Fasole conservată: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Leguminoasele sunt o sursă valoroasă de fibre și proteine vegetale. Unul dintre cei mai comuni membri ai acestei familii este fasolea. Acestea sunt folosite de peste 5000 de ani. Patria lor istorică este sudul Americii. Se știe că în Roma și Grecia antică se folosea fasolea, dar nu pentru hrană, ci pentru a produce var facial. Iar în Franța erau folosite pentru decorare. Aceasta a decorat casa cu flori delicate de liliac, roz și alb. A fost nevoie de mulți ani pentru ca fasolea să prindă rădăcini în întreaga lume ca produs sănătos și gustos. Se folosește la prepararea de salate, supe, pateuri, garnituri și diverse gustări.

Dificultatea utilizării fasolei constă în timpul de fierbere. În medie, acestea trebuie fierte timp de 4 ore pentru a se înmuia. Gospodinele istețe au venit cu ideea de a reduce timpul de gătire la o oră, înmuiind în prealabil produsul în apă rece. Dar și aceasta este destul de lungă. Fasolea la conservă, care se găsește pe rafturile multor magazine, poate fi utilă. Acestea sunt gata de consum și puteți găsi conserve de fasole pentru toate gusturile.

Compoziție și calorii

Există patru tipuri de fasole:

• Roșu.
• Alb.
• Negru.
• În formă de lună.

Fasolea roșie și albă se folosește pentru conserve. Numai cele făcute din cele patru ingrediente principale vor fi de bună calitate:

• Fasole.
• Apă.
• Sare.
• Zahăr.

Uneori poate fi prezent oțet pentru a prelungi durata de valabilitate. Pe rafturi pot fi găsite multe tipuri de sosuri: alb, de roșii, dulce și multe altele.

Compoziția chimică a unui astfel de produs este destul de bogată. Compoziția sa include:

• vitaminele B, C, E, K, H, PP;
• oligoelemente: cobalt, fier, molibden, fluor, zinc, iod;
• macronutrienți: calciu, magneziu, sodiu;
• fibre dietetice;
• proteine vegetale;
• fibre.

Valoarea nutritivă a fasolei la conservă (Pentru 100 g):

• Calorii - 99 kcal.
• Proteine - 6,7 g.
• Grăsimi - 0,3 g.
• Carbohidrați - 17,4 g.

Cum sunt utile fasolele conservate

Beneficii generale

Studiile științifice efectuate în 2004 au demonstrat că fasolea este principalul antioxidant. Consumul regulat va ajuta la evitarea multor boli diferite.

Proprietățile sale antibacteriene ajută la prevenirea tartrului. Produsul are proprietăți de curățare, dispersând sângele și afectând sistemul urinar. Are efecte benefice asupra sistemului nervos, calmând și relaxând organismul. Fasolea este bogată în carbohidrați lenți și ține foamea la distanță pentru o perioadă lungă de timp.

Acestea sunt incluse în dieta persoanelor bolnave de tuberculoză.

Pentru femei

1. Prezența vitaminei E în legumă ajută organismul feminin să prevină apariția infertilității.
2. Produsul ajută la netezirea ridurilor și la îmbunătățirea stării generale a pielii.
3. Proteinele sunt ușor de absorbit și ajută la reînnoirea celulelor, încetinind procesul de îmbătrânire a pielii din interior.

Pentru bărbați

1. Nivelul ridicat de proteine vegetale ajută la recuperarea fibrelor musculare după antrenamentul de forță.
2. Produsul este potrivit pentru restabilirea ferestrei de proteine pentru bărbații vegetarieni care se antrenează la sala de sport și doresc să construiască masa musculară fără a utiliza substanțe chimice.
3. Conținutul ridicat de vitamine și micronutrienți are un efect pozitiv asupra sănătății sistemului genital masculin și previne dezvoltarea timpurie a prostatitei.

Sarcina

1. O problemă frecventă pentru femeile însărcinate este reprezentată de tulburările gastrointestinale. Fibrele din fasole au un efect benefic asupra intestinelor. În plus, ajută la reducerea riscului de apariție a tumorilor maligne.
2. Fibrele alimentare ajută la curățarea organismului de toxine, săruri și impurități. Acestea îmbunătățesc peristaltismul intestinal și îi îmbogățesc microflora cu bacterii benefice, ajutând astfel în cazul constipației cronice.
3. O abundență de nutrienți care sunt ușor de absorbit de organism, ceea ce face din fasole o sursă indispensabilă de vitamine pentru copilul nenăscut.

