Pudra de cacao: beneficii pentru sănătate și contraindicații

O băutură făcută din pudră de cacao ne aduce de obicei amintiri plăcute de pe vremea când eram încă copii. Pudra de cacao este o pastă pulverulentă obținută din fructul arborelui de ciocolată (cacao) datorită uscării și măcinării prealabile a boabelor.

Istoria produsului este de fapt destul de interesantă. După cum se știe, pudra de ciocolată a migrat pe continentul european odată cu navigatorul Cristofor Columb. Aztecii, triburile care au locuit în America, cultivau deja arbori de cacao la acea vreme. Aceștia foloseau fructele pe care le cultivau pentru a prepara o varietate de mâncăruri. Boabele de cacao erau o băutură populară pentru energia, forța și vigoarea sa. Aztecii obișnuiau, de asemenea, să fabrice un produs special care era foarte asemănător cu ciocolata pe care o cunoaștem astăzi. Numele de ciocolată a fost derivat din cuvântul chocolatl, un produs al aborigenilor.

Colonizatorii europeni au adoptat preferințele alimentare tradiționale ale triburilor străvechi și au început să creeze propriile rețete de "ciocolată". Elvețienii, englezii și francezii au fost cei mai de succes, trebuie remarcat.

Tehnologia folosită pentru fabricarea pudrei de cacao s-a schimbat foarte puțin de la descoperirea sa. S-a schimbat doar echipamentul de prelucrare utilizat. În unele părți ale Americii, fructele sunt încă recoltate manual, dar calitatea produsului nu este afectată. Secvența procesului:

1. Prima etapă este recoltarea fructelor coapte. De regulă, pentru această procedură se folosește un cuțit bine ascuțit (deoarece inflorescențele și fructele necoapte nu trebuie atinse și trebuie păstrate).
2. Fructele trebuie apoi desfăcute și se extrag semințele (începe procesul de fermentare).
3. Semințele trebuie așezate într-un coș sau într-o cutie cu frunze de bananier și pânză de iută pe fund. În timpul acestei proceduri, temperatura masei va crește până la 45-50°C, iar germenii vor începe să moară. Aciditatea dispare, dar apare o aromă și un gust de ciocolată.
4. Conținutul coșurilor trebuie așezat pe o suprafață plană, astfel încât fructele să fie expuse la soare și să se usuce în procesul de uscare. După aceea are loc procesul de lustruire (este interesant faptul că, în țara lor natală, boabele de cacao sunt încă lustruite cu picioarele în timpul "dansului cacaoi").
5. După ce au fost finalizate procedurile necesare, fructele de proastă calitate trebuie să fie sortate. Boabele sunt de obicei măcinate într-o moară, iar uleiul este apoi extras din pulbere. Restul de masă pulverulentă va intra deja în prepararea produselor de ciocolată, a băuturilor etc.

Ce este pudra de cacao

Pudra de cacao este un produs obținut prin uscarea și măcinarea turtei de cacao rămase de la fructele rase și stoarse. Pudra este folosită pentru a face o varietate de băuturi, inclusiv ciocolată caldă și cacao cu lapte. După ce baza de tort s-a răcit, se macină până la o consistență pulverulentă. Pulberea are o culoare brun-roșiatică și un gust de ciocolată.

Tipuri de

Prin prelucrarea fructelor arborelui de cacao se obțin mai multe tipuri de pudră. Acestea se diferențiază în funcție de calitatea prelucrării, de rafinament și de localitatea în care au fost cultivate. Pudra de cacao poate fi împărțită în industrială (cultivată cu îngrășăminte), organică (un produs organic care a fost prelucrat industrial) și vie (obținută prin prelucrare manuală).

De fapt, există o mare varietate de produse de cacao pe rafturile magazinelor astăzi, așa că nu este ușor să te decizi pe care să îl alegi. Acest lucru este destul de interesant, deoarece cacaua este produsă folosind aceeași substanță, cu mici diferențe în ceea ce privește tehnicile de prelucrare. Produsul poate fi împărțit în două tipuri:

• pudră de cacao (gătită pentru a face o băutură);
• Băutură de cacao (preparată prin simpla diluare a produsului în apă sau lapte clocotit).

