Pește Kilka: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Sprat este un nume comun pentru mai multe varietăți de pești mici de apă sărată care sunt folosiți pe scară largă în bucătărie. Șprotul este un produs dietetic, sănătos și gustos. Acest pește este unul dintre cele mai accesibile. Pe rafturile magazinelor puteți găsi o varietate de opțiuni - pește marinat, afumat, congelat și, în unele regiuni, chiar proaspăt. Deși un șprot este un pește foarte mic, acesta poate fi de mare folos organismului uman.

Sprat: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește?

Șprotul este un grup de specii de pești mici care aparțin familiei Herring. De departe, cele mai comune sunt 5 specii, toate valoroase pentru industria pescuitului și utilizate pe scară largă în bucătărie. Șprotul are următoarele caracteristici externe:

• lungimea corpului de până la 10 cm;
• corp plat, cu o ușoară îngroșare la spate
• o culoare argintie a pielii, ca o oglindă;
• dungă gri închis de-a lungul spatelui;
• Solzii mici, de obicei, cad repede de la sine, așa că peștele este vândut fără ei în magazine;
• cap mic, cu ochi mari și rotunzi.

În funcție de habitat, aspectul peștilor poate fi diferit. De asemenea, este important să cunoaștem diferențele dintre diferitele tipuri de șprot.

Tipuri

Toate speciile sunt la fel de utile și disponibile, dar există totuși diferențe minore. Până în prezent, există 5 tipuri de șprot utilizate pe scară largă în bucătărie.

1. Șprotul din Marea Baltică sau Marea Neagră este cea mai comună și mai numeroasă specie de pește gregar de mici dimensiuni. Trăiește în apele Mării Negre și în apele Mării Baltice.
2. Anșoa - o specie de dimensiuni mari, cu o lungime de până la 14 cm, trăiește în principal în Marea Caspică și este folosită pentru conservele de șprot și roșii.
3. Bigeye - un pește iubitor de căldură, cu ochi mari, un pic ca și khamsa, conține multe grăsimi sănătoase.
4. Abrau - un pește mic care trăiește în apă dulce, comun în Turcia.
5. Caspica este un pește care trăiește în principal în apele Mării Caspice. Este mare, până la 16 cm, cu un corp turtit și solzi lucioși, ca o oglindă.

Cea mai comună specie este șprotul baltic; este cea care este recoltată masiv și utilizată în industria alimentară. Este, de asemenea, specia baltică care este expediată proaspăt congelată în alte țări ale lumii.

Care este diferența dintre sprat și tulka și hamsa?

Anșoa este un pește mai cărnos și cu o gură mai mare. Are o piele mai puțin strălucitoare, translucidă și un corp mai lung. Fileurile sale nu sunt la fel de grase, dar nu mai puțin utile. Khamsa are o dungă gri închis, aproape neagră, pe spatele lat, în timp ce șprotul nu are o astfel de caracteristică. Khamsa se mai numește și hamsia din Marea Neagră; este capturată în anumite anotimpuri și nu este vândută proaspătă în magazine pe tot parcursul anului, spre deosebire de șprot. De asemenea, jambonul nu este folosit în masă în industria alimentară și este rareori conservat.

Tulka este, de asemenea, denumirea comună a diferitelor specii de pești din familia Herring, dar diferă ușor de șprot. Are capul scurt, spatele rotunjit, solzi mai mari și înotătoare și coadă lungi. Compoziția tulkăi este, de asemenea, ușor diferită - are un pic mai multă grăsime. Diferențele de gust sunt nesemnificative.

Compoziție și calorii

Șprotul are un efect pozitiv asupra sănătății umane datorită compoziției sale și concentrației ridicate de ingrediente active. Acest pește are tot ce vă trebuie pentru a vă simți bine, a vă îmbolnăvi rar și a arăta bine. Pentru a aprecia toate beneficiile acestui pește, este important să știm ce conține. Cercetătorii au studiat în detaliu șprotul și au reușit să prezinte o listă completă a substanțelor valoroase pe care le conține.