Când alăptați

Lactația este o perioadă foarte importantă pentru orice femeie și fiecare mamă încearcă să aibă o dietă sănătoasă și sensibilă. Consumul de conserve de fasole de 2-3 ori pe săptămână, în porții mici, va contribui la a-i oferi bebelușului multe substanțe nutritive pentru dezvoltarea organismului.

În plus, tractul gastro-intestinal, în special intestinele, sunt adesea perturbate după naștere. Consumul de fasole o va ajuta pe mamă să se recupereze mai repede și îi va crește energia.

Pentru copii

1. Fasolea trebuie introdusă în alimentație după vârsta de doi ani, deoarece digestia este dificilă pentru organismul copilului.
2. Este foarte util pentru copiii care sunt adesea bolnavi. Absorbția ușoară a vitaminelor ajută la refacerea și întărirea sistemului imunitar.
3. Ajută la creșterea rezistenței oaselor și a dinților, ceea ce este deosebit de important în cazul unui organism în creștere.
4. Fasolea ajută la creșterea fluxului sanguin, asigurând că suficient oxigen ajunge la creier. Acest lucru promovează activitatea cerebrală.

Pentru pierderea în greutate

Legumele care au fost conservate păstrează până la 75-80% din beneficiile pentru sănătate. Astfel de produse conțin mai puține calorii, deci sunt ideale pentru mesele dietetice.

Important de știut! Atunci când alegeți legumele conservate pentru pierderea în greutate, trebuie să acordați atenție compoziției. Legumele cu grăsimi animale în compoziția lor nu vor fi potrivite pentru dietă.

Toate legumele din familia leguminoaselor sunt o sursă de energie. În ciuda conținutului lor caloric, acestea dau senzația de sațietate chiar și cu o porție mică de mâncare. Proteinele vor ajuta la descompunerea mai rapidă a grăsimii subcutanate și la întărirea pielii, ceea ce este foarte important pentru pierderea în greutate.

Fasole la conservă în medicamente

Una dintre principalele calități ale fasolei este că nu își pierde beneficiile pentru sănătate nici măcar atunci când este gătită. Acest lucru îl face un favorit în tratamentul multor afecțiuni. Acestea sunt utilizate pentru o varietate de boli ale sistemului genito-urinar. Ajută în mod activ în inflamația vezicii urinare, disfuncții renale, insuficiență cardiacă.

Produsul ajută la regenerarea celulelor organelor interne, de exemplu, pentru a restabili integritatea pielii. Proprietățile sale sunt folosite pentru hipertensiune, reumatism și ateroscleroză. Decocturile sunt folosite pentru menținerea sănătății în diabet zaharat și alte boli.

În diabet.

În ultimii ani, numărul persoanelor diagnosticate cu diabet a crescut de 3 ori. Oamenii de știință și medicii atribuie acest lucru nu numai schimbărilor în dieta unei persoane, ci și ritmului de viață. Stresul constant, lipsa somnului și programul agitat contribuie la scăderea glicemiei dimineața.

Alimentele bogate în amidon sunt sever restricționate în cazul diabetului. Printre acestea se numără cartofii, pâinea, porumbul și grâul. Deși fasolea este, de asemenea, un amidon, ea nu este dăunătoare pentru organism datorită conținutului ridicat de fibre și proteine vegetale.

Pentru prevenirea diabetului, este indicat să mâncați mâncăruri din legume. Leguminoasele se află în capul listei. Acestea au un indice glicemic scăzut, țin sub control producția de zahăr, mențin un nivel normal al glicemiei, hrănesc și sătură și ajută la prevenirea creșterii în greutate.

În urmă cu câțiva ani, a fost realizat un experiment pentru a dovedi efectele pozitive ale fasolei asupra diabeticilor. Persoanele cu diabet de tip 2 au fost împărțite în două grupuri. Primul grup a consumat cantități mici de fasole în conservă de câteva ori pe săptămână, în timp ce al doilea grup nu a consumat nimic. Ca urmare, persoanele din primul grup au prezentat un risc redus de disfuncție cardiovasculară și au îmbunătățit autocontrolul glicemiei. Nu a existat nicio schimbare în cel de-al doilea grup.