Trebuie să știți că există un produs care poate fi numit natural (conține o mulțime de substanțe utile pentru organism) și există o altă versiune (modernă), care este foarte populară în zilele noastre (această băutură se dizolvă rapid și se poate lăuda doar cu un gust și un miros plăcut). De obicei, nu trebuie să fie fiert, ci mai degrabă turnat în apă sau lapte (trebuie remarcat faptul că se va dizolva chiar și atunci când se adaugă un lichid rece). Pentru a menține valoarea nutritivă a produsului, se adaugă diverse ingrediente.

Există cofeină?

Pudra de cacao conține, de fapt, cofeină, dar în cantități mici, astfel încât consumul ei nu este periculos (cu excepția unor cazuri rare). Dacă, totuși, organismul este foarte sensibil la cofeină, este mai bine să nu vă asumați riscul de a consuma produse din cacao, mai ales seara. Cofeina stimulează organismul să producă energie și stimulează sistemul nervos și creierul. Uneori, pudra de cacao poate provoca probleme de somn sau o excitabilitate nervoasă crescută. Dar acest lucru se întâmplă dacă se consumă prea multă cacao. Pentru a reduce efectele proprietăților revigorante asupra organismului, se recomandă să se adauge mai puțină pulbere și mai mult lapte (dacă este o băutură). De asemenea, trebuie să țineți cont de produsele care conțin cofeină consumate în timpul zilei. În cazul în care în acea zi au fost deja consumate băuturi precum ceaiul sau cafeaua, trebuie evitată cacaua pentru a evita o supraabundență de cofeină în organism.

Cantitatea de cofeină din produs poate varia de la producător la producător și depinde, de asemenea, de tipul de boabe și de gradul de fermentare. De regulă, 12 mg de cofeină pe lingură de pulbere. Această cantitate reprezintă 12% din substanța dintr-o ceașcă de cafea. Când vine vorba de cacao dulce instant, acest produs conține mult mai puțină cofeină (de 4-5 ori mai puțină). Acesta este motivul pentru care această băutură poate fi inclusă chiar și în dietele copiilor.

Merită menționat faptul că cofeina este prezentă în energizante și în unele medicamente. Dacă este consumat în doze potrivite, va aduce organismului numai beneficii. Acesta poate acționa ca o protecție împotriva tumorilor maligne, precum și dă energie, are un efect benefic asupra sistemului circulator și ajută la stabilizarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, consumul său excesiv poate provoca probleme cardiace, dureri de cap, tulburări de stomac și poate cauza insomnie.

Compoziție și calorii

O cantitate de 100 de grame de produs conține:

• Calorii - 289 kcal;
• proteine - 24,3 g;
• grăsimi - 15 g;
• carbohidrați - 10,2 g;
• fibre - 35,3 g;
• fibre alimentare;
• minerale;
• taninuri și compuși coloranți;
• substanțe organice;
• componente aromatice;
• cofeină;
• terbromină;
• apă - 5 gr.

