Cafeaua cu cardamom: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Una dintre cele mai populare băuturi de pe planetă este cafeaua. Milioane de oameni din întreaga lume nu-și pot imagina dimineața fără o ceașcă din această băutură aromată. Mulți cunoscători încearcă să îmbogățească gustul fin cu diverși aditivi. Iar unul dintre tovarășii izbânzi ai cafelei este cardamomul, un condiment oriental tradițional.

Compoziție și calorii

În general, o băutură condimentată este săracă în calorii. Cu toate acestea, conține un întreg buchet de nutrienți. Cardamomul are 311 kcal la 100 g. Este bogată în vitaminele B (B1, B2, PP, B6), C, precum și în macro și micronutrienți, cum ar fi calciu, sodiu, potasiu, fosfor, mangan, fier și zinc.

Există doar 2 kcal la 100 g de cafea, iar fără adaos de zahăr sau lapte, această băutură se încadrează perfect într-o dietă hipocalorică. Cafeaua conține cantități reziduale de proteine și carbohidrați (0,2 g și, respectiv, 0,3 g).

Beneficiile cafelei cu cardamom

Beneficiul global

Persoanele care sunt predispuse la hipertensiune arterială nu se pot bucura de această băutură, deoarece le este contraindicată. Cu toate acestea, cardamomul din cafea are un efect de neutralizare, astfel încât există mai puțină cofeină într-o băutură cu acest condiment decât într-o băutură pură.

Cardamomul este bogat în uleiuri esențiale și conține, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive care hrănesc organismul. Boabele, precum și pulberea de cafea măcinată eliberează radicali activi în contact cu cafeaua fierbinte, motiv pentru care această combinație este capabilă să întărească sistemul imunitar.

Cafeaua cu cardamom are, de asemenea, proprietăți medicinale:

• scade tensiunea arterială;
• tonifică organismul și normalizează excitabilitatea nervoasă;
• Lichefiază flegma din răceli și favorizează excreția rapidă a acesteia;
• Ameliorează crampele intestinale;
• leagă toxinele și le elimină din organism;
• previne formarea pietrelor la rinichi;
• întărește sistemul imunitar;
• dezinfectează membranele mucoase ale organelor digestive.

Pentru femei

Efectul stabilizator al cafelei cu cardamom asupra sistemului nervos le permite doamnelor și domnișoarelor să rămână calme în situații stresante. De asemenea, ajută la reducerea simptomelor care însoțesc debutul menopauzei.

Pentru bărbați

Reprezentanții mai puternici ai omenirii apreciază băutura pentru gustul și aroma sa subtilă. Dar există și beneficii ale consumului de cafea cu cardamom. Se află în efectul tonic asupra corpului masculin, precum și în faptul că ajută la întărirea pereților vaselor de sânge.

Sarcina

Nu există nicio recomandare sau contraindicație clară pentru femeile aflate în această poziție. Mulți medici observă o scădere a manifestărilor de toxicoză și înlăturarea stărilor nervoase după utilizarea cafelei cu cardamom. Condimentul ajută la întărirea sistemului imunitar. Cu toate acestea, o femeie însărcinată ar trebui să se bazeze pe toleranța individuală a produsului și, de asemenea, să ia în considerare capacitatea condimentului de a provoca reacții alergice.

Cardamomul în sarcină poate fi folosit singur pentru a ameliora greața și vărsăturile, care sunt însoțitori frecvenți ai primului trimestru:

1. Un miez extras din miezul de cardamom poate fi mestecat.
2. Un amestec de uleiuri de ghimbir, cardamom, eucalipt, mentă, lămâie și lavandă este eficient. O astfel de combinație de arome ajută la combaterea grețurilor matinale.
3. Laptele cu un vârf de cuțit de cardamom, băut înainte de culcare, ameliorează nervozitatea și îmbunătățește digestia.

Cu toate acestea, mulți medici sunt îngrijorați de posibilitatea ca bebelușul să aibă o alergie la acest condiment. Prin urmare, dacă femeia însărcinată are antecedente familiale de alergii, este mai bine să își limiteze consumul.

