Cum să murăm ceapa roșie: 14 rețete

Ceapa murată este considerată un adaos versatil la multe feluri de mâncare. Din acest motiv, ele sunt întotdeauna preferate de bucătarii profesioniști și de gospodinele experimentate. Dar, printre varietatea de soiuri de legume picante, cel mai adesea maeștrii bucătăriei optează pentru ceapa roșie, ceea ce nu poate fi numit o coincidență. Soiurile colorate ale legumei picante au o compoziție mai bogată. Combinată cu alte condimente și cu oțet, ceapa roșie are o aromă dulce-acrișoară minunat de gustoasă. Nu este la fel de amar ca și omologii săi mai ușori.

Multe gospodine pun la murat exact ceapa roșie și cea mov pentru iarnă. Un astfel de preparat în sezonul de lipsă de produse proaspete va fi o sursă valoroasă de vitamine. Dar, mai întâi de toate. Haideți să vorbim despre beneficiile cepei roșii și despre modalitățile de a face diferite marinade cu ea.

Cum să alegeți ceapa roșie pentru murături

Ceapa roșie murată nu are mirosul neplăcut pe care îl au soiurile albe ale popularei legume. Dimpotrivă, un astfel de produs este adesea folosit pentru aperitivele servite în timpul întâlnirilor de afaceri. Cele mai populare soiuri de ceapă colorată sunt:

• prințul negru;
• retro;
• Yalta;
• Bombay roșu;
• baron;
• Yukont și alte câteva soiuri.

Prin urmare, este mai bine să acordați prioritate acestor soiuri atunci când alegeți un produs pentru marinare.

În plus, atunci când cumpărați produse condimentate, trebuie respectate următoarele reguli simple:

1. Pentru a face marinade pentru iarnă, selectați legume rădăcinoase de o calitate impecabilă. Specimenele de dimensiuni medii sunt cele mai bune.
2. Bulbii trebuie să fie fermi și tari, iar pielea trebuie să fie netedă și fără leziuni vizibile.
3. Nu trebuie să existe rădăcini răsărite pe partea inferioară a capului și nici pene verzi în partea superioară.
4. Culoarea cojilor trebuie să fie uniformă, fără pete.
5. Înainte de a cumpăra, ar trebui efectuat un test simplu: apăsați suprafața rădăcinii cu degetul și dacă se aude o ușoară scârțâitură, leguma îndeplinește standardul de calitate.

În principiu, acestea sunt regulile de bază pentru alegerea cepei roșii nu numai pentru marinadele de casă, ci și pentru alte scopuri culinare.

Care sunt beneficiile cepei roșii?

Nuanța neobișnuită a legumei picante se datorează prezenței în compoziția sa a antiacidelor - substanțe cu puternice proprietăți antibacteriene și antivirale. Această particularitate este apreciată în medicina populară. De aceea, multe rețete care sunt folosite masiv și astăzi în terapia la domiciliu includ ceapa roșie. În plus față de antiacide, compoziția chimică a legumei conține următoarele componente:

1. Quercetină și flavonoide.
2. Un întreg grup de antioxidanți.
3. Aminoacizi, inclusiv cei esențiali.
4. Vitaminele, în special acidul ascorbic în cantități mari.
5. Fitoncide - substanțe care sunt considerate antibiotice naturale.
6. Elemente minerale: magneziu, sulf, fier, crom, zinc și alte minerale.
7. Componente esențiale.

Principalele componente active ale legumei sunt enumerate aici. În realitate, compoziția cepei roșii este o formulă extrem de complexă, cu zeci de compuși. Și toate acestea interacționează strâns, cu efecte benefice asupra întregului organism uman.

Beneficiile apar în următoarele proprietăți:

1. Stabilizarea metabolismului apă-sare.
2. Reducerea concentrației de colesterol dăunător și a zahărului din sânge.
3. Consolidarea structurii vaselor de sânge.
4. Normalizarea activității cardiovasculare.
5. Activarea activității creierului.
6. Curățarea regulată a organismului de produse toxice și radionuclizi.
7. Îmbunătățirea fluxului de procese metabolice.
8. Creșteți apărarea organismului prin întărirea sistemului imunitar.
9. Stimularea proceselor digestive.
10. Îmbunătățirea peristaltismului intestinal.