Care este utilitatea pudrei de cacao

Beneficii generale

1. Prevenirea cancerului. Cancerul este a doua cauză de deces (după numărul de persoane) în lume. Radicalii liberi, care se găsesc atât în mediul înconjurător, cât și în alimentele pe care le consumăm, deteriorează celulele, ceea ce duce la mutații periculoase care, uneori, duc la apariția tumorilor. Dar există substanțe care pot lupta împotriva acestor radicali liberi și pot reduce stresul oxidativ. Astfel de substanțe sunt antioxidanți. Acești compuși puternici se găsesc în fructe și legume, cum ar fi zmeura, afinele, varza și boabele de cacao. În comparație, cacao conține mult mai mulți antioxidanți decât alte alimente bogate în aceste substanțe (inclusiv ceaiul verde și negru). Pudra de cacao este deosebit de bogată în polifenoli și flavonoide. Acestea ajută organismul să protejeze celulele de deteriorări și de efectele bacteriilor. Gama de posibilități a acestora include, de asemenea, încetinirea și prevenirea creșterii celulelor canceroase. Studiile arată o corelație pozitivă între consumul de produse din cacao și dezvoltarea celulelor canceroase. Pudra de cacao ajută la inhibarea creșterii și înmulțirii celulelor canceroase de colon și de prostată, fără a afecta creșterea și funcționarea celulelor sănătoase. Dar există și un dezavantaj. Atunci când materia primă este prelucrată, în special când este încălzită, pudra de cacao își pierde proprietățile antioxidante. Acest lucru înseamnă că pulberea în forma sa pură este mai sănătoasă decât produsele fabricate din ea.
2. Reducerea riscului de boli de inimă. Bolile cardiovasculare reprezintă cea mai frecventă cauză de deces atât la bărbați, cât și la femei. Pe lângă faptul că ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi și a cancerului, polifenolii și flavanolii din acest produs au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, deci ajută la menținerea unei inimi sănătoase. Flavonoidele previn formarea cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge care blochează circulația sângelui în vasele de sânge și artere. Și, deoarece pudra de cacao este un amestec de grăsimi sănătoase mono și saturate, acești acizi grași ajută organismul să mențină o sănătate cardiovasculară normală.
3. Reduce tensiunea arterială. Pudra de cacao ajută la scăderea tensiunii arteriale. Studiile arată că cei care au consumat cele mai mari cantități de pudră de cacao bogată în flavanoli au reușit să își reducă semnificativ tensiunea arterială pe termen scurt. Un alt studiu a arătat că persoanele care consumă zilnic produse din cacao au o circulație mai mare a oxidului nitric în sânge. Deoarece oxidul nitric relaxează arterele și vasele de sânge, acest lucru ajută la ușurarea și creșterea fluxului sanguin. Este demn de remarcat faptul că efectele de scădere a tensiunii arteriale au fost cele mai semnificative în cazul consumului de produse de cacao cu o concentrație ridicată de flavonoli. Ciocolata neagră este, prin urmare, mai benefică decât cea cu lapte sau albă, deoarece conține mai mulți flavonoli.
4. Normalizarea nivelului de colesterol. Pudra de cacao ajută la creșterea concentrației de colesterol HDL, care ajută în mod natural la reducerea oxidării colesterolului LDL. Prin urmare, consumul acestui produs ajută la scăderea nivelului de colesterol și reprezintă o măsură preventivă împotriva bolilor de inimă.
5. Reducerea riscului de atac de cord și de accident vascular cerebral. Studiile arată că un consum regulat de pudră de cacao sau de produse pe bază de cacao se corelează cu o probabilitate mai mică de complicații cardiovasculare viitoare.
6. Reducerea rezistenței la insulină. Flavanolii din cacao sunt benefici pentru persoanele cu diabet de tip 2. Acestea ajută la îmbunătățirea controlului glicemiei și cresc semnificativ sensibilitatea la insulină, reducând în același timp nivelul de insulină la post. Acest lucru se datorează faptului că polifenolii din pudra de cacao încetinesc digestia și absorbția carbohidraților și a zahărului. De asemenea, acestea ajută la descompunerea glucozei, ceea ce permite organismului să aloce resursele mai eficient.