1. Vitaminele A și E sunt antioxidanți care favorizează sănătatea pielii și a părului, prelungesc tinerețea, previn apariția cancerului și întăresc sistemul imunitar.
2. Vitaminele B (B3, B6, B9 și B12) - responsabile pentru imunitate, formarea sângelui.
3. Oligoelemente: magneziu, zinc, potasiu, sodiu, iod, mangan, fosfor.
4. Acizii grași, omega-3, omega-6, susțin sistemul nervos și contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.

O sută de grame de șprot are aproximativ 135-140 kcal, în funcție de vârsta peștelui și de habitatul său. Peștii mai mari sunt întotdeauna puțin mai grași, deci pot fi mai calorici. Dintr-o porție de o sută de grame, o persoană obține 20-21 g de proteine, aproximativ 5-7 g de grăsimi, din nou în funcție de vârstă și de tipul de pește. Restul este apă, cenușă, micronutrienți.

Proprietăți utile ale spratului

Șprotul este un pește foarte util, conține aproape toate substanțele care sunt necesare pentru a menține sănătatea organismului, pentru a prelungi tinerețea, pentru a acoperi nevoile de bază. Cunoscând beneficiile acestui peștișor, îl puteți folosi în mod regulat în dieta dumneavoastră. În cazuri individuale, poate fi deosebit de benefică dacă este utilizată corect.

Pentru femei

Este imperios necesar ca femeile să includă în mod regulat sprat în dieta lor, deoarece acest crab conține substanțe care oferă următoarele efecte benefice

• susține funcționarea sistemului hormonal;
• previne îmbătrânirea prematură;
• normalizează funcționarea sistemului reproducător;
• hrănește creierul și sistemul nervos;
• restabilește elasticitatea pielii și frumusețea părului;
• întărește unghiile;
• consolidează eficacitatea funcțiilor de apărare.

În cazul femeilor, acest pește acționează ca un regulator hormonal, furnizând organelor endocrine oligoelementele și substanțele necesare care le normalizează activitatea.

Pentru bărbați

Conform recomandărilor OMS, fiecare bărbat ar trebui să consume zilnic cel puțin 500 mg de acizi grași în alimente. Acest lucru este necesar pentru a menține funcția de reproducere, funcția sistemului nervos și pentru a face față stresului fizic și mental ridicat.

În plus, medicii subliniază că bărbații au o nevoie crescută de proteine. Aceste două componente - proteine și acizi grași - se găsesc în exces în șprotul baltic. Prin urmare, este important să includeți acest produs în mod regulat în dietă, mai ales dacă activitățile zilnice ale bărbaților sunt legate de munca fizică, mentală sau stresantă.

Când este însărcinată

Fiecare mamă își dorește doar ce este mai bun pentru copilul ei, iar o alimentație bună este prima alegere pe care o face o femeie însărcinată pentru bunăstarea copilului. Șprotul poate face parte dintr-o dietă sănătoasă în această perioadă. Potrivit unor studii recente, consumul acestui pește în timpul sarcinii contribuie la buna dezvoltare a copilului.

Șprotul conține acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, care trec prin bariera placentară și influențează pozitiv dezvoltarea embrionului. Prin consumul acestui pește în timpul sarcinii, femeia contribuie la abilitățile cognitive ale copilului și la sănătatea sistemului său musculo-scheletic. Șprotul conține, de asemenea, compuși minerali care contribuie la formarea corectă a organelor fetale și previn malformațiile.

Șprotul conține proteine valoroase pentru creșterea copilului, fosfor și vitamina PP și grăsimi care au un efect benefic asupra sistemului imunitar al mamei. În plus, peștele este bogat în potasiu și magneziu, care susțin sănătatea sistemului nervos și cardiovascular al femeii și previn apariția depresiei postpartum. Fierul și acidul folic contribuie la evitarea anemiei și a hipoxiei fetale.

În timpul alăptării

Femeile se epuizează foarte repede în timpul alăptării dacă nu mănâncă alimentele potrivite. Datorită proceselor specifice care au loc în interiorul organismului în timpul alăptării, crește nevoia de nutrienți, minerale, proteine și grăsimi. De aceea, șprotul poate fi inclus în dieta unei mame care alăptează - dar trebuie pregătit corect.