Ai putea continua la nesfârșit despre beneficiile chiar și unei cantități mici de ceapă roșie. Acest produs versatil este capabil să blocheze dezvoltarea cancerului la nivel celular și să prelungească tinerețea. Leguma picantă este considerată cel mai bun remediu natural pentru deficiența de vitamine și anemie. Leguma picantă este considerată cel mai bun medicament natural pentru deficiența de vitamine și anemie, putând fi folosită și de bărbați pentru rezolvarea problemelor sexuale, iar femeile o folosesc pentru a-și întări părul.

Prin urmare, chiar și în timpul sarcinii, ginecologii recomandă ca viitoarele mame să adauge ceapă roșie proaspătă sau murată în salate. Rămâne să adăugăm la toate cele de mai sus, că folosirea regulată a legumelor picante, chiar și medicii consideră că este cea mai bună prevenire a infecțiilor virale și a răcelilor.

Cum să murăm ceapa roșie: rețete

În bucătăriile multor țări din întreaga lume, ceapa roșie este folosită în moduri diferite: unii pregătesc din ea gustări ușoare, în alte țări, leguma picantă este servită ca o garnitură. Versatilitatea produsului murat constă în faptul că poate satisface nevoi complet diferite. De fapt, acesta este motivul popularității cepei colorate, dacă adăugăm la versatilitatea sa un gust plăcut de dulce, fără amărăciune. Metodele de marinare pentru ceapa roșie variază în funcție de categoria de mâncare care urmează să fie gătită. În unele rețete, leguma picantă este combinată cu următoarele ingrediente

• suc de lămâie;
• oțet;
• zahăr;
• muștar;
• ardei;
• vin;
• amestecuri de ierburi;
• ulei vegetal.

Metodele de marinare diferă în ceea ce privește durata de viață: de exemplu, există versiuni expres pentru gătitul rapid, precum și rețete pentru o păstrare îndelungată pe timp de iarnă.

Dar, în orice formă, ceapa roșie murată își păstrează combinația caracteristică de acrișor acrișor și tonuri de aromă plăcută și dulce. Rădăcina de legume murate ornează mâncărurile din carne și delicatesele din pește, este servită ca o gustare picantă și adăugată în salate.

Un aspect important: Soiurile roșii de ceapă nu trebuie păstrate în apă clocotită, deoarece leguma își pierde culoarea unică după acest tratament.

Rețete populare pentru marinată de ceapă
Fiecare gospodină va putea să-și adauge la colecția de mâncăruri preferate rețete de ceapă roșie murată, care sunt sugerate mai jos.

Pentru o salată

Cele mai multe salate de legume și carne se prepară cu adaosul de legume picante. De cele mai multe ori, gospodinele adaugă o legumă rădăcinoasă proaspătă, tăiată în inele și cuburi. Dar aroma poate fi îmbunătățită dacă ceapa este lăsată la marinat pentru o vreme. O astfel de procedură va dura foarte puțin timp și veți avea nevoie de un set minim de produse:

• oțet de masă - 70 ml;
• apă - 0,3 l;
• ceapă - 3 căpățâni de mărime medie
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare.

Procesul de gătire secvențială:

1. Mai întâi se curăță și se spală bulbii și se taie în forma dorită.
2. Puneți bulbii într-un borcan.
3. Acum pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea și zahărul în apă într-un castron separat, apoi puneți recipientul pe foc. Când lichidul ajunge la fierbere, se toarnă oțetul. Se aduce marinada la fierbere timp de 10 secunde și apoi se toarnă ceapa în borcan.
4. Închideți borcanul cu un capac etanș, apoi adăugați ceapa în salată după ce s-a răcit, storcând marinada.

Versiunea rapidă

Puteți folosi metoda "la rece" de marinare a produsului picant.