7. Menținerea activității cerebrale. Consumul regulat de pudră de cacao poate reduce sau chiar preveni unele semne ale declinului cognitiv legat de vârstă. Polifenolii și flavonoidele îmbunătățesc funcția cerebrală, cresc fluxul sanguin către creier și previn bolile neurodegenerative, cum ar fi demența și boala Alzheimer. Acest lucru se datorează faptului că flavonoidele afectează producția de neuroni și funcționarea celulelor sănătoase ale creierului. Catechina și epicatechina, două flavonoide specifice, mențin funcționarea normală a zonelor creierului responsabile de memorie și învățare. Catechinele și epicachinele susțin celulele cerebrale și încetinesc moartea acestora.
8. Îmbunătățirea stării de spirit. Cacao și pudra de cacao au proprietăți care ajută să ne simțim mai fericiți, deoarece consumul acestui produs oferă satisfacție, reduce simptomele depresiei și are și un efect afrodisiac. În perioadele de epuizare sau oboseală, pudra de cacao poate ajuta, deoarece afectează producția de neurotransmițători, cum ar fi serotonina. Polifenolii din pulbere nu numai că îmbunătățesc starea de spirit, dar ajută și la reducerea stresului mental și a sindromului de oboseală cronică.
9. Menținerea echilibrului electrolitic. Persoanele care urmează o dietă neglijează foarte des echilibrul electrolitic. Dacă nivelurile de sodiu, magneziu și potasiu sunt insuficiente, pot apărea dureri de cap, oboseală, letargie, aritmie, crampe musculare, greață, diaree sau constipație. Cacao ajută la suplimentarea necesarului de magneziu (o lingură oferă 6 la sută din doza zilnică recomandată), precum și alte minerale esențiale.
10. Menține pielea sănătoasă. Polifenolii și flavanolii care se găsesc în cacao vă ajută pielea să arate mai sănătoasă, deoarece acești antioxidanți uimitori îmbunătățesc circulația și fluxul sanguin și cresc nivelul de oxigen din organism. Toate acestea contribuie la un tonus mai uniform al pielii și la un aspect tineresc. În plus, acești antioxidanți protejează și împotriva efectelor razelor UV.
11. Menținerea dinților sănătoși. Deoarece cacaua conține antioxidanți care au proprietăți antibacteriene și de stimulare a imunității, poate menține dinții sănătoși și poate preveni, de asemenea, gingivita (inflamația gingiilor). Teobromina, care se găsește în cacao, protejează smalțul dentar și întărește dinții. Este demn de remarcat faptul că acest lucru se aplică doar pudrei de cacao care nu conține zahăr.
12. Prevenirea astmului bronșic. Pudra de cacao și produsele pe bază de cacao sunt utile în tratamentul complicațiilor bronșice. Alcaloizii precum teofilina și xantina prezente în pudra de cacao ajută la relaxarea spasmelor bronșice. Acest lucru îmbunătățește respirația și ajută procesul de tratare a alergiilor cronice care duc la astm.
13. Puterea de vindecare. Companiile farmaceutice folosesc extracte de cacao în producția de medicamente, datorită proprietăților sale terapeutice și de vindecare a rănilor. Oamenii de știință consideră că extractul de cacao este un agent activ care ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor infecțioase în organism. În plus, dacă este administrat împreună cu un tratament medical adecvat, poate ajuta la eliminarea bacteriei contagioase Helicobacter pylori din organism.
14. Combaterea obezității. Consumul regulat de cacao normalizează metabolismul lipidic, ceea ce ajută la reducerea sintezei de acizi grași.
15. Tratamentul constipației. Persoanele care suferă de constipație cronică pot beneficia de consumul de produse pe bază de cacao. Pudra de cacao are efecte terapeutice care ajută la tratarea bolilor digestive și intestinale. Au fost efectuate mai multe studii pentru a evalua efectele produsului asupra bolilor rectului, colonului și intestinului. Cercetările au arătat că cacaua este o substanță care îmbunătățește funcțiile care asigură trecerea alimentelor prin intestin.
16. Protecție împotriva supraîncălzirii. Arborele de cacao este o plantă foarte bine adaptată pentru a se dezvolta în climatele foarte calde, iar fructele sale au proprietăți similare. Boabele conțin melanină. Acesta este capabil să neutralizeze efectele negative ale soarelui. Prin urmare, consumul de cacao ajută la evitarea insolației, a arsurilor solare și a supraîncălzirii organismului.
17. Regenerarea musculară. Pudra de cacao care nu a fost tratată termic ajută organismul să regenereze țesuturile musculare după sport sau activități fizice. Datorită conținutului său ridicat de diverse substanțe nutritive, ar trebui inclus în dieta persoanelor care sunt active din punct de vedere fizic.