Desigur, nu puteți mânca fasole cu lingura și să fiți siguri că zahărul va reveni imediat la normal. Acestea ar trebui să fie prezente în mod constant în alimentație, dar în cantități mici. Ciorbe, garnituri, salate, paste de fasole - puteți face nenumărate feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Important de știut: atunci când adăugați fasole în dieta unui pacient diabetic, este important să verificați cu atenție compoziția fasolei conservate înainte de a o cumpăra. Producătorii lipsiți de scrupule adaugă aditivi dulci pentru a crește durata de depozitare. Acestea cresc cantitatea de carbohidrați rapizi, reducând în același timp activitatea carbohidraților lenți. Și te poți trezi cu un borcan de carbohidrați răi în loc de un produs sănătos.

Rețetă de salată de fasole roșie pentru diabet
Ingrediente:

• Fasole roșie la conservă - 300 g.
• Ardei bulgăresc - 2 buc.
• Ceapă tocată sau ceapă de primăvară - 1 buc.
• Măsline verzi - o mână de măsline.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Oțet - 1 lingură.
• Usturoi - 1-2 căței.
• Condimente - după gust.

Pregătirea:

1. Se toarnă fasolea într-un bol pentru salată, după ce în prealabil s-a scurs sosul din conservă.
2. Se decojesc ardeii, se taie în julienne și se adaugă la fasole.
3. Se toacă ceapa și se adaugă la legume.
4. Presărați usturoiul, amestecați-l cu uleiul, condimentele și oțetul.
5. Se taie măslinele în inele și se pun în salatieră.
6. Se asezonează legumele cu ulei și usturoi, se amestecă bine și se servesc.

Pancreatită

Pancreatita, sau inflamația pancreasului, este o problemă gravă pentru organism. Metabolismul este perturbat, iar alimentele se digeră mai greu și devin mai greu de mâncat. Organismul folosește de două sau chiar de trei ori mai multă energie decât de obicei pentru a digera alimentele.

Soluția la această problemă se află în dietă - evitarea alimentelor prăjite, sărate sau picante. Lista este imensă. Principala regulă este că trebuie să evitați alimentele grase și să consumați multe proteine. Într-un astfel de moment apare o întrebare: ce să mănânci? Fasolea vine în ajutor. Acestea sunt ideale datorită proteinelor și absenței grăsimilor saturate.

Dieta zilnică a unui pacient cu pancreatită trebuie să includă legumele. Legumele la conservă sunt ușor de digerat de către organism și se umplu de energie. Sistemul imunitar este întărit și producția de enzime pancreatice este restabilită.

Este strict interzis consumul de fasole în primele 3-4 zile ale unei boli acute. Cantitatea mare de proteine din produs poate avea un efect negativ asupra organismului, care a fost slăbit de schimbarea bruscă.

Pateu de fasole cu turmeric pentru pancreatită
Ingrediente:

• Conserve de fasole în suc propriu - 1 borcan.
• Ceapă - o ceapă mică.
• Usturoi - 2-3 căței.
• Ulei de măsline - pentru prăjire.
• Turmeric - mai puțin de o jumătate de linguriță.
• Sare, piper - după gust.

Pregătirea:

1. Se taie ceapa și jumătate din usturoi în jumătăți de inele și se prăjesc în ulei până se colorează.
2. Scurgeți jumătate din sucul de la fasole și puneți-le în bolul blenderului.
3. Se adaugă ceapa și usturoiul sotate, apoi se adaugă restul de usturoi proaspăt și condimentele.
4. Se amestecă cu blenderul până se omogenizează bine. Se adaugă lichidul din fasole, dacă este necesar.
5. Se pune într-un recipient cu capac etanș. Se păstrează în frigider.

Nocivități și contraindicații

Oricare ar fi laudele fasolei, aceasta, ca orice alt produs, nu se poate potrivi absolut tuturor, fără contraindicații.

Principalul avantaj și dezavantaj al oricărui membru al familiei leguminoaselor este digestia îndelungată. Desigur, este bine să ai un sentiment de sațietate pentru o perioadă lungă de timp. Dar, în cele mai multe cazuri, este plină de balonare și flatulență. Iar cu porțiile mari și consumul frecvent nu poți evita să te îngrași.

Fasolea crudă conține substanțe care pot fi toxice. Acest lucru este ușor de rezolvat prin înmuiere sau conservare. Înainte de a mânca alimente conservate, trebuie să verificați calitatea acestora.

Acesta conține substanțe - purine, care au tendința de a se acumula în organism. O cantitate mare poate duce la gută.

Persoanele în vârstă, persoanele cu hiperaciditate, gastrită, ulcer, colecistită și colită ar trebui să limiteze consumul de conserve.

Cum să alegeți și să depozitați

Alegerea alimentelor ar trebui să se bazeze întotdeauna pe o abordare rațională. Nu puteți lua prima conservă pe care o vedeți pe tejghea la magazin. Ar trebui să alegeți în funcție de câteva reguli de bază.