Șprotul poate fi introdus în alimentație începând cu vârsta de aproximativ 4-6 luni, în funcție de sănătatea și dezvoltarea copilului. Dar ar trebui să vă consultați medicul, deoarece există riscul unei reacții alergice. Este mai bine să începeți cu cea mai mică cantitate, de exemplu, încercați să mâncați un pește la micul dejun. Pe tot parcursul zilei, copilul trebuie monitorizat pentru a se asigura că peștele nu a declanșat o reacție alergică.

Pentru copii

Copiii de la vârsta de trei ani ar trebui să fie introduși în dieta de șprot. Cu permisiunea medicului, acest lucru se poate face chiar mai devreme. Peștele este o sursă de substanțe active necesare pentru creșterea și dezvoltarea intensă a copilului. Există 8 beneficii principale ale acestui pește pentru copii.

1. Șprotul conține acizi grași care susțin imunitatea și influențează dezvoltarea creierului.
2. Consumul regulat al acestui pește va ajuta la evitarea deficienței de magneziu și zinc și, astfel, vă va proteja copilul de problemele de concentrare și de stres.
3. Șprotul este deosebit de util pentru copiii cu probleme de vedere timpurii - ingredientele active din pește protejează sănătatea ochilor.
4. Șprotul conține compuși minerali care favorizează creșterea sănătoasă a oaselor.
5. Conține potasiu care susține sănătatea cardiovasculară, ceea ce este extrem de important în perioada de creștere.
6. Peștele este bogat în antioxidanți care detoxifică organismul și neutralizează radicalii liberi. Vitaminele în cea mai mare concentrație sunt tocoferolul și retinolul. Acestea sunt adesea incluse în suplimentele farmaceutice pentru a întări imunitatea la copii.
7. Șprotul în alimentația copiilor asigură proteinele necesare pentru creștere și previne supraponderabilitatea.
8. Peștele conține fier, care previne apariția anemiei.

Copiii pot fi hrăniți cu acest pește de la vârsta de trei ani, sau chiar mai devreme, dacă medicul pediatru permite acest lucru. Singura contraindicație este tendința la reacții alergice. Șprotul, ca și alte tipuri de pește, poate declanșa alergii la copiii hipersensibili.

Pentru pierderea în greutate

Șprotul este un produs dietetic excelent, cu un conținut minim de calorii și un conținut ridicat de acizi grași. Este util pentru a pierde în greutate, deoarece are un efect de stimulare a metabolismului, dar nu conține deloc carbohidrați. Substanțele valoroase pe care le conține șprotul oferă beneficii suplimentare pentru pierderea în greutate:

1. Ajută ficatul să facă față încărcăturii toxice și să elimine produsele de descompunere a țesuturilor grase.
2. Stimulează lipoliza și promovează arderea grăsimilor.
3. Menține elasticitatea pielii, previne vergeturile.

Chiar și în cea mai strictă dietă, șprotul vă poate ajuta să slăbiți fără să vă afecteze aspectul. Conține toate substanțele necesare pentru ca pielea, unghiile și părul să strălucească de sănătate.

O dietă care conține șprot este ideală pentru cei care doresc să piardă în greutate într-o perioadă scurtă de timp, fără efecte negative asupra organismului. În plus, peștele este util pentru cei care au slăbit deja, dar vor să-și păstreze silueta în stare perfectă. Șprotul poate fi un adaos gustos pentru garnituri, pentru prânz și cină, și poate fi folosit pentru sandvișuri și gustări dietetice.

Pentru diabetici

Regimul alimentar al unei persoane cu diabet diferă radical de cel al unei persoane sănătoase. Problema este că nu are voie să consume alimente bogate în carbohidrați. Acesta este motivul pentru care terapeuții recomandă produsele proteice ca sursă alternativă de energie. Sprat este cea mai bună opțiune. Care este beneficiul peștelui pentru diabet:

1. Împiedică apariția cetozei prin saturarea organismului cu grăsimile de care are nevoie pentru a funcționa.
2. Oferă energie și nu conține deloc carbohidrați.
3. Furnizează organismului mineralele de care are nevoie pentru a se menține în echilibru.
4. Protejează împotriva apariției complicațiilor diabetului.
5. Datorită prezenței acizilor grași, acesta participă la procesul metabolic și normalizează rata de transformare a caloriilor în energie.