Pentru femei

Un consum moderat, dar regulat, de pudră de cacao întărește capilarele, deoarece conține flavonoide. În plus, produsul are proprietăți care ajută organismul să accelereze procesele de vindecare și să întinerească pielea feței.

Femeile care se confruntă cu dezechilibre hormonale sunt sfătuite să consume regulat băuturi de cacao. Substanțele conținute în cacao ajută la echilibrarea stării emoționale și, de asemenea, ajută la ameliorarea sindromului premenstrual.

Pentru bărbați

Pudra de cacao este un excelent preventiv împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, deoarece are un efect pozitiv asupra funcției mușchiului cardiac. Dacă vasele de sânge sunt în stare proastă, aceasta duce uneori la impotență.

Pudra de cacao conține, de asemenea, zinc, o substanță care poate crește libidoul. Acesta este principalul material de construcție al testosteronului și are un efect foarte pozitiv asupra calității spermei, precum și asupra producției de spermă.

În timpul sarcinii

Femeile care sunt însărcinate trebuie să limiteze sau să evite complet administrarea acestui produs. Pudra de cacao poate avea un efect negativ asupra organismului unei femei însărcinate, deoarece împiedică organismul să absoarbă calciul în mod corespunzător, ceea ce poate afecta în mod semnificativ creșterea și dezvoltarea copilului.

Când alăptați

În această perioadă, este permis consumul de pudră de cacao, dar trebuie respectate anumite reguli:

1. Puteți introduce acest produs în alimentația unei femei doar atunci când copilul are 1 lună.
2. Prima administrare trebuie să aibă loc înainte de prânz, acest lucru va ajuta la monitorizarea reacției copilului.
3. Administrarea poate fi începută atunci când bebelușul este în stare bună de sănătate.
4. Este recomandabil să beți și să mâncați produse din cacao imediat după alăptare, deoarece acest lucru va reduce semnificativ riscul de alergii.

Dacă nu există semne de alergie, cacao poate fi consumată de cel mult două ori pe săptămână.

Pentru copii

Pudra de cacao intră de obicei în alimentația copiilor prin intermediul băuturilor. Pentru ca produsul să nu fie dăunător pentru copil, trebuie respectate câteva recomandări:

1. Copiilor începând cu vârsta de 2 ani li se poate administra până la 50 ml de cacao pe zi (de până la 2 ori pe săptămână). În băutură nu trebuie adăugată mai mult de o linguriță de pudră de cacao. Se recomandă să fie consumat înainte de cină, dar nu trebuie luat chiar înainte de mese.
2. După vârsta de 6 ani, copilului trebuie să i se permită până la 100 ml de cacao pe zi (de maximum 3 ori pe săptămână).
3. Copiii începând cu vârsta de 10 ani pot consuma această băutură o dată la două zile.

Pudra de cacao conține o concentrație ridicată de flavonoide, despre care se știe că îmbunătățesc funcția cardiacă și susțin sănătatea orală. De asemenea, ajută la protejarea pielii și îi îmbunătățește aspectul. Nu folosiți pudră de cacao procesată, care nu conține majoritatea flavonoidelor (pe etichetă trebuie să fie specificat 70% sau mai mult de pudră de cacao pură). De asemenea, pudra poate fi adăugată în lapte sau presărată pe clătite și vafe.

Beneficiile pudrei de cacao pentru pierderea în greutate

Unele femei se feresc să consume produse din cacao pentru că se tem să nu se îngrașe, dar aceasta este o mare concepție greșită. Pudra de cacao în sine nu are niciun impact negativ asupra siluetei, așa că dietele bazate pe ea sunt foarte benefice. Dar acest lucru nu este întotdeauna valabil în cazul ciocolatei, deoarece un singur baton din acest produs conține o cantitate mare de grăsimi saturate, spre deosebire de cantitatea de aceste ingrediente conținute într-o cană de cacao sau în pudră pură. Deși cacaua este considerată a fi un produs destul de caloric, nu trebuie să vă faceți griji că vor apărea kilograme în plus odată cu ea.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că mâncarea de cacao este foarte sățioasă. Pudra poate fi adăugată la amestecurile de proteine pentru a accelera pierderea în greutate și puteți, de asemenea, să preparați băuturi obișnuite pe bază de pudră de cacao. Este important să nu uitați să nu consumați mai mult de 2 căni de pudră de cacao pe zi.

