Sirop de arțar: proprietăți utile și contraindicații

Siropul de arțar a fost popular în America de Nord în ultimele secole. Este folosit în prepararea multor feluri de mâncare și băuturi, ceea ce se poate explica ușor prin asemănarea izbitoare a acestui îndulcitor cu zahărul rafinat. Cu toate acestea, patria acestui sirop este Canada. Este țara care produce mai mult de 80% din volumul mondial, obținând sume fabuloase din exporturi.

Siropul de arțar este considerat unul dintre cei mai benefici îndulcitori naturali. Acesta are proprietăți unice și este capabil să aibă un efect benefic asupra organismului uman, saturându-l cu toate microelementele și vitaminele necesare. Și în timp ce mulți oameni știu despre caracteristicile sale unice și compoziția bogată, nu toată lumea este încă conștientă de particularitățile producției sale și de originea materiilor prime folosite pentru aceasta.

Cum se face siropul de arțar

Siropul de arțar se obține printr-o tehnică care a rămas neschimbată de secole și care se aseamănă direct cu extragerea sevei din trunchiul mesteacănului. Cu toate acestea, nu toți copacii sunt potriviți pentru extragerea sevei de arțar. Se folosește doar seva recoltată la începutul primăverii din trunchiul anumitor soiuri de arțar, și anume

• zahăr de arțar;
• negru;
• roșu;
• Arțarul cu frunze țepoase.

Numai arborii care au ajuns la vârsta de patruzeci de ani sunt potriviți pentru recoltarea sevei.

Recoltarea sevei de arțar implică mai multe etape:

1. Se face o gaură în trunchiul unui copac potrivit, a cărei dimensiune poate varia între 2 și 5 cm.
2. În gaură se introduce un tub prin care va curge seva. După un timp, recipientul se va umple cu lichid.
3. Incizia de pe trunchiul copacului este tratată și acoperită pentru a nu provoca moartea plantei.

Pentru a colecta seva de arțar se folosesc plantații mari de copaci, deoarece trebuie să se colecteze cel puțin 40 de litri de lichid pentru a obține 1 litru de îndulcitor. Procesul de fabricare a acestui produs unic este, de asemenea, consumator de timp și durează aproximativ o zi.

Tipuri

Siropul de arțar se împarte în mai multe varietăți, care diferă între ele prin culoare, miros și intensitatea gustului:

1. Lumină de chihlimbar. Acest tip de sirop de arțar se caracterizează prin gustul său delicat și aroma ușoară. Are o nuanță aurie deschisă și lasă să pătrundă 75% din lumină.
2. Chihlimbar Mediu. Acest soi se caracterizează printr-o culoare bogată, de culoarea chihlimbarului și un gust blând și plăcut.
3. Ambrat-întunecat. Acest tip de sirop de arțar este mai răspândit decât celelalte, ceea ce se datorează gustului și aromei sale bogate.
4. Întuneric. Mirosul și gustul acestei varietăți de îndulcitor sunt foarte înțepătoare și intense, iar transmiterea luminii este redusă la minimum.

Compoziție și conținut caloric

Siropul de arțar nu este un produs foarte caloric și conține doar 261 de calorii, 67,09 g de carbohidrați și doar 0,2 g de grăsimi. Acest îndulcitor se remarcă prin conținutul său ridicat de vitamine sănătoase, micro și macronutrienți.

La 100 g de produs se găsesc:

• 59,52 g de di- și monosacaride.
• 0,036 g de acizi grași saturați.
• 0,064 g de acizi grași mononesaturați.
• 0,1 g de acizi grași polinesaturați
• 9 mg de sodiu.
• 204 mg de potasiu.
• 102 mg de calciu.
• 21 mg de magneziu.
• 2 mg de fosfor.
• 0,11 mg de fier.
• 2,908 mg de mangan.
• 18 µg de cupru.
• 1,47 mg de zinc.
• 0,6 micrograme de seleniu.
• 0,066 mg de vitamina B1.
• 1,27 mg de vitamina B2.
• 1,6 mg de vitamina B4.
• 0,036 mg de vitamina B5.
• 0,002 mg de vitamina B6.
• 0,81 RR.

În plus, siropul conține cantități foarte mici de oxalați și purine, ceea ce reprezintă unul dintre cele mai importante beneficii ale sale și îl diferențiază de zahărul brun, de miere și chiar de siropul de agave.

La ce este bun siropul de arțar?

Beneficii generale

Compoziția bogată a siropului poate avea efecte benefice asupra organismului uman. Are efecte antibacteriene, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și poate preveni apariția cancerului.