1. Cel mai bine este să cumpărați alimente în borcane de sticlă transparente, astfel încât să puteți vedea ce se află înăuntru, deoarece ambalajul nu spune întotdeauna adevărul.
2. Citiți conținutul conservei. În mod ideal, ar trebui să fie 4 ingrediente (sare, zahăr, fasole, apă), dar atunci când cumpărați fasole în sos trebuie să vă uitați la conținutul și la numărul de aditivi din acesta. Oțetul este conservantul, așa că nu este nevoie de substanțe chimice suplimentare.
3. Aspectul boabelor trebuie să fie inconfundabil. Un produs bun trebuie să fie lipsit de sedimente, boabe fierte și impurități. Produsele conservate cu apă tulbure ar trebui puse sub semnul întrebării, cu excepția unor sosuri.
4. O conservă bună ar trebui să fie limpede, cu apă limpede. Apa se poate păta de la fasolea roșie, dar veți putea vedea totul prin ea. Fasolea trebuie să aibă aceeași mărime, să fie întreagă, fără crăpături și să nu fie crudă. Data de expirare sau data de producție este întotdeauna indicată pe ambalaj.

Păstrați fasolea conservată în frigider într-un recipient de sticlă cu capacul bine închis. Termenul de valabilitate al unui borcan sigilat este de 2 ani. După ce îl deschideți, este mai bine să îl folosiți imediat sau să îl lăsați în frigider pentru cel mult trei zile.

Ce se poate face cu fasole conservată

Atunci când cartofii, pastele și terciul devin plictisitoare, fasolea conservată vine în ajutor. Fasolea la conservă nu este bună doar pentru salate. Sunt potrivite pentru supe neobișnuite, mâncăruri complexe cu carne și legume, ca garnitură, pentru mezeluri și pateuri. De cele mai multe ori, gama de feluri de mâncare depinde de inspirația gospodinei din bucătărie.

Salată

Salatele cu fasole sunt întotdeauna consistente și au un gust neobișnuit și memorabil. Combinația de legume diferite este asezonată cu maioneză, smântână, unt sau un sos special. Singura limită este imaginația bucătarului.

Salată "În grabă
ingrediente:

• Crutoane - 2 pachete (cumpărate în cuburi).
• Roșii proaspete - 3 buc.
• Brânză tare - 300 gr.
• Fasole la conservă în suc propriu - 1 borcan.
• Usturoi - 3-4 căței.
• Maioneză - 3 linguri.

Pregătirea:

1. Tăiați brânza și roșiile în cubulețe mici (ca pesmetul) și amestecați.
2. Scurgeți sucul de la fasole și turnați-l într-un castron cu brânza.
3. Presărați usturoiul și amestecați-l cu maioneza.
4. Se asezonează salata cu maioneză.
5. Adăugați crutoanele deasupra înainte de servire, nu amestecați.

Această rețetă necomplicată vă va salva atunci când oaspeții sunt la ușă și doriți ceva neobișnuit și crocant. Nu uitați să nu amestecați pesmetul înainte. Se vor înmuia și nu se vor crocanta frumos.

Supă

Unii oameni adaugă fasole în sosul de borș. Alții îl transformă în ingredientul principal de aromă în supă. Alții folosesc un blender cu imersie pentru a face o supă cremă la fel de bună ca la un restaurant din centrul orașului. Capacitatea unică a fasolei de a se combina cu multe produse diferite ajută la crearea unor supe cu adevărat delicioase și neașteptate în bucătărie.

"Minestrone este o supă groasă italiană. Acesta combină mai multe legume de sezon în același fel de mâncare. De aceea, nu poate exista o singură rețetă pentru un astfel de fel de mâncare. Supa minestrone de toamnă cu fasole are o aromă bogată. Un prânz copios și consistent poate fi făcut rapid.

Ingrediente:

• Fasole roșie la conservă - 170 gr.
• Roșii proaspete - 200 gr.
• Șuncă afumată - 350g.
• Paste - 120 gr.
• Ceapă - 1 ceapă.
• Usturoi - 3 căței.
• Busuioc - ½ lingură.
• Sare, piper, ierburi italiene - după gust.