Ingrediente principale:

• ceapă roșie - 3 capete
• sare - 1 linguriță;
• Oțet - 100 ml (dacă folosiți esență 70%, asigurați-vă că se diluează cu apă);
• apă - un pahar
• zahăr - 70-80 g;
• condimente - după preferință.

Algoritmul acțiunilor culinare:

1. Se combină toate ingredientele de mai sus cu apa.
2. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele într-un borcan.
3. Se toarnă marinada peste amestecul pregătit și se lasă 30 de minute la frigider.
4. După aceea, adăugați ceapa murată la orice salată.

Notă: oțetul blând (oțet de vin, oțet de mere, oțet de orez) este mai potrivit pentru marinadele de ceapă. O combinație armonioasă se obține prin adăugarea de suc de lămâie sau de rodie.

Pentru kebab

Cunoscătorii pasionați de kebab sfătuiesc să folosească suc proaspăt de ceapă atunci când gătesc acest fel de mâncare popular. Dar dacă marinați bine leguma și apoi condimentați carnea cu ea, gustul unui astfel de aperitiv va încânta chiar și gurmanzii.

Lista de produse:

• ceapă - 2 cepe roșii mari;
• apă - 0,2 l;
• sare - după gust;
• oțet de masă - 3 linguri.

Întregul proces de gătit se reduce la pași elementari:

1. Se toarnă o soluție de apă și oțet peste legumele tăiate și se condimentează cu sare.
2. Se lasă la marinat produsul picant peste noapte. Dacă timpul de condimentare se prelungește la trei zile, ceapa murată va avea un gust și mai strălucitor.
3. Scurgeți marinada înainte de a o folosi conform instrucțiunilor.
4. Puneți inelele de ceapă împreună cu carnea pe o frigăruie, dar le puteți servi separat, împreună cu mâncarea de carne terminată.

Sfat util: Puteți stropi marinata peste carne în timp ce gătiți kebabul pe grătar. În acest caz, kebabul va fi mai suculent și mai gustos.

Marinată fierbinte

Această metodă este, de asemenea, ideală pentru un fel de mâncare tradițională pentru picnic, dacă plănuiți o excursie în aer liber.

Pentru a face o marinată de ceapă cu o aromă uimitoare, veți avea nevoie de:

• condimente - 3 buc;
• ceapă - 5 capete;
• frunză de dafin - 1 buc;
• cuișoare - 2 muguri;
• piper negru - 3-4 mazăre;
• apă - un pahar
• zahăr - 80 g;
• sare - după gust;
• semințe de muștar - ½ linguriță;
• oțet - 70 ml.

Cum se prepară:

1. Se toacă ceapa.
2. Se amestecă condimentele uscate într-un castron, se adaugă apa.
3. Se încălzește amestecul la apă blândă, dar nu se fierbe.
4. Se toarnă feliile în marinada pregătită. După o oră și jumătate, amestecul de ceapă este gata.

Pentru hering

Ceapa și heringul sunt un tandem clasic. Există diferite versiuni de marinată, dar lista de ingrediente rămâne aceeași în toate cazurile: ceapă, sare, oțet și zahăr. Dar fiecare rețetă are propria normă a produselor menționate. Bucătarii experimentați recomandă folosirea oțetului balsamic sau de struguri, deoarece este mai puțin agresiv. Lămâia sau sucul de rodie sunt alternative bune la oțet.

O marinată rece pentru hering se prepară din următorul set de produse

• ceapă roșie - 2 capete;
• apă - un pahar;
• oțet - 30 ml;
• zahăr - 10-15 gr;
• sare - 4 gr.

Procesul de pregătire:

1. Se taie leguma picantă, se clătește cu apă clocotită și se toarnă imediat apă rece.
2. Într-un alt recipient, combinați restul ingredientelor.
3. Acum adăugați marinata la ceapă. Se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Apoi se adaugă ceapa marinată gătită la hering.

Rețetă cu ulei de floarea-soarelui

Cele mai multe gospodine preferă să facă hering cu ceapă și ulei vegetal. Această variantă populară necesită următoarele ingrediente:

• ulei vegetal -250 ml;
• ceapă roșie - 4 capete
• sare - 10-15 gr;
• oțet - 50-60 ml;
• zahăr - 25 gr;
• piper negru - după dorință.

