul ca să nu se lipească. Iată toate sfaturile: spălați întotdeauna grișul și țineți-l în apă cel puțin 30 de minute înainte de a-l pune, ca să iasă amidonul care se află în boabele de orez.

Orezul cu bob lung și aburit este cel mai bun pentru a găti garnituri, toate celelalte tipuri și varietăți sunt fierte. Când se gătește, nu se amestecă, pentru că s-ar putea rupe învelișul, iar amidonul va ieși și se va lipi. Se gătește cu capacul pus. Fiecare orez are propriul său raport de apă, de cele mai multe ori de la 1 cană la 2 căni de lichid.

Este posibil să gătiți orez crocant nu numai într-o cratiță, ci și în cuptor, în cuptorul cu microunde, în multicooker și în tigaie.
Orezul prea fiert nu poate fi salvat - garnitura este complet distrusă, puteți fierbe doar orez nou. Garnitura sărată, pe de altă parte, poate fi salvată prin spălare bine în apă curată.

Fotografie de orez perfect gătit