Pregătirea:

1. Se îndepărtează pielea și semințele roșiilor, se taie pulpa în cuburi.
2. Se taie pieptul în felii și se taie ceapa în cubulețe.
3. Se prăjește ceapa și pieptul într-un cazan înalt până când se rumenesc.
4. Se adaugă roșiile și fasolea, se toarnă puțină apă și se rumenește timp de 15 minute.
5. Adăugați pastele și completați cu apă. Minestrona trebuie să fie groasă, dar nu prea groasă.
6. După ce dă în clocot, se dă focul mai mic, se adaugă condimentele și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
7. Chiar înainte de servire, se pasează busuiocul și usturoiul și se adaugă în farfurie.
8. Supa italiană de legume este gata.

Lobio

Bucătăria georgiană este renumită pentru capacitatea sa de a face un produs obișnuit incredibil de gustos prin simpla adăugare a câtorva linguri de condimente. Lobio este o dovadă în acest sens.

Ingredientele:

• Fasole la conservă - 1 borcan.
• Ceapă tocată mărunt - 300 gr.
• Ulei - 1 lingură.
• Oțet de vin - 1 linguriță.
• Tarhon - 2 crenguțe.
• Pătrunjel - ½ legătură.
• Cilantro - ½ buchet.
• Coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Hummelsuneli - 1 linguriță.

Condimente:

• Nuci - 50 g.
• Oțet de vin - 1 linguriță.
• Ardei roșu - ¼ linguriță.
• Usturoi - 3-4 căței.

Pregătirea:

1. Într-o tigaie mare, se prăjește ceapa până devine aurie.
2. Se scurge fasolea, se adaugă la ceapă, se sărează și se prăjește 5 minute.
3. Într-un mortar, se pisează nucile, se presează usturoiul, ardeiul roșu și oțetul. Se amestecă bine până la omogenizare.
4. Se toacă pătrunjelul, coriandrul și tarhonul și se amestecă cu oțetul.
5. Puneți fasolea în bolul emailat, adăugați oțetul, condimentele și nucile și piperul.
6. Se amestecă totul bine. Lobio este gata.

Cum să păstrați fasolea la domiciliu

Conservarea fasolei nu este complicată, dar este un proces lung. Înmuierea și fierberea ocupă cea mai mare parte a timpului din întregul preparat. Dar rezultatele sunt extrem de bune. Fasolea gustoasă și fragedă, care se potrivește cu orice fel de mâncare, va fi un deliciu pe tot parcursul iernii. Iar cel mai mare plus va fi absența conservanților, care se pot găsi în produsele cumpărate din magazine.

Ingrediente pentru conserve:

• Fasole - 2 kg.
• Ceapă - 1 kg.
• Morcovi proaspeți - 1 kg.
• Ulei rafinat - 400-500 ml.
• Oțet - 6 linguri.
• Cuișoare, piper negru, sare - după gust.

Procesul de gătire:

1. Se prepară fasolea turnând apă rece seara. Dacă este posibil, schimbați apa de 2-3 ori.
2. A doua zi se clătește bine și se fierbe până la fierbere completă.
3. Se taie ceapa și morcovul în jumătăți de inele.
4. Se toarnă uleiul pe fundul unei cratițe mari, se încinge și se prăjesc legumele timp de 15-20 de minute.
5. Adăugați fasolea și înăbușiți-o pentru cel mult 10 minute. Apoi se adaugă oțetul și condimentele. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic încă 2 sau 3 minute.
6. Puneți fasolea și legumele în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute.
7. Închideți capacele. Puneți borcanele pe capacele lor până se răcesc. Apoi se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Aceste fasole nu sunt delicioase doar ca o gustare rece. Acestea pot fi folosite pentru a face diferite feluri de mâncare, salate, supe sau ca garnitură.

Informații interesante despre fasole

1. Există o varietate de fasole care miroase a ciuperci. Se numesc "Akito".
2. Fasolea are propria sa sărbătoare. Ultima duminică din noiembrie este ziua oficială a fasolei în Bulgaria.
3. China, Statele Unite și Brazilia sunt țări producătoare de fasole.
4. Fasolea a fost introdusă în Anglia de comercianții olandezi. Până în ziua de azi, englezii le numesc fasole olandeză.
5. Fasolea închisă la culoare are un conținut mai mare de vitamine decât cea deschisă.
6. Produsul era folosit pentru fabricarea pudrei de față.
7. Regina Cleopatra obișnuia să facă măști faciale pe bază de fasole.

Un produs incredibil de sănătos și gustos ca fasolea ar trebui să fie în dieta fiecăruia. Abundența sa de vitamine, nutrienți și proteine îl face indispensabil pentru buna funcționare a întregului organism.

Fotografie de fasole conservată