Secvența de gătit:

1. Pentru această rețetă, se taie ceapa cât mai subțire posibil. Clătiți imediat bucata în apă clocotită și răciți-o imediat cu apă.
2. Se amestecă toate ingredientele menționate mai sus într-un alt bol, apoi se toarnă acest amestec peste feliile de ceapă, astfel încât acestea să fie complet scufundate în marinată.
3. După două ore, adăugați dressingul la hering.

Important: atunci când este folosită cu moderație, ceapa murată nu dăunează sănătății, dar astfel de mâncăruri nu ar trebui să fie îndrăgite de persoanele care au probleme cu stomacul.

Ceapă murată cu muștar

Această opțiune este, de asemenea, excelentă pentru aperitivele cu hering.

Set de produse pentru această rețetă originală:

• Ceapă - 3 capete;
• zahăr - 2 linguri;
• muștar (pudră) - 1 linguriță;
• sare - 2 lingurițe;
• oțet - 2 linguri;
• apă (caldă) - 350 ml.

Cum se prepară:

1. Se taie ceapa în felii sau inele.
2. Se amestecă muștarul cu sare și zahăr în apă, se adaugă oțetul.
3. Puneți ceapa tocată într-un borcan și turnați marinata peste ea. Acoperiți borcanul cu un capac.
4. În jumătate de oră, legumele murate vor fi gata. Scurgeți saramura înainte de a o folosi conform instrucțiunilor.

Pentru iarnă

În general, ceapa cu oțet formează o compoziție ideală. Recoltate pentru iarnă cu una dintre următoarele rețete vor deveni un supliment valoros de vitamine, iar dacă gospodina este foarte ocupată, va accelera procesul de gătit. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să pregătiți ceapa roșie în recipiente de sticlă.

Rețeta clasică pentru conserve
Lista ingredientelor necesare:

• ceapă - 2 capete;
• mărar proaspăt - un buchet mic;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - după gust;
• apă clocotită răcită - un pahar;
• Oțet (oțetul de mere este cel mai bun) - 50 ml.

Procesul de pregătire pas cu pas:

1. Se spală bine mărarul și se toacă mărunt.
2. Ceapa, de asemenea, tăiată în inele sau paie. Unele gospodine preferă să marineze legumele tăiate în patru bucăți.
3. Se combină baza de ceapă cu mărarul, se amestecă.
4. Următorul pas este pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și sare în apă. Se adaugă oțetul la sfârșit, când ingredientele s-au dizolvat complet în apă.
5. Se toarnă marinata pregătită în baza de ceapă.
6. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l să se răcească pentru o perioadă lungă de timp.

Starterul va arăta mai atractiv dacă combinați ceapa roșie cu cea albă.

Notă: Această variantă de preparare a legumelor murate va fi, de asemenea, potrivită pentru o utilizare pe termen scurt. În acest caz, produsul va fi complet gătit după o zi. Chiar înainte de servire, se scurge ceapa într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă excesul de lichid.

O gustare savuroasă

Iubitorii de gustări picante vor aprecia cu siguranță această versiune a legumelor murate. La fel ca și în cazul rețetei anterioare, poate fi preparată pentru a fi păstrată pe termen lung sau folosită imediat.

Set de produse:

• ceapă - 3 capete;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet - 15 ml;
• apă caldă - 0,4 l;
• coriandru (semințe) - 1 linguriță;
• usturoi - 3 căței;
• laur - 2 frunze;
• boabe de piper - 4 boabe;
• sare și zahăr - 1/2 linguriță fiecare.

Când setul de produse necesare este gata, puteți începe să pregătiți o gustare delicioasă care vă va înveseli dieta și vă va satura organismul cu vitamine pentru o iarnă lungă.