Consumul regulat de sirop de arțar va ajuta:

1. Opriți dezvoltarea aterosclerozei. Acest lucru este posibil datorită prezenței zincului în sirop, care, la rândul său, previne deteriorarea stratului interior al vaselor de sânge.
2. Reducerea nivelului de colesterol. Consumul regulat de sirop de arțar oferă cantitatea potrivită de mangan, care poate controla și reduce nivelul colesterolului rău.
3. Îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar. Cantitatea mare de vitamine și minerale care fac parte din acest îndulcitor poate îmbunătăți imunitatea unei persoane.
4. Prevenirea apariției bolii Alzheimer. Această caracteristică se datorează cantității mari de calciu din compoziția siropului de arțar.

Pentru femei

Siropul de arțar este un produs indispensabil pentru conservarea frumuseții și sănătății feminine. Are multe beneficii pentru sănătate și vă va ajuta:

• menține aspectul sănătos al pielii;
• Previne formarea tumorilor canceroase;
• îmbunătățirea funcției de reproducere;
• să prevină apariția avitaminozelor;
• ajută să facă față depresiilor;
• Îmbunătățirea imunității, prevenind apariția multor boli.

Pentru bărbați

Potrivit multor medici, siropul de arțar ar trebui să facă parte din dieta zilnică a fiecărui om. Consumul sistematic al acestui îndulcitor natural poate ajuta la prevenirea

• cancerul de prostată;
• deficit de testosteron;
• o acumulare de colesterol nesănătos;
• scăderea activității fizice cauzată de deficiențele de vitamine, macro și micronutrienți.

Dacă sunteți gravidă

Medicii generaliști recomandă ca femeile însărcinate să nu includă anumite alimente în dieta zilnică fără a se consulta în prealabil cu medicul lor. Printre acestea se numără siropul de arțar.

Acest îndulcitor natural își va arăta toate calitățile pozitive doar în cazul unei sarcini normale. Dacă în timpul creșterii copilului este diagnosticată o creștere a tonusului uterin și alte complicații, medicii recomandă cu tărie femeilor să renunțe la acest produs.

Când alăptați

Siropul de arțar nu se află pe lista produselor interzise în timpul alăptării. Consumul acestui îndulcitor natural în cantități moderate o va ajuta pe proaspăta mamă să se recupereze după naștere, va normaliza funcționarea multor organe și va îmbunătăți imunitatea nou-născutului.

Cu toate acestea, acest produs poate fi utilizat numai în cantități limitate și după consultarea medicului pediatru, care va ajuta la excluderea oricăror contraindicații și la stabilirea unei doze zilnice acceptabile.

Pentru copii

Siropul de arțar poate fi inclus în meniurile pentru copii doar după ce copilul a împlinit vârsta de trei ani. În caz contrar, există riscul de reacții alergice și alte consecințe neplăcute.

Începeți să introduceți treptat siropul de arțar în dieta copilului și monitorizați starea acestuia. Dacă nu există reacții adverse la acest produs unic, acesta poate avea un efect pozitiv asupra corpului copilului și poate ajuta.

• prevenirea apariției diabetului zaharat;
• menținerea tonusului muscular;
• îmbunătățirea funcției sistemului nervos;
• sistemul imunitar;
• Reducerea efectelor negative ale mediului.

Pentru pierderea în greutate

Potrivit nutriționiștilor, siropul de arțar poate fi inclus în meniurile dietetice. Acest lucru este ușor de explicat prin faptul că 100 g din acest produs conțin doar 261 de calorii și 0,2 g de grăsime. Această caracteristică unică a îndulcitorului natural face posibilă înlocuirea completă a zahărului și nu renunță la mâncărurile dulci.

Siropul de arțar va avea un efect pozitiv asupra corpului uman în timpul dietei, al cărei scop este de a reduce greutatea. Poate ajuta la prevenirea depresiei, reduce nivelul colesterolului și saturează organismul cu toate vitaminele, macro și micronutrienții necesari. Cu toate acestea, trebuie să aveți în vedere că nu trebuie să abuzați de produs. Aceasta va duce la consecințe nedorite și poate provoca apariția unor boli grave.

Aplicații medicale ale siropului de arțar

Siropul de arțar este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale. Compoziția bogată a acestui îndulcitor are un efect pozitiv asupra multor procese care au loc în corpul uman și ajută la

• prevenirea apariției cancerului;
• îmbunătățirea funcției de protecție a organismului prin îmbunătățirea sistemului imunitar;
• să prevină și să trateze ateroscleroza;
• Reducerea riscului de diabet;
• pentru a curăța ficatul.