Când alăptați

Deși cafeaua cu cardamom normalizează producția de enzime digestive, ceea ce este foarte important pentru organismul femeii după naștere, este mai bine ca mamele care alăptează să se abțină de la consumul acesteia în primele 3 luni de la nașterea copilului. Condimentul, ca și cafeaua, poate provoca o reacție alergică la nou-născut. De asemenea, poate apărea efectul tonic al băuturii, care este extrem de nedorit pentru un copil cu un sistem nervos imatur.

Pentru copii

Cafeaua nu este recomandată copiilor cu vârsta sub 14 ani. Și experții au opinii diferite despre cardamom. Unii experți interzic acest condiment pentru copii, în timp ce alții recomandă folosirea cardamomului pentru a neutraliza bacteriile dăunătoare din laptele cumpărat din mână și ca ajutor în caz de diaree.

Pentru pierderea în greutate

Nutriționiștii nu interzic să bei cafea cu cardamom dacă ești la dietă. Dimpotrivă, această combinație poate neutraliza posibilele efecte nocive ale cofeinei asupra organismului. Mulți experți recomandă adăugarea unui vârf de cuțit de scorțișoară în băutură, care potențează efectele pozitive ale cardamomului în accelerarea metabolismului.

Combinația de cafea cu cardamom și scorțișoară ajută la reducerea nivelului de glucoză, ceea ce este esențial pentru pierderea în greutate.

Cel mai eficient amestec de condimente pentru pierderea în greutate este considerat a fi cardamomul combinat cu piper roșu și scorțișoară. Cafeaua cu adaosul acestor condimente va fi un ajutor plin de savoare în lupta împotriva pierderii excesive în greutate.

Riscuri și contraindicații

Condimentul oriental are multe beneficii pentru sănătate, dar poate avea și efecte adverse. Prezența uleiurilor esențiale din cardamom poate irita membranele mucoase ale stomacului și intestinelor după ce se bea o ceașcă de cafea cu acest condiment, ceea ce poate avea un efect pozitiv asupra unei persoane sănătoase. Pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, efectele pot fi neplăcute, așa că nu se recomandă ca acestea să bea această băutură.

O contraindicație strictă pentru cafeaua cu cardamom este ulcerul peptic și gastrita în orice stadiu de manifestare.

Cardamomul are un efect coleretic, așa că nu trebuie să beți cafea cu condimente dacă aveți o boală biliară.

Persoanele care suferă de boli cardiovasculare trebuie descurajate, deoarece cardamomul are un efect tonic pronunțat asupra vaselor de sânge.

Astfel, următoarele condiții pot fi clasificate ca fiind contraindicații stricte pentru utilizarea cafelei cu cardamom:

• pancreatită, boli ale vezicii biliare;
• hiperaciditate și gastrită;
• afecțiuni însoțite de palpitații cardiace;
• hipertensiune arterială;
• Ulcer intestinal sau gastric;
• Hipersensibilitate la condiment sau alergii.

Cardamomul este cunoscut ca fiind un alergen puternic. Acesta provoacă reacții severe la multe persoane. Prin urmare, prima dată când beți cafea cu acest condiment, trebuie să monitorizați cu atenție reacția organismului dumneavoastră.

Copiii au tendința de a reacționa exagerat la cardamomul din alimente și băuturi. Prin urmare, condimentul nu ar trebui să se abuzeze de el în dieta copilului.

Cum se selectează și se depozitează cafeaua

Cafeaua este obținută din boabe de Robusta și Arabica, cele două tipuri de arbore de cafea. Alegerea soiurilor de fasole se bazează pe preferințele individuale.

Arabica are un gust puternic, dulce-acid, cu o notă de amărăciune. Planta este foarte dificil de reprodus, iar boabele din acest soi pot fi identificate după forma lor alungită.

Arborele Robusta este mai puțin pretențios în ceea ce privește condițiile de creștere și tolerează temperaturile și condițiile meteorologice extreme. Se recunoaște după boabele sale rotunde, care conțin mai multă cofeină și au un gust amar.

100% Arabica este considerat cel mai elitist, dar același soi, cultivat pe diferite continente și în condiții meteorologice diferite, poate avea un gust foarte diferit.

Atunci când alegeți o cafea într-un magazin, este important să acordați atenție ambalajului. Accesul oxigenului și al luminii în interiorul pachetului distruge fără milă gustul viitoarei băuturi. Cunoscătorii de cafea nu cumpără boabe vrac sub nicio formă. Un pachet de bună calitate este alcătuit din trei straturi de folie și este prevăzut cu o supapă care permite dioxidului de carbon să iasă din pachet.