Secvența procesului:

1. Începeți cu ingredientul principal: ceapa. Se curăță de coajă fiecare căpățână, se spală și se taie în orice formă.
2. Apoi distribuiți feliile de ceapă în borcane, fără să le îndesați.
3. După fiecare strat, se adaugă cățeii de usturoi.
4. Pregătiți marinada într-un castron separat, după cum urmează: amestecați mai întâi coriandrul, piperul, zahărul, sarea și frunza de dafin, apoi adăugați ingredientele lichide la ingredientele uscate. Se toarnă oțetul la sfârșit.
5. Se toarnă marinata gata preparată peste masa de ceapă din borcane, astfel încât leguma să fie complet scufundată în saramură.
6. Se închid imediat borcanele cu capace sigilate. Agitați bine fiecare borcan de câteva ori.
7. Când marinada s-a răcit, depozitați borcanele în frigider sau în pivniță. Proba poate fi prelevată după o zi, dar este mai bine să se aștepte o săptămână, pentru ca ceapa murată să capete un gust bogat și înțepător.

Notă: Nu exagerați cu condimentele, deoarece concentrația mare de condimente va domina mai târziu aroma mâncărurilor gătite.

Versiune versatilă

Această metodă de a face ceapă roșie murată va fi un atu pentru fiecare gospodină, deoarece poate fi adăugată la orice salată, hering sub o haină de blană sau pentru a face burgeri.

Ingrediente principale:

• ceapă - 0,4 kg;
• apă - 200 ml
• zahăr - 25 gr;
• sare - 10 gr;
• ulei vegetal - 30-40 ml
• oțet - 30 ml
• usturoi - 3-5 căței;
• frunză de dafin, piper, orice alte condimente - după preferință.

După cum puteți vedea, setul de produse este aproape la fel ca în rețeta anterioară. Dar această metodă este diferită în sensul că borcanele trebuie sterilizate bine în prealabil în cuptor sau prin metoda "bunicii", adică la aburi. Schema de gătit este următoarea:

1. Pregătiți o marinată din toate condimentele enumerate și componentele lichide pentru a o pune pe foc.
2. Când saramura începe să fiarbă, scoateți borcanul din aragaz.
3. Se umplu borcanele cu feliile de ceapă cu marinada fierbinte și se închid imediat cu capace.

Gustările de ceapă pregătite în acest fel pot fi păstrate în pivniță timp de până la un an.

Sfat util: Dacă ceapa este mică, o puteți pune în borcan întreagă sau o puteți tăia în două.

Cea mai rapidă cale

Ingrediente:

• ceapă - 2 capete;
• apă - 0,2 l;
• miere - 2 lingurițe;
• sfeclă roșie - ½ legumă rădăcinoasă;
• muștar în boabe - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sare și piper.

Cum se gătește:

1. Puneți ceapa tăiată felii într-un recipient adânc.
2. Se toarnă apă caldă, se adaugă mierea, muștarul și oțetul.
3. Apoi se taie sfecla roșie în julienne și se toarnă în marinată.
4. Se toarnă ulei, sare și piper deasupra.
5. Așteptați 20 de minute și veți putea gusta.

NOTĂ: Ceapa marinată preparată conform acestei rețete va fi o companie excelentă de băuturi calde și felii de slănină cu straturi.

Aperitiv de ceapă cu vin

Leguma picantă se combină cu un vin roșu sec pentru a produce o combinație armonioasă. Rezultatul este un produs original, cu un gust rafinat și chiar nobil. Prepararea acestei delicatese picante nu necesită nici un efort sau timp suplimentar.

Lista de produse:

• vin (roșu) - 200 ml;
• ceapă - 2 capete
• piper negru și sare - după caz;
• zahăr - ¼ lingură.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se pun feliile de ceapă într-un castron adânc, se condimentează cu sare, se adaugă zahărul.
2. Se toarnă vinul peste conținutul vasului și se acoperă cu un capac.
3. Se lasă ceapa la înmuiat în marinada de vin timp de 2 ore. O legumă preparată în acest fel va completa un kebab și va merge bine cu salatele de legume. Se presară saramura peste carne în timp ce se gătește kebabul.

