Căpșunul: Ce fructe este?

Căpșunul face parte din marea familie a murelor. Denumirea botanică este Cudrania tricuspidata (latină: Cudrania tricuspidata). În țările din Asia de sud-est, specia se numește kudang, boabe de pepene mandarin, mure chinezești (care nu trebuie confundate cu murele reale), copac pingpin.

Care este fructul

Fructul arborelui de cudronia este un fruct mare cu mai multe tulpini, cu o structură asemănătoare cu cea a zmeurei. În timpul recoltei de toamnă, copacul este acoperit cu o mulțime de ciorchini roșii. Fructele rotunde au un diametru de 2,5-5 cm.

În interiorul fructului suculent, acoperit cu o coajă delicată, se află semințe mici și brune. Gustul pulpei este plăcut și dulce, fără aciditate, și amintește oarecum de kaki și pepene verde. Fructele și frunzele căpșunului conțin un suc alb care curge. Dacă împărțiți fructul, va apărea o aromă plăcută de pepene verde.

Cum arată

Căpșunul este o plantă înaltă și răspândită, care atinge 6 m înălțime. Copacii tineri sunt acoperiți cu spini ascuțiți și lungi, care dispar în timp. Kudrania este o specie dicotiledonată, cu arbori femele și masculi. Interesant este faptul că plantele femele sunt mai înalte și mai viguroase decât cele masculine.

Kudrania este un arbore cu frunze caduce. În fiecare toamnă, în noiembrie, își pierde coroana luxuriantă. Frunzele căpșunarului sunt alungite și ascuțite. Deja la mijlocul verii, frunzele verzi devin galbene.

Arborele înflorește în luna mai sau la începutul lunii iunie. Inflorescențele cresc în axilele caduce și pot fi fie în perechi, fie singulare. Florile masculine au un diametru de până la 5 mm, iar cele feminine sunt mai mici, nu depășesc 1-1,5 mm. Petalele florilor sunt albe sau alb-gălbui-albicioase. Polenul se polenizează atunci când polenul ușor este transportat de vânt. Copacii masculi pot produce mai multe flori femele care sunt, de asemenea, polenizate și dau fructe. Se recoltează atunci când frunzele se îngălbenesc și încep să cadă. În acest moment, fructele vor fi devenit zemoase și vor căpăta o culoare roșie purpurie și roșu purpuriu.

Unde să crească

Căpșunul provine din regiunile tropicale și subtropicale din Asia de sud-est. Plantei îi plac lumina soarelui, căldura și umiditatea moderată. Soiul de căpșuni sălbatice se găsește în Iran și Afganistan, în zonele cu soluri fertile. Căpșunul este cultivat în China, în sudul Japoniei, în Vietnam și chiar în Nepal. În regiunile apropiate de ecuator, fructul crește și dă roade chiar și la o altitudine de 2200 de metri deasupra nivelului mării.

Kudrania este cultivată de grădinari amatori în Transcaucazia și în sudul Ucrainei. Astfel, copacul rodește cu succes în Odessa, la Institutul V.P. Filatov; această plantă poate fi găsită și în Grădina Botanică din Batumi. Căpșunul este cultivat în zona subtropicală a Federației Ruse.

În țările din Lumea Veche, căpșunul a ajuns relativ recent. Răsadurile au ajuns în Anglia și în alte țări europene abia în 1872. În Statele Unite, kudrania a apărut în 1930.

Pentru ce este bun fructul căpșunului

Căpșunul este un fruct valoros și hrănitor, care oferă organismului substanțe nutritive și diversifică meniul. O căpșună proaspătă de 100 g conține:

• proteine vegetale - 0,8 g;
• carbohidrați - 4,8-5,1 g;
• grăsimi - 0,08-1,0 g;
• fibre - 2,3 g;
• materie cenușie - 1,1 g;
• apă - 83-85 g.

Există doar 23 kcal în 100 g de fructe coapte. Valoarea energetică a aceluiași volum de produs este de 96.232 kJ.

Fructul de căpșuni este o sursă de compuși organici valoroși. Fructul conține linoleic, cisteină, acid miristic, arginină, izoleucină și fenilalanină.

Numărul de mono- și dizaharide în 100 g de fructe coapte ajunge la 2,7 g. Kudrania conține mai multe tipuri de vitamine - B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6 (piridoxină) și B9 (acid folic). Fructele conțin acid ascorbic, tocoferol, pigment carotenic, pectină, vitamina P (rutină) și glicozide.

Pulpa conține oligoelemente importante, cum ar fi potasiu, fosfor, magneziu și calciu. Sunt prezente cantități mici de fier și se găsesc cobalt, fluor, crom și mangan.