Un criteriu important în alegerea unei cafele este gradul de prăjire. Aceasta este influențată de cantitatea de uleiuri esențiale din boabe. Aceasta este indicată pe pachet printr-un număr (de la 1 la 5) în ordinea crescătoare a nivelului de prăjire. Atunci când alegeți, vă rugăm să rețineți că boabele își păstrează aroma timp de 30 de zile după procesare, așa că merită să acordați atenție datei.

Boabele întregi sunt cele mai potrivite pentru a păstra gustul și aroma băuturii, în timp ce cafeaua măcinată își pierde majoritatea proprietăților organoleptice aproape imediat după măcinare. Espresso-ul fin este ideal pentru cafeaua măcinată, în timp ce cafeaua măcinată grosier, care este măcinată timp de 10 secunde, este cea mai grosieră și mai ieftină materie primă.

Nu este neobișnuit să găsești cafea măcinată. Cafeaua măcinată poate fi testată acasă pentru a detecta impuritățile. Pune 0,5 linguriță de cafea măcinată într-un pahar cu apă rece. O cafea contrafăcută va da o culoare maro lichidului, în timp ce cafeaua autentică nu-și pierde pigmentul înainte de a fi încălzită.

Atunci când se selectează condimentele pentru o băutură de cafea, ar trebui să se acorde atenție și calității produsului. Se pot folosi boabe întregi care nu sunt deteriorate și care au o aromă picantă persistentă. Dacă miroase a mucegai, iar stratul de acoperire a boabelor este ascuțit sau înțepenit, este mai bine să evitați produsul. Cardamomul măcinat, ambalat în pachete individuale, facilitează alegerea consumatorilor. Poate fi folosit imediat pentru a pregăti o ceașcă de cafea aromată.

Depozitarea cafelei
Boabele de cafea sunt produse delicate, care necesită condiții de depozitare individuale. Chiar și o cantitate mică de aer poate strica gustul băuturii.

Dacă sunt depozitate necorespunzător, boabele de cafea vor absorbi umezeala din mediul înconjurător și, după o perioadă scurtă de timp, vor deveni improprii pentru prepararea cafelei. În plus, cafeaua își poate pierde aroma și gustul prin evaporarea uleiurilor esențiale și poate absorbi mirosuri străine. Un astfel de produs va avea un gust neplăcut cu arome străine.

Pentru depozitarea boabelor de cafea, cel mai bun mod de a le păstra este să le puneți în folie sau în vid. Produsul poate fi păstrat într-un recipient sigilat timp de aproximativ un an și trebuie consumat în termen de 3 săptămâni de la deschiderea ambalajului. Aceasta este o limită de timp pentru o cameră cu o temperatură medie de 22°C și un nivel normal de umiditate. Borcanele de sticlă cu un capac care se închide bine sunt, de asemenea, potrivite pentru păstrarea cafelei.

Boabele de cafea pot fi, de asemenea, congelate. Ambalarea în vid este o opțiune bună în acest sens. Congelează în loturi mici și pune-le în compartimentul de congelare. Odată dezghețată și măcinată, cafeaua nu mai este adecvată pentru depozitare și trebuie consumată imediat.

Rețete pentru cafea cu cardamom

Prepararea cafelei este un mister special. Cunoscătorii acestei băuturi nobile sunt pasionați de condimentele care ajută la evidențierea gustului bogat al boabelor. Există diverse moduri de a prepara cafeaua cu cardamom. Poate fi preparată cu boabe de cafea măcinate manual și condimente. Practic, gustul băuturii este direct legat de modul în care este preparată.

Sfaturi pentru prepararea cafelei

1. Preparați întotdeauna o băutură nouă într-un recipient curat, deoarece reziduurile de la preparările anterioare pot strica gustul.
2. Apa îmbuteliată sau filtrată este cea mai bună pentru prepararea cafelei.
3. Folosiți boabe de cafea cât mai proaspăt măcinate.
4. Reglați metoda de preparare a berii în funcție de gradul de măcinare.

Prepararea berii într-o găleată

Este important să o preparați la foc mic. Încălzirea prea intensă va cauza o pierdere rapidă a aromei și a gustului.