Șprotul pentru diabet poate și ar trebui să fie inclus în mod regulat în dieta dumneavoastră, deoarece are beneficii pentru sănătate și nu supraîncarcă pancreasul. Cu toate acestea, dacă există alte contraindicații pentru utilizarea spratului, este mai bine să nu riscați. Este important să vă consultați medicul și să îl rugați să calculeze cât mai exact cantitatea acceptabilă de acest pește în dieta zilnică.

Pentru gastrită

Nu se poate renunța la șprot decât în caz de gastrită - în cazul unei exacerbări acute. În toate celelalte cazuri, peștele este benefic. Grăsimile și vitaminele liposolubile contribuie la regenerarea rapidă a celulelor mucoasei și, prin urmare, accelerează procesul de recuperare. Dar, în cazul gastritei, trebuie să știi ce tipuri de șprot sunt mai bine excluse din dieta ta. Nu ar trebui să existe astfel de varietăți într-un meniu dietetic:

• afumat;
• sărat;
• picant;
• în roșii.

Peștele poate fi prăjit, dar înainte de a fi consumat trebuie lăsat pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul rezidual. Se poate coace la cuptor, se poate face o versiune ușor sărată sau se poate face o tocană de șprot.

Pentru gută

Metoda terapeutică de bază în cazul gutei este dieta terapeutică. Este alimentul care ajută să facă față mai repede bolii și ajută la controlul proceselor metabolice. Șprotul este unul dintre puținele produse proteice care sunt permise în gută, dar în cantități foarte mici. Nu conține baze de purine, așa că poate fi consumat de 1-2 ori pe săptămână. Porția nu trebuie să depășească 100 g. În cazul gutei este important să consumați produse proteice împreună cu legume proaspete și fructe de pădure. Pentru a reduce potențialele riscuri, ar trebui, de asemenea, să consumați cel puțin 300 ml de apă minerală alcalină în fiecare zi.

Singura restricție importantă este că șprotul conservat nu trebuie consumat niciodată. Pentru a păstra sănătatea gutei, trebuie să alegeți cele mai sigure metode de gătit pește. De exemplu, puteți face cotlete de abur din el. De asemenea, se recomandă să se reducă la minimum cantitatea de sare și să nu se folosească grăsimi trans (margarină, grăsime, unt) atunci când se gătește pește.

Care sunt beneficiile spratului în sosul de roșii?

Șprotul în sos de roșii vine în două varietăți - proaspăt gătit și conservat. Conservele de pește la conservă sunt disponibile la orice magazin alimentar - sunt cele mai accesibile și îndrăgite de mulți. Avantajul acestui produs constă în faptul că procesul de punere în conservă păstrează principalele substanțe nutritive în concentrația potrivită. Adică, beneficiile spratului în conservă sunt aceleași cu cele ale peștelui proaspăt - prăjit, sărat sau copt. Șprotul în sos de roșii conține ulei de pește, bogat în acizi grași care asigură funcționarea normală a sistemului nervos și susțin imunitatea. Peștele păstrează principalele vitamine din grupele B, vitamina D, precum și vitaminele liposolubile retinol și tocoferol.

În ciuda faptului că șprotul conservat în sos de roșii păstrează toate substanțele utile, dieteticienii nu recomandă consumul frecvent al acestui produs. Adevărul este că în procesul de conservare se folosesc conservanți, care permit păstrarea prospețimii peștelui pentru o perioadă lungă de depozitare. De obicei, termenul de valabilitate al conservelor de pește este de 2 ani. În acest timp, acizii conținuți în roșii reacționează cu învelișul metalic al recipientului, formând substanțe nocive. În plus, conservanții în sine sunt destul de toxici. Există și alte riscuri atunci când cumpărați conserve de șprot în sos de roșii:

1. Un astfel de produs poate provoca botulism dacă gătitul nu a fost făcut în mod corespunzător.
2. Peștele din borcan se poate strica mai repede dacă au fost încălcate condițiile de depozitare.
3. Uneori, în magazine se vând conserve de pește contrafăcute.

Este important să citiți informațiile de pe ambalaj - uitați-vă la data de fabricație, alegeți cel mai proaspăt produs, acordați atenție respectării GOST.