Compoziția bogată în minerale și vitamine determină beneficiile acestui fruct exotic:

1. Fructul de kudrania ajută să facă față avitaminozelor, să stimuleze imunitatea și să accelereze recuperarea organismului după o boală.
2. Acizii organici prezenți în produs asigură starea normală a pielii, a părului, îmbunătățesc procesele metabolice și participă la multe reacții chimice complexe.
3. Produsul conține zahăr care reface rapid pierderile de energie. Prin urmare, fructul este util pentru sportivi, copii, persoane angajate în muncă fizică grea.
4. Fructul nu provoacă arsuri la stomac sau eructații, deoarece cantitatea totală de acizi conținută în pulpă este scăzută.
5. Fructul conține fier, deci poate fi inclus în meniul pentru anemie.
6. Conținutul ridicat de apă și fibre vegetale activează procesele metabolice și ajută la curățarea organismului de toxine.
7. Acestea sunt ușor de digerat de către organism și nu provoacă o senzație de presiune și balonare în stomac.

Ce rău poate să iasă din asta

Fructul are un indice glicemic ridicat. Pacienții diabetici ar trebui să excludă complet acest produs din dieta lor.

Kudrania nu trebuie consumată dacă aveți o reacție alergică sub formă de erupție cutanată, mâncărime, urticarie și umflături. Greața și tulburările de stomac sunt indicii de intoleranță.

Organismul copiilor mici reacționează diferit la alimentele noi. Copiii cu vârsta sub 2-3 ani nu trebuie hrăniți cu acest fruct.

Dacă sunteți predispus la gastrită, produsul trebuie consumat cu prudență. În cazul în care o persoană a fost diagnosticată cu boli gastrointestinale, merită să se respecte dieta recomandată, iar toate modificările alimentare trebuie să fie convenite cu medicul.

Cum să mănânci corect fructele de căpșuni

Kudrania se consumă cel mai bine proaspătă, imediat după recoltare. Fructele se spală în apă curentă rece și se servesc. Poate fi consumat ca desert în orice moment al zilei. Nu există o limită a cantității care poate fi consumată la un moment dat, în funcție de preferințele gastronomice ale fiecărei persoane. Cu toate acestea, există o limitare. Nutriționiștii sfătuiesc să nu mâncați fructe de căpșuni pe stomacul gol, deoarece producția violentă de suc gastric poate duce la senzații neplăcute.

Kudrania proaspătă trebuie consumată de preferință în ziua în care este cumpărată sau scoasă din copac. Produsul nu poate fi depozitat. Chiar a doua zi, fructele se vor ofili, vor produce sevă și vor începe să fermenteze. Produsul poate fi păstrat în frigider timp de 2-3 zile, dar calitatea sa se va deteriora cu fiecare oră care trece. Fructul de căpșuni nu se consumă doar proaspăt, ci și congelat, conservat și uscat.

Ce se poate face din ea

Căpșunile proaspete sunt folosite pentru a face compoturi, gemuri, jeleuri și mușchi. Fructele se combină cu produse de patiserie cu pufuleți, aluat de ficăței, brânză de vaci, amidon, lapte, ouă și alte produse.

Gem .

Se pune 1 kg de căpșuni într-o cratiță și se acoperă cu zahăr (0,5 kg). Se amestecă ingredientele și se lasă timp de 2,5-3 ore pentru a permite kudranias să dea zeama. Se pune vasul pe aragaz și se aduce la fierbere. Scoateți vasul din aragaz și lăsați-l să se răcească complet. Se pune dulceața în borcane mici sterilizate și se lasă în casă timp de 2-3 zile. Se păstrează într-o pivniță rece sau în frigider.

Pastă de cașcaval

Se toacă 2 loturi de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime (400 g) și 50 g de fructe de căpșuni până se obține o pastă omogenă. Adăugați o lingură de unt de vacă topit și o treime de cană de zahăr pudră. Ingredientele se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se bat cu un mixer. Rezultatul este un desert pufos și delicios.

Milkshake

Puneți într-un castron o cremă mare de smântână (250 g), fructe mature (80 g), un pahar de lapte rece și un vârf de cuțit de cristal de vanilie și bateți-le împreună. Se toarnă cocktailul în pahare și se ornează cu fructe de pădure.

Jelly

Se diluează o lingură de supă de gelatină în 100 ml de apă caldă fiartă. Puneți 300 g de fructe coapte într-o cratiță. Se toarnă gelatina dizolvată și se pune vasul pe aragaz. Fierbeți jeleul timp de 20-25 de minute, amestecând constant. Se toarnă lichidul fierbinte în forme și se lasă să se întărească, mai întâi pe masă, apoi în frigider.