Beneficiile terapeutice ale pudrei de cacao

Una dintre principalele componente ale pudrei de cacao este cafeina și teobromina. Cofeina are un efect de refacere, teobromina îmbunătățește circulația sângelui. Acesta conține grăsimi, proteine, carbohidrați și minerale.

Cacao poate stimula creierul și poate elibera tensiunea și îmbunătăți starea de spirit. Printre beneficiile sale terapeutice se numără prevenirea diabetului, a sclerozei și a demenței. De asemenea, este bun pentru hipertensiune. Cacao conține polifenoli, care ajută la controlul tensiunii arteriale.

Pudră de cacao în cosmetologie

Pudra de cacao conține un număr mare de vitamine și minerale care sunt benefice pentru piele și păr. Vitaminele A și B mențin pielea tânără, conferindu-i elasticitate, întârzie apariția ridurilor, precum și combaterea iritațiilor și erupțiilor cutanate. Potasiul menține pielea umedă, în timp ce fierul stimulează oxigenarea celulelor. Melanina ajută la combaterea efectelor radiațiilor UV.

Măști faciale cu pulbere de cacao

Mască pentru hrănirea și hidratarea pielii:

1. Se diluează pudra de cacao (1 lingură) în apă până se formează un amestec omogen și gros.
2. Aplicați amestecul pe față timp de 10-12 minute.
3. Clătiți masca cu apă.

Potrivit atât pentru pielea grasă, cât și pentru cea uscată. Pentru pielea prea uscată, apa poate fi înlocuită cu lapte.

Mască pentru hrănirea și hidratarea pielii

1. Se amestecă gălbenușul de ou crud cu 1 lingură de smântână și se adaugă 1 linguriță de pudră de cacao.
2. Se zdrobesc bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
3. Întindeți amestecul pe față și păstrați-l până când se usucă complet.
4. Clătiți cu apă minerală.

Compoziția hrănește, hidratează și întărește pielea.

Măști de păr

Mască pentru un păr întărit:

1. Se amestecă 1 ou, pudra de cacao (1 linguriță) și chefirul acru (200 g) până se obține o consistență groasă.
2. Aplicați masca pe păr timp de 60 de minute.
3. Spălați-vă părul cu apă.

Se recomandă să faceți această mască de 2 ori pe săptămână, timp de 2 luni. Acesta va ajuta părul să crească mai activ și va întări foliculii de păr.

Mască pentru pierderea părului

1. Se amestecă o cantitate mică de lapte fierbinte cu pudra de cacao (1 lingură).
2. Apoi se amestecă un gălbenuș de ou bătut cu coniac (1 lingură) și se adaugă totul la amestecul de cacao și lapte.
3. Se aplică pe păr contenția rezultată și se acoperă.
4. Așteptați 30 de minute, apoi spălați părul cu apă.

Această mască ajută persoanele care se confruntă cu căderea părului.

Pudră de cacao în gătit

Pudra de cacao este adesea folosită pentru a face deserturi și băuturi. De asemenea, pulberea poate fi adăugată la produsele de patiserie. Acesta poate da o aromă caracteristică și o notă plăcută de ciocolată mâncării. Pudra de cacao este considerată una dintre cele mai sănătoase arome și coloranți naturali, motiv pentru care este atât de mult folosită în alimentele pentru copii.

Cum să faci ciocolată din pudră de cacao

Ingrediente:

• 100 g de pudră de cacao;
• 1 linguriță de zahăr;
• 50 g de unt (unt);
• 2 linguri de lapte.