Medicii recomandă consumul regulat de sirop de arțar și acelor pacienți care suferă de crize frecvente de depresie. Componentele din acesta au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și ajută să facă față depresiei, stresului frecvent, anxietății constante și nervozității.

Sirop de arțar în cosmetologie

Acest îndulcitor unic, natural, are efecte benefice nu numai asupra funcției organelor și sistemelor interne, ci și asupra stării părului și a pielii. Mulți cosmeticieni îl folosesc pentru a face măști care previn îmbătrânirea prematură a pielii, îi îmbunătățesc aspectul, redând pielii o strălucire și o strălucire sănătoasă.

Există multe rețete pentru măști de față, a căror bază este siropul de arțar, dar cele mai populare și eficiente sunt considerate următoarele mijloace.

Pentru față

Mască de arțar și in
Pentru a pregăti acest produs de frumusețe, veți avea nevoie de:

• 2 linguri de sirop de arțar;
• 1 linguriță de semințe de in zdrobite;
• 60 ml de apă purificată.

Se amestecă toate ingredientele, se întinde amestecul uniform pe piele, se masează fața și se lasă masca să acționeze timp de 20 de minute. După timpul specificat, clătiți cu apă călduță și aplicați o cantitate mică de cremă hidratantă.

Masca trebuie aplicată în mod regulat, dar nu mai mult de 2 ori pe săptămână. Aceasta va ajuta la îmbunătățirea elasticității pielii și o va face netedă și fermă.

Mască de lapte de arțar
Sunt necesare doar câteva ingrediente pentru a prepara această mască de întinerire:

• 10 ml de lapte, încălzit la o temperatură confortabilă;
• 10 ml sirop de arțar
• 30 g de fulgi de ovăz măcinați.

Se amestecă toate ingredientele, se masează pe față și se lasă să acționeze timp de 20 de minute. După timpul indicat, îndepărtați restul măștii cu un burete, spălați-vă fața cu apă curată și rece și aplicați o cremă nutritivă.

Sirop de arțar și mască de drojdie
Pentru a prepara acest cosmetic se pregătesc următoarele ingrediente:

• drojdie uscată - 1 pachet;
• sirop de arțar - 5 ml;
• o cantitate mică de apă minerală.

Se amestecă toate ingredientele și se lasă să stea timp de 15-20 de minute. Aplicați masca pe față, gât și decolteu și lăsați-o să acționeze timp de 20 de minute. Clătiți după acest timp cu apă minerală și aplicați crema pe care o folosiți zilnic.

Pentru păr

Siropul de arțar nu numai că întinerește pielea, dar îmbunătățește și starea părului. Următoarea mască de păr va face treaba.

Cosmetică reparatoare pe bază de sirop de arțar
Pentru preparare va avea nevoie de:

• sirop din suc de arțar - 30 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• miere 5 ml.

Se amestecă ingredientele în cantitatea de mai sus și se încălzește în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde. După ce se răcește, se aplică amestecul rezultat pe păr, se pune o bonetă și se înfășoară capul cu un prosop din fâș. Spălați masca cu șamponul dumneavoastră obișnuit după 20-25 de minute. Dacă este posibil, puteți păstra compoziția pe cap peste noapte pentru un efect maxim.

Folosiți acest remediu natural de două ori pe săptămână. Acesta va ajuta la refacerea părului, îi va reda strălucirea pierdută și aspectul sănătos.

Restaurare de urgență
Dacă starea părului trebuie să se îmbunătățească într-un timp record, de exemplu, după o colorare eșuată, siropul de arțar ar trebui folosit ca un cosmetic de sine stătător. Aplicați o cantitate mică din el pe păr, lăsați-l timp de 15-20 de minute și spălați-l cu șamponul obișnuit. După utilizarea acestui produs, părul tău va arăta mult mai sănătos și mai atractiv.

Cosmetologii și coaforii atrag atenția clienților lor asupra faptului că este strict interzisă utilizarea produselor cosmetice naturale fără a verifica mai întâi dacă există reacții alergice. Aplicați o cantitate mică de mască pe partea interioară a cotului îndoit, așteptați 5-7 minute și clătiți. Dacă apar roșeață, erupții cutanate, mâncărimi sau alte simptome neplăcute după îndepărtarea măștii, trebuie să încetați să o mai folosiți.

Aplicații de gătit

Siropul de arțar este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Acest produs natural unic poate fi inclus nu numai în deserturi, ci și în preparate din carne. Se utilizează cel mai frecvent la prepararea:

• pește;
• carne;
• produse de patiserie;
• porridge;
• milkshake-uri.