Pentru a o pregăti veți avea nevoie de

• cafea proaspăt măcinată (1 lingură;)
• apă (150 ml);
• cardamom (2-3 boabe);
• zahăr (0,5 linguriță).

În cazul în care condimentul este necesar pentru a da o aromă ușoară băuturii, este mai bine să se pună mai puțin cardamom.

Se amestecă ingredientele băuturii într-o carafă, se toarnă apa peste ea și se pune la foc mic. După câteva minute de încălzire ușoară, va apărea spumă. În acest moment, se ia ceainicul de pe foc. Când spuma a scăzut puțin, puneți vasul din nou pe foc și așteptați ca spuma să reapară. Repetați procedura de 3 ori.

Este important să nu lăsați oala să dea în clocot, deoarece acest lucru va strica gustul bogat al băuturii. Întregul proces de preparare a cafelei cu cardamom într-o oală durează aproximativ 15 minute.

Există mai multe moduri de a adăuga cardamom în băutura de cafea. Conform rețetei clasice, condimentul trebuie amestecat cu cafeaua după ce aceasta a fost măcinată, iar apoi se adaugă apă la cele două ingrediente. Cunoscătorii orientali ai băuturii spun că boabele de mirodenii trebuie puse în păstaie, astfel încât lichidul să preia aroma acestuia atunci când este turnat. O altă tradiție de preparare a berii presupune fierberea semințelor într-o carafă până când se ridică spuma și îndepărtarea lor imediat ce s-a format spuma.

Băutură aromată cu scorțișoară

Condimentele cardamom și scorțișoară completează perfect și îmbunătățesc gustul cafelei. Această băutură este revigorantă, înălțătoare și stimulează sistemul imunitar. Cunoscătorii orientali sunt conștienți de proprietățile miraculoase ale unei băuturi cu o combinație a acestor condimente. Proporțiile implicate trebuie să fie corecte, deoarece cardamomul poate copleși gustul de scorțișoară din cafea.

Pentru a pregăti cafeaua veți avea nevoie de:

• cafea măcinată (1 lingură);
• apă (120 ml);
• cardamom (2-3 boabe);
• Scorțișoară măcinată (0,5 linguriță).

Secretul preparării unei cafele perfecte în această rețetă constă în ordinea în care adăugați ingredientele. Se toarnă mai întâi cafeaua în mortar, apoi se adaugă cardamomul și se adaugă apa. Amestecul trebuie fiert la foc mic. Când cafeaua este un pic mai caldă, puteți adăuga scorțișoara și zahărul (dacă doriți). Se ia vasul de pe foc imediat ce începe să facă spumă, fără a lăsa să dea în clocot. Se strecoară cafeaua și se servește imediat.

Cafea preparată

Se spune că acesta este cel mai rapid mod de a pregăti o băutură. Se omite procesul de fierbere și se folosește în schimb procesul de infuzare.

Puneți cafeaua măcinată împreună cu cardamomul într-un recipient și turnați ingredientele în apa clocotită. Se acoperă și se lasă la infuzat timp de cel puțin 5 minute. După aceasta, se strecoară cafeaua și se toarnă.

Cafea cu cardamom în mașina de cafea

Puneți zațul de cafea măcinat sau măcinat în aparat. Cardamomul poate fi adăugat la ingredientele uscate pentru o băutură de cafea cu un gust picant.