Cum se prepară:

1. Se încălzește laptele la foc mic.
2. Adăugați pudra de cacao și zahărul în lapte.
3. Se topește untul într-o baie de apă.
4. Se amestecă untul și laptele.
5. Se aduce amestecul la fierbere și se lasă la foc mic timp de 2 sau 3 minute.
6. Se toarnă ciocolata în forme.
7. Se răcește la frigider.

Prepararea pudrei de cacao cu lapte

Ingrediente:

• 1 lingură de pudră de cacao;
• 0,5 l de lapte;
• 1 lingură de zahăr.

Cum se prepară:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune pe foc (până dă în clocot).
2. Se adaugă pudra de cacao, zahărul și se amestecă în vas până când laptele s-a dizolvat.
3. Se lasă să fiarbă timp de 5-6 minute.
4. Apoi scoateți băutura de pe aragaz. Acoperiți cu un capac și lăsați pudra de cacao să se infuzeze pentru o vreme.

Cum să faci glazură de ciocolată din pudră de cacao

Ingrediente:

• 2 lingurițe de pudră de cacao;
• 3 linguri de lapte;
• 0,5 linguri de zahăr pudră;
• 30 g de unt;
• 0,5 linguriță de vanilie.

1. Se adaugă pudra de cacao și zahărul într-o cratiță emailată și se amestecă. Se toarnă laptele și se amestecă bine.
2. Se fierbe amestecul la foc mic până când devine spumos, amestecând mereu.
3. Apoi se ia tigaia de pe foc și se lasă să stea 10 minute.
4. Apoi se adaugă untul și se bate cu mixerul.

Cremă de tort de ciocolată făcută cu pudră de cacao

Ingrediente:

• 2 căni de lapte;
• 1 cană de zahăr;
• 4 linguri de pudră de cacao;
• 2 linguri de făină;
• 150 g de unt (cremos).

Cum se prepară:

1. Se amestecă pudra de cacao cu zahărul și făina.
2. Se amestecă ingredientele și se toarnă treptat laptele.
3. Se încălzește ușor, la foc mediu, până când ajunge la fierbere.
4. Se lasă să stea timp de 15 minute, apoi se adaugă untul și se amestecă.
5. Se lasă crema să se răcească.

Cum să înlocuiți pudra de cacao în produsele de patiserie

Pudra de cacao poate fi folosită ca o alternativă în produsele de patiserie:

1. Carob. Aceasta este o pulbere rezultată din prelucrarea fructelor de carob. Aspectul său este similar cu cel al pudrei de cacao, singura diferență fiind că are o culoare mai puțin intensă. Aroma este, de asemenea, foarte asemănătoare, dar roșcovele sunt puțin mai dulci decât pudra de cacao. Prin urmare, nu se poate adăuga zahăr la un fel de mâncare atunci când se folosește. Nu există cofeină sau teobromină în pulbere.
2. Ciocolată. Acesta este un produs de cofetărie care se obține din unt de cacao. Soiurile de înaltă calitate conțin pudră de cacao. Ciocolata neagră este potrivită ca înlocuitor.
3. Cafea (instant). Cafeaua este un substitut excelent pentru pudra de cacao. Doar 2 linguri de cafea instant vor fi suficiente pentru coacere. Se recomandă adăugarea de arome în produsele de patiserie pentru a neutraliza aroma specifică a cafelei.

Nocivități și contraindicații

Pudra de cacao conține unele substanțe chimice care afectează organismul în mod similar cu medicamentele antidepresive, astfel încât utilizarea acestui produs poate duce la unele probleme de sănătate - somnolență, pierderi de memorie, confuzie, dificultăți de respirație și apnee.

1. Pentru copii. Cantitățile excesive de calciu din organism pot fi dăunătoare pentru sănătatea unui copil, deoarece pot duce la deformări osoase.
2. Pentru diabet. De asemenea, cacaua crește nivelul de zahăr din sânge și poate afecta controlul glicemiei la persoanele cu diabet.
3. Pentru persoanele sensibile. Produsul poate provoca migrene la unele persoane.
4. Sindromul intestinului iritabil. Cacao conține cofeină. În cantități mari, poate agrava diareea și simptomele SII.