Nocivități și contraindicații

Principalul risc în consumul de șprot este prezența metalelor grele, în special a mercurului. Metalele grele au un efect cancerigen, duc la tulburări metabolice și afectează hormonii. Peștii care trăiesc în ape poluate acumulează substanțe toxice. De aceea, merită să cumpărați șprot numai din magazinele în care provine din depozite alimentare, care analizează în mod obligatoriu produsele. În cazul în care se găsesc concentrații critice de metale grele în pește, lotul nu este permis în magazinele de vânzare cu amănuntul.

Chiar dacă un sprat este perfect sigur, nu ar trebui să fie consumat pentru astfel de boli și probleme.

• Alergie la pește;
• Disfuncție renală sau hepatică;
• Bolile gastrointestinale în stadiul acut.

În plus, șprotul, ca multe alte specii de pești marini, este expus riscului de infestare cu paraziți. În cazul în care peștele este crescut în condiții artificiale, riscul este considerabil mai mic. În general, șprotul a întâlnit foarte rar paraziți, dar riscul nu este exclus. Pentru a evita infectarea, este important să tratăm peștele cu căldură și să îl gătim la o temperatură de cel puțin 60°C timp de zece minute. Dacă doriți să puneți la murat șprotul proaspăt, trebuie să-l puneți în congelator timp de 24 de ore - la o temperatură sub 20 de grade, larvele de viermi mor într-o zi.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru a alege un șprot sănătos și proaspăt, este important să cunoașteți regulile de bază. Cumpărați șprot numai din magazine sau din locuri special amenajate pentru acest tip de produs. Este important ca locul să respecte normele sanitare. Regulile de selecție diferă în funcție de tipul de șprot care trebuie cumpărat.

Caracteristicile unui șprot sărat sunt

• prezența unei saramuri transparente;
• consistența peștelui;
• burțile intacte, fără deteriorări;
• dacă este un șprot sărat picant, acesta are un miros proaspăt de pește, picant.

Dacă în recipient există pești cu fileurile slăbite sau deteriorate în zona burții, acest lucru este normal. Dacă peștele întreg este slăbit, deteriorat în zona burții și saramura este tulbure, nu ar trebui să-l cumpărați, nu este proaspăt. Puteți păstra șprotul sărat în frigider timp de 72 de ore. Puteți prelungi durata de valabilitate a peștelui. Pentru a face acest lucru, se decojește, se pune într-un borcan cu inele de ceapă, se adaugă oțet și se acoperă cu ulei de floarea-soarelui. Astfel de pește poate fi păstrat în frigider timp de o săptămână.

Caracteristicile unui șprot afumat de calitate:

• pielea are o culoare aurie;
• Fileul este uscat, dar nu prea uscat;
• Un miros de pește, afumat, proaspăt.

Peștele afumat este cel mai greu de ales. Aroma de fum maschează puternic mirosul neplăcut care apare atunci când un șprot se strică, așa că merită, de asemenea, să acordați atenție datei de producție și condițiilor de depozitare. Șprotul afumat trebuie consumat în termen de 72 de ore, dar dacă sunt respectate toate regulile de depozitare, îl puteți consuma până la data de expirare.

Caracteristicile peștelui proaspăt congelat de calitate

• Piele densă și strălucitoare, aproape ca o oglindă;
• fără deteriorări de suprafață;
• Miros de pește, distinct, fără impurități străine;
• Consistența peștelui trebuie să fie fermă și nu moale; peștele nu trebuie să se rupă atunci când este presat.

Regulile pentru alegerea unui șprot în conservă sunt ușor diferite. Șprotul și șprotul și șprotul în roșii sunt conserve de pește care sunt adesea create din aceeași specie de pește. Aceste conserve de pește ar trebui să fie selectate în conformitate cu aceleași principii. Primul lucru pe care trebuie să-l căutați este absența loviturilor, a ruginii și a altor tipuri de deteriorări pe cutie. De asemenea, este important să se verifice dacă bidonul nu este umflat. În cazul în care capacul se ondulează și se ridică atunci când este apăsat, este mai bine să alegeți o altă cutie. Este absolut interzis să mâncați conservele umflate - acestea pot conține toxine bacteriene care pot provoca botulism, o boală mortală. De asemenea, este important să verificați data de expirare - este mai bine să cumpărați conservele cele mai proaspete și să nu le păstrați prea mult timp.

