Ce fel de biscuiți pot înlocui savouardi în tiramisu?

Tiramisu este o delicatesă delicată, ușoară și rafinată, oferită de bucătăria italiană bogată și variată. Mulți au subliniat faptul că acest desert nu ar trebui să fie gustat niciodată pe fugă sau undeva în deplasare, ci ar trebui să fie savurat cu fiecare notă a acestei arome ușoare și cremoase combinate cu structura de biscuiți obținută prin utilizarea unui tip special de biscuiți cu structură și proprietăți neobișnuite - "Savoyardi".

Ce sunt biscuiții savoyardi?

"Savoyardi" este un tip special de tort de burete cu o formă alungită și plată, utilizat pe scară largă în cofetărie pentru prepararea diferitelor deserturi datorită structurii sale (în special prăjituri glazurate, tiramisu, charlotte).

Acest tip de biscuiți a fost inventat la curtea Ducatului de Savoia (secolul al XV-lea), cu ocazia unei vizite a regelui Franței. Regelui i-a plăcut atât de mult această creație culinară parfumată, încât a devenit în curând biscuitul "oficial" al provinciei Savoia, de unde provine și după care a fost numit.

Ce este special la el?

Capacitatea sa de a absorbi lichidul fără a-și pierde forma sau fără a avea o structură foarte delicată, asemănătoare unui burete, este semnul său distinctiv. Tocmai datorită acestei caracteristici, Savoyardi este utilizat pe scară largă în prepararea diferitelor budinci cu cremă, mousse, prăjituri și alte deserturi.

Cum să înlocuiți savouardi pentru tiramisu

În tiramisu, în special, este necesar să se utilizeze acești biscuiți, dar chiar și în hipermarketurile mari nu este întotdeauna posibil să se găsească acest produs. Într-o astfel de situație, este necesar să se găsească un bun înlocuitor care să se potrivească cel mai bine criteriilor pentru a nu strica desertul.

Iată câteva variații interesante despre ce puteți obține în loc de Savoyardi pentru tiramisu:

Biscuiți cu pâine scurtă

Atunci când sunt înmuiate, își păstrează forma la fel de bine și capătă o textură moale, asemănătoare biscuiților, dar procesul de înmuiere în sine va dura ceva mai mult și este posibil să fie nevoie de mai mult lichid decât se aștepta.

Biscuiți pentru copii

Acestea sunt poroase și absorb laptele și alte produse destul de lichide pentru straturi, dar nu își păstrează forma la fel de bine, ceea ce poate duce la rezultate slabe la gătit, așa cum ne-am imaginat.

Biscuiți

Sunt mai ușor de fărâmițat și pot fi folosite imediat pentru a face suprafața pe care o doriți pentru desert.

Biscuiți

Dacă nu există absolut niciun biscuite, puteți lua și un biscuite obișnuit, cumpărat sau făcut în casă, tăindu-l în fâșii sau bucăți de dimensiunea necesară pentru gătit.

Cum se fac biscuiții savoiardi de casă

Dacă doriți să preparați un desert fără a înlocui produsele pentru un rezultat perfect, dar căutarea "Savoyardi" pe rafturile magazinelor nu are succes, puteți să le faceți singuri acasă. Va dura ceva mai mult timp pentru a face, dar este mult mai ieftin și mai mult în cantitate. Există pe internet o mulțime de variante ale acestei rețete de biscuiți, dar toate destul de simple, cum ar fi aceasta:

Pentru 10 porții (aprox. 28 de bucăți) de produse de patiserie veți avea nevoie de:

• făină - 100 gr,
• zahăr - 100 gr,
• 4 ouă..,
• zahăr pudră - 2 linguri.

Pregătirea:

1. Se iau ouăle și se separă cu grijă albușurile de gălbenușuri într-un vas curat și uscat (este important!). Albușurile se pun imediat deoparte în frigider, trebuie să fie bine răcite pentru vârfuri mai groase.
2. Se toarnă jumătate din zahăr în gălbenușuri și se bate timp de aproximativ 5 minute pentru ca amestecul să devină mai ușor și mai mare.
3. Se bat albușurile, acum răcite, împreună cu restul de zahăr până când devin foarte tari.
4. Adăugați un sfert din albușurile bătute și făina cernută la gălbenușurile bătute, apoi amestecați totul cu bolul mixerului la viteză mică.
5. Se amestecă restul de albușuri cu o spatulă, având grijă să nu se scadă amestecul.
6. Puneți aluatul într-o pungă de gatit (sau o pungă de celofan) cu o deschidere rotundă de aproximativ 10 mm.
7. Pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau cu un covoraș de silicon, se întinde aluatul în fâșii de mărimea unui deget, de aproximativ 1,5 cm lățime, presărând suprafața biscuiților cu zahăr pudră.
8. Se coace timp de 6-10 minute până când devine auriu. Biscuiții Savoyardi sunt gata!

Cum să faci tiramisu fără savoyardi

Folosind ingrediente de substituție, puteți face tiramisu la fel de delicios și fără Savoyardi. Sau vă puteți face propria umplutură fără să cumpărați biscuiți din magazin. Există la fel de multe rețete ca și pentru prepararea biscuiților în sine, dar ați putea, de exemplu, să vă gândiți să preparați acest desert cu biscuiți de casă:

Veți avea nevoie de:

• făină - 2 căni;
• zahăr - 2,5 căni;
• praf de copt - 3 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• apă - 3/4 cană;
• ou - 12 buc;
• ulei vegetal - 1/2 cană;
• vanilină - 1 linguriță;
• acid citric - 1/2 linguriță;
• mascarpone - 500 gr;
• cafea instant - 300 ml;
• cacao - 3 linguri.

Pregătirea:

1. Pentru prepararea biscuiților se amestecă 1,5 căni de zahăr, făina, sarea, 1/2 linguriță de vanilină și praful de copt. Faceți o adâncitură în centrul amestecului uscat.
2. Se iau 7 ouă și se separă gălbenușurile de albușuri. Se toarnă gălbenușurile în mijlocul amestecului, împreună cu apa și uleiul de floarea-soarelui. Se amestecă și se bate până la omogenitate.
3. Într-un alt castron, bateți albușurile cu acidul citric până când se întăresc.
4. Se amestecă albușurile cu amestecul de gălbenușuri și se toarnă în forma de copt, apoi se coace timp de 30-40 de minute la 180 de grade.
5. După ce s-a răcit, se taie biscuitele în bucăți mici dreptunghiulare sau pătrate.
6. Cele 5 ouă rămase se separă în albușuri și gălbenușuri. Gălbenușurile se bat cu zahărul și brânza mascarpone până când devin tari și netede.
7. Albușurile se bat până la vârfuri tari, se transferă în amestecul de brânză și gălbenușuri și se amestecă.
8. Se înmoaie feliile de biscuiți în cafeaua preparată și se așază în forma de tort ca prim strat. Se toarnă mai întâi jumătate din smântână. Apoi se pune din nou buretele înmuiat în cafea, ca al doilea strat, urmat de restul de cremă.
9. Prăjitura se păstrează la frigider timp de aproximativ 3 ore. Forma se îndepărtează înainte de servire; desertul se presară cu cacao.

Bucurați-vă!