Mazăre conservată: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Metoda conservei este considerată una dintre cele mai convenabile și mai fiabile metode de conservare a alimentelor. Păstrarea leguminoaselor în stadiul de maturitate lăptoasă în acest mod este foarte convenabilă. Conservele de mazăre verde sunt mereu la mare căutare, se adaugă la supe, salate și alte feluri de mâncare, folosite în bucătăriile europene și în alte bucătării ale lumii.

Un pic de istorie

Mazărea a fost cultivată industrial pentru prima dată în jurul secolului al XV-lea și a fost pusă în conserve în secolul al XIX-lea. Acest lucru a deschis multe oportunități de a le folosi pe tot parcursul anului, nu doar în perioada recoltei. Primele încercări de conservare a produsului au fost făcute în Olanda. În Rusia, până la începutul secolului XX, a existat doar o singură fabrică de acest tip, iar aproape toată producția era destinată exportului. În condiții moderne, ca recipiente se folosesc borcane de staniu și de sticlă, ambele având avantaje și dezavantaje. Desigur, în borcane de sticlă există mai multe posibilități de a vedea calitatea produselor, dar mazărea este expusă la lumina soarelui și se poate strica înainte de data de expirare. Într-o cutie de conserve este convenabil să o depozităm, dar nu este posibil să evaluăm calitatea până când nu este deschisă. Singura soluție este să găsiți un producător de bună credință prin experiență și să cumpărați numai produsele acestuia.

Compoziție

Întreaga gamă de leguminoase este foarte sănătoasă pentru organism și bogată în compoziție. Mazărea de lapte și cea coaptă nu variază foarte mult în ceea ce privește numărul de substanțe nutritive pe care le conțin:

• vitaminele A, C, E, K, PP, grupul B;
• amidon;
• fibre dietetice;
• calciu;
• fosfor;
• zinc;
• seleniu;
• potasiu;
• fier;
• caroten;
• cupru;
• mangan;
• luteină;
• cumestrol.

Valoarea calorică a produsului nu depășește 55 kcal. la 100 de grame, este considerat dietetic, dar destul de greu de digerat.

Beneficiile pentru sănătate ale mazărei conservate

Conservele de mazăre nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase, iar consumul lor are un efect pozitiv asupra aproape tuturor sistemelor interne. Porțiuni mici de produs:

• ajută sistemul gastrointestinal;
• susțin sistemul cardiovascular;
• eliminați constipația;
• elimină toxinele și sărurile de metale grele;
• reduce probabilitatea apariției cancerului;
• ameliorează umflarea;
• reduce nivelul zahărului și al colesterolului;
• Consolidarea sistemului nervos.

Cantitatea mare de fibre și proteine din această cultură ajută la normalizarea proceselor metabolice, îmbunătățește peristaltismul intestinal și stimulează descompunerea grăsimilor. Vitamina A în combinație cu luteina protejează împotriva degenerării retinei, menține acuitatea vizuală, reduce riscul de cataractă. Conservele de mazăre verde sunt considerate un produs dietetic. Sațioase rapid, ele elimină senzația de foame pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, acestea sunt utile pentru persoanele după vârsta de 40 de ani, deoarece în această perioadă începe o eliminare activă a calciului din organism, iar legumele ajută la păstrarea acestui element necesar în corp.

Interesant: Conservele de mazăre verde păstrează proprietăți antioxidante puternice, ameliorează stresul emoțional și efectele stresului.

Datorită compoziției sale speciale, produsul este considerat anti-îmbătrânire și încetinește procesul de îmbătrânire. Are proprietatea interesantă de a elimina toxinele din ficat, eliberându-l de o parte din povara sa. De asemenea, îmbunătățește starea pielii, îi menține elasticitatea și o protejează de efectele nocive ale mediului înconjurător.

Posibile prejudicii

Principalul pericol care îi așteaptă pe fanii conservelor de mazăre verde - ambalaje de proastă calitate sau termenul de valabilitate expirat. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la calitatea produsului, acesta este eliminat fără milă, în caz contrar vă puteți alege cu o intoxicație alimentară gravă. Dar aceasta este o regulă generală care se aplică la orice fel de conservă.

Dacă se iau în considerare condițiile de sănătate, legumele nu trebuie introduse în alimentație în cazul flatulenței, al exacerbărilor bolilor gastrointestinale, al alergiilor și al intoleranței individuale. În cazul gutei, purinele conținute în mazăre sunt periculoase. Prea mult încetinește producția de enzime responsabile de descompunerea grăsimilor și provoacă, de asemenea, greutate în stomac. Nu este recomandat să mâncați mazăre sub nicio formă dacă aveți probleme renale.

În rest, acestea sunt foarte sănătoase, foarte rar alergenice și pot fi foarte bine absorbite de organism.

Cumpărați sau pregătiți acasă

Versiunea achiziționată are un avantaj incontestabil - puteți deschide pur și simplu borcanul și începeți să o gustați. Nu puteți fi siguri de calitate, deoarece numai mazărea care este conservată în momentul recoltării poate fi considerată proaspătă. În restul timpului, acestea sunt înmuiate uscate sau folosite congelate pentru conserve, ceea ce le diminuează de multe ori proprietățile utile. Pot fi adăugați conservanți și stabilizatori, iar dacă aceștia sunt scriși pe ambalaj, este cu litere foarte mici și într-un loc ilizibil.

Mazărea făcută în casă are un număr și mai mic de calorii, doar 40 kcal, cu o compoziție exactă și cerințe de calitate pentru materia primă. Prepararea mazărei verzi conservate este foarte ușoară. Pentru 1 kg. de materie primă spălată, se ia 1 lingură de sare, totul se pune într-o oală, se toarnă apă și se fierbe la foc mediu timp de 7 minute de la fierbere. Apoi, mazărea se pune rapid în borcane mici și uscate sterilizate și se toarnă saramură fierbinte. Pentru a o prepara veți avea nevoie de 1 lingură de sare și zahăr la 1 litru de apă. Se închid borcanele și se lasă timp de o zi sub un tampon de încălzire. Stocul se depozitează într-un loc întunecos și răcoros.

Mazărea la conservă se adaugă la salatele clasice și de autor, se prepară supe cu ea, se folosește ca aditiv la garnituri și se mănâncă pur și simplu cu o lingură, bucurându-se de gustul moale.

Fotografie de mazăre verde conservată