Le puteți congela
În cazul în care s-a cumpărat o cantitate mare de șprot proaspăt, acesta poate fi congelat. Peștele poate fi păstrat în congelator timp de maximum 2 luni. Cel mai bine este să congelați peștele deja fără intestine, ceea ce îl face mai ușor de pregătit în viitor. Este posibil să le împachetați în porții și să le scoateți pe rând, la nevoie. Acest lucru este important deoarece, dacă congelați tot peștele dintr-o dată într-o pungă, va trebui să îl gătiți pe tot odată mai târziu. Congelarea repetată a șprotului nu este recomandată, deoarece acesta își pierde calitățile gustative, devine friabil și se rupe în bucăți în timpul prăjirii.

Ce să faci cu sprat: Rețete

Există nenumărate rețete care ajută la păstrarea utilității șprotului și la maximizarea gustului său. Poate fi servit prăjit, la grătar, adăugat la salate, folosit pentru aperitive, pateuri și sandvișuri. Versatilitatea este principalul avantaj al șprotului, iar calitățile sale gustative îi pot satisface chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Șprotul în alimentație poate servi ca o alternativă excelentă la carne. De fapt, conține aceeași cantitate de proteine, dar este mai puțin calorică și mult mai sănătoasă. În cele ce urmează sunt câteva dintre cele mai bune rețete pentru acest pește, populare în întreaga lume.

Sandvișuri

Sandvișurile pot fi făcute din diferite tipuri de șprot. Există rețete populare pentru tartine și sandvișuri cu șprot sărat picant. Iată 3 combinații diferite și bune pentru sandvișuri:

• șprot picant decojit, castravete, pâine neagră;
• pătrățele de pâine albă, cubulețe de brânză, șpriț picant, măsline;
• ceapă murată, felii de pâine neagră, șprot, ierburi aromatice.

Puteți face sandvișuri delicioase cu șprot prăjit. Șprotul prăjit merge bine cu pâine albă, pastă de brânză și usturoi și roșii cherry. De asemenea, se poate face pateu din acest pește pentru a face sandvișuri.

Supă

Există două dintre cele mai populare rețete pentru supa de șprot. Puteți mânca conserve de pește în sos de roșii sau șprot proaspăt congelat. Supa de pește la conservă se prepară rapid și ușor de făcut. Această rețetă este potrivită pentru persoanele ocupate sau pentru ocaziile urgente în care trebuie să hrăniți pe toată lumea cu o masă consistentă, dar nu aveți timp să pregătiți alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• 1 conservă de șprot;
• 1,5 l de apă;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• pătrunjel;
• mărar;
• frunză de dafin;
• sare;
• condimente.

Mai întâi, se pune o oală cu apă pe foc, iar în timp ce fierbe, se curăță și se taie cartofii în cubulețe. Se adaugă sarea, foaia de dafin și piperul în apa clocotită, apoi se aruncă cartofii. În timp ce cartofii se fierb, pregătiți prăjirea - puneți ceapa tocată și morcovul ras într-o tigaie până se înmoaie. Când cartofii sunt gata, adăugați friptura și conservele de pește, aduceți la fierbere și opriți după 5 minute. Chiar înainte de servire, adăugați ierburile direct în farfurie. Dacă aveți puțin mai mult timp la dispoziție, puteți face o supă de pește delicioasă cu șprot proaspăt congelat.

Ingrediente:

• 600 g de șprot;
• 6 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă de mărime medie;
• mărar;
• ceapă verde;
• frunză de dafin;
• cuișoare;
• condimente;
• 1 lingură de orez;
• sare după gust.

Algoritmul este destul de simplu - începeți prin a fierbe apă și a curăța cartofii. Cartofii tăiați cubulețe și orezul se pun la fiert în apă clocotită, se sărează după 5 minute. Se curăță peștii și se îndepărtează capetele și coloanele vertebrale. Când orezul și cartofii sunt gata, se adaugă peștele și condimentele, se prăjește ceapa și morcovii și se trimite și ea în oală. Se fierbe peștele nu mai mult de 7-10 minute, înainte de servire se adaugă ierburile în porția de supă din fiecare farfurie.