Ceapă roșie în suc de lămâie

Această rețetă se va potrivi tuturor celor cărora nu le place oțetul în mâncăruri. Setul de produse este practic identic cu opțiunile deja descrise aici. Numai că în loc de oțet, în acest caz, se ia o jumătate de lămâie.

Algoritm de acțiune:

1. Tăiați o ceapă roșie mare în inele sau julienne.
2. Se toarnă feliile într-un castron și se stropește totul cu zeama de lămâie proaspăt stoarsă. Se condimentează marinada cu piper.
3. Separat, se dizolvă sarea și zahărul într-un pahar cu apă.
4. Se toarnă acest amestec peste feliile de ceapă.
5. La final se adaugă uleiul vegetal (1-2 linguri). În jumătate de oră, ceapa murată este gata.

Important: atunci când alegeți un conservant, ar trebui să porniți întotdeauna de la caracteristicile felului de mâncare care urmează să fie preparat: pentru pui, oțetul balsamic este mai potrivit, iar pentru salate și vinegretă - soiuri de fructe sau suc de lămâie.

Ceapă într-o marinată de mere cu ierburi aromatice

Aceasta este o opțiune excelentă pentru vară, bună pentru toată lumea.

Ingrediente pentru o porție de o sută de grame de ceapă roșie:

• oțet de cidru de mere - 10 ml;
• ulei vegetal (de preferință ulei de floarea-soarelui nerafinat) - 1 linguriță;
• sare - puțină;
• piper - după cum se dorește;
• se poate folosi și pătrunjel, mărar, alte ierburi picante.

Secvența etapelor de gătit:

1. Imediat se amestecă ceapa tăiată subțire cu ierburile tocate.
2. Se amestecă bine ierburile, apoi se asezonează cu sare și piper.
3. Puneți vasul la frigider timp de 5 minute.
4. Chiar înainte de servire, se adaugă oțetul și apoi uleiul.
5. Se amestecă din nou bine și se lasă încă 5-10 minute.
6. Pregătită în acest mod simplu, ceapa roșie marinată poate fi adăugată la o salată de legume, hering sau doar un strat suculent pentru a fi întins pe o bucată de pâine prăjită.

Caracteristici speciale pentru conserve

Toate rețetele descrise aici sunt alese cu o combinație optimă a ingredientelor principale. Prin urmare, toate variantele preparate de ceapă roșie murată sunt foarte gustoase. Dacă produsul gata preparat este depozitat corect, gustarea savuroasă cu ceapă își va păstra toate proprietățile utile. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să păstrați gustul crocant și aromă picantă inerentă a legumelor proaspete și picante:

1. Recipientul ideal pentru păstrarea marinadei de ceapă este un borcan de ceramică sau de sticlă. Deoarece plasticul și metalul reacționează rapid la oxidarea cu oțetul, aceste materiale nu ar trebui să fie folosite pentru a depozita alimente murate pentru o perioadă lungă de timp.
2. Perioada de valabilitate a unei gustări într-un frigider casnic este de 2 până la 4 săptămâni. Toate rețetele în cazul în care metoda de marinare la rece, veți obține un produs vegetal nutritiv cu un gust excelent.
3. Preparatele pentru iarnă, sterilizate, nu-și pierd valoarea nutritivă în decurs de un an.
4. După deschiderea borcanului, trebuie să utilizați conținutul său timp de câteva zile, durata maximă de valabilitate a unui astfel de produs - 2 săptămâni.
5. Fiecare porție trebuie stoarsă ușor înainte de a o adăuga în farfurii pentru a elimina excesul de marinată.
6. Și încă un sfat pentru a vă ajuta să gătiți ceapa fără lacrimi: păstrați capetele decojite în congelator timp de 10 minute înainte de a le tăia.

Pentru a rezuma, este ușor de concluzionat că ceapa roșie în orice marinată poate schimba gustul mâncărurilor festive și de zi cu zi. Inelele crocante trezesc un apetit sănătos și îmbunătățesc secreția de suc gastric. Prin urmare, acest aditiv în orice combinație de combinații va fi de un imens beneficiu, cu excepția cazului în care există patologii gastrointestinale grave.

Fotografie de ceapă roșie murată