Informații despre cafea

1. Ludwig van Beethoven, celebrul compozitor, era un consumator avid de cafea. Acesta a folosit o rețetă originală pentru a-și prepara cafeaua. Secretul gustului său a fost reprezentat de 64 de boabe selectate care au fost folosite pentru a prepara o ceașcă de cafea.
2. Honoré de Balzac, un scriitor celebru, obișnuia să bea aproximativ 20 de cești pe zi. El a considerat-o o sursă de inspirație.
3. Nu este recomandabil să fierbeți cafeaua, deoarece la temperaturi de peste 98⁰C începe să elibereze acizi care îi strică gustul. Temperatura ideală de preparare a berii este de 95-98⁰C.
4. O "baie de cafea" poate ameliora oboseala unei zile întregi în doar câteva minute. Japonezii sunt pionierii și cunoscătorii acestei metode de relaxare. Aceștia adaugă în apă boabe de cafea încălzite la 60 C și fac o baie de 20 de minute. În Japonia, saunele cu cafea, care folosesc aceeași metodă de relaxare, sunt foarte populare.
5. Kaffa, în Etiopia, este considerat locul de naștere al cafelei. În antichitate, ciobanii locali au observat comportamentul agitat al caprelor lor după ce au mâncat fructe de pădure de la o plantă necunoscută.
6. Procesul de prăjire a boabelor de cafea a fost inventat din greșeală. Oamenii au găsit boabe în cenușa unui foc lăsat în urmă după ce au ars ramurile unui arbore de cafea. Unii temerari au decis să le guste și au constatat că au avut un efect revigorant.
7. Alergătorii profesioniști de cursă lungă au fost primii care au folosit cafeaua pentru a-și accelera metabolismul și pentru a arde excesul de masă grasă.
8. Principalul ingredient din boabele de cafea - cafeina - ajută la regenerarea organelor și țesuturilor din corpul uman. Această proprietate a substanței este cea care a făcut-o populară în medicină. În prezent, un număr mare de medicamente certificate au în compoziția lor cofeină.
9. În țările arabe, cafeaua s-a răspândit rapid. Băutura a înlocuit vinul, pe care musulmanii nu au voie să îl bea în conformitate cu religia lor.
10. Aproximativ 25 de milioane de persoane din întreaga lume lucrează în industria cafelei.
11. În fiecare zi se beau peste 2 miliarde de cești de cafea. Este al doilea cel mai popular și cel mai comercializat produs din lume, după petrol.
12. Fructul din care se extrag boabele pentru prăjirea și prepararea băuturii preferate este un tip de cireșe, de unde și denumirea de "cireșe de cafea", des întâlnită.
13. Unii producători macină boabele de cafea în făină, care este folosită pentru a face brioșe, biscuiți, sosuri, ciocolată și chiar pâine.
14. Intestinele civetului de palmier asiatic, un animal drăguț asemănător unei pisici, produc boabe de cafea fermentate care costă o mulțime de bani. În prezent, concurența pentru acest tip de produs provine de la boabele extrase din deșeurile digerate ale elefanților thailandezi.
15. Antioxidanții din care este bogată cafeaua ajută la prevenirea îmbătrânirii premature și la reducerea inflamațiilor.
16. Abuzul de cafea în timpul sarcinii poate cauza greutate mică la naștere sau chiar avort spontan. Potrivit oamenilor de știință britanici, 200 ml de cofeină este norma pentru o femeie însărcinată. Este echivalentul unei cești de cafea proaspăt preparată sau a două porții de băutură instant.
17. Primele cafenele publice au început să se deschidă în Orientul Mijlociu. Aceste unități au devenit rapid populare. Băutorii de cafea se întâlneau acolo pentru o discuție sau un joc de șah.
18. Țările producătoare de cafea fac parte din așa-numita Centură a Cerealelor. Este format din aproximativ 50 de țări.
19. Liderii în ceea ce privește consumul de cafea sunt țările scandinave. Consumul de cafea pe cap de locuitor în Finlanda se ridică la 12 kg de cafea pe an. Locul al doilea este ocupat de băutorii de băuturi din Norvegia.
20. Cei mai mari producători de cafea sunt Brazilia, Columbia și Vietnam.
21. La începutul cultivării cafelei, trunchiurile ajungeau la 8-10 metri înălțime. În prezent, plantele sunt cultivate astfel încât să rămână la o înălțime de 3 metri. Acest lucru face ca recoltarea să fie mai ușoară.
22. În mod surprinzător, cafeaua espresso conține o cantitate minimă de cofeină. Acest lucru se datorează metodei de preparare - un jet de apă este forțat să treacă prin boabele de cafea la presiune ridicată, astfel încât băutura să aibă o aromă maximă și să elibereze o cantitate mică de cofeină.
23. Cafeaua poate fi depozitată neprăjită timp de până la un an. După un tratament termic, boabele își schimbă gustul în 2-3 zile.
24. O variantă a băuturii numită Americano a fost inventată de armata americană în anii 1940. Aceștia nu au putut bea cafeaua europeană, prea tare și amară din cauza amărăciunii acesteia, și au cerut ca aceasta să fie diluată cu apă.
25. Până în prezent, boabele de cafea sunt culese manual. Un culegător scoate, în medie, aproximativ 700 kg de produse într-o zi.

Fotografie de cafea cu cardamom