Sprats

În zilele noastre, multe fabrici de pește produc conserve de șprot, așa că nu este întotdeauna ușor să alegi un produs de foarte bună calitate. Pentru cei care doresc să se bucure de cele mai gustoase și mai sănătoase șproturi posibile, iată o rețetă de șproturi autocoapte.

Ingrediente:

• 700 g de șprot congelat;
• 50 g de șprot afumat;
• 1 lingură de sare;
• ½ cană de ulei de floarea-soarelui;
• 100 ml de ceai negru tare.

Pregătiți cazanul, turnați uleiul în el. Curățați peștele (atât cel crud, cât și cel afumat) - îndepărtați intestinele și capetele. Se pune șprotul curățat în straturi în ulei, se dizolvă sarea în ceai tare și se adaugă în cazan. Se acoperă și se fierbe timp de 2 ore la foc mic. Puteți găti într-un multicooker, selectând modul "Tocană" timp de 2 ore.

Rețetă de șprot

Există atât de multe tipuri diferite de rețete de șprot pentru a fi făcute cu șprot. Există multe rețete diferite din care se poate alege și fiecare poate găsi una pe placul său. Iată trei dintre cele mai populare rețete.

Pentru a face pateu de șprot în ulei, urmați acești pași:

• Se pasează 200 g de pește cu o furculiță într-un castron adânc;
• se adaugă 100 g de brânză rasă pe o răzătoare fină;
• se toacă mărunt ierburile;
• se adaugă maioneza (2 linguri) și piperul negru.

Acest pateu este excelent pentru sandvișuri și tartine, poate fi învelit în pâine pita sau pur și simplu folosit ca o gustare delicioasă din pește.

Pentru a prepara pateul de șprot în roșii, procedați după cum urmează:

1. Se zdrobește o conservă de șprot cu o furculiță.
2. Se adaugă 4 gălbenușuri de ou, apoi se pasează sau se toacă într-un blender împreună cu peștele până la omogenizare.
3. Se adaugă un cățel de usturoi și maioneză după gust.

Puteți folosi pateul ca bază pentru sandvișuri sau îl puteți folosi pentru a umple jumătățile de albuș de ou rămase. Se ornează cu ceapă verde proaspătă înainte de a se servi cu pateu.

Cotlete

Cotletele de șprot sunt mult mai ușor de preparat decât orice alt pește. Avantajul său este că nu trebuie să scoți oasele - dacă le macini bine, nu se vor simți în cotlete. Felul de mâncare finit va fi bogat în fosfor, calciu și alte minerale care abundă în coloana vertebrală a unui șprot.

Ingrediente:

• 700 g de pește proaspăt congelat;
• 1 ou;
• 3 felii de pâine albă;
• ceapă;
• pesmet;
• condimente pentru pește, sare, piper.

Cel mai bine este să adăugați ierburi aromatice la pește, acestea îndulcesc aroma specifică și fac gustul cotletelor mai delicat. Așadar, instrucțiuni pas cu pas pentru a găti cotlete sănătoase și hrănitoare.

1. Se spală șprotul, se îndepărtează capetele și măruntaiele.
2. Treceți peștele prin mașina de tocat de două ori.
3. Se macină ceapa în aceeași mașină de tocat.
4. Se adaugă un ou și niște pâine înmuiată în lapte și stoarsă.
5. Se amestecă totul, se adaugă condimentele și sarea, apoi se formează cotletele și se tăvălesc în pesmet.

Prăjiți cotletele până devin aurii. Nu trebuie să le treceți prin pesmet dacă doriți să înăbușiți cotletele în sos de roșii după ce le prăjiți. Se recomandă să adăugați puțin usturoi în tocătura de șprot pentru a o face și mai aromată și mai gustoasă. Unele gospodine folosesc șprotul ca umplutură pentru cotlete de pește roșu. În acest caz, amestecați componentele într-un raport de 1:1. Apoi, cotletele finite vor fi dominate de gustul de pește roșu.

Cum să sareți un sprat la domiciliu

Puteți prepara singur șprotul sărat și să fiți absolut sigur de prospețimea gustării. Este o sarcină destul de simplă încât chiar și un copil poate face față. Tot ce vă trebuie pentru sărare

• 1 kg de șprot proaspăt sărat;
• 2,5 linguri și jumătate de sare;
• 20 de grame de zahăr.