Printre altele, acest îndulcitor natural poate acționa ca un aditiv în multe deserturi și poate înlocui complet zahărul.

Există o multitudine de rețete care includ sirop de arțar. Cu toate acestea, cel mai simplu este considerat fulgii de ovăz cu sirop de arțar.

Fulgi de ovăz

Pentru a face fulgi de ovăz, veți avea nevoie de

• 3 linguri mari de fulgi de ovăz;
• o cantitate mică de ulei de măsline;
• Apă clocotită;
• sirop de arțar.

Fulgii de ovăz se prepară în mod obișnuit, iar când sunt gata se adaugă siropul. Acest fel de mâncare constituie un mic dejun excelent și vă ajută să obțineți un impuls energetic uriaș.

Brioșă de ciocolată cu arțar

Gospodinele experimentate știu că siropul de sevă de arțar poate fi un adaos excelent la produsele de patiserie preferate și îl folosesc atunci când fac brioșe și brioșe. Una dintre cele mai populare rețete este brioșa cu ciocolată și arțar.

Pentru a-l face, trebuie să pregătiți aluatul de burete, ciocolata neagră, siropul de arțar și 50 g de nuci tocate, puțin zahăr pudră și pudră de cacao.

Adăugați nucile în aluatul de biscuiți și coaceți-le timp de 20 de minute la 160 de grade Celsius. După timpul specificat, înmuiați brioșele în sirop și decorați-le cu zahăr pudră, cacao și ciocolată.

Ce să înlocuiți siropul de arțar

Siropul de arțar are o aromă unică și este unic în ceea ce privește produsul. Cu toate acestea, dacă este necesar, poate fi înlocuit cu îndulcitori de culoare și textură similare.

Un substitut excelent pentru siropul de sevă de arțar pentru coacere este mierea ușoară de salcâm, esența de agave sau dulceața de casă cu o nuanță similară. Acestea fiind spuse, mierea de salcâm poate fi consumată și în timpul unei diete al cărei scop este pierderea în greutate.

Nocivități și contraindicații

Siropul de arțar conține un număr foarte mare de vitamine și alte componente benefice. În ciuda acestui fapt, consumul excesiv al acestui îndulcitor poate fi dăunător pentru sănătatea umană. Consumul zilnic a mai mult de 30 g de sirop de arțar va duce la următoarele consecințe

• amețeli;
• greață și vărsături;
• niveluri ridicate de zahăr din sânge;
• apariția reacțiilor alergice.

Medicii recomandă eliminarea totală a siropului din dieta zilnică:

1. Femeile gravide cu tonus uterin crescut. Nerespectarea acestei contraindicații poate duce la naștere prematură sau la avort spontan.
2. Copii cu vârsta sub trei ani. Consumul de sirop de arțar de către copiii mici poate provoca alergii grave, care, la rândul lor, duc la dezvoltarea unor afecțiuni periculoase.
3. Persoanele cu tensiune arterială ridicată. În acest caz, consumul excesiv de sirop de arțar va duce la o înrăutățire a stării generale și poate provoca leșinuri.
4. Persoanele care sunt hipersensibile la siropul de arțar și la derivații acestuia. În cazul în care se detectează o reacție alergică, siropul de arțar trebuie eliminat complet din dieta zilnică și trebuie cerut sfatul unui medic. În caz contrar, simptomele alergiilor se vor intensifica și vor duce la apariția unor complicații grave.

Terapeuții recomandă, de asemenea, prudență la administrarea siropului pentru pacienții care suferă de diabet sau obezitate. În cantități moderate, îndulcitorul nu va aduce decât beneficii organismului. Cu toate acestea, consumul său excesiv va duce la dezvoltarea bolii și la deteriorarea stării generale.

Cum să alegeți și să păstrați siropul de arțar

Numai siropul de arțar natural poate avea un efect benefic asupra organismului uman. Pentru a nu cumpăra un produs fals sau de calitate scăzută, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Costul siropului. Adevăratul sirop de sevă de arțar nu va costa prea ieftin. Particularitățile de producție și utilizarea unor cantități mari de suc în timpul producerii acestui îndulcitor îi obligă pe producători să stabilească prețuri ridicate. 1 litru de sirop de arțar natural, care se obține fără utilizarea zahărului, va costa cel puțin 40 de dolari.
2. Producător. 80% din siropul de arțar este fabricat în Canada. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu poate fi fabricat în alte țări. Fiți atenți la locul unde este fabricat produsul și cereți certificatele care confirmă calitatea acestuia.
3. Compoziție. Un îndulcitor natural obținut din suc de arțar nu conține zahăr, sirop de porumb sau alți aditivi. Un produs de calitate este realizat din 100% suc de arțar.
4. Ambalare. Cumpărați îndulcitorul în recipiente de sticlă. Numai prin sticlă puteți evalua consistența și culoarea siropului.