Kompot

Pentru a face băutura veți avea nevoie de 2-3 mere, 6-7 prune și un pahar de căpșuni. Se fierbe apa într-o cratiță mare, apoi se adaugă fructele și câteva linguri de zahăr (după gust). Fierbeți compotul până când fructele sunt gata.

Panacotta

Pentru a o face veți avea nevoie de:

• zahăr pudră (300 g);
• agar-agar (40 g);
• amidon de porumb (120 g);
• smântână (1 l).

Se amestecă zahărul pudră, agar-agar, amidonul, se macină într-un castron și se adaugă smântâna. Se fierbe amestecul timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant. Se toarnă lichidul în forme și se lasă la frigider. După ce s-a întărit, se scoate panacota, se pune pe farfurii și se ornează cu bucățele de fructe.

Aplicații în medicina populară

Fructele uscate, scoarța și alburnul sunt folosite în scopuri medicinale. Din materialul vegetal se fac infuzii, decocturi, emulsii de ulei și pulberi.

Ceaiul din fructe uscate este folosit pentru ulcerul gastric și duodenal (pe lângă medicamente). Decoctul de fructe uscate va ajuta la creșterea conținutului de fier din sânge. Fructele proaspete sunt, de asemenea, potrivite în acest scop. Vindecătorii populari sfătuiesc să se bea o infuzie de fructe pentru hipertensiune.

Infuziile și decocturile făcute din scoarță au proprietăți antiseptice. Poate fi folosit pentru a spăla rănile în curs de vindecare, pentru a face comprese calmante pe pielea inflamată și iritată.

Vindecătorii asiatici folosesc decocturi din scoarță și alburn pentru a trata crizele de malarie, pentru a opri sângerările menstruale abundente și pentru a ameliora crizele de angină pectorală. Infuziile din rădăcină se beau pentru a trata amenoreea și pentru a favoriza lactația. Scoarța zdrobită este folosită ca remediu pentru arsuri și ulcere ale pielii.

Utilizare cosmetică

Scoarța măcinată este folosită pentru a trata acneea adolescenților. Scoarța fin măcinată se toarnă orice ulei vegetal și o dată pe zi se unge pe piele.

Kudrania poate fi adăugată la orice măști de casă hrănitoare. Boabele măcinate se amestecă cu pulpă de mango, pepene verde și pepene galben. Amestecul calmează și înmoaie pielea iritată și descuamată.

Cum să crești un copac de căpșuni

În aer liber, căpșunul poate fi cultivat prin semințe, portaltoi și butași. Toate cele 3 metode sunt potrivite pentru creșterea la domiciliu.

Butașii se taie dintr-un lăstar anual, se tratează cu un stimulent de formare a rădăcinilor și se pun într-un ghiveci cu un amestec de vermiculită și nisip cu granulație grosieră. După 3-4 luni, răsadul își va elibera rădăcinile și va fi transferat, împreună cu pământul, într-un recipient mai mare.

Pentru plantarea la domiciliu, pregătiți un amestec de pământ de grădină, humus, turbă și nisip în proporție de 1:1:1:1:1. Puteți lua mai mult humus și puteți reduce cantitatea de turbă. Faceți câteva găuri în fundul ghiveciului și umpleți-le cu cărămizi sparte pentru drenaj.

Arborele trebuie să fie expus la soare și poate fi așezat vara pe un balcon sau pe o verandă ușoară. Din lăstarii tineri, formați o coroană, altfel planta se va alungește foarte mult. Căpșunului nu-i place excesul de apă, dar va supraviețui cu ușurință unei ușoare secete. Se udă din nou atunci când solul s-a uscat la 2-3 cm.

În timpul lunilor de iarnă, va intra într-o perioadă de repaus. În octombrie, mutați ghiveciul într-o cameră răcoroasă sau într-o loggie închisă. În noiembrie, planta de apartament își va lăsa frunzele la fel ca un copac de grădină. În timpul iernii, udați solul o dată la două săptămâni. După 2 ani, transplantați kudrania într-un recipient mai mare, schimbând solul.

Date interesante

1. Kudrania are un sistem radicular puternic și ramificat. Fermierii din țările sudice plantează această plantă pe solurile instabile și pe pante pentru a consolida stratul de sol. Lăstarii tineri de Cudronia sunt folosiți pentru a crește garduri vii.
2. Frunzele de căpșun sunt o hrană alternativă pentru viermii de mătase. Larvele se hrănesc cu ele dacă rămân fără frunze de mur.
3. Ramurile de copac sunt materia primă pentru colorantul organic galben. Scoarța căpșunului este folosită pentru fabricarea hârtiei.
4. Lemnul de Kudrania are o structură frumoasă. Acest material ușor și durabil este materia primă pentru suveniruri, instrumente muzicale și mobilier scump.

Fotografie de kudrania