Aceasta este metoda de sărare uscată. Pur și simplu clătiți peștele și lăsați apa să se scurgă. Nu îndepărtați capetele și măruntaiele, altfel peștele va fi prea sărat. Luați un recipient - un recipient cu capac, un borcan sau o găleată. Se amestecă șprotul cu sarea și zahărul direct în recipient, apoi se acoperă și se sotează la frigider timp de o zi. Adăugați condimentele după cum doriți. Curățați șprotul finit și ambalați-l în borcane cu ulei și oțet pentru a-l păstra mai mult timp.

Cum să prăjiți un sprat într-o tigaie

Șprotul prăjit la tigaie este un acompaniament perfect pentru mâncărurile de cartofi și o gustare pentru mesele de zi cu zi sau festive. Prăjiți peștele într-o tigaie cu fundul gros pentru a se găti bine. Iată instrucțiunile pas cu pas.

1. Se spală șprotul, se îndepărtează capetele și măruntaiele. Acest lucru se poate face foarte ușor cu mâna, fără a folosi un cuțit.
2. Scoateți coloana vertebrală și aplatizați-o astfel încât să fie plată.
3. Se condimentează cu sare și piper, se tăvălește prin făină de grâu și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei.
4. Se prăjește șprotul pe ambele părți până când devine ușor auriu și nu prea mult timp, altfel va fi uscat și fără gust.

Puteți servi peștele la grătar cu felii de lămâie, măsline, roșii cherry sau puteți pregăti un sos de roșii și brânză dacă șprotul este servit ca aperitiv.

Pot fi hrăniți animalele de companie cu șprot?

Animalele de companie manifestă deseori interes pentru mâncarea umană. Nu ar trebui să fie o surpriză faptul că o pisică sau un câine va cerși un șprot - multe animale iubesc acest pește aromat. Dar nu vă grăbiți să le satisfaceți capriciile animalelor de companie. Este important să vă asigurați că peștele nu va face rău pisicii.

Majoritatea pisicilor iubesc șprotul, ceea ce nu este o surpriză. Dar consumul unor cantități mari din acest pește este contraindicat pisicilor, deoarece solicită foarte mult rinichii. Pentru a-l strica, fierbeți-l sau coaceți-l - crud nu este de dorit din cauza riscului de toxiinfecție alimentară sau de infecții parazitare.

Câinii au uneori o slăbiciune pentru pește, dar în cazul acestor animale de companie și al dietelor lor, nu este atât de clar. În teorie, peștele este foarte bun pentru câini și ar trebui adăugat în dieta lor. Grăsimile și mineralele pe care le conține întăresc oasele și mențin blana netedă și mătăsoasă. Dar există un dezavantaj uriaș - provoacă alergii la multe rase. Problema este că reacțiile alergice inițiale nu sunt întotdeauna recunoscute, dar dacă câinele dvs. mănâncă pește în mod regulat poate suferi probleme digestive semnificative, erupții cutanate și pierderea părului. Șprotul fiert nu poate fi administrat câinilor mai mult de o dată pe săptămână și numai în cantități mici, astfel încât să nu dăuneze.

Date interesante

Sprat este un pește cu o istorie bogată. În țările baltice, este legendară, dar șprotul este, de asemenea, bine cunoscut în întreaga lume. Iată care sunt cele mai interesante fapte despre acest tip de pește.

1. Un șprot este un pește care se hrănește cu plancton. Dacă nu este prins, poate pur și simplu să perturbe ecosistemul mărilor.
2. Nu degeaba această specie este considerată un pește gregar; întotdeauna cutreieră mările în bancuri mari și nu poate fi găsit singur.
3. În timpul perioadei de reproducere, un peștișor poate depune până la 14 000 de ouă, dintre care o treime se vor transforma în puiet.
4. Un șprot mănâncă adesea o parte din ouăle sale, deoarece corpul său este foarte slăbit după reproducere.
5. În unele regiuni, șprotul conține prea multe metale grele, în special mercur, astfel încât este interzisă capturarea lui.

Șprotul este un pește incredibil de sănătos, care poate apărea adesea în dieta oamenilor, indiferent de vârsta și starea lor de sănătate. Principalul lucru este să vă asigurați că nu sunteți alergic la el și să pregătiți produsul corect!

Fotografie de șprot