În casa boabelor de cacao, condițiile sanitare nu sunt, în general, foarte bune. Prin urmare, alimentele care conțin cacao pot fi dăunătoare pentru organism.

De asemenea, este de remarcat faptul că boabele de cacao sunt foarte iubitoare de gândaci, astfel încât chitina poate rămâne în produs după prezența acestora. Producătorii folosesc dezinfectanți și diverse substanțe chimice dure care au efecte nocive asupra sănătății umane.

Cum să alegeți și să păstrați pudra de cacao

Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este aroma pulberii. Mirosul îți spune imediat dacă este proaspăt sau nu. Parfumul trebuie să fie bogat, cu o culoare strălucitoare de ciocolată, fără substanțe străine, iar culoarea trebuie să fie maro și ciocolatie. Dacă produsul are o culoare prea deschisă, probabil că acesta conține impurități și nu trebuie cumpărat. O măcinare uniformă și fină este un semn al calității sale. Pulberea nu trebuie să aibă particule atunci când este măcinată. Conținutul de grăsime trebuie să fie între 14-17%.

Pudra de cacao naturală destinată preparării poate fi păstrată timp de maximum 6 luni. În cazul pulberii instant, aceasta are un termen de valabilitate mai lung datorită conservanților. Poate fi depozitat timp de până la 2 ani (într-un recipient metalic). Se recomandă depozitarea pulberii într-un loc întunecat, ventilat, cu o umiditate de cel mult 75% și o temperatură de +18°C (plus sau minus 3 grade).

Cât de des puteți bea cacao

Deși cacaua este benefică, nu este recomandat să se consume mai mult de 2 căni pe zi. Această băutură este deosebit de bună pentru persoanele care sunt active din punct de vedere mental sau care au o activitate fizică regulată. Cel mai bun moment pentru a bea cacao este dimineața. Nu trebuie să o beți seara, altfel puteți avea insomnii.

Fapte interesante despre cacao

1. Este nevoie de aproximativ 900 de boabe pentru a face un kilogram de ciocolată.
2. 13 decembrie este Ziua Națională a Cacaoi.
3. Cacao a fost interzisă în Europa. A existat o perioadă în care Biserica Catolică a interzis consumul acestuia, altfel o persoană era declarată eretică. Se credea că acest produs polua sângele și putea schimba culoarea pielii copiilor.
4. Străvechile triburi mayașe au fost primele care au descoperit farmecul minunat al boabelor de cacao. Asta se întâmpla în jurul anului 600 d.Hr.
5. În 1502, se crede că Cristofor Columb i-a adus boabele de cacao regelui Ferdinand când s-a întors din călătoria sa în Lumea Nouă.
6. Cacao a fost exportată în Europa încă din 1585, dar prima tabletă de ciocolată a fost produsă abia în 1848.
7. La nivel mondial, producția anuală de cacao se ridică la 3 milioane de tone.
8. Perioada de timp necesară pentru ca arborele de cacao să producă primele boabe este de cinci ani.
9. În perioada de glorie a civilizației aztece, boabele de cacao erau folosite ca monedă de schimb.
10. Mai mult de 70 % din toată cacaua din lume este produsă în Africa de Vest.
11. Plantele de cacao trebuie plantate lângă copaci înalți pentru a le proteja de lumina directă a soarelui.
12. Compoziția solului pe care cresc copacii afectează gustul boabelor de cacao.
13. La producerea acestui produs nu se folosesc mașini; fiecare etapă (plantare, udare, recoltare, fermentare și uscare) se face manual.
14. Amsterdam este cel mai mare port de cacao din lume, prin care trec zilnic peste 500.000 de tone de produs.
15. Unul dintre ultimii împărați azteci putea bea aproximativ 50 de boluri de băutură de cacao pe zi.

Fotografie de pudră de cacao