Pentru a păstra toate substanțele nutritive și proprietățile benefice ale siropului de arțar, trebuie să respectați toate regulile de păstrare a acestuia. Experții sfătuiesc să nu lăsați o sticlă deschisă a acestui îndulcitor expusă la lumina directă a soarelui. Este mai bine să o puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Siropul de arțar poate fi păstrat timp de până la 12 luni. Cu toate acestea, ar trebui să fie aruncat și în cazul în care:

• apariția unui miros neplăcut;
• modificări ale consistenței sale;
• modificări de culoare.

Dacă observați unul sau mai multe semne de deteriorare, nu consumați produsul. Consumul de sirop de arțar alterat va duce la consecințe nedorite, inclusiv greață, vărsături și alte simptome neplăcute de otrăvire.

Cum să faci sirop de arțar acasă

Se poate judeca calitatea produsului consumat cu certitudine absolută doar dacă este preparat de dumneavoastră. Contrar credinței populare, siropul de arțar poate fi făcut acasă. În acest caz, produsul finit nu va fi mai rău decât cel cumpărat în magazin.

Etape în prepararea siropului de arțar:

1. Recoltarea sevei. Aroma siropului de arțar depinde în mod direct de momentul în care seva este recoltată. Culegeți-o la începutul primăverii, atunci gustul și aroma produsului finit vor fi bogate. Procesul de colectare a sevei de arțar nu diferă cu nimic de cel de extragere a sevei de mesteacăn. Faceți o gaură în trunchiul copacului, introduceți un tub și așteptați ca recipientul să se umple cu lichid.
2. Evaporare. Timpul de evaporare depinde de cantitatea de sevă. Se fierb 3 până la 4 litri la foc mare timp de 1,5 până la 2 ore. În acest timp, toată apa se evaporă, sucul capătă o consistență groasă și se transformă în sirop.
3. Dezghețarea. Lăsați produsul finit câteva ore. În acest timp se va răci complet și va deveni transparent.
4. Îndepărtați sedimentele. Se toarnă siropul într-un alt recipient, astfel încât siropul să nu mai conțină nămol, care nu este potrivit pentru consum.

Serviți siropul cu clătite sau prăjiturele, adăugați-l la preparate din carne, pește și folosiți-l într-o varietate de produse de patiserie.

Informații interesante despre siropul de arțar

Siropul de sevă de arțar este un produs unic și sănătos, extrem de popular în întreaga lume. Cu toate acestea, nu mulți oameni sunt conștienți de faptul că:

1. Este mândria națională a canadienilor și se face din seva arțarilor de zahăr, negri, roșii sau cu țepi.
2. Costul său ridicat se datorează faptului că este nevoie de cel puțin 40 de litri de suc de arțar pentru a obține un litru.
3. Seva de arțar, care crește numai în America de Nord, inclusiv în Canada, este cel mai des folosită pentru a obține acest îndulcitor.
4. Cea mai mare parte a siropului este produsă în provincia Quebec, care se află în Canada.
5. Seva de arțar conține mai mult de 90% apă. În timpul fabricării siropului se evaporă cea mai mare parte a lichidului.
6. Indienii făceau sirop de arțar pe pietre fierbinți.
7. Siropul natural nu conține zaharuri, coloranți sau conservanți. Se obține din seva de arțar prin evaporarea apei din ea.
8. Prima mențiune a produsului datează din 1760, dar acesta a fost fabricat mult mai devreme.
9. În Rusia, siropul de arțar a devenit cunoscut abia în secolul al XX-lea.
10. Când este învechit, siropul de arțar își schimbă nu numai consistența și culoarea, ci și gustul. Cu timpul se închide la culoare și devine acrișor.
11. Siropul de arțar este utilizat pe scară largă nu numai în bucătărie, ci și în cosmetologie. Are proprietăți unice de întinerire, curăță și saturează pielea cu hidratare.
12. Acest produs este un instrument eficient pentru pierderea în greutate. Au fost dezvoltate programe și diete întregi bazate pe sirop de arțar.

Siropul de arțar poate avea un efect unic asupra corpului uman, revitalizându-l și întinerindu-l din interior. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă îl consumați în cantitățile potrivite și nu ignorați contraindicațiile.

Sirop